Шар айраг исгэх дэх хоп: Дана

Нар жаргах алтан гэрэлд гэрэлтэж буй ногоон хоп боргоцой, навчны ойрын зураг, бүдэг дулаахан дэвсгэр дээр. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Дана хоп нь хобби болон арилжааны жоруудын мэдээллийн сангаас ихэвчлэн олддог. Тэд бүх хоп нэмэлтүүддээ олон талт байдлаараа өндөр үнэлэгддэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид данхны эхэн үеийн нэмэлт болон хожуу үнэртний ажилд аль алинд нь хэрэглээгээ үнэлдэг. Словенийн тариаланчид тогтвортой ургац, зах зээлийн эрэлт хэрэгцээ их байгааг онцолж байна.

Энэхүү танилцуулга нь нийтлэлийн Дана хопыг судлах үе шатыг тавьдаг. Энэ нь тэдний гарал үүсэл, химийн шинж чанар, амт, үнэр, шар айраг исгэх хэрэглээ, агроном, орлуулалт, жорны жишээ, АНУ-ын эх үүсвэр, шошгололт зэргийг багтаана.

Гол арга хэмжээ

• Дана хоп бол гашуун болон үнэрт ажилд тохиромжтой Словенийн хос зориулалттай хоп юм.
• Дана хоп сортыг Халлертауэр Магнум болон нутгийн зэрлэг эрээс Жалец хотод үржүүлжээ.
• Цэцэг, цитрус, нарсны шинж чанарыг олон шар айрагны хэв маягт хэрэглэхийг хүлээж байна.
• Жорны мэдээллийн санд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд Cascade, Saaz зэрэг сортуудтай сайн хослодог.
• Энэхүү нийтлэлд хими, шар айраг исгэх хэрэглээ, агрономийн чиглэл, АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан эх үүсвэрийг судлах болно.

Дана хопсын гарал үүсэл, үржил

Дана хоп нь Словениас гаралтай бөгөөд үржүүлгийн хөтөлбөр нь олон талт сорт бий болгох зорилготой юм. Мэргэшлээрээ алдартай Жалегийн хүрээлэн нь орчин үеийн шар айраг исгэх эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд импортын болон төрөлхийн генетикийг хослуулсан. Энэхүү хүчин чармайлтын үр дүнд Дана хэмээх хоп хорхойн ертөнцөд ялгардаг сорт гарч ирэв.

Дана үржүүлэх үйл явц нь Hallertauer Magnum болон орон нутгийн Словенийн үр хөврөлийн хооронд стратегийн хөндлөн огтлолтой холбоотой байв. Энэхүү хослол нь агротехникийн гүйцэтгэл болон амтыг сайжруулахад чиглэгдсэн. Эдгээр талуудыг бэхжүүлэхийн тулд зэрлэг Словен эрийг ашигласан тухай бичлэгүүд онцолж байна.

Жалекийн хүрээлэн нь Данагийн хөгжлийн үе шатыг сонгох, туршихад чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Ургацын тогтвортой байдал, өвчинд тэсвэртэй байдал, давхар зорилгоор ашиглахад гол анхаарлаа хандуулсан. Энэхүү давхар зорилготой шинж чанар нь Данад шар айрагны гашуун болон үнэрт хувь нэмэр оруулах боломжийг олгодог.

Словенийн хоп үржүүлгийн хөтөлбөрүүд нь Данагийн бүс нутгийн олон талт байдал, уян хатан байдалд ихээхэн хувь нэмэр оруулсан. Энэхүү орон нутгийн орц нь Дана гашуун шинж чанараа хадгалахын зэрэгцээ тааламжтай үнэрийг санал болгодог. Эдгээр шинж чанаруудыг дэлхий даяар гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид өндөр үнэлдэг.

• Удам угсаа: Hallertauer Magnum нь уугуул Словен хоп генетиктэй загалмай.
• Хөгжүүлэгч: Словенийн Жалец дахь Хоп судлалын хүрээлэн.
• Хэрэглээ: Агротехникийн хүчтэй шинж чанартай хос зориулалттай сорт.

Дана хопс: Химийн болон газрын тосны үндсэн найрлага

Дана хопс нь хос зорилготой дүр төрхийг харуулдаг. Альфа хүчлийн агууламж харилцан адилгүй бөгөөд 7.2-13%, 6.4-15.6%, 9-13% хооронд хэлбэлздэг. Beermaverick дунджаар 10.1% гэж мэдээлдэг.

Бета хүчил нь мөн хэлбэлзэлтэй байдаг. Тэдгээр нь 2.7-6%, дунджаар 4.4% хооронд хэлбэлздэг. Зарим тайланд ойролцоогоор 2.0%, 4-6% хүрээтэй утгыг санал болгож байна. Эдгээр тоонууд нь шар айрагны хөгшрөлт, исэлдэлтийг ойлгоход маш чухал юм.

Кохумулон нь альфа хүчлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь 22-31% ба 28-31% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 26.5% орчим байна. Энэхүү когумулоны түвшин нь гашуун мэдрэмж, хазалтанд нөлөөлдөг.

Данагийн хоп тос нь нарийн төвөгтэй юм. Beermaverick нийт тосыг 0.9-1.6 мл/100 г, дунджаар 1.3 мл гэж мэдээлэв. Өөр нэг эх сурвалжид 20.4–30.9 мл/100 г-ын хэлбэлзэлтэй байгаа нь өөр хэмжүүртэй холбоотой байж магадгүй юм. Ойлгомжтой болгох үүднээс хоёр тоо баримтыг оруулсан болно.

Beermaverick-ийн тосны задаргаа нь 35-53% (дунджаар 44%) мирсенийн давамгайллыг онцолж байна. Humulene нь 20-27% (дунджаар 23.5%). Кариофиллен ба фарнезен нь ойролцоогоор 4-8% ба 6-9% байдаг.

Газрын тосны өөр өгөгдөл нь зарим өөрчлөлтийг харуулж байна. Өөр нэг эх сурвалжид мирценийг 50-59%, гумуленыг 15-21%, фарнезенийг 6-9% гэж жагсаасан байдаг. Эдгээр ялгаа нь ургах нөхцөл, ургац хураах хугацаа, шинжилгээний арга зэрэг хүчин зүйлээс шалтгаална.

• Мирсен нь давирхай, цитрус, жимсний ноотуудыг хөдөлгөж, хоп тосны профайлын томоохон хувийг бүрдүүлдэг.
• Humulene нь модлог, ургамлын гаралтай, хөнгөн язгууртны өнгө өгдөг.
• Кохумулоны харьцаа нь гашуун шинж чанарт нөлөөлж, түрэмгий хэрэглэвэл агшилтыг нэмэгдүүлдэг.

Эдгээр утгыг ойлгосноор Дана нь их хэмжээний үнэрт тос агуулсан дунд зэргийн өндөр альфа хоп болохыг харуулж байна. Мирцен ба гумулены тэнцвэр нь гашуун болон амт/үнэрт хэрэглэхэд тусалдаг. Кохумулоны түвшин нь альфа хүчлийн Дана мужид хэмжсэн, заримдаа илүү хурц гашуун мэдрэмж төрүүлдэг.

Амт ба үнэрийн профайл

Данагийн амт нь нимбэгтэй төстэй цитрус, нарийн цэцэгс, тунгалаг нарсны давирхайн хольц юм. Шар айраг үйлдвэрлэгчид түүний анхилуун үнэрийг дунд зэргийн хүчтэй, тод, шинэлэг гэж үздэг. Цитрусын ноотууд нь хар тугалга, харин цэцэгсийн өнгө нь дунд хэсгийг тойрсон байдаг.

Хоп мэдрэхүйн ноотууд нь Данагийн мирсенээр үүсгэгдсэн цитрус болон давирхайлаг дээд ноотуудыг илтгэнэ. Хумулен ба фарнезен нь модлог, хөнгөн язгуурт цэцэгсийн өргөлтийг өгдөг. Энэ хослол нь хожуу буцалгах, усны эргүүлэг, хуурай хоп хэрэглэхэд тохиромжтой давхаргат үнэрийг бий болгодог.

Амтлагчид Данагийн анхилуун үнэрийг тааламжтай бөгөөд шууд гэж үздэг бөгөөд 10 онооны хэмжүүрээр 7 орчим эрчимтэй байдаг. Түүний гашуун нь дундаас бага зэрэг бат бөх байдаг. Энэхүү тэнцвэрт байдал нь цайвар але болон лагерт тохиромжтой.

Дана олон талт байдгаараа алдартай. Энэ нь нарийн соёолж, бат бөх хоп хольцтой сайн хослодог. Цитрусын цэцэгт нарсны шинж чанар нь шар айрагны үндсэн амтыг дарахгүйгээр үнэрийг сайжруулдаг.

Нарны алтан туяанд гэрэлтэж буй ногоон хоп конусын ойрын зураг, бүдгэрсэн ногоон дэвсгэртэй. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Шар айраг исгэх үнэ цэнэ ба практик хэрэглээ

Дана шар айрагны үнэ цэнэ нь энэ хопыг хос зориулалттай сорт гэж үздэг. Альфа хүчил нь ойролцоогоор 7.2% -иас 13% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 10% орчим байдаг. Бета хүчлүүд нь ойролцоогоор 2.7% -иас 6% -ийн хооронд 4% нэмэх дундажтай байдаг. Нийт тос нь ихэвчлэн 0.9-1.6 мл / 100 гр байдаг. Эдгээр хэмжүүрүүд нь Данаг орчин үеийн шар айраг исгэхэд өргөн хүрээний хэрэглээнд тохиромжтой болгодог.

Дунд зэргийн болон хүчтэй гашуун амтыг хүсвэл Дана-г эрт буцалгахад хэрэглээрэй. Cohumulone нь ихэвчлэн 22% -иас 31% -ийн хооронд буурдаг тул тодорхой, тэнцвэртэй гашуун зан чанарыг хүлээж байна. Шар айраг үйлдвэрлэгчид гашуун үнэртэй Дана профайлыг ихэвчлэн хатуу ширүүн бус эв найрамдалтай байлгахын тулд сонгодог.

Дараа нь хоп нэмэхийн тулд Дана цэцэгсийн болон цитрусын талыг харуулдаг. Хожуу данх, усны эргүүлэг, хуурай хоп эмчилгээ нь цитрусын дээд ноотууд болон зөөлөн цэцэгсийн үнэрийг авчирдаг. Хувьсах байдлыг харгалзан ургац хураах жил бүр хэмжсэн альфа хүчлийн хэмжээг тохируулна.

Тунгийн талаархи практик удирдамж нь ердийн хос зорилготой практикийг дагаж мөрддөг. Шар айрагны IBU-ийн зорилтот түвшинд тохируулан гашуун амтыг эхлүүлж, дараа нь анхилуун үнэрийг хадгалахын тулд нийт хоп жингийн 10-30%-ийг хожуу нэмэлт болгон нэмнэ. Данагийн хэрэглээ нь цайвар алес болон Бельги маягийн шар айргийг нөхдөг гөлгөр гашуун, анхилуун үнэртэй байдаг гэдгийг олон мэргэжилтнүүд тэмдэглэдэг.

• Шалгах альфа муж: 7–13% (одоогийн багцыг хэмжих).
• Зорилтот гашуун: дунд болон хатуу IBU-д эрт нэмэлтийг ашигла.
• Үнэртэй ажил: хожуу нэмэлтүүд, усны эргүүлэг, цитрус / цэцэг өргөх зориулалттай хуурай хоп.
• Лабораторийн үнэ цэнэ болон хүссэн тэнцвэрт байдалд тохируулан хувь хэмжээг улирлын байдлаар тохируулна уу.

Дана Хопсыг харуулсан шар айрагны загварууд

Дана хоп нь урам зоригтой боловч тэнцвэртэй шар айрагны хувьд төгс төгөлдөр юм. Цайвар алисын хувьд тэдгээр нь цайвар цитрус, зөөлөн цэцэгсийн тэмдэглэлийг нэмдэг. Эдгээр нь соёолжны нурууг хэт их ачаалалгүйгээр сайжруулдаг.

Америкийн цайвар але нь Данагийн өвөрмөц зан чанараас ашиг тустай. Хопны анхилуун үнэрийг онцлон тэмдэглэж, гашуун байдлыг хянах боломжтой. Нэг хоп цайвар але туршилтууд нь Данагийн цэвэр цитрус, ургамлын гаралтай зөөлөн өнгөлгөөг харуулж байна.

Энэтхэгийн Пале Алес мөн Данагаас ашиг тус хүртдэг. Энэ нь Баруун эрэг болон Нью Английн IPA-д тод давирхай, жимсний давхаргыг нэмдэг. Хатуу гашуун үнэргүй үнэрийг сайжруулахын тулд хожуу нэмэлтүүд болон хуурай үсрэлт хийхэд Дана-г хэрэглээрэй.

Extra Special Bitter гэх мэт англи хэлтэй шар айраг нь ESB Dana-д маш тохиромжтой. Энэхүү сорт нь тэнцвэртэй гашуун байдал, нарийн цэцэгсийн тэмдэглэлийг бүрэн, шарсан соёолжны дүр төрхийг бий болгодог.

• Америкийн цайвар але: Анхилуун тунгалаг, уухад тохиромжтой байх үүднээс цайвар шар айраг дахь Данагийн анхаарлыг татна.
• IPA: Хожуу хоп үнэртэй, гөлгөр цитрус өргөлтөөр IPA дахь Dana-г онцол.
• ESB: ESB Dana-г сонгоод цэцгийн ноотыг уламжлалт англи соёолжтой холино.

Эдгээр Дана шар айрагны загварууд нь үнэрт болон тэнцвэртэй гашуун дүрд хопны олон талт байдлыг харуулдаг. Давамгайлахаасаа илүүтэй нөхөж тохирох хоп хайж байгаа шар айраг үйлдвэрлэгчид Дана олон төрлийн цайвар, гашуун хэв маягт тохирсон байх болно.

Тунгийн заавар ба ердийн хувь хэмжээ

Данагийн тодорхой хэсэг дэх альфа хүчил, тосны тайланг судалж эхэл. Данагийн альфа муж нь ихэвчлэн 7% -иас 13% хүртэл байдаг. Энэ хүрээ нь гашуун нэмэлтийг үнэн зөв тооцоолоход маш чухал бөгөөд IBU-ийн нарийн үр дүнг баталгаажуулдаг.

Гашуун болгохын тулд стандарт IBU томъёог хэрэглэж, одоогийн альфа хэмжилтийн дагуу тохируулна. Данагийн анхны данхны нэмэлтүүд нь бусад өндөр альфа хоптой адил байх ёстой. Өөрийн хүссэн IBU-тай нийцүүлэхийн тулд литр тутамд граммыг тохируулна уу.

Хожуу данх эсвэл усны эргүүлэгт Дана нь цитрус болон цэцгийн үнэрт хоп үүрэг гүйцэтгэдэг. Дунд зэргийн нэмэлтүүд нь соёолж, мөөгөнцрийг дарахгүйгээр хоп шинж чанарыг сайжруулдаг. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид нарийн төвөгтэй байдлыг бий болгохын тулд жижиг, байнгын нэмэлтүүдийг сонгодог.

Хуурай үсрэлт бол Дана анхилуун үнэрээрээ үнэхээр гайхалтай байдаг газар юм. Цайвар Алес ба IPA-тай төстэй үнэрт тунг хүлээнэ. Хүссэн эрч хүч, шар айрагны хэв маягаас хамааран хуурай хопны эрчмийн зөвлөмж нь хөнгөнөөс хүнд хүртэл, ихэвчлэн 10-40 г/л байна.

• Гашууныг тогтмол жорын дугаараар бус альфа хувиар тооцоол.
• Газар тариалангийн жил, лабораторийн шинжилгээ тус бүрээр Дана хоп хурдыг тохируулна уу.
• Хоппи алес дахь хуурай хоп эрчмийг ажиллуулахын тулд 10-40 г/л хэрэглэнэ.

Дана хопын хэмжээг сонирхож буй хүмүүст хялбар болгохын тулд литр тутамд граммыг галлон тутамд унц болгон хөрвүүлээрэй. Жижиг туршилтын багцууд нь Дана-ийн тунг нэмэгдүүлэхийн өмнө нарийн тааруулахад үнэлж баршгүй чухал юм.

Багц бүрийн хувьд Дана нэмэх хувь болон мэдрэхүйн сэтгэгдлийг бүртгэх нь чухал юм. Эдгээр зохицуулалтыг дагаж мөрдөх нь янз бүрийн улиралд шар айрагны чанарыг тогтвортой байлгах боломжийг олгодог.

Хатаасан Дана хоп боргоцойг байгалийн дулаан гэрлийн дор тансаг модон гадаргуу дээр байрлуулсан ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Хоп хосолсон болон нэмэлт сортууд

Дана хопны хослол нь түүний цитрус, цэцэгс, нарсны ноотыг нэмэлт хоптой хослуулан хэрэглэхэд үр дүнтэй байдаг. Зоригтой Америкийн IPA-ийн хувьд цитрус болон халуун орны амтыг сайжруулахын тулд Дана-г Citra-тай хослуулаарай. Cascade бол цайвар алесын усан үзэм, давирхайг онцлох сонгодог сонголт юм.

Илүү тэнцвэртэй дүр төрхийг харуулахын тулд Сааз нь Данагийн цохилтыг зөөлрүүлдэг эрхэмсэг, халуун ногоотой, ургамлын эсрэг заалтуудыг санал болгодог. Willamette болон Fuggle нь англи маягийн бөөрөнхийлөлтөд зөөлөн нэмэлт болдог. Эдгээр сортууд нь Данагийн анхилуун үнэрийг дарахгүйгээр ургамлын гаралтай, цай шиг гүн гүнзгий болгодог.

• Citra - тод цитрус, халуун орны өргөлт; орчин үеийн IPA-д тохиромжтой.
• Cascade - сонгодог бэрсүүт жүрж, давирхай; цайвар алест маш сайн.
• Сааз - эрхэм халуун ногоо ба газар; даруулга, дэгжин байдлыг авчирдаг.
• Willamette and Fuggle - Английн ургамлын гаралтай ноотууд; гөлгөр өнгөлгөө.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн Дана нэмэлтийг давхаргын нэмэлт болгон ашигладаг. Сааз эсвэл Вилламеттийн жижиг эргүүлэг нь Дана, Ситра хоёрын хожуу нэмэлтүүдийг нунтаглаж болно. Ихэнх Дана, цөөн тооны Каскад агуулсан хуурай үсрэлт нь тогтвортой гашуун нуруутай цитрусын анхилуун үнэрийг өгдөг.

Хоолны жорыг боловсруулахдаа жижиг багцуудыг туршиж үзээрэй. Данатай хамгийн сайн хоп нь зорилтот хэв маяг, соёолжны тооцооноос хамаарна. Хурц, орчин үеийн шар айрагны хувьд Америкийн сортуудыг илүүд үздэг. Уламжлалт алесын хувьд Данаг англи эсвэл европ хоптой хольж, тэнцвэртэй байдлыг бий болгоно.

Дана байхгүй үед сэлгээ хийх

Дана нөөцгүй болсон үед шар айраг үйлдвэрлэгчид альфа болон мирсен профайлд тохирох хувилбаруудыг хайж байна. Fuggle, Willamette зэрэг Британийн сонгодог сортууд нь практик орлуулагч юм. Тэд илүү зөөлөн гашуун амтыг санал болгож, жорыг тэнцвэртэй байлгаж, шороон, ургамлын тэмдэглэл нэмнэ.

Илүү тод цитрус, цэцэг өргөхийн тулд Cascade эсвэл Citra зэрэг Америкийн сортууд тохиромжтой. Данаг Cascade эсвэл Citra-аар солих нь анхилуун үнэрийг цитрус, бэрсүүт жүрж рүү шилжүүлдэг. Энэ өөрчлөлт нь урагшлах жимсний шинж чанарыг шаарддаг цайвар алес болон IPA-д төгс тохирно.

Данатай төстэй хопыг сонгохдоо тэдгээрийн тосны найрлагыг анхаарч үзээрэй. Өндөр мирсен, дунд зэргийн гумулен агуулсан дунд үеийн альфа хопыг хайж олоорой. Эдгээр шинж чанарууд нь Данагийн давирхай, цитрусын сэтгэгдэлийг яг нарийн сортгүй байсан ч хадгалахад тусалдаг.

• Fuggle - шороон, ургамлын гаралтай; соёолж алес, хув шар айрагнд сайн.
• Вилламетт - цэцэгс, халуун ногоотой; гашуун мэдрэмжийг зөөлрүүлж, хувцасны чимэг үнэрийг нэмнэ.
• Cascade - тод цитрус; амттай хоп нот авахыг хүссэн үедээ хэрэглээрэй.
• Citra - хүчтэй халуун орны болон цитрус; анхилуун үнэртэй шар айрагны хувьд хамгийн тохиромжтой.

Өөрийн тэргүүлэх чиглэлийн дагуу орлуулагчаа сонго. Гашуун мэдрэмжийг хадгалахын тулд Fuggle эсвэл Willamette нь сайн сонголт юм. Цитрус эсвэл халуун орны үнэрийг тодруулахын тулд Cascade эсвэл Citra-г сонгоорой. Альфа ялгаа болон хүссэн үнэрийн эрчмийг тооцохын тулд ханшийг бага зэрэг тохируулна уу.

Данад зориулсан крио эсвэл лупулины баяжмал ховор байдаг гэдгийг анхаарна уу. Та Данад зориулсан лупулины нунтаг олдохгүй байж магадгүй тул өөр хувилбар хайж олохдоо бүхэл боргоцой, үрэл эсвэл стандарт хандыг төлөвлө.

Сонголтоо сайжруулахын тулд шар айрагны аналитик болон амталгааны тэмдэглэлээс хосолсон жагсаалтуудыг ашиглана уу. Боломжтой бол жижиг хэсгүүдийг туршиж үзээрэй. Энэ арга нь сонгосон хоп нь анхны шар айрагны тэнцвэр, шинж чанарыг хадгалж байгаа эсэхийг батлахад тусална.

Агрономийн шинж чанар ба тариалагчдын анхаарах зүйлс

Дана агроном нь практик эрч хүчийг арилжааны фермүүдэд таалагдах шинж чанаруудтай хослуулдаг. Žalec хоп институтэд бүтээгдсэн Дана нь Төв Европын уур амьсгалд дасан зохицох чадварыг харуулдаг. Энэхүү үржлийн суурь нь түүний уян хатан байдал, урьдчилан таамаглах боломжтой өсөлтийн хэв маягийг тайлбарладаг.

Дана хоп ургуулахын тулд бусад үнэрт сортуудад ашигладаг ердийн тор болон усалгааны аргыг шаарддаг. Ургамал нь шим тэжээлийн стандарт хөтөлбөрөөр удирдуулсан тохиолдолд навчны нийтлэг стрессийг хурдан тогтоож, тэсвэрлэдэг. Улирлын чанартай цаг агаар нь боргоцой химийн найрлагад нөлөөлдөг хэвээр байгаа тул цэцэглэж, боловсорч гүйцсэн үед хяналт тавих нь чухал юм.

Тариаланчид сайн менежментийн дор Данагийн ургац тогтвортой байгааг мэдээлдэг. Газар тариалангийн хэмжээ бүс нутаг болон ургацын жилээс хамаарч өөр өөр байж болох тул жил бүр өөрчлөлтийг харгалзан худалдан авагчидтай гэрээ байгуул. Ургац хураах хугацаа нь альфа хүчил болон тосны төлөвт нөлөөлдөг тул хээрийн туршилтыг процессортой зохицуулаарай.

• Сайтын сонголт: Бүтэн нар, сайн хатсан хөрс нь Данагийн ургацыг тогтвортой байлгахад хамгийн тохиромжтой.
• Хортон шавьж, өвчин: хөгц, aphids нь байнгын хайлт шаарддаг; Дана зөвшөөрөгдөх хүлцэлтэй боловч дархлаагүй.
• Нийлүүлэлтийн төлөвлөлт: олон ханган нийлүүлэгчид Дана-г санал болгодог боловч олдоц нь ургац хураалтын жил болон эрэлтээр өөрчлөгддөг.

Žalec хоп институтын хээрийн туршилтууд нь Данагийн хөгжилд ашигласан нутгийн эрэгтэй генетикийг онцолж байна. Энэхүү орон нутгийн үржүүлгийн хувьд Словени болон ижил төстэй уур амьсгалд тохирсон шинж чанаруудыг орчуулдаг. Энэ нь АНУ-ын харьцуулж болохуйц бүсийн тариаланчдад гүйцэтгэлийг үнэлэхэд тусалдаг.

Альфа агууламж болон тосны түвшний улирлын хэлбэлзлийг хянах нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд чанарыг хадгалахад тусалдаг. Тогтмол дээж авах, худалдан авагчидтай тодорхой харилцах, хадгалах уян хатан төлөвлөгөө нь арилжааны зах зээлд зориулж Дана хопыг ургуулах үед өгөөжийг сайжруулдаг.

Урд талд нь хоп талбай, гулсмал толгод, цаад талд нь цэлмэг хөх тэнгэр бүхий эрч хүчтэй ногоон хоп боргоцой, навчны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Бүтээгдэхүүний хэлбэр ба олдоц

Дана хопуудын бэлэн байдал нь худалдагч болон ургац хураах жилээс хамаарч өөрчлөгддөг. АНУ-ын хоп дэлгүүрүүд болон үндэсний ханган нийлүүлэгчид Дана-гийн жагсаалтыг улирлын чанартайгаар хэлбэлздэг хувьцааны түвшинг харуулдаг. Та Дана хопыг томоохон жижиглэн худалдаачид эсвэл Amazon зэрэг онлайн платформоос олж болно. Үнэ болон бэлэн байдал нь нийлүүлэгчийн одоогийн нөөц болон хамгийн сүүлийн үеийн ургацаас хамаарна.

Дана хоп нь Дана үрлэн ба Дана бүхэл боргоцой гэсэн хоёр үндсэн хэлбэртэй байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид хадгалах, тунгаар хэрэглэхэд тохиромжтой тул үрэлийг илүүд үздэг. Нөгөө талаас гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид болон жижиг шар айраг үйлдвэрлэгчид уламжлалт сэтгэл татам эсвэл тусгай зориулалтын хэрэгцээнд зориулж бүхэл бүтэн боргоцойг сонгож болно.

Одоогоор томоохон процессоруудаас худалдаалагдах Дана лупулины баяжмал байхгүй байна. Yakima Chief Hops, Barth-Haas, Hopsteiner нар Cryo, LupuLN2 эсвэл Lupomax Dana бүтээгдэхүүнийг санал болгодоггүй. Энэхүү хомсдол нь зөвхөн лупулин агуулсан материал ашиглан өндөр төвлөрсөн усан оргилуур эсвэл хуурай хоп нэмэлтийг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн сонголтыг хязгаарладаг.

Жорны мэдээллийн сан болон хоп каталогид Данаг анхилуун үнэрт гол дүрд тоглодог. 170 гаруй жор нь төрөл бүрийн талаар дурдсан нь түүний өвөрмөц дүр төрхийг байнга сонирхож байгааг харуулж байна. Энэхүү сонирхол нь яагаад Дана үрэл ба Дана бүхэл боргоцой нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийн гол сонголт хэвээр байдгийг тайлбарлаж байна.

• Захиалга өгөх боломжтой: Хэд хэдэн хоп дэлгүүрүүд оргил ачааллын саруудад Данаг захиалахад бэлэн гэж бичдэг.
• Маягтын сонголт: Авсаархан хадгалах, тууштай тунгаар хэрэглэхэд үрэл хэлбэр нь ихэвчлэн ялдаг.
• Баяжмал: Дана лупулиныг одоогоор томоохон лупулин үйлдвэрлэгчдээс авах боломжгүй.

Дана хоп худалдаж авахаар төлөвлөж байхдаа ургацын жил, худалдагчийн тэмдэглэлийг үргэлж шалгаарай. Бүтэн боргоцой болон үрлэн хэлбэр нь шар айраг исгэх явцад өөр өөр байдаг тул шинэлэг байдал, савлагаа нь маш чухал юм. Энэ нь лупулины сонголтгүйгээр илүү ач холбогдолтой, учир нь тэдгээр нь усны эргүүлэг болон хуурай хоп үе шатанд олборлолтод нөлөөлдөг.

Аналитик ба түүхэн алдартай байдал

Шар айраг исгэх аналитик платформуудын өгөгдөл нь гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд Данагийн нэр хүнд өсөж байгааг харуулж байна. Энэ нь Pale Ale болон IPA загварт дуртай. Beermaverick загварын үйлдвэрлэлийн хураангуй болон хоп худалдааны виджетүүд нь Данаг алдартай сортуудын хажуугаар харуулж байна. Гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид түүний цитрус болон цэцгийн ноотыг эрэлхийлдэг.

Beer-Analytics мэдээллийн багцад Данаг 172 бүртгэгдсэн найрлагад жагсаасан. Эдгээр өгөгдлийн багц нь Данагийн хэрэглээг жил, хэв маяг, бүс нутгаар нь хянадаг. Тооцоолдолд Дана хоп-форвард алегийн хоп-хоп болон хуурай-хоп програмуудад түгээмэл хэрэглэгддэгийг харуулж байна.

Амтыг тодорхойлох хэрэгслүүд Данагийн амтыг 7 оноогоор 10 оноогоор үнэлдэг. Үйлдвэрлэлийн болон мэдрэхүйн оруулгууд нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тун, цаг хугацааны талаар мэдээлдэг. Энэ үнэлгээ нь гашуун болон үнэрт ажилд Данагийн давхар зорилготой үүргийг дэмждэг.

Ажиглагдсан жорын загварууд нь Дана ихэвчлэн Америкийн болон Шинэ ертөнцийн сонгодог хоптой хослуулдаг болохыг харуулж байна. Жорны архивууд нь нийтлэг хослолууд, ердийн хувь хэмжээ, буцалгах эсвэл эргүүлэх үе шатуудыг онцолж өгдөг.

• Данатай хамт бичсэн 172 жор
• Pale Ale болон IPA найрлага дахь өндөр агууламж
• Амт эрчмийн зэрэглэл: 7 (салбарын мэдээллийн багц)

Бүс нутгийн ялгаа нь Данагийн нэр хүндэд нөлөөлж, Европ болон Хойд Америкийн гар урлалын нийгэмлэгүүдэд илүү хүчтэй үрчлэгдсэн байдаг. Тариалангийн өөрчлөлт, ургац хураалтын хэмжээ нь дистрибьютер болон шар айрагны үйлдвэрүүдийн хүртээмж, мэдээлсэн хэрэглээний статистикт нөлөөлдөг.

Аналитик платформууд нь хэрэгжүүлэх боломжтой ойлголтуудыг санал болгодог: жорын үе шатаар ашиглах, литр тутамд дундаж грамм, улирлын чиг хандлага. Шар айраг үйлдвэрлэгчид эдгээр тоонуудыг жорын зорилгоо орцын эх үүсвэртэй уялдуулахын тулд ашигладаг. Тэд мөн Данагийн хэрэглээний өөрчлөлтийг зах зээлийн эрэлт, ургацын тайлангаар хянадаг.

Жорны санаа, жишээ томъёолол

Нийлүүлэгчийнхээ альфа болон тосны тайлангуудыг хянаж эхэл. Дана ургац өөр өөр байж болох тул хэмжсэн альфа дээр үндэслэн IBU болон хожуу нэмэлтүүдийг тохируулна уу. Энэ нь Дана цайвар але найрлага эсвэл Дана IPA-ийн нарийн жорыг баталгаажуулдаг.

Эдгээр товч тоймыг эхлэлийн цэг болгон ашиглаарай. Нэг удаагийн үзэсгэлэнгийн хувьд үр тарианы дэвсгэртийг энгийн байлгах хэрэгтэй. Сонгодог цайвар але нь биед болор мэдрэгчтэй хатуу цайвар соёолжны суурийг ашигладаг. Харин IPA нь соёолжны агууламж өндөр, нухаш бага зэрэг дулаан температур шаарддаг. Энэ нь шар айргийг нимгэрүүлэхгүйгээр илүү өндөр хоп ачааллыг дэмждэг.

• Quick Pale Ale арга: 88-92% цайвар соёолж, 6-10% цайвар болор, 2-4% Мюнхен. Cascade-тай эрт гашуун эсвэл Дана-тай хуваагдаж, зорилтот IBU-д хүрэх, дараа нь хожуу/хуй салхи Дана нэмээд нимбэг, цэцэгс, нарс өргөх зориулалттай хуурай хоп.
• IPA арга: илүү хүнд суурьтай соёолж, 10-14% тусгай, яруу нухсан профиль. IBU зорилгодоо хүрэхийн тулд бодит альфа ашиглан гашуун гашууныг тооцоолж, ихэнх Дана нэмэлтүүд болон хуурай хопуудад зориулж нөөцөл. Цитрусын дээд ноотуудыг тод болгохын тулд Дана-г цитратай холино.
• ESB болон session ales: Даруухан Дана нэмэлтүүд нь гашуун мэдрэмжийг цэцгийн нарийн үнэртэй тэнцвэржүүлэхэд чиглэгддэг. Хуурай хопны бага хувь нь профайлыг хязгаарлагдмал, уухад тохиромжтой байлгадаг.

Тэнцвэрийг олохын тулд хэмжсэн хопуудын хуваарийг дагаж мөрдөөрэй. Гашуун хорхойн 60-75%-ийг эрт, 20-30%-ийг усны эргүүлэгт, 30-60 г/л-тэй тэнцэх хэмжээний хуурай ховилд хийнэ. Энэ нь багцын хэмжээ болон альфагаас хамаарна. Нарийвчлалтай хэмжихийн тулд галлон тутамд грамм эсвэл килограмм тутамд яг хэдэн граммыг жагсаасан Дана жорыг ашиглана уу.

Хопыг холихдоо үнэрт синергетикийг анхаарч үзээрэй. Cascade нь бэрсүүт жүржийн тод байдлыг нэмж, Citra нь цитрусын хүчтэй эрч хүчийг авчирдаг бөгөөд Сааз нь ургамлын ноотоор хурц тод байдлыг тайвшруулж чаддаг. Олон тооны боловсруулагчид Данаг эдгээр сортуудтай хослуулан цэцгийн цитрусын шинж чанарыг далдлахгүйгээр сайжруулдаг.

• Жишээ нь Дана цайвар але найрлага (5 гал): үндсэн соёолж 10 фунт, хөнгөн болор 1 фунт, каскад 0.5 унц 60 минут, Дана 0.5 унц 15 мин, Дана 1.5 унц усны эргүүлэг, Дана 2 унц хуурай хоп 3-5 хоног. Альфа-д тохируулна уу.
• Жишээ Дана IPA жор (5 гал): үндсэн соёолж 12 фунт, тусгай 1.5 фунт, гашуун хошууг Дана альфа, 1 унц хожуу Citra, Дана 2 унц усны эргүүлэг, Дана 4 унц + Citra 2 унц хуурай хоп ашиглан буцалгахдаа IBU-д зориулж хэмжсэн. Хүссэн цитрусын нухаш хүртэл чангална.

Туршилтын жижиг хэсгүүдийг амталж, тохируулна уу. Багц тус бүрийн альфа, тосон тэмдэглэл, гашуун мэдрэмжийг тэмдэглэ. Энэ дасгал нь Дана жоруудын нийцлийг сайжруулдаг. Энэ нь хамгийн тохиромжтой Дана цайвар але найрлага эсвэл таны нэрэх үйлдвэрт Дана IPA жорыг оруулахад тусална.

Байгалийн дулаан гэрэлтүүлгийн дор Дана хоп боргоцой, хатаасан хоп, гараар бичсэн жорны карт бүхий Растик модон ширээ. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Дана шар айрагны амталгаа, үнэлгээний арга

Данагийн өвөрмөц шинж чанарыг тусгаарлахын тулд бага хэмжээний туршилт хийх. Цэцэг, нимбэг, нарсны ноотуудыг олж илрүүлэхийн тулд ижил төрлийн вандуйд хуурай хоп, усны эргүүлэг хийх туршилтыг хийнэ. Нарийвчлалтай харьцуулахын тулд тогтмол температур, холбоо барих хугацааг баталгаажуулна уу.

Үнэрийн эрч хүч, гашуун байдлыг тус тусад нь оноо. Цитрус, цэцэгсийн болон давирхайн өнгөт анхаарлаа хандуулж, анхилуун үнэрийг үнэлэх хуудсыг зориул. Гашуун байдлыг дундаас баттай ойлголтыг тусгасан хэмжүүрээр үнэл. Кохумулоны нөлөөг ойлгохын тулд хэмжсэн IBU-ийн хажууд мэдрэгдсэн жигд байдлыг тэмдэглэ.

Нарийн ялгааг илрүүлэхийн тулд гурвалжин тест гэх мэт хоп мэдрэхүйн туршилтын аргуудыг ашигла. Хоёр ижил, нэг өөр гурван дээжийг бэлтгэгдсэн амтлагчдад үзүүл. Тэднээс цитрус, цэцэгс, нарсны ноотыг тодорхойлж, өөртөө итгэх итгэлийнхээ түвшинг тэмдэглэхийг хүс.

Амт эрчмийн тоог тосны найрлагын өгөгдөлтэй харьцуул. Амтны эрч хүч долоон байвал тод дүр төрхийг илтгэнэ. Эдгээр тэмдэглэлийг хөтлөх давамгайлсан тосонд хоп мэдрэхүйн тестийг төвлөрүүл. Вандан болон исгэсэн дээжийн хооронд ямар нэгэн шилжилт байгааг анхаарна уу.

• Хэмжсэн IBU-г хатуу ширүүн байдалтай холбохын тулд хосолсон гашуун туршилтуудыг ажиллуул.
• Нэг нийлүүлэгчээс олон багцыг турших замаар ургац хураалтаас ургацын өөрчлөлтийг баримтжуулах.
• Үнэрийн тодорхойлогч, эрчимжилтийн оноо, шар айраг исгэх параметрүүдийг хянах амталгааны хуудсыг хадгал.

Дана хопыг амтлахдаа дээжийн шинэлэг байдлыг хадгалж, хөндлөнгийн бохирдлоос зайлсхийх хэрэгтэй. Үнэрийн эх үүсвэрийг гурвалжин болгохын тулд бүхэл боргоцой, хоп үрэл, шар айрагны толгойн зайг үнэрлээрэй. Мэдрэхүйн нарийвчлалыг хадгалахын тулд нэн даруй тэмдэглэл хөтлөнө үү.

Бэлэн болсон шар айраг дахь Дана үнэрийг үнэлэхийн тулд төвийг сахисан шилэн аяга, цутгах стандарт техникийг ашиглана уу. Шар айргаа хэсэг хугацаанд амрааж, дараа нь анхны сэтгэгдэл, тагнайн дунд тэмдэглэл, амтыг тэмдэглэ. Газрын зургийн олборлолтын үр ашгийг тогтоохын тулд эдгээр тэмдэглэлийг вандан туршилттай харьцуулна уу.

Багцуудад тогтмол хоп мэдрэхүйн туршилт хийх нь хүлээлт болон тунг тохируулахад тусалдаг. Хуурай хоп жин, хуй салхины хуваарь эсвэл холбоо барих хугацаа зэрэг нь таны зорилтот хэв маягт хамгийн тод нимбэг, цэцэгс эсвэл нарсны гарын үсгийг бий болгож байгааг ажиглаарай.

АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан хууль эрх зүй, шошго, эх сурвалжийн тэмдэглэл

Дана компанийг худалдан авч буй АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчид худалдан авалт хийхээсээ өмнө нийлүүлэгчийн бичиг баримтыг шалгах ёстой. Дана-г олон борлуулагчдаас авах боломжтой бөгөөд Amazon зэрэг платформ дээрээс олж болно. Энэ нь олдоц, ургац хураах жил, үнэ нь багцын хооронд хэлбэлзэж болно гэсэн үг юм. Альфа, бета, тосны утгууд нь таны жорын шаардлагад нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд багцын дугаар, шинжилгээний гэрчилгээг баталгаажуулах нь маш чухал юм.

Дана хопыг импортлох нь USDA болон APHIS фитосанитарийн дүрмийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид тухайн газар нь АНУ-ын нэвтрэх стандартад нийцэж байгааг нотлох бичиг баримт бүрдүүлэх ёстой. Гаалийн зуучлагч, экспортлогчидтой хамтран ажиллах нь шаардлагатай зөвшөөрөл, шалгалтын баримтыг баталгаажуулж, боомт дээр саатал гарахаас сэргийлнэ.

Дана нийлүүлэгчийн багц тус бүрийн дэлгэрэнгүй тэмдэглэл хөтлөх нь ул мөрийг хянахад чухал ач холбогдолтой. Борлуулагчийн нэр, ургац хураах жил, COA, хадгалах, тээвэрлэх нөхцөл зэргийг тэмдэглэ. Эдгээр бүртгэл нь чанарын хяналт, савлагааны дараах амтгүй байдал, тогтвортой байдлын асуудлыг шийдвэрлэхэд маш чухал юм.

Тодорхой хоп сортуудыг сурталчлахдаа холбооны шошгоны дүрмийг дагаж мөрдөх нь заавал байх ёстой. TTB-ийн удирдамж нь хоп сорт, гарал үүслийн талаарх үнэн зөв мэдэгдлийг багтаасан үнэн зөв шошгыг шаарддаг. Хэрэв таны шар айраг Данагийн Словен гаралтай болохыг сурталчилж байгаа бол гарал үүслийн бичиг баримттай байх нь маркетингийн нэхэмжлэлийг дэмжихэд зайлшгүй шаардлагатай.

Дана-г лупулины баяжмал биш харин үрлэн эсвэл бүхэлд нь конус хэлбэрээр авах боломжтой гэж найдаж байна. Yakima Chief Hops, Barth-Haas, Hopsteiner зэрэг томоохон процессорууд Дана лупулины баяжмалыг жагсаадаггүй. Үрлэн болон бүхэл боргоцой нь АНУ-д Дана нийлүүлэх ердийн хэлбэр гэдгийг ойлгож худалдан авалт, бараа материалын менежментээ төлөвлө.

Дагаж мөрдөх байдлыг сайжруулахын тулд худалдан авалт хийхдээ богино хяналтын хуудсыг ашиглаарай:

• Таны жорын хэрэгцээнд нийцүүлэн COA болон багцын дугаарыг баталгаажуулна уу.
• Дана хоп импортлохдоо фитосанитарийн зөвшөөрлийг баталгаажуулна уу.
• Дана нийлүүлэгчийн тэмдэглэлийг мөрдөх, аудит хийх талаар баримтжуулна уу.
• Хоп шошгыг TTB дүрэм болон гарал үүслийн заргад тохируулна уу.

Хяналт шалгалтын явцад эрсдэлийг бууруулахын тулд аудитын тодорхой мөрийг хадгалах нь чухал юм. COA, нэхэмжлэх, тээвэрлэлтийн манифестэд хялбархан хандах боломжтой эсэхийг шалгаарай. Энэ арга нь үйлдвэрлэлд ашигласан Дана хопны гарал үүсэл, химийн найрлагатай холбоотой аливаа асуултаас танай брэндийг хамгаалахад тусалдаг.

Дүгнэлт

Дана хоп нь олон талт бөгөөд гашуун болон хожуу нэмэлт дүрд сайн тохирдог. Тэднийг Халлертауэр Магнум ба уугуул зэрлэг эрээс Žalec-д үржүүлдэг. Энэ хослол нь дундаас өндөр альфа хүчлийг үүсгэдэг бөгөөд ихэвчлэн 7-13% орчим байдаг. Myrcene-forward тосны хольц нь цитрус, цэцэгсийн болон нарсны ноотуудыг санал болгодог тул Данаг тэнцвэртэй байдал, үнэрт тунгалаг байдлыг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн түгээмэл сонголт болгодог.

Практик шар айраг исгэхдээ Дана цайвар Алес, IPA, ESB-д гэрэлтдэг. Энэ нь шууд гашуун болон нарийн төвөгтэй үнэрт давхаргын аль алинд нь тохиромжтой. Хүссэн дүрд хүрэхийн тулд үүнийг Cascade, Citra, Saaz, эсвэл англи сортуудтай хослуул. IBU болон хоп нэмэлтүүдийг нарийн тааруулахын тулд нийлүүлэгчийн COA болон ургацын жилийн өөрчлөлтийг үргэлж шалгаарай.

Дана нь тариаланчид болон боловсруулагчдаас олдоц нь АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хүртээмжтэй болгодог. Хэдийгээр люпулин эсвэл криоконцентрат агуулсан томоохон бүтээгдэхүүн байхгүй ч Дана-г үрлэн болон бүхэл конус хэлбэрээр авах боломжтой. Дүгнэж хэлэхэд, Дана найдвартай гашуун амт, тунгалаг цитрус цэцгийн анхилуун үнэрт бодис, жор боловсруулах практик эх үүсвэрийг санал болгодог.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Халлертау
• Шар айраг исгэх дэх хоп: Зорилтот
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Вилламетт