बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: व्होजवोडिना

सूर्यास्ताच्या वेळी, ग्रामीण लाकडी रचना आणि दूरवरच्या टेकड्यांसह, व्यवस्थित रांगांमध्ये ट्रेलीजवर चढणारे टॉल हॉप बाईन्स. अधिक माहितीसाठी प्रतिमेवर क्लिक करा किंवा टॅप करा.

अनुवांशिकदृष्ट्या, व्होजवोडिना हा नॉर्दर्न ब्रेवर आणि गोल्डिंग-व्युत्पन्न किंवा अज्ञात नर यांच्यातील क्रॉस आहे. त्याची वंशावळ डुनाव आणि निओप्लांटा सारखीच आहे, ज्यामुळे त्याच्या समान चवीचे गुणधर्म स्पष्ट होतात. त्याची उपयुक्तता असूनही, मर्यादित व्यावसायिक क्षेत्रामुळे व्होजवोडिना हॉप्स दुर्मिळ आहेत.

हा लेख व्होजवोडिनाची उत्पत्ती, सुगंध आणि चव प्रोफाइलचा सखोल अभ्यास करतो. तो त्याची रासायनिक रचना, ब्रूइंग मेट्रिक्स आणि शेती गुणधर्मांचा देखील शोध घेतो. आपण त्याचे व्यावहारिक उपयोग, रेसिपी उदाहरणे, पर्याय, साठवणूक आणि उपलब्धता यावर चर्चा करू. प्रादेशिक किंवा ऐतिहासिक सुगंध हॉप्समध्ये रस असलेल्या ब्रूअर्सना मार्गदर्शन करणे, आधुनिक हस्तकला ब्रूइंगमध्ये व्होजवोडिनाची भूमिका अधोरेखित करणे हे त्याचे उद्दिष्ट आहे.

महत्वाचे मुद्दे

• Vojvodina 1960 च्या उत्तरार्धात Bački Petrovac मध्ये एक सुगंध-केंद्रित हॉप आहे.
• हे युगोस्लाव्हियन हॉप्स प्रजनन कार्यक्रमाचा एक भाग आहे आणि दुनाव आणि निओप्लांटा यांचे भाऊ आहे.
• प्राथमिक वापर सुगंधासाठी आहे, थोडासा कडूपणासह.
• व्यावसायिक क्षेत्र मर्यादित आहे, ज्यामुळे मोठ्या प्रमाणात उत्पादनात ते कमी सामान्य होते.
• या लेखात रसायनशास्त्र, ब्रूइंगचे उपयोग, पाककृती आणि ब्रूइंग उत्पादकांसाठी उपलब्धता याबद्दल तपशीलवार माहिती दिली जाईल.

व्होजवोडिना हॉप्सचा आढावा

१९६० च्या दशकाच्या उत्तरार्धात विकसित झालेल्या युगोस्लाव्हियन हॉप जातींमधून व्होज्वोडिना हॉप्सची उत्पत्ती झाली आहे. हे बास्की पेट्रोव्हॅक जवळील संशोधन केंद्रांवर तयार केले गेले होते. प्रजननात गोल्डिंग-व्युत्पन्न किंवा अज्ञात नरासह नॉर्दर्न ब्रेवर ओलांडणे समाविष्ट होते. या नराचे वंशज स्टायरियन गोल्डिंग किंवा युगोस्लाव्ह वाइल्ड हॉप होते.

पारंपारिक बॅका हॉपची जागा घेणे हे ध्येय होते. चाचण्या असूनही, व्यापक व्यावसायिक बदल झाला नाही. यामुळे व्होजवोडिनाकडे मर्यादित क्षेत्र आणि विशिष्ट उपलब्धता राहिली.

व्होज्वोडिना हॉप्स हे सुगंधी हॉप्स म्हणून वर्गीकृत आहेत. त्यांच्यात काही उत्कृष्ट हॉप वैशिष्ट्ये आहेत परंतु त्यांची कडूपणाची क्षमता सौम्य आहे. ब्रूअर्स त्यांचा वापर प्रामुख्याने उशिरा घालण्यासाठी आणि कोरड्या हॉपिंगसाठी करतात. यामुळे बिअरमध्ये फुलांचा आणि हर्बल सुगंध वाढतो.

भौतिकदृष्ट्या, व्होज्वोडिना ही दुनाव आणि निओप्लांटा सारख्या भावंडांच्या जातींमध्ये येते. या वनस्पती बहुतेकदा मुख्य देठावर लालसर रंग दाखवतात. त्यांच्या शंकूच्या रचना देखील सारख्याच असतात.

• विकास: युगोस्लाव्हियन संशोधन केंद्रे, १९६० च्या उत्तरार्धात
• पालकत्व: नॉर्दर्न ब्रेवर × गोल्डिंग-व्युत्पन्न/स्टायरियन वंशाचा अज्ञात पुरुष
• भूमिका: सौम्य कडूपणासह अरोमा हॉप्स
• उपलब्धता: मर्यादित, निवडक पुरवठादारांकडून विकले जाते.

पाककृतींमध्ये वापर मर्यादित राहतो. छंदप्रेमी आणि प्रादेशिक हस्तकला उत्पादक हे बिअर थोड्या संख्येने बनवतात. व्होजवोडिना आढावा त्याच्या मूळ प्रदेशाबाहेर त्याची दुर्मिळता स्पष्ट करण्यास मदत करतो.

भौगोलिकदृष्ट्या माजी युगोस्लाव्हिया आणि आता सर्बियाच्या व्होज्वोडिना प्रांताशी जोडलेले, हे हॉप्स प्रादेशिक ब्रूइंग वारशाचा एक भाग आहेत. लहान प्रमाणात लागवड केल्याने ते अद्वितीय, स्थानिक सुगंध प्रोफाइल शोधणाऱ्या ब्रूअर्सना उपलब्ध होतात.

व्होजवोडिनाचा सुगंध आणि चव प्रोफाइल

वोज्वोडिनामध्ये एक अद्वितीय लाकडी हॉप सुगंध आहे, जो जंगलातील फरशी आणि कॅबिनेट ओकची आठवण करून देतो. चवीच्या नोट्समध्ये देवदार आणि तंबाखूच्या हॉप्स दिसतात, ज्यामुळे कोरड्या, हर्बल टॉप नोट तयार होतात. हे इतर हॉप्समध्ये आढळणाऱ्या चमकदार लिंबूवर्गीय किंवा उष्णकटिबंधीय फळांपेक्षा वेगळे आहे.

हॉप्सची उदात्त वैशिष्ट्ये नॉर्दर्न ब्रेवरला जागृत करतात परंतु अधिक तीव्रतेने. त्याचा सुगंध गोलाकार आणि संतुलित आहे, जो जुन्या काळातील खोली प्रदान करतो. हे काही हॉप्समध्ये आढळणाऱ्या तीक्ष्ण, आधुनिक पाइन किंवा ग्रेपफ्रूट टोनच्या विरुद्ध आहे.

ब्रुअर्स सामान्यतः उकळत्या उशिरा किंवा अंतिम जोड म्हणून व्होज्वोडिना सुगंध जोडतात. ही पद्धत सूक्ष्म देवदार आणि तंबाखूच्या हॉप्सचे जतन करते. हे लाकडाची पोत वाढवते आणि लेगर्स, अंबर एल्स आणि पारंपारिक इंग्रजी-शैलीतील बिअरमध्ये संयमित हर्बल थरांना समर्थन देते.

माल्टी किंवा सूक्ष्मपणे फळांच्या बेससह एकत्र केल्यावर, व्होजवोडिनाचे उत्कृष्ट हॉप गुणधर्म मसाला म्हणून काम करतात. ते माल्टच्या बिलावर वर्चस्व न ठेवता जटिलता वाढवतात. यामुळे ही विविधता एका ठळक, समकालीन प्रोफाइलऐवजी एक सुंदर, विंटेज सुगंध मिळविण्यासाठी आदर्श बनते.

• प्राथमिक सुगंध: देवदार आणि तंबाखूच्या हॉप्ससह वुडी हॉप सुगंध.
• तुलनात्मक टीप: नॉर्दर्न ब्रेवरपेक्षा अधिक गोलाकार आणि तीव्र.
• सर्वोत्तम वापर: उत्कृष्ट हॉप वैशिष्ट्यांची आणि जुन्या काळातील खोलीची आवश्यकता असलेल्या बिअरसाठी अरोमा हॉप.

रासायनिक रचना आणि मद्यनिर्मितीशी संबंधित मेट्रिक्स

व्होजवोडिनाचे अल्फा आम्ल प्रोफाइल माफक आहे, सुगंध-केंद्रित ब्रूइंगसाठी आदर्श आहे. व्होजवोडिनासाठी अल्फा आम्ल श्रेणी सुमारे 6.0%–10.5% असल्याचे नोंदवले गेले आहे. अनेक स्त्रोत 8.0% चे सामान्य मूल्य दर्शवतात. हे संतुलन त्याचे सुगंधी सार राखताना हलके कडूपणा प्रदान करते.

व्होज्वोडिनाच्या बीटा आम्लाची पातळी कमी असते, सामान्यतः २.३% आणि ४.९% दरम्यान. ही श्रेणी हॉपचे स्वरूप कालांतराने कसे विकसित होईल याचा अंदाज लावण्यास मदत करते, ज्यामध्ये कोणत्याही मंदपणाचा समावेश आहे.

• को-ह्युमुलोन सुमारे ३०% आहे, एक मध्यम प्रमाण जे कठोरतेशिवाय स्वच्छ कटुता प्रोफाइल स्पष्ट करण्यास मदत करते.
• एकूण तेलाचे प्रमाण प्रति १०० ग्रॅम ०.६ ते १.४ मिली पर्यंत असते, जे उकळण्याच्या उशिरा किंवा कोरड्या हॉप्समध्ये वापरल्यास स्पष्ट सुगंध टिकवून ठेवते.

व्होज्वोडिनाचा तेलकटपणा त्याच्या संवेदी आकर्षणाचा महत्त्वाचा भाग आहे. हॉप ऑइल रचनेत मायरसीनचे प्रमाण सुमारे ६७% आहे. ह्युम्युलिनचे योगदान सुमारे १३%, कॅरियोफिलीनचे योगदान सुमारे ५% आणि फार्नेसीनचे योगदान सुमारे ०.६% ते १% पेक्षा कमी आहे.

हे प्रमाण मायरसीनच्या चमकदार, हिरव्या आणि फुलांच्या नोट्सना अनुकूल आहे. ह्युम्युलिन आणि कॅरियोफिलीन सूक्ष्म मसालेदारपणा आणि खोली जोडतात.

• साठवणक्षमता: व्होजवोडिना सहा महिन्यांनंतर २०°C (६८°F) तापमानात सुमारे ७६% अल्फा आम्ल टिकवून ठेवते, जे मध्यम साठवण स्थिरता दर्शवते.
• ब्रूइंगची भूमिका: अल्फा आम्ल श्रेणीमुळे प्रामुख्याने सौम्य कडूपणा असलेल्या सुगंधी हॉप म्हणून वर्गीकृत.

व्होज्वोडिनाच्या अल्फा आणि बीटा आम्ल पातळी, त्याच्या हॉप ऑइल रचना आणि सह-ह्युम्युलोनसह समजून घेतल्याने, ब्रुअर्सना मदत होते. हे त्यांना हॉप वेळापत्रकांचे नियोजन करण्यास आणि विविधतेचे सर्वोत्तम गुणधर्म जपण्यासाठी साठवणुकीस मदत करते.

उबदार, मंद प्रयोगशाळेच्या वातावरणात, तपशीलवार हॉप कोनच्या बाजूला सोनेरी हॉप तेलाचा काचेचा बीकर. अधिक माहितीसाठी प्रतिमेवर क्लिक करा किंवा टॅप करा.

ब्रूइंगमध्ये सामान्य वापर आणि शिफारस केलेले डोस

व्होजवोडिना हॉप्स त्यांच्या सुगंधासाठी मौल्यवान आहेत, ब्रूअर्स वुडी आणि तंबाखूची चव वाढवण्यासाठी ते उशिरा घालतात. ते बहुतेकदा प्राथमिक सुगंध हॉप म्हणून वापरले जातात किंवा एक उत्कृष्ट प्रोफाइल मिळविण्यासाठी इतरांसह मिसळले जातात.

थोडासा कडूपणा येण्यासाठी, उकळण्याच्या सुरुवातीला व्होजवोडिना घालता येतो. त्यातील अल्फा आम्ल, ६-१०% पर्यंत, सुगंधाला जास्त न लावता सौम्य कडूपणा देतात.

• उशिरा येणारा किटली/व्हर्लपूल सुगंध: इच्छित तीव्रतेनुसार, प्रति ५ गॅलन ०.५-२.० औंस.
• ड्राय-हॉप अॅडिशन्स: मजबूत वुडी आणि तंबाखू कॅरेक्टरसाठी व्हर्लपूल दर समान किंवा किंचित जास्त.
• सौम्य कडूपणासाठी लवकर वापरण्याची किटली: कमी प्रमाणात वापरा आणि त्यात अल्फा आम्लांचा समावेश करा.

पाककृतींमध्ये बहुतेकदा हॉप सामग्रीच्या सुमारे ४८% साठी व्होज्वोडिना असते, जे १४% ते १००% पर्यंत असते. हे केवळ कडूपणा आणणारे घटक नसून, एक प्रमुख सुगंध हॉप म्हणून त्याची भूमिका अधोरेखित करते.

हॉप टक्केवारीचे नियोजन करताना, व्होज्वोडिना इतर सुगंध हॉप्सप्रमाणे वापरा. त्याचे अस्थिर संयुगे टिकवून ठेवण्यासाठी ते उशिरा वापरा. चव संतुलित करण्यासाठी आणि उदात्त स्वर वाढविण्यासाठी ते हॅलरटॉअर किंवा साझ सोबत जोडा.

बॅच साईज आणि इच्छित फ्लेवर प्रोफाइलनुसार व्होजवोडिनाचा डोस समायोजित करा. सूक्ष्म पार्श्वभूमीसाठी कमी प्रमाणात सुरुवात करा आणि मजबूत वुडी किंवा तंबाखूच्या चवसाठी प्रति ५ गॅलन किंवा त्याहून अधिक २.० औंस पर्यंत वाढवा.

व्होजवोडिनासाठी सर्वोत्तम बिअर शैली

वोज्वोडिना माल्ट-फॉरवर्ड शैलींमध्ये चमकते, जिथे ते वुडी, देवदार आणि तंबाखूच्या नोट्स बाहेर काढते. हे इंग्लिश बिटर आणि ब्राउन एले सारख्या एल्ससाठी परिपूर्ण आहे. हे माल्टला जास्त न लावता जुन्या काळातील आकर्षण जोडते.

पारंपारिक युरोपियन बिअर हॉप्स मार्झेन आणि बॉकसाठी उत्तम जुळणी आहेत. या लेगर्समध्ये, व्होजवोडिना एक सूक्ष्म उदात्त हॉप सुगंध आणते. हे टोस्टेड माल्ट्स आणि कारमेल गोडवा वाढवते.

पोर्टर आणि काही गडद एल्सना व्होजवोडिना थोड्या प्रमाणात वापरल्याने फायदा होतो. त्याचे मधुर, जुने रंग भाजलेल्या चवींमध्ये गुंतागुंत वाढवतात. त्याच वेळी, ते कटुता नियंत्रित ठेवते.

• इंग्रजी आणि कॉन्टिनेंटल एल्स - माती आणि देवदार बाहेर काढा.
• मार्झेन, डंकेल आणि बॉक — नोबल हॉप बिअर परंपरा मजबूत करतात.
• ब्राउन अले आणि पोर्टर - मसाल्याच्या पातळ पदार्थांचे आणि तंबाखूच्या नोट्स चांगले काम करतात.

क्राफ्ट ब्रुअर्स व्होजवोडिना लहान डोसमध्ये सायसन आणि फार्महाऊस एल्ससाठी वापरू शकतात. हलके मिश्रण एक वनौषधीयुक्त पार्श्वभूमी प्रदान करते. हे यीस्ट-चालित फिनोलिक्सला पूरक आहे.

आधुनिक हॉप-फॉरवर्ड आयपीएमध्ये जास्त वापर टाळा. हे लिंबूवर्गीय, पाइन किंवा उष्णकटिबंधीय प्रोफाइलला प्राधान्य देतात. या हॉप्समध्ये व्होजवोडिना मिसळल्याने खोली वाढू शकते. तरीही, आयपीएमध्ये फक्त त्याचा वापर केल्याने त्याची ताकद क्वचितच दिसून येते.

पाककृतींची उदाहरणे आणि वास्तविक अनुप्रयोग

ब्रुअर्स बहुतेकदा त्यांच्या अद्वितीय लाकूड, देवदार आणि हलक्या तंबाखूच्या सुगंधांसाठी व्होजवोडिना रेसिपी शोधतात. व्होजवोडिना लेट-केटल अरोमा हॉप म्हणून किंवा ड्राय-हॉपिंगसाठी वापरणे चांगले जेणेकरून त्याचे नाजूक तेल अबाधित राहील. रेसिपी डेटाबेस वारंवार त्याचा वापर कडूपणासाठी नाही तर अरोमा हॉप म्हणून हायलाइट करतात.

तुमच्या बिअर रेसिपीमध्ये व्होजवोडिना समाविष्ट करण्यासाठी येथे काही सुरुवातीचे मुद्दे आहेत:

• तपकिरी एले: तुमच्या एकूण हॉप वजनाच्या ४०-५०% दहा मिनिटांनी व्होजवोडिना म्हणून जोडा आणि पुन्हा दोन ते तीन दिवसांच्या ड्राय-हॉप म्हणून देवदार नोट्सवर जोर द्या.
• पोर्टर: उकळत्या उशिरा व्होजवोडिना वापरा आणि संतुलन आणि गोलाकार मसाल्याच्या प्रोफाइलसाठी ईस्ट केंट गोल्डिंग्ज किंवा नॉर्दर्न ब्रेवरसह मिसळा.
• इंग्रजी-शैलीतील बिटर: माल्ट कॅरेक्टरवर जास्त प्रभाव न पाडता सूक्ष्म हर्बल टोनचा थर देण्यासाठी थोड्याशा उशिरा आणि थोड्या ड्राय-हॉपचा वापर करा.

रेसिपी भूमिकांमध्ये बहुतेकदा व्होजवोडिना हे प्राथमिक अरोमा हॉप म्हणून नियुक्त केले जाते किंवा ते नॉर्दर्न ब्रेवर किंवा गोल्डिंग्ज पर्यायांसह मिसळले जाते. अनेक सूत्रांमध्ये, व्होजवोडिना हॉप बिलाच्या जवळजवळ अर्धा भाग बनवते. तुमच्या लक्ष्यित आयबीयू आणि इच्छित सुगंध तीव्रतेनुसार प्रमाण मोजा.

चाचणी केलेले ब्रू तयार करताना, व्होज्वोडिनाचा स्रोत महत्त्वाचा असतो. उत्तर अमेरिकन ब्रूअर्स कॅनडामधील याकिमा चीफ किंवा नॉर्थवेस्ट हॉप फार्म्स सारख्या विशेष पुरवठादारांकडून ते शोधू शकतात. आयातदार पूर्व युरोपीय जातींचा देखील साठा करतात. तुमच्या नमुना बिअर रेसिपीमध्ये सुसंगतता सुनिश्चित करण्यासाठी अल्फा मूल्ये आणि साठवणुकीच्या तारखा नेहमी तपासा.

पायलट बॅचेससाठी, तुमचे हॉप अॅडिशन्स सोपे ठेवा आणि प्रत्येक व्हेरिएबलचे दस्तऐवजीकरण करा. सिंगल-हॉप ट्रायल्सपासून सुरुवात करा, नंतर पूरक थर एक्सप्लोर करण्यासाठी व्होजवोडिना नॉर्दर्न ब्रेवर किंवा गोल्डिंग्जसह मिसळा. हा दृष्टिकोन तुम्हाला व्होजवोडिना वेगवेगळ्या शैलींमध्ये कसे कामगिरी करते हे पाहण्याची आणि मोठ्या बॅचेससाठी प्रमाण सुधारण्याची परवानगी देतो.

उबदार सूर्यास्ताच्या प्रकाशात व्होज्वोडिना स्टू, ब्रेड, क्युर्ड मीट, चीज आणि द्राक्षमळे असलेले ग्रामीण लाकडी टेबल. अधिक माहितीसाठी प्रतिमेवर क्लिक करा किंवा टॅप करा.

पर्यायी आणि पूरक हॉप जोड्या

व्होज्वोडिना पर्याय शोधणाऱ्या ब्रुअर्ससाठी, नॉर्दर्न ब्रुअर आणि गोल्डिंग्ज-प्रकारचे हॉप्स हे उत्तम पर्याय आहेत. नॉर्दर्न ब्रुअर अधिक मजबूत, रेझिनस बॅकबोन प्रदान करते. दुसरीकडे, ईस्ट केंट गोल्डिंग किंवा इतर गोल्डिंग्ज पर्याय मऊ, अधिक फुलांचा कॉन्ट्रास्ट देतात.

सुगंधाचा अँकर म्हणून व्होजवोडिना वापरा आणि केटल कडवटपणासाठी कमी ते मध्यम अल्फा बिटरिंग हॉपसह ते जोडा. नॉर्दर्न ब्रूअर पर्याय वुडी नोट्स नियंत्रित करताना स्वच्छ कडूपणा देऊ शकतो. ईस्ट केंट गोल्डिंगसह जोडल्याने तीक्ष्ण कडा गुळगुळीत होतात आणि क्लासिक इंग्रजी वर्ण वाढतो.

• मिश्रण कल्पना १: व्होजवोडिना आणि नॉर्दर्न ब्रेवरचा पर्याय म्हणजे एका उत्कृष्ट, रेझिनस प्रोफाइल.
• कल्पना २: फुलांचा आणि हर्बल संतुलन अधोरेखित करण्यासाठी पूर्व केंट गोल्डिंगसह व्होजवोडिना मिसळा.
• मिश्रण कल्पना ३: तंबाखू आणि देवदार रंग बाहेर काढण्यासाठी गडद माल्ट्ससह तयार करताना प्रतिबंधित हॉप प्रकारांसह व्होजवोडिना वापरला जातो.

व्होजवोडिनाच्या वृक्षाच्छादित स्वभावाला लपवू नये म्हणून सुगंधी हॉप्सचे वजन दुय्यम ठेवा. व्होजवोडिनाच्या हॉप पेअरिंग्ज वापरताना, बारकावे टिकवून ठेवण्यासाठी उकळत्या उशिरा किंवा व्हर्लपूलमध्ये सूक्ष्म जोडण्यांचा प्रयत्न करा. ड्राय हॉपिंग हलके असू शकते, मूळ नोट्सवर जास्त दबाव न आणता सुगंध समृद्ध करण्यावर लक्ष केंद्रित केले जाऊ शकते.

रेसिपी स्वॅपसाठी, नॉर्दर्न ब्रेवर पर्याय किंवा गोल्डिंग्ज पर्याय निवडताना अल्फा अ‍ॅसिड जुळवा. शिल्लक राखण्यासाठी हॉपिंग दर हळूवारपणे वाढवा किंवा कमी करा. उत्पादन वाढवण्यापूर्वी अंतिम मिश्रणांची चाचणी घेण्यासाठी लहान पायलट बॅचेस वापरा.

लागवड, उत्पन्न आणि शेतीची वैशिष्ट्ये

व्होजवोडिना जोमदार वाढ दर्शवते, उशिरा हंगामी परिपक्वता गाठते. त्याच्या मुख्य देठांवर अनेकदा दुनाव सारखीच लालसर रंगाची छटा असते. बाजूचे हात लांब असतात, सामान्यतः २० ते ३६ इंच दरम्यान, व्होजवोडिनामध्ये हॉप लागवडीसाठी मजबूत ट्रेली सिस्टमची आवश्यकता असते.

वेगवेगळ्या अभ्यासांमध्ये व्होज्वोडिनाचे उत्पन्नाचे आकडे वेगवेगळे आहेत. एका अहवालात प्रति हेक्टर सुमारे १,७२० किलोग्रॅम असल्याचे दिसून आले आहे, जे यूएसडीएच्या अंदाजे १,५४० पौंड प्रति एकरच्या जवळपास आहे. उत्पादकांना त्यांच्या पिकांचे नियोजन करण्यासाठी आणि पीक अर्थशास्त्राचे मूल्यांकन करण्यासाठी हे आकडे आवश्यक आहेत.

व्होज्वोडिनाच्या प्रतिकारक वैशिष्ट्यांमुळे ते काही भागात आकर्षक बनते. ते डाऊनी बुरशीचा प्रतिकार करण्यासाठी ओळखले जाते आणि व्हर्टीसिलियम विल्टला संशयास्पद सहनशीलता दर्शवते, जरी व्हर्टीसिलियमसाठी त्याचे अधिकृत वर्गीकरण अद्याप अस्पष्ट आहे. त्याची गडद हिरवी पाने आणि दाट पाने विविध परिस्थितीत त्याच्या जोमात योगदान देतात.

• छत व्यवस्थापन: सावली कमी करण्यासाठी आणि हवेचा प्रवाह सुधारण्यासाठी लांब बाजूचे हात प्रशिक्षित करा.
• कीटक आणि रोग: बुरशीचा प्रतिकार असूनही नियमितपणे निरीक्षण करा; स्काउटिंग आणि कल्चरल नियंत्रणे एकत्रित करा.
• माती आणि पाणी: वोज्वोडिना उत्पादनासाठी चांगला निचरा होणारी माती आणि स्थिर ओलावा राखा.

या जातीचे व्यावसायिक क्षेत्र मर्यादित आहे. माजी युगोस्लाव्हियामध्ये सुरुवातीच्या प्रजननानंतर, आधुनिक काळात युगोस्लाव्हिया काळातील वाणांसह मोठ्या प्रमाणात हॉप शेती दुर्मिळ झाली आहे. निच अरोमा हॉप्समध्ये रस असलेल्या उत्पादकांना मोठ्या क्षेत्राकडे जाण्यापूर्वी लहान प्रमाणात प्रसार आणि चाचणी प्लॉट उपयुक्त वाटू शकतात.

व्होज्वोडिनामध्ये हॉप्स लागवडीचा विचार करणाऱ्यांसाठी, हंगामाच्या अखेरीस कामगार आणि उपकरणांची आवश्यकता भासवा. या ऐतिहासिकदृष्ट्या प्रादेशिक जातीपासून जास्तीत जास्त उत्पन्न मिळविण्यासाठी जुळणारे ट्रेली डिझाइन, रोगांचे निदान आणि उत्पन्न लक्ष्ये हे महत्त्वाचे आहेत.

कापणी, प्रक्रिया आणि साठवणुकीचे विचार

व्होज्वोडिना हॉप्स हंगामात उशिरा पिकतात, म्हणून शंकूच्या तयारीसाठी कापणीची वेळ निश्चित करणे आवश्यक आहे. ल्युपुलिनचा रंग आणि भावना तपासा; घट्ट, हलके चिकट ल्युपुलिन जास्तीत जास्त सुगंध दर्शवते. खूप लवकर कापणी केल्याने तेलाचे प्रमाण कमी होते आणि कडूपणा कमी होतो.

व्होज्वोडिना हॉप्स प्रक्रियेत वाळवणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे. विविधतेचे कमी ते मध्यम तेल प्रोफाइल टिकवून ठेवण्यासाठी सौम्य, समान वाळवण्याचा प्रयत्न करा. नाजूक सुगंध गमावू नये म्हणून जलद उच्च उष्णता टाळा.

वाळवल्यानंतर, ऑक्सिजनचा संपर्क मर्यादित करा. व्हॅक्यूम-सील केलेले किंवा नायट्रोजन-फ्लश केलेले पॅकेजिंग वापरा आणि थंड परिस्थितीत लवकर साठवा. या पायऱ्यांमुळे व्होज्वोडिना अल्फा धारणा आणि सुगंध महिनोनमहिने संरक्षित होतो.

• रेफ्रिजरेशन तापमानात किंवा त्यापेक्षा कमी तापमानात थंड साठवणूक केल्याने अल्फा आम्लांचे नुकसान कमी होते.
• व्हॅक्यूम किंवा इनर्ट-गॅस पॅकेजिंगमुळे तेल आणि आम्लांचे ऑक्सिडेशन कमी होते.
• चव खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी बेलिंग आणि वाहतूक दरम्यान यांत्रिक नुकसान कमी करा.

सामान्य खोलीच्या तपमानावर व्होज्वोडिना हॉप्स साठवल्याने मध्यम स्थिरता दिसून येते. संशोधनात असे दिसून आले आहे की २०°C (६८°F) तापमानात सहा महिन्यांनंतर अल्फा रिटेंशन सुमारे ७६% असते. हे अनेक अरोमा हॉप्सशी स्पर्धात्मक आहे परंतु आधुनिक जातींइतके मजबूत नाही.

व्यावसायिक प्रोसेसर गुणवत्तेवर लक्ष केंद्रित करतात, कडक आर्द्रता नियंत्रण, जलद थंडीकरण आणि ट्रेसेबल बॅच रेकॉर्ड वापरतात. या पद्धती सातत्यपूर्ण प्रक्रिया आणि अंदाजे ब्रूइंग कामगिरी सुनिश्चित करतात.

शेतातील डाऊनी बुरशीचा प्रतिकार कापणीची व्यवस्था सुलभ करतो. तरीही, कीटक आणि व्हर्टिसिलियम विल्ट सारख्या मातीजन्य समस्यांपासून सावध रहा. नियमित तपासणी आणि स्वच्छताविषयक हाताळणी कापणीनंतरचे नुकसान कमी करते आणि अल्फा अॅसिड आणि आवश्यक तेलांचे संरक्षण करते.

ब्रुअर्ससाठी, सीलबंद पॅकेटमध्ये थंडगार हॉप्स खरेदी केल्याने व्होज्वोडिना अल्फा रिटेन्शन जास्तीत जास्त होते. योग्यरित्या साठवल्यास, हे हॉप्स बिअरमध्ये उदात्त आणि लाकडी नोट्स जोडतात.

सर्बियन टेकड्यांच्या कडेला उभ्या असलेल्या लाकडी क्रेटने भरलेल्या, उबदार, अंबर-प्रकाशित हॉप्स स्टोरेज सुविधेचा आतील भाग. अधिक माहितीसाठी प्रतिमेवर क्लिक करा किंवा टॅप करा.

व्होज्वोडिना हॉप्सची उपलब्धता आणि कुठे खरेदी करावी

सर्बिया आणि जवळपासच्या भागात मर्यादित लागवडीमुळे व्होज्वोडिना हॉप्स जागतिक स्तरावर दुर्मिळ आहेत. कमी पिके घेतल्याने ब्रुअर्सना त्यांच्या बॅचसाठी हे हॉप्स सुरक्षित करण्यासाठी आधीच, बहुतेकदा महिने आधीच योजना आखावी लागते.

बहुतेक व्यावसायिक जागा विशेष उत्पादक आणि आयातदारांद्वारे हाताळल्या जातात. कॅनडामधील नॉर्थवेस्ट हॉप फार्म्स हे उद्योग खरेदीदारांनी मर्यादित कालावधीसाठी पुरवठादार म्हणून ओळखले आहे. पूर्व युरोपीय जातींमध्ये विशेषज्ञ असलेले क्राफ्ट हॉप व्यापारी उपलब्ध झाल्यावर लहान पार्सल सूचीबद्ध करू शकतात.

व्होज्वोडिना हॉप्स शोधण्याचा सर्वात जलद मार्ग म्हणजे प्रादेशिक उत्पादकांशी थेट संपर्क साधणे. आगामी उपलब्धतेबद्दल चौकशी करण्यासाठी हॉप फार्म, स्थानिक सहकारी संस्था किंवा वारसा जाती आयात करणाऱ्या हॉप ब्रोकर्सशी संपर्क साधा. हंगामी विंडो आणि कमीत कमी ऑर्डरची अपेक्षा करा.

अमेरिकन ब्रुअर्सनी कमी प्रमाणात रक्कम मिळवण्यासाठी स्थापित वितरक किंवा हॉप ब्रोकर्सशी सहकार्य करावे. अनेक वितरक विनंतीनुसार त्यांच्या आयातदार नेटवर्कद्वारे सिंगल बेल्स किंवा व्हॅक्यूम-पॅक केलेले नमुने मिळवू शकतात.

• मर्यादित लॉटसाठी व्होजवोडिनामधील स्पेशॅलिटी हॉप मर्चंट आणि बुटीक हॉप स्टॉकिस्ट शोधा.
• वितरकांना पूर्व युरोपमधून येणाऱ्यांची माहिती देण्यास सांगा आणि नवीन कापणी झाल्यावर त्यांना कळवा.
• किमान आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी आणि प्रति औंस किंमत कमी करण्यासाठी इतर ब्रुअर्ससह ऑर्डर विभाजित करण्याचा विचार करा.

जर तुम्हाला स्टॉक सापडत नसेल, तर व्होज्वोडिना शिपमेंटची वाट पाहत असताना नॉर्दर्न ब्रेवर किंवा ईस्ट केंट गोल्डिंग्ज सारख्या पर्यायांचा विचार करा. हे पर्याय चाचणी बॅचसाठी तुलनात्मक मातीच्या आणि नोबलसारख्या नोट्स देतात.

व्होज्वोडिना पुरवठादारांकडून लीड टाइम्सच्या नोंदी ठेवा आणि लॉटमधील सुगंध आणि अल्फा परिवर्तनशीलतेचे दस्तऐवजीकरण करा. ही पद्धत इन्व्हेंटरी व्यवस्थापित करण्यास मदत करते आणि मर्यादित हॉप्स आल्यावर सुसंगत पाककृती सुनिश्चित करते.

व्होजवोडिनाचे गुण अधोरेखित करण्यासाठी ब्रूइंग तंत्रे

व्होजवोडिनाचे उदात्त, लाकूडदार, देवदार आणि तंबाखूचे रंग बाहेर काढण्यासाठी, केटलमध्ये उशिरा जोडण्यांवर लक्ष केंद्रित करा. लेट-केटल आणि व्हर्लपूल हॉप्स हे तीव्र कडूपणाशिवाय सुगंधासाठी महत्त्वाचे आहेत. व्होजवोडिनाचे वैशिष्ट्य परिभाषित करणारे नाजूक अस्थिर तेल टिकवून ठेवण्यासाठी हॉप्स जोडण्याची वेळ अत्यंत महत्त्वाची आहे.

अधिक मजबूत लाकूड आणि तंबाखूच्या उपस्थितीसाठी, व्होज्वोडिनासह ड्राय हॉपिंग वापरा. मध्यम तळघर तापमानात एकाच ड्राय-हॉपमुळे सुगंध वाढू शकतो. ड्राय-हॉपमध्ये मिसळल्याने सुगंध वाढू शकतो आणि वनस्पती किंवा गवताळ चव कमी होऊ शकते.

हॉप प्रोफाइलला पूरक म्हणून धान्याचे बिल माल्ट-फॉरवर्ड असल्याची खात्री करा. रिच म्युनिक, व्हिएन्ना किंवा मारिस ऑटर माल्ट्स यासाठी आदर्श आहेत. लिंबूवर्गीय किंवा पाइन-फॉरवर्ड हॉप्स वापरणे टाळा, कारण ते व्होजवोडिनाच्या सूक्ष्म देवदार नोट्सशी टक्कर देऊ शकतात.

थंड तापमानात कमी तापमानात हॉपिंग तंत्रांचा वापर करा. थंड तापमानात जास्त वेळ संपर्क केल्याने तेले टिकून राहतात. थंड तापमानात हॉप्स आणि सौम्य संपर्क वेळेमुळे ट्रान्सफर आणि कंडिशनिंग दरम्यान स्वच्छ, अधिक शुद्ध सुगंध येतो.

• उशिरा येणारी केटल/व्हर्लपूल: १०-३० मिनिटे व्हर्लपूल रेस्टसाठी कडूपणापेक्षा सुगंधाला प्राधान्य द्या.
• ड्राय-हॉप: खोलीसाठी एकच ३-७ दिवसांची भर किंवा २+२ दिवसांचे वेळापत्रक विभाजित करा.
• थंड बाजूचा संपर्क: अस्थिर संयुगे टिकवून ठेवण्यासाठी ४५-५५°F तापमानावर तळघराचे कंडिशनिंग.

मिश्रण करताना, व्होजवोडिना आणि नॉर्दर्न ब्रेवर किंवा ईस्ट केंट गोल्डिंग्ज एकत्र करा जेणेकरून त्याची तीव्रता पूर्ण होईल आणि क्लासिक नोबल नोट्स मिळतील. हे संतुलन बिअरवर लाकडाच्या कडाचा प्रभाव पडण्यापासून रोखते.

तुमच्या रेसिपीच्या उद्दिष्टांनुसार हॉप्स जोडण्याची वेळ समायोजित करा. सुगंधी लागर आणि इंग्रजी-शैलीतील एल्ससाठी, उशिरा आणि आंबवल्यानंतरच्या जोडण्यांवर लक्ष केंद्रित करा. संतुलित कडू पदार्थांसाठी जिथे कडूपणा हवा असतो, तिथे संयमित लवकर केटल चार्ज वापरा आणि उशिरा समाप्त करा.

समस्यानिवारण आणि सामान्य मद्यनिर्मितीतील तोटे

व्होज्वोडिनासोबत काम करणाऱ्या ब्रुअर्सना सामान्य ब्रुअरिंग समस्यांची जाणीव असणे आवश्यक आहे. यामुळे बिअरचे संतुलन बिघडू शकते. केटलमध्ये उशिरा भर घालताना किंवा जास्त ड्राय-हॉपिंग केल्याने अनेकदा देवदार आणि तंबाखूच्या नोट्स बाहेर पडतात.

एकूण हॉप बिलाच्या तुलनेत हॉप डोस नियंत्रित ठेवणे महत्वाचे आहे. मोठ्या प्रमाणात उशिरा जोडल्याने तीव्र फिनोलिक किंवा वुडी वर्ण वाढू शकतो. स्प्लिट चार्जिंग ड्राय-हॉप जोडल्याने माल्ट बेसवर जास्त दबाव न येता सुगंधाचे थर वाढू शकतात.

साठवणुकीच्या समस्या देखील आव्हाने निर्माण करतात. जुने किंवा खराब साठवलेले हॉप्स अस्थिर तेल गमावतात, परिणामी सुगंध कमी होतो. अल्फा आम्ल देखील स्थिर राहतात. कापणी आणि पॅकेजिंगच्या तारखा नेहमी पडताळून पहा आणि शक्य असल्यास याकिमा फ्रेश किंवा बीएसजी सारख्या प्रतिष्ठित स्त्रोतांकडून खरेदी करा.

व्होज्वोडिनामधील हॉप ऑफ-फ्लेवर्समध्ये ऑक्सिडेशनमुळे सपाट, पुठ्ठा किंवा जुन्या नोट्स असू शकतात. जास्त प्रमाणात वनस्पती किंवा देवदारासारखे टोन जास्त ड्राय-हॉप संपर्कामुळे येऊ शकतात. या समस्या कमी करण्यासाठी थंडी कमी करा आणि ट्रान्सफर दरम्यान ऑक्सिजनचा संपर्क कमी करा.

सुसंगतता ही आणखी एक वारंवार येणारी समस्या आहे. व्होज्वोडिना आणि सिट्रा किंवा मोजॅक सारख्या आधुनिक जातींची जोडणी केल्याने त्याचे सूक्ष्म मसालेदार आणि फुलांचे गुणधर्म लपवले जाऊ शकतात. बारकावे टिकवून ठेवण्यासाठी आणि चवीतील संघर्ष टाळण्यासाठी साझ किंवा हॅलेरटाऊ सारख्या पूरक हॉप्सचा वापर करा.

• वुडी इम्पॅक्ट कमी करण्यासाठी, ड्राय-हॉपचा वेळ कमी करा किंवा डोस २०-४०% ने कमी करा.
• ताज्या सुगंधाला चालना देण्यासाठी, उशिरा केटल अॅडिशन्स वाढवा किंवा स्प्लिट-चार्ज ड्राय-हॉप प्लॅन वापरा.
• रक्तवाहिन्या स्वच्छ करून आणि बंद ट्रान्सफर वापरून ऑक्सिजन नियंत्रित करा.

वुडी हॉप नोट्स व्यवस्थापित करण्यासाठी रेसिपीमध्ये तीव्र बदल न करता लहान बदल करावे लागतात. कंडिशनिंग दरम्यान चव बदला आणि वेळ किंवा प्रमाण बदलण्यासाठी तयार रहा. कमी संपर्कामुळे बहुतेकदा देवदार जातीचे वैशिष्ट्य जपले जाते.

जेव्हा ऑफ-फ्लेवर्स दिसतात तेव्हा व्हेरिअबल्स वेगळे करा: स्टोरेज, हॉप एज, हॉपिंग शेड्यूल आणि हॉप पेअरिंग. हॉप ऑफ-फ्लेवर्स व्होजवोडिनामधील नमुने ओळखण्यासाठी प्रत्येक ब्रूचे दस्तऐवजीकरण करा. एकाच फिक्सवर अंदाज लावण्यापेक्षा पद्धतशीर बदल अधिक विश्वासार्ह परिणाम देतात.

मंद प्रकाश असलेल्या ब्रूइंग प्रयोगशाळेत हॉप कोनने वेढलेल्या सोनेरी बिअरचे परीक्षण करणारा एक भिंग. अधिक माहितीसाठी प्रतिमेवर क्लिक करा किंवा टॅप करा.

समान नोबल आणि सुगंधित हॉप्सशी तुलना

सुगंध आणि कडूपणाचा परिपूर्ण समतोल साधण्यासाठी ब्रूअर्स अनेकदा व्होजवोडिनाची तुलना सुप्रसिद्ध जातींशी करतात. मजबूत कडूपणासह गोलाकार, लाकडी प्रोफाइल शोधत असताना, व्होजवोडिना विरुद्ध नॉर्दर्न ब्रूअर हा एक सामान्य पर्याय आहे. नॉर्दर्न ब्रूअरमध्ये स्वच्छ मेन्थॉल आणि रेझिन नोट्स असतात. याउलट, व्होजवोडिना गंधसरुचे आणि तंबाखूच्या खोल बारकाव्यांसह अधिक परिपूर्ण चव देते.

जेव्हा व्होजवोडिना उपलब्ध नसते तेव्हा ईस्ट केंट गोल्डिंगचा पर्याय म्हणून वापर केला जातो. व्होजवोडिना आणि गोल्डिंग्ज यांच्यातील तुलना केल्यास मऊ फुलांचा रंग आणि सूक्ष्म मसालेदारपणा यासारखे सामायिक गुणधर्म दिसून येतात. गोल्डिंग्ज हलके आणि मातीचे असतात, तर व्होजवोडिना अधिक तीव्रता आणि विस्तृत मध्यम तालू देते.

दुनाव आणि निओप्लांटा सारख्या भावंडांच्या जातींमध्ये वाढ आणि सुगंधावर परिणाम करणारे वंशावळ आहे. दुनाव उच्च उत्पादन आणि सरळ मसाल्यासाठी ओळखले जाते. निओप्लांटा किंचित चमकदार फुलांच्या वरच्या भागात येतो. या कौटुंबिक संबंध असूनही, व्होजवोडिना त्याच्या वृक्षाच्छादित, तंबाखू-समृद्ध वैशिष्ट्यासाठी वेगळे राहते.

• सबस्टिट्यूशन नोट्स: जेव्हा अधिक मजबूत कडू पार्श्वभूमीची आवश्यकता असते तेव्हा नॉर्दर्न ब्रूअर पर्याय म्हणून चांगले काम करते.
• वापराची प्रकरणे: ईस्ट केंट गोल्डिंग हलक्या एल्स आणि बिटरसाठी योग्य आहे जिथे नाजूक फुलांचा लिफ्ट पसंत केला जातो.
• प्रजनन संदर्भ: दुनाव आणि निओप्लांटा हे शेती-स्तरीय फायदे देतात जे व्होजवोडिनाच्या सुगंधाच्या तीव्रतेशी जुळत नाहीत.

आधुनिक अमेरिकन अरोमा हॉप्सच्या तुलनेत, व्होजवोडिना हा एक क्लासिक नोबल-शैलीचा पर्याय म्हणून वेगळा आहे. आधुनिक जाती लिंबूवर्गीय आणि उष्णकटिबंधीय एस्टरवर भर देतात. दुसरीकडे, व्होजवोडिना, नोबल हॉप तुलना परंपरेशी जुळवून घेत, वुडी, देवदार आणि तंबाखूच्या नोट्सवर लक्ष केंद्रित करते.

रेसिपीची योजना आखताना, सुगंध, कडूपणा आणि उत्पन्न यातील तडजोड विचारात घ्या. व्होजवोदिना विरुद्ध नॉर्दर्न ब्रेवर किंवा व्होजवोदिना विरुद्ध गोल्डिंग्ज यातील निवड तुम्हाला गोलाकार, तीव्र सुगंध हवा आहे की हलका, मातीचा लिफ्ट हवा आहे यावर अवलंबून आहे.

नियामक, ऐतिहासिक आणि सांस्कृतिक संदर्भ

१९६० च्या दशकाच्या उत्तरार्धात बाचकी पेट्रोव्हॅक येथील कृषी संशोधन संस्थेत व्होज्वोडिना हॉप्सचा प्रवास सुरू झाला. माजी युगोस्लाव्हियामधील हॉप रिसर्च स्टेशनमधील प्रजननकर्त्यांनी बाका जातीची जागा घेण्याचे उद्दिष्ट ठेवले होते. युगोस्लाव्हियन हॉप प्रजननात उत्कृष्ट सुगंध आणि मजबूत रोग प्रतिकारशक्ती एकत्रित करण्याच्या मोठ्या प्रयत्नांचा त्यांचा एक भाग होता.

पूर्व युरोपमधील २० व्या शतकाच्या मध्यातील फोकस व्होजवोडिनामध्ये मूर्त स्वरूपाचा आहे. कार्यक्रमांमध्ये लेगर आणि पारंपारिक एल्ससाठी स्थिर उत्पादन आणि क्लासिक सुगंधांवर भर देण्यात आला. या उद्दिष्टांनी व्होजवोडिना आणि त्याच्या समवयस्कांच्या हॉप लागवडीच्या इतिहासावर प्रभाव पाडला.

वोज्वोडिनाचा व्यावसायिक अवलंब मर्यादित राहिला. त्याची उपस्थिती व्यापक लागवडीऐवजी लहान प्रमाणात चाचण्या आणि स्थानिक वापराद्वारे राखली गेली. या मर्यादित वापरामुळे सुप्रसिद्ध जागतिक जातींच्या तुलनेत कमी विशिष्ट उत्पादन मार्गदर्शक तत्त्वे मिळाली आहेत.

व्होज्वोडिना हॉप्सची आयात आणि निर्यात मानक कृषी आणि फायटोसॅनिटरी नियमांचे पालन करते. उत्पादक आणि व्यापाऱ्यांनी युनायटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ अॅग्रीकल्चर आणि आंतरराष्ट्रीय मानकांचे पालन केले पाहिजे. या नियमांचा उद्देश या विशिष्ट जातीला लक्ष्य न करता कीटक आणि रोगांचा प्रसार रोखणे आहे.

व्होजवोडिनाचा प्रभाव त्याच्या अनुवांशिक विविधतेमध्ये आणि हस्तकला ब्रूअर्सना आकर्षित करण्यामध्ये दिसून येतो. जुन्या काळातील अद्वितीय सुगंध शोधणाऱ्या ब्रूअर्सना व्होजवोडिनाचे मूल्य मौल्यवान वाटते. हॉप जातीच्या इतिहासातील त्याची भूमिका प्रादेशिक प्रजनन आधुनिक ब्रूअरिंगची विविधता कशी वाढवू शकते हे दर्शवते.

• मूळ: 1960 च्या दशकात बाकी पेट्रोव्हॅक प्रजनन कार्यक्रम.
• संदर्भ: व्यापक युगोस्लाव्हियन हॉप प्रजनन आणि पूर्व युरोपीय कार्यक्रमांचा भाग.
• नियमन: मानक फायटोसॅनिटरी नियम व्यापार आणि प्रसार नियंत्रित करतात.
• वारसा: हॉप जातीच्या इतिहासात आणि हस्तकला तयार करण्याच्या पर्यायांमध्ये विविधता जोडते.

निष्कर्ष

वोज्वोडिना सारांश: हे हॉप त्याच्या सुगंधासाठी ओळखले जाते, मध्यम अल्फा आम्ल (सुमारे 6-10.5%) आणि अद्वितीय लाकूड, देवदार आणि तंबाखूच्या सुगंधांसह. त्यात एक संयमी उदात्त स्वभाव आहे आणि अल्फा आम्ल चांगले टिकवून ठेवते, ज्यामुळे लहान-बॅच ब्रुअर्ससाठी त्याचा सुगंध ताजा राहतो.

व्होज्वोडिना हॉप्स निवडताना, लेट-केटल, व्हर्लपूल आणि ड्राय-हॉप अॅडिशन्सवर लक्ष केंद्रित करा. हा दृष्टिकोन माल्टवर मात न करता त्याच्या नाजूक उदात्त जटिलतेवर प्रकाश टाकतो. ते माल्ट-फॉरवर्ड इंग्रजी आणि कॉन्टिनेंटल शैली, ब्राऊन एल्स, पोर्टर आणि लेगर्समध्ये चमकते. येथे, त्याच्या सूक्ष्म देवदार किंवा तंबाखूच्या नोट्स बिअरवर वर्चस्व न ठेवता खोली वाढवतात.

व्होजवोडिना हॉप्स प्रभावीपणे वापरण्यासाठी, मर्यादित प्रमाणात पुरवठादार शोधा आणि त्यांचे अस्थिर सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी त्यांना थंडीत साठवा. जर व्होजवोडिना शोधणे कठीण असेल, तर नॉर्दर्न ब्रेवर आणि ईस्ट केंट गोल्डिंग हे समान वुडी-नोबल गुणधर्मांसह चांगले पर्याय आहेत. लहान बॅचपासून सुरुवात करा आणि माल्ट संतुलन राखण्यासाठी आणि बिअर जास्त प्रमाणात येऊ नये म्हणून काळजीपूर्वक मिसळा.

पुढील वाचन

जर तुम्हाला ही पोस्ट आवडली असेल, तर तुम्हाला हे सूचना देखील आवडतील:

• बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: अपोलो
• बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: सदर्न क्रॉस
• बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: सिमको