Lallemand LalBrew Munich Classic Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။

သစ်သားစားပွဲ၊ ကြေးနီရေနွေးအိုးနှင့် စည်တို့ပါရှိသော ကျေးရိုးဆန်သော ဂျာမန်အိမ်ထုတ်ခန်းတစ်ခုတွင် တည်ရှိသော Hefeweizen ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ထားသည့် ဖန်ကာဘွိုင်း။ အချက်အလက်ပို

ငှက်ပျောသီးနှင့်တူသော esters နှင့် လေးညှင်းပွင့် phenol တို့ကို ထုတ်လုပ်သည့်အတွက် လူသိများသည်။ ၎င်းတွင် အားကိုးရလောက်သော လျှော့ကျုံ့နိုင်မှု၊ အလယ်အလတ် flocculation နှင့် အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်အကွာအဝေး၊ ပေါက်နှုန်းများနှင့် ထိပ်ပိုင်းဖြတ်တောက်ခြင်းအပြုအမူဆိုင်ရာ လက်တွေ့အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို သင်မျှော်လင့်နိုင်ပါသည်။ ဟင်းချက်နည်းများကို လက်တွေ့ကမ္ဘာနှင့် လိုက်ဖက်မှုရှိစေရန် အာရုံစိုက်သည်။

ဤဆောင်းပါးသည် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်နှင့် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်ဖြစ်သည်။ Bavarian wheat yeast နှင့် လုပ်ဆောင်ရန်အတွက် နည်းပညာဆိုင်ရာ၊ အရသာ-မောင်းနှင်သော အကြံဉာဏ်ကို ပေးပါသည်။ ၎င်းသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ခြောက်သွေ့သောရွေးချယ်မှုဖြင့် ဂန္ထဝင် Hefeweizen တဆေးဇာတ်ကောင်ကို မျိုးပွားရန် ကူညီပေးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်အကြံပြုချက်များဖြင့် အာရုံခံမှတ်စုများကို ချိန်ညှိပေးသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Lallemand LalBrew Munich Classic Yeast သည် စစ်မှန်သော Bavarian ပုံစံများအတွက် သင့်လျော်သော Doemens မှရရှိသော အခြောက်မျိုးကွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။
• တဆေးသည် သင့်လျော်သောအကွာအဝေးတွင် စိမ်ထားသောအခါတွင် ငှက်ပျောဖူး esters နှင့် လေးညှင်းပွင့် ဖီနောများကို ပုံမှန် Hefeweizen တဆေးကို ပေးဆောင်သည်။
• ကြည်လင်ပြီး အသွင်အပြင်ရှိသော ဂျုံဘီယာအတွက် အလယ်အလတ် ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော လျှော့ကျမှုကို မျှော်လင့်ပါ။
• ဆောင်းပါးသည် လက်တွေ့ကျသော ဘီယာချက်စက်ရုံနှင့် homebrew အသုံးပြုမှုအတွက် ထိပ်ပိုင်းဖြတ်တောက်ခြင်း၊ အပူချိန်နှင့် ထိပ်ပိုင်းဖြတ်တောက်ခြင်းဆိုင်ရာ လမ်းညွှန်ချက်ကို ပေးပါသည်။
• ရိုးရာ Weissbier အရသာပရိုဖိုင်းကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သော တဆေးခြောက်ကို ရှာဖွေနေသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အသုံးဝင်သည်။

Lallemand LalBrew Munich Classic Yeast သည် Wheat Beers အတွက် အဘယ်ကြောင့် လူကြိုက်များသနည်း။

Brewers များသည် ရိုးရာ Bavarian ဂျုံတဆေးစွမ်းဆောင်မှုနှင့် တိုက်ရိုက်ချိတ်ဆက်မှုအတွက် LalBrew Munich Classic ကို ရွေးချယ်သည်။ Hefeweizen နှင့် Weissbier တို့၏ စပ်သော လေးညှင်းပွင့် နှင့် သစ်သီး ငှက်ပျောသီး ရနံ့ တို့ကို ပုံတူကူးရန် ဤမျိုးကွဲကို ရွေးချယ်ခဲ့သည်။

နှစ်သက်သော Hefeweizen တဆေးအနေဖြင့် Munich Classic သည် တသမတ်တည်း ester နှင့် phenol မျှတမှုကို ပေးဆောင်သည်။ ဤချိန်ခွင်လျှာသည် ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့်မှတ်စုများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး ၎င်းကို ဘယ်လ်ဂျီယံဂျုံအစားထိုးများနှင့် ခြားနားစေသည်။ ဂန္ထဝင်ဂျုံအရသာကို ရှာဖွေနေသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အစုလိုက်အစီအစဥ်အလိုက် ၎င်း၏ပရိုဖိုင်ကို ယုံကြည်စိတ်ချစွာ ရှာဖွေကြသည်။

တဆေး၏ လူကြိုက်များမှုသည် ၎င်း၏ စွယ်စုံရ ရိုးရှင်းမှုမှ လာပါသည်။ ၎င်းသည် Hefeweizen၊ Dunkelweizen၊ Weizenbock နှင့် အခြားဂျုံကို ဗဟိုပြုသော ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ ၎င်းသည် စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ အခြေအနေအမျိုးမျိုးကို ကောင်းမွန်စွာ ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းနိုင်သည်။ အသေးစားနှင့် စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်သူ နှစ်ဦးစလုံးသည် ၎င်း၏ တသမတ်တည်း လျော့ပါးမှုနှင့် ကြံ့ခိုင်သော ပျော့ပြောင်းမှုကို ချီးကျူးကြသည်။

၎င်း၏ ထိပ်တန်း အချဉ်ဖောက်ထားသော သဘာဝသည် ရိုးရာ Bavarian နည်းလမ်းများနှင့် ကိုက်ညီသည်။ သမိုင်းဝင်အလေ့အကျင့်များကို လိုက်နာသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ထိပ်ပိုင်းဖြတ်တောက်ခြင်းအတွက် တင်းမာမှုကို လျှော့ချနိုင်သည်။ ဤသွင်ပြင်လက္ခဏာသည် တဆေး၏ဂုဏ်သတင်းကို ခိုင်မာစေပါသည်။

• ဂျုံစတိုင်များအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော အနံ့နှင့် အရသာ
• ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးအတွက် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ် စော်ဖောက်ခြင်းပြတင်းပေါက်
• မြူးနစ်ဂန္ထဝင်ရေပန်းစားမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည့် တသမတ်တည်း စွမ်းဆောင်ရည်

Yeast ၏ အဓိက သတ်မှတ်ချက်များနှင့် နည်းပညာဆိုင်ရာ အချက်အလက်

LalBrew Munich Classic specs များကို homebrewers နှင့် business brewers နှစ်မျိုးလုံးအတွက် ဆောင်ရွက်ပေးသော ရိုးရှင်းမှုအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပါသည်။ ၎င်းသည် Saccharomyces cerevisiae ဖြစ်ပြီး စစ်မှန်သော ထိပ်တန်းအချဉ်ဖောက်ထားသော ale တဆေးအဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။ ဤအမျိုးအစားခွဲခြားမှုသည် ဂျုံဘီယာထုတ်လုပ်ရာတွင် ၎င်း၏အခန်းကဏ္ဍကို နားလည်ရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။

တဆေး၏ လျော့ပါးမှုသည် အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားပြီး တန်ဖိုး 76-83% ကြားရှိသည်။ ဤအကွာအဝေးသည် သန့်ရှင်းသောအယ်လ်ကိုဟောမြင့်တက်မှုကို ခွင့်ပြုစေပြီး ခန္ဓာကိုယ်အစိတ်အပိုင်းအချို့ကို ထိန်းသိမ်းပေးကာ ဟန်ချက်ညီသော အပြီးသတ်မှုကို သေချာစေသည်။ ၎င်းသည် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို ခန့်မှန်းရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်ပြီး ဟင်းချက်နည်းကို ပစ်မှတ်ထားရန် လမ်းညွှန်ပေးသည်။

Flocculation နည်းသည် အားနည်းသောကြောင့် တဆေးသည် ကြာရှည် ဆိုင်းငံ့ထားနိုင်သည်။ ဤလက္ခဏာသည် ဂန္ထဝင် Hefeweizen အခိုးအငွေ့ကို ထိန်းသိမ်းထားရန်နှင့် အေးစက်နေချိန်တွင် အနံ့အရသာများ ရှိနေကြောင်း သေချာစေရန်အတွက် အကျိုးပြုပါသည်။ မျှော်လင့်ချက်များကို အမြန်ရှင်းလင်းရန်အတွက် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် နှေးကွေးသော တဆေးကျဆင်းမှုကို သတိပြုသင့်သည်။

Alcohol tolerance သည် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 12% ABV ဖြစ်သည်။ ဤသည်းခံမှုသည် ပုံမှန်ဂျုံဘီယာ၏ အစွမ်းထက်မှုများအတွက် စံပြဖြစ်နေဆဲဖြစ်ပြီး သန်မာသော ales အတွက် သင့်လျော်စေသည်။ တိုးချဲ့ သို့မဟုတ် ဆွဲငင်အားမြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းများကို စီစဉ်ခြင်းအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

• စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန် အပိုင်းအခြား- ထုတ်လုပ်သူသည် 17–25°C (63–77°F) ကို စာရင်းပြုစုထားပြီး အရင်းအမြစ်များစွာမှ မျှတသော အီစတာနှင့် ဖီနောထုတ်လုပ်မှုအတွက် စံပြ 17–22°C ကို အကြံပြုထားသည်။
• အစေးထွက်နှုန်း- တဆေးခြောက်ထုပ်များအတွက် 50-100 g/hL အကြံပြုထားသည်။ batch အရွယ်အစားအလိုက် စကေး။
• ထိပ်ပိုင်းဖြတ်တောက်ခြင်း- အဖွင့်စော်ဖောက်ခြင်းစနစ်တွင် skimmed လုပ်နိုင်သော ထိပ်တန်းစော်ဖောက်သည့်မျိုးစိတ်။
• ကုန်ပစ္စည်းဖော်မတ်များ- စီးပွားဖြစ် 500 g ရွေးချယ်စရာများအပါအဝင် လက်လီအိတ်များနှင့် အစုလိုက်အထုပ်များတွင် ရနိုင်ပါသည်။ ထုပ်ပိုးအရွယ်အစားသည် ကိုင်တွယ်မှုနှင့် ဈေးနှုန်းအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။

ဤ LalBrew Munich ဂန္တဝင်သတ်မှတ်ချက်များနှင့် S. cerevisiae ဒေတာသည် ကစော်ဖောက်ခြင်းအစီအစဉ်အတွက် ရှင်းလင်းသောဘောင်များကို ပေးဆောင်သည်။ တဆေးကို လျော့ချခြင်း၊ flocculation နှင့် အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းတို့ကို နားလည်ခြင်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား အရသာ၊ အခိုးအငွေ့နှင့် ခွန်အားအတွက် မသေချာမရေရာမှုများအတွက် ပစ်မှတ်များကို သတ်မှတ်နိုင်စေပါသည်။

အဖြူရောင်ဓာတ်ခွဲခန်းအင်္ကျီနှင့် လက်အိတ်များဝတ်ဆင်ထားသည့် သိပ္ပံပညာရှင်သည် ဓာတ်ဘူးနှင့် စမ်းသပ်ပြွန်များပါရှိသော သန့်ရှင်းတောက်ပသော ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် အဏုကြည့်မှန်ပြောင်းဖြင့် တဆေးယဉ်ကျေးမှုကို လေ့လာနေသည်။ အချက်အလက်ပို

အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် အကောင်းဆုံးစော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်အတိုင်းအတာ

သင်၏မြူးနစ်ဂန္ထဝင်စော်ဖောက်ခြင်းကို 17°C (62–63°F) ဝန်းကျင်တွင် စတင်ပါ။ မျှတသောအရသာရရှိရန် ဤကနဦးအပူချိန်သည် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် တဆေးသည် လေးညှင်းပွင့် ဖီနောနှင့် သစ်သီးအက်စတာများ မှန်ကန်သော ပမာဏကို ထုတ်ပေးကြောင်း သေချာစေသည်။

လေးညှင်းပွင့်အားကောင်းစေရန် ရည်ရွယ်သူများအတွက် 16-19°C အတွင်း အချဉ်ဖောက်ပါ။ ငှက်ပျောဖူးနုတ်များကို မြှင့်တင်ရန် 19-22°C အတွက် ချိန်ရွယ်ပါ။ Lallemand LalBrew Munich Classic အတွက် စံပြအတိုင်းအတာမှာ 17-22°C ဖြစ်သည်။

အချို့သော နည်းပညာစာရွက်များက အပူချိန် 25°C အထိ လက်ခံနိုင်သည်ဟု အကြံပြုထားသည်။ သို့တိုင်၊ မြင့်မားသောအပူချိန်သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အရှိန်မြှင့်နိုင်ပြီး အီစတာထုတ်လုပ်မှုကို တိုးစေသည်။ ဂရုတစိုက် မစီမံပါက ငှက်ပျောသီးအရသာ အလွန်အကျွံ ဘီယာကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

• ဖီနိုလစ်ရှုပ်ထွေးမှုကို ဦးစားပေးရန် ~17°C တွင် အေးသွားပါသည်။
• လေးညှင်းပွင့်ကို အစွမ်းထက်မြက်ခြင်းမရှိစေဘဲ ချော့စတေတာများကို ချော့ရန်အတွက် ~19°C သို့ တဖြည်းဖြည်းတိုးလာသည်။
• ငှက်ပျောသီးအက်ဆစ်များ အလွန်အကျွံမဖြစ်အောင် 22°C ထက် ကြာမြင့်စွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

ထိရောက်သော ဂျုံဘီယာ၏ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အပေါ် သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ အချဉ်ဖောက်နေစဉ် ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန်တိုးခြင်းသည် လုပ်ငန်းစဉ်ကို တိုတောင်းစေသည်။ ၎င်းသည် phenols နှင့် esters များကြား ဟန်ချက်ညီစေရန်လည်း ကူညီပေးသည်။

လက်တွေ့ကျသောနည်းပညာ- ပြင်းထန်သောဖီနောများကိုကန့်သတ်ရန် ပိုမိုအေးမြသော၊ တည်ငြိမ်သောအဆင့်ဖြင့် စတင်ပါ။ ထို့နောက် အသီးရင့်မှည့်လာစေရန် ညင်သာစွာ တိုးပေးပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် Munich Classic တဆေးနှင့် တသမတ်တည်း ရလဒ်များကို သေချာစေသည်။

အရသာရလဒ်များ- ငှက်ပျောသီး Esters နှင့် Clove Phenols တို့ကို မျှတစေပါသည်။

Lallemand LalBrew Munich Classic သည် ထူးခြားသော Hefeweizen အရသာကို လေးညှင်းပွင့်ဖီနောနှင့် ငှက်ပျောသီးအက်စတာများကို ရောစပ်ပေးပါသည်။ စစ်မှန်သော Bavarian ဇာတ်ကောင်ကို ရရှိရန် ဤချိန်ခွင်လျှာကို စီမံခန့်ခွဲရန်မှာ အလွန်အရေးကြီးသည်ဟု ဘီယာချက်လုပ်သူများက ယူဆသည်။ ဤမျိုးကွဲသည် ဘယ်လ်ဂျီယံဂျုံမျိုးကွဲများထက် အီစတာများနှင့် ဖီနောများကို ပိုမိုပြင်းထန်စွာဖော်ပြလေ့ရှိသည်။

ဤမျှတမှုကိုရရှိရန် အပူချိန်သည် အဓိကဖြစ်သည်။ 16 မှ 19 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ကြားတွင် စော်ဖောက်ခြင်းသည် လေးညှင်းပွင့်တွင် ဖီနောများကို အားကောင်းစေသည်။ အပူချိန် 19-22 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိမြှင့်ခြင်းသည် ငှက်ပျောသီးအက်ဆစ်များကို အားပေးသည်။ လက်တွေ့နည်းလမ်းမှာ အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် 17°C မှ 19°C အထိ နွေးထွေးစေပါသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် သစ်သီးအက်ဆစ်များကို အားပေးနေစဉ် အစပ် ဖီနိုလစ်များကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်ရွေးချယ်မှုများသည် အရသာကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ wort ဖွဲ့စည်းမှု၊ မူရင်းဆွဲငင်အား၊ အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှုနှင့် တွင်းထွက်နှုန်းသည် အီစတာနှင့် ဖီနောအဆင့်များအပေါ် လွှမ်းမိုးမှုရှိသည်။ မူလဆွဲငင်အားပိုမိုမြင့်မားပြီး အောက်ဆီဂျင်ပမာဏနည်းပါးခြင်းသည် အီစတာဖွဲ့စည်းမှုကို တိုးမြင့်စေနိုင်သည်။ ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော တဆေးကို သုတ်ပေးခြင်းနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းတို့သည် ပိုလျှံနေသော ဖီနောများကို နှိမ်နင်းရန် ကူညီပေးသည်။

Homebrewers များသည် ငှက်ပျောသီးအက်စတာမှတ်စုများ ရရှိရန်အတွက် မတူညီသောရလဒ်များကို တွေ့ကြုံခံစားကြသည်။ ခံယူချက်သည် mash profile၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှု၊ အေးစက်မှုနှင့် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများဆီသို့ တစ်ဦးချင်း အာရုံခံနိုင်မှုတို့ကြောင့် လွှမ်းမိုးထားသည်။ အချို့က ငှက်ပျောသီးမှတ်စုများကို တိကျစွာသိရှိနိုင်သော်လည်း အချို့က ၎င်းတို့အား မှန်ကန်သောအခြေအနေအောက်တွင် အသံထွက်ကြောင်း တွေ့ရှိကြသည်။

ဝန်ဆောင်မှုပေးသည့်အခြေအနေများသည် နောက်ဆုံးအရသာကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။ အေးစက်ချိန်၊ ကာဗွန်နီယမ်အဆင့်နှင့် အပူချိန်သည် ငှက်ပျောသီးအက်စတာများနှင့် လေးညှင်းပွင့်ဖီနောတို့၏ တင်ပြမှုကို အကျိုးသက်ရောက်စေသည်။ အအေးခံခြင်း နှင့် အလယ်အလတ် ကာဗွန်ထုတ်ခြင်း သည် အီစတာများကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး ပိုနွေးသော လောင်းသည် ဖီနိုလစ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အလေးထားပါသည်။

• လေးညှင်းပွင့်ဖီနောနှင့် ငှက်ပျောဖူးအက်စတာများကို ဟန်ချက်ညီစေရန် 17°C အနီးတွင် စော်ဖောက်ပြီး 19°C အထိ တိုးပေးပါ။
• Ester များကို မျက်နှာသာပေးခြင်း သို့မဟုတ် ဖိနှိပ်ရန် တွင်းထွက်နှုန်းနှင့် အောက်ဆီဂျင်ကို ချိန်ညှိပါ။
• လိုချင်သော Hefeweizen အရသာကို ပံ့ပိုးရန် wort မြေဆွဲအားနှင့် mash profile ကို ညှိပါ။

မြင့်မားသောအုံ့ဆိုင်းနေသောရွှေရောင် Hefeweizen ဖန်ခွက်သည် ထူထဲသောခရင်မ်အမြှုပ်များ၊ ဖန်သားပေါ်တွင် ငွေ့ရည်ဖွဲ့ကာ၊ နူးညံ့သောအလင်းရောင်ဖြင့် ထွက်ပေါ်လာသော ပူနွေးသောပူဖောင်းများ။ အချက်အလက်ပို

Munich Classic ဖြင့် စော်ဖောက်ခြင်း စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် အရှိန်

Lallemand LalBrew Munich Classic သည် homebrew နှင့် လက်မှုပညာဆက်တင်များတွင် အထင်ကြီးလောက်သော စော်ဖောက်ခြင်းစွမ်းဆောင်ရည်ကို ပြသသည်။ အကောင်းမွန်ဆုံး အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှု၊ ကျန်းမာသော ဂျုံစေ့နှင့် မှန်ကန်သော အမဲစက်များဖြင့် ၎င်းသည် မူလစော်ဖောက်ခြင်းကို ၄၈ နာရီအတွင်း အပြီးသတ်နိုင်သည်။ ဤအမြန်စော်ဖောက်ခြင်းသည် ဆွဲငင်အားနှင့် အပူချိန်ကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ရန် လိုအပ်သည်။

ဤတဆေးသည် 76-83% မှ လတ်ဆတ်သော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ခိုင်ခံ့သော လျှော့ချမှုကို ရရှိသည်။ Hefeweizen နှင့် အခြားဂျုံပုံစံများအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အကြံပြုထားသော အပူချိန်တွင် ကစော်ဖောက်ခြင်းအား မြင့်မားသည်။ ပူနွေးသော အချဉ်ဖောက်ထားသော ဖျော်ရည်များသည် Munich Classic ၏ စော်ဖောက်ခြင်းအရှိန်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ငှက်ပျောသီးအက်စတာများကို နှစ်သက်သော အီစတာထုတ်လုပ်မှုကို တိုးမြင့်စေသည်။

၎င်း၏ flocculation နည်းပါးခြင်းသည် ဆဲလ်များကို ကြာရှည်ဆိုင်းငံ့ထားစေပြီး ရှည်လျားသော တဆေးလှုပ်ရှားမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ဤသွင်ပြင်လက္ခဏာ မြူမှုန်များသည် ဂျုံဘီယာများစွာအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ ရှင်းရှင်းလင်းလင်းရှိစေရန် ရည်ရွယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အချိန်ပိုအတွက် စီစဉ်သင့်သည် သို့မဟုတ် မူလအခြေအနေပြီးနောက် ဒဏ်ငွေအေးဂျင့်များကို အသုံးပြုသင့်သည်။

• လျင်မြန်စွာစတင်သည်- သင့်လျော်သော pitch နှုန်းများဖြင့် 12-24 နာရီအတွင်း ပြင်းထန်သော krausen။
• လျင်မြန်စွာ ပြီးစီးမှု- အချို့အသုတ်များသည် terminal gravity 48-72 နာရီအတွင်း ရောက်ရှိသည်။
• တည်ငြိမ်စွာ လျှော့ချခြင်း- ပုံစံနှင့် ကိုက်ညီသော အလယ်အလတ်မှ အခြောက်ရလဒ်များကို မျှော်လင့်ပါ။

လက်တွေ့ကျကျ ထည့်သွင်းစဉ်းစားဖို့က အဓိကပါ။ အလွန်လျင်မြန်စွာ ပြီးဆုံးခြင်းများသည် စံပြအခြေအနေများကို ညွှန်ပြလေ့ရှိသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပြီးမြောက်သည်ဟု ယူဆခြင်းမပြုမီ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို စစ်ဆေးသင့်သည်။ လုံလောက်သော အေးစက်မှုသည် အီစတာများနှင့် ဖီနောများကို ဟန်ချက်ညီစေရန် အရေးကြီးပြီး CO2 နှင့် မြူမှုန်များကို အနည်ထိုင်စေပါသည်။

Pitching Rate နှင့် Yeast Management အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များ

LalBrew Munich Classic ကိုအသုံးပြုသောအခါ 50-100 g/hL နှုန်းအတွက် Lallemand အကြံပြုချက်ကို လိုက်နာပါ။ သင့်အသုတ်အရွယ်အစားနှင့် ကိုက်ညီရန် ဤအကွာအဝေးကို ချိန်ညှိပါ။ 5 ဂါလံ (19 လီတာ) homebrew တစ်ခုအတွက်၊ တစ်ဟက်တိုလီတာလျှင် ဂရမ်ကို အသုတ်အတွက် လိုအပ်သောဂရမ်သို့ ပြောင်းပါ။ တိကျသောတိုင်းတာမှုသည် ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို သေချာစေသည်။

သင့်လုပ်ငန်းအသွားအလာအပေါ်အခြေခံ၍ တိုက်ရိုက်အမှုန်အမွှားနှင့် ခြောက်သွေ့သောတဆေးကို ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်းကြားကို ရွေးချယ်ပါ။ ခြောက်သွေ့သော တဆေးကို ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်သွင်းခြင်းသည် ဆဲလ်များ၏ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်၊ တာရှည်သိုလှောင်မှု သို့မဟုတ် မဖြစ်စလောက် wort အခြေအနေများအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ တဆေးထုတ်လုပ်သူ၏ အကြံပြုထားသော အပူချိန်တွင် သန့်ရှင်းပြီး သန့်ရှင်းသောရေဖြင့် ရေပြန်ဖြည့်ပါ။ ထို့နောက် အပူဒဏ်ကိုရှောင်ရှားရန် wort အပူချိန်ကို အပူချိန်မြှင့်ပါ။

ထိရောက်သော တဆေးစီမံခန့်ခွဲမှုသည် သင့်လျော်သော အောက်ဆီဂျင်ပေးခြင်းဖြင့် စတင်သည်။ ဇီဝလောင်စာကြီးထွားမှုနှင့် ကျန်းမာသောစော်ဖောက်ခြင်းစတင်ရန်အတွက် လုံလောက်သော အောက်ဆီဂျင်ကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။ မူလဆွဲငင်အားပိုမိုမြင့်မားရန်အတွက်၊ တဆေးအာဟာရထပ်ဖြည့်ခြင်းကိုစီစဉ်ပြီး ဆွဲငင်အားနှင့်ဆဲလ်အရေအတွက်လိုအပ်ချက်များကိုဖြည့်ဆည်းရန် အောက်ဆီဂျင်အဆင့်ကို မြှင့်တင်ရန်စဉ်းစားပါ။

မလိုလားအပ်သော ဖီနောနှင့် အီစတာများကို ကန့်သတ်ရန် တဆေးနှင့် wort အပူချိန်ကို ယှဉ်ပါ။ Munich Classic သည် ဟန်ချက်ညီသော ester နှင့် phenol ပရိုဖိုင်များအတွက် 17°C အနီးတွင် ထိန်းချုပ်ထားသော စတင်မှုကို ကောင်းမွန်စွာတုံ့ပြန်သည်။ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းပါက တဆေးကို wort အပူချိန်နှင့် နီးကပ်စွာယူဆောင်ပါ သို့မဟုတ် ဖိစီးမှုမဖြစ်စေရန် ဖြည်းညှင်းစွာပြုလုပ်ပါ။

• တဆေးကျန်းမာရေးကို အကဲဖြတ်ရန် krausen ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် အစောပိုင်းဆွဲငင်အားကျဆင်းမှုကို စောင့်ကြည့်ပါ။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း နောက်ကျနေစေရန်အတွက် တဆေးကို များများထည့်ရုံထက် အောက်ဆီဂျင်၊ အာဟာရနှင့် အပူချိန်ကို စစ်ဆေးပါ။
• အနာဂတ်ကွင်းများကို ပြုပြင်ရန် စာရွက်စာတမ်း အပူချိန်နှင့် အချိန်ကိုက်။

မြူးနစ်ဂန္ထဝင်သည် ပျော့ပျောင်းစွာ လှုပ်ရှားတတ်သည်၊ ထို့ကြောင့် ပိုမိုရှင်းလင်းသော ဘီယာအတွက် အေးစက်ချိန်နှင့် အအေးချိန်များကို စီစဉ်ပါ။ kegging သို့မဟုတ် packaging အတွက် လျင်မြန်စွာ ရှင်းလင်းချက် လိုအပ်ပါက filtration သို့မဟုတ် fining agents ကို အသုံးပြုပါ။ ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ ဖြည်းညှင်းစွာနိုးကြားခြင်းသည် ပိုမိုတောက်ပသော နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ကို ထုတ်ပေးနိုင်သည်။

အစေးထွက်နှုန်း၊ တဆေးခြောက်သော ရေဓာတ်ပြန်လည်ရရှိသည့် အဆင့်များနှင့် အာဟာရ သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင် ချိန်ညှိမှု မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ တစ်သမတ်တည်းဖြစ်သော တဆေးကို စီမံခန့်ခွဲခြင်းသည် အစုလိုက်-အသုတ် ကွဲလွဲမှုကို လျှော့ချပေးလိမ့်မည်။ ၎င်းသည် သင့်အား Lallemand LalBrew Munich Classic မှ သင်အလိုရှိသော ဂန္တဝင်ဂျုံပရိုဖိုင်တွင် ဖုန်းခေါ်ဆိုရန် ကူညီပေးသည်။

တက်ကြွစွာစော်ဖောက်ထားသော ရွှေဘီယာ wort နှင့် တဆေးဖြင့် ပြည့်နေသော သံမဏိမျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ဖန် Erlenmeyer ဘူး၏ အနီးကပ်ပုံသည် ပူဖောင်းများနှင့် ဝေ့ဝဲနေပြီး အမြှုပ်ထနေသော အမြှုပ်များဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ အချက်အလက်ပို

ဂျုံပုံစံများအတွက် ထုပ်ပိုးမှုဆိုင်ရာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ၊

Lallemand LalBrew Munich Classic တွင် လေ၀င်လေထွက်နည်းသော အဓိပ္ပါယ်မှာ တဆေးသည် ဆိုင်းငံ့မှုတွင် ကြာရှည်တည်နေပါသည်။ မြူးနစ်ဂန္ထဝင်အအေးပေးစက်အတွက် အချိန်ပိုစီစဉ်ပါ၊ သို့မှသာ အရသာများ ကွဲထွက်ပြီး ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို လိုချင်ပါက တဆေးပြေသွားနိုင်သည်။

ထုပ်ပိုးသူများသည် Hefeweizen အတွက်ထုပ်ပိုးမှုသို့မရွှေ့မီ အပြည့်အ၀ လျှော့ကျကြောင်း အတည်ပြုသင့်သည်။ စောလွန်းသော တံဆိပ်ခတ်ခြင်းသည် ဘီယာထဲသို့ မပေါင်းစပ်မီ အီစတာများနှင့် ဖီနောများကို ဖမ်းမိနိုင်သည်။ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ပြီး အစိမ်းရောင် သို့မဟုတ် ကြမ်းတမ်းသောမှတ်စုများကို ရှောင်ရှားရန် တည်ငြိမ်မှုကာလတိုကို ခွင့်ပြုပါ။

ကာဗွန်ဓာတ်အဆင့်သည် အနံ့နှင့် ခံတွင်းခံစားမှုကို ပြောင်းလဲစေသည်။ ရိုးရာ Hefeweizen သည် ငှက်ပျောသီးအက်စတာများနှင့် လေးညှင်းပွင့် ဖီနောများကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ကာဗွန်နီယမ်ပိုမိုမြင့်မားခြင်းမှ အကျိုးကျေးဇူးများ ရရှိသည်။ သဘာဝကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အတွက် ပုလင်းအအေးပေးထားသောဂျုံဘီယာကို အားကိုးပါက 3.5–4.5 ပမာဏ CO2 ကို ပစ်မှတ်ထားပြီး ဆဲလ်အရေအတွက်များကို ချိန်ညှိပါ။

• ပုလင်းလည်ပတ်မှုအတွက်၊ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို စမ်းသပ်ပါ။ တဆေးအရေအတွက် နည်းနေပါက၊ ပုလင်းကို ဂျုံဘီယာကို အေးစက်နေချိန်အတွင်း ယုံကြည်စိတ်ချရသော ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို သေချာစေရန် ကြားနေအေးစက်သော အမျိုးအစားကို ပေါင်းထည့်ပါ။
• အဖွင့်အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ထိပ်ပိုင်းဖြတ်တောက်ခြင်းကို အသုံးပြုသည့်အခါ ပြန်လည်အသုံးပြုရန်အတွက် ကျန်းမာသော Munich Classic slurry ကို ရိတ်သိမ်းပါ။ ၎င်းသည် အတွဲလိုက်များတစ်လျှောက် တသမတ်တည်းရှိသော Munich Classic အေးစက်မှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

အချို့ပုံစံများသည် ရှင်းရှင်းလင်းလင်းရှိရန် လိုအပ်သည်။ Dunkelweizen နှင့် Weizenbock တို့သည် အအေးပေးစက်၊ ဒဏ်ငွေပေးသည့် အေးဂျင့်များ သို့မဟုတ် filtration ကို တောင်းဆိုနိုင်သည်။ ဆိုင်းငံ့ထားသော တဆေးကို ဖယ်ရှားလိုက်သောအခါတွင် ဂန္တဝင် အမြူအမှုန်များ ကျဆင်းလာပြီး ခံတွင်းခံစားမှု အနည်းငယ် ဆုံးရှုံးမှုကို မျှော်လင့်ပါ။

ထုပ်ပိုးမှုပုံစံသည် တင်ပြမှုအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ Kegs သည် အနံ့များကို ထိန်းသိမ်းပြီး စစ်ထုတ်မထားသော hefe ပုံစံများအတွက် လောင်းထည့်ရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။ ပုလင်းများသည် လက်လီဖြန့်ဖြူးခြင်းနှင့် ပုလင်းအအေးပေးထားသော ဂျုံဘီယာကို ဖွင့်ခွင့်ပေးသည်၊ ၎င်းသည် မှန်ကန်သော တဆေးစီမံခန့်ခွဲမှုဖြင့် ရက်သတ္တပတ်များအတွင်း ရှုပ်ထွေးမှုကို နက်ရှိုင်းစေနိုင်သည်။

ပြတ်သားသော အချိန်ဇယားကို သတ်မှတ်ပါ- အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပြည့်အ၀၊ အက်စတာများနှင့် ဖီနောများကို ထိမ်းမြားရန် တိုတောင်းသော အအေးပေးစက်၊ စတိုင်လ်နှင့် အံဝင်ခွင်ကျရှိသော ကာဗွန်နိတ်ကို တိုင်းတာပါ။ ထိုနည်းလမ်းသည် နူးညံ့သောအရသာများကို ဖျော်ရည်လုပ်သူများအား နောက်ဆုံးရှင်းလင်းပြတ်သားမှုနှင့် ထိရောက်မှုအပေါ် ထိန်းချုပ်ပေးနေစဉ်တွင် နူးညံ့သောအရသာများကို ကာကွယ်ပေးသည်။

Adjuncts နှင့် Recipe Variations တို့နှင့် လိုက်ဖက်မှုရှိခြင်း။

Lallemand LalBrew Munich Classic သည် Munich Classic ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် အလွန်လိုက်ဖက်ပါသည်။ ၎င်းသည် ဂန္ထဝင် Bavarian ဂျုံဘီယာနှင့် ကြွယ်ဝသောမျိုးကွဲများတွင် ထူးချွန်သည်။ ၎င်း၏ ester နှင့် phenol ပရိုဖိုင်သည် ရိုးရာ hefeweizen grits သို့မဟုတ် ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော ပုံစံများအတွက် စံပြဖြစ်သည်။

ဂျုံဘီယာအတွက် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို ရွေးချယ်သည့်အခါ ၎င်းတို့ကို ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ရွေးချယ်ပါ။ လိမ္မော်ခွံ သို့မဟုတ် ချယ်ရီကဲ့သို့သော အသီးအနှံများကို ပေါ့ပါးသော ငှက်ပျောသီးအက်စတာများကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ဖီနိုလစ်အသုံးအနှုန်းမှ လေးညှင်းပွင့်များသည် အထင်အရှားရှိနေပါသည်။ Dunkelweizen သို့မဟုတ် Weizenbock mute esters အတွက် ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော malts များသည် ပို၍ အရသာရှိပြီး ပိုပြည့်လာမှုကို ထင်ရှားစေသည်။

မြေဆွဲအား မြင့်မားသော ပရောဂျက်များကို ဂရုတစိုက် စီစဉ်ရန် လိုအပ်သည်။ Weizenbock တဆေးနှင့် လိုက်ဖက်ညီမှုသည် 12% ABV ခန့်အထိ တိုးသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများကို သင့်လျော်သော အောက်ဆီဂျင်၊ စေးနှုန်းနှင့် တဆေးအာဟာရများဖြင့် ခွန်အားတိုးစေသည်။ ကွင်းထဲတွင် ကောင်းစွာ ကျွေးခြင်း သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင် ပေးခြင်းသည် စိတ်ဖိစီးမှုကို လျော့နည်းစေပြီး အီစတာ/ဖီနော ဟန်ချက်ညီမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

mash profile သည် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ မြင့်မားသော mash temperature သည် dextrin များကို ပိုမိုထိန်းသိမ်းနိုင်ပြီး ခံတွင်းခံစားချက်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ၎င်းသည် Munich Classic ၏ အမွှေးအကြိုင်များကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။ နိမ့်သော mash အပူချိန်သည် အချဉ်ဖောက်နိုင်မှုကို တိုးစေပြီး တဆေးကို ပိုမိုလျော့ပါးစေပြီး အီစတာများကို ပြသနိုင်စေပါသည်။

• classic hefeweizen အတွက် pilsner နှင့် wheat malt bases ကိုသုံးပါ။
• Dunkelweizen ဇာတ်ကောင်အတွက် ပိုမိုနက်မှောင်သော မြူးနစ် သို့မဟုတ် ကာရာဟေးလ်ကို အနည်းငယ်ထည့်ပါ။
• မငြိမ်မသက်ဖြစ်နေသော အက်စတာများကို ထိန်းသိမ်းထားရန် ပြုတ်ရာတွင် သို့မဟုတ် အေးသောနေရာတွင် နှောင်းပိုင်းတွင် သစ်သီး သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ထည့်သွင်းပါ။

စမ်းသပ်မှုက အဓိကပါ။ ဤမျိုးကွဲသည် အသံထွက်ရှိသော အီစတာများနှင့် ဖီနောများကို ထုတ်လုပ်ပေးသောကြောင့် ၎င်းသည် မျိုးစပ်ရန်အတွက် သင့်လျော်သည်။ ၎င်းသည် အသီးအနှံ၊ စပ်သော တဆေးဇာတ်ကောင်ကို ပေါင်းထည့်သည်။ သင်ရွေးချယ်ထားသော နောက်ဆက်တွဲများနှင့် လိုချင်သော Weizenbock တဆေး၏ စရိုက်လက္ခဏာများနှင့် ကိုက်ညီမှုရှိစေရန် သေးငယ်သော အစီအစဥ်များကို စမ်းသပ်ပါ။

မြူးနစ်ဂန္တဝင်ကို အခြားဂျုံဘီယာမျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။

Munich Classic သည် ၎င်း၏ရဲရင့်သော ester နှင့် phenol ပရိုဖိုင်ကြောင့် လူသိများသော ဂျုံတဆေးနှိုင်းယှဉ်မှုတွင် ထင်ရှားသည်။ ၎င်းသည် LalBrew Wit နှင့် Belgian ဂျုံမျိုးကွဲများစွာတို့နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပိုမိုသိသာထင်ရှားသော ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့်များကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုထင်ရှားသောအရသာကို ရှာဖွေနေသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အကြိုက်ဖြစ်စေသည်။

ကစော်ဖောက်ခြင်း အပြုအမူသည် မျိုးကွဲများကြားတွင် ကွဲပြားသည်။ Munich Classic သည် အပူချိန်မှန်ကန်စွာ စီမံခန့်ခွဲသည့်အခါ ငှက်ပျောသီးအက်စတာများနှင့် လေးညှင်းပွင့် ဖီနောနှစ်မျိုးလုံးကို ထုတ်လုပ်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနှင့်၊ LalBrew Wit သည် ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင် witbiers များအတွက် စံပြပို၍ နူးညံ့သိမ်မွေ့သောရနံ့များဆီသို့ ဦးတည်သည်။ S. cerevisiae ဂျုံမျိုးကွဲများကို ရွေးချယ်သောအခါ ဤထူးခြားချက်သည် အရေးကြီးပါသည်။

Flocculation နှင့် haze တို့သည် စတိုင်လ်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ မြူးနစ်ဂန္ထဝင်၏ နိမ့်ကျသော လေဖိအားနည်းရပ်ဝန်းသည် ဂန္ထဝင် Hefeweizen အခိုးအငွေ့ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။ ပိုများသော Flocculate ဖြစ်သော အခြားမျိုးကွဲများသည် ပိုမိုရှင်းလင်းနိုင်ပြီး ပိုမိုရှင်းလင်းသော ဂျုံစေ့များ သို့မဟုတ် စီးပွားဖြစ်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် သင့်လျော်စေသည်။

• အရသာအာရုံစူးစိုက်မှု- Munich Classic သည် ဂျာမန်စတိုင်များအတွက် ပိုမိုအားကောင်းသော တဆေးဇာတ်ကောင်ကို ပေးစွမ်းသည်။
• ကြည်လင်ပြတ်သားမှု- အခြားဂျုံမျိုးကွဲများသည် ပိုမိုသန့်ရှင်းသောအသွင်အပြင်အတွက် ပိုမိုမြန်ဆန်ရှင်းလင်းမှုကို ထုတ်ပေးနိုင်သည်။
• အပူချိန် အာရုံခံနိုင်စွမ်း- Ester/phenol ဟန်ချက်ညီမှုသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ထိန်းချုပ်ခြင်းဖြင့် ပြောင်းလဲသည်။

အသုံးပြုမှု နယ်ပယ်အလိုက် လမ်းညွှန်ရွေးချယ်မှု။ စစ်မှန်သော Bavarian ဇာတ်ကောင်နှင့် အသံထွက်သော တဆေးဖြင့်မောင်းနှင်သော ပရိုဖိုင်အတွက် Munich Classic ကို ရွေးပါ။ ပိုမိုပျော့ပျောင်းသောတဆေးပါဝင်မှုများ သို့မဟုတ် ဘယ်လ်ဂျီယံ-ပိန်သောအနံ့ကိုရလိုသောအခါ LalBrew Wit သို့မဟုတ် အခြားသော S. cerevisiae ဂျုံမျိုးကွဲများကို ရွေးချယ်ပါ။

လက်တွေ့ကျသော ချက်နည်းအကြံပြုချက်- ချက်နည်းရည်ရွယ်ချက်နှင့် တဆေးရွေးချယ်မှု ကိုက်ညီခြင်း။ ရိုးရာ Weissbier အတွက်၊ Munich Classic ကို ရွေးပါ။ ပေါ့ပါးသော၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များရှေ့သို့ ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေးရှိသူများအတွက်၊ LalBrew Wit ကို ရွေးပါ။ ရှင်းလင်းသောပန်းတိုင်များသည် ဂျုံတဆေးနှိုင်းယှဥ်မှုကို ရိုးရှင်းစေပြီး ထပ်တလဲလဲရလာဒ်များရရှိစေသည်။

လက်တွေ့ကျသော ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းနှင့် အဖြစ်များသော ပြဿနာများ

Munich Classic တွင် ပြဿနာများကြုံတွေ့ရသောအခါ အခြေခံစစ်ဆေးမှုများဖြင့် စတင်ပါ။ အချဉ်ပေါက်သည့် အပူချိန်၊ အထွက်နှုန်း၊ အောက်ဆီဂျင် ထုတ်ပေးမှုနှင့် အညစ်အကြေးများ မှန်ကန်ကြောင်း သေချာပါစေ။ ဤအဆင့်များသည် ဂျုံဘီယာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများစွာကို စောစောစီးစီး ဖြေရှင်းပေးနိုင်ပါသည်။

ငှက်ပျောသီး ester ထုတ်လုပ်မှု နည်းပါးခြင်းသည် အေးမြသော အချဉ်ပေါက်သည့် အပူချိန် သို့မဟုတ် စပါးထွက်နှုန်း မလုံလောက်ခြင်းကြောင့် ဖြစ်လေ့ရှိသည်။ ၎င်းကိုဖြေရှင်းရန်အတွက် တဆေး၏အကောင်းဆုံးအကွာအဝေးအတွင်း စော်ဖောက်သည့်အပူချိန်ကို အနည်းငယ်တိုးပေးပါ။ ထို့အပြင်၊ သင်သည် တဆေးဆဲလ်များကို အလုံအလောက်ထုတ်ပြီး ပိုးမွှားများကို အစပိုင်းတွင် ကောင်းစွာအောက်စီဂျင်ထုတ်ပေးကြောင်း အတည်ပြုပါ။

အလွန်အကျွံလေးညှင်းပွင့် သို့မဟုတ် ဖီနိုလစ်အမွှေးအကြိုင်များသည် အလွန်အေးမြသောအချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် ဖီနိုလစ်ရှေ့ပြေးနိမိတ်များတိုးပွားစေသော mash အခြေအနေများမှ ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သည်။ အပူချိန်အနည်းငယ်တိုးခြင်းနှင့် mash အချိန်ဇယားကို ချိန်ညှိခြင်းသည် စပ်သောမှတ်စုများကို လျှော့ချနိုင်သည် ။ malt နှင့် maltster ကွာခြားချက်များသည် phenol အဆင့်ကို သက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်ကို သတိပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။

လျင်မြန်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပြီးစီးမှုသည် ဤမျိုးကွဲမျိုးတွင် အဖြစ်များပါသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း ၄၈-၇၂ နာရီအတွင်း ပြီးမြောက်ပါက၊ ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို စစ်ဆေးရန် နောက်ထပ်ရက်အနည်းငယ်စောင့်ပါ။ အချိန်မတန်မီ ပုလင်းများ သို့မဟုတ် ပုလင်းစွပ်ခြင်းသည် ကာဗွန်ဓာတ်လွန်ကဲခြင်း သို့မဟုတ် အနံ့အရသာများ ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

အခိုးအငွေ့နှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှု ပြဿနာများသည် မကြာခဏ ဖလော့ခ်ကျခြင်းမှ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို အလိုရှိလျှင် အအေးခံခြင်း၊ သက်တမ်းတိုးခြင်း သို့မဟုတ် ဒဏ်ငွေများသည် ဘီယာအများစုကို ရှင်းလင်းစေနိုင်သည်။ သို့သော် ဂျုံပုံစံများစွာသည် အခိုးအငွေ့များကို လက်ခံနိုင်သည် သို့မဟုတ် မျှော်လင့်ထားသောကြောင့် ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုမှာ စတိုင်လ်တစ်ခု သို့မဟုတ် ပုဂ္ဂိုလ်ရေးစိတ်ကြိုက်ဖြစ်မဖြစ် စဉ်းစားပါ။

• ရပ်တန့်ထားသော စော်ဖောက်ခြင်း- အစေးထွက်နှုန်း (50–100 g/hL လမ်းညွှန်ချက်)၊ တဆေးကို မှန်ကန်စွာ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းပေးပြီး အာဟာရများ ပံ့ပိုးပေးသည်။
• နှေးကွေးသော လုပ်ဆောင်ချက်- အောက်ဆီဂျင်ပမာဏနှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ပရိုဖိုင်ကို စစ်ဆေးပါ။
• အနံ့အရသာ- မိလ္လာကိုအတည်ပြုပြီး မူလအချဉ်ပေါက်ပြီးနောက် အောက်ဆီဂျင်တက်လာခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

အဖြစ်များသော တဆေးပြဿနာများကို စီစဉ်ထားသည့် အဆင့်များဖြင့် မကြာခဏ တားဆီးနိုင်သည်။ စတင်ခြင်း သို့မဟုတ် အစေးခြစ်တွက်ချက်မှုများကို လက်ရှိထားပါ၊ ဆွဲငင်အားကိုနေ့စဉ်စောစီးစွာ စောင့်ကြည့်ပြီး အပူချိန်ကို ညင်သာစွာ ချိန်ညှိပါ။ တက်ကြွစော်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း သေးငယ်သောပြင်ဆင်မှုများသည် အချိန်ကုန်သက်သာစေပြီး နောက်ဆုံးဘီယာကို ကာကွယ်ပေးနိုင်သည်။

ဂျုံဘီယာ အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပြဿနာများ ဆက်ရှိနေပါက အခြေအနေများကို မှတ်တမ်းတင်ပြီး Lallemand သို့မဟုတ် homebrew ဖိုရမ်များကဲ့သို့ ပေးသွင်းသူများနှင့် မှတ်စုများကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။ mash ပရိုဖိုင်၊ အောက်ဆီဂျင်ပေးသည့်နည်းလမ်း၊ pitch rate နှင့် တိကျသော temps speeds diagnosis နှင့် အောင်မြင်မှုများကို ပုံတူပွားရန် ကူညီပေးသည့် ဒေတာ။

ဓာတ်ခွဲခန်းအင်္ကျီရှိ နည်းပညာရှင်သည် နွေးထွေးသောအလင်းရောင်အောက်တွင် ကြေးနီအိုးများနှင့် ပိုးမွှားအိတ်များပါသည့် မှိန်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ထားသော ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် စော်ဖောက်ထားသော ဘီယာတစ်ခွက်ကို လေ့လာနေသည်။ အချက်အလက်ပို

ရေရှည်တည်တံ့မှုနှင့် ပြန်လည်အသုံးပြုမှု- ထိပ်တန်းစိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် တဆေးရိတ်သိမ်းခြင်း

မြူးနစ်ဂန္တဝင် ထိပ်တန်းသီးနှံစိုက်ပျိုးမှုသည် အပွင့်စော်ဖောက်ခြင်းကိုနှစ်သက်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် စံပြဖြစ်သည်။ ဤပိုးသည် မျက်နှာပြင်အနီးတွင် ပေါ်နေပါသည်။ ၎င်းသည် အောက်ဖော်ပြပါ ဘီယာကို အနှောက်အယှက်မဖြစ်စေဘဲ ကျန်းမာသောတဆေးကို ဖယ်ရှားရန် လွယ်ကူစေသည်။

အမြှုပ်မှ ဂျုံတဆေးကို ရိတ်သိမ်းသည့်အခါ သန့်ရှင်းမှု ထိန်းသိမ်းရန် အရေးကြီးပါသည်။ သန့်ရှင်းသော ကိရိယာများနှင့် လက်များကို အသုံးပြုပါ။ ဆားရီကို အအေးခံထားသော အိုးထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် တဆေး၏အနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်များကို လျှော့ချပေးသည်။

တဆေးကို ချက်ချင်းပြန်သုံးမလား ဒါမှမဟုတ် သိမ်းဆည်းဖို့ ဆုံးဖြတ်ပါ။ ရေတိုပြန်လည်အသုံးပြုခြင်းသည် ပုံမှန်အားဖြင့် မျိုးဆက်အနည်းငယ်အတွင်း ပြန်လည်ထည့်သွင်းခြင်းတွင် ပါဝင်ပါသည်။ အလေးပေးထားသော ယဉ်ကျေးမှုများမှ အနံ့အရသာများကို ရှောင်ရှားရန် မျိုးဆက်များကို ခြေရာခံပြီး ဆဲလ်များ၏ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို စစ်ဆေးရန် အရေးကြီးပါသည်။

• ကြာကြာသိုလှောင်ရန်စီစဉ်ထားချိန်တွင် အမှိုက်များကိုဖယ်ရှားရန် slurry ကို ညင်သာစွာဆေးကြောပါ။
• ရိတ်သိမ်းထားသော တဆေးကို အအေးခန်းထဲတွင် ထားပြီး အကြံပြုထားသော ပြတင်းပေါက်များအတွင်း၌ ထားပါ။
• ရက်စွဲ၊ အမျိုးအစားနှင့် မျိုးဆက်ရေတွက်မှုတို့ဖြင့် အညွှန်းအခွဲများ။

တဆေး ပြန့်ပွားခြင်းသည် သေးငယ်သော အသီးအနှံများကို ကယ်တင်နိုင်သည် သို့မဟုတ် ပိုကြီးသော ဖျော်ရည်များအတွက် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။ လတ်ဆတ်သော wort ဖြင့်စတင်ပါ၊ krausen ကိုစောင့်ကြည့်ပါ၊ နှင့်အောက်ဆီဂျင်ကိုစောစီးစွာပြုလုပ်ပါ။ ၎င်းသည် ကျန်းမာကြီးထွားမှုကို ပံ့ပိုးပေးပြီး ပြန်အသုံးမပြုမီ တက်ကြွမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

တဆေးကို တာဝန်သိစွာ ပြန်လည်အသုံးပြုရန်၊ မျိုးဆက်များကို ကန့်သတ်ပြီး အချိန်အခါအလိုက် ရှင်သန်နိုင်စွမ်း စမ်းသပ်မှုများကို လုပ်ဆောင်ပါ။ Flocculation နည်းသောမျိုးကွဲများသည် ရိတ်သိမ်းရလွယ်ကူစေသော်လည်း ညစ်ညမ်းမှုမဖြစ်စေရန် ပိုမိုဂရုစိုက်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

စဉ်ဆက်မပြတ်ပြန်လည်အသုံးပြုခြင်းသည် ငွေကုန်သက်သာစေပြီး တစ်ခါသုံးသုံးအိတ်များမှ စွန့်ပစ်ပစ္စည်းများကို လျှော့ချပေးသည်။ တသမတ်တည်း ရိတ်သိမ်းခြင်း အလေ့အကျင့်များသည် Munich Classic မှ ဂျုံဘီယာသို့ ယူဆောင်လာပေးသည့် ထူးခြားသော အိမ်ပုံစံကို ထိန်းသိမ်းရာတွင်လည်း ကူညီပေးပါသည်။

ဝယ်ယူမှုရွေးချယ်စရာများ၊ ထုပ်ပိုးမှုအရွယ်အစားများနှင့် ကုန်ကျစရိတ်ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ

Lallemand သည် LalBrew Munich Classic ကို အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးဖြင့် ပေးသည်။ Homebrewers များသည် ၎င်းကို အိတ်သေးလေးများဖြင့် ရှာဖွေနိုင်သော်လည်း ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် အများအပြားပမာဏကို ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။ လက်လီအထုပ်များသည် အတွဲလိုက်များအတွက် စံပြဖြစ်ပြီး၊ 500g တဆေးထုပ်သည် မကြာခဏ ဘီယာသောက်သူများ သို့မဟုတ် ကြီးမားသောထုတ်လုပ်မှုများအတွက် ပြီးပြည့်စုံသည်။

Munich Classic ၏ ကုန်ကျစရိတ်သည် ရောင်းချသူနှင့် ထုပ်ပိုးမှု အရွယ်အစားပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ ပြည်တွင်းရှိ homebrew ဆိုင်များတွင် စျေးနှုန်းများသည် အွန်လိုင်းတွင် တွေ့ရှိရသည့်အရာများနှင့် ကွဲပြားနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အမြောက်အများ 500g တဆေးထုပ်များသည် တစ်သုတ်လျှင် ကုန်ကျစရိတ်သက်သာလေ့ရှိသည်။ အခွန်မဆောင်မီ 500g လျှင် $233.81 ဝန်းကျင်စျေးနှုန်းများကို ရောင်းချသူအချို့က ဖော်ပြပါသည်။

LalBrew မြူးနစ်ဂန္ထဝင်ကို ဝယ်မလား၊ သင်ချက်တဲ့အကြိမ်အရေအတွက်နဲ့ သင့်အသုတ်အရွယ်အစားပေါ်မူတည်ပါတယ်။ ခြောက်သွေ့သော တဆေးဖော်မတ်များသည် အရည်မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက သိုလှောင်ခြင်းနှင့် ကိုင်တွယ်ရာတွင် အားသာချက်များရှိသည်။ ရံဖန်ရံခါ ချက်တတ်သူများအတွက်၊ တစ်ထုပ်တည်းသည် ကုန်ကျစရိတ်သက်သာသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ 500g တဆေးထုပ်သည် ပုံမှန်ဘီယာသောက်သူများအတွက် ပိုသက်သာသည်။

• အတိုးနှုန်းလမ်းညွှန်- 50–100 g/hL သည် သင့်အသုတ်အတွက် လိုအပ်သော တဆေးကို ခန့်မှန်းပေးသည်။
• အစုလိုက်အထုပ်များကို အသုံးပြုသောအခါ အစုလိုက်အရေအတွက် မြင့်တက်လာသောကြောင့် ချက်ခြင်းတစ်ခုလျှင် ကုန်ကျစရိတ်ကျသွားသည်။
• ခြောက်သွေ့သော တဆေးဖော်မတ်များသည် သိုလှောင်မှု လွယ်ကူစေပြီး အရည်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပို့ဆောင်မှုအလေးချိန်ကို လျှော့ချပါ။

တရားဝင်ခွင့်ပြုထားသော Lallemand ဖြန့်ဖြူးသူများ၊ homebrew စတိုးဆိုင်များနှင့် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ စီးပွားဖြစ်ရောင်းချသူများတွင် ဤရောဂါကို သယ်ဆောင်ပါသည်။ ကျော်ကြားသော ပြန်လည်ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူခြင်းသည် ထုတ်လုပ်သူထံမှ နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ ပံ့ပိုးကူညီမှုကို လတ်ဆတ်ပြီး လတ်ဆတ်မှုရရှိရန် သေချာစေသည်။

Munich Classic ၏တန်ဖိုးသည် ၎င်း၏ တသမတ်တည်း အချဉ်ပေါက်ခြင်း၊ ထိပ်ပိုင်းဖြတ်ယူရလွယ်ကူခြင်းနှင့် Bavarian ဂျုံပုံစံများအတွက် စစ်မှန်မှုတို့၌ တည်ရှိသည်။ အသုတ်များစွာကို စီစဉ်သည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်၊ ဘီယာအများအပြားကို ဖြန့်သောအခါတွင် စျေးနှုန်းသည် ပိုမိုအဆင်ပြေလာသည်။

Ester နှင့် Phenol Expression ကိုပုံဖော်ရန် အဆင့်မြင့်နည်းပညာများ

အပူချိန်တက်လာခြင်းသည် တဆေး၏ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို တိုက်ရိုက်ထိန်းချုပ်ပေးပါသည်။ 17 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အနီးတွင် စော်ဖောက်ခြင်းကို စတင်ပြီး နောက်ကျသောအဆင့်တွင် ဤအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပါ။ အချဉ်ဖောက်ပြီးသည်နှင့် အပူချိန် ၁၉ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့် တိုးပေးပါ။ ဤအဆင့်သည် မျှတသော ငှက်ပျောသီးမှ လေးညှင်းပွင့် အရသာ ပရိုဖိုင်ကို ရရှိရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို သန်စွမ်းနေချိန်တွင် အီစတာများနှင့် ဖီနောများကို ထိန်းချုပ်ထားကြောင်း သေချာစေသည်။

pitching rate သည် ester ဖွဲ့စည်းမှုကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ 50-100 g/hL အတွက် ရည်မှန်းခြင်းသည် ကောင်းသော အစမှတ်ဖြစ်သည်။ နိမ့်သောနှုန်းထားများသည် အီစထရိထုတ်လုပ်မှုကို မြှင့်တင်နိုင်သည်။ ပိုမိုသန့်ရှင်းသောအရသာများအတွက်၊ ပိုမိုမြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသောအသုတ်များကို ချက်စားသည့်အခါ နှုန်းကို အနည်းငယ်တိုးပေးပါ။ ဒြပ်ဆွဲအားကိုစောင့်ကြည့်ခြင်းနှင့် krausen သည် တဆေး၏ကျန်းမာရေးကိုသေချာစေရန်နှင့် လိုအပ်သလိုချိန်ညှိရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

ကျန်းမာသောဆဲလ်များ ကြီးထွားမှုနှင့် တသမတ်တည်း လျော့ပါးစေရန်အတွက် ကွင်းအတွင်း လေဝင်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ စတင်ချိန်တွင် တိုင်းတာထားသော အောက်ဆီဂျင်ကို ပေးဆောင်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ အနံ့အရသာကြောင့် တဆေးကြီးထွားမှုကို တားဆီးရန် နောက်မှ အောက်ဆီဂျင်ထုတ်ပေးခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ အောက်စီဂျင်လွန်ကဲခြင်းသည် တဆေးကို ဖိစီးစေပြီး မှတ်စုများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ သင့်လျော်သော အောက်ဆီဂျင် စီမံခန့်ခွဲမှုသည် အီစတာများနှင့် ဖီနောများကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

mash အချိန်ဇယားနှင့် wort ဖွဲ့စည်းမှုသည် တဆေးဇာတ်ကောင်အပေါ် လွှမ်းမိုးမှုရှိသည်။ mash အပူချိန်ကို လျှော့ချခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို တိုးစေပြီး ခန္ဓာကိုယ်ကို လျော့နည်းစေပြီး ester notes များကို အားကောင်းစေသည်။ mash အပူချိန်ကိုမြှင့်တင်ခြင်းသည် dextrin များပိုမိုထွက်ရှိစေပြီး ခံတွင်းအားပြည့်စေပြီး အသံတိတ်စေသော esters ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ စပါးပင်ကို ချိန်ညှိခြင်းနှင့် ရိုးရှင်းသော ဆက်စပ်မှုများသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနည်းပညာများနှင့် တဆေးဖော်ပြမှုကြား အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ညှိပေးသည်။

အာဟာရဗျူဟာသည် သန့်ရှင်းမှုနှင့် ထိန်းချုပ်မှုအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ စိတ်ဖိစီးမှုကို ကာကွယ်ရန် မြေဆွဲအား မြင့်မားသော သို့မဟုတ် နောက်ဆက်တွဲ-လေးလံသော ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် တဆေးအာဟာရကို ထည့်ပါ။ ကျန်းမာသောတဆေးသည် fusel သို့မဟုတ် မလိုလားအပ်သော ဖီနိုလစ်များ ထုတ်လုပ်နိုင်ခြေနည်းသည်။ အာဟာရဓာတ်ကို စေ့စေ့စပ်စပ်အသုံးပြုခြင်းက Hefeweizen အရသာကို ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော ပုံသဏ္ဍာန်ကို ရရှိစေပါသည်။

အရသာပေါင်းစပ်မှုနှင့် ချိုမြိန်မှုတို့အတွက် အေးစက်သောအချိန်သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ပင်မလျှော့ချပြီးနောက်၊ အအေးခံခြင်း သို့မဟုတ် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အိုမင်းခြင်းကို ခွင့်ပြုပါ။ နှစ်လိုဖွယ်ကောင်းသော ဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် ပြင်းထန်သော အက်ဆစ်များ သို့မဟုတ် ပြင်းထန်သော ဖီနောများကို ပျော့ပြောင်းစေနိုင်သည်။ ပရိုဖိုင်သည် သင့်ပစ်မှတ်နှင့် ကိုက်ညီသည့်အခါ နမူနာများနှင့် ပုလင်းများကို စောင့်ကြည့်ပါ။

• အပူချိန် ချဉ်းကပ်လမ်း- 17°C ထိန်းထားပြီးနောက် ~19°C အထိ မြင့်တက်လာသည်။
• Pitching လမ်းညွှန်- 50–100 g/hL၊ စတိုင်ပန်းတိုင်များအလိုက် ချိန်ညှိပါ။
• Aeration- အောက်ဆီဂျင်ကို ကွင်းထဲတွင်သာ ထိန်းချုပ်ထားသည်။
• Mash: အပူချိန်နိမ့် = ပိုစော်ဖောက်နိုင်သော wort; ပိုမြင့်သော အပူချိန် = ခန္ဓာကိုယ် ပိုများသည်။
• အာဟာရများ- ဆွဲငင်အားမြင့်သော သို့မဟုတ် နောက်ဆက်တွဲ-လေးလံသော wort များအတွက် အသုံးပြုပါ။
• အေးစက်ခြင်း- ပေါင်းစည်းမှုအတွက် အချိန်လွန်လေဖြတ်ခြင်းကို ခွင့်ပြုပါ။

ဤစော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ စီမံခန့်ခွဲမှုနည်းစနစ်များကို ညှိနှိုင်းလုပ်ဆောင်ပါ။ သေးငယ်သော၊ ဗျူဟာမြောက်ပြောင်းလဲမှုများသည် esters နှင့် phenols များကို တိကျစွာထိန်းချုပ်နိုင်စေပါသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် အတွဲလိုက်များတစ်လျှောက် Hefeweizen အရသာ၏ တသမတ်တည်းနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ပုံသဏ္ဍာန်ကို သေချာစေသည်။

နိဂုံး

Lallemand LalBrew Munich ဂန္တဝင်တဆေးကောက်ချက်- Doemens စုဆောင်းမှုမှ ဤ Saccharomyces cerevisiae မျိုးကွဲသည် ၎င်း၏ငှက်ပျောသီးအက်စတာများနှင့် လေးညှင်းပွင့်ဖီနောတို့အတွက် လူသိများသည်။ ဤလက္ခဏာများသည် Bavarian ဂျုံဘီယာအတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော လျှော့ကျုံ့မှု 76-83%, နိမ့်သော flocculation ရှိပြီး 12% ABV အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ Hefeweizen၊ Weissbier၊ Dunkelweizen နှင့် Weizenbock အတွက် စံပြဖြစ်သည်။

မြူးနစ်ဂန္ထဝင် အနှစ်ချုပ်- ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဤတဆေးဖြင့် ခိုင်ခံ့သော၊ တသမတ်တည်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ထိပ်တန်းသီးနှံစိုက်ပျိုးမှုစွမ်းရည်ကို တွေ့ရှိမည်ဖြစ်သည်။ အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် အကြံပြုထားသောနှုန်း 50-100 g/hL တွင် စေးပါ။ 17°C အနီးမှ စတင်၍ စော်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ကို စီမံခန့်ခွဲပြီး 19°C အထိ အနည်းငယ် မြင့်တက်စေပါသည်။ ၎င်းသည် အီစထရိနှင့် ဖီနောအဆင့်ကို ဟန်ချက်ညီစေရန် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။ စံပြအခြေအနေအောက်တွင်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ၄၈ နာရီအတွင်း အပြီးသတ်နိုင်သည်။

လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်နှင့် နောက်ဆုံးမှတ်စု- Munich Classic သည် စစ်မှန်သော Bavarian ဇာတ်ကောင်အတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ နူးညံ့သိမ်မွေ့သောရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် အေးစက်ခြင်း၊ ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် တဆေးကိုင်တွယ်ခြင်းအတွက် အစီအစဉ်ဆွဲပါ။ အမြန်စော်ဖောက်ခြင်းသည် အဓိက အကျိုးကျေးဇူးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဂရုတစိုက် အပူချိန်နှင့် နှိုက်ထုတ်ခြင်း စီမံခန့်ခွဲမှုဖြင့်၊ ဤမျိုးကွဲသည် အသီးအနှံ၊ စပ်သောအရသာကို ချက်စားသူများ အလိုရှိရာကို တသမတ်တည်း ပို့ဆောင်ပေးပါသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Lallemand LalBrew CBC-1 Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။
• Fermentis SafBrew LA-01 တဆေးဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Fermentis SafBrew DA-16 တဆေးဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။