White Labs WLP023 Burton Ale တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း

ရိုးရာအိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်သည့်ပစ္စည်းများ ဝန်းရံထားသော ရိုးရာသစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် အမြှုပ်ထနေသော krausen နှင့်အတူ Burton ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ထားသည့် ဖန်ကာဗွန်။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် မုယောစပါးအနှစ် သို့မဟုတ် ခါးသက်သောအရသာကို အသားပေးဖော်ပြသည့် ဘီယာများအတွက် WLP023 ကို အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းတွင် English IPA၊ California Common၊ brown ales နှင့် stouts များ ပါဝင်သည်။

White Labs က သတ်မှတ်ချက်များကို ပေးထားသည်- ၇၂–၇၈% ဝန်းကျင်တွင် အရည်ပျော်မှု၊ အလယ်အလတ် flocculation နှင့် ၅–၁၀% အနီးတွင် အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ အကြံပြုထားသော fermentation အတိုင်းအတာမှာ ၆၈–၇၃°F (၂၀–၂၃°C) ဖြစ်သည်။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် မကြာခဏ အလားတူရလဒ်များကို တင်ပြလေ့ရှိပြီး mash အချိန်ဇယားနှင့် pitch rate ပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမှုအချို့ရှိသည်။

ဆဲလ်အရေအတွက် မြင့်မားသော စီးပွားဖြစ်ထုပ်ပိုးမှုများသည် starter မပါဘဲ ပစ်ချနိုင်စေပါသည်။ သို့သော် အသက်ရှင်နိုင်စေရန်အတွက် အအေးပို့ဆောင်ခြင်းနှင့် ကိုင်တွယ်ခြင်းကို ထိန်းသိမ်းရန် အရေးကြီးပါသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• White Labs WLP023 Burton Ale Yeast သည် Burton upon Trent မှ ဆင်းသက်လာပြီး malt-forward ale များကို နှစ်သက်သည်။
• ပုံမှန်ပျော့ပျောင်းမှုမှာ ၇၂–၇၈% ရှိပြီး အလယ်အလတ် စုပုံမှုနှင့် အသင့်အတင့် အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိမှု (၅–၁၀%) ရှိသည်။
• အီစတာများနှင့် ဆာလ်ဖာ မှတ်စုများကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို 68–73°F (20–23°C) အနီးတွင် သိမ်းဆည်းခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
• WLP023 အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်မှုစနစ်များစွာတွင် ၁၀ ရက်ခန့် ပြီးဆုံးနိုင်သော်လည်း ရလဒ်များသည် mash နှင့် pitch အလိုက် ကွဲပြားသည်။
• စီးပွားဖြစ် ဆဲလ်အရေအတွက် မြင့်မားသော အထုပ်များကို မလိုအပ်ဘဲ ပစ်ချခွင့်ပြုသော်လည်း အကောင်းဆုံး အသက်ရှင်နိုင်စေရန်အတွက် ပို့ဆောင်စဉ်အတွင်း အအေးခံကွင်းဆက်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

White Labs WLP023 Burton Ale Yeast အကျဉ်းချုပ်

White Labs WLP023 သည် Burton upon Trent ၏ ကြွယ်ဝသော ဘီယာချက်လုပ်မှု အမွေအနှစ်မှ မူလအစပြုသည်။ ဘီယာများကို ထူးခြားသော ဂုဏ်သတ္တိကြောင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများက ၎င်းကို တန်ဖိုးထားကြသည်။ ဤတဆေးသည် ဆာလဖိတ်ကြွယ်ဝသော ရေပရိုဖိုင်များရှိသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ထူးချွန်သည်။

WLP023 ရဲ့ မျိုးရိုးဟာ Burton upon Trent ရဲ့ သမိုင်းဝင် ရိုးရာဓလေ့မှာ အခြေခံထားပါတယ်။ ဒီသမိုင်းက အမေရိကန်နဲ့ အင်္ဂလိပ် pale ale အများအပြားဟာ ဘာကြောင့် hop ဝိုင်ရဲ့ ထူးခြားတဲ့ ကြည်လင်မှုနဲ့ သတ္တုဓာတ်ရဲ့ အစွမ်းသတ္တိကို ပြသရတယ်ဆိုတာကို ရှင်းပြပါတယ်။

WLP023 ရဲ့ ရနံ့နဲ့ အရသာပရိုဖိုင်ဟာ သိမ်မွေ့တဲ့ သစ်သီးအက်စတာတွေနဲ့ သွင်ပြင်လက္ခဏာရှိပါတယ်။ ပန်းသီး၊ လေးညှင်းပွင့်ပျားရည်နဲ့ သစ်တော်သီးတို့ကို ဖော်ပြချက်တွေမှာ မကြာခဏ ပါဝင်လေ့ရှိပြီး ဘီယာအသစ်တွေမှာ ပိုသိသာတဲ့ ဆာလ်ဖာအနံ့ အနည်းငယ်ပါဝင်ပါတယ်။

ဘီယာချက်လုပ်သူများထံမှ တုံ့ပြန်ချက်များနှင့် အရသာခံမှတ်စုများက ၎င်း၏ အာရုံခံပရိုဖိုင်ကို အတည်ပြုပါသည်။ ဤအစီရင်ခံစာများသည် Wyeast 1275 Thames Valley နှင့် ဆင်တူမှုကိုလည်း မီးမောင်းထိုးပြပြီး နှိုင်းယှဉ်စရာ ဘုံအချက်တစ်ခု ဖြစ်စေသည်။ မျိုးကွဲနှစ်ခုစလုံးတွင် esters နှင့် အင်္ဂလိပ်စတိုင် စရိုက်လက္ခဏာကို မျှဝေကြသည်။

ပိုမိုသန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်နည်းကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် WLP001 သည် မကြာခဏဆိုသလို အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော် WLP023 သည် လက်တွေ့ကျသော အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုကို ပေးဆောင်သည်။ ၎င်းသည် အခြေခံမှ ဝေးကွာမသွားဘဲ မျှတပြီး သောက်သုံးနိုင်သော ဘီယာတွင် အသီးအနှံနှင့် ရိုးရာ Burton စရိုက်လက္ခဏာကို အနည်းငယ်ပိုမိုထည့်သွင်းပေးသည်။

• မူရင်းဒေသ- Burton upon Trent မှ ရရှိပြီး ဒေသဆိုင်ရာပုံစံများကို ပြန်လည်ဖန်တီးရာတွင် အသုံးဝင်သည်။
• အရသာ- ပန်းသီး၊ လေးညှင်းပွင့်ပျားရည်၊ သစ်တော်သီးနှင့် လတ်ဆတ်သောအခါ နောက်ခံဆာလ်ဖာရနံ့။
• နှိုင်းယှဉ်အသုံးပြုမှု- Wyeast 1275 Thames Valley နှိုင်းယှဉ်မှုနှင့် မကြာခဏ နှိုင်းယှဉ်လေ့ရှိပြီး ပိုမိုအသီးအနှံအရသာအတွက် WLP001 အစားထိုးအဖြစ် ကမ်းလှမ်းထားသည်။

Burton Ale Yeast အတွက် အဓိက အချဉ်ဖောက်ခြင်း သတ်မှတ်ချက်များ

White Labs WLP023 Burton Ale yeast သည် ၎င်း၏သတ်မှတ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီသောအခါ တသမတ်တည်းရလဒ်များကို ပေးစွမ်းသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ပစ်မှတ်ထားသော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကိုရရှိရန် လက်တွေ့ကျသော ကိန်းဂဏန်းများနှင့် ရိုးရှင်းသောနည်းပညာများကို အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းတို့သည် ester နှင့် sulfur အဆင့်များကိုလည်း စီမံခန့်ခွဲပြီး ရှင်းလင်းမှုကို ရည်မှန်းသည်။

လျော့ပါးမှုအပိုင်းအခြားနှင့် မျှော်မှန်းထားသော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား

White Labs က WLP023 လျော့နည်းမှုကို 72–78% တွင် ဖော်ပြသည်။ အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်မှု အစီရင်ခံစာများအရ ဘီယာများသည် 70% အလယ်ပိုင်း ရာခိုင်နှုန်းတွင် အပြီးသတ်ပြီးစီးကြောင်း မကြာခဏ အတည်ပြုလေ့ရှိသည်။ သို့သော် အချို့သော အသုတ်များတွင် မြင့်မားသော လျော့နည်းမှုကို ပြသခဲ့ပြီး 82.6% အထိ ရောက်ရှိခဲ့သည်။

မူလဆွဲငင်အားကို ခြေရာခံခြင်းသည် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို ခန့်မှန်းရန် ကူညီပေးသည်။ လိုချင်သော အပြီးသတ်ရလဒ်ရရှိရန် ကြိတ်ခွဲသည့်အပူချိန်များ သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်နိုင်သည့်အရာများကို ချိန်ညှိပါ။

အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန် ကန့်သတ်ချက်နှင့် ထိန်းချုပ်မှု အကြံပြုချက်များ

အကြံပြုထားသော Burton Ale အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်မှာ 68–73°F (20–23°C) ဖြစ်သည်။ ဤအတိုင်းအတာအတွင်း ရှိနေခြင်းသည် ဂန္ထဝင်ပန်းသီးနှင့် သစ်တော်သီးအီစတာများကို မြှင့်တင်ပေးနေစဉ်တွင် ဆာလ်ဖာကို ထိန်းချုပ်ပေးပါသည်။ 65–68°F ဝန်းကျင်တွင် အေးအောင်ထားခြင်းဖြင့် အီစတာနှင့် ဆာလ်ဖာကို လျှော့ချနိုင်သော်လည်း အချဉ်ဖောက်ချိန် ပိုကြာပါသည်။

• တင်းကျပ်စွာ ထိန်းချုပ်နိုင်ရန်အတွက် သာမိုစတက်ပါသော သေတ္တာ သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာကို အသုံးပြုပါ။
• အီစတာများ အလွန်အကျွံ မထွက်စေရန်အတွက် အပူချိန်ပြတင်းပေါက်၏ အလယ်ဗဟိုတွင် တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ထားပါ။
• အီစတာနည်းဖို့ လိုအပ်ရင် အပူချိန်ကို ဒီဂရီအနည်းငယ် လျှော့ချပါ၊ ဒါပေမယ့် အချဉ်ဖောက်ချိန် ပိုကြာမယ်လို့ မျှော်လင့်ပါ။

စုပုံခြင်းနှင့် ရှင်းလင်းခြင်းအပြုအမူ

White Labs သည် WLP023 အတွက် yeast flocculation medium ကို စာရင်းပြုစုထားသည်။ လက်တွေ့တွင် အနည်ထိုင်ခြင်းသည် ကွဲပြားနိုင်သည်။ strain သည် ကောင်းစွာ ရှင်းလင်းသွားသော်လည်း WLP002 ကဲ့သို့သော ဂန္ထဝင် အင်္ဂလိပ် strain များထက် မကြာခဏ ဆိုင်းငံ့နေလေ့ရှိသည်။

• စုပ်ထုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် နှိုးဆွခြင်းသည် တဆေးကို ဆိုင်းငံ့ထားသော အရာထဲသို့ ပြန်ကန်စေနိုင်သောကြောင့် လွှဲပြောင်းစဉ်အတွင်း ညင်သာစွာ ကိုင်တွယ်ပါ။
• ပိုမိုကြည်လင်သော ဘီယာကို လိုချင်သည့်အခါ အအေးခံခြင်းနှင့် finings များသည် ကောင်းစွာ အလုပ်လုပ်ပါသည်။
• flocculent များသော မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက fermenter များမှ လောင်းထည့်သည့်အခါ အထုပ်ထဲတွင် yeast အနည်းငယ်ပိုများမည်ဟု မျှော်လင့်ပါ။

Pitching နှုန်းထားများနှင့် ပြင်ဆင်မှု

အချိန်ကိုက်ခြင်းနှင့် ဆဲလ်အရေအတွက်သည် သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ ထုပ်ပိုးမှုတံဆိပ်ကို အမြဲဖတ်ပြီး White Labs pitch rate ဂဏန်းတွက်စက်ကို အသုံးပြုပါ။ White Labs ထုပ်အသစ်များတွင် ဆဲလ်များ ပိုမိုပါဝင်သောကြောင့် ဘီယာအများစုအတွက် no-starter pitch ကို အသုံးဝင်စေသည်။

အသင့်သုံး ထုပ်ပိုးမှုများသည် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ချက်လုပ်ရလွယ်ကူစေသည်။ အလယ်အလတ်အစွမ်းရှိသော OG များအတွက် ရည်ရွယ်သည့် ၅ ဂါလံအသုတ်အတွက်၊ အသစ်ထုပ်ပိုးမှုသည် အစပျိုးကိရိယာမပါဘဲ ထိရောက်မှုရှိသည်။ ၎င်းသည် အချိန်ကိုက်ခြင်းနှင့် သန့်ရှင်းရေးလုပ်ခြင်းတို့ တိကျမှန်ကန်သည့်အခါတွင် အထူးသဖြင့် မှန်ကန်ပါသည်။

မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသောဘီယာများ သို့မဟုတ် အကြိမ်ကြိမ်ထပ်ခါတလဲလဲပြုလုပ်ခြင်းအတွက်၊ အစေးတစ်ချောင်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ Burton Ale အတွက် သေးငယ်သော တဆေးအစေးသည် ဆဲလ်ကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ပေးပြီး နှောင့်နှေးမှုကို လျှော့ချပေးသည်။ ထုပ်ပိုးမှုဟောင်းများ၊ ပို့ဆောင်မှုအခြေအနေညံ့ဖျင်းခြင်း သို့မဟုတ် အကြိမ်ကြိမ်ထပ်ခါတလဲလဲပြုလုပ်ခြင်းများအတွက် ၎င်းသည် ပိုမိုဘေးကင်းသောရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။

• ထုပ်ပိုးမှုသက်တမ်းနှင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ချိန်ကို စစ်ဆေးပါ။
• နွေးထွေးသော သို့မဟုတ် နှောင့်နှေးသော ထုပ်ပိုးမှုများဖြင့် အသက်ရှင်နိုင်စွမ်း နည်းပါးသည်ဟု ယူဆပြီး အစပျိုးကိရိယာကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။
• ပုံမှန် pale ale အပြင်းစားထက်မြင့်သော OG များအတွက် starter ဖြင့် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို တိုးမြှင့်ပါ။

သန့်ရှင်းရေးနှင့် သင့်လျော်သောကိုင်တွယ်မှုသည် အသက်ရှင်နိုင်မှုနှင့် ညစ်ညမ်းမှုကို ကာကွယ်ရန်အတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ ပုလင်းများ သို့မဟုတ် smack packs များကိုဖွင့်သည့်အခါ သန့်ရှင်းပြီး ပိုးသတ်ထားသောကိရိယာများကို အသုံးပြုပါ။ အပူဒဏ်ကိုရှောင်ရှားရန်နှင့် ester ထုတ်လုပ်မှုကိုထိန်းချုပ်ရန် ချက်ပြုတ်နည်းတွင် သတ်မှတ်ထားသော wort အပူချိန်တွင် ထည့်ပါ။

ပို့ဆောင်ခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်းသည် သင်၏ပြင်ဆင်မှုလုပ်ရိုးလုပ်စဉ်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။ White Labs သည် အရည်တဆေးကို ရေခဲထုပ်ဖြင့် ပို့ဆောင်ပေးပြီး အပူပေးထုပ်ပိုးမှုကို အကြံပြုထားသည်။ ရောက်ရှိသည်နှင့် ထုပ်ပိုးမှုကို စစ်ဆေးပါ- ရောင်ရမ်းနေသော ပုလင်းများ၊ အနံ့ဆိုးများ သို့မဟုတ် သယ်ယူပို့ဆောင်ချိန်ကြာမြင့်ခြင်း ရှိမရှိ ရှာဖွေပါ။ မသေချာပါက၊ အဓိက အချဉ်ဖောက်စက်သို့ မပို့မီ လုပ်ဆောင်ချက်ကို အတည်ပြုရန် Burton Ale အတွက် တဆေးအစပျိုးကိရိယာငယ်တစ်ခု ဖန်တီးပါ။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းစွမ်းဆောင်ရည်ကို ကာကွယ်ရန် ဤရိုးရှင်းသောအဆင့်များကို လိုက်နာပါ-

• သင့်ရဲ့ပစ်မှတ် OG အတွက် အကြံပြုထားတဲ့ WLP023 pitching rate ကို အတည်ပြုပါ။
• ဆွဲငင်အားနှင့် pack အခြေအနေပေါ် မူတည်၍ no-starter pitch နှင့် starter pitch အကြား ဆုံးဖြတ်ပါ။
• မှိုနှင့်ထိတွေ့သည့်အရာအားလုံးကို သန့်စင်ပါ။ အပြန်အလှန်ညစ်ညမ်းမှုကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
• ကျန်းမာသောအစအတွက် သင့်လျော်သော መስተረትအပူချိန်နှင့် အောက်ဆီဂျင်ပြည့်ဝမှုကို ထိန်းသိမ်းပါ။

ရေပရိုဖိုင်နှင့် WLP023 နှင့် ၎င်း၏ အပြန်အလှန် သက်ရောက်မှု

White Labs WLP023 ကိုအသုံးပြုသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်းတို့၏ရေသည် တဆေး၏ မူလအစနှင့် ကိုက်ညီသောအခါ သိသာထင်ရှားသော တိုးတက်မှုများကို တွေ့မြင်ရသည်။ ၎င်း၏ hop အရသာနှင့် ကြွပ်ရွမှုတို့အတွက် လူသိများသော Burton ရေပရိုဖိုင်သည် WLP023 ၏ တောက်ပသော esters များနှင့် hopped ales များအတွက် ၎င်း၏ဆွဲဆောင်မှုကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။

ဒီပေါင်းစပ်မှုရဲ့အောင်မြင်မှုဟာ သတ္တုဓာတ်မျှတမှုပေါ်မှာ မူတည်ပါတယ်။ ဆာလဖိတ်အဆင့်မြင့်မားခြင်းက ခါးသက်မှုနဲ့ခြောက်သွေ့မှုကို တိုးစေပြီး IPA တွေနဲ့ အင်္ဂလိပ်ဖျော့ဖျော့အယ်လ်တွေမှာ ဟော့ပ်အရသာကို တိုးစေပါတယ်။ ဟော့ပ်အရသာပြင်းပြင်းကို ရည်မှန်းထားတဲ့ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေဟာ ဒီမျိုးကွဲနဲ့ ဆာလဖိတ်နဲ့ ကလိုရိုက်အချိုးအစား မြင့်မားအောင် ရည်မှန်းသင့်ပါတယ်။

သို့သော်၊ မုယောစပါးကို ရှေ့တန်းတင်သော ဘီယာများအတွက် ဗျူဟာပြောင်းလဲသွားသည်။ ကလိုရိုက်ပါဝင်မှု မြင့်မားလာခြင်းသည် ခါးသက်မှုကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး အလယ်အာခေါင်ကို ကြွယ်ဝစေသည်။ Brown ales၊ porters နှင့် English bitters တို့တွင် မုယောစပါးကြွယ်ဝမှုကို ရရှိရန် သတ္တုဓာတ်ပမာဏကို ထိန်းချုပ်ထားစဉ်တွင် ကယ်လ်စီယမ်ကလိုရိုက်ကို ထည့်ပါ။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ရေစမ်းသပ်မှုဖြင့် စတင်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ ဂျစ်ပဆမ် သို့မဟုတ် ကယ်လ်စီယမ်ကလိုရိုက် မထည့်မီ သင့်ဒေသရှိရေ၏ မာကျောမှုနှင့် အယ်ကာလီဓာတ်ကို နားလည်ပါ။ မှန်ကန်သော ဆာလဖိတ်နှင့် ကလိုရိုက်အချိုးအစားကို ရည်မှန်းရန် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ ရေဓာတုဗေဒ ဂဏန်းတွက်စက်ကို အသုံးပြုပါ။ ၎င်းသည် ဘီယာကြိတ် pH ကို အလွန်အကျွံပြင်ဆင်ခြင်းမရှိဘဲ ပုံစံရရှိစေရန် သေချာစေသည်။

• hop-forward WLP023 ဘီယာများအတွက်- hop အရသာကို ပေါ်လွင်စေရန်အတွက် ကယ်လ်စီယမ်ဆာလဖိတ် (ဂျစ်ပဆမ်) ဖြင့် ဆာလဖိတ်ကို ထည့်ပါ။
• မုယောစပါးကို ရှေ့ဆောင်သော WLP023 ဘီယာများအတွက်- ကယ်လ်စီယမ်ကလိုရိုက်ကို ထည့်ပြီး ခါးသက်မှုကို ပျော့ပျောင်းစေပါ။
• သတ္တုဓာတ်များကို ချိန်ညှိသည့်အခါ ကြိတ်ချေထားသော pH နှင့် yeast ကျန်းမာရေးကို ကာကွယ်ရန် စုစုပေါင်း အယ်ကာလီဓာတ်နှင့် ကယ်လ်စီယမ်ကို ဟန်ချက်ညီအောင် ထိန်းညှိပါ။

အနည်းငယ်စီ ချိန်ညှိမှုများ ပြုလုပ်ပြီး ပြောင်းလဲမှုတစ်ခုစီကို စောင့်ကြည့်ပါ။ ထပ်ထည့်မှုများနှင့် အရသာခံမှတ်စုများကို မှတ်တမ်းတင်ထားခြင်းက WLP023 အတွက် ရေဓာတုဗေဒကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် ကူညီပေးသည်။ ဆာလဖိတ်မှ ကလိုရိုက်အချိုးအစား အနည်းငယ်ပြောင်းလဲမှုပင်လျှင် ဘီယာ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို သိသိသာသာ ပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် သင်လိုချင်သောပုံစံအပေါ် အခြေခံ၍ စမ်းသပ်ပြီး ချိန်ညှိရန် အရေးကြီးပါသည်။

သဘာဝမှ ဓာတုဗေဒမှတစ်ဆင့် ဘီယာချက်လုပ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်ထဲသို့ စီးဆင်းနေသောရေ၊ တောင်များ၊ သတ္တုဓာတ်များ၊ ချက်လုပ်သည့် ပစ္စည်းကိရိယာများနှင့် အပြီးသတ်ဘီယာတို့ပါဝင်သည့် အနုပညာပုံ။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဤတဆေးနှင့်ချက်ရန် အကောင်းဆုံး ဘီယာပုံစံများ

White Labs WLP023 Burton Ale yeast သည် ဘီယာပုံစံအမျိုးမျိုးတွင် ထူးခြားသော Burton စရိုက်လက္ခဏာကို ယူဆောင်လာပါသည်။ ၎င်း၏ ester ပရိုဖိုင်နှင့် သိမ်မွေ့သော ဆာလ်ဖာအနံ့သည် ချက်ပြုတ်နည်းများကို ရွေးချယ်ရာတွင် အဓိကထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အချက်များဖြစ်သည်။ ဤမျိုးကွဲ၏ အလားအလာကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေရန် လက်တွေ့ကျသော စတိုင်အကြံပြုချက်များနှင့် အကြံပြုချက်အချို့ကို ဤနေရာတွင်ဖော်ပြထားပါသည်။

အသီးအနှံအရသာရှိသော အက်စတာများနှင့် ခိုင်မာသော ဟော့ပ်နောက်ခံက အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသော ဘီယာများတွင် WLP023 ကို ရွေးချယ်ပါ။ ဟော့ပ်ကို ရှေ့သို့တွန်းပို့သော ဘီယာများအတွက်၊ ဤတဆေးသည် အထူးသဖြင့် ဆာလဖိတ်ကြွယ်ဝသောရေနှင့်အတူ ခါးသက်သောနှင့် ခြောက်သွေ့သောဟော့ပ်ရနံ့များကို တိုးပွားစေသည်။

• အမေရိကန် IPA နှင့် Double IPA: WLP023 IPA သည် အစေးနှင့် citrus hops များကို ပြသထားပြီး malt ကို အလွန်အကျွံ မလွှမ်းမိုးဘဲ ဖြည့်စွက်ပေးသည်။ ၎င်း၏ စရိုက်လက္ခဏာသည် IBU မြင့်မားသော ဘီယာများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်ပြီး နက်ရှိုင်းမှုကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။
• English IPA: မုယောစပါးကို ရှေ့သို့တွန်းပို့သော ဟော့ပ်များကို ရွေးချယ်ပြီး တဆေး၏ အပျော့စား အသီးအရသာက ရိုးရာစတိုင်ကို ဟန်ချက်ညီအောင် ပြုလုပ်ပေးသည့် ဂန္ထဝင် အင်္ဂလိပ် ဟော့ပ် အရသာကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

အရောင်ရင့်ပြီး မုယောစပါးဗဟိုပြုဘီယာများတွင် မျိုးကွဲသည် ရှုပ်ထွေးမှုကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ပိုမိုကြွယ်ဝပြီး အလွှာလိုက်ပရိုဖိုင်ကို ကြိုဆိုသည့် ပုံစံများဖြင့် ကောင်းမွန်သောရလဒ်များကို ရရှိကြသည်။

• Brown Ale၊ Porter၊ Stout: Burton Ale ၏ တဆေးပုံစံများသည် ဤဘီယာများကို လုံးဝန်းသော သစ်သီးအီစတာများနှင့် ကင်ထားသောနှင့် အခွံမာသီးအရသာများကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည့် နောက်ခံဆာလ်ဖာကို ပေးစွမ်းသည်။
• Scotch Ale နှင့် Red Ale: ကာရာမဲလ်အရသာကို လွန်ကဲစွာ မခံစားရဘဲ yeast သည် နွေးထွေးသော esters များကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်စေရန် အလယ်အလတ်အပူချိန်နှင့် ခိုင်မာသော malt bill ကို အသုံးပြုပါ။

ကြားနေအမေရိကန်ပရိုဖိုင်ထက် ဂန္ထဝင်ဒေသဆိုင်ရာ အထင်ကြီးမှုကို ရည်ရွယ်သည့်အခါ အထူးအင်္ဂလိပ်မူလစတိုင်များသည် WLP023 နှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

• ကယ်လီဖိုးနီးယားဘုံ: ဒီတဆေးဟာ သိမ်မွေ့တဲ့ အင်္ဂလိပ်လှည့်ကွက်ကို ပေးဆောင်နေချိန်မှာ ရေနွေးငွေ့ဘီယာရဲ့ caramel malt ကျောရိုးကို ထောက်ပံ့ပေးပါတယ်။
• English Bitter: Burton Ale yeast ပုံစံများသည် ရိုးရာအင်္ဂလိပ်အရသာနှင့် သောက်ရလွယ်ကူမှုကို ပေါင်းထည့်ပေးနိုင်ရန်အတွက် နိမ့်သော hopping နှင့် အသင့်အတင့် body ကို ရွေးချယ်ပါ။

အလွန်ဖျော့ဖျော့ပြီး နူးညံ့သော ဘီယာများကို သတိထားပါ။ အထူးပြုလုပ်ထားသော မုယောစပါးအနည်းငယ်သာပါဝင်သော ပေါ့ပါးသော ပျစ်ချွဲသော ဘီယာများသည် ပျော့ပျောင်းသော ဟော့ပ် သို့မဟုတ် ဂျုံစပါးအရသာများနှင့် ထိပ်တိုက်တွေ့နေသော လှော်ထားသော သို့မဟုတ် စပ်သော အရသာများကို ပေါ်လွင်စေနိုင်သည်။ အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် ဂျုံစပါး၏ အတွင်းပိုင်းအနှစ်နှင့် ရေပရိုဖိုင်ကို တဆေး၏အစွမ်းသတ္တိနှင့် ကိုက်ညီအောင် လုပ်ပါ။ ဟော့ပ်-ရှေ့သို့ သို့မဟုတ် မုယောစပါးကြွယ်ဝသော ရလဒ်များကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပစ်မှတ်ထားပါ။

အချဉ်ဖောက်စဉ် အရသာစီမံခန့်ခွဲမှု

WLP023 ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဘီယာများ၏ နောက်ဆုံးစရိုက်လက္ခဏာကို ပုံဖော်ရာတွင် တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွင်း အရသာကို စီမံခန့်ခွဲခြင်းသည် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ အပူချိန်၊ အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုနှင့် ပြုပြင်ချိန်ကို အာရုံစိုက်ပါ။ ဤဟန်ချက်ညီမှုသည် အသီးအနှံအရသာများနှင့် သန့်ရှင်းသော မုယောစပါးဖော်ပြချက်တို့ကို မှန်ကန်စွာရောနှောရန် အရေးကြီးပါသည်။

အပူချိန်သည် အီစတာထုတ်လုပ်မှုအပေါ် သိသာထင်ရှားသော လက်ငင်းအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။ White Labs အမျိုးအစား၏ အောက်ဆုံးအဆင့်တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အီစတာ WLP023 ကို ထိန်းချုပ်ရန်နှင့် ပျံ့လွင့်လွယ်သော ဆာလ်ဖာကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးသည်။ ၆၅-၆၈°F ကို ရည်မှန်းခြင်းသည် အသီးအရသာ ထိန်းထားခြင်းဖြင့် အနည်းငယ်ပိုမိုမြင့်မားသော ပျော့ပျောင်းမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ သို့သော် အပူချိန် ပူနွေးလာခြင်းသည် ပန်းသီးနှင့် သစ်တော်သီး အီစတာများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး ပျားရည်-ပျားရည်၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ပိုမိုပေါ်လွင်စေသည်။

အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်နှင့် တဆေးကျန်းမာရေးသည်လည်း ဆာလဖာထုတ်လုပ်မှုတွင် အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်။ အစေးတွင် သင့်လျော်သော အောက်ဆီဂျင်နှင့် ကျန်းမာသောဆဲလ်အရေအတွက်သည် စိတ်ဖိစီးမှုကို လျော့ကျစေပြီး ဆာလဖာတဆေးမှ ထွက်လာသော အနံ့များကို လျော့နည်းစေသည်။ အပျော့စား ဆာလဖာအနံ့ပေါ်လာပါက နောက်ထပ် အေးခဲချိန်က ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်ကြာ အေးခဲထားခြင်း သို့မဟုတ် လာဂါစတိုင် အအေးခံခြင်းသည် နူးညံ့သော အီစတာများကို မထိခိုက်စေဘဲ ဆာလဖာ ပျံ့နှံ့မှုကို မြန်ဆန်စေနိုင်သည်။

ဘီယာအနှစ်ရွေးချယ်မှုများသည် ဘီယာပြီးစီးသွားသော ဘီယာတွင် တဆေး၏ အသီးအရသာကို မည်သို့မြင်တွေ့ရသည်ကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ၁၅၂°F (၆၇°C) အနီးတွင် တစ်ကြိမ်တည်းသော အနှစ်ဖြင့် ကြိတ်ချေခြင်းသည် ခန္ဓာကိုယ်ဟန်ချက်ညီမှုနှင့် ၇၀% အလယ်အလတ် လျော့နည်းမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး အီစတာများကို ကောင်းစွာဖွဲ့စည်းပေးသည်။ အနှစ်အပူချိန်မြင့်မားခြင်းသည် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် တဆေးအီစတာများကို မြှင့်တင်ပေးပြီး မျက်နှာဖုံးအနှစ်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အပူချိန်နိမ့်ခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ဘီယာအနှစ်အချိန်ဇယားတွင် အသီးအရသာနှင့် ခြောက်သွေ့မှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။

• အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို တည်ငြိမ်အောင်ထားပါ- အီစတာများကို အသေးစိတ်ချိန်ညှိရန်အတွက် ၆၅–၇၂°F အတွင်း ကျဉ်းမြောင်းသော အကွာအဝေးကို ရည်မှန်းပါ။
• ဆာလ်ဖာဖွဲ့စည်းမှုကို လျှော့ချရန်နှင့် ကျန်းမာသော လျော့ပါးမှုကို ပံ့ပိုးပေးရန်အတွက် ကွင်းထဲတွင် အောက်ဆီဂျင်လုံလောက်စွာရရှိစေရန် သေချာစေပါ။
• ကြိတ်ခွဲထားသော အသီး၏ အပူချိန်ကို ကိရိယာတစ်ခုအဖြစ် အသုံးပြုပါ- ကြိတ်ခွဲထားသော အပူချိန် မြင့်မားခြင်းသည် အသီးအရသာကို လျော့ကျစေပြီး အပူချိန် နိမ့်ခြင်းသည် ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။
• နောက်ခံ ဆာလ်ဖာ အနံ့ မှိန်သွားရန် လိုအပ်သည့်အခါတွင် အအေးဓာတ်ကို ကြာရှည်စွာ ထိန်းညှိပေးပါ။

သေးငယ်သော ချိန်ညှိမှုများသည် ကြီးမားသော ခြားနားချက်ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို သေချာစွာ စဉ်းစားထားသော ကြိတ်ခွဲခြင်းအချိန်ဇယားနှင့် ဂရုတစိုက် ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုကို ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် သင်သည် အီစတာများကို စီမံခန့်ခွဲနိုင်ပြီး ဆာလ်ဖာတဆေး၏ သက်ရောက်မှုကို လျှော့ချနိုင်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ဤမျိုးကွဲမှ ပေးစွမ်းနိုင်သော လိုချင်ဖွယ်ကောင်းသော အသီးအနှံများကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

ပွက်ပွက်ဆူနေသော အရည်၊ အီစတာပုလင်းများနှင့် ချက်လုပ်သည့် ပစ္စည်းကိရိယာများပါရှိသော ဓာတ်ခွဲခန်း အချဉ်ဖောက်စက်၏ အနီးကပ်ပုံ. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

လျော့ပါးခြင်း၊ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားနှင့် အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိမှု

WLP023 သည် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သည့် အသိုင်းအဝိုင်းတွင် ၎င်း၏ ခိုင်မာသော လျော့ပါးမှုအတွက် နာမည်ကြီးသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အကောင်းဆုံး အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းအတွက် ကြိတ်ခွဲခြင်းနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စီမံခန့်ခွဲပါက ပျမ်းမျှအားဖြင့် ၇၀ ရာခိုင်နှုန်း လျော့ပါးမှုကို ရရှိလေ့ရှိသည်။ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားသည် များသောအားဖြင့် ပျမ်းမျှ ၇၀ ရာခိုင်နှုန်း အတိုင်းအတာအတွင်း ကျရောက်လေ့ရှိသည်။ သို့သော်၊ ကောင်းစွာ လျော့ပါးနေသော အသုတ်သည် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော ဝိုင်ဖြစ်ပါက အနည်းငယ် နိမ့်ကျသွားနိုင်သည်။

WLP023 လျော့ပါးမှု၏ လက်တွေ့ကမ္ဘာ ဥပမာများသည် 72–78% အထိ ရှိသည်။ အသုတ်သုံးခုတွင် 76.2%၊ 77.2% နှင့် 82.6% လျော့ပါးသွားပြီး နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားမှာ 1.010၊ 1.008 နှင့် 1.008 အသီးသီး အသီးသီးရှိကြောင်း သတင်းပို့ထားသည်။ ဤရလဒ်များသည် mash profile နှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် လျော့ပါးမှုအပေါ် သက်ရောက်မှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ၎င်းတို့သည် အလားတူချက်ပြုတ်နည်းများတွင် လက်တွေ့ကျသော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား မျှော်မှန်းချက်များ သတ်မှတ်ရန်အတွက် လမ်းညွှန်အဖြစ် ဆောင်ရွက်ပါသည်။

White Labs သည် WLP023 ၏ အရက်ခံနိုင်ရည်ကို အလယ်အလတ်အဆင့်၊ ၅-၁၀% ဝန်းကျင်အဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားသည်။ ဤအပိုင်းအခြားအတွင်း အချဉ်ဖောက်ထားရန် မူလဆွဲငင်အားပစ်မှတ်များကို စီစဉ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် အရသာမရှိခြင်းနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းရပ်တန့်ခြင်းကို ဖြစ်စေနိုင်သော ဖိစီးမှုများသော တဆေးများကို ရှောင်ရှားရန် ကူညီပေးသည်။

ပျော့ပျောင်းမှုကို ဘေးကင်းစွာ မြှင့်တင်ရန်အတွက် wort ၏ အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းနှင့် yeast ကျန်းမာရေးကို အာရုံစိုက်ပါ။ ကြိတ်ခွဲသည့် အပူချိန် နိမ့်ကျခြင်းသည် ပိုမို အချဉ်ဖောက်နိုင်သော wort ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ရိုးရှင်းသော သကြားအနည်းငယ် သို့မဟုတ် amylase ကဲ့သို့သော အင်ဇိုင်းအထောက်အကူပြုပစ္စည်းများကို ထည့်သွင်းခြင်းသည် yeast ကို အလွန်အကျွံ မတင်ဘဲ ပျော့ပျောင်းမှုကိုလည်း မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါသည်။

• ကျန်းမာပြီး လုံလောက်သော ဆဲလ်အရေအတွက်ကို သတ်မှတ်ပါ။ OG အသုတ်မြင့်မားသူများအတွက် starter ကိုသုံးပါ။
• အစောပိုင်းအဆင့်တွင် ကြီးထွားမှုကို အထောက်အကူပြုရန်အတွက် စိုက်ချိန်တွင် အောက်ဆီဂျင်ကောင်းစွာ ဖြည့်ပေးပါ။
• အီစတာ ဆူးများ သို့မဟုတ် ဖိစီးမှုများကို ရှောင်ရှားရန် မျိုးကွဲက အကြံပြုထားသော အတိုင်းအတာအတွင်း တည်ငြိမ်သော အချဉ်ဖောက်အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပါ။
• တဆေးကိုကာကွယ်ရန်အတွက် အလွန်ဆွဲငင်အားမြင့်သော ဘီယာများအတွက် အဆင့်ဆင့်ကျွေးခြင်း သို့မဟုတ် အဆင့်ဆင့်သကြားထည့်သွင်းခြင်းကို စဉ်းစားပါ။

ကျန်းမာရေးနဲ့ ပိုညီညွတ်တဲ့ တဆေးနဲ့ ပိုပြီး အချဉ်ဖောက်လို့ရတဲ့ wort ကို ပေါင်းစပ်ခြင်းအားဖြင့် FG နိမ့်ကျမှုကို ရရှိနိုင်ပါတယ်။ နောက်ထပ် ဝင်ရောက်စွက်ဖက်မှု လိုအပ်မှု ရှိမရှိ ဆုံးဖြတ်ဖို့ ဆွဲငင်အား ဖတ်ရှုမှုတွေနဲ့ တဆေးလှုပ်ရှားမှုကို စောင့်ကြည့်ပါ။ ပစ်မှတ်ထား တိုးမြှင့် လျှော့ချရေး နည်းပညာတွေက WLP023 ကို အရသာကို မထိခိုက်စေဘဲ ပုံမှန်အတိုင်းအတာထက် ကျော်လွန်အောင် တွန်းပို့နိုင်ပါတယ်။

Flocculation အပြုအမူနှင့် ရှင်းလင်းချက်ဗျူဟာများ

WLP023 ကို medium-flocculation strain အဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားထားသော်လည်း ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် မျှော်လင့်ထားသည်ထက် အနည်ထိုင်မှုနည်းသည်ကို မကြာခဏ တွေ့ရှိလေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် သင်၏ Burton Ale ကို အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် မှုန်ဝါးစေသည်။ ၎င်းသည် လွှဲပြောင်းနေစဉ်အတွင်း ပြန်လည်ပျော်ဝင်သွားနိုင်ပြီး ရှင်းလင်းရန် ပိုမိုကြိုးစားအားထုတ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

သင့်ရဲ့ Burton Ale ရဲ့ စရိုက်လက္ခဏာကို မဆုံးရှုံးဘဲ သန့်ရှင်းစင်ကြယ်စေဖို့အတွက် ပစ်မှတ်ထား ဗျူဟာတွေကို အသုံးပြုပါ။ ဒီနည်းလမ်းတွေဟာ အိမ်တွင်းနဲ့ အသေးစား စီးပွားဖြစ် ဘီယာအသုတ်တွေအတွက် ထိရောက်မှုရှိပါတယ်။

• အအေးဒဏ်ခံနိုင်မှု- yeast များ ပြုတ်ကျစေရန်အတွက် ထုပ်ပိုးမှုမပြုမီ ရက်အနည်းငယ်အလိုတွင် အပူချိန်ကို လျင်မြန်စွာ လျှော့ချပါ။ ၃၄-၄၀°F တွင် ၄၈-၇၂ နာရီကြာ အအေးဒဏ်ခံနိုင်မှုသည် WLP023 အစုအဝေးဖွဲ့စည်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။
• ပြုတ်ပြီး အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် အမြှုပ်ထွက်ပစ္စည်းများ- ဆူပွက်ပြီး နောက်ဆုံး ၁၀ မိနစ်မှ ၁၅ မိနစ်အတွင်း Irish moss သို့မဟုတ် Whirlfloc ကို ထည့်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက်၊ gelatin၊ polyclar သို့မဟုတ် Biofine တို့သည် ကြည်လင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါသည်။
• ကြာရှည်စွာ အေးခဲစေခြင်း- ဘီယာကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် တစ်ပတ်မှ လေးပတ်အထိ ထားပါ။ ၎င်းသည် ကြည်လင်မှုကို တိုးတက်စေပြီး ဆာလ်ဖာ သို့မဟုတ် အီစတာများကို ပျော့ပျောင်းစေသည်။

ဘီယာစည်များနှင့် ပုလင်းများတွင် တဆေးများ အလွန်အကျွံပါဝင်နေသည့်အခါ ထုပ်ပိုးမှုတွင် သတိထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ ဘီယာစည်များနှင့် ပုလင်းများတွင် တဆေးများ အလွန်အကျွံပါဝင်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ဘီယာနှင့် တဆေးများကို ချန်ထားခဲ့ပြီး ညင်သာစွာ စီထားပါ။ ပုလင်းပြုပြင်မှုတွင် တက်ကြွသော တဆေးများ ရှိနေဦးမည်ဖြစ်သည်။ priming ကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ချိန်ညှိပြီး သဘာဝကာဗွန်နိတ်အတွက် ဆိုင်းငံ့ထားသော တဆေးအချို့ကို လက်ခံပါ။

စည်လွှဲပြောင်းရန်အတွက်၊ အရည်ပျော်နေသော တဆေးများကို မမွှေမိစေရန် သန့်စင်ပြီး ဖြည်းဖြည်းချင်း တွန်းပါ။ ဖိအားဆန့်ကျင်ဘက်ပုလင်းများ သို့မဟုတ် စီးပွားဖြစ်ဖြည့်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုသည့်အခါ အအေးဒဏ်ခံပြီးနောက် အနည်ထိုင်သည့်ကာလတစ်ခု ထားပါ။ ၎င်းသည် ဘီယာနှင့်အတူ အနည်အနှစ်ရွေ့လျားမှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေသည်။

ကြည်လင်ပြတ်သားမှုရရှိရန်အတွက် cold crash၊ fining နှင့် extended conditioning တို့ကို ပေါင်းစပ်အသုံးပြုပါ။ ဤနည်းလမ်းများသည် သင်၏ Burton Ale ကို ၎င်း၏ထူးခြားသော esters နှင့် ပါးစပ်အရသာကို ထိန်းသိမ်းနေစဉ်တွင် ကြည်လင်ပြတ်သားနိုင်ခြေကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

တဆေးအနည်အနှစ်၊ ဆိုင်းငံ့ထားသော အမှုန်အမွှားများနှင့် ငွေ့ရည်ဖွဲ့အစက်အပြောက်များပါရှိသော ဖန်အချဉ်ဖောက်အိုး၏ အနီးကပ်ပုံ။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ပြန်လည်စိုက်ထူခြင်း၊ သိုလှောင်ခြင်းနှင့် အသက်ရှင်နိုင်မှု

တဆေးကို ပြန်လည်စိုက်ပျိုးခြင်းသည် ဂရုတစိုက်ပြုလုပ်ပါက ငွေကုန်သက်သာစေပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသော အိမ်တွင်းယဉ်ကျေးမှုကို တည်ဆောက်နိုင်သည်။ WLP023 ဖြင့် စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် အရသာကို ထိန်းသိမ်းရန် တဆေးကို ပြန်လည်စိုက်ပျိုးသည့် မျိုးဆက်များကို ကန့်သတ်ပါ။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူအများစုသည် မျိုးဆက်သုံးဆက်မှ ငါးဆက်အထိ လမ်းညွှန်ချက်ကို လိုက်နာပြီး အသုတ်များအကြား လျော့ပါးမှုနှင့် အာရုံခံပြောင်းလဲမှုများကို စောင့်ကြည့်ကြသည်။

WLP023 ကို ပြန်လည်ရောင်းချရန် စီစဉ်ထားသည့်အခါ မှတ်တမ်းများကို ရှင်းလင်းစွာ သိမ်းဆည်းထားပါ။ အသုတ်နံပါတ်၊ ထုတ်လုပ်သည့်ရက်စွဲနှင့် တိုင်းတာထားသော နောက်ဆုံးအလေးချိန်ကို မှတ်သားထားပါ။ အသုတ်တစ်ခုတွင် တဖြည်းဖြည်း လျော့နည်းသွားခြင်း သို့မဟုတ် အရသာအသစ်များ ပြသပါက ထိုလိုင်းကို ပြန်လည်ရောင်းချခြင်းကို ရပ်တန့်ပြီး ပုလင်းအသစ် သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးမှုအသစ်မှ အသစ်စတင်ပါ။

အရည်တဆေးကို ဘယ်လိုသိမ်းဆည်းမလဲဆိုတာက အရေးကြီးပါတယ်။ မဖွင့်ရသေးတဲ့ White Labs အထုပ်တွေကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားပြီး ထုတ်လုပ်သူက သတ်မှတ်ထားတဲ့ ရက်အတွင်း အသုံးပြုပါ။ ပိုကြာကြာခံဖို့အတွက် ရေခဲခြောက်တာက ပိုကောင်းပေမယ့် WLP023 လို အရည်မျိုးကွဲတွေအတွက် ရေခဲသေတ္တာက စံသတ်မှတ်ချက်ပါ။ ပို့ဆောင်မှုတစ်ခုဟာ အချိန်အတော်ကြာ နွေးနေမယ်ဆိုရင် ဆဲလ်အရေအတွက် လျော့နည်းသွားလိမ့်မယ်လို့ မျှော်လင့်ပြီး တိုက်ရိုက်ပစ်ချမယ့်အစား စတင်အသုံးပြုတဲ့နည်းလမ်းကို စဉ်းစားပါ။

• သယ်ယူပို့ဆောင်စဉ် အပူချိန်ထိတွေ့မှုကို အမြဲစစ်ဆေးပါ။ Thermal Shipping Package သည် အေးမြသောအပူချိန်ကို ပိုမိုကြာရှည်စွာ ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။
• ပြင်ပပို့ဆောင်သူများသည် အောင်စ ၃ ပါ ရေခဲအိတ်ကို မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် ပူပြင်းသောရာသီဥတုတွင် ရှည်လျားသောလမ်းကြောင်းများအတွက် မလုံလောက်ပါ။
• တဆေး၏ အသက်ရှင်နိုင်စွမ်းအား ပို့ဆောင်မှုနှင့် ပတ်သက်၍ စိုးရိမ်ပါက ချက်လုပ်ခြင်းမပြုမီ ကျန်းမာသောဆဲလ်အရေအတွက်ကို ပြန်လည်ရရှိရန် စတာတာတစ်ခု တည်ဆောက်ပါ။

ပြန်လည်အသုံးမပြုမီ တဆေးကျန်းမာရေးကို စမ်းသပ်ပါ။ မမျှော်လင့်ဘဲ ချဉ်သော၊ ပျော်ရည် သို့မဟုတ် ပုပ်သိုးသော အနံ့များ ရှိမရှိ အရည်ကို အနံ့ခံပါ။ ပုံမှန်မဟုတ်သော အရောင်များ သို့မဟုတ် အဖုများကဲ့သို့သော ထင်ရှားသော ညစ်ညမ်းမှုကို ရှာဖွေပါ။ အစပျိုးပစ္စည်းငယ်တစ်ခုကို ပြင်ဆင်ပြီး ၂၄-၄၈ နာရီအတွင်း ပြင်းထန်သော CO2 နှင့် krausen တို့ကို စောင့်ကြည့်ပါ။

• တဆေးအနည်အနှစ်များ တစ်ပြေးညီဖြစ်မဖြစ်နှင့် တဆေးအရောင် သန့်ရှင်းမှု ရှိမရှိ မျက်မြင်စစ်ဆေးပါ။
• လုပ်ဆောင်ချက်ကို အတည်ပြုရန် စတာတာသုံးပါ။ ၄၈ နာရီအတွင်း မြင်သာသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း မရှိခြင်းသည် သတိပေးလက္ခဏာတစ်ခုဖြစ်သည်။
• မိုက်ခရိုစကုပ် သို့မဟုတ် အသက်ရှင်နိုင်သော အစွန်းအထင်းများကို အသုံးပြုနိုင်ပါက pitching rates များကို လမ်းညွှန်ရန် ဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် အသက်ရှင်နိုင်သော ရာခိုင်နှုန်းကို လုပ်ဆောင်ပါ။

ပြန်လည်စိုက်သည့်အခါ အသက်ရှင်သန်နိုင်မှု နည်းပါးခြင်းကို ပြန်လည်ဖြည့်ဆည်းရန် သင်၏ စိုက်နှုန်းကို ချိန်ညှိပါ။ ပြန်လည်အသုံးပြုထားသော အသုတ်တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးပါက wort ကို အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်ပေးပြီး yeast ကျန်းမာရေးကို ပံ့ပိုးပေးရန် အာဟာရဓာတ်များ ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ အချိန်နှင့်အမျှ yeast စွမ်းဆောင်ရည်ကို ခြေရာခံခြင်းသည် မျိုးကွဲတစ်ခုကို မည်သည့်အချိန်တွင် အနားပေးပြီး WLP023 အသစ်ကို ရယူရမည်ကို ဆုံးဖြတ်ရန် ကူညီပေးသည်။

Burton Ale Yeast ကိုအသုံးပြုရန်အတွက် ချက်ပြုတ်နည်းဒီဇိုင်းအကြံပြုချက်များ

WLP023 တဆေးဖြင့် ချက်ပြုတ်နည်းများ ဖန်တီးခြင်းသည် မုယောစပါး၊ ဟော့ပ်စ်နှင့် မတ်ရှ်တို့အတွက် အသေးစိတ်အစီအစဉ်ဖြင့် စတင်သည်။ ဤတဆေးသည် ဘီယာအသစ်များကို အသီးအနှံအရသာများနှင့် ဆာလဖာအနည်းငယ် ပေးစွမ်းသည်။ ဂျုံမှုန့်နှင့် IBU ပစ်မှတ်များကို အာရုံစိုက်ချဉ်းကပ်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် ကြမ်းတမ်းသောအရသာများကို ရှောင်ရှားနေစဉ် တဆေး၏ အစွမ်းသတ္တိများကို မီးမောင်းထိုးပြရန် ကူညီပေးသည်။

ကောက်နှံများရွေးချယ်ခြင်းသည် ပထမခြေလှမ်းဖြစ်သည်။ hop-forward ဘီယာများအတွက် Briess Pale 2-Row ကဲ့သို့သော အခြေခံကို အသုံးပြုပါ သို့မဟုတ် အရည်အသွေးမြင့် British pale malt ကို အသုံးပြုပါ၊ ၎င်းသည် ကောက်နှံပမာဏ၏ ၈၅-၉၀% ရှိသည်။ caramel နှင့် လုံးဝန်းမှုကို မြှင့်တင်ရန် Crystal 40 ၈-၁၂% ထည့်ပါ။ ၉၀% Pale 2-Row / ၁၀% Crystal 40 အချိုးသည် WLP023 ဖြင့် ချက်ပြုတ်နည်းများစွာတွင် ထိရောက်မှုရှိကြောင်း သက်သေပြခဲ့သည်။

• မုယောစပါးကို ရှေ့သို့ဦးတည်သော ပုံစံများအတွက် Maris Otter ကဲ့သို့သော အရောင်ရင့်သော မုယောစပါးများ၊ brown malt နှင့် crystal level မြင့်မားသော မုယောစပါးများကို မိတ်ဆက်ပေးပါ။ ၎င်းသည် yeast ၏ esters များကို ဖြည့်စွက်ပေးပြီး roasted အနားသတ်များကို နူးညံ့စေသည်။
• yeast ရဲ့ ဂုဏ်သတ္တိကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ရှုပ်ထွေးမှုထပ်ထည့်ဖို့ roast ဒါမှမဟုတ် chocolate malt အနည်းငယ်ကို အသုံးပြုပါ။

ဟော့ပ်ရွေးချယ်မှုသည် Burton ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ဖြည့်စွက်သင့်သည်။ တဆေး၏ အသီးနှင့် ဆာလဖာအရသာများနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုသောအခါ Chinook၊ Centennial၊ Nugget နှင့် Cascade တို့သည် ကောင်းမွန်သော ရွေးချယ်မှုများဖြစ်သည်။ စတိုင်ရည်မှန်းချက်များအရ WLP023 ကို IBU ပစ်မှတ်များ သတ်မှတ်ပါ။ ဟန်ချက်ညီသော pale ales အတွက် 35–40 IBU၊ ပိုပြင်းသော IPAs အတွက် 40–60 IBU နှင့် double IPAs အတွက် 60–80+ IBU ကို ရည်မှန်းပါ။

• ဟန်ချက်ညီသော ဖျော့ဖျော့ ဘီယာ- 35–40 IBU၊ ရနံ့ထိန်းသိမ်းရန် နောက်ကျသော ဟော့ပ်ထည့်မှုများ။
• အမေရိကန်/အင်္ဂလိပ် IPA: 40–60 IBU; Centennial သို့မဟုတ် Chinook ကဲ့သို့သော အရသာရှိသော hops များနှင့် ရောစပ်ပါ။
• Double IPA: 60–80+ IBU; yeast esters ရှိနေချိန်တွင် ပိုမိုခါးသက်သော အရသာကို ခံစားရမည်ဟု မျှော်လင့်ရသည်။

ကြိတ်ချေထားသော အပူချိန်သည် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် လျော့ပါးမှုကို ထိန်းချုပ်ပေးသည်။ ၁၅၂°F (၆၇°C) တွင် တစ်ဆင့်ကြိတ်ချေခြင်းသည် WLP023 ဖြင့် ၇၀% အလယ်အလတ် လျော့ပါးမှုနှင့် အလယ်အလတ် ခန္ဓာကိုယ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ ပိုမိုခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်နှင့် ပိုမိုထင်ရှားသော လျော့ပါးမှုအတွက် ကြိတ်ချေမှုကို ၁၄၈–၁၅၀°F သို့ လျှော့ချပါ။

ပါးစပ်ထဲမှာ အပြည့်အဝခံစားရစေပြီး လျော့နည်းသွားတဲ့ ခံစားချက်အတွက် ဂျုံယာဂုကို ၁၅၄-၁၅၈°F အထိ မြှင့်ပါ။ ဒါက ester ရဲ့ အာရုံခံနိုင်စွမ်းနဲ့ မုယောစပါးရဲ့ ချိုမြိန်မှုကို ဟန်ချက်ညီစေပါတယ်။ ပြုပြင်မထားတဲ့ မုယောစပါးတွေကို သုံးမယ်ဆိုရင် ဂျုံယာဂုကို တိုတိုလေး အနားပေးခြင်း ဒါမှမဟုတ် အဆင့်ဆင့် saccharification လုပ်ခြင်းကို စဉ်းစားပါ။

ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ချက်ပြုတ်နည်းမှတ်စုများ- ဟော့ပ်နှင့် တဆေးတို့ အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှု ထွန်းလင်းစေရန်အတွက် ဟော့ပ်-ရှေ့သို့ ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် အထူးပြုလုပ်ထားသော မုယောစပါးများကို အလယ်အလတ်အဆင့်ထားပါ။ မုယောစပါး-ရှေ့သို့ တည်ဆောက်မှုများတွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့် လှော်ခြင်းကို စုပ်ယူရန် ပုံဆောင်ခဲနှင့် အရောင်ရင့်သော မုယောစပါးများကို တွန်းပို့ပါ။ ခါးသက်မှုနှင့် တဆေးကြောင့်ဖြစ်ပေါ်လာသော အသီးအရသာတို့အကြား ပဋိပက္ခများကို ရှောင်ရှားရန် Track IBU သည် ဒီဇိုင်းအစောပိုင်းတွင် WLP023 ကို ပစ်မှတ်ထားသည်။

အဖြစ်များသောပြဿနာများနှင့် ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းခြင်း

White Labs WLP023 နှင့်အလုပ်လုပ်ခြင်းသည် မှန်ကန်သော ဂျုံမှုန့်ပမာဏနှင့် ကိုက်ညီသောအခါ အရသာကြွယ်ဝပြီး ထူးခြားသော ဘီယာများကို ရရှိစေနိုင်သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် တစ်ခါတစ်ရံတွင် မမျှော်လင့်ထားသော မှတ်စုများ၊ နှေးကွေးသော လုပ်ဆောင်ချက် သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးမှု အံ့အားသင့်စရာများနှင့် ကြုံတွေ့ရလေ့ရှိသည်။ ဤတိုတောင်းသောလမ်းညွှန်ချက်သည် မျိုးကွဲ၏အစွမ်းသတ္တိကို ထိန်းသိမ်းနေစဉ်တွင် အဖြစ်များသော WLP023 ပြဿနာများအတွက် အကြောင်းရင်းများနှင့် လုပ်ဆောင်ချက်များကို ဖော်ထုတ်ရန် ကူညီပေးသည်။

လှော်ထားသော သို့မဟုတ် စပ်သောအရသာများသည် ပိုပေါ့ပါးသော ဘီယာများတွင် ပေါ်လာနိုင်ပြီး အပြစ်အနာအဆာများအဖြစ် ဖတ်ရှုနိုင်သည်။ ဖျော့သော ဘီယာသည် လောင်ကျွမ်းသွားသောအရသာရှိပါက မုယောစပါး၏အရသာကို ဦးစွာစစ်ဆေးပါ။ WLP023 သည် ခိုင်မာသော အီစတာများကို ဖုံးကွယ်ထားပြီး ဆာလ်ဖာအနည်းငယ်သာပါဝင်သော အရောင်ရင့်ပြီး မုယောစပါးအခြေခံများကို နှစ်သက်သည်။ မတော်တဆလှော်ခြင်း သို့မဟုတ် စပ်သောအရသာများအတွက်၊ ပြင်းထန်သောအရသာများကို နူးညံ့စေပြီး ကြိတ်ချေထားသော အပူချိန်များနှင့် နောက်ကျလှော်ထားသော ထပ်ထည့်မှုများကို ပြန်လည်အကဲဖြတ်ရန် ချိန်ညှိမှုကို တိုးချဲ့ပါ။

နှေးကွေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်နှုန်း၊ တဆေးကျန်းမာရေး သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် အောက်ဆီဂျင်တို့ကြောင့် ဖြစ်လေ့ရှိသည်။ အထူးသဖြင့် ရှည်လျားသော သို့မဟုတ် နွေးထွေးသော သယ်ယူပို့ဆောင်မှုပြီးနောက်တွင် အသက်ရှင်နိုင်သောဆဲလ်များ လုံလောက်စွာ အချဉ်ဖောက်ထားကြောင်း အတည်ပြုပါ။ wort ကို အောက်ဆီဂျင်ကောင်းစွာဖြည့်ပြီး 68–73°F တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ထားပါ။ လုပ်ဆောင်ချက် နှောင့်နှေးပါက တဆေးကို ပြန်လည်ပျော်ဝင်စေပြီး အပူချိန် ညီမျှစွာ ဖြန့်ဖြူးမှုကို သေချာစေရန် အချဉ်ဖောက်စက်ကို ညင်သာစွာ နှိုးပါ။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းရပ်တန့်သွားပါက၊ ထပ်မံပြုလုပ်ခြင်းမပြုမီ အဆင့်ဆင့်ပြုပြင်မှုများကို စမ်းကြည့်ပါ။ အချဉ်ဖောက်စက်၏ အပူချိန်ကို ဒီဂရီအနည်းငယ်မြှင့်ပြီး အရည်ပျော်နေသော တဆေးကို နှိုးရန် ညင်သာစွာလှည့်ပါ။ ထိုအဆင့်များသည် အရည်ပျော်မှုကို မပြီးမြောက်ပါက၊ ခိုင်မာသော အစပျိုးကိရိယာတစ်ခုတည်ဆောက်ပြီး တက်ကြွသော ယဉ်ကျေးမှုကို ထည့်ပါ။ ဤလှုပ်ရှားမှုများသည် အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း အခြေအနေအများစုအတွက် လက်တွေ့ကျသော တဆေးကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြင်ဆင်ချက်၏ အဓိကအချက်ကို ဖွဲ့စည်းသည်။

ထုပ်ပိုးမှုပြဿနာများသည် ကျန်ရှိနေသောသကြား သို့မဟုတ် မမျှော်လင့်ဘဲ လျော့နည်းသွားသော ကွဲလွဲမှုကြောင့် မကြာခဏ ဖြစ်ပေါ်လာလေ့ရှိသည်။ ပုလင်းထဲ သို့မဟုတ် စည်ထဲထည့်ခြင်းမပြုမီ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို တိုင်းတာပါ။ FG သည် မျှော်လင့်ထားသည်ထက် မြင့်မားပါက စောင့်ပါ၊ အချဉ်ဖောက်စက်ကို အနည်းငယ်အပူပေးပြီး အေးစက်စေသည့်အချိန် ပိုပေးပါ။ အလွန်အကျွံ လျော့နည်းသွားသော ဘီယာများအတွက်၊ ပါးလွှာသော သို့မဟုတ် အလွန်အမင်းခြောက်သွေ့သော ရလဒ်များကို ရှောင်ရှားရန် mash အချိန်ဇယားနှင့် အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းပစ်မှတ်များကို စီစဉ်ပါ။

• WLP023 ပြဿနာများကို ရောဂါရှာဖွေသည့်အခါ pitch rate နှင့် အသက်ရှင်နိုင်မှုကို စစ်ဆေးပါ။
• Burton Ale ကို နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပုံစံများတွင် အရသာပျက်စေခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် တဆေးနှင့် မုယောစပါးကို တွဲဖက်အသုံးပြုပါ။
• အချဉ်ဖောက်ရာတွင် ပိတ်မိနေသော ပြဿနာအတွက်- နွေးအောင်ထားပါ၊ မွှေပေးပါ၊ အောက်ဆီဂျင်ကို ဂရုတစိုက်ဖြည့်ပေးပါ၊ ထို့နောက် လိုအပ်ပါက တက်ကြွသော အစပျိုးပစ္စည်းကို စဉ်းစားပါ။
• ပုလင်းဗုံးများ သို့မဟုတ် ကာဗွန်နိတ်လွန်ကဲမှုမှ ကာကွယ်ရန် ထုပ်ပိုးမှုမပြုမီ FG ကို အမြဲအတည်ပြုပါ။

ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းသည့်အခါ အပူချိန်၊ ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုများနှင့် တဆေးရင်းမြစ်ကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ ရှင်းလင်းသောမှတ်တမ်းများသည် Burton Ale ၏ အရသာမရှိခြင်း သို့မဟုတ် အရည်ပျော်မှုပြောင်းလဲမှုနှင့် သက်ဆိုင်သော ပုံစံများကို ဖော်ထုတ်ရန် ကူညီပေးသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်တွင် သေးငယ်သော ချိန်ညှိမှုများသည် တဆေး၏ လိုလားအပ်သော ပံ့ပိုးမှုများကို မထိခိုက်စေဘဲ ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းပေးလေ့ရှိသည်။

လက်တွေ့ကမ္ဘာ ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း မှတ်စုများနှင့် ဖြစ်ရပ်လေ့လာမှုများ

လက်တွေ့အစီရင်ခံစာများသည် ဓာတ်ခွဲခန်းသတ်မှတ်ချက်များကို ချက်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ ဆုံးဖြတ်ချက်များအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည်။ အောက်တွင် ဤမျိုးကွဲကို ပုံမှန်မြေအောက်ခန်းအပူချိန်တွင် အသုံးပြုခဲ့သော အတွေ့အကြုံရှိ အိမ်တွင်းချက်လုပ်သူများထံမှ လေ့လာတွေ့ရှိချက်များဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် အချဉ်ဖောက်ချိန်၊ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းရွေးချယ်မှုများအကြောင်း အတွေးအမြင်များကို မျှဝေကြသည်။

• အသုတ်အများစုကို အိမ်တွင်းအပူချိန် ၆၅–၆၈°F အနီးတွင် ၁၀ ရက်အတွင်း အပြီးသတ်နိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် အလွန်အမင်း နှောင့်နှေးခြင်းမရှိဘဲ တည်ငြိမ်သောလုပ်ဆောင်မှုကို ပြသသည့် WLP023 အိမ်လုပ်ဘီယာချက်စက်များစွာနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။
• ဘီယာလျော့ပါးမှုသည် ဆက်တိုက် ဘီယာချက်လုပ်မှုအလိုက် ကွဲပြားပါသည်- တိုင်းတာထားသော တန်ဖိုးများတွင် ၇၆.၂% (FG ၁.၀၁၀)၊ ၇၇.၂% (FG ၁.၀၀၈) နှင့် ပုံမှန်မဟုတ်သော ၈၂.၆% (FG ၁.၀၀၈) ပါဝင်သည်။ ဤ WLP023 FG ဥပမာများသည် ရံဖန်ရံခါ ထူးခြားမှုများဖြင့် ၇၀ ခုနှစ်များအလယ်ပိုင်းတွင် ပုံမှန်လျော့ပါးမှုကို ပြသသည်။

အောင်မြင်သော batch ဥပမာများ

• ဘီယာချက်လုပ်သူတစ်ဦးသည် တူညီသော ဂျုံမှုန့်ကို အသုံးပြု၍ pale ales သုံးမျိုးကို လည်ပတ်စေခဲ့သည်- American Pale 2-row 90% နှင့် Crystal 40 10% တို့ဖြစ်သည်။ Hop အတွဲများမှာ Chinook/Centennial၊ Nugget/Centennial နှင့် အားလုံး Cascade တို့ဖြစ်သည်။
• ပစ်မှတ် IBU များသည် မိနစ် ၁၀ တွင် ရနံ့ hops ထည့်ထားပြီး ၃၅-၄၀ ခန့်ရှိသည်။ ဘီယာတစ်ခုစီသည် သန့်ရှင်းစွာ အပြီးသတ်ပြီး ခါးသက်မှုနှင့် ရနံ့မျှတမှုကို ပြသသည်။ ဤ Burton Ale ဖြစ်ရပ်လေ့လာမှုများသည် hop ရွေးချယ်မှုသည် yeast ၏ စရိုက်လက္ခဏာနှင့် ကိုက်ညီစွာရှိနေချိန်တွင် အသီးအနှံအရသာကို မည်သို့ပြောင်းလဲစေသည်ကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။

သင်ယူခဲ့ရသော သင်ခန်းစာများနှင့် စတိုင်ကျမှု

• WLP023 သည် hop-forward နှင့် malt-forward ပုံစံများတွင် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်ပြီး အသီးအနည်းငယ်နှင့် ကနဦးဆာလ်ဖာအနည်းငယ်သည် ပရိုဖိုင်ကို ဖြည့်စွက်ပေးနိုင်သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ရေဓာတုဗေဒနှင့် ကြိတ်ခွဲထားသော အပူချိန်များကို ရွေးချယ်သောအခါ WLP023 အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်မှုမှတ်စုများကို ကိုးကားခဲ့ကြသည်။
• အလွန်ပေါ့ပါးသော ဖျော့ဖျော့ ဘီယာများအတွက် အလွန်ကြားနေ၊ အလွန်သန့်ရှင်းသော တဆေး လိုအပ်သည့်အခါ ဤမျိုးကွဲကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ထုပ်ပိုးမှုတွင် ကျန်ရှိနေသော ဆာလ်ဖာများကို တွေ့ရှိခဲ့ပြီး ၎င်းတို့သည် အေးခဲသွားသည်နှင့်အမျှ မှိန်သွားလေ့ရှိသော်လည်း ပျော့ပျောင်းသော ဘီယာများတွင်မူ သိသာထင်ရှားနိုင်သည်။
• တဆေးနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုရန်အတွက် ကြိတ်ချေခြင်းအချိန်ဇယား၊ ရေဆာလဖိတ်မှ ကလိုရိုက်အချိုးနှင့် ဟော့ပ်ရွေးချယ်မှုကို ချိန်ညှိပါ။ ဤသေးငယ်သောရွေးချယ်မှုများသည် မှတ်ချက်မရှိခြင်းဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးပြီး အထက်တွင်ဖော်ပြထားသော WLP023 FG ဥပမာများကို အကောင်းဆုံးအသုံးချပါ။

သစ်သားစားပွဲခုံပေါ်တွင် အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်သည့် စက်ပစ္စည်းများ ဝန်းရံထားသည့် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာ၏ ဖန်ကာဗွန်. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

နိဂုံး

White Labs WLP023 သုံးသပ်ချက်သည် ၎င်း၏ ဂန္ထဝင် Burton-upon-Trent စရိုက်လက္ခဏာကို ပုံတူကူးနိုင်စွမ်းကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ၎င်းတွင် ပန်းသီး၊ လေးညှင်းပွင့်ပျားရည်နှင့် သစ်တော်သီးအက်စတာများကို မိတ်ဆက်ပေးထားပြီး ဆာလ်ဖာအနည်းငယ်ပါရှိသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ၇၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် အပူချိန် ၆၈-၇၃ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ကြားတွင် အကောင်းဆုံးဖြစ်သောအခါ အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်ပြီး အချဉ်ဖောက်ကာလမှာ ဆယ်ရက်ခန့်ရှိသည်ဟု အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများက အစီရင်ခံလေ့ရှိသည်။

WLP023 နဲ့ ချက်လုပ်တဲ့အခါ ester တွေကို ထိန်းချုပ်ဖို့အတွက် အပူချိန်စီမံခန့်ခွဲမှုက အရေးကြီးပါတယ်။ ဆာလဖာအနံ့တွေကို လျှော့ချဖို့အတွက် ချိန်ညှိဖို့ အချိန်ပေးတာက အရေးကြီးပါတယ်။ hop အရသာကို မြှင့်တင်ဖို့အတွက် ဆာလဖိတ်မြင့်မားတဲ့ရေကို အသုံးပြုပါ။ တဆေးရဲ့ အသီးအရသာနဲ့ လိုက်ဖက်တဲ့ ဂျုံစေ့အစေ့အဆန်တွေကို ရွေးချယ်ပါ။ မြင့်မားတဲ့ဆွဲငင်အားရှိတဲ့ ဘီယာတွေအတွက် ဒါမှမဟုတ် အသက်ရှင်နိုင်ချေ မသေချာတဲ့အခါ starter တစ်ခုကို စဉ်းစားပါ။

WLP023 သည် အလယ်အလတ် flocculation ဖြစ်ပေါ်လေ့ရှိပြီး yeast အချို့သည် suspension တွင် ကျန်ရှိနေပါသည်။ ထုပ်ပိုးမှုအတွက် ကြည်လင်မှုကို ဦးစားပေးပါက cold crashing သို့မဟုတ် finings များကို အကြံပြုထားပါသည်။ အကျဉ်းချုပ်အားဖြင့် WLP023 သည် ၎င်းတို့၏ ဘီယာများတွင် Burton/Thames စရိုက်လက္ခဏာကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဘက်စုံအသုံးပြုနိုင်သော်လည်း အလွန်ပေါ့ပါးပြီး နူးညံ့သော ဖျော့ဖျော့ ale များအတွက် မသင့်တော်ပါ။ အလုံးစုံပြောရလျှင် ၎င်းသည် ၎င်းတို့၏ ခေတ်မီဘီယာများတွင် ဂန္ထဝင်အင်္ဂလိပ်စရိုက်လက္ခဏာကို ရရှိလိုသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

အမြဲမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ

White Labs WLP023 Burton Ale Yeast ဆိုတာဘာလဲ၊ ဘယ်ကလာတာလဲ။

WLP023 Burton Ale Yeast သည် အင်္ဂလန်နိုင်ငံ၊ Burton upon Trent မှ အရည်ဘီယာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် သမိုင်းဝင် Burton/Thames ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို သယ်ဆောင်ထားသည်။ ဤတဆေးကို အသီးအနှံအရသာရှိပြီး ဆာလဖာအနည်းငယ်ပါဝင်သော ဘီယာများထုတ်လုပ်ရန် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် ထိုဒေသ၏ ပုံမှန်ဆာလဖိတ်မြင့်မားသောရေနှင့် ကောင်းစွာလိုက်ဖက်သည်။

WLP023 မှ ထုတ်လုပ်သော ပုံမှန်အရသာမှတ်စုများကား အဘယ်နည်း။

WLP023 သည် ပန်းသီး၊ လေးညှင်းပွင့်ပျားရည်နှင့် သစ်တော်သီးကဲ့သို့သော သိမ်မွေ့သော အသီးအနှံများပါဝင်သော အက်စတာများကို ထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်းတွင် နောက်ခံတွင် ဆာလ်ဖာအရသာလည်း ရှိသည်။ ဆာလ်ဖာသည် ချိန်ညှိမှုနှင့်အတူ ပျောက်ကွယ်သွားလေ့ရှိသည်။ အက်စတာများသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်နှင့် wort ပါဝင်မှုနှင့်အတူ ကွဲပြားသည်။

WLP023 ကို WLP001 California Ale Yeast နဲ့ Wyeast 1275 Thames Valley တွေနဲ့ ဘယ်လိုနှိုင်းယှဉ်လို့ရလဲ။

WLP001 နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက WLP023 သည် ကြားနေအရသာ နည်းပါးပြီး Burton မှရရှိသော အသီးအရသာနှင့် နောက်ခံဆာလ်ဖာ ပိုမိုပြသသည်။ လူထုအစီရင်ခံစာများအရ WLP023 ကို Wyeast 1275 Thames Valley နှင့် အပြုအမူနှင့် စရိုက်လက္ခဏာတွင် နီးကပ်စွာ ဆက်စပ်ထားသည်။ ထို့ကြောင့် အင်္ဂလိပ်အရက်များစွာအတွက် Burton ကဲ့သို့ ရွေးချယ်စရာတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

WLP023 ကနေ ဘယ်လို attenuation ကို မျှော်လင့်သင့်သလဲ၊ ဘယ်လောက်ယုံကြည်စိတ်ချရလဲ။

ထုတ်လုပ်သူ၏ သတ်မှတ်ချက်များအရ ၇၂-၇၈% လျော့ပါးမှုရှိသည်ဟု ဖော်ပြထားသည်။ အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်မှု အစီရင်ခံစာများသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ၇၀ ခုနှစ်များအလယ်ပိုင်းတွင် ကျရောက်လေ့ရှိသော်လည်း တစ်ခါတစ်ရံတွင် ထိုအပိုင်းအခြားကို ကျော်လွန်လေ့ရှိသည်။ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားသည် ကြိတ်ခွဲထားသော ማለትအချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်း၊ အမှုန့်နှုန်းနှင့် အချဉ်ဖောက်အပူချိန်ပေါ်တွင် မူတည်သည်။

WLP023 အတွက် ဘယ်လို fermentation အပူချိန်ကို သုံးသင့်လဲ။

White Labs က ၆၈–၇၃°F (၂၀–၂၃°C) အကြံပြုထားပါတယ်။ အေးတဲ့နေရာမှာ ဒါမှမဟုတ် အနည်းငယ်အောက်မှာ (၆၅–၆၈°F ဝန်းကျင်) အချဉ်ဖောက်တာက အီစတာနဲ့ ဆာလဖာထုတ်လုပ်မှုကို လျော့ကျစေနိုင်ပါတယ်။ ပူနွေးတဲ့အပူချိန်က အသီးအနှံတွေရဲ့ အီစတာတွေကို တိုးစေပါတယ်။ အရသာပျက်တာတွေကို ရှောင်ရှားဖို့ အပူချိန်ကို တသမတ်တည်း ထိန်းသိမ်းထားပါ။

WLP023 က ဘယ်လို စုပုံပြီး ကျွန်တော့်ရဲ့ ဘီယာက ဘယ်လောက် ကြည်လင်မှာလဲ။

White Labs မှာ အလယ်အလတ် flocculation စာရင်းပြုစုထားပါတယ်။ လက်တွေ့မှာ ဒီမျိုးကွဲဟာ ကွဲပြားပုံပေါ်နိုင်ပြီး လွှဲပြောင်းတဲ့အခါ အလွယ်တကူ နိုးကြားလာပြီး WLP002 လိုမျိုး ပုံမှန် အင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲတွေထက် တစ်ခါတလေ ရှင်းလင်းမှုနည်းတတ်ပါတယ်။ cold crash မလုပ်ရင်၊ finings တွေသုံးရင် ဒါမှမဟုတ် ကြာရှည် conditioning မပေးရင် မှုန်ဝါးဝါးဖြစ်တတ်ပါတယ်။

WLP023 ကို ထုပ်ပိုးမှုထဲကနေ တိုက်ရိုက်ပစ်လို့ရလား၊ ဒါမှမဟုတ် စတာတာ လိုအပ်လား။

White Labs ထုပ်အသစ်များတွင် တဆေးအရေအတွက် ပိုများပြီး ပုံမှန်ဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများအတွက် no-starter pitching ကို မကြာခဏ ခွင့်ပြုသည်။ မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများ၊ ရှည်လျားသော ပို့ဆောင်မှုထိတွေ့မှု သို့မဟုတ် မျိုးဆက်များစွာကို ပြန်လည်ပစ်ချသည့်အခါ ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို သေချာစေရန်အတွက် starter တစ်ခုတည်ဆောက်ပါ။

WLP023 အရည်နဲ့ ပတ်သက်ပြီး ဘယ်လို သန့်ရှင်းရေးနဲ့ ကိုင်တွယ်မှု အဆင့်တွေက အရေးကြီးလဲ။

တဆေးကိုဖွင့်ပြီး လွှဲပြောင်းသည့်အခါ ပိုးသတ်ထားသောကိရိယာများကို အသုံးပြုပါ၊ မဖွင့်ရသေးသောထုပ်များကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ၊ ပို့ဆောင်ပြီးနောက် အသက်ရှင်နိုင်မှုကို စစ်ဆေးပါ။ တဆေးသည် နွေးထွေးသောသယ်ယူပို့ဆောင်မှု သို့မဟုတ် အချိန်ကြာမြင့်စွာနှောင့်နှေးမှုများကြုံတွေ့ပါက မူလ wort သို့ ပစ်ချခြင်းမပြုမီ လုပ်ဆောင်ချက်ကို အတည်ပြုရန် အစပျိုးကိရိယာတစ်ခုပြုလုပ်ပါ။

Burton/Thames ဆာလဖိတ်မြင့်မားသောရေသည် ဤမျိုးကွဲနှင့် အဘယ်ကြောင့် ကောင်းစွာ တွဲဖက်နိုင်သနည်း။

ဆာလဖိတ်မြင့်မားခြင်းသည် ဟော့ပ်ခါးသက်မှုနှင့် ကြွပ်ရွမှုကို ပေါ်လွင်စေပြီး WLP023 ၏ Burton စရိုက်နှင့် အီစတာပရိုဖိုင်ကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။ ဆာလဖိတ်မှ ကလိုရိုက်သို့ ဟန်ချက်ညီမှုသည် IPA များတွင် ဟော့ပ်အရသာကို ပေါ်လွင်စေပြီး ဟော့ပ်ရှေ့သို့ ဘီယာများအတွက် yeast ၏ သင့်လျော်မှုကို ပေါ်လွင်စေသည်။

WLP023 သုံးပြီး hop-forward ဘီယာတွေနဲ့ malt-forward ဘီယာတွေအတွက် ရေဓာတုဗေဒကို ဘယ်လိုချိန်ညှိသင့်လဲ။

IPA များအတွက် ဟော့ပ်ကိုက်ခြင်းကို အလေးပေးရန်အတွက် ဆာလဖိတ် (ဥပမာ၊ ဂျစ်ပဆမ်/ကယ်လ်စီယမ်ဆာလဖိတ်) ကို တိုးမြှင့်ပါ။ အညိုရောင် ဘီယာများနှင့် ပေါ်တာဘီယာများအတွက် မုယောစပါး၏ နူးညံ့မှုကို အလေးပေးရန်အတွက် ကလိုရိုက် (ဥပမာ၊ ကယ်လ်စီယမ်ကလိုရိုက်) ကို မြှင့်တင်ပါ။ ပစ်မှတ်ပုံစံနှင့် ဒေသတွင်းရေအခြေခံအရ ဆာလဖိတ်မှ ကလိုရိုက်သို့ ဟန်ချက်ညီအောင် ပြုလုပ်ပါ။

WLP023 အတွက် ဘယ်ဘီယာပုံစံတွေက အသင့်တော်ဆုံးလဲ။

WLP023 သည် American IPA၊ Double IPA၊ English IPA၊ California Common၊ English Bitter၊ Pale Ale၊ Brown Ale၊ Porter၊ Red Ale၊ Scotch Ale နှင့် Stout တို့နှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ ၎င်းသည် hop-forward ဘီယာများနှင့် ၎င်း၏စရိုက်ကို စုပ်ယူနိုင်သော ပိုနက်ရှိုင်းသော malt-forward ales များတွင် ထင်ရှားပါသည်။

WLP023 က အရမ်းပျော့တဲ့ ဘီယာတွေအတွက် ကောင်းတဲ့ ရွေးချယ်မှုလား။

သတိထားပါ။ ဘီယာချက်လုပ်သူအချို့က အလွန်ပေါ့ပါးပြီး နူးညံ့သော ဖျော့ဖျော့ဘီယာများတွင် လှော်ထားသော သို့မဟုတ် စပ်သောအရသာများ ခံစားရကြောင်း သတင်းပို့ကြပြီး ၎င်းတို့ကို ချို့ယွင်းချက်များအဖြစ် ဆုံးဖြတ်ခဲ့ကြသည်။ အလွန်သန့်ရှင်းပြီး ကြားနေဖျော့ဖျော့ဘီယာများအတွက် WLP001 ကဲ့သို့သော ပိုမိုသန့်ရှင်းသော အမေရိကန်မျိုးကွဲသည် ပိုမိုကောင်းမွန်သော ရွေးချယ်မှုဖြစ်နိုင်သည်။

အချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း အီစတာနှင့် ဆာလဖာထုတ်လုပ်မှုကို မည်သို့ထိန်းချုပ်ရမည်နည်း။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ပါ (အအေးခံစက်သည် အီစတာနှင့် ဆာလဖာကို လျှော့ချပေးသည်)၊ ကျန်းမာသောဆဲလ်အရေအတွက်ဖြင့် pitch ကို မြှင့်တင်ပြီး pitch လုပ်ချိန်တွင် wort ကို အောက်ဆီဂျင်လုံလောက်စွာ ထည့်ပါ။ လုံလောက်သော conditioning အချိန်ကို ခွင့်ပြုပြီး ဆာလဖာ ပျောက်ကွယ်သွားစေရန် အအေးခံခြင်းကို စဉ်းစားပါ။

ကြိတ်ချေထားသော အပူချိန်သည် တဆေး၏ စရိုက်လက္ခဏာနှင့် ပျော့ပျောင်းမှုကို မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်သနည်း။

ကြိတ်ခွဲထားသော အပူချိန်သည် wort ၏ အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းကို လွှမ်းမိုးသည်- ကြိတ်ခွဲထားသော အပူချိန်နိမ့်ခြင်း (၁၄၈–၁၅၀°F) သည် ပိုမို အချဉ်ဖောက်နိုင်သော wort နှင့် ပိုမိုခြောက်သွေ့သော ဘီယာများကို ရရှိစေပြီး ester ဖော်ပြမှု ပိုမိုမြင့်မားသည်။ ကြိတ်ခွဲထားသော အပူချိန်မြင့်ခြင်း (၁၅၄–၁၅၈°F) သည် ပိုမိုပြည့်ဖြိုးပြီး လျော့နည်းသွားသော အရည်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းသည် ester အချို့နှင့် ဆာလ်ဖာအချို့ကို ဖုံးကွယ်နိုင်သည်။

WLP023 ရဲ့ အရက်ခံနိုင်ရည်က ဘယ်လောက်လဲ၊ OG ကို ဘယ်လိုစီစဉ်သင့်လဲ။

White Labs သည် အရက်ခံနိုင်ရည်ကို အလယ်အလတ်အဆင့် (၅-၁၀%) အဖြစ် ဖော်ပြထားသည်။ ယုံကြည်စိတ်ချရသော မျိုးဆက်တစ်ခုတည်းဖြင့် အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် ထိုအတိုင်းအတာအတွင်း ABV ထုတ်လုပ်ရန် သို့မဟုတ် ပိုမိုကြီးမားသော ဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများအတွက် starters သို့မဟုတ် step-up cultures များပြုလုပ်ရန် ချက်ပြုတ်နည်းများကို စီစဉ်ပါ။

WLP023 ဖြင့် attenuation ကို ဘေးကင်းစွာ မြှင့်တင်ပေးသည့် နည်းစနစ်များမှာ အဘယ်နည်း။

အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ကြိတ်ချေသည့်အပူချိန်ကို နိမ့်အောင်သုံးပါ၊ ရိုးရှင်းသောသကြားများ သို့မဟုတ် diastatic အင်ဇိုင်းများထည့်ပါ၊ လုံလောက်သော pitch rate နှင့် oxygenation ကိုသေချာစေရန်နှင့် လိုအပ်သည့်အခါတွင် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော starter ကိုသုံးပါ။ attenuation ကို တွန်းအားပေးသည့်အခါ အရသာပျက်ယွင်းမှုများကို ရှောင်ရှားရန် yeast ကျန်းမာရေးကို စောင့်ကြည့်ပါ။

WLP023 ဆိုင်းငံ့ထားရင် ဘယ်လို ရှင်းလင်းရေးနည်းလမ်းတွေက အကောင်းဆုံး အလုပ်လုပ်သလဲ။

အအေးခံခြင်း၊ Irish moss ကဲ့သို့သော ရေနွေးအိုးအနှစ်များနှင့် post-fermentation finings (gelatin၊ Biofine၊ kieselsol/gelatin) တို့သည် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ ထုပ်ပိုးမှုထဲသို့ ဆိုင်းငံ့ထားသော yeast ကူးပြောင်းမှုကို လျှော့ချရန် နူးညံ့စွာ racking လုပ်ပါ။

WLP023 ကို မျိုးဆက်ဘယ်နှစ်ခုလောက် ဘေးကင်းစွာ ပြန်လည်ထည့်သွင်းနိုင်မလဲ။

White Labs က တိကျတဲ့ ကန့်သတ်ချက်ကို သတ်မှတ်မထားပေမယ့်၊ အရည်ဘီယာမျိုးကွဲတွေအတွက် စံလုပ်ထုံးလုပ်နည်းကတော့ ထပ်ခါတလဲလဲ ထုတ်လုပ်ခြင်းကို မျိုးဆက် ၃ မှ ၅ မျိုးဆက်ခန့်အထိ ကန့်သတ်ထားဖို့ပါပဲ။ ထပ်ခါတလဲလဲ ထုတ်လုပ်တဲ့အခါ အရသာလျော့ပါးလာခြင်း၊ အရသာမညီခြင်း သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးခြင်းတို့ကို သတိပြုပါ။

WLP023 အတွက် ဘေးကင်းလုံခြုံသော သိုလှောင်မှုနှင့် ပို့ဆောင်မှုဆိုင်ရာ လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများကား အဘယ်နည်း။

ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပြီး yeast ကို ချက်ချင်းအသုံးပြုပါ။ White Labs သည် အောင်စ ၃ ပါ ရေခဲထုပ်ဖြင့် ပို့ဆောင်ပေးပြီး ကြာရှည်စွာ သို့မဟုတ် နွေးထွေးစွာ သယ်ယူပို့ဆောင်ရန်အတွက် အပူပေးထုပ်ပိုးမှုကို အကြံပြုထားသည်။ ထုပ်ပိုးမှုများသည် အပူ သို့မဟုတ် ကြာရှည်စွာ သယ်ယူပို့ဆောင်ပါက ပစ်ချခြင်းမပြုမီ အသက်ရှင်နိုင်မှုကို အတည်ပြုရန် starter တစ်ခုပြုလုပ်ပါ။

WLP023 ကို ပြန်မထည့်ခင် yeast ကျန်းမာရေးကို ဘယ်လိုစမ်းသပ်နိုင်မလဲ။

အနံ့ဆိုးများ ရှိမရှိ တဆေးကို အနံ့ခံကြည့်ပါ၊ ညစ်ညမ်းမှု ရှိမရှိ မျက်မြင်စစ်ဆေးပါ၊ ထို့နောက် ၂၄-၄၈ နာရီအတွင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်း လုပ်ဆောင်ချက်ကို အတည်ပြုရန် အစပျိုးပစ္စည်းငယ် ပြုလုပ်ပါ။ အဏုကြည့်မှန်ပြောင်းဖြင့် မြင်နိုင်သော အသက်ရှင်နိုင်မှုနှင့် ဆဲလ်အရေအတွက် ရရှိနိုင်ပါက အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

ဘယ် grain bill နဲ့ hop profile တွေက user trial တွေမှာ ကောင်းကောင်းအလုပ်လုပ်ခဲ့လဲ။

ရိုးရှင်းသော pale base (ဥပမာ၊ Pale 2‑Row 90%) 10% Crystal 40 သည် အိမ်တွင်းစမ်းသပ်မှုများတွင် ကောင်းစွာစွမ်းဆောင်ရည်ပြခဲ့သည်။ Chinook၊ Centennial၊ Nugget နှင့် Cascade ကဲ့သို့သော hop များသည် IBU 35–40 တွင် ဟန်ချက်ညီပြီး အောင်မြင်သောဘီယာများကို ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ လိုချင်သောပုံစံနှင့် yeast ባህሪနှင့်ကိုက်ညီစေရန် malt နှင့် hops ကို ချိန်ညှိပါ။

ပေါ့ပါးသော ဘီယာတွင် မမျှော်လင့်ဘဲ ကင်ထားသော သို့မဟုတ် စပ်သော အရသာများကို ခံစားရပါက ဘာလုပ်သင့်သနည်း။

ထိုကောက်နှံအမျိုးအစားအတွက် yeast သည် မှန်ကန်သောရွေးချယ်မှုဖြစ်မဖြစ် စဉ်းစားပါ - WLP023 သည် နူးညံ့သော ဖျော့ဖျော့ ဘီယာများတွင် လှော်ထားသော/စပ်သော အရသာများကို ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ ပိုမိုကြာရှည်စွာ အေးခဲစေပြီး၊ mash နှင့် roast malt အဆင့်များကို စစ်ဆေးပါ၊ သံသယရှိပါက အလွန်ပေါ့ပါးပြီး နူးညံ့သော ဘီယာများအတွက် ဤမျိုးကွဲကို မသုံးပါနှင့်။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်ခြင်းအခြေအနေများတွင် WLP023 ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ပုံမှန်အားဖြင့် အချိန်မည်မျှကြာသနည်း။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အသုတ်များစွာဖြင့် ~65–68°F တွင် ၁၀ ရက်အတွင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြီးဆုံးကြောင်း အစီရင်ခံကြသည်။ အချိန်က ဂျုံမှုန့်နှုန်း၊ အပူချိန်နှင့် wort အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းတို့အပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ ထုပ်ပိုးမှုမပြုမီ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို အမြဲအတည်ပြုပါ။

အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးခြင်း သို့မဟုတ် တုံ့ဆိုင်းနေခြင်းကို ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းခြင်း အဆင့်များက မည်သို့ကူညီပေးသနည်း။

ပစ်ချမှုနှုန်းနှင့် အသက်ရှင်နိုင်မှုကို စစ်ဆေးပါ (လိုအပ်ပါက အစပျိုးပစ္စည်း ပြုလုပ်ပါ)၊ ပစ်ချချိန်တွင် အောက်ဆီဂျင်လုံလောက်စွာရရှိစေရန် သေချာစေပါ၊ လုပ်ဆောင်ချက်ကို ပြန်လည်စတင်ရန် အပူချိန်ကို အနည်းငယ် ဖြည်းညှင်းစွာ နှိုးပါ သို့မဟုတ် မြှင့်တင်ပါ၊ ထို့အပြင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ရပ်တန့်နေပါက အသက်ဝင်သော အစပျိုးပစ္စည်း သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော တဆေးထည့်ခြင်းကို စဉ်းစားပါ။

လျော့ပါးမှုက မျှော်မှန်းထားတာနဲ့ မတူရင် ထုပ်ပိုးမှုကို ဘယ်လိုကိုင်တွယ်သင့်လဲ။

ထုပ်ပိုးမှုမပြုလုပ်မီ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို တိုင်းတာပါ။ FG သည် မျှော်လင့်ထားသည်ထက် မြင့်မားနေပါက အေးခဲချိန်ပိုပေးပါ သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်စက်ကို အနည်းငယ်အပူပေးပါ။ မမျှော်လင့်ဘဲ FG နိမ့်ခြင်း သို့မဟုတ် အလွန်အကျွံလျော့နည်းခြင်းအတွက်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် ကာဗွန်နိတ်ထုတ်လုပ်မှုအစီအစဉ်ကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ချိန်ညှိပြီး စောစီးစွာ ပုလင်းသွတ်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

WLP023 ကိုသုံးတဲ့အခါ နောက်ဆုံး ချက်ပြုတ်နည်းဒီဇိုင်း အကြံပြုချက်တွေ ရှိလား။

ဂျုံစေ့အစေ့အဆန်များကို မျိုးကွဲနှင့် ကိုက်ညီအောင် တွဲစပ်ပါ—မုယောစပါးကို ရှေ့သို့ဦးတည်သော ပုံစံများအတွက် အရောင်ရင့်သော အထူးမုယောစပါးများကို အသုံးပြုပြီး hop-forward ဘီယာများအတွက် ခိုင်မာသော pale base ကို အသုံးပြုပါ။ ပုံစံအပေါ် အခြေခံ၍ IBU များကို ပစ်မှတ်ထားပါ (balanced pale ales အတွက် 35–40၊ IPA အတွက် မြင့်သည်)၊ body နှင့် attenuation ကို ချိန်ညှိရန် mash အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ပြီး ဘီယာနှင့် လိုက်ဖက်စေရန် ရေ sulfate/chloride ကို ချိန်ညှိပါ။

WLP023 အတွက် နည်းပညာဆိုင်ရာ အသေးစိတ်ဖော်ပြချက်တွေနဲ့ pitch rate calculator ကို ဘယ်မှာ ရှာလို့ရမလဲ။

White Labs ထုတ်ကုန်စာမျက်နှာများတွင် နည်းပညာဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များအပြည့်အစုံ၊ အကြံပြုထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပိုင်းအခြားများနှင့် pitch rate ဂဏန်းတွက်စက်တို့ကို ပေးထားပါသည်။ မှာယူမှုမပြုမီ ထုပ်ပိုးမှု အပ်ဒိတ်များနှင့် ပို့ဆောင်ရေး အကြံပြုချက်များအတွက် ထုတ်ကုန်အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို စစ်ဆေးပါ။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• White Labs WLP545 ဘယ်လ်ဂျီယံ အပြင်းစား ဘီယာ တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း
• Wyeast 1581-PC ဘယ်လ်ဂျီယံ Stout တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း
• White Labs WLP351 Bavarian Weizen Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။