Wyeast 1581-PC ဘယ်လ်ဂျီယံ Stout တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း

ရိုးရာသစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ပယင်းရောင် ဘယ်လ်ဂျီယံအရက်ဖြင့် ပြည့်နေသော ဖန်ကာဘွိုင်းတစ်ခုကို နွေးထွေးသော ရိုးရာအိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်မှုပတ်ဝန်းကျင်တွင် ဟော့ပ်၊ မုယောစပါးနှင့် ကြေးနီချက်လုပ်သည့် စက်ကိရိယာများဖြင့် ဝန်းရံထားသည်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Wyeast 1581-PC Belgian Stout သည် အလယ်အလတ် flocculation ရှိပြီး attenuation range 70–85% ရှိသည်။ ၎င်းသည် အယ်လ်ကိုဟော 12% နီးပါးကို ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်များသည် 65–75°F အကြားတွင်ရှိသည်။ ကျန်းမာသော pitch တွင် ဆဲလ်ပေါင်း 100 ဘီလီယံခန့်ရှိသည်။ နောက်ပိုင်းအပိုင်းများတွင် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် လက်တွေ့ကျသော အဆင့်များကို ပံ့ပိုးပေးပါမည်။

ဤမိတ်ဆက်စကားသည် တဆေး၏ အဓိကဂုဏ်သတ္တိများ၊ ပုံမှန်အသုံးပြုမှုများနှင့် မျှော်လင့်ထားသည့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပြုအမူကို ဘောင်ခတ်ပေးသည်။ ဘယ်လ်ဂျီယံ အီစတာများဖြင့် ကြွယ်ဝသော အင်ပီးရီးရယ် စတော့ကို ချက်လုပ်သည်ဖြစ်စေ၊ ပေါ့ပါးသော အထူးဘီယာကို ချက်လုပ်သည်ဖြစ်စေ ဤသုံးသပ်ချက်သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုမီ မျှော်လင့်ချက်များကို သတ်မှတ်ပေးသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Wyeast 1581-PC Belgian Stout Yeast သည် ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင် မှောင်မိုက်အယ်လ်များအတွက် Wyeast Laboratories မှ ရာသီအလိုက် အရည်အနှစ်ရှိသော တဆေးဖြစ်သည်။
• အလယ်အလတ် flocculation၊ 70–85% attenuation နှင့် 65–75°F တွင် fermentation ဖြစ်ပေါ်မည်ဟု မျှော်လင့်ပါ။
• အရက်ခံနိုင်ရည်မှာ ၁၂% ခန့်ရှိပြီး ပိုပြင်းသော စတော့ဝိုင်များနှင့် အထူးဘီယာများအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။
• pitch တစ်ခုချင်းစီအတွက် ဆဲလ်အရေအတွက်မှာ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၁၀၀ ဘီလီယံရှိပြီး၊ starter များသည် OG မြင့်မားသော အသုတ်များအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရမှုကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။
• ဤသုံးသပ်ချက်သည် ဘယ်လ်ဂျီယံ stout ဘီယာကို စစ်မှန်သော ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာအရသာဖြင့် အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် လက်တွေ့ကျသော လမ်းညွှန်ချက်ကို အာရုံစိုက်ပါသည်။

Wyeast 1581-PC Belgian Stout Yeast အကြောင်း အကျဉ်းချုပ်

Wyeast Laboratories သည် ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာများအတွက် ဘက်စုံသုံး ရွေးချယ်မှုတစ်ခုအဖြစ် Wyeast 1581-PC မျိုးကွဲကို မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ ၎င်း၏ သန့်ရှင်းသော စုပ်ယူမှုနှင့် ဟန်ချက်ညီသော ester ပရိုဖိုင်ကြောင့် နာမည်ကြီးသည်။ ထို့ကြောင့် အရသာကြွယ်ဝပြီး မှောင်မိုက်သော ဘီယာများ ပြုလုပ်ရန်အတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

ဘယ်လ်ဂျီယံ stout yeast အနေဖြင့် အခြားဘယ်လ်ဂျီယံ yeast များတွင်တွေ့ရသော အလွန်အကျွံ ဖီနောလစ် ቅመမာများမပါဘဲ အသင့်အတင့် အသီးအရသာရှိသော esters များကို ပေးစွမ်းသည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာသည် ဘယ်လ်ဂျီယံ stouts နှင့် အထူး ales များအတွက် သင့်တော်စေသည်။ ၎င်းသည် roast နှင့် malt ရှုပ်ထွေးမှုကို ရှေ့တန်းတွင် ရှိနေစေရန် သေချာစေသည်။

Wyeast က ဒီယဉ်ကျေးမှုကို ရာသီအလိုက် ကမ်းလှမ်းမှုအဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားထားပါတယ်။ ဧပြီလကနေ ဇွန်လအထိ ရရှိနိုင်ပြီး ဆောင်းဦးနှောင်းပိုင်းအထိ ဝါသနာပါရာဆိုင်တွေမှာ ရှာတွေ့နိုင်ပါတယ်။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူတွေဟာ ယုံကြည်စိတ်ချရတဲ့ ထောက်ပံ့မှုကို သေချာစေဖို့ သူတို့ရဲ့ ဝယ်ယူမှုတွေကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် စီစဉ်သင့်ပါတယ်။

• ပုံမှန်အရည်ထုပ်ပိုးမှု- တစ်ကြိမ်လျှင် ဆဲလ် ၁၀၀ ဘီလီယံခန့်။
• အကောင်းဆုံးအတွက်- ဘယ်လ်ဂျီယံစတော့၊ အထူးဘယ်လ်ဂျီယံအယ်လ်များနှင့် ပြင်းထန်သောမှောင်မိုက်အယ်လ်များ။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း- တည်ငြိမ်စွာ လျော့နည်းသွားခြင်းဖြင့် ခြောက်သွေ့သည်အထိ အချဉ်ဖောက်သည်။

ပုံမှန် gravity ဘီယာများအတွက်၊ ကောင်းမွန်သော starter ပါသည့် ထုပ်တစ်ထုပ်သည် များသောအားဖြင့် လုံလောက်ပါသည်။ ပိုမိုမြင့်မားသော gravity အတွက်၊ လိုချင်သော pitching rates ရရှိရန် starter ထုပ်ကြီး သို့မဟုတ် ထုပ်များစွာကို အကြံပြုထားပါသည်။ ထုပ်ပိုးမှုနှင့် ဆဲလ်အရေအတွက်သည် အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်သည့် အလေ့အကျင့်များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

ဒီမျိုးကွဲရဲ့ အဓိကအားသာချက်ကတော့ ဟန်ချက်ညီမှုပါပဲ။ တခြားတဆေးတွေနဲ့ တွဲဖက်လေ့ရှိတဲ့ လေးညှင်းပွင့် ဒါမှမဟုတ် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တွေမပါဘဲ သိသာထင်ရှားတဲ့ ဘယ်လ်ဂျီယံလက္ခဏာကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ ဒီဟန်ချက်ညီမှုက ချက်နည်းဖော်စပ်ရာမှာ တီထွင်ဖန်တီးနိုင်စွမ်းကို ခွင့်ပြုပေးပြီး တဆေးက ဘီယာကို အလွန်အကျွံ မလွှမ်းမိုးဘဲ ဖြည့်စွက်ပေးပါတယ်။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အဓိက အချဉ်ဖောက်ခြင်း ဝိသေသလက္ခဏာများ

Wyeast 1581 ၏ အချဉ်ဖောက်ခြင်း ဂုဏ်သတ္တိများက ဤမျိုးကွဲကို ပြင်းထန်သော ale များနှင့် stout များအတွက် ခိုင်မာသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။ ပျမ်းမျှအားဖြင့် 70–85% ၏ ပျော့ပျောင်းမှုကို မျှော်လင့်ထားပြီး ၎င်းသည် ခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်ကို ရရှိစေပါသည်။ ၎င်းသည် ချက်ပြုတ်နည်းများ ဖော်စပ်ရာတွင် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို ခန့်မှန်းရန် ကူညီပေးသည်။

ဖောင်းပွမှု အလယ်အလတ်ဖြစ်သောကြောင့် yeast သည် တည်ငြိမ်သောနှုန်းဖြင့် ကျဆင်းသွားသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အလွန်အမင်း တောက်ပမှုမရှိဘဲ တည်ငြိမ်သော ဘီယာကို မကြာခဏ မြင်တွေ့ရလေ့ရှိသည်။ သို့သော် လိုအပ်ပါက ကြာရှည်စွာ အေးခဲစေခြင်း သို့မဟုတ် စစ်ထုတ်ခြင်းသည် ကြည်လင်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။

အရက်ခံနိုင်ရည် ၁၂% ခန့်အထိ ABV ရှိသည်။ ဤအရက်ခံနိုင်ရည်သည် quads၊ Belgian strong ale များနှင့် high-gravity stouts များကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ကျန်းမာသော yeast ကို သင့်အား ဖြည့်ပေးပြီး big wort များအတွက် အာဟာရဓာတ်များ ထည့်သွင်းပေးသည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းက ဘီယာထဲသို့ နူးညံ့သော သစ်သီးအရသာများကို ယူဆောင်လာသည့် အသင့်အတင့် အက်စတာများကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။ ဤအက်စတာများသည် မုယောစပါးနှင့် လှော်ထားသော အရသာများကို လွှမ်းမိုးမှုမရှိဘဲ ဖြည့်စွက်ပေးသည်။ ၎င်းသည် stout ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ရှုပ်ထွေးသော ပရိုဖိုင်များအတွက် နေရာလွတ်ပေးသည်။

ဒီမျိုးကွဲဟာ ဘယ်လ်ဂျီယံမျိုးကွဲအများစုနဲ့မတူဘဲ ဖီနောလစ်အရသာ အနည်းငယ်သာရှိပါတယ်။ အဲဒီသန့်ရှင်းတဲ့ပရိုဖိုင်က ဘီယာချက်လုပ်သူတွေကို မုယောစပါးအရသာနဲ့ လှော်ထားတဲ့အရသာကို ပြသနိုင်စေပါတယ်။ ဘယ်လ်ဂျီယံအသီးအရသာ အနည်းငယ်ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပါတယ်။

• အရည်လျော့ခြင်း- ခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်များအတွက် စီစဉ်ပြီး ခန္ဓာကိုယ်ပိုမိုလိုချင်ပါက mash သို့မဟုတ် dextrinous malt များကို ချိန်ညှိပါ။
• အခဲပျော်ဝင်ခြင်း- အသင့်အတင့် ရှင်းလင်းမှုကို မျှော်လင့်ပါ၊ အအေးဓာတ်ဖြင့် အနည်ထိုင်မှုကို မြန်ဆန်စေသည်။
• အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိမှု- တဆေးကျန်းမာရေးကို ဦးစားပေးသည့်အခါ ABV ၁၂% အထိ သင့်လျော်သည်။
• အရသာမျှတမှု- အလယ်အလတ် အီစတာများ၊ ဖီနောလစ်ပါဝင်မှုနည်းခြင်း၊ ရှုပ်ထွေးသော စတော့များအတွက် ကောင်းမွန်သည်။

လက်တွေ့အကျိုးသက်ရောက်မှုများသည် ရိုးရှင်းပါသည်- ထင်ရှားသော လျော့ပါးမှုဖြင့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို ပစ်မှတ်ထားခြင်း၊ ကြည်လင်မှုကို ထိန်းချုပ်ရန် အခြေအနေကို စီမံခန့်ခွဲခြင်းနှင့် မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများအတွက် ခိုင်မာသော တဆေးအာဟာရကို သေချာစေခြင်း။ ဤ Wyeast 1581 အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ဝိသေသလက္ခဏာများသည် အသင့်အတင့် အသီးအရသာရှိသော မျှတပြီး ခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းသည် လှော်ထားသော အရည်နှင့် မုယောစပါးအသေးစိတ်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်နေသော မှောင်မိုက်စွင့်ဘီယာပါသည့် ဖန်ခွက်အချဉ်ဖောက်အိုး၊ ပွက်ပွက်ဆူနေသော krausen နှင့် မီးထွန်းထားသော တဆေးအမှုန်များကို ပြသထားပြီး၊ နောက်ခံတွင် ဖြည်းဖြည်းချင်း မှုန်ဝါးနေသော ချက်လုပ်သည့် ကိရိယာများနှင့် ဟော့ပ်များ။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အပူချိန်စီမံခန့်ခွဲမှုနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းပရိုဖိုင်

Wyeast 1581 အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးအပူချိန်မှာ 65–75°F (18–24°C) အကြားဖြစ်သည်။ ဤအကွာအဝေးသည် အီစတာထုတ်လုပ်မှုနှင့် အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းအကြား ဟန်ချက်ညီမှုကို သေချာစေသည်။ လိုချင်သော အရသာပရိုဖိုင်ကို ရရှိရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

၆၅°F မှာဆိုရင် အချဉ်ဖောက်တာက ပိုသန့်ရှင်းပြီး အသီးအနှံတွေ ပါဝင်တဲ့ အီစတာတွေ နည်းပါတယ်။ အပူချိန် ၇၅°F အထိ မြင့်တက်လာတာနဲ့အမျှ အချဉ်ဖောက်တာ မြန်လာပြီး ဘယ်လ်ဂျီယံ အီစတာတွေနဲ့ ဖီနောလစ်တွေ ပိုသိသာလာပါတယ်။ ဒီပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိမှုက ဘီယာချက်လုပ်သူတွေကို နောက်ဆုံးအရသာကို ပိုကောင်းအောင် ချိန်ညှိပေးနိုင်ပါတယ်။

ပိုမိုကောင်းမွန်သော ထိန်းချုပ်မှုအတွက် မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အောက်မှ အလယ်အလတ်အပိုင်းအခြားတွင် စတင်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း တက်ကြွလာသည်နှင့် အပူချိန်ကို တဖြည်းဖြည်း မြှင့်တင်နိုင်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် အီစတာ၏ ဂုဏ်သတ္တိကို မြှင့်တင်ပေးပြီး လျော့ပါးမှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးသည်။

fermentation စွမ်းအားကို တိုင်းတာရန် krausen အမြင့်နှင့် ဆွဲငင်အားဖတ်ချက်များကို စောင့်ကြည့်ပါ။ Wyeast 1581 သည် အလယ်အလတ်မှ ပြင်းထန်သော လုပ်ဆောင်ချက်ကို ပြသသောကြောင့် ပုံမှန်စောင့်ကြည့်ခြင်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ဤလုပ်ဆောင်မှုသည် fermentation လုပ်နေစဉ်အတွင်း မမျှော်လင့်ထားသော ရလဒ်များကို ရှောင်ရှားရန် ကူညီပေးသည်။

Wyeast 1581 ရဲ့ ခံနိုင်ရည် ၁၂% နီးပါးရှိတဲ့ မြင့်မားတဲ့ ဆွဲငင်အားရှိတဲ့ ဘီယာတွေအတွက် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို တင်းကျပ်စွာ ထိန်းသိမ်းဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ တဆေးအာဟာရဓာတ်တွေ ထည့်သွင်းတာလည်း အကျိုးရှိပါတယ်။ သင့်တော်တဲ့ အပူချိန်စီမံခန့်ခွဲမှုဟာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းရပ်တန့်ခြင်းကို ကာကွယ်ပြီး ကျန်းမာတဲ့ တဆေးစွမ်းဆောင်ရည်ကို သေချာစေဖို့ အဓိကသော့ချက်ဖြစ်ပါတယ်။

မူလအချဉ်ဖောက်ပြီးနောက်၊ တည်ငြိမ်သော အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပါ။ ၎င်းက တဆေးကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး အစုအဝေးဖွဲ့ခြင်းကို အပြီးသတ်နိုင်စေပါသည်။ သင်လိုချင်သော ရလဒ်ပေါ် မူတည်၍ အပူချိန် တသမတ်တည်း သို့မဟုတ် အနည်းငယ် လျော့ကျခြင်းသည် အရသာကြည်လင်မှုနှင့် အရသာရင့်ကျက်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။

• ပစ်မှတ်အကွာအဝေး: ၆၅–၇၅°F (၁၈–၂၄°C)
• နိမ့်နိမ့်ကနေစပြီး ester ပိုများလာဖို့အတွက် မြင့်မြင့်နဲ့ ပြီးအောင်လုပ်ပါ
• တိုးတက်မှုအတွက် krausen နဲ့ gravity ကိုကြည့်ပါ
• ဆွဲငင်အားမြင့်မားသော အသုတ်များအတွက် အာဟာရဓာတ်များနှင့် တည်ငြိမ်သော အပူချိန်ကို အသုံးပြုပါ။

ဘယ်လ်ဂျီယံ Stouts တွင် အရသာနှင့် ရနံ့ပါဝင်မှုများ

Wyeast 1581 ရဲ့ အရသာပရိုဖိုင်ဟာ အသီးအရသာ အနည်းငယ်ပါဝင်ပါတယ်။ ဒါက dark malt ကို လွှမ်းမိုးမှုမရှိဘဲ ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါတယ်။ ပြင်းတဲ့ stout တွေမှာ yeast က plum၊ raisin ဒါမှမဟုတ် ပေါ့ပါးတဲ့ stone-fruit အရသာတွေကို ထုတ်ပေးတဲ့ esters တွေကို ပံ့ပိုးပေးပါတယ်။ ဒီအရသာတွေက roasted barley နဲ့ chocolate malt တို့ကို လိုက်ဖက်ညီစေပါတယ်။

ဘယ်လ်ဂျီယံ စတော့ဝိုင်ရဲ့ ရနံ့က အဓိကအားဖြင့် မုယောစပါးအရသာကို အခြေခံထားပြီး စပ်တဲ့ရနံ့ အနည်းငယ်သာ ပါဝင်ပါတယ်။ တဆေးမျိုးကွဲမှာ သိသာထင်ရှားတဲ့ ဖီနောလစ် လေးညှင်းပွင့် ဒါမှမဟုတ် ငရုတ်ကောင်း ဂုဏ်သတ္တိတွေ မရှိပါဘူး။ ဒါကြောင့် ဂန္ထဝင် ကင်ထားတဲ့ အရသာ၊ ကော်ဖီနဲ့ အနက်ရောင်ကိုကိုး အရသာတွေကို ထင်ရှားစေပါတယ်။

Wyeast 1581 ကို မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော ဂရစ်များဖြင့် အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်ရလဒ်ကို ရရှိစေပါသည်။ ၎င်းသည် အယ်လ်ကိုဟော အပူနှင့် ကင်ထားသော ခါးသက်မှုကို ဟန်ချက်ညီစေသည်။ တဆေးမှရရှိသော အက်စတာများသည် ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် လုံးဝန်းမှုကို ပေါင်းထည့်ပေးပြီး ကင်ထားသော အရသာကို မဖုံးကွယ်ဘဲ ဘီယာ၏ အနက်ကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်နှင့် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုကို ချိန်ညှိခြင်းဖြင့် အီစတာထွက်ရှိမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ချိန်ညှိနိုင်သည်။ အေးပြီး အောက်ဆီဂျင်ကောင်းစွာပါဝင်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အီစတာနည်းပါးစွာ ထုတ်လုပ်ပြီး ပိုမိုပါးလွှာသော ပရိုဖိုင်ကို ရရှိစေပါသည်။ အနည်းငယ်ပူနွေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ဘယ်လ်ဂျီယံ စတော့များတွင် မိုလက်စ်နှင့် အညိုရောင်သကြားတို့ကို ဖြည့်စွက်ပေးသည့် အသီးအရသာများကို အားပေးသည်။

• အသင့်အတင့် အက်စတာများသည် လှော်ထားသော မုယောစပါးများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသော်လည်း ဖုံးအုပ်မထားပါ။
• ဖီနောလစ်နည်းသော መስተርትသည် ဘီယာကို မုယောစပါးနှင့် လှော်ခြင်းအပေါ် အာရုံစိုက်စေသည်။
• ခြောက်သွေ့သော လျှော့ချမှုသည် သန့်ရှင်းပြီး ရှုပ်ထွေးသော အပြီးသတ်မှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။

အရသာခံရာတွင် သိသာထင်ရှားသော်လည်း တိုင်းတာထားသော အသီးအရသာရှိသည့် ခြောက်သွေ့ပြီး ရှုပ်ထွေးသော stout ကို ရှာဖွေပါ။ လှော်ထားသော ပါဝင်မှုနှင့် သိမ်မွေ့သော esters ပေါင်းစပ်မှုသည် Wyeast 1581 အရသာပရိုဖိုင်ကို သတ်မှတ်ပေးသည်။ ၎င်းသည် ပြင်းထန်ပြီး သက်တမ်းရင့် ale များအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ထူးခြားသော ဘယ်လ်ဂျီယံ stout ရနံ့ကို ဖန်တီးပေးသည်။

ကော်ဖီစေ့များ၊ ကိုကိုးမှုန့်၊ ကာရာမဲလ်သကြားနှင့် ဖယောင်းတိုင်မီးထွန်းထားသော ဘီယာချက်စက်ရုံနောက်ခံတို့ ဝန်းရံထားသော ရိုးရာသစ်သားစားပွဲပေါ်ရှိ ဖန်ခွက်ထဲတွင် အမြှုပ်ထနေသော ဘယ်လ်ဂျီယံစတော့ဝိုင်၏ အနီးကပ်ပုံ။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အကြံပြုထားသော ဘီယာပုံစံများနှင့် ချက်ပြုတ်နည်း အကြံဉာဏ်များ

Wyeast 1581 သည် ဘယ်လ်ဂျီယံစတော့၊ ဘယ်လ်ဂျီယံမှောင်သောအရက်ပြင်းနှင့် အခြားဘယ်လ်ဂျီယံအထူးအရက်များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ခြောက်သွေ့သောအရသာနှင့် စပ်သောဖီနောများပါ၀င်ပြီး ဘီယာကို ပိတ်ဆို့ခြင်းမရှိဘဲ မှောင်သောမုယောစပါးများနှင့် လိုက်ဖက်ညီစေသည်။

ဘယ်လ်ဂျီယံ stout ချက်ပြုတ်နည်းများသည် မျှတသော roast bill မှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိပါသည်။ အသင့်အတင့် roast လုပ်ထားသော malts နှင့် chocolate malts များကို အသုံးပြုပြီးနောက် အရသာပိုမိုနက်ရှိုင်းစေရန်အတွက် brown malt သို့မဟုတ် cara-amber ကဲ့သို့သော အထူး malt များကို ထည့်ပါ။ yeast ၏ 70–85% attenuation သည် ကြည်လင်သော finish ကို သေချာစေသည်။

အလေးချိန်ပိုများတဲ့ ဘီယာတွေအတွက် ဘယ်လ်ဂျီယံရဲ့ မှောင်မိုက်တဲ့ ဘီယာပြင်းကို ရည်မှန်းပါ။ အာဟာရဓာတ်တွေ ထပ်ထည့်တာ၊ အောက်ဆီဂျင်ပြည့်ဝအောင် ဖြည့်တင်းပေးတာ၊ ABV ၁၂% အထိ အချဉ်ဖောက်ဖို့အတွက် ပိုကြီးတဲ့ starter ဒါမှမဟုတ် Wyeast pack အများအပြားကို ရည်မှန်းပါ။ ရှုပ်ထွေးမှုနဲ့ ပေါ့ပါးတဲ့ ဘီယာအရသာအတွက် မှောင်မိုက်တဲ့ သကြားလုံးသကြားကို ထည့်ပါ။

stouts ထက်ကျော်လွန်သော ဘယ်လ်ဂျီယံအထူး ale ချက်နည်း အကြံဉာဏ်များကို စဉ်းစားပါ။ Belgian blonde၊ Belgian pale ale၊ saison နှင့် Belgian golden strong တို့သည် ပိုမိုခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်နှင့်အတူ ester နှင့် phenolic စရိုက်လက္ခဏာများကို သိသာထင်ရှားစေသည့် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

ခန္ဓာကိုယ်ကို ထိန်းချုပ်ရန် ကြိတ်ချေမှုပရိုဖိုင်များကို ချိန်ညှိပါ။ ကြိတ်ချေမှုအပူချိန် အနည်းငယ်ပိုမြင့်အောင် အသုံးပြုပါ သို့မဟုတ် တဆေးကြောင့်ဖြစ်ပေါ်လာသော ခြောက်သွေ့မှုကို ဟန်ချက်ညီစေရန် ပါးစပ်အရသာပိုမိုလိုချင်ပါက dextrine malt ထည့်ပါ။ မျှော်လင့်ထားသော ပျော့ပျောင်းမှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစား၍ မူလနှင့် နောက်ဆုံးအလေးချိန်ကို သတ်မှတ်ပါ။

ဥပမာတည်ဆောက်ပုံ- ကင်ထားမှုကို ထိန်းချုပ်ထားသော နှင့် တဆေးဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ቅመမာများပါရှိသော အင်ပါယာဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင် စတော့ဝိုင်၊ မှောင်သောသကြားနှင့် နွေးထွေးသော အီစတာအရသာများဖြင့် အပြီးသတ်ထားသော ဘယ်လ်ဂျီယံ မှောင်သောပြင်းထန်သော ဘီယာ၊ တဆေး၏ အီစတာများသည် ဖြည့်စွက်အရသာများကို ဖြည့်စွက်ပေးသည့် ကော်ဖီ သို့မဟုတ် ကိုကိုးပါရှိသော အထူးစတော့ဝိုင်။

ABV မြင့်မားသော ဘီယာများအတွက် စံလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများကို လိုက်နာပါ။ လုံလောက်သော ဆဲလ်အရေအတွက်ကို ထည့်သွင်းပါ၊ အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှုကို စီစဉ်ပါ၊ အာဟာရဓာတ်များကို စီမံခန့်ခွဲပါ။ ဤအဆင့်များသည် Wyeast 1581 မှ အကြံပြုထားသော ပုံစံများကို အပြည့်အဝ လျှော့ချနိုင်စေရန် ကူညီပေးပြီး နှစ်လိုဖွယ်ကောင်းသော ဘယ်လ်ဂျီယံ စရိုက်လက္ခဏာကို ထိန်းသိမ်းပေးမည်ဖြစ်သည်။

ပစ်ချနှုန်း၊ တဆေးကျန်းမာရေးနှင့် စတင်သူလမ်းညွှန်ချက်

Wyeast အထုပ်ပေါ်ရှိ အရည်တဆေးဆဲလ်အရေအတွက်ကို စစ်ဆေးခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ ပုံမှန်အားဖြင့် တစ်ထုပ်တွင် ဆဲလ် ၁၀၀ ဘီလီယံခန့် ပါဝင်သည်။ ဤပမာဏသည် ပျမ်းမျှအစွမ်းသတ္တိရှိသော ဘီယာအများစုအတွက် လုံလောက်သောကြောင့် အစပျိုးပုလင်း မလိုအပ်ပါ။

သို့သော်၊ အလေးချိန်ပိုများသော ဘီယာများ သို့မဟုတ် ABV ၈-၉% အထက်ရှိသော ဘီယာများအတွက်၊ yeast pitching rate ပိုမိုမြင့်မားရန် လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းကို starter တစ်ခုဖန်တီးခြင်း သို့မဟုတ် အထုပ်များစွာကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။ ကောင်းမွန်စွာပြင်ဆင်ထားသော starter သည် အသက်ရှင်နိုင်သောဆဲလ်များကို တိုးပွားစေပြီး lag phase ကို တိုတောင်းစေသည်။

yeast starter တစ်ခုပြုလုပ်ခြင်းသည် ရိုးရှင်းပါသည်- သင့်ပစ္စည်းများကို ပိုးသတ်ပါ၊ wort ကို ခဏပြုတ်ပါ၊ အအေးခံပါ၊ ထို့နောက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အရည်ကို လောင်းထည့်ပါ။ မွှေခြင်း သို့မဟုတ် လေလုံသော သေးငယ်သည့်ကိရိယာကို အသုံးပြုခြင်းသည် starter ကို အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်ဖြည့်တင်းပေးပြီး ကြီးထွားမှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါသည်။

• ပစ်မှတ်ဆဲလ်အရေအတွက်သည် ဆွဲငင်အားနှင့် အသုတ်အရွယ်အစားနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
• ပျမ်းမျှအစွမ်းသတ္တိရှိသော wort ၅ ဂါလံအတွက် တစ်ထုပ်ကိုသုံးပါ၊ OG မြင့်မားစေရန်အတွက် ပမာဏကို တိုးမြှင့်ပါ။
• ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် 12% ABV နီးပါးရှိသော ဘီယာများအတွက် အဆင့်နှစ်ဆင့်ပါ အစားစာများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

ပစ်ချချိန်တွင် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ အထူးသဖြင့် ဆွဲငင်အားမြင့်မားသော wort များအတွက် လုံလောက်သော ပျော်ဝင်အောက်ဆီဂျင်ကို သေချာပါစေ။ ထို့အပြင် ဇီဝဖြစ်စဉ်ကို အထောက်အကူပြုရန်နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် တုပ်နှောင်မှုကို ကာကွယ်ရန်အတွက် yeast အာဟာရဓာတ်များကို ထည့်သွင်းပါ။

၁၂-၄၈ နာရီအတွင်း တက်ကြွသော krausen ကို ကြည့်ရှုခြင်းနှင့် ဆွဲငင်အား တည်ငြိမ်စွာ ကျဆင်းခြင်းကို ကြည့်ရှုခြင်းဖြင့် yeast ကျန်းမာရေးကို ဂရုစိုက်ပါ။ ဤညွှန်ပြချက်များသည် Wyeast 1581 yeast pitching rate နှင့် starter ရွေးချယ်မှုများသည် fermentation ကို ထိရောက်စွာ ပံ့ပိုးပေးနေကြောင်း ညွှန်ပြသည်။

အရည်တဆေးဆဲလ်အရေအတွက်ကို ခြေရာခံသည့်အခါ အသက်ရှင်သန်နိုင်မှု လျော့နည်းသွားကြောင်း သတိရပါ။ လတ်ဆတ်သော အထုပ်များနှင့် မကြာသေးမီက တည်ဆောက်ထားသော starters များသည် Belgian stouts အတွက် အကောင်းဆုံးစွမ်းဆောင်ရည်နှင့် သန့်ရှင်းသော attenuation ကို ရရှိစေမည်ဖြစ်သည်။

လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်- ပျိုးပင်အပေါ် ဖိစီးမှုကို လျှော့ချရန်အတွက် အစောပိုင်းကြီးထွားမှု အားကောင်းစေရန် ရည်ရွယ်ပါ။ ကျန်းမာသော အစောပိုင်းကြီးထွားမှုသည် Wyeast 1581 ကို ၎င်း၏ ခြောက်သွေ့သော၊ အီစတာဟန်ချက်ညီသော ပရိုဖိုင်ကို ဖော်ပြနိုင်စေပြီး မြင့်မားသော အယ်လ်ကိုဟောအဆင့်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိစေပါသည်။

ဘယ်လ်ဂျီယံ stout အတွက် yeast pitching နှုန်းထားများကို ပြသသည့် Vintage-style brewing infographic- wort အပူချိန် 18–22°C နှင့် အရသာရလဒ်များနှင့်အတူ အနိမ့်၊ စံနှင့် အမြင့်ဆုံး pitch အပိုင်းအခြားများ (5–7၊ 10–12၊ 15–20 million cells/mL)။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

လက်တွေ့ကျသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယားနှင့် စောင့်ကြည့်ခြင်း

ပစ်ချပြီးနောက် ၁၂-၄၈ နာရီအတွင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ဆောင်ချက်ကို ကြိုတင်ခန့်မှန်းခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ Wyeast 1581 ၏ အသက်ဝင်မှုအမြန်နှုန်းသည် စတင်အရွယ်အစားနှင့် ကြိတ်ခွဲခြင်းအပူချိန်အပေါ် မူတည်သည်။ ဤအသိပညာသည် နမူနာယူခြင်းနှင့် အပူချိန်စောင့်ကြည့်ခြင်းအချိန်ဇယားဆွဲခြင်းအတွက် အရေးကြီးပါသည်။

ဒီ yeast မျိုးကွဲအတွက် primary attenuation ဟာ ပုံမှန်အားဖြင့် 70% မှ 85% အထိ ရှိပါတယ်။ ဒါက primary fermentation ဟာ ရက်အနည်းငယ်ကနေ နှစ်ပတ်အထိ ကြာရှည်နိုင်တယ်လို့ ညွှန်ပြနေပါတယ်။ မူလဆွဲငင်အား ပိုမြင့်တဲ့ ဘီယာတွေဟာ primary fermentation နဲ့ conditioning period တွေ ပိုကြာပါလိမ့်မယ်။

ဘယ်လ်ဂျီယံတဆေးဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ခြေရာခံရန်အတွက် နေ့စဉ်အပူချိန်မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ နေ့စဉ် အပူချိန်ကို တစ်ချိန်တည်းတွင် မှတ်တမ်းတင်ရာတွင် တသမတ်တည်းရှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ တိကျသော ဖတ်ရှုမှုများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော သာမိုမီတာ သို့မဟုတ် ဘီယာချက်စက်ရုံ ထိန်းချုပ်ကိရိယာကို အသုံးပြုပါ။

အမြင့်ဆုံးလှုပ်ရှားမှု လျော့ကျသွားပြီးနောက် ၂-၃ ရက်တစ်ကြိမ် ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုများကို စစ်ဆေးသင့်သည်။ သင်လိုချင်သော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားဆီသို့ တည်ငြိမ်စွာကျဆင်းရန် ရည်ရွယ်ပါ။ ၄၈-၇၂ နာရီကြာ စဉ်ဆက်မပြတ်ဖတ်ရှုမှုသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြီးဆုံးကြောင်း ညွှန်ပြသည်။

krausen နှင့် airlock လုပ်ဆောင်ချက်ကို မြင်သာသော ညွှန်ပြချက်များအဖြစ် ကြည့်ပါ။ krausen လျော့နည်းသွားခြင်းနှင့် တည်ငြိမ်သော ဆွဲငင်အား ဖတ်ရှုမှုများသည် yeast သည် သကြားပြောင်းလဲမှုအများစုကို ပြီးမြောက်သွားပြီဟု ညွှန်ပြသည်။ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် အရသာရင့်ကျက်မှုအတွက် နောက်ထပ်ပြုပြင်ချိန် ပေးပါ။

• ဆွဲငင်အားမြင့်ဘီယာများ- မူလနှင့် အေးစက်မှုပြတင်းပေါက်များကို တိုးချဲ့ပါ။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း ရပ်တန့်သွားပါက- အောက်ဆီဂျင် မြှင့်တင်ပေးခြင်း၊ တဆေးအာဟာရဓာတ် သို့မဟုတ် အပူချိန်အနည်းငယ် မြင့်တက်လာခြင်းတို့ကို စဉ်းစားပါ။
• အနာဂတ်အသုတ်များကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင်ပြုလုပ်ရန် OG၊ FG နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်များကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။

OG၊ FG၊ pitch ရက်စွဲ၊ အမြင့်ဆုံးလှုပ်ရှားမှုရက်စွဲနှင့် attenuation တို့ပါဝင်သော ရိုးရှင်းသော logbook တစ်ခုကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ တိကျသောမှတ်တမ်းများသည် Wyeast 1581 ဖြင့် အနာဂတ် fermentation အပြုအမူကို ခန့်မှန်းနိုင်ပြီး တသမတ်တည်းရလဒ်များအတွက် ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် ပြုလုပ်နိုင်စေပါသည်။

ဒုတိယအဆင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ ပြုပြင်ခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်း

Wyeast 1581 ဖြင့် ဒုတိယအကြိမ် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ရွေးချယ်နိုင်သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာသည် ၎င်းတို့၏ ဘီယာကို ဒုတိယအိုးထဲသို့ ရွှေ့ပြောင်းကြသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာကို ကြည်လင်စေရန်၊ တဆေးနှင့် မှိုများကို အနည်ထိုင်စေရန် သို့မဟုတ် ကော်ဖီ သို့မဟုတ် ကိုကိုးကဲ့သို့သော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို ပျစ်ချွဲစေရန် ကူညီပေးသည်။ အလတ်စား flocculation ဖြင့် ဒုတိယအိုးတိုသည် အရသာကို မပျက်စီးစေဘဲ ကြည်လင်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေလေ့ရှိသည်။

ဘယ်လ်ဂျီယံစတော့ဝိုင်ကို ပြုပြင်ရန် အချိန်ပေးပါ။ ပေါ့ပါးသော စတော့ဝိုင်များသည် ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်အတွင်း ရှင်းလင်းသွားနိုင်သည်။ ပြင်းထန်သော ဘယ်လ်ဂျီယံအယ်လ်များနှင့် ABV မြင့်မားသော စတော့ဝိုင်များသည် လပေါင်းများစွာ ပြုပြင်ခြင်းမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိကြသည်။ ၎င်းသည် အက်စတာများနှင့် လှော်ထားသော ဝိုင်အရသာများကို ပေါင်းစပ်စေသည်။ cold crash ဟုလည်း ခေါ်သော အအေးခံပြုပြင်ခြင်းသည် အမှုန်အမွှားများကို ကျဆင်းစေပြီး အလယ်အလတ် flocculating မျိုးကွဲများအတွက် ရှင်းလင်းမှုကို မြန်ဆန်စေသည်။

စတော့နှင့် မှောင်သောဘီယာအများစုအတွက် အသင့်အတင့်ကာဗွန်နိတ်ကို ပစ်မှတ်ထားပါ။ လှော်ထားသောအရသာကို မမြင့်တက်စေဘဲ ပါးစပ်အရသာကို ပံ့ပိုးပေးသည့်အဆင့်အထိ ပုလင်း သို့မဟုတ် စည်ကိုထည့်ပါ။ ဘယ်လ်ဂျီယံဘီယာများကို ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြီးဆုံးကြောင်းသေချာစေရန် ရက်အတော်ကြာအတွင်း နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို နှစ်ကြိမ်တိုင်းတာပါ။ တည်ငြိမ်သောဆွဲငင်အားသည် ပုလင်းပြုပြင်ခြင်းအတွင်း ကာဗွန်နိတ်လွန်ကဲမှုအန္တရာယ်ကို လျော့နည်းစေသည်။

ABV မြင့်မားသော ဘီယာများအတွက် ဂရုတစိုက်ထုပ်ပိုးမှုလုပ်ငန်းစဉ်များကို အသုံးပြုပါ။ အရက်အပူကို ချောမွေ့စေရန်အတွက် cellaring နှင့် တိုးချဲ့ conditioning ကို ပေါင်းစပ်ပြီး malt ရှုပ်ထွေးမှုနှင့်အတူ yeast မှရရှိသော esters များကို ပေါင်းစပ်ပါ။ Kegging သည် CO2 ကို တိကျစွာထိန်းချုပ်နိုင်စေပြီး ပုလင်း conditioning သည် ပုံစံအတွက် priming rates များကို တွက်ချက်သောအခါ ရိုးရာဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။

• ဒုတိယအကြိမ် အချဉ်ဖောက်ခြင်း Wyeast 1581 ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသည့်အခါ အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုနှင့် နှိုင်းယှဉ်၍ နောက်ဆက်တွဲ အရည်ထည့်သွင်းရန် လိုအပ်ချက်ကို ချိန်ဆပါ။
• အအေးခံခြင်းသည် မျိုးကွဲ၏ စုပုံခြင်းပရိုဖိုင်ကြောင့် ကြည်လင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။
• မထိန်းချုပ်နိုင်သော ကာဗွန်နိတ်ဓာတ်ပါဝင်မှုကို ရှောင်ရှားရန်အတွက် ဘယ်လ်ဂျီယံဘီယာများကို ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ တည်ငြိမ်သော ဆွဲငင်အားကို အမြဲအတည်ပြုပါ။

အအေးခံထားသော ပုလင်းများကို ကနဦးအနည်ထိုင်စေရန်အတွက် ထောင်လျက်သိမ်းဆည်းပြီးနောက် လိုအပ်ပါက ရေရှည်သိုလှောင်ရန်အတွက် ဘေးတစ်စောင်းထားပါ။ ဘယ်လ်ဂျီယံဘီယာများကို သင့်လျော်စွာ အအေးခံခြင်းနှင့် ဂရုတစိုက်ထုပ်ပိုးခြင်းသည် ဘယ်လ်ဂျီယံဘီယာများ၏ သက်တမ်းကို တိုးစေပြီး ရည်ရွယ်ထားသော ရနံ့နှင့် အရသာမျှတမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

အဖြစ်များသော စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများနှင့် ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်း

Wyeast 1581 ဖြင့် မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော wort များတွင် pitching rate နိမ့်ခြင်း သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရဓာတ်များ မလုံလောက်ခြင်းကြောင့် fermentation ရပ်တန့်သွားနိုင်သည်။ ပြဿနာရှာဖွေရန်အတွက် wort ကို အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်ပါ၊ yeast အာဟာရဓာတ်ထည့်ပါ သို့မဟုတ် အပူချိန်ကို ညင်သာစွာတိုးမြှင့်ပါ။ ဆွဲငင်အားက ရွေ့လျားရန်ငြင်းဆန်နေသေးပါက လတ်ဆတ်ပြီး တက်ကြွသော culture ဖြင့် ပြန်လည် pitching လုပ်ရန် စဉ်းစားပါ။

လျော့နည်းစွာ စုပ်ယူခြင်း သို့မဟုတ် အလွန်အကျွံ စုပ်ယူခြင်းသည် ဘီယာ၏ အရည်ပျော်ဝင်မှုနှင့် ဟန်ချက်ညီမှုကို ပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။ ဘီယာသည် အလွန်ခြောက်သွေ့ပါက dextrin ပိုများသော အရည်ကို ချိန်ညှိပါ သို့မဟုတ် dextrin malt များကို ထည့်သွင်းပါ။ ဤပြောင်းလဲမှုများသည် yeast မျိုးကွဲကို မပြောင်းလဲဘဲ ပါးစပ်အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေနိုင်သည်။

ဘယ်လ်ဂျီယံမျိုးကွဲများဖြင့် နွေးနွေးထွေးထွေး အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ပိုမိုအားကောင်းသော အက်စတာများကို ထုတ်လုပ်လေ့ရှိသည်။ ၎င်းကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် အပူချိန် ၆၅–၇၅°F အကြားတွင် ထိန်းသိမ်းထားပြီး အေးသောနေရာတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စတင်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် အသီးအနှံများသော အက်စတာများ အလွန်အကျွံထွက်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပြီး အပူနှင့်ဆက်စပ်သော ဘယ်လ်ဂျီယံတဆေးပြဿနာများကို လျော့ပါးစေသည်။

Wyeast 1581 ကဲ့သို့သော အလယ်အလတ် flocculent မျိုးကွဲများတွင် မှုန်ဝါးခြင်းနှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုပြဿနာများသည် အဖြစ်များသည်။ ချိန်ညှိချိန်များကို တိုးချဲ့ခြင်း၊ ထုပ်ပိုးမှုမပြုမီ အအေးခံခြင်း သို့မဟုတ် fining agents များကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို ရယူပါ။ ဤနည်းလမ်းများသည် အမြင်အာရုံကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် ထိရောက်မှုရှိသည်။

ထုပ်ဟောင်းများ သို့မဟုတ် မှားယွင်းစွာသိမ်းဆည်းထားသောထုပ်များကြောင့် အသက်မရှင်နိုင်ခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အားနည်းစေနိုင်သည်။ ကျန်းမာသောဆဲလ်အရေအတွက်ကိုသေချာစေရန်အတွက် လတ်ဆတ်သော Wyeast ရာသီအလိုက်ထုပ်များကိုသုံးပါ သို့မဟုတ် စတာတာတစ်ခုတည်ဆောက်ပါ။ Wyeast 1581 ချို့ယွင်းချက်များကို ဖြေရှင်းရန်အတွက် သင့်လျော်သောသိုလှောင်မှုနှင့် စတာတာများသည် အရေးကြီးပါသည်။

• ဆွဲငင်အားနှင့် အသုတ်အရွယ်အစားပေါ် မူတည်၍ Pitch မှန်ကန်သောနှုန်းထားများ။
• ဂျုံမစိုက်ခင် အောက်ဆီဂျင် လုံလောက်စွာ ဖြည့်ပေးပါ။
• ရှုပ်ထွေးသော သို့မဟုတ် မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော wort များအတွက် yeast အာဟာရဓာတ်ကို ထည့်ပါ။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အပူချိန်နှင့် အရှိန်ကို ဂရုတစိုက် စီမံခန့်ခွဲပါ။
• မြူခိုးများ လျှော့ချရန်အတွက် ကြာရှည်ခံသော အခြေအနေတစ်ခုကို ခွင့်ပြုပါ။

ဤအဆင့်များကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် ပိတ်မိနေခြင်းအန္တရာယ်ကို သိသိသာသာ လျှော့ချနိုင်ပါသည်။ သင့်လျော်သော ပစ်ချခြင်း၊ အောက်ဆီဂျင်ပေးခြင်း၊ အာဟာရဓာတ်ထိန်းသိမ်းမှုနှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုတို့သည် ဤမျိုးကွဲတွင် အဖြစ်များသော ဘယ်လ်ဂျီယံတဆေးပြဿနာများကို ကာကွယ်ရန် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

တဆေးကိုင်တွယ်ခြင်း၊ သိုလှောင်ခြင်းနှင့် အသက်ရှင်နိုင်မှု

ဝယ်ယူပြီးကတည်းက အသုံးမပြုမချင်း အထုပ်များကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ Wyeast 1581 ကို သိမ်းဆည်းသည့်အခါ အထုပ်ရက်စွဲနှင့် သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်ကို စစ်ဆေးပါ။ Wyeast ကို ရာသီအလိုက် ထုတ်လုပ်လေ့ရှိပြီး များသောအားဖြင့် ဧပြီလမှ ဇွန်လအထိ ထုတ်လုပ်လေ့ရှိပြီး လက်လီရောင်းချသူများက ဆောင်းရာသီအထိ သယ်ဆောင်ကြသည်။ ချက်လုပ်ခြင်းမပြုမီ လတ်ဆတ်မှုကို အတည်ပြုပါ။

အရည်တဆေးသည် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ပင် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ရှင်သန်နိုင်မှု ကျဆင်းသွားပါသည်။ ဆဲလ်အရေအတွက် မြှင့်တင်ရန်အတွက် ဝယ်ယူပြီး မကြာမီ ချက်လုပ်ရန် သို့မဟုတ် စတာတာတစ်ခု တည်ဆောက်ရန် စီစဉ်ပါ။ အလေးချိန်ပိုများသော ဘီယာများအတွက်၊ ကျန်းမာသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် ပစ်မှတ်ဆဲလ်များထံ ရောက်ရှိရန် စတာတာကြီးတစ်ခု ပြုလုပ်ပါ။

ထုပ်ပိုးမှုကို အသက်သွင်းသည့်အခါ ආරක්ကိုင်တွယ်ခြင်းဆိုင်ရာ အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်မှုများကို လိုက်နာပါ။ ရောင်ရမ်းခြင်း၊ ယိုစိမ့်ခြင်း သို့မဟုတ် အနံ့ဆိုးများ ရှိမရှိ စစ်ဆေးပါ။ ආරක්ကို ပြန်လည်ပျော်ဝင်စေရန် ထုပ်ပိုးမှုကို ညင်သာစွာလှည့်ပါ။ တစ်ခုခု မှားယွင်းနေပုံရပါက အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် ပိတ်မိနေမည့်အစား ထုပ်ပိုးမှုကို စွန့်ပစ်ပါ။

သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးနှင့် ဝယ်ယူမှုသည် နောက်ဆုံးရှင်သန်မှုအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ အွန်လိုင်းမှဝယ်ယူသည့်အခါ အအေးပို့ဆောင်ခြင်းအတွက် လက်လီရောင်းချသူများကို မေးမြန်းပါ။ ဆဲလ်အရေအတွက် လမ်းညွှန်ချက်နှင့် လက်ခံရရှိသည့်ထုပ်ပိုးရက်စွဲကို စစ်ဆေးပါ။ ပုံမှန် Wyeast ထုပ်များတွင် ဆဲလ် ၁၀၀ ဘီလီယံခန့်ပါဝင်ပြီး အိမ်လုပ်ဘီယာအများစုအတွက် အသင့်အတင့် starter နှင့် ကောင်းစွာလိုက်ဖက်ပါသည်။

• ၃၅-၄၀°F တွင် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပြီး အပူချိန် တုန်လှုပ်မှုများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
• အကြံပြုထားသော သိုလှောင်မှုသက်တမ်းအတွင်း အသုံးပြုပါ သို့မဟုတ် အသက်ရှင်သန်မှု မြှင့်တင်ရန်အတွက် အစပျိုးပစ္စည်းကို စီစဉ်ပါ။
• စတာတာ (starter) ပြင်ဆင်သည့်အခါ သို့မဟုတ် တဆေးကို ပြန်လည်ထည့်သည့်အခါ သန့်ရှင်းရေးကို တင်းကျပ်စွာ လုပ်ဆောင်ပါ။

မှတ်တမ်းထိန်းသိမ်းခြင်းသည် အရည်တဆေး၏ အသုတ်လိုက် အသက်ရှင်နိုင်မှုကို ခြေရာခံရန် ကူညီပေးသည်။ ထုပ်ပိုးသည့်ရက်စွဲ၊ ရေခဲသေတ္တာအချိန်နှင့် သင်အသုံးပြုခဲ့သော မည်သည့်အစပျိုးအရွယ်အစားကိုမဆို မှတ်သားထားပါ။ မှတ်တမ်းများကို ရှင်းလင်းခြင်းသည် ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းခြင်းကို မြန်ဆန်စေပြီး အနာဂတ်ဘီယာချက်လုပ်မှုများတွင် တသမတ်တည်းရှိမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

ဝယ်ယူခြင်းမှသည် အစေးထုတ်ခြင်းအထိ အဆင့်တိုင်းတွင် တဆေးကိုင်တွယ်မှု အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်မှုများကို လက်ခံကျင့်သုံးပါ။ သင့်လျော်သော သိုလှောင်မှုနှင့် ညင်သာစွာ အသက်ဝင်စေခြင်းသည် Wyeast 1581 ဖြင့် ဆဲလ်ကျန်းမာရေးကို ကာကွယ်ပေးပြီး ခန့်မှန်းနိုင်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

အလားတူ ဘယ်လ်ဂျီယံ အေးလ် မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်များ

Wyeast 1581 သည် ၎င်း၏ အသင့်အတင့် esters နှင့် ထိန်းချုပ်ထားသော phenolics များဖြင့် အခြားဘယ်လ်ဂျီယံမျိုးကွဲများနှင့် ကွဲပြားသည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုသန့်ရှင်းသောပရိုဖိုင်ကို ပေးစွမ်းပြီး ရိုးရာတဆေးများတွင်တွေ့ရသော လေးညှင်းပွင့် သို့မဟုတ် ቅመမာများမပါဘဲ ဘယ်လ်ဂျီယံအသီးအရသာကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

Wyeast 1581 အတွက် ပျော့ပျောင်းမှုသည် 70–85% အထိရှိပြီး အခြားအပြင်းစား ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာများကဲ့သို့ ခြောက်သွေ့သော အရသာကို ရရှိစေပါသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ကျန်ရှိသော ချိုမြိန်မှု နည်းပါးပြီး ခန္ဓာကိုယ်ကို quads သို့မဟုတ် stouts တွင် ထိန်းသိမ်းရန် mash profiles သို့မဟုတ် dextrin malts များကို ချိန်ညှိရန် လိုအပ်ပါသည်။

• စုပုံခြင်း- အလတ်စား၊ စုပုံမှုမြင့်မားသော မျိုးကွဲများနှင့် အနည်ထိုင်မှုနည်းသော မျိုးကွဲများကြားတွင် အလယ်အလတ်နေရာပေးသည်။
• အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိမှု- ABV ၁၂% ခန့်၊ မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော ပရောဂျက်များအတွက် ဘယ်လ်ဂျီယံ၏ အားကောင်းသော ale yeast အများအပြားနှင့် ချိန်ညှိထားသည်။

ဘယ်လ်ဂျီယံ ale yeast နှိုင်းယှဉ်ချက်များတွင် White Labs WLP500 စီးရီးနှင့် အခြား Wyeast Belgian ရွေးချယ်စရာများသည် အသုံးဝင်သော ဆန့်ကျင်ဘက်အချက်များအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပါသည်။ WLP500 သည် ပိုမိုထင်ရှားသော ဖီနောလစ်များနှင့် ቅመမာများကို မကြာခဏ ပြသလေ့ရှိပြီး လေးညှင်းပွင့်နှင့် ငရုတ်ကောင်းအရသာများ လိုချင်သော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် သင့်လျော်စေသည်။

Wyeast 1581 နှင့် အခြားဘယ်လ်ဂျီယံမျိုးကွဲများအကြား ရွေးချယ်မှုသည် ဟန်ချက်ညီမှုအပေါ် မူတည်ပါသည်။ ကင်ထားသော သို့မဟုတ် ဖြည့်စွက်ဘီယာများကို ရည်ရွယ်ပါက Wyeast 1581 တွင် အလွန်အကျွံ ဖီနောလစ်ပါဝင်မှုကို ရှောင်ကြဉ်ခြင်းသည် အကျိုးရှိပါသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေဖြင့်၊ ቅመမာနှင့် လယ်ယာအိမ်ပုံစံကို အလေးပေးသော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် အခြားဘယ်လ်ဂျီယံမျိုးကွဲသည် ပိုကောင်းပါသည်။

Wyeast နှင့် White Labs ဘယ်လ်ဂျီယံမျိုးကွဲများကို နှိုင်းယှဉ်သည့်အခါ ester ပြင်းအား၊ ဖီနောလစ်ပါဝင်မှုနှင့် အစုအဝေးဖွဲ့စည်းမှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ဤအချက်များသည် ပါးစပ်အရသာ၊ ကြည်လင်မှုနှင့် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်တွင် မုယောစပါးနှင့် ဟော့ပ်စ်တို့နှင့် ආරක්၏ အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို သိသိသာသာ လွှမ်းမိုးပါသည်။

နောက်ခံတွင် ဖယောင်းတိုင်များ၊ ဟော့ပ်များ၊ ဒိန်ခဲတုံးများ၊ အခွံမာသီးများ၊ ဖော့များနှင့် ရှေးဟောင်းပုလင်းများ ပါရှိသော ကျေးလက်သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ထူးခြားသောဖန်ခွက်များဖြင့် ဘယ်လ်ဂျီယံအရက်အမျိုးမျိုး။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

စမ်းသပ်ပြီးသော ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ဘီယာချက်လုပ်သူ ဖြစ်ရပ်လေ့လာမှုများ

Wyeast 1581 ချက်ပြုတ်နည်းများကို စမ်းသပ်နေသော အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် တသမတ်တည်းသော လမ်းကြောင်းကို တွေ့ရှိကြသည်။ ထိုမျိုးကွဲသည် stout များကို ခြောက်သွေ့စေပြီး အလယ်အလတ် ester စရိုက်လက္ခဏာကို ထည့်သွင်းလေ့ရှိသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဖီနောလစ်အမွှေးအကြိုင် အနည်းငယ်သာ တွေ့ရှိရပြီး မုယောစပါးအရသာများ ထင်ရှားနေစေရန် သေချာစေသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းမှတ်စုများတွင် ကင်ထားသောအရက်နှင့် ချောကလက်မုယောစပါးများကို ထိန်းထိန်းသိမ်းသိမ်းအသုံးပြုရန် အကြံပြုထားသည်။ ကင်ထားသောအရက်ပမာဏများခြင်းသည် တဆေး၏ အီစတာပရိုဖိုင်ကို မှုန်ဝါးစေနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် ပိုမိုရှုပ်ထွေးစေရန်အတွက် အရောင်ဖျော့သောကင်ထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် အရောင်ရင့်သောပုံဆောင်ခဲအနည်းငယ်ကို အကြံပြုထားသည်။ ဘယ်လ်ဂျီယံအရောင်ရင့်သော ဘီယာအမျိုးအစားများအတွက်၊ ဖြည့်စွက်သကြားများ သို့မဟုတ် ကင်ဒီရည်သည် တဆေး၏အသီးအရသာကို မဖုံးကွယ်ဘဲ ဘီယာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

• ပစ်ချခြင်း- ပြင်းထန်သော အစပျိုးမှုများနှင့် အာဟာရအထောက်အပံ့များသည် ABV မြင့်မားသော အသုတ်များအတွက် ဘီယာချက်လုပ်သူ အတွေ့အကြုံများတွင် အဖြစ်များသည်။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း- အီစတာများ မျှတစေရန်နှင့် ဖူဆယ်အယ်လ်ကိုဟောများကို ရှောင်ရှားရန်အတွက် တည်ငြိမ်သောအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပါ။
• အေးစက်စေခြင်း- ကြာရှည်စွာ အိုမင်းခြင်းက esters နှင့် mellow alcohol အပူကို ပေါင်းစပ်ရန် ကူညီပေးသည်။

ဘယ်လ်ဂျီယံစတော့ လေ့လာမှုများအရ ABV ၁၂% အထိ အောင်မြင်စွာ အချဉ်ဖောက်နိုင်ကြောင်း မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် လေဝင်လေထွက်ကောင်းစေခြင်းနှင့် ပစ်ချခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များကို တင်းကျပ်စွာလိုက်နာသည့်အခါ ၎င်းကို အောင်မြင်သည်။ ကွင်းဆင်းအစီရင်ခံစာများအရ ချက်ပြုတ်နည်းပစ်မှတ်ထားမှုကို တသမတ်တည်းလျှော့ချထားကြောင်း အတည်ပြုပြီး ဆွဲငင်အားနှင့် နောက်ဆုံးဟန်ချက်ညီမှုအတွက် ခန့်မှန်းနိုင်စေပါသည်။

အတွေ့အကြုံရှိ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် မူရင်းဆွဲငင်အား၊ pitching နည်းလမ်း၊ fermentation အပူချိန်ပရိုဖိုင်နှင့် နောက်ဆုံးအာရုံခံမှတ်စုများကို မှတ်တမ်းတင်ရန် အကြံပြုထားသည်။ တသမတ်တည်းရှိသော မှတ်တမ်းများသည် Wyeast 1581 ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင်ပြုလုပ်ရာတွင် အထောက်အကူပြုပြီး ထပ်ခါတလဲလဲရလဒ်များကို သေချာစေသည်။

လက်တွေ့ကျသော ဘီယာချက်လုပ်သူများ၏ အတွေ့အကြုံများအရ အထူးပြုလုပ်ထားသော မုယောစပါးများ သို့မဟုတ် သကြားထည့်သွင်းမှုများကို အနည်းငယ် ချိန်ညှိခြင်းဖြင့် သိသာထင်ရှားသော ရလဒ်များကို ရရှိစေကြောင်း ပြသထားသည်။ ကင်အဆင့်နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း စီမံခန့်ခွဲမှုကို အသေးစိတ် ချိန်ညှိခြင်းဖြင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် တဆေး၏ အသီးအနှံများ ပါဝင်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် မုယောစပါး၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ပြသသည့် stout များနှင့် ပြင်းထန်သော ဘီယာများကို ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။

အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် ဝယ်ယူရမည့်နေရာနှင့် ရာသီအလိုက် ရရှိနိုင်မှု

Wyeast 1581-PC ကို ဧပြီလမှ ဇွန်လအထိ ရာသီအလိုက် ထုတ်လုပ်ပြီး ဒီဇင်ဘာလအထိ ကုန်ပစ္စည်း အကန့်အသတ်ဖြင့်သာ ရှိပါသည်။ Wyeast 1581 USA ကို ဝယ်ယူရန် ရှာဖွေနေပါက ကြိုတင်စီစဉ်ထားရန် အရေးကြီးပါသည်။ ရာသီအလိုက် yeast ရရှိနိုင်မှုကြောင့် ဆိုင်များစွာတွင် ကုန်ပစ္စည်းများ မြန်မြန်ကုန်သွားတတ်ပါသည်။

ရာသီအစောပိုင်းစတော့ရှယ်ယာအတွက် ဒေသခံအိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်ရေးပစ္စည်းဆိုင်များကို စစ်ဆေးပါ။ စတိုးဆိုင်အများစုသည် သစ္စာရှိဖောက်သည်များအတွက် ကြိုတင်မှာယူမှုများ သို့မဟုတ် အထုပ်များကို ကြိုတင်မှာယူမှုများ ပေးပါသည်။ ကြိုတင်ဖုန်းဆက်ခြင်းဖြင့် တဆေးများကုန်သွားခြင်းမပြုမီ ရရှိနိုင်မှုအခွင့်အလမ်းများ တိုးမြင့်စေပါသည်။

အဓိက အွန်လိုင်းရောင်းချသူများနှင့် အထူးပြုစတိုးဆိုင်များတွင် Wyeast မျိုးကွဲများကို စာရင်းပြုစုထားပါသည်။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ Wyeast လက်လီရောင်းချသူများထံမှ မှာယူသည့်အခါ ပို့ဆောင်ချိန်နှင့် ပို့ဆောင်မှုရွေးချယ်စရာများကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။ သယ်ယူပို့ဆောင်စဉ် အသက်ရှင်နိုင်စေရန်အတွက် ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် အအေးခံထုပ်ပိုးပို့ဆောင်မှုကို တောင်းဆိုပါ။

ရာသီအလိုက် တဆေးကို ရယူရန် လက်တွေ့ကျသော အဆင့်များမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

• ခွဲဝေချထားပေးမှုနှင့် ကြိုတင်မှာယူမှု ရွေးချယ်စရာများအကြောင်း မေးမြန်းရန် ရာသီအစောပိုင်းတွင် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ Wyeast လက်လီရောင်းချသူများထံ ဆက်သွယ်ပါ။
• လက်ခံရရှိသည့်ရက်စွဲကို အတည်ပြုပြီး ဖောင်းပွနေသော သို့မဟုတ် ပျက်စီးနေသော အထုပ်များ ရှိမရှိ စစ်ဆေးပါ။
• ထုပ်ပိုးသည့်ရက်စွဲသည် ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်ကြာပြီ သို့မဟုတ် ပို့ဆောင်မှုနှောင့်နှေးမှုများဖြစ်ပွားခဲ့ပါက စတင်အသုံးပြုသူအမည်တစ်ခု ဖန်တီးပါ။

ဒေသခံဆိုင်များသည် မကြာခဏဆိုသလို အကန့်အသတ်ဖြင့်သာ ခွဲဝေရရှိလေ့ရှိသည်။ ဒေသခံ အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်သည့်ပစ္စည်းဆိုင်တစ်ဆိုင် ပြတ်လပ်နေပါက အရည်တဆေးကို အထူးပြုသည့် နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းရှိ အွန်လိုင်းပေးသွင်းသူများကို စစ်ဆေးပါ။ ပို့ဆောင်သည့်အပူချိန်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပြီး နွေရာသီတွင် သယ်ယူပို့ဆောင်ချိန်ကြာမြင့်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

ဒီမျိုးကွဲကို အားကိုးတဲ့ အသုတ်တစ်ခုကို စီစဉ်တဲ့အခါ ထုတ်လုပ်မှုကာလရဲ့ အစမှာ မှာယူပါ။ ဒီနည်းလမ်းက Wyeast 1581 USA ကို လုံခြုံအောင်လုပ်ဖို့ အခွင့်အလမ်းတွေကို မြှင့်တင်ပေးပြီး Wyeast လက်လီရောင်းချသူ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုကနေ ရာသီအလိုက် ရရှိနိုင်မှု ကန့်သတ်ချက်တွေကို ကျော်လွှားဖို့ ကူညီပေးပါတယ်။

နိဂုံး

Wyeast 1581 အနှစ်ချုပ်- ဤအရည်ဘယ်လ်ဂျီယံ stout yeast သည် 70–85% attenuation နှင့် medium flocculation ကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းသည် 65–75°F ၏ အကောင်းဆုံး fermentation အကွာအဝေးတွင် ကောင်းစွာကြီးထွားသည်။ ၎င်းသည် 12% အယ်လ်ကိုဟောအထိ ကိုင်တွယ်နိုင်သောကြောင့် မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော stout များနှင့် ပြင်းထန်သော ဘယ်လ်ဂျီယံ ale များအတွက် ပြီးပြည့်စုံစေသည်။ Ester ထုတ်လုပ်မှုသည် အသင့်အတင့်ဖြစ်ပြီး phenolic spice သည် နည်းပါးသည်။

ဘယ်လ်ဂျီယံ stout yeast ပြန်လည်သုံးသပ်ချက်နိဂုံးချုပ်- ၎င်းသည် သိမ်မွေ့သော ဘယ်လ်ဂျီယံလက္ခဏာဖြင့် ခြောက်သွေ့သောအပြီးသတ်ကို ရည်မှန်းထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ သင့်လျော်သော pitching နှုန်းထားများနှင့် အပူချိန်စီမံခန့်ခွဲမှုသည် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ငှက်ပျောသီး သို့မဟုတ် လေးညှင်းပွင့်အရသာများ အလွန်အကျွံမပါဝင်ဘဲ သန့်ရှင်းပြီး ရှုပ်ထွေးသော ဘီယာများကို သေချာစေသည်။

Wyeast 1581 တွင် အကောင်းဆုံးအသုံးပြုမှုများမှာ ဘယ်လ်ဂျီယံစတော့၊ ဘယ်လ်ဂျီယံအထူးဘီယာများနှင့် ပြင်းထန်သောမှောင်မိုက်ဘီယာများဖြစ်သည်။ ဤဘီယာများသည် ၎င်း၏ကြည်လင်မှုနှင့် မာကျောသောအရည်ပျော်မှုမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိကြသည်။ ရာသီအလိုက်ရရှိနိုင်မှုကို သတိရပါ။ ၆၅-၇၅°F အတိုင်းအတာတွင် တည်ငြိမ်သောအချဉ်ဖောက်ခြင်းကို သေချာစေပြီး လုံလောက်သော အပူချိန်ကို ခွင့်ပြုပါ။ ၎င်းသည် လိုချင်သောအရသာမျှတမှုကို ရရှိရန် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။

နောက်ခံတွင် မှုန်ဝါးနေသော ကင်ထားသော မုယောစပါးနှင့် ချက်လုပ်သည့် အရာများနှင့်အတူ ကျေးလက်သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် တင်ထားသော ဘယ်လ်ဂျီယံ စောက်တဆေးဖြင့် ပြည့်နေသော အညွှန်းမပါသော ဖန်ပုလင်း၏ အနီးကပ်ဓာတ်ပုံ။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• CellarScience Voss Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Fermentis SafAle WB-06 တဆေးနှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• White Labs WLP530 Abbey Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။