၁၇၂၈ စကော့တလန် အေးလ် တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း

ကျေးလက်ကျောက်တုံးအိမ်လေးတစ်လုံးရှိ သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် တင်ထားသော S ပုံသဏ္ဍာန်လေလုံသော စကော့တလန်အယ်လ်နှင့် ပြည့်နေသော ဖန်ကာဗွန်ကြီး။ အချက်အလက်ပို

သော့သွားယူမှုများ

• Wyeast 1728 Scottish Ale Yeast သည် ester ထုတ်လုပ်မှုကို ကန့်သတ်ထားသော malt-driven profiles များကို နှစ်သက်သည်။
• ၎င်းသည် စစ်မှန်သော စကော့တလန် ဘီယာများကို ရှာဖွေနေသော အနှစ်ထုတ်နှင့် ဂျုံစေ့အပြည့်ဖြင့် ချက်လုပ်သူများအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။
• လက်လီပံ့ပိုးမှုနှင့် အာမခံချက်များသည် ဘီယာချက်လုပ်သူအသစ်များကို ကူညီပေးနိုင်သော်လည်း အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် ቅመስተረጃနှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို အာရုံစိုက်ပါ။
• အကြံပြုထားသော အပူချိန်အတွင်း စီမံခန့်ခွဲသည့်အခါ ယုံကြည်စိတ်ချရသော ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်မှုကို မျှော်လင့်ပါ။
• ဤ Wyeast 1728 ထုတ်ကုန်သုံးသပ်ချက်သည် သင်၏ ဘီယာချက်လုပ်သည့်နေ့ ဆုံးဖြတ်ချက်များကို လမ်းညွှန်ရန်အတွက် စွမ်းဆောင်ရည်၊ ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းခြင်းနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းကိုက်ညီမှုများကို လွှမ်းခြုံထားပါသည်။

Wyeast 1728 Scottish Ale Yeast အကြောင်း အကျဉ်းချုပ်

Wyeast Laboratories သည် ရိုးရာစကော့တလန်အယ်လ်များနှင့် ပြင်းထန်သောမှောင်မိုက်ဘီယာများအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုအဖြစ် 1728 မျိုးကွဲကို ပေးဆောင်သည်။ Wyeast 1728 ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်တွင် ၎င်း၏ဇာစ်မြစ်၊ အဖြစ်များသောအသုံးပြုမှုများနှင့် ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများထံ မည်သို့ရောက်ရှိလာသည်ကို အသေးစိတ်ဖော်ပြထားပြီး ၎င်းကို အသက်ဝင်စေရန် အသင့်ပြင်ဆင်ထားသော smack-pack ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။

Scottish Ale yeast သတ်မှတ်ချက်များသည် အသင့်အတင့် ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် သန့်ရှင်းပြီး malt-forward profile ကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ဤ profile သည် Light 60 မှ Export 80 ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ လက်လီရောင်းချမှုစာရင်းများတွင် Strong Scotch Ale မှ Old Ale နှင့် သစ်သားဖြင့် ရင့်ကျက်သော ဘီယာများအထိ ဤမျိုးကွဲသည် ကိုင်တွယ်နိုင်သော ပုံစံအမျိုးမျိုးကို မကြာခဏ ဖော်ပြလေ့ရှိသည်။

စံထုပ်ပိုးမှုတွင် Wyeast 1728 ဆဲလ်အရေအတွက်သည် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ဆဲလ် ၁၀၀ ဘီလီယံရှိသည်။ ၎င်းသည် အိမ်လုပ်ဘီယာအသုတ်များစွာအတွက် အဆင်ပြေစေသည်။ ဆဲလ်အရေအတွက်သည် ပျမ်းမျှအစွမ်းသတ္တိရှိသော ဘီယာများအတွက် starter ကြီးကြီးမားမားမပါဘဲ ပုံမှန် pitching ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

ထုပ်ပိုးမှုကို ဝါသနာနှင့် လက်မှုပညာ ပေးသွင်းသူများမှ ရောင်းချသော Wyeast smack-packs များမှတစ်ဆင့် ပြုလုပ်ပါသည်။ ထုတ်ကုန်စာမျက်နှာများတွင် များသောအားဖြင့် အသုံးပြုသူသုံးသပ်ချက်များ၊ မေးခွန်းများနှင့် အဖြေများနှင့် ရောင်းချသူအာမခံချက်များ ပါဝင်ပါသည်။ ပို့ဆောင်ရေးပရိုမိုးရှင်းများကို ရံဖန်ရံခါ ပေးဆောင်ပါသည်။

• ပုံမှန်စတိုင်များ- Scottish Light 60၊ Scottish Heavy 70၊ Scottish Export 80။
• ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော အသုံးပြုပုံများ- Baltic Porter၊ Russian Imperial Stout၊ Braggot၊ Imperial IPA။
• လက်လီမှတ်စုများ- variable vendor support နှင့် review sections များပါရှိသော smack-packs များဖြင့် ရရှိနိုင်ပါသည်။

တဆေးသည် mash-forward ချက်ပြုတ်နည်းများကို ကောင်းစွာလက်ခံပြီး ဗြိတိသျှနှင့် ပြင်းထန်သော ale ပုံစံအမျိုးမျိုးတွင် ခန့်မှန်းရလွယ်ကူစွာ စွမ်းဆောင်ရည်ရှိသည်။

အရသာပရိုဖိုင်နှင့် ရနံ့ဝိသေသလက္ခဏာများ

Wyeast 1728 ရဲ့ အရသာပရိုဖိုင်က မုယောစပါးအရသာရှိပြီး လုံးဝန်းတဲ့အတွက် ရိုးရာစကော့တလန်အယ်လ်တွေအတွက် သင့်တော်ပါတယ်။ ၎င်းရဲ့ ဟန်ချက်ညီတဲ့ အီစတာထုတ်လုပ်မှုအတွက် လူသိများပါတယ်။ ဒါကြောင့် ကင်ထားတဲ့ မုယောစပါး၊ ကာရာမဲလ်နဲ့ ဘီစကွတ်မုယောစပါးတွေကို အသီးအရသာတွေနဲ့ လွှမ်းမိုးမှုမရှိဘဲ တောက်ပစေပါတယ်။

ဒီမျိုးကွဲနဲ့ ချက်လုပ်ထားတဲ့ စကော့တလန်ဘီယာတွေရဲ့ ရနံ့က သိမ်မွေ့ပြီး ပုံစံအစစ်အမှန်ပါပဲ။ ဗြိတိန်လယ်ယာဘီယာတွေရဲ့ တောက်ပပြီး သစ်သီးရနံ့တွေအစား သက်တောင့်သက်သာရှိတဲ့ ဘားတစ်ခုရဲ့ ခံစားချက်ကို နှိုးဆွပေးပါတယ်။ တဆေးက အရောင်ရင့်တဲ့ မုယောစပါးတွေနဲ့ ပေါ့ပါးတဲ့ လှော်ခြင်းကို မြှင့်တင်ပေးတဲ့ ညင်သာတဲ့ မုယောစပါး esters တွေကို ထုတ်လုပ်ပေးပါတယ်။ ဒါကြောင့် နွေးထွေးပြီး မုယောစပါးကို ရှေ့ဆောင်တဲ့ စရိုက်လက္ခဏာရှိတဲ့ ဘီယာတွေကို ရရှိစေပါတယ်။

မုယောစပါးကို အဓိကထားစားသုံးသင့်တဲ့ ချက်ပြုတ်နည်းတွေအတွက် Wyeast 1728 ကို ရွေးချယ်ပါ။ Strong Scotch Ale နဲ့ Scottish Export ဝိုင်တွေကို လွှမ်းမိုးမှုမရှိဘဲ အရသာပိုရှိစေပါတယ်။ ဝက်သစ်ချသီးအရသာ ဒါမှမဟုတ် အရသာကြွယ်ဝတဲ့ ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတွေနဲ့ ပေါင်းစပ်လိုက်တဲ့အခါ တခြားအရသာတွေကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ရှုပ်ထွေးမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပါတယ်။

• ပရိုဖိုင်- မုယောစပါးအရသာ၊ လုံးဝိုင်းသော၊ အသီးအရသာနည်းသော
• အမွှေးအကြိုင်- နူးညံ့သော အက်စတာများပါရှိသော ရိုးရာ စကော့တလန် ဘီယာအမွှေးအကြိုင်
• အကောင်းဆုံးအသုံးပြုမှု- မုယောစပါးကို အခြေခံသည့် ချက်ပြုတ်နည်းများ၊ အရောင်ရင့် မုယောစပါးများ၊ သစ်သားဖြင့် သက်တမ်းရင့် ဘီယာများ

Wyeast 1728 ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ပုလင်းဘီယာများသည် ပတ်စတိုင် စကော့တလန်အယ်လ်များ၏ ပုံစံနှင့် ကိုက်ညီကြောင်း ဘီယာချက်လုပ်သူများက တွေ့ရှိခဲ့ကြသည်။ ၎င်းထုတ်လုပ်သော မုယောစပါးအီစတာများသည် စရိုက်လက္ခဏာကို ပေါင်းထည့်ပေးသော်လည်း မုယောစပါးရှုပ်ထွေးမှုကို အဓိကထားရန် လုံလောက်သော သိမ်မွေ့မှုရှိသည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းစွမ်းဆောင်ရည်နှင့် လျော့ပါးစေခြင်း

Wyeast 1728 လျော့ပါးမှုကို ထုတ်လုပ်သူက ၆၉-၇၃% ဟု ဖော်ပြထားသော်လည်း၊ အမှန်တကယ် အသုတ်များတွင် ကွဲပြားနိုင်သည်။ လက်တွေ့တွင်၊ yeast သည် ဘီယာကို သတ်မှတ်ချက်များထက် ပိုမိုခြောက်သွေ့စေနိုင်သည်။ ၆၈°F အနီးတွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ၂.၅ ဂါလံ Strong Scotch Ale သည် နှစ်ရက်အတွင်း ၇၆% လျော့ပါးသွားခဲ့သည်။ ၁၅၅-၁၅၈°F ဝန်းကျင်ရှိ ကြိတ်ခွဲမှုအပူချိန်ရှိသော်လည်း ၇၇% တွင် အပြီးသတ်ခဲ့သည်။

ဤဥပမာသည် မြန်ဆန်ပြီး ပြင်းထန်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းစွမ်းဆောင်ရည်ကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ခိုင်မာပြီး တစ်ခါတစ်ရံတွင် ပေါက်ကွဲနိုင်သော မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းကို မျှော်လင့်ပါ။ ခန့်မှန်းနိုင်သောရလဒ်များကို လိုချင်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်၊ ပြင်းထန်သောလှုပ်ရှားမှုအတွက် စီစဉ်ပြီး ပထမသုံးရက်အတွင်း ဆွဲငင်အားကို မကြာခဏ စောင့်ကြည့်ပါ။

Wyeast 1728 နဲ့ဆိုရင် စကော့တလန် ale ထုတ်လုပ်မှု နှေးကွေးမှုဟာ ရောင်စဉ်တန်းရဲ့ အလယ်အလတ်ကို ဦးတည်နေပေမယ့် တန်ဖိုးပိုများနိုင်ပါတယ်။ ဒါက ပျစ်ချွဲမှုနှုန်း၊ အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုနဲ့ mash profile ပေါ်မှာ မူတည်ပါတယ်။ ပိုပြည့်တဲ့ body ကို ရည်မှန်းထားရင် mash အပူချိန်ကို မြှင့်တင်ပါ ဒါမှမဟုတ် ferment လုပ်လို့ရတဲ့ သကြားဓာတ်တွေကို ကန့်သတ်ပါ။ ပိုပါးလွှာတဲ့ finish ကို လိုချင်ရင် mash အပူချိန် နိမ့်တာကို အသုံးပြုပြီး ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ starter ကို သေချာလုပ်ပါ။

ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုသည် လျော့ပါးမှုထက် နောက်ကျနေနိုင်သည်။ ကိုးကားထားသော အသုတ်သည် အချဉ်ဖောက်စက်ထဲတွင် သုံးပတ်ကြာပြီးနောက် မှုန်ဝါးနေပြီး စတုတ္ထပတ်ကြာပြီးနောက်မှသာ ရှင်းလင်းသွားသည်။ ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုများက အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြီးဆုံးကြောင်းပြသသည့်တိုင် အမြင်အာရုံကြည်လင်ပြတ်သားမှုသည် အရေးကြီးသည့်အခါတွင် တိုးချဲ့ပြင်ဆင်ထားခြင်းကို ခွင့်ပြုပါ။

• ထုတ်လုပ်သူ အပိုင်းအခြား: ၆၉–၇၃% (Wyeast 1728 လျှော့ချမှုအတွက် ပုံမှန်လမ်းညွှန်ချက်)
• လက်တွေ့ကမ္ဘာမှတ်ချက်- အလျင်အမြန် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ထုတ်ဝေထားသော တန်ဖိုးများထက် လျော့နည်းသွားစေနိုင်သည်
• လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်- စကော့တလန် ဘီယာ လျော့နည်းသွားစေရန် mash နှင့် pitching ကို ထိန်းချုပ်ပါ

အပူချိန်အပိုင်းအခြားနှင့် အကြံပြုထားသော pitching အပူချိန်များ

Wyeast 1728 အပူချိန်အပိုင်းအခြားကို 55–75°F အဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။ သို့သော် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်းကို တိကျသောပစ်မှတ်ထက် လမ်းညွှန်ချက်တစ်ခုအဖြစ် ရှုမြင်သင့်သည်။ အပူချိန်မြင့်မားခြင်းသည် လျင်မြန်စွာလုပ်ဆောင်မှုနှင့် အီစတာထုတ်လုပ်မှုကို တိုးမြင့်စေနိုင်သည်။

တသမတ်တည်းရလဒ်များရရှိရန် Wyeast 1728 ၏ pitching အပူချိန်ကို အလယ်အလတ်အကွာအဝေး ၆၀-၆၈°F ဝန်းကျင်တွင် ရည်မှန်းပါ။ မကြာသေးမီက အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်ခြင်းစမ်းသပ်မှုတစ်ခုသည် ၆၈°F တွင် အချဉ်ဖောက်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် တက်ကြွသောအဆင့်များတစ်လျှောက် လျင်မြန်စွာတိုးတက်မှုကို ပြသခဲ့ပြီး အချဉ်ဖောက်ချိန်ကို တိုတောင်းစေသော်လည်း ဘီယာ၏ အားနည်းသောစွမ်းအားကို မြှင့်တင်ပေးခဲ့သည်။

စကော့တလန်ဘီယာများ ချက်လုပ်သည့်အခါ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ကို အေးအောင်ထားခြင်းသည် အဖြစ်များပါသည်။ ၎င်းသည် မုယောစပါး၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး အီစတာထုတ်လုပ်မှုကို ကန့်သတ်ပေးသည်။ မုယောစပါးကို ရှေးရှုသော ရိုးရာအရသာအတွက်၊ မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းကာလအတွင်း ဘီယာကို ၅၅-၆၄°F တွင် ထားရှိရန် ရည်ရွယ်ပါ။

ပိုနွေးတဲ့ ဘီယာတွေကို ချက်လုပ်တဲ့အခါ အချဉ်ဖောက်တာကို အနီးကပ် စောင့်ကြည့်ဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ Wyeast 1728 ဟာ 75°F အထိ အချဉ်ဖောက်နိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် အချဉ်ဖောက်စက်ပေါ်မှာ သာမိုမီတာတစ်ခု တပ်ဆင်ထားပြီး အချဉ်ဖောက်တာ ထိန်းမနိုင်သိမ်းမရဖြစ်လာရင် အအေးခံနည်းလမ်းတွေကို အသုံးပြုဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။

• Wyeast 1728 ပစ်ချအပူချိန်: ဟန်ချက်ညီစေရန် 60–68°F ရည်မှန်းပါ။
• Wyeast 1728 အပူချိန်အပိုင်းအခြား- အပေါ်ဆုံးတွင် ၅၅-၇၅°F သတိထား၍ အသုံးပြုပါ။
• စကော့တလန်ဘီယာအချဉ်ဖောက်ချိန်- ရိုးရာအရသာများအတွက် အနိမ့်မှ အလယ်အလတ်အဆင့်ကို ဦးစားပေးပါ။

သင်စီစဉ်ထားသော ဘီယာချက်အပူချိန်နှင့် ဘီယာဆွဲငင်အားအလိုက် ဘီယာချက်နှုန်းနှင့် ဘီယာချက်အရွယ်အစားကို ချိန်ညှိပါ။ အေးသောဘီယာချက်များသည် ဘီယာချက်လုပ်မှုနှေးကွေးပြီး အရသာသန့်ရှင်းစေသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ ပူနွေးသောဘီယာချက်များသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို မြန်ဆန်စေပြီး အသီးအနှံအရသာများကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။

သေသပ်စွာစီစဉ်ထားသော ဓာတ်ခွဲခန်းတစ်ခုတွင် ဓာတ်ခွဲခန်းပစ္စည်းများ ဝန်းရံထားသော ရွှေရောင်အရည်များ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ခွက်တစ်ခု။ အချက်အလက်ပို

အရက်ခံနိုင်ရည်နှင့် သင့်လျော်သော မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများ

Wyeast 1728 ရဲ့ အယ်လ်ကိုဟောခံနိုင်ရည်ကို ABV ၁၂% မှာ မကြာခဏ ကိုးကားလေ့ရှိပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ဒါကို ရည်မှန်းချက်တစ်ခုထက် လက်တွေ့ကျတဲ့ ကန့်သတ်ချက်တစ်ခုအဖြစ် ရှုမြင်ဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ yeast က ဒီကန့်သတ်ချက်နားကို နီးကပ်လာတာနဲ့အမျှ အချဉ်ဖောက်တာ နှေးကွေးလာပြီး အရသာပျက်တာ ဒါမှမဟုတ် အချဉ်ဖောက်တာ တန့်သွားတာမျိုး ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

ဒီမျိုးကွဲဟာ OG မြင့်မားတဲ့ပုံစံတွေနဲ့ အထူးကောင်းမွန်ပါတယ်။ အထူးသဖြင့် Strong Scotch Ale၊ Old Ale၊ American Barleywine နဲ့ Russian Imperial Stout တွေအတွက် သင့်တော်ပါတယ်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း သန့်ရှင်းနေတဲ့အခါ ကြွယ်ဝတဲ့ malt စရိုက်လက္ခဏာနဲ့ esters အနည်းဆုံးကို မျှော်လင့်နိုင်ပါတယ်။

ပြင်းထန်သော Scotch Ales များအတွက် ၎င်း၏ခံနိုင်ရည်ရှိမှုကြောင့် ဤအားကောင်းသော ဘီယာများအတွက် ဦးစားပေးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်စေသည်။ အမြင့်ဆုံးကန့်သတ်ချက်သို့ရောက်ရှိရန်၊ yeast ပမာဏကို တိုးမြှင့်ပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော starter ကိုသုံးပါ။ pitching တွင် wort ၏ လုံလောက်သော အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုသည် အားကောင်းသော အစပြုမှုအတွက်လည်း အရေးကြီးပါသည်။

• Pitching: OG အတွက် yeast ပမာဏကို ချိန်ညှိပြီး မျှော်မှန်းထားသော လျော့ပါးမှုကို ချိန်ညှိပါ။
• အာဟာရဓာတ်များ- အဆင့်ဆင့် အာဟာရဓာတ်ထည့်သွင်းမှုများသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှောင်းပိုင်းတွင် အစာငတ်ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ကူညီပေးသည်။
• အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု- ဖျူးဆဲလ်ဖွဲ့စည်းမှုကို ကန့်သတ်ရန် အကြံပြုထားသော အတိုင်းအတာအတွင်း ထားပါ။

ခံနိုင်ရည်ကန့်သတ်ချက်အနီးရှိ ဘီယာများအတွက် ကြာရှည်စွာ အေးခဲရန် လိုအပ်ပါသည်။ နှေးကွေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ကယ်တင်ရန်အတွက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှောင်းပိုင်းတွင် တဆေးကို နှိုးခြင်း သို့မဟုတ် တဆေးထပ်ထည့်ခြင်းကို စဉ်းစားပါ။ ကာဗွန်နိတ်လွန်ကဲခြင်း သို့မဟုတ် ပုလင်းဗုံးများ မဖြစ်အောင် ထုပ်ပိုးမှုမပြုလုပ်မီ ဆွဲငင်အားကို အမြဲစစ်ဆေးပါ။

အေးခဲစေသည့်ကာလအတွင်း စုပုံခြင်းနှင့် တဆေး၏အပြုအမူ

Wyeast 1728 တွင် စုပုံနှုန်းမြင့်မားပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှေးကွေးသောအခါတွင် တဆေးအနည်ထိုင်စေရန် ကူညီပေးသည်။ ဤမျိုးကွဲသည် အောက်ခြေအနီးတွင် ဖိသိပ်လေ့ရှိပြီး ဘီယာကို ပင်စည်အလွှာအထက်တွင် ပိုမိုကြည်လင်စွာထားရှိသည်။

ဝိုင်အရက်ဖျော်သူများသည် အနည်ထိုင်မှုမြင့်မားနေသော်လည်း ဝါ့တ်သည် ရက်သတ္တပတ်များစွာ မှုန်ဝါးနေနိုင်ကြောင်း သတိပြုမိကြသည်။ သုံးပတ်မြောက်တွင် မှုန်ဝါးခြင်းဖြစ်ပေါ်လေ့ရှိပြီး စတုတ္ထပတ်တွင် သိသိသာသာ ကြည်လင်သွားလေ့ရှိသည်။ အမြင်အာရုံကြည်လင်မှုနှင့် အရသာရင့်ကျက်မှု နှစ်မျိုးလုံးအတွက် စိတ်ရှည်ခြင်းသည် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

စကော့တလန် ale yeast အတွက် in-fermenter conditioning time ကို ကြာရှည်စွာထားရှိခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ သုံးပတ်မှ လေးပတ် သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ conditioning လုပ်ခြင်းသည် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး malt ၏ စရိုက်ကို ချောမွေ့စေသည်။ ၎င်းသည် အထူးသဖြင့် အရောင်ရင့်သော သို့မဟုတ် malt ကို ရှေ့ဆောင်သော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် မှန်ကန်ပါသည်။

ရိုးရှင်းသော အဆင့်များသည် ආරණයများ အနည်ထိုင်စေရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ အအေးခံခြင်းနှင့် လွှဲပြောင်းမှုများအတွင်း အလွန်အကျွံ နိုးကြားစေခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ခြင်းသည် အကျိုးရှိပါသည်။ ဤလုပ်ဆောင်မှုများသည် စတိုင်ကို သတ်မှတ်ပေးသော နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အက်စတာများကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးပါသည်။

• မြင့်မားသော flocculation- yeast များ အနည်ထိုင်ခြင်းကို မြှင့်တင်ပေးသော်လည်း ချက်ချင်းကြည်လင်မှုကို မဖြစ်စေပါ။
• ကနဦးမြူခိုးများကို မျှော်လင့်ပါ- ရှင်းလင်းခြင်းသည် ၃-၄ ပတ်ကျော် ကြာနိုင်သည်။
• Scottish ale yeast ကို အေးခဲစေသည့်အချိန်- အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် အချဉ်ဖောက်စက်ထဲတွင် ကြာကြာထားပါ။

Scottish Ale မှိုဆဲလ်များသည် သိပ်သည်းသောအစုအဝေးများအဖြစ် စုပုံနေသည်ကို အဏုကြည့်မှန်ပြောင်းဖြင့် ရိုက်ကူးထားသော အနီးကပ်ပုံ။ အချက်အလက်ပို

ပစ်ချနှုန်းထားများ၊ စတင်သူများနှင့် smack-pack အသုံးပြုမှု

Wyeast 1728 pitching rate ကို နားလည်ခြင်းသည် အသုတ်အရွယ်အစားနှင့် ဆွဲငင်အားကို စီစဉ်ရာတွင် အရေးကြီးပါသည်။ Wyeast smack pack တစ်ခုတည်းတွင် ဆဲလ်ပေါင်း ၁၀၀ ဘီလီယံခန့် ပါဝင်သည်။ ဤပမာဏသည် starter မလိုအပ်ဘဲ ၂.၅ ဂါလံအသုတ်အတွက် လုံလောက်ပါသည်။

သို့သော် ၅ ဂါလံဘီယာများ သို့မဟုတ် မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် ပိုမိုမြင့်မားသောပစ်မှတ် လိုအပ်ပါသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် တစ်မီလီလီတာလျှင် သန်းနှုန်းရှိသောဆဲလ်များကို အာရုံစိုက်၍ ထုတ်ဝေထားသော pitching table များကို ရည်မှန်းသင့်သည်။ ပြင်းထန်ပြီး သန့်ရှင်းသော fermentation အတွက် starter ပြင်ဆင်ခြင်း သို့မဟုတ် အထုပ်များစွာအသုံးပြုခြင်းကို စဉ်းစားပါ။

Wyeast ရဲ့ smack pack အသုံးပြုနည်း ညွှန်ကြားချက်တွေကို လိုက်နာဖို့က ရိုးရှင်းပါတယ်။ အခန်းအပူချိန်မှာ pack ကို အသက်သွင်းပြီး လေအိတ် ကျယ်လာတာကို စောင့်ပါ၊ ပြီးတော့ အမြင့်ဆုံး activity မှာ punch လုပ်ပါ။ ဒီနည်းလမ်းက lag time ကို လျော့ကျစေပြီး ကျန်းမာတဲ့ yeast ကြီးထွားမှုကို အားပေးပါတယ်။

• အသုတ်ငယ်များ (၂.၅ ဂါလံ): တစ်ကြိမ်သောက်သည့်ထုပ်သည် မကြာခဏ လုံလောက်ပါသည်။
• စံ ၅ ဂါလံ ဘီယာများ- Wyeast 1728 အတွက် အစားစတစ်ကာ သို့မဟုတ် အထုပ်နှစ်ထုပ် ပြုလုပ်ရန် စဉ်းစားပါ။
• High-OG ဘီယာများ- ပစ်မှတ်ထား pitching rates များရရှိရန် starter များ သို့မဟုတ် multiple packs များကို စီစဉ်ပါ။

Wyeast 1728 အတွက် စတာတာတစ်ခု ဖန်တီးသည့်အခါ စတာတာအရွယ်အစားကို ဆွဲငင်အားနှင့် အချဉ်ဖောက်စက်ပမာဏနှင့် ကိုက်ညီအောင် ပြုလုပ်ပါ။ သန့်ရှင်းပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော wort ကို အသုံးပြုပြီး စတာတာကို သန်မာလာသည်အထိ အခန်းအပူချိန်တွင် ထားပါ။ ကောင်းမွန်စွာပြင်ဆင်ထားသော စတာတာသည် lag ကို တိုတောင်းစေပြီး attenuation ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။

လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များတွင် လိုအပ်သည့်အခါ တဆေးကို ရေပြန်ဖြည့်ခြင်း၊ အစပျိုးပစ္စည်းအားလုံးကို ပိုးသတ်ခြင်းနှင့် ဆွဲငင်အားကို တိုင်းတာခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ ဤအဆင့်များတွင် ඔප දැමීමကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် လိုချင်သော Wyeast 1728 pitching rate ကို ရရှိရန် ကူညီပေးသည်။

တဆေးကို mash အချိန်ဇယားများနှင့် fermentation အစီအစဉ်များနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုခြင်း

Wyeast 1728 နဲ့ သင်ရည်မှန်းထားတဲ့ အရသာပရိုဖိုင်နဲ့ သင့်ရဲ့ mash အစီအစဉ်ကို ချိန်ညှိပါ။ 155–158°F အကြား mash အပူချိန်က dextrin ထုတ်လုပ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အရသာပိုကြွယ်ဝစေပါတယ်။ ဒီ body က ဒီ yeast နဲ့ ဘီယာချက်လုပ်သူအများစု လိုချင်တဲ့ malt-forward အရသာကို ဖြည့်စွက်ပေးပါတယ်။

ပိုမိုမြင့်မားသော attenuation ရရှိရန် mash အပူချိန်ကို 150–152°F အထိ လျှော့ချရန် စဉ်းစားပါ။ mash အချိန်ကို တိုးမြှင့်ခြင်း သို့မဟုတ် base malt ထည့်ခြင်းသည်လည်း fermentation ခံနိုင်ရည်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါသည်။ ဤချိန်ညှိမှုများသည် ဘီယာ၏ ပါးစပ်အရသာနှင့် ချိုမြိန်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် ကူညီပေးပြီး Wyeast 1728 နှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုသည့် mash အချိန်ဇယားကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ပေးပါသည်။

တဆေး၏ အစွမ်းသတ္တိများကို အသုံးချရန် သင်၏ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအစီအစဉ်ကို ဒီဇိုင်းဆွဲပါ။ အနိမ့်ဆုံး ၆၀ ဒီဂရီမှ ဖာရင်ဟိုက် ၆၀ ဒီဂရီအလယ်အထိ တဖြည်းဖြည်း အပူချိန်မြင့်တက်လာခြင်းသည် သန့်ရှင်းသော အီစတာ ဖွံ့ဖြိုးမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ နောက်ပိုင်းတွင် တည်ငြိမ်သော အေးခဲမှုသည် အရသာများ ပေါင်းစပ်သွားစေသည်။ စကော့တလန် အေးတဆေးအတွက် သင်၏ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအစီအစဉ်တွင် တံသင်ထိုးခြင်းတွင် အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်ပါဝင်မှုနှင့် ရေရှည်တဆေးလှုပ်ရှားမှုအတွက် အာဟာရဓာတ်များ ပံ့ပိုးပေးခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။

ပိုမိုချိုမြိန်သော မုယောစပါးအရသာအတွက်၊ မြင့်မားသော ကြိတ်ခွဲသည့်အပူချိန်နှင့် ထိန်းချုပ်ထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းပရိုဖိုင်ကို ပေါင်းစပ်ပါ။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေဖြင့်၊ ပိုမိုအချဉ်ဖောက်နိုင်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရဓာတ်များမှတစ်ဆင့် လျော့နည်းသွားမှု မြင့်မားခြင်းဖြင့် ပိုမိုခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်ကို ရရှိနိုင်ပါသည်။ သင်၏ ကြိတ်ခွဲသည့်အချိန်ဇယားကို Wyeast 1728 မျိုးကွဲများနှင့် တွဲဖက်မှတ်တမ်းတင်ခြင်းသည် သင်၏နည်းစနစ်များကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။

ဘီယာကို ಒಣಗಿಸತ್ತಿ ...�� ಒತ್ತಿತುತುತುತು ಒತ್ತಿತುತುತು ಒತ್ತಿತುತುತು ಒತ್ತಿತುತುತು ಒತ್ತ�

နွေးထွေးသောဓာတ်ခွဲခန်းပတ်ဝန်းကျင်တွင် Scottish Ale yeast ဆဲလ်များ၏ ချဲ့ထားသောမြင်ကွင်းနှင့်အတူ အသေးစိတ် mash အချိန်ဇယားကိုပြသထားသော ပုံ။ အချက်အလက်ပို

ချက်ပြုတ်နည်း အကြံဉာဏ်များနှင့် စံပြ ဘီယာပုံစံများ

Wyeast 1728 သည် malt-forward ပုံစံများတွင် အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ ၎င်းသည် Scottish Light 60၊ Scottish Heavy 70 နှင့် Scottish Export 80 တို့အတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။ ဤဘီယာများသည် ကင်ထားသောပေါင်မုန့်၊ caramel နှင့် နူးညံ့သောအသီး esters များကို ပြသထားသည်။ ပယင်းနှင့် အညိုရောင် malt ဘီယာများသည် ၎င်း၏ နူးညံ့ပြီး လုံးဝန်းသော အပြီးသတ်မှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိပါသည်။

ပြင်းထန်သော Scotch Ale တစ်ခုဖန်တီးရန်အတွက် Maris Otter သို့မဟုတ် English pale ale malt ကဲ့သို့သော ကြွယ်ဝသော အခြေခံ malt များ လိုအပ်ပါသည်။ Crystal malts များသည် caramel ချိုမြိန်မှုကို ပေါင်းထည့်ပေးပြီး roasted malt သည် အနက်ကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ Wyeast 1728 သည် ချောမွေ့သောပရိုဖိုင်ကို သေချာစေရန် ပိုမိုမြင့်မားသော ဆွဲငင်အားကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

• စကော့တလန် ဘီယာချက်နည်း- ထိန်းချုပ်ထားသော ဟော့ပ်ဘီယာကို ပစ်မှတ်ထားပြီး မုယောစပါး၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို ဦးဆောင်ပါစေ။
• Old Ale နှင့် barleywine မျိုးကွဲများ- မူလဆွဲငင်အားမြင့်မားစေရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။ Wyeast 1728 သည် ပြင်းထန်သော ABV အဆင့်အထိ ပိုမိုပြင်းထန်သော ဘီယာများကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။
• သစ်သားဖြင့် သက်တမ်းရင့် မုယောစပါးဘီယာများ- အုတ် သို့မဟုတ် အရက်ပြင်းအရသာကို မယှဉ်နိုင်သော တည်ငြိမ်သော မုယောစပါးကျောရိုးကို ပေးစွမ်းနိုင်ရန် တဆေးကို အသုံးပြုပါ။

ချက်ပြုတ်နည်း အကြံဉာဏ်များအတွက်၊ အခြေခံ malts များကို အထူးပြု malts များနှင့် အနည်းငယ်စီ မျှတအောင် ချိန်ညှိပါ။ ရိုးရာ စကော့တလန်ပုံစံများအတွက် အလယ်အလတ်မှ နိမ့်အောင် ခုန်ပါ။ Imperial သို့မဟုတ် Baltic မျိုးကွဲများကို ချက်လုပ်သည့်အခါ၊ yeast ၏ malt-forward အသံထွက်သည် အဓိကကျနေစေရန် ခုန်ခြင်းနှင့် အပိုပစ္စည်းများကို ဂရုတစိုက် တိုးမြှင့်ပါ။

• အပြင်းစား Scotch Ale သဘောတရား- Maris Otter၊ ပေါ့ပါးသော ကြည်လင်သော၊ အငွေ့အနည်းငယ်ထွက်ပြီး၊ အရသာနိမ့်သော hop ထည့်သွင်းမှုများ၊ Wyeast 1728 ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားသည်။
• High-OG old ale: အရောင်ဖျော့ပြီး Munich base၊ ပိုမိုကြွယ်ဝသော crystal၊ သန့်ရှင်းစွာ အပြီးသတ်ရန် နှောင့်နှေးထားသော fermentation အပူချိန်။
• သစ်သားဖြင့် သက်တမ်းတိုးထားသော မျိုးကွဲ- မုယောစပါးအရသာရှိသော Strong Scotch ဝိုင်ကို ချက်ပါ၊ ဝက်သစ်ချသီးဝိုင်ထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ၊ အရသာများ ပေါင်းစပ်သွားစေရန် ဖြည်းဖြည်းချင်း သက်တမ်းတိုးပါ။

ခန္ဓာကိုယ်အတွက် dextrin ထိန်းသိမ်းမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည့် mash အချိန်ဇယားများဖြင့် စမ်းသပ်ပါ။ fermentation အစီအစဉ်များကို ပုံစံနှင့် ကိုက်ညီအောင် ပြုလုပ်ပါ- တည်ငြိမ်ပြီး အလယ်အလတ်အပူချိန်များသည် ester ထုတ်လုပ်မှုကို ထိန်းထားပေးပြီး လိုအပ်သည့်အခါတွင် ပိုမိုခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်များအတွက် လုံလောက်သော ပမာဏကို လျှော့ချပေးပါသည်။ Wyeast 1728 ချက်ပြုတ်နည်းများကို အစပြုသည့်နေရာအဖြစ် အသုံးပြုပြီး အရသာအတွက် ကောက်နှံစာများကို ချိန်ညှိပါ။

ဟော့ပ်စ်ကို အထောက်အကူပြုကစားသမားအဖြစ်ထားပြီး တဆေးနှင့်မုယောစပါးတို့က ဇာတ်လမ်းကို ပြောပြပါစေ။ Wyeast 1728 နှင့် တွဲဖက်ထားသော ကောင်းမွန်စွာပြုလုပ်ထားသော စကော့တလန်အယ်လ်ချက်နည်းသည် စိတ်ရှည်မှုကို အကျိုးပြုပြီး ဂန္ထဝင်သောက်လို့ကောင်းသော ရလဒ်များကို ရရှိစေပါသည်။

အဖြစ်များသောပြဿနာများနှင့် ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းခြင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်း

Wyeast 1728 အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ပြင်းထန်သောနည်းလမ်းဖြင့် စတင်သည်။ လေမှုတ်ထုတ်ခြင်းနှင့် ပြင်းထန်သော အီစတာများ မဖြစ်ပွားစေရန် krausen နှင့် အပူချိန်များကို စောင့်ကြည့်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း လုပ်ဆောင်ချက် အထွတ်အထိပ်ရောက်သောအခါ အချဉ်ဖောက်စက်၏ ဦးခေါင်းနေရာနှင့် လေလုံသောနေရာကို ပြင်ဆင်ထားရမည်။

မှိုင်းခြင်းသည် မူလအချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် ရက်သတ္တပတ်များစွာကြာအောင် ကြာရှည်နေနိုင်သည်။ တဆေး၏ကြည်လင်ပြတ်သားမှုပြဿနာများအတွက် အနည်းဆုံး လေးပတ်ကြာ အေးခဲစေပါ။ ထုပ်ပိုးမှုမပြုမီ အအေးခံခြင်းသည် ဆိုင်းငံ့ထားသော တဆေးကို အနည်ထိုင်စေရန် ကူညီပေးပြီး မြင်ကွင်းကြည်လင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

အချို့သော အသုတ်များသည် မျှော်လင့်ထားသည်ထက် ပိုမိုမြင့်မားသော လျော့ပါးမှုကို ပြသပြီး ရည်ရွယ်ထားသည်ထက် ပိုမိုခြောက်သွေ့စွာ အပြီးသတ်သည်။ ပိုမိုပြည့်စုံသော ကိုယ်ထည်ရရှိရန်အတွက်၊ အမှုန့်ကြိတ်ခြင်း၏ အပူချိန်ကို မြှင့်တင်ခြင်း သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုကို လျှော့ချခြင်းကို စဉ်းစားပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအစွမ်းသတ္တိကို ထိန်းညှိရန် pitching နှုန်းထားများကို ချိန်ညှိပါ။

မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် တုပ်နှောင်ခြင်းမှ ရှောင်ရှားရန် ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ အစပြုဘီယာ သို့မဟုတ် Wyeast ထုပ်များစွာကို အသုံးပြုပါ၊ အောက်ဆီဂျင်ပြည့်ဝစွာရရှိစေရန်နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပြည့်အဝဖြစ်စေရန် တဆေးအာဟာရဓာတ်ကို ထည့်ပါ။

• အီစတာများ တသမတ်တည်းဖြစ်ပေါ်မှုနှင့် လျော့ပါးမှုအတွက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ကို အကြံပြုထားသည့် အတိုင်းအတာအတွင်း ထားပါ။
• နောက်ကျချိန်ကို လျှော့ချရန်နှင့် အချဉ်ဖောက်ရာတွင် ပိတ်ဆို့နေသော ပြုပြင်မှုများ၏ အန္တရာယ်ကို လျှော့ချရန်အတွက် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော စတာတာတစ်ခုကို အသုံးပြုပါ။
• မှုန်ဝါးမှုကြာရှည်နေစေရန်အတွက်၊ ကြည်လင်ပြတ်သားရန် အရေးကြီးပါက ပိုမိုကြာရှည်စွာ ချိန်ညှိပေးပြီး ညင်သာစွာ သန့်စင်ခြင်း သို့မဟုတ် စစ်ထုတ်ခြင်းကို စမ်းကြည့်ပါ။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းရပ်တန့်သွားပါက ညင်သာစွာနွေးပေးခြင်း၊ အာဟာရကျွေးခြင်းနှင့် တဆေးကို ဂရုတစိုက်နှိုးခြင်းဖြင့် ပြဿနာရှာဖွေပါ။ ဤအဆင့်များ မအောင်မြင်ပါက၊ အပြည့်အဝပျော့ပျောင်းစေရန် နောက်ဆုံးနည်းလမ်းအဖြစ် လိုက်ဖက်သော Saccharomyces မျိုးကွဲ၏ တက်ကြွသောယဉ်ကျေးမှုကို ကြဲချရန် စဉ်းစားပါ။

နောက်ခံတွင် ပွက်ပွက်ဆူနေသော ပုလင်းတစ်လုံး၊ သိပ္ပံကိရိယာများနှင့် စင်များပါရှိသော မှိန်မှိန်အလင်းရောင်ရှိသော ဓာတ်ခွဲခန်း အလုပ်ခွင်။ အချက်အလက်ပို

ထုပ်ပိုးမှု ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အချက်များ- ပုလင်းသွင်းခြင်း၊ ပြုပြင်ခြင်းနှင့် ရင့်မှည့်ခြင်း

စိတ်ရှည်ရှည်နဲ့ ချဉ်းကပ်မှုအတွက် ပြင်ဆင်ပါ။ Wyeast 1728 ဘီယာများကို ပုလင်းထဲမထည့်မီ အရသာကြည်လင်ပြီး ရင့်မှည့်လာစေရန်အတွက် အချဉ်ဖောက်စက်ထဲတွင် အနည်းဆုံး ၃-၄ ပတ်ထားပါ။ တည်ငြိမ်မှုရှိစေရန်အတွက် ရက်အတော်ကြာအောင် ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ပါ။ ဤအဆင့်သည် ကာဗွန်နိတ်လွန်ကဲမှုအန္တရာယ်ကို လျော့ကျစေပြီး မုယောစပါးမျှတမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများသည် အချိန်ပိုလိုအပ်သည်။ စကော့တလန်ဘီယာကို ပြုပြင်သည့်အခါ ခိုင်မာသောဘီယာများကို တဆေးပေါ်တွင် ပိုကြာကြာထားပါ။ ၎င်းသည် ကျန်ရှိနေသောသကြားများကို သန့်စင်စေပြီး အရသာများကို ပြီးပြည့်စုံစေသည်။ ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ ကြည်လင်မှုပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် အအေးခံ သို့မဟုတ် ညင်သာစွာ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းကို အသုံးပြုပါ။

ပုံစံနှင့်ကိုက်ညီသော ကာဗွန်နိတ်အဆင့်များကို ရွေးချယ်ပါ။ စကော့တလန်အယ်လ်များနှင့် ဆက်စပ်မုယောစပါးကို ရှေ့ဆောင်ဘီယာများအတွက် အသင့်အတင့်ကာဗွန်နိတ်ကို ပစ်မှတ်ထားပါ။ သင့်လျော်သော priming sugar သို့မဟုတ် တိုင်းတာထားသော CO2 သည် အမြှုပ်ထသောအငွေ့အသက်မဖြစ်စေဘဲ မုယောစပါး၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ပြသရန် ကူညီပေးသည်။

အသက်ကြီးလာခြင်းက စိတ်ရှည်ခြင်းကို ဆုချီးမြှင့်ပါတယ်။ ပုလင်း သို့မဟုတ် သစ်သားထဲတွင် ရင့်မှည့်နေသော Strong Scotch Ale သည် လပေါင်းများစွာကြာအောင် အရောင်ကို ပိုမိုနက်ရှိုင်းစေပြီး အရသာများကို ပေါင်းစပ်ပေးပါသည်။ Wyeast 1728 ဘီယာများ၏ malt ကို ထောက်ပံ့ပေးသော ပရိုဖိုင်သည် ၎င်းတို့အား မြေအောက်ခန်းတွင် သိမ်းဆည်းခြင်းဆိုင်ရာ ရှုပ်ထွေးမှုကို ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေရန် ကူညီပေးသည်။

• ကာဗွန်နိတ်ပြောင်းလဲမှုများကို ရှောင်ရှားရန် ပုလင်းမထည့်မီ အဆုံးစွန်သော ဆွဲငင်အားကို အတည်ပြုပါ။
• စကော့တလန်ဘီယာကို ပြုပြင်ခြင်း- လိုအပ်သည့်အခါတွင် ဒုတိယအဆင့် သို့မဟုတ် အမြောက်အမြားသက်တမ်းတိုးရန် တဆေးကို ထားပါ။
• ပြင်းထန်သော Scotch Ale ကို ရင့်မှည့်စေခြင်း- အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် ပုလင်း သို့မဟုတ် စည်ပိုင်းကို လပေါင်းများစွာ ကြိုတင်စီစဉ်ပါ။
• ကာဗွန်နိတ်ကို စတိုင်နှင့် ကိုက်ညီအောင် ပြုလုပ်ပါ- မုယောစပါးကို အခြေခံသော ဘီယာများအတွက် အသင့်အတင့်။

ကာဗွန်နိတ်ပြုလုပ်သည့် အစောပိုင်းရက်သတ္တပတ်များအတွင်း ပုလင်းများကို ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ပါ။ အနည်အနှစ်များ စုပုံနေစေရန်အတွက် အအေးခံထားသော ပုလင်းများကို အေးပြီးမှောင်သောနေရာတွင် ထောင်လျက်သိမ်းဆည်းပါ။ ရက်စွဲများနှင့် ဆွဲငင်အားကို တံဆိပ်တပ်ပါ၊ သို့မှသာ သင်သည် ရင့်မှည့်နေစဉ် တိုးတက်မှုကို ခြေရာခံနိုင်ပြီး မြေအောက်ခန်းတွင် သိမ်းဆည်းချိန်အပေါ် သတင်းအချက်အလက်အပြည့်အစုံဖြင့် ဆုံးဖြတ်ချက်များချနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

ဝယ်ယူရမည့်နေရာ၊ ထုတ်ကုန်ပံ့ပိုးမှုနှင့် အသုံးပြုသူသုံးသပ်ချက်များ

Wyeast 1728 ကို တရားဝင်ဖြန့်ဖြူးသူများ၊ ဒေသခံအိမ်လုပ်ဘီယာဆိုင်များနှင့် အဓိကအွန်လိုင်းလက်လီရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။ ဤလက်လီရောင်းချသူများ၏ ထုတ်ကုန်စာမျက်နှာများတွင် အသေးစိတ်မေးခွန်းနှင့်အဖြေကဏ္ဍများနှင့် အသုံးပြုသူအဆင့်သတ်မှတ်ချက်များကို မကြာခဏဖော်ပြလေ့ရှိသည်။ ဤအရင်းအမြစ်များသည် သတင်းအချက်အလက်အပြည့်အစုံဖြင့် ဝယ်ယူမှုဆုံးဖြတ်ချက်များချရန်အတွက် အလွန်တန်ဖိုးရှိပါသည်။

Wyeast ပံ့ပိုးမှုတွင် 1728 အတွက် မျိုးကွဲဒေတာစာရွက်များနှင့် လက်တွေ့အသုံးပြုမှုမှတ်စုများကို ပေးဆောင်ပါသည်။ လက်လီရောင်းချသူများသည် ပို့ဆောင်ရေးမူဝါဒများ၊ စိတ်ကျေနပ်မှုအာမခံချက်များနှင့် ရံဖန်ရံခါ အခမဲ့ပို့ဆောင်ရေးပရိုမိုးရှင်းများကိုလည်း မျှဝေကြသည်။ ဤအသေးစိတ်အချက်အလက်များသည် သင့်ဝယ်ယူမှု၏ စုစုပေါင်းကုန်ကျစရိတ်နှင့် ပို့ဆောင်မှုအမြန်နှုန်းကို သက်ရောက်မှုရှိနိုင်ပါသည်။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများထံမှ သုံးသပ်ချက်များက Wyeast 1728 သည် ရိုးရာစကော့တလန်အယ်လ်များကို ပြန်လည်ဖန်တီးနိုင်စွမ်းရှိသည်ဟု ချီးကျူးဂုဏ်ပြုကြသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူတစ်ဦးက ဤတဆေးဖြင့် Strong Scotch Ale ကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ပြင်းထန်သောလှုပ်ရှားမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေကြောင်း မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။ အချဉ်ဖောက်မှုအမြင့်ဆုံးအချိန်တွင် မြင်သာသောအဖြူရောင်တဆေးအစုအဝေးများကို ၎င်းတို့တွေ့ရှိခဲ့ပြီး လေးပတ်ခန့်အကြာတွင် ဘီယာကြည်လင်လာသည်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။

• ရရှိနိုင်မှု- အိမ်လုပ်ဘီယာဆိုင်အများစုနှင့် အွန်လိုင်းရောင်းချသူများတွင် သိုလှောင်ထားပါသည်။
• စာရွက်စာတမ်း- Wyeast ပံ့ပိုးမှုစာမျက်နှာများတွင် pitching rates၊ အပူချိန်အပိုင်းအခြားများနှင့် attenuation တို့ကို ဖော်ပြထားသည်။
• အသုံးပြုသူတုံ့ပြန်ချက်- အဖြစ်များသော မှတ်ချက်များတွင် flocculation မြင့်မားခြင်းနှင့် malt-forward profile ပါဝင်သည်။

Wyeast 1728 သုံးသပ်ချက်များစွာကို ဖတ်ရှုခြင်းဖြင့် ဘီယာပုံစံအမျိုးမျိုးနှင့် ဆွဲငင်အားအဆင့်အမျိုးမျိုးတွင် ၎င်း၏စွမ်းဆောင်ရည်ကို ပြည့်စုံစွာမြင်တွေ့နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအစွမ်းသတ္တိ၊ စကော့တလန်ပရိုဖိုင်များအပေါ် အရသာတည်မြဲမှုနှင့် အေးခဲစေစဉ်အတွင်း yeast ၏အပြုအမူတို့အပေါ် တုံ့ပြန်ချက်ကို ရှာဖွေပါ။

Wyeast 1728 ကို ဝယ်ယူရန် ရွေးချယ်သည့်အခါ ပြန်အမ်းငွေမူဝါဒများနှင့် လတ်ဆတ်မှုရက်စွဲများကို စစ်ဆေးရန် အရေးကြီးပါသည်။ ပြဿနာတစ်စုံတစ်ရာကြုံတွေ့ရပါက Wyeast ပံ့ပိုးမှု သို့မဟုတ် သင့်ရောင်းချသူထံ ဆက်သွယ်ရန် မတွန့်ဆုတ်ပါနှင့်။ ရောင်းချသူများစွာသည် အာမခံအောက်တွင် ထုတ်ကုန်များကို ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းရန် သို့မဟုတ် အစားထိုးရန် ဆန္ဒရှိကြသည်။

နိဂုံး

Wyeast 1728 သည် ရိုးရာစကော့တလန်အယ်လ်များနှင့် အခြားမုယောစပါးကို အဓိကထားသော ဘီယာများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုအဖြစ် ထင်ရှားပါသည်။ ၎င်းသည် ထုတ်ဝေထားသော အပူချိန်များထက် ကျော်လွန်သော ပြင်းထန်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ မြင့်မားသော အမြှုပ်ထခြင်းနှင့် လက်တွေ့ကမ္ဘာတွင် လျော့နည်းသွားခြင်းကို ပေးစွမ်းသည်။ အကြံပြုထားသော အပူချိန်၏ အလယ်အလတ်အဆင့်တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသောကြောင့် အီစတာ အနည်းငယ်သာပါဝင်သော သန့်ရှင်းသော မုယောစပါးလက္ခဏာကို ထုတ်လုပ်ပေးပါသည်။

သင့်ဘီယာအတွက် Scottish ale yeast ကို ရွေးချယ်ရာတွင် ဂရုတစိုက်စီစဉ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ သင့်တော်သောပမာဏကို ထည့်ပါ။ OG မြင့်မားခြင်း သို့မဟုတ် ပမာဏများစွာအတွက် starter yeast သို့မဟုတ် multiple packs များကို အသုံးပြုပါ။ ester အဆင့်ကို စီမံခန့်ခွဲရန် 55–75°F အကြားတွင် ferment လုပ်ပါ။ ကြည်လင်မှုကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် malt profile ရင့်ကျက်စေရန်အတွက် ကြာရှည်စွာ conditioning လုပ်ပါ။ ပြင်းထန်သော fermentation များသည် သင့်လျော်သော headspace နှင့် blowoff arrangements များ လိုအပ်သည်။

အကောင်းဆုံး စကော့တလန် ဘီယာကို ချက်လုပ်လိုသူများအတွက် Wyeast 1728 သည် အကောင်းဆုံး ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ယုံကြည်စိတ်ချရမှုနှင့် ရိုးရာအရသာကို ဟန်ချက်ညီစေသည်။ ယုံကြည်စိတ်ချရသော အရင်းအမြစ်များမှ ဝယ်ယူပါ၊ စံသတ်မှတ်ထားသော တဆေးထိန်းသိမ်းမှု လုပ်ငန်းစဉ်များကို လိုက်နာပါ၊ သင့်ချက်နည်းနှင့် ကိုက်ညီစေရန် အမှုန်အမွှားနှင့် အပူချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။ ၎င်းသည် တသမတ်တည်းနှင့် အရည်အသွေးမြင့် ရလဒ်များကို သေချာစေသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Mangrove Jack ၏ M10 Workhorse Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။
• Lallemand LalBrew Verdant IPA Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• CellarScience Acid Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။