Slika: Rustikalna postavitev fermentacije za domače pivovarstvo

Slika prikazuje toplo in vabljivo rustikalno domačo pivovarno, osredotočeno na veliko fermentacijsko posodo, v kateri aktivno fermentira serija piva v slogu Kölsch. Fotografija je sestavljena v vodoravni, ležeči orientaciji in osvetljena pretežno z naravno dnevno svetlobo, ki se filtrira skozi nevidno okno, ki meče mehak, topel sij na lesene površine in opečne stene ter prizor obogati s prijetnim, ročno izdelanim vzdušjem.

središču kompozicije stoji robustna, prozorna steklena fermentacijska posoda – včasih imenovana tudi demižon – ki stoji neposredno na staranem lesenem delovnem pultu. Posoda ima zaobljeno ramo, ki se zožuje v ožji vrat, ki je tesno zaprt s sivim navojnim pokrovčkom, opremljenim s prozorno zračno zaporo v obliki črke S. Zračna zapora, napol napolnjena s čistilno tekočino, stoji pokonci in izrazito na zamegljenem ozadju, njena ukrivljena oblika pa je v subtilnem kontrastu z ravnim navpičnim telesom posode. Vidni so drobni mehurčki, ki se dvigajo skozi jantarno-zlato tekočino v notranjosti, aktivni krausen – gosta, penasta, umazano bela penasta kapa – pa plava na vrhu piva, kar kaže na močno fermentacijo. Krausen se neenakomerno oprime steklenih sten in pusti rahel, nepravilen obroč ostankov pene tik nad trenutno črto tekočine. Na samem dnu se je usedla tanka plast rjavkaste kvasne usedline, ki vizualno ozemlji kompozicijo.

Za fermentorjem in nekoliko levo od njega stoji velik kotel iz nerjavečega jekla, njegov brušen kovinski sijaj razpršuje svetlobo in mehko odbija svetlobo v prostoru. Kotel ima blizu dna močno medeninasto pipo in robustne stranske ročaje, kar namiguje na njegovo težko vlogo v procesu varjenja. Njegov industrijski videz je v nasprotju z organsko toplino okoliških materialov. Tik nad kotlom in delno neostreno visi s kljuke, vdelane v rdečo opečno steno, debel kos zvite vrvi iz naravnih vlaken. Opeka na steni je temno zemeljsko rdeče barve s sivimi črtami malte, njihova rahlo hrapava tekstura pa prispeva k rustikalni pristnosti prizora.

Na desni strani slike je ob opečnati steni nameščena preprosta lesena polica. Na njej stoji več temno rjavih praznih pivskih steklenic, ki stojijo pokonci in lovijo odseve svetlobe, ter en sam prozoren steklen kozarec s široko odprtino. Te posode stojijo na golih lesenih deskah, njihova groba tekstura pa je vidna tudi v mehki svetlobi. Pod policami, v višini pulta, na delovni mizi leži lepo zložena groba juta, katere tekstura je v kontrastu z gladkimi steklenimi in kovinskimi površinami v bližini. Umirjen bež ton tkanine se ujema s toplo rjavo barvo lesa in rdečkastimi odtenki opeke.

Celotna barvna paleta slike se nagiba k toplim, zemeljskim tonom: jantarno zlato pivo, temno rjavo steklo, bogate rdečkaste opeke, medeno rjav les in bež juta, poudarjeno s srebrnim leskom nerjavečega jekla in prosojno čistostjo stekla. Globinska ostrina je plitva, fermentor je ostro izostren kot glavni subjekt, medtem ko se elementi ozadja nežno zameglijo, kar doda občutek globine in intimnosti. Kompozicija vzbuja spokojno, a hkrati delavno vzdušje, ki ujame tihi trenutek v življenjskem ciklu piva, ko kvas spremeni pivino v živahno, živo pijačo. Uteleša tako obrtniški duh domačega pivovarstva kot brezčasen čar rustikalnega delovnega prostora.

Slika je povezana z: Fermentacija piva s kvasom Lallemand LalBrew Köln