ရုပ်ပုံ- Rustic Homebrewing စော်ဖောက်ခြင်း စနစ်ထည့်သွင်းခြင်း။

ပုံတွင် Kölsch စတိုင် ဘီယာတစ်သုတ်ကို တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်ထားသည့် ကြီးမားသော စော်ဖောက်ထားသော အိုးကြီးတစ်ဝိုက်တွင် ဗဟိုပြု၍ နွေးထွေးပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိသော အိမ်တွင်းမှုတ်လုပ်နည်းကို ပုံဖော်ထားသည်။ ဓာတ်ပုံကို အလျားလိုက်၊ ရှုခင်း တိမ်းညွှတ်မှုဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားပြီး မမြင်ရသော ပြတင်းပေါက်မှ သဘာဝအလင်းရောင်ကို စစ်ထုတ်ခြင်းဖြင့် အလင်းရောင်သည် သစ်သားမျက်နှာပြင်နှင့် အုတ်နံရံများတစ်လျှောက် ပျော့ပျောင်းနွေးထွေးသော တောက်ပမှုကို ပေးဆောင်ကာ သာယာအေးချမ်းသော လက်မှုပညာဖြင့် မြင်ကွင်းကို ကြွယ်ဝစေသည်။

ဖွဲ့စည်းမှု၏ဗဟိုတွင် တောင့်တင်းပြီး ကြည်လင်သောဖန်စော်ဖောက်သည့်အိုး—တစ်ခါတစ်ရံ ကာဘွိုင်ဟုခေါ်သည်—သက်ကြီးရွယ်အိုသစ်သားအလုပ်ခုံတန်းလျားတစ်ခုပေါ်တွင် တိုက်ရိုက်နားနေပါသည်။ သင်္ဘောသည် ကျဉ်းမြောင်းသောလည်ပင်းသို့ ဝိုင်းဝိုင်းသော ပခုံးသွယ်ရှိပြီး ပြတ်သားသော S ပုံသဏ္ဍာန်လော့ခ်ဖြင့် တပ်ဆင်ထားသော မီးခိုးရောင်ဝက်အူဦးထုပ်ဖြင့် တင်းတင်းကြပ်ကြပ် တံဆိပ်ခတ်ထားသည်။ သန့်စင်ဆေးရည်ဖြင့် တစ်ဝက်ပြည့်သော လော့ခ်သည် မတ်တတ်ရပ်ပြီး မှုန်ဝါးနေသော နောက်ခံပုံသဏ္ဍာန်နှင့် ၎င်း၏ ကွေးညွှတ်ပုံသဏ္ဍာန်သည် သင်္ဘော၏ ဖြောင့်တန်းသော ဒေါင်လိုက်ကိုယ်ထည်နှင့် သိမ်မွေ့စွာ ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။ အတွင်းပိုင်းရှိ ပယင်းရွှေအရည်မှတဆင့် သေးငယ်သောပူဖောင်းများ တက်လာပြီး ထူထဲသော အမြှုပ်ထနေသော အဖြူရောင် အမြှုပ်ထနေသော ကရာဆန်- ပြင်းပြင်းထန်ထန် အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို ညွှန်ပြသော ဘီယာအပေါ်တွင် ပေါ်နေပါသည်။ krausen သည် မှန်နံရံများတွင် မညီမညာ တွယ်ကပ်နေပြီး လက်ရှိအရည်လိုင်း၏အထက်တွင် ပျက်ယွင်းနေသော အမြှုပ်အကျန်အဝိုင်းတစ်ခု ကျန်ရစ်သည်။ ပါးလွှာသော tan-colored yeast အနည်အလွှာသည် အောက်ခြေတွင် အနည်ထိုင်သွားပြီး ပေါင်းစပ်မှုကို အမြင်အာရုံကို ထိခိုက်စေသည်။

အချဉ်ဖောက်စက်၏နောက်ဘက်နှင့် ဘယ်ဘက်တွင် အနည်းငယ်သော သံမဏိ ချက်ထားသော ရေနွေးအိုးကြီးတစ်လုံး တည်ရှိပြီး ၎င်း၏ ပြောင်ပြောင်လက်လက်တောက်ပနေသော သတ္တုရောင်သည် အလင်းရောင်ကို ပျံ့နှံ့စေပြီး အခန်း၏ အစိတ်အပိုင်းများကို ညင်သာစွာ ရောင်ပြန်ဟပ်စေသည်။ ရေနွေးအိုးတွင် ၎င်း၏အရင်းအနီးတွင် တောင့်တင်းသော ကြေးဝါငေါက်တစ်ခုရှိပြီး ခိုင်ခံ့သောဘေးထွက်လက်ကိုင်များပါရှိပြီး ဘီယာချက်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်တွင် ၎င်း၏အကြီးစားတာဝန်ကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြသည်။ ၎င်း၏စက်မှုအသွင်အပြင်သည် ပတ်ဝန်းကျင်ရှိပစ္စည်းများ၏ အော်ဂဲနစ်နွေးထွေးမှုနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။ ရေနွေးအိုး၏အထက်တွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအာရုံစူးစိုက်မှုမရှိဘဲ၊ ထူထဲသောဆံထုံးအလျားရှိသော သဘာဝဖိုက်ဘာကြိုးတစ်ချောင်းသည် အနီရောင်အုတ်နံရံသို့ ချိတ်ထားသည့်ချိတ်မှ ဆွဲထားသည်။ နံရံ၏အုတ်များသည် မီးခိုးရောင်အင်္ဂတေလိုင်းများဖြင့် မြေနီနက်ရောင်ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ အနည်းငယ်ကြမ်းတမ်းသော အသွင်အပြင်သည် မြင်ကွင်း၏ ကျေးလက်စစ်မှန်မှုကို တိုးစေသည်။

ပုံ၏ညာဘက်ခြမ်းတွင် ရိုးရိုးသစ်သားစင်တင်ယူနစ်ကို အုတ်နံရံတွင် တပ်ဆင်ထားသည်။ မတ်တပ်ရပ်နေသော ဘီယာပုလင်းအညိုရောင်အညိုရောင်အလွတ်ပုလင်းအများအပြား၊ ၎င်းတို့၏ဖန်ခွက်သည် ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်မှိန်ဖျော့ဖျော့ဖျော့နှင့် ကျယ်ပြန့်သောအပေါက်ပါသည့် ဖန်ပုလင်းတစ်လုံးကို ကိုင်ဆောင်ထားသည်။ ဤသင်္ဘောများသည် ပျော့ပျောင်းသောအလင်းရောင်တွင်ပင် မြင်နိုင်သော ကြမ်းတမ်းသော သစ်သားပျဉ်များပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။ စင်များအောက်တွင်၊ ကောင်တာအမြင့်တွင်၊ အလုပ်ခုံပေါ်တွင် သပ်သပ်ရပ်ရပ် ခေါက်ထားသော အကြမ်းခံထားသော burlap အထည်ကို အနီးအနားရှိ ချောမွတ်သော ဖန်သားမျက်နှာပြင်နှင့် သတ္တုမျက်နှာပြင်များနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်နေသည်။ အထည်၏တိတ်ဆိတ်သောအဝါနုရောင်ရှိသောလေသံသည် သစ်သား၏နွေးထွေးသောအညိုရောင်နှင့် အုတ်လုပ်ငန်း၏နီညိုရောင်အရောင်တို့နှင့် လိုက်ဖက်သည်။

ရုပ်ပုံ၏ အလုံးစုံသော အရောင်အသွေးအရောင် palette သည် နွေးထွေးပြီး မြေကြီးအရောင်ဆီသို့ မှီနေသည်- ပယင်းရွှေရောင် ဘီယာ၊ နက်မှောင်သော အညိုရောင်ဖန်ခွက်၊ နီညိုရောင် အုတ်ခဲများ၊ ပျားရည်ညိုသစ်သားနှင့် အဝါနုရောင်ရှိသော burlap၊ stainless steel ၏ ငွေရောင်တောက်တောက်နှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားသော ဖန်သားပြင်တို့ ပေါ်လွင်နေသည်။ အကွက်၏အတိမ်အနက်သည် တိမ်ဖြစ်ပြီး အချဉ်ဖောက်သည့်အရာသည် မူလအကြောင်းအရာအဖြစ် ပြတ်ပြတ်သားသား အာရုံစူးစိုက်ထားသဖြင့် နောက်ခံဒြပ်စင်များသည် ညင်သာစွာ မှုန်ဝါးကာ အနက်နှင့် ရင်းနှီးမှုကို ပေါင်းထည့်သည်။ တဆေးသည် ဂျုံမှုန့်ကို တက်ကြွပြီး သက်ရှိအဖျော်ယမကာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသောအခါ ဘီယာ၏ဘဝစက်ဝန်းတွင် ငြိမ်သက်သောအခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းစားနိုင်စေမည့် ဖွဲ့စည်းမှုတွင် ပါဝင်မှုမှာ တည်ငြိမ်ပြီး ဝီရိယရှိသောလေထုကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ ၎င်းသည် homebrewing ၏လက်ရာမြောက်သောစိတ်ဓာတ်နှင့် rustic workspace ၏ အချိန်မကုန်နိုင်သော ကျက်သရေကို ဖုံးအုပ်ထားသည်။

ပုံသည်- Lallemand LalBrew Köln Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။