Şəkil: Şüşə Daçanda Aktiv Fermentasiya

Bu zəngin təəssürat doğuran obrazda tamaşaçı biologiya və sənətkarlığın sakit bir transformasiya rəqsində birləşdiyi fermentasiyanın intim və dinamik dünyasına çəkilir. Səhnənin mərkəzində böyük şüşə damcı dayanır, onun əyri gövdəsi isti, ətrafdakı işıqlandırmanın təsiri altında yumşaq şəkildə parıldayan fırlanan, kəhrəba rəngli maye ilə doludur. Yüngül, yayılmış və qızılı, gəmi boyunca zərif bir duman salır, içindəki hərəkəti vurğulayır və bütün kompozisiyaya istilik və canlılıq hissi verir. İçindəki maye canlıdır - aktiv fermentasiyanın şübhəsiz enerjisi ilə çalkalanır, köpürür və köpüklənir. Kiçik baloncuklar ritmik ardıcıllıqla yüksəlir, səthi zərif partlayışlarla parçalayır, fırlanan naxışlar isə konveksiya cərəyanları və mikrob fəaliyyətinin mürəkkəb qarşılıqlı əlaqəsini göstərir.

Damacanın özü dəmləmə dünyasının klassik gəmisidir, onun dar boyunu, ilgəkli sapı və fermentasiya təzyiqinə və turşuluğuna tab gətirmək üçün hazırlanmış qalın şüşə divarları var. O, taxta səthin üstündə oturur, onun yerləşdirilməsi məqsədyönlü və əsaslıdır, ənənəvi pivə bişirmə məkanlarının köntöy cazibəsini oyadır. Gəminin altındakı taxta taxıl, hamar, şəffaf şüşə və içindəki püskürən maye ilə ziddiyyət təşkil edərək, faktura və istilik əlavə edir. Yaxınlıqda incə şüşə pipet və ya qarışdırıcı çubuq istirahətdədir, onun mövcudluğu son düzəlişlərə və ya nümunə götürməyə işarə edir - bu prosesin təsadüfə buraxılmadığını, fəal şəkildə izlənildiyini və idarə olunduğunu göstərir.

Pivə bişirmə avadanlığı minimal və gözəgörünməz olsa da, bu, dəqiqlik və qayğı haqqında çox şey deyir. Xüsusi çəkisi ölçmək üçün istifadə olunan hidrometr və optimal fermentasiya temperaturunu saxlamaq üçün vacib olan termometr bunun təsadüfi təcrübə olmadığını göstərir. İşdə olan maya ştammı - ehtimal ki, ifadəli efirləri və ədviyyatlı fenolikləri ilə tanınan Belçika ale mayası - tam xarakterini ortaya çıxarmaq üçün diqqətli davranmağı tələb edir. Fırlanan maye sadəcə vizual bir tamaşa deyil; şəkərlərin istehlak edildiyi, spirt istehsal edildiyi və real vaxtda ləzzət birləşmələrinin formalaşdığı biokimyəvi simfoniyadır.

Yumşaq şəkildə bulanıqlaşan və eyni isti işıqda yuyulan fon sakitlik və nəzarət hissini gücləndirir. Burada heç bir xaos yoxdur, sadəcə prosesin sakit intensivliyi lazım olduğu kimi gedir. Atmosfer təfəkkürlüdür, demək olar ki, meditativdir, izləyicini fasilə verməyə və fermentasiyanın gözəlliyini qiymətləndirməyə dəvət edir - təkcə elmi bir hadisə kimi deyil, canlı, nəfəs alan yaradılış aktı kimi. Şəkil, xam inqrediyentlərin çevrilməyə başladığı, lakin hələ son formasına çatmadığı potensial və reallaşma arasında dayandırılmış bir anı əks etdirir.

Bu səhnə pivənin bir anlıq görüntüsündən daha çox şeydir - bu, ithaf portretidir. Bu, həm alim, həm də rəssam, maya metabolizmasının mexanikasını və ləzzət inkişafının nüanslarını anlayan biri kimi pivə istehsalçısının rolunu qeyd edir. O, gəmiyə, alətlərə və dəyişikliyin görünməz agentlərinə hörmət edir. Və hər şeydən əvvəl, o, izləyicini mayalanmanın sakit sehrinin şahidi olmağa dəvət edir, burada təbiət öz hissələrinin cəmindən daha böyük bir şey istehsal etmək üçün insan əlləri ilə idarə olunur.

Şəkil aşağıdakılarla bağlıdır: Fermentis SafAle BE-256 Maya ilə Fermentasiya edən Pivə