Εικών: Perle Hop Harvest το καλοκαίρι

Σε αυτήν την εικόνα, η συγκομιδή του λυκίσκου Perle απεικονίζεται με ευλάβεια που αντικατοπτρίζει τη βαθιά σύνδεση μεταξύ γης, φυτού και ζυθοποιού. Η αυλή λυκίσκου εκτείνεται σε τακτοποιημένες, πανύψηλες σειρές, με κάθε αμπέλι να σκαρφαλώνει προς τον ουρανό σε στιβαρά πέργκολα, φορτωμένα με συστάδες κώνων που αστράφτουν κάτω από το απαλό φιλί του ηλιακού φωτός του τέλους του καλοκαιριού. Η γεωμετρία του συστήματος πέργκολας δημιουργεί έναν χώρο που μοιάζει με καθεδρικό ναό, όπου το πυκνό φύλλωμα σχηματίζει καταπράσινους τοίχους και καμάρες πράσινου, προκαλώντας τόσο το φυσικό μεγαλείο όσο και την ανθρώπινη εφευρετικότητα που απαιτείται για να διαμορφωθεί και να διατηρηθεί μια τέτοια ανάπτυξη. Κάθε αμπέλι φαίνεται γεμάτο υποσχέσεις, οι κώνοι του σφιχτά συσκευασμένοι και πλούσιοι σε ρητίνη, έτοιμοι να προσφέρουν τα λουλουδάτα, πικάντικα και ελαφρώς φυτικά χαρακτηριστικά που έχουν καταστήσει την Perle μια από τις πιο αγαπημένες ποικιλίες λυκίσκου στη ζυθοποιία.

Στο πρώτο πλάνο, μια γυναίκα στέκεται ήσυχα συγκεντρωμένη, με τα χέρια της να ανοίγουν προσεκτικά τα φύλλα καθώς επιθεωρεί την ωριμότητα των κώνων. Η έκφραση εστίασης στο πρόσωπό της μεταδίδει τη σοβαρότητα του καθήκοντός της - δεν πρόκειται απλώς για καλλιέργεια, αλλά για διαχείριση ενός ζωτικού συστατικού, του οποίου η ποιότητα καθορίζει το τελικό προϊόν. Εξετάζει την υφή, τη σφριγηλότητα και το άρωμα του λυκίσκου, βασιζόμενη σε γνώσεις που έχουν μεταδοθεί και έχουν βελτιωθεί μέσα από τις εποχές που ασχολείται με αυτά τα χωράφια. Κάθε κώνος που αγγίζει φέρει μέσα του τους αδένες λουπουλίνης που συγκρατούν αιθέρια έλαια και οξέα, τα αλχημικά στοιχεία που μετατρέπουν ένα απλό γλεύκος σε μια μπύρα με πολυπλοκότητα, ισορροπία και ψυχή.

Πιο πίσω, ένας άλλος αγρότης σκύβει ελαφρώς, με το πλατύγυρο καπέλο του να τον προστατεύει από τον ήλιο καθώς κινείται μέσα στις σειρές με παρόμοια προσοχή. Η φιγούρα του, που απαλύνεται από το μικρό βάθος του χωραφιού, προσθέτει βάθος στη σκηνή, υπενθυμίζοντάς μας ότι η καλλιέργεια λυκίσκου είναι τόσο μια συλλογική προσπάθεια όσο και μια ατομική πρακτική. Πέρα από αυτόν, ένας άλλος εργάτης είναι ορατός, μικρός σε κλίμακα αλλά αναπόσπαστο κομμάτι του ρυθμού της συγκομιδής. Η τοποθέτησή τους κατά μήκος των γραμμών των σιτηρών υποδηλώνει συνέχεια και κοινότητα, με κάθε άτομο να συμβάλλει στην εργασία που διατηρεί τον κύκλο της ανάπτυξης και της ζυθοποιίας.

Το φως είναι χρυσό και διάχυτο, διαχέεται στο χωράφι με μια ζεστασιά που ενισχύει την πλούσια βλάστηση του τοπίου. Οι κώνοι παγιδεύουν τη λάμψη, τα ζωντανά πράσινα χρώματα τους είναι χρωματισμένα με κίτρινες νότες, που υποδηλώνουν ωριμότητα. Το έδαφος από κάτω είναι σκοτεινό και εύφορο, στηρίζοντας τη ζωντάνια από πάνω του, ενώ ο ανοιχτός ουρανός από πάνω προσδίδει μια ατμόσφαιρα έκτασης και δυνατότητας. Στο βάθος, οι κυματιστοί λόφοι υψώνονται απαλά, πλαισιωμένοι από μια δεντρογραμμή που διαλύεται στον ορίζοντα. Αυτό το φόντο, λουσμένο σε απαλό φως, τονίζει τη ρίζα της καλλιέργειας λυκίσκου στο terroir του. Η ίδια η γη διαμορφώνει τον χαρακτήρα του λυκίσκου, προσδίδοντάς του μοναδικές ιδιότητες που διακρίνουν την Perle από άλλες ποικιλίες που καλλιεργούνται αλλού.

Η αισθητηριακή διάσταση της σκηνής είναι χειροπιαστή. Μπορεί κανείς σχεδόν να νιώσει την τραχιά υφή των φύλλων πάνω στη φλούδα, να μυρίσει το φρέσκο, ρητινώδες άρωμα των κώνων και να ακούσει το αχνό θρόισμα των κλημάτων που λικνίζονται στο αεράκι. Οι αργές, σκόπιμες κινήσεις των εργατών ενισχύουν την απτική και αισθητηριακή φύση της συγκομιδής λυκίσκου. Δεν πρόκειται για μια αυτοματοποιημένη διαδικασία, αλλά για μια διαδικασία που απαιτεί παρουσία, προσοχή και φροντίδα. Εδώ, κατά την προσεκτική επιλογή και συλλογή των κώνων, ξεκινά η τέχνη της ζυθοποίησης, πολύ πριν ο λυκίσκος συναντήσει τον βραστήρα.

Ο λυκίσκος Perle, που εκτρέφεται στη Γερμανία τη δεκαετία του 1970, ενσαρκώνει τον γάμο της παράδοσης και της καινοτομίας. Αναπτύχθηκαν για να προσφέρουν αντοχή στις ασθένειες και αξιόπιστες αποδόσεις, αλλά γρήγορα κέρδισαν την αναγνώριση για το λεπτό αλλά και πολύπλοκο γευστικό τους προφίλ, το οποίο θυμίζει τον ευγενή λυκίσκο των παλιών χρόνων, ενώ παράλληλα φέρει τη δική του ξεχωριστή υπογραφή. Η ισορροπία των λουλουδάτων, πικάντικων και βοτανικών νότων τους καθιστά ευέλικτους, εξίσου ταιριαστούς σε τραγανές lager και εκφραστικές μπύρες. Αυτή η εικόνα αποτυπώνει όχι μόνο τη φυσική τους ομορφιά, αλλά και τον σεβασμό με τον οποίο καλλιεργούνται και συλλέγονται.

Τελικά, η σκηνή αφηγείται μια ιστορία αφοσίωσης. Η ευθυγράμμιση των πέργκολων, η εργατικότητα των εργατών, ο πλούτος του τοπίου - όλα μιλούν για την εξαιρετική προσπάθεια που απαιτείται για να μεταμορφωθεί ένα ζωντανό φυτό σε ένα συστατικό που, με τη σειρά του, μεταμορφώνει την μπύρα. Είναι μια υπενθύμιση ότι κάθε ποτήρι που σερβίρεται κουβαλάει μέσα του αμέτρητες στιγμές σαν κι αυτή: χέρια που απλώνουν τα χέρια τους για κώνους, ηλιακό φως που πέφτει στα χωράφια, γνώση που καθοδηγεί την πρακτική και βαθύς σεβασμός για την ισορροπία φύσης και τέχνης. Η συγκομιδή του λυκίσκου Perle είναι κάτι περισσότερο από γεωργική εργασία - είναι η αρχή ενός αισθητηριακού ταξιδιού, ριζωμένου στο έδαφος, αλλά προορισμένου να βρει την πληρέστερη έκφρασή του στο χρυσό υγρό που μοιράζονται μεταξύ φίλων.

Η εικόνα σχετίζεται με: Ο λυκίσκος στην παρασκευή μπύρας: Perle