تصویر: تسهیلات ذخیره سازی هاپ

انباری که در اینجا به تصویر کشیده شده، هم نظم و هم مهارت را به نمایش می‌گذارد، فضایی که به وضوح با احترام عمیق به یکی از حیاتی‌ترین مواد اولیه‌ی آبجوسازی، یعنی رازک، طراحی شده است. به محض ورود، چشم بلافاصله به کیسه‌های کرباسی که با دقت روی هم چیده شده‌اند، جلب می‌شود که هر کدام روی پالت‌های چوبی محکمی قرار دارند و با حروف سیاه پررنگ نام انواع مختلف رازک روی آنها نوشته شده است. نام‌های آشنایی مانند کاسکید، سیترا، سنتنیال و ویلامت به چشم می‌خورند که نمایانگر برخی از باارزش‌ترین ارقام مورد استفاده‌ی آبجوسازان در سراسر جهان هستند. کیسه‌ها به طور مرتب در ردیف‌هایی در امتداد دیوار سمت چپ و در پشت انبار چیده شده‌اند و بافت‌های خشن و رنگ‌های خاکی آنها با چوب و سنگ طبیعی که ساختار اتاق را تعریف می‌کنند، هماهنگ است. این توده‌های رازک که صبورانه در انبار منتظرند، به طعم‌ها و عطرهای غنی که روزی به دسته‌های بی‌شماری از آبجو اضافه خواهند کرد، اشاره دارند.

خود فضا الگویی از تعادل بین عملکرد و فضا است. یک نورگیر در سقف چوبی اجازه می‌دهد نور ملایم و طلایی به پایین فیلتر شود و اتاق را با درخششی طبیعی روشن کند که رنگ‌های گرم کرباس و چوب را تقویت می‌کند. نور به آرامی روی زمین و از میان قفسه‌ها می‌تابد و تضادهای ظریفی از سایه و درخشندگی ایجاد می‌کند که به اتاق هم آرامش و هم هدف می‌بخشد. در امتداد دیوار سمت راست، ردیف‌هایی از شیشه‌های کوچک‌تر و اندازه‌گیری شده، رازک را در خود جای داده‌اند. این شیشه‌ها که پر از مخروط‌های سبز پر جنب و جوش هستند، زیر نور فیلتر شده خورشید می‌درخشند و هر کدام نمونه‌ای از برداشت محصول هستند که با دقت نگهداری شده‌اند. چیدمان آنها دقیق است و نه تنها کاربردی بودن، بلکه حس احترام را نیز القا می‌کند، گویی هر شیشه گنجینه‌ای از طعم‌های گیاهی است که منتظر باز شدن است.

هوای این اتاق تقریباً ملموس، تازه و خنک به نظر می‌رسد، گویی دما و رطوبت با دقت تنظیم شده‌اند تا روغن‌های شکننده و ترکیبات معطر رازک حفظ شوند. رایحه‌ای ملایم و صمغی در فضا باقی مانده است، رایحه کاج، مرکبات و نت‌های گل در نویدی آرام از آبجوهای آینده با هم ترکیب شده‌اند. این نوع بو، طراوت مزارع رازک، مخروط‌های چسبناک چیده شده در زمان برداشت و سنت چند صد ساله آبجوسازانی را که از شخصیت خود برای ساخت آبجوهای متمایز استفاده می‌کنند، به یاد می‌آورد.

طراحی انبار نه تنها کاربردی بودن، بلکه هنری بودن را نیز القا می‌کند. دیوار سنگی در پشت، سازه‌ای بادوام را تداعی می‌کند، در حالی که قفسه‌ها و تیرهای چوبی، حس هنر روستایی را تداعی می‌کنند. این دو در کنار هم، فضایی را ایجاد می‌کنند که سنت دنیای قدیم و علم مدرن دم‌آوری را به هم پیوند می‌دهد. هر عنصر اتاق، از برچسب‌گذاری کیسه‌ها گرفته تا دقت قفسه‌بندی، نشان‌دهنده‌ی اهمیت و احترام به ماده‌ی تشکیل‌دهنده است. رازک، به هر حال، چیزی بیش از یک جزء است؛ آنها روح آبجوهای بی‌شماری هستند که نه تنها تلخی لازم برای ایجاد تعادل در شیرینی مالت را فراهم می‌کنند، بلکه لایه‌های معطری را نیز ایجاد می‌کنند که سبک و شخصیت را تعریف می‌کنند.

با ایستادن در این اتاق، سنگینی تاریخ دم کردن آبجو را در کنار انتظار برای خلاقیت‌های آینده احساس می‌کنید. این اتاق، بله، مکانی برای ذخیره‌سازی است، اما همچنین مکانی برای انتظار، جایی که پتانسیل به آرامی در کرباس و شیشه آرمیده است تا لحظه‌ای که در جوش، در تخمیرکننده و در نهایت، در شیشه‌ای که به نشانه جشن بالا می‌رود، بیدار شود. این اتاق هم انبار است و هم پناهگاه، یادآوری می‌کند که آبجوی عالی نه تنها با مهارت و خلاقیت، بلکه با مراقبت صبورانه از مواد تشکیل‌دهنده‌اش آغاز می‌شود که در اینجا زیر نور طلایی و مراقبت دقیق پرورش می‌یابند.

تصویر مربوط به: رازک در دم کردن آبجو: گلکسی