Mynd: Hop geymsla

Geymslurýmið sem hér er sýnt geislar af bæði reglu og handverki, rými sem greinilega er hannað með djúpri virðingu fyrir einu mikilvægasta innihaldsefni brugghússins: humlum. Þegar komið er inn vaknar athyglin strax að vandlega staflaðum sekkjum úr jute, hver og einn hvílir á sterkum trébrettum og merktur með feitletraðri svörtum stöfum með nöfnum mismunandi humlatýpa. Kunnugleg nöfn eins og Cascade, Citra, Centennial og Willamette standa upp úr og tákna nokkrar af verðmætustu ræktunarafbrigðunum sem brugghús um allan heim nota. Sekkirnir eru snyrtilega staflaðir í röðum meðfram vinstri veggnum og þvert yfir bakhliðina, gróf áferð þeirra og jarðbundnir tónar samræmast náttúrulegu viði og steini sem skilgreina uppbyggingu rýmisins. Þessir humlastaflar, sem bíða þolinmóðir í geymslu, gefa vísbendingu um ríka bragðið og ilminn sem þeir munu einn daginn færa ótal bjórskammta.

Rýmið sjálft er fyrirmynd um jafnvægi milli virkni og andrúmslofts. Þakgluggi í viðarloftinu leyfir mjúku, gullnu ljósi að síast niður og lýsir upp herbergið með náttúrulegum ljóma sem eykur hlýja liti dúksins og viðarins. Ljósið fellur mjúklega á gólfið og yfir hillueiningarnar og skapar lúmska andstæðu skugga og ljóma sem veita herberginu bæði ró og tilgang. Meðfram hægri veggnum geyma raðir af glerkrukkum minni, mæld magn af humlum. Þessar krukkur, fylltar með skærum grænum könglum, glitra undir síuðu sólarljósi, hver og ein vandlega varðveitt sýnishorn af uppskerunni. Uppröðunin er nákvæm og gefur ekki aðeins til kynna notagildi heldur einnig lotningu, eins og hver krukka sé fjársjóðskista af jurtabragði sem bíður eftir að vera opnuð.

Loftið í þessu herbergi virðist næstum áþreifanlegt, ferskt og svalt, eins og hitastig og raki séu vandlega stýrð til að viðhalda viðkvæmum olíum og ilmefnum humalsins. Léttur, kvoðukenndur ilmur liggur í andrúmsloftinu, ilmur af furu, sítrus og blómatónum blandast saman í kyrrlátu loforði um bjórinn sem enn er í vændum. Þetta er sú tegund lyktar sem minnir strax á ferskleika humalakranna, klístraða humlakönglana sem tíndir eru við uppskerutíma og aldagama hefð brugghúsa sem beisla persónuleika sinn til að búa til einstakt öl og lagerbjór.

Hönnun geymslurýmisins ber ekki aðeins vott um hagnýtni heldur einnig listfengi. Steinveggurinn að aftan gefur til kynna mannvirki sem er hannað til að endast, en tréhillurnar og bjálkarnir vekja upp tilfinningu fyrir sveitalegu handverki. Saman skapa þau rými sem brúar saman gamla hefðir og nútíma bruggvísindi. Sérhver þáttur rýmisins, allt frá merkingum sekkja til nákvæmni hillanna, miðlar umhyggju og virðingu fyrir innihaldsefninu. Humal er jú meira en bara íhlutur; hann er sál ótal bjóra og veitir ekki aðeins beiskju til að vega upp á móti sætleika maltsins heldur einnig ilmandi lög sem skilgreina stíl og karakter.

Þegar maður stendur í þessu herbergi finnur maður fyrir þunga bruggsögunnar ásamt eftirvæntingu eftir framtíðarsköpunum. Þetta er geymslustaður, já, en líka biðstaður, þar sem möguleikinn hvílir kyrrlátur í dúk og glasi þar til hann vaknar í suðu, gerjunartankinum og að lokum í glasinu sem lyft er í hátíðarskyni. Þetta herbergi er bæði vöruhús og griðastaður, áminning um að góður bjór byrjar ekki aðeins með kunnáttu og sköpunargáfu heldur með þolinmóðri umsjón með innihaldsefnum hans, sem eru ræktuð hér undir gullnu ljósi og vandlegri vöku.

Myndin tengist: Humlar í bjórbruggun: Galaxy