Hops sa Beer Brewing: Yakima Gold

Mga malalagong hop vine at cone sa isang naliliwanagan ng araw na Yakima Valley sa ilalim ng malinaw na asul na kalangitan Higit pang impormasyon

Nilalayon ng artikulong ito na bigyan ang mga brewer at mamimili ng praktikal na gabay sa Yakima Gold hops. Ang mga sumusunod na seksyon ay sumasaklaw sa aroma at lasa, mga halaga ng paggawa ng serbesa, paggamit ng dual-purpose hops, mga angkop na istilo ng beer, pagpapalit, pag-iimbak, pagbili, at mga tip sa recipe para sa mga home at commercial brewer.

Mga Pangunahing Takeaway

• Ang Yakima Gold ay isang Washington State University hops release mula 2013 na may Early Cluster at Slovenian parentage.
• Kilala sa citrus-forward aroma at dual-purpose hops na potensyal para sa parehong mapait at aroma.
• Pangunahing ibinenta bilang T-90 pellets at na-harvest sa US hop season bandang kalagitnaan ng huli ng Agosto.
• Kapaki-pakinabang para sa isang hanay ng mga estilo ng beer; kapaki-pakinabang na gabay sa pagpapalit at pagpapares ay sumusunod sa artikulo.
• Ang nilalaman ay kumukuha sa mga database ng hop, mga tala sa paglabas ng WSU, at mga listahan ng komersyal na produkto para sa praktikal na data ng paggawa ng serbesa.

Ano ang Yakima Gold hops

Ang Yakima Gold ay isang modernong dual-purpose hop, na inilabas ng Washington State University noong 2013. Ang pinagmulan nito ay malalim na nakaugat sa mga programa sa pag-aanak ng US na nakatuon sa maraming nalalaman na mga aroma hop para sa paggawa ng craft.

Ang genealogy ng Yakima Gold ay nagmumula sa isang sinadyang pag-krus sa pagitan ng Early Cluster hops at isang katutubong Slovenian male hop plant. Ang krus na ito ay nagdudulot ng banayad na European nuance sa American citrus profile nito.

Ibinebenta ng mga breeder ang Yakima Gold para sa parehong mapait at late-hop aroma karagdagan. Ito ay nakalista sa mga katalogo sa ilalim ng internasyonal na code na YKG. Ito ay karaniwang magagamit sa T-90 pellet form mula sa iba't ibang mga supplier ng hop.

Sa kasaysayan, ang Yakima Gold ay bahagi ng isang wave ng mga cultivars na naglalayong pagsamahin ang New World citrus at floral notes sa pagiging kumplikado ng Old World. Ang pinagmulan nito, ang Early Cluster hops na nakipag-cross sa isang lalaking Slovenian, ay nagpapaliwanag sa balanseng makikita ng mga brewer sa aroma at mapait na paggamit nito.

Yakima Gold hops aroma at flavor profile

Ang aroma ng Yakima Gold ay pumuputok na may maliliwanag na citrus notes, na agad na nakakabighani sa mga pandama. Ang grapefruit at lemon hops ay nasa gitna, na kinumpleto ng dayap at grapefruit zest. Ang mga elemento ng citrus na ito ay nag-aambag ng malinis, sariwang karakter, perpekto para sa late pigsa, whirlpool, o dry-hop na mga karagdagan.

Ang profile ng lasa ng Yakima Gold ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang citrusy brightness na ipinares sa isang makinis na kapaitan. Tinitiyak ng balanseng ito na mananatiling maayos ang mga beer. Nag-aalok din ang hop ng banayad na earthy undertones at isang magaan na floral honey na kalidad, na nagpapaganda sa panlasa. Ang banayad na pampalasa o paminta na tala ay banayad na nagdaragdag ng lalim, na nagpapayaman sa pangkalahatang karanasan nang hindi nananaig.

Kapag ginamit nang maaga para sa mapait, ang Yakima Gold ay nag-aalok pa rin ng katamtamang aroma. Ang mga citrus hops nito ay kumikinang nang mas maliwanag kapag idinagdag nang huli. Madalas itong inilalarawan ng mga Brewer bilang #smooth, #grapefruit, at #lemon, na nagha-highlight sa nakatutok nitong sensory profile at versatility.

Pinagsasama ng iba't-ibang ito ang mga klasikong katangian ng American citrus na may pinong European edge, salamat sa Slovenian parentage nito. Dahil sa kakaibang timpla na ito, ang Yakima Gold ay isang natatanging pagpipilian para sa mga maputlang ale, IPA, at mas magaan na lager. Ito ay perpekto para sa mga beer kung saan ang isang malinaw na citrus-forward presence ay ninanais.

Mga halaga ng paggawa ng serbesa at mga katangian ng lab ng Yakima Gold

Ang mga Yakima Gold alpha acid ay karaniwang nahuhulog sa pagitan ng 7–8%, na may ilang komersyal na pananim na umaabot ng hanggang 9.9% sa ilang partikular na taon. Ang pagkakaiba-iba na ito ay nangangahulugan na ang mga brewer ay maaaring umasa ng isang katamtamang potensyal na mapait. Gayunpaman, nangangailangan din ito ng mga pagsasaayos batay sa taunang pagbabago.

Ang mga beta acid ay karaniwang mula sa 3.5–4.5%, na humahantong sa isang average na Yakima Gold alpha beta ratio na 2:1. Tinitiyak ng ratio na ito ang pare-parehong kapaitan at tumutulong sa paghula kung paano tatanda ang beer sa mga bote o kegs.

Ang mga halaga ng co-humulone ay nasa 21–23% ng kabuuang mga alpha acid. Ito ay nagpapahiwatig ng mas malinaw na kapaitan kumpara sa mga hop na may mas mataas na co-humulone fractions. Ang pagsusuri sa hop lab ay nagbibigay ng mga bilang na ito kasama ng index ng imbakan ng hop, na tumutulong sa mga desisyon sa pagbili at pagdodos.

Ang Hop Storage Index para sa Yakima Gold ay humigit-kumulang 0.316, o humigit-kumulang 32%. Ang rating na ito ay nagpapakita ng ilang pagkasira sa loob ng anim na buwan sa temperatura ng silid. Kaya, ang paghawak at pagiging bago ay mahalaga para sa pagpapanatili ng mga mabangong katangian ng mga hops.

Ang kabuuang mga langis sa Yakima Gold ay mula sa 0.5–1.5 mL bawat 100 g, na may average na humigit-kumulang 1.0 mL. Ang komposisyon ng langis ng hop ay pinangungunahan ng myrcene sa 35-45% at humulene sa 18-24%. Ang mga sangkap na ito ay nag-aambag sa mga natatanging resinous, citrus, at woody na aroma ng iba't.

• Myrcene: humigit-kumulang 35–45% — citrus at resinous tones.
• Humulene: humigit-kumulang 18–24% — makahoy at maanghang na mga facet.
• Caryophyllene: humigit-kumulang 5-9% - mga peppery, herbal accent.
• Farnesene: humigit-kumulang 8–12% — sariwa, berdeng mga bulaklak.
• Iba pang mga bahagi: 10–34% kabilang ang β-pinene, linalool, geraniol, at selinene.

Ang mga praktikal na insight sa paggawa ng serbesa mula sa pagsusuri ng hop lab ay nagpapakita na ang mga katamtamang alpha acid at profile ng langis ng Yakima Gold ay perpekto para sa parehong mapait at late-hop na mga karagdagan. Ang mga brewer na naghahanap ng citrus at resinous na lasa ay magiging napakahalaga ng komposisyon ng langis ng hop para sa pagpaplano ng mga iskedyul ng whirlpool o dry-hop.

Detalyadong close-up ng Yakima Gold hop cone na may kumikinang na lupulin gland sa ilalim ng malambot na ilaw Higit pang impormasyon

Dual-purpose na paggamit: mapait at mabangong mga tungkulin

Ang Yakima Gold ay isang tunay na dual-purpose hop, perpekto para sa mga brewer na naglalayong magkaroon ng malinis na kapaitan at makulay na citrus aroma. Ang nilalaman ng alpha acid nito, karaniwang nasa 7–10%, ay ginagawa itong perpekto para sa maagang pagdaragdag ng pigsa. Tinitiyak nito ang isang makinis na base ng kapaitan.

Ang porsyento ng cohumulone, humigit-kumulang 22%, ay nagreresulta sa mas banayad na kapaitan kumpara sa matataas na uri ng cohumulone. Ang mga katamtamang maagang pagdaragdag ay nakakatulong na makamit ang balanse nang hindi nalulupig ang malt.

Ang komposisyon ng langis ng Yakima Gold ay susi para sa mga huling pagdaragdag nito. Naglalaman ito ng mataas na myrcene, kasama ng humulene at farnesene. Ang kumbinasyong ito ay nag-aalok ng grapefruit at lemon notes, floral honey, at isang pahiwatig ng pampalasa.

Upang i-maximize ang potensyal nito, pagsamahin ang base Yakima Gold bittering sa mga nasusukat na late hop na karagdagan. Ang flameout, whirlpool, o maikling late boils ay pinakamainam para sa pag-iimbak ng volatile terpenes. Ang diskarte na ito ay nagpapanatili sa mga tono ng citrus na maliwanag at matingkad.

Pinahuhusay ng dry hopping ang mga fruity at citrus oil, ngunit ang ilang compound ay sensitibo sa init. I-minimize ang mataas na init na pagkakalantad pagkatapos ng huli na pagdaragdag upang mapanatili ang maselan na aromatics.

• Gumamit ng T-90 pellets o whole cone hops para sa parehong mapait at aroma.
• Mag-target ng split schedule: early moderate bittering, late hop additions para sa aroma, plus conservative dry-hop kung gusto.
• Ayusin ang dami ayon sa istilo ng beer para masuportahan ang citrus at floral notes, hindi magkasalungat, malt at yeast.

Pinakamahusay na mga istilo ng beer para sa Yakima Gold hops

Ang Yakima Gold ay maraming nalalaman, ngunit ito ay napakahusay sa mga beer na nagtatampok ng maliliwanag na lasa ng citrus. Tamang-tama ang American Pale Ales at American IPA, dahil nakikinabang sila sa grapefruit at lemon notes ng hop. Ang mga ito ay nagdaragdag ng kalinawan nang walang mabigat na dagta na matatagpuan sa iba pang mga hop. Kapag pinagsama sa Citra o Mosaic, ang Yakima Gold ay lumilikha ng mga layered, nakakapreskong IPA.

Sa English at German ales, ang Yakima Gold ay gumaganap bilang banayad na pandagdag. Pinapaganda nito ang beer na may mga floral at citrus notes, pinapanatili ang klasikong balanse ng malt. Ang diskarte na ito ay pinakamahusay na gumagana kapag ang hop ay sumusuporta sa beer sa halip na madaig ito.

Nakikinabang ang mga American Wheat beer at light ale mula sa mga huling pagdaragdag ng Yakima Gold. Nagdaragdag ito ng pagiging bago at pinapanatiling malinis ang tapusin. Ang mga recipe ng Kölsch at lager ay nakikinabang din sa mga katamtamang dosis nito, na nagdaragdag ng ningning nang walang masking yeast character.

Para sa mga naglalayong lumikha ng pinakamahusay na beer gamit ang Yakima Gold, isaalang-alang ang paggamit ng dalawahang layunin. Ang mga maagang karagdagan ay nagbibigay ng makinis na kapaitan, habang ang late-hop o whirlpool na mga karagdagan ay naghahatid ng citrus aroma. Ang versatility na ito ay ginagawang angkop ang Yakima Gold para sa parehong tradisyonal at pang-eksperimentong mga istilo ng beer.

Kadalasang pinipili ng mga komersyal na brewer ang Yakima Gold para sa pare-pareho, citrus-forward na profile nito. Maaari nitong hawakan ang parehong mapait at mga tungkulin sa aroma. Gamitin ito bilang pansuportang hop sa mga modernong IPA o bilang isang pangunahing sangkap sa mas magaan na ale upang ipakita ang citrusy na karakter nito.

Ang pagkakaroon ng form at pagbili ng Yakima Gold hops

Ang Yakima Gold ay pangunahing ibinebenta bilang Yakima Gold pellets. Inilalagay ito ng mga komersyal na processor bilang Yakima Gold T-90 pellets, ang pamantayan para sa homebrewing at craft breweries. Ang mga whole-cone na bersyon ay bihira, at walang major lupulin o cryo powder form na malawakang ginawa ng Yakima Chief o iba pang malalaking processor sa ngayon.

Ang mga sukat ng packaging ay nag-iiba ayon sa supplier. Ang mga karaniwang listahan ay nagpapakita ng 1 lb, 5 lb, at 11 lb na bag. Nagbigay ang mga nakaraang listahan ng pananim ng halimbawang pagpepresyo gaya ng $16.00 para sa 1 lb, $80.00 para sa 5 lb, at $165.00 para sa 11 lb para sa 2020 na pananim na may alpha 9.9% at beta 5.1%. Ang mga presyo ay nagbabago sa taon ng pag-aani, mga halaga ng alpha at beta, at demand sa merkado.

Kapag bumili ka ng Yakima Gold hops, tingnan ang taon ng ani at pagsusuri sa lab na naka-print sa bag. Taon-taon ang mga pagbabago sa crop na may label na alpha at beta acid. Ang mga figure na iyon ay mahalaga para sa mga kalkulasyon ng recipe at pagkakapare-pareho sa mga brews.

Maraming hop retailer at online marketplace ang nag-iimbak ng ganitong uri. Ang mga supplier ng Yakima Gold ay mula sa mga regional hop farm hanggang sa mga pambansang distributor at third-party na nagbebenta sa malalaking platform. Maaaring mag-iba ang availability ayon sa rehiyon at ayon sa cycle ng pag-aani, kaya kumpirmahin ang dami at pagsusuri bago bumili.

Ang mga katalogo ay madalas na gumagamit ng internasyonal na code na YKG upang makilala ang iba't-ibang ito. Tinutulungan ng code na iyon ang mga mamimili na mahanap ang mga pare-parehong listahan sa maraming supplier ng Yakima Gold at hop catalog.

• Karaniwang anyo: Yakima Gold pellets (Yakima Gold T-90).
• Mga laki ng bag: 1 lb, 5 lb, 11 lb ay karaniwang mga halimbawa.
• Suriin: taon ng pag-aani, pagsusuri ng alpha/beta, at mga code ng lot bago ka bumili ng Yakima Gold hops.

Close-up ng Yakima Gold hop cones na dumadaloy sa ibabaw ng wooden crate na may mainit na backlighting Higit pang impormasyon

Paano palitan ang Yakima Gold hops

Kapag wala nang stock ang Yakima Gold, tumuon sa pagtutugma ng mga pangunahing katangian sa halip na mga eksaktong aroma clone. Maghanap ng mga hop na may katulad na hanay ng alpha acid, citrus at resinous oil profile, at nakikitang kapaitan. Nakakatulong ang diskarteng ito na mapanatili ang mga IBU at balanse ng lasa na malapit sa layunin ng recipe.

Ang mga cluster hops ay isang praktikal na kapalit. Nag-aalok ang mga ito ng general-purpose bittering at banayad, bilugan na citrus note. Bagama't maaari nilang palitan ang Yakima Gold sa maraming ale, asahan ang pagkawala sa late-hop aromatic intensity. Planuhin ang iyong mga karagdagan upang mabayaran ito.

Sundin ang isang simpleng daloy ng trabaho sa pagpapalit:

• Ihambing ang mga alpha acid: kalkulahin ang pagsasaayos ng timbang upang maabot ang mga target na IBU.
• Itugma ang mga pahiwatig ng lasa: pumili ng mga hop na may grapefruit, lemon, o resinous citrus oils.
• Ayusin ang mga huli na pagdaragdag: taasan ang late-hop dosage o dry-hop time para mabawi ang aroma.

Gamitin ang alpha-acid adjustment formula para sukatin ang mga dami. Kung ang isang kapalit ay may mas mataas na alpha acid kaysa sa Yakima Gold, bawasan ang mapait na dosis. Para sa mas mababang mga alpha acid, taasan ang dosis ngunit panoorin ang mga karagdagang tala ng halaman o butil habang tumataas ang volume.

Subukan ang maliliit na batch kung maaari. Hinahayaan ka ng 1–2 gallon trial na masuri kung paano nakakaapekto ang Cluster hops o iba pang mga pamalit sa hop aroma at mouthfeel. Tweak timing, whirlpool rest, at dry-hop weight batay sa mga resulta.

Isaisip ang mga limitasyon. Walang kapalit ang eksaktong gumagaya sa katangian ng lupulin at cryo ng Yakima Gold. Asahan ang mga pagkakaiba sa late-hop brightness at hop-derived ester. Tanggapin ang maliliit na variation, pagkatapos ay pinuhin ang mga target ng recipe sa ilang brews para sa pinakamahusay na mga resulta.

Ipinapares ang Yakima Gold sa iba pang mga hop at malt

Ang Yakima Gold blend hops ay pinakamainam kapag pinagsama nang maingat. Para sa citrus boost, ipares ang mga ito sa Citra, Amarillo, o Cascade. Pinapaganda ng mga hop na ito ang lasa ng lemon at grapefruit, na pinapanatiling masigla ang beer.

Upang magdagdag ng mga tropikal o resinous na layer, ang Mosaic, Simcoe, at Chinook ay mahusay na mga pagpipilian. Gamitin ang mga ito sa huli na mga karagdagan o bilang dry hops. Ang diskarte na ito ay lumilikha ng isang kumplikadong aroma nang hindi natatakpan ang base.

Pumili ng malinis na malt base para sa mga hop-forward na beer. Tamang-tama ang two-row pale malt o pilsner malt para sa pagpapakita ng Yakima Gold. Gumamit ng kaunting kristal o Munich upang magdagdag ng katawan habang pinapanatili ang kalinawan ng hop.

Para sa mga istilong nangangailangan ng pagpigil, tulad ng Kölsch o lager, panatilihing magaan ang hops at konserbatibo ang timing. Ang katamtamang mapait na may maagang pagdaragdag at banayad na huli na mga karagdagan ay nagpapanatili ng balanse.

• Gumamit ng Yakima Gold blend hops sa mga whirlpool na karagdagan upang pakasalan ang mga citrus at tropikal na tala.
• Pagsamahin ang mga pantulong na varieties sa mga iskedyul ng dry-hop para sa layered aroma.
• Ayusin ang malt bill para ang malt pairings ay sumusuporta sa Yakima Gold kaysa sa mask hop na character.

Kapag gumagawa ng recipe, ituring ang Yakima Gold bilang blending hop. Pinipigilan ng paghahalo ang anumang solong uri na mangibabaw, na lumilikha ng isang maayos na profile para sa mga maputlang ale at IPA.

Subukan ang maliliit na batch upang pinuhin ang mga ratio. Ang isang 60/40 split na may mas assertive hop ay maaaring makagawa ng lalim habang pinapanatili ang kalinawan ng citrus. Subaybayan kung paano nakikipag-ugnayan ang mga hop pairing na Yakima Gold at malt na Yakima Gold sa iba't ibang yugto.

Balanse ang timing at dami. Ang mga huli na pagdaragdag at dry-hop ay pinakamahusay na gumagana para sa pagpapakita ng pabagu-bago ng isip na aromatics. Ang maingat na paggamit ng Yakima Gold blend hops ay nagbubunga ng beer na may matingkad na fruit notes at malinis na finish.

Gabay sa recipe: gamit ang Yakima Gold sa mga homebrews

Simulan ang iyong Yakima Gold homebrew recipe sa pamamagitan ng pagsusuri sa nilalaman ng alpha acid sa bag. Ang mga antas ng alpha acid ay maaaring magbago sa bawat taon ng pag-crop. Ayusin ang iyong mga mapait na karagdagan upang makamit ang ninanais na mga IBU para sa laki ng iyong batch.

Isama ang Yakima Gold para sa parehong mapait at aroma. Para sa mapait, ituring ito tulad ng iba pang dual-purpose hops na may mga alpha acid na malapit sa 7–10%. Ayusin ang timbang batay sa mga kalkuladong IBU sa halip na hulaan.

• Karaniwang pandagdag sa lasa/aroma: 0.5–1.0 oz bawat 5 galon sa 5–10 minutong natitira sa pigsa o sa whirlpool.
• Para sa isang malakas na dry character, gumamit ng 1–3 oz bawat 5 gallons para sa dry hopping. Pinahuhusay nito ang maliwanag na citrus at floral notes.
• Upang madagdagan ang kapaitan, palakasin muna ang mga huli na pagdaragdag bago ayusin ang mga maagang mapait na halaga.

Makakatulong ang mga sample na application na pinuhin ang paggamit. Para sa isang maputlang ale, pagsamahin ang katamtamang maagang mapait na may late na karagdagan at isang dry hop charge. Gumamit ng Yakima Gold kasama ang isang resinous partner tulad ng Citra.

Sa mas magaan na mga istilo, gaya ng Kölsch, ang isang maliit na huli na karagdagan ay nagdaragdag ng pagtaas ng citrus nang hindi nagpapalakas ng mga pinong malt notes.

Ang American wheat ay nakikinabang mula sa isang huli na pagdaragdag ng pigsa. Itinatampok nito ang maliliwanag na top notes habang pinapanatili ang malinis at maiinom na profile.

• Palaging suriin ang may label na alpha at muling kalkulahin ang mga IBU para sa bawat batch.
• Gumamit ng 0.5–1.0 oz bawat 5 galon para sa mga huling pagdaragdag bilang panimulang punto.
• Dry hop 1–3 oz per 5 gallons para sa maximum na aromatic impact; ayusin batay sa estilo at panlasa.

Maging maingat sa pagkakaiba-iba ng alpha at iwasang umasa lamang sa Yakima Gold para sa mga aromatic hops sa mga modernong IPA. Ang paghahalo sa iba pang mga varieties ay nagdaragdag ng lalim at pagiging kumplikado.

Subaybayan ang iyong mga resulta at ayusin ang mga dosis ng Yakima Gold sa mga batch. Ang mga maliliit na pag-aayos sa mga huling karagdagan o dry hopping ay maaaring makabuluhang mapahusay ang aroma nang hindi nakakagambala sa balanse.

Ibinaba ng kamay ang Yakima Gold hop cone sa isang glass jar na may mainit na liwanag at malabong homebrewing setup Higit pang impormasyon

Mga pinakamahuhusay na kagawian sa pag-iimbak, pagiging bago, at pangangasiwa

Ang Yakima Gold ay lubhang sensitibo sa oras at temperatura. Ang index ng hop storage ay nagpapakita ng 32% na pagbaba sa mga pangunahing compound pagkatapos ng anim na buwan sa temperatura ng silid. Ang pagtanggi na ito ay nakakaapekto sa parehong aroma at alpha potency.

Upang mapanatili ang pagiging bago ng hop, mag-imbak ng mga pellet sa selyadong, malamig na kapaligiran. Ang mga T-90 pellets, kapag na-vacuum-sealed sa foil o Mylar, ay epektibong lumalaban sa oxygen at liwanag. Ang pagpapalamig sa 0–2°C ay nagpapabagal sa pagkasira ng langis. Ang pagyeyelo ay ang gustong paraan para sa pangmatagalang imbakan ng Yakima Gold.

Kapag binubuksan ang mga pakete, hawakan ang mga ito nang may pag-iingat. Bawasan ang pagkakalantad ng oxygen kapag tumitimbang o naglilipat ng mga hop. Gumamit ng timbangan sa ibabaw ng isang selyadong tray at ibalik ang mga hindi nagamit na pellet sa isang selyadong garapon. Ang pagdaragdag ng mga sumisipsip ng oxygen sa mga nabuksang bag ay maaaring mapalawak ang pagiging bago ng hop.

• Mag-imbak ng vacuum-sealed o Mylar na may oxygen absorbers.
• Palamigin sa 0–2°C; i-freeze para sa pangmatagalang imbakan.
• Ilayo sa magaan at malalakas na amoy upang maprotektahan ang mga langis.

Ang praktikal na buhay ng istante ay nag-iiba batay sa mga kondisyon ng imbakan. Maaaring mapanatili ng pagpapalamig o pagyeyelo ang epekto ng aroma sa loob ng anim hanggang labindalawang buwan. Ang imbakan sa temperatura ng silid, sa kabilang banda, ay nagpapabilis sa mga pagkalugi na nakabatay sa HSI, na binabawasan ang magagamit na buhay.

Palaging i-verify ang mga label ng supplier bago gamitin. Kumpirmahin ang taon ng pag-aani, mga halaga ng alpha at beta, at pagsusuri ng langis upang maiayon sa mga inaasahan ng recipe. Nakakatulong ang mga pagsusuring ito na mabawasan ang pagkakaiba-iba na nauugnay sa pagiging bago ng hop at ang index ng imbakan ng hop.

Komersyal na paggamit at paggamit ng industriya ng Yakima Gold

Ang komersyal na Yakima Gold ay nakakuha ng katanyagan sa mga gumagawa ng serbesa na naghahanap ng maaasahan at dalawahang layunin na hop. Pinahahalagahan ng mga craft at regional breweries ang balanseng kapaitan at citrusy aroma nito. Ang mga katangiang ito ay ginagawa itong perpekto para sa parehong mapait at huli na aroma hops.

Ang mga serbeserya ng Yakima Gold ay madalas na nag-o-opt para sa mga format ng pellet sa mga karaniwang laki ng bag. Karaniwang nag-aalok ang mga retailer ng one-pound, five-pound, at oleven-pound na pakete. Ang mga laki na ito ay tumutugon sa parehong maliliit na brewpub at mid-size na mga linya ng produksyon.

Tinitingnan ng merkado ang Yakima Gold bilang isang versatile variety, na angkop para sa American pale ales, IPAs, at European lagers. Pinahahalagahan ng mga Brewer ang pare-pareho nitong lasa ng citrus, na iniiwasan ang malakas na resin at dankness na makikita sa ilang modernong hop.

Ang paggamit ng Yakima Gold sa industriya ay tumataas, na hinimok ng mga brewer na naghahanap upang pasimplehin ang kanilang imbentaryo ng hop. Ang paggamit ng isang uri para sa parehong mapait at aroma ay maaaring i-streamline ang imbentaryo at mabawasan ang pagiging kumplikado ng recipe.

Gayunpaman, ang paggamit nito ay limitado sa malalaking operasyon, kung saan ang cryo o lupulin concentrates ay ginustong para sa gastos at katumpakan. Maraming mga komersyal na brewer ang nananatili sa mga klasikong pellet form, na nananatiling isang staple para sa magkakaibang mga operasyon.

Kapag bumibili, mahalagang suriin ang mga hanay ng alpha at pagkakapare-pareho ng lot. Binabalanse ng mga komersyal na brewer ang presyo, availability, at ang pangangailangan para sa pare-parehong mga profile ng lasa sa mga batch kapag nagpaplano ng produksyon.

• Versatility: sumusuporta sa maraming istilo ng beer at binabawasan ang mga SKU
• Packaging: available sa mga komersyal na laki ng bag para sa iba't ibang kaliskis ng paggawa ng serbesa
• Mga hadlang: walang malawak na mga variant ng cryo, ang mga pellet ay pangunahing anyo

Chemistry ng lasa: kung ano ang nagpapatikim ng Yakima Gold sa paraang ginagawa nito

Ang kakanyahan ng Yakima Gold ay nakasalalay sa kimika nito, isang maayos na timpla ng mga pabagu-bago ng langis at mga alpha acid. Myrcene, accounting para sa 35-45% ng kabuuang langis, ay ang nangingibabaw na puwersa. Nagbibigay ito ng resinous, citrusy, at fruity essence, na tumutukoy sa natatanging grapefruit at lemon notes ng hop.

Nag-aambag ang Humulene at caryophyllene sa lalim ng hop. Ang Humulene, na nasa 18–24%, ay nagdudulot ng makahoy, marangal, at bahagyang maanghang na karakter. Caryophyllene, na may presensya ng 5-9%, ay nagdaragdag ng peppery at woody undertones, na nagpapaganda ng aroma.

Ang palumpon ay pinayaman pa ng mas maliliit na volatiles. Ipinakilala ng Farnesene ang sariwa, berde, mabulaklak na tala. Ang mga maliliit na compound tulad ng β-pinene, linalool, at geraniol ay nagdaragdag ng mga piney, floral, at mala-rosas na nuances. Magkasama, lumikha sila ng isang mayamang karanasan sa pandama.

Malaki ang impluwensya ng mga diskarte sa paggawa ng serbesa sa presentasyon ng mga compound na ito. Ang mga heat-sensitive hop oil ay nakikinabang mula sa mga huli na pagdaragdag o whirlpool hop, na pinapanatili ang kanilang masarap na aroma. Pinapaganda ng dry hopping ang sariwang top notes ng hop, na nagpapatindi sa aroma nang hindi nagdaragdag ng kapaitan.

Ang kapaitan ay nagmula sa mga alpha acid na nag-iisomerize habang kumukulo. Ang katamtamang nilalaman ng langis ng hop, humigit-kumulang 0.5–1.5 mL bawat 100g, ay nagbabalanse ng aroma at kapaitan. Ang co-humulone, sa 21–23% ng kabuuang mga alpha acid, ay nakakaapekto sa kinis ng kapaitan sa panlasa.

Para sa mga brewer, ang mga praktikal na pagsasaalang-alang ay kinabibilangan ng timing at dosis. Tamang-tama ang mga late na karagdagan para sa mga citrus at fruit notes, habang ang dry hopping ay nagpapakita ng myrcene at humulene ng mga hop oils. Ang diskarte na ito ay nagpapatingkad sa mga natatanging katangian ng hop habang pinapanatili ang balanseng fermentable.

Glass bottle ng Yakima Gold essential oil na may dropper cap at handwritten label, na napapalibutan ng green hop vines Higit pang impormasyon

Mga limitasyon at mga bagay na dapat bantayan sa Yakima Gold

Ang pagkakaiba-iba ng pananim ng Yakima Gold ay isang makabuluhang limitasyon. Ang mga antas ng alpha at beta acid ay maaaring magbago nang malaki mula sa isang ani hanggang sa susunod. Ang pagkakaiba-iba na ito ay makikita sa batch analysis, kung saan ang mga alpha value ay mula sa malapit sa 7% hanggang sa mahigit 10% sa iba't ibang taon. Dapat palaging suriin ng mga brewer ang lot sheet bago magdagdag ng mga hop upang maiwasan ang hindi inaasahang kapaitan.

Ang isa pang isyu ay lumitaw kapag sinusubukang kunin ang puro aroma mula sa karaniwang mga form ng pellet. Ang mga pangunahing processor ay hindi nag-aalok ng Cryo, LupuLN2, o Lupomax-style na lupulin concentrates para sa Yakima Gold. Ginagawa nitong mahirap na makamit ang matinding citrus flavors nang hindi nagpapakilala ng mga vegetal notes.

Ang mga pabagu-bago ng langis sa Yakima Gold ay lubhang sensitibo. Maaaring alisin ng mataas na temperatura at matagal na pigsa ang mga citrus top notes. Upang mapanatili ang mga pinong lasa na ito, mahalagang idagdag ang mga hop sa huli sa whirlpool o sa panahon ng dry hop phase.

Mayroon ding panganib na madaig ang mga pinong malt profile sa beer. Ang malakas na citrus ng Yakima Gold ay maaaring madaig ang mga subtleties ng mga light lager o nuanced English ales. Marunong na magsimula sa mga konserbatibong halaga ng mga huling pagdaragdag at mga rate ng dry-hop. Dahan-dahang taasan ang mga ito kung kinakailangan, batay sa mga resulta ng pilot batch.

Ang wastong imbakan ay mahalaga dahil sa mga alalahanin sa katatagan ng hop. Sa isang halaga ng HSI sa paligid ng 0.316, ang pagkasira sa temperatura ng silid ay isang tunay na isyu. Kung ang mga hop ay hindi nakaimbak sa isang malamig, vacuum-sealed na kapaligiran, maaaring magdusa ang aroma at kapaitan ng Yakima Gold.

• Suriin ang lab sheet ng bawat lot para sa mga tunay na alpha at beta acid bago bumalangkas ng mga recipe.
• Gumamit ng mga late na karagdagan o dry-hopping upang maprotektahan ang mga pabagu-bago ng langis at mapanatili ang aroma.
• Isaalang-alang ang paghahalo sa mga neutral na bittering hops kung ang alpha variation ay lumilikha ng mga isyu sa balanse.
• Mag-imbak sa mababang temperatura at mababang oxygen upang mabawasan ang pagkawala na nauugnay sa HSI.

Ang pagkakaroon ng kamalayan sa mga limitasyong ito at ang pagsasagawa ng konserbatibong dosing ay susi. Makakatulong ang paggawa ng maliliit na pagsasaayos sa timing, storage, at substitution na mabawasan ang mga karaniwang isyu. Tinitiyak ng diskarteng ito na napanatili ang mahalagang citrus character ng hop.

Gabay sa pagbili at mga pagsasaalang-alang ng supplier

Magsimula sa pamamagitan ng pagsuri sa taon ng pag-aani ng Yakima Gold sa label. Ang pagiging bago ay susi para sa aroma at kalidad ng langis. Humingi ng pagsusuri sa alpha at beta acid at kabuuang nilalaman ng langis upang iayon sa iyong recipe.

Tingnan ang petsa ng packaging at anumang mga tagubilin sa paghawak. Ang isang maaasahang supplier ng Yakima Gold ay magdedetalye ng mga paraan ng pag-iimbak at gagamit ng selyadong, oxygen-barrier na packaging upang mapanatili ang kalidad.

• Kumpirmahin ang form: karamihan ay T-90 pellets. Planuhin ang iyong paggamit, dahil bihira ang mga variant ng cryo para sa variety na ito.
• Humiling ng partikular na data ng lab para sa lote, hindi lang ang cultivar number.
• Tiyakin ang wastong paghawak: ang pinalamig na pagpapadala, mga vacuum-sealed na bag, at nitrogen-flushed foil pack ay mahalaga.

Ihambing ang mga laki at presyo ng pack. Kadalasang naglilista ang mga retailer ng 1 lb, 5 lb, at 11 lb na opsyon. Ang mga maramihang mamimili ay dapat maghambing ng mga presyo bawat libra at isaalang-alang ang reputasyon ng supplier.

Kapag bumibili ng Yakima Gold hops, magplano nang maaga para sa iyong iskedyul ng paggawa ng serbesa. Maaaring mag-iba ang availability ayon sa ani at vendor. Ang mga online marketplace at specialty hop merchant ay karaniwang naglilista ng YKG na may mga detalye ng batch.

• Suriin ang availability para sa iyong gustong taon ng pag-aani ng Yakima Gold at magreserba kung kinakailangan.
• Humiling ng impormasyon sa pagpapadala at pag-iimbak upang matiyak ang pagiging bago sa pagdating.
• Ikumpara ang bawat-pound na gastos at i-verify ang mga patakaran sa pagbabalik o pagpapalit.

Mag-opt para sa isang pinagkakatiwalaang supplier ng Yakima Gold na may transparent na data at maaasahang mga cold-chain na kasanayan. Ang mga itinatag na hop merchant na nag-publish ng mga COA at nagpapaikot ng imbentaryo bawat taon ng pag-aani ay mahusay na mga pagpipilian.

Panatilihin ang mga talaan ng petsa ng pagbili, taon ng pag-aani, at mga numero ng lab para sa mga brew sa hinaharap. Nakakatulong ang kasanayang ito para sa pag-troubleshoot ng mga recipe o paghahambing ng mga batch sa mga season.

Konklusyon

Buod ng Yakima Gold: Ang cultivar na ito mula sa Washington State University, na ipinakilala noong 2013, ay pinagsasama ang pamana ng Early Cluster sa isang lalaking Slovenian. Gumagawa ito ng matingkad na grapefruit, lemon, at lime notes, kasama ng banayad na floral, honey, at spice tones. Ang makinis na kapaitan nito ay ginagawa itong maraming nalalaman para sa mga brewer na naghahanap ng citrus nang walang kalupitan.

Para sa pinakamainam na paggamit, ang Yakima Gold hops ay nakikinabang mula sa mga late na karagdagan, whirlpool, at mga diskarte sa dry-hop. Pinapanatili nito ang mga pabagu-bago ng langis habang ginagamit ang potensyal na mapait nito. Palaging suriin ang mga halaga ng alpha at beta ayon sa bag at taon ng ani bago idagdag. Mag-imbak ng mga hops na malamig upang mapangalagaan ang kanilang aroma. Dahil bihira ang mga variant ng cryo o lupulin, planuhin nang mabuti ang iyong mga recipe at dami.

Ang pinakamahusay na mga application para sa Yakima Gold ay kinabibilangan ng American Pale Ales, IPAs, American wheat, at lighter ales. Ang mga istilong ito ay nakikinabang sa maaraw nitong citrus profile. Kung mahirap hanapin ang Yakima Gold, ihalo ito sa Cluster o iba pang hops tulad ng Citra, Mosaic, Amarillo, Cascade, Chinook, o Simcoe. Ang diskarte na ito ay lumilikha ng isang layered kumplikado. Sa tamang atensyon sa pagiging bago, timing, at pagpapares, ang Yakima Gold ay isang maaasahang pagpipilian para sa iba't ibang istilo ng beer.

Karagdagang Pagbasa

Kung nasiyahan ka sa post na ito, maaari mo ring magustuhan ang mga mungkahing ito:

• Hops sa Beer Brewing: Atlas
• Hops sa Beer Brewing: Cashmere
• Hops sa Beer Brewing: Perle