ฮ็อปส์ในการต้มเบียร์: Yakima Gold

เถาวัลย์ฮ็อปและโคนที่เขียวชอุ่มในทุ่ง Yakima Valley ที่มีแสงแดดส่องถึงภายใต้ท้องฟ้าสีฟ้าใส ข้อมูลเพิ่มเติม

บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์แก่ผู้ผลิตเบียร์และผู้ซื้อเกี่ยวกับฮ็อป Yakima Gold เนื้อหาต่อไปนี้ครอบคลุมถึงกลิ่นและรสชาติ คุณค่าของการผลิต การใช้ฮ็อปสองประโยชน์ รูปแบบเบียร์ที่เหมาะสม การทดแทนฮ็อป การจัดเก็บ การซื้อ และเคล็ดลับสูตรอาหารสำหรับผู้ผลิตเบียร์ทั้งที่บ้านและในเชิงพาณิชย์

ประเด็นสำคัญ

• Yakima Gold เป็นฮ็อปจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐวอชิงตันที่ออกจำหน่ายในปี 2013 โดยมีสายพันธุ์ Early Cluster และสายพันธุ์จากสโลวีเนีย
• เป็นที่รู้จักในเรื่องกลิ่นส้มที่โดดเด่นและฮ็อปสองวัตถุประสงค์ที่มีศักยภาพทั้งในการทำให้ขมและมีกลิ่นหอม
• จำหน่ายเป็นหลักในรูปแบบเม็ดไม้ T-90 และเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูปลูกฮ็อปของสหรัฐอเมริกาประมาณกลางถึงปลายเดือนสิงหาคม
• มีประโยชน์สำหรับเบียร์หลากหลายสไตล์ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการทดแทนและการจับคู่มีอยู่ในบทความ
• เนื้อหาดึงมาจากฐานข้อมูลฮอปส์ บันทึกการเผยแพร่ของ WSU และรายการผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์เพื่อใช้เป็นข้อมูลการผลิตเบียร์ในทางปฏิบัติ

ฮ็อป Yakima Gold คืออะไร

Yakima Gold เป็นฮ็อปสองวัตถุประสงค์สมัยใหม่ที่เปิดตัวโดยมหาวิทยาลัยแห่งรัฐวอชิงตันในปี 2013 ต้นกำเนิดของฮ็อปชนิดนี้หยั่งรากลึกในโครงการปรับปรุงพันธุ์ของสหรัฐฯ ที่เน้นฮ็อปที่มีกลิ่นหอมหลากหลายสำหรับการผลิตเบียร์ฝีมือ

ลำดับวงศ์ตระกูลของ Yakima Gold เกิดจากการผสมข้ามสายพันธุ์ระหว่างฮ็อป Early Cluster กับฮ็อปเพศผู้พื้นเมืองของสโลวีเนีย การผสมข้ามสายพันธุ์นี้ทำให้ได้กลิ่นอายยุโรปอันละเอียดอ่อนมาสู่กลิ่นอายส้มแบบอเมริกัน

ผู้เพาะพันธุ์ทำการตลาด Yakima Gold สำหรับทั้งการเติมกลิ่นขมและกลิ่นฮอปช่วงปลาย มีการระบุไว้ในแคตตาล็อกภายใต้รหัสสากล YKG โดยทั่วไปมีจำหน่ายในรูปแบบเม็ด T-90 จากผู้ผลิตฮอปหลายราย

ในอดีต ยากิมา โกลด์ เป็นส่วนหนึ่งของสายพันธุ์ที่มุ่งหวังที่จะผสมผสานกลิ่นส้มและกลิ่นดอกไม้ของโลกใหม่เข้ากับกลิ่นที่ซับซ้อนของโลกเก่า ฮ็อพสายพันธุ์ Early Cluster ที่มีการผสมข้ามสายพันธุ์กับฮ็อพเพศผู้จากสโลวีเนีย อธิบายถึงความสมดุลที่ผู้ผลิตเบียร์พบในกลิ่นและรสขมของฮ็อพชนิดนี้

กลิ่นและรสชาติของฮ็อป Yakima Gold

กลิ่นหอมของยากิมาโกลด์ (Yakima Gold) เปี่ยมล้นด้วยกลิ่นซิตรัสสดใส ชวนให้หลงใหลในทันที กลิ่นเกรปฟรุตและฮ็อปเลมอนโดดเด่น เสริมด้วยเปลือกมะนาวและเกรปฟรุต กลิ่นซิตรัสเหล่านี้ให้กลิ่นที่สะอาด สดชื่น เหมาะสำหรับเติมในเครื่องดื่มประเภทต้มปลาย วนน้ำ หรือดรายฮ็อป

รสชาติของ Yakima Gold โดดเด่นด้วยกลิ่นส้มสดใส ผสานกับความขมที่นุ่มนวล ความสมดุลนี้ช่วยให้เบียร์ยังคงรสชาติกลมกล่อม ฮ็อพยังให้กลิ่นดินอ่อนๆ และกลิ่นน้ำผึ้งดอกไม้อ่อนๆ ที่ช่วยเสริมรสชาติ กลิ่นเครื่องเทศหรือพริกไทยอ่อนๆ ช่วยเพิ่มมิติ เติมเต็มประสบการณ์โดยรวมโดยไม่กลบรสชาติ

เมื่อนำมาใช้ในช่วงแรกเพื่อเพิ่มความขม Yakima Gold ยังคงให้กลิ่นหอมปานกลาง ฮ็อพรสส้มจะโดดเด่นที่สุดเมื่อเติมในช่วงท้าย ผู้ผลิตเบียร์มักบรรยายว่า #นุ่มนวล #เกรปฟรุต และ #เลมอน ซึ่งเน้นถึงรสชาติที่เข้มข้นและความหลากหลาย

สายพันธุ์นี้ผสมผสานกลิ่นอายส้มแบบอเมริกันคลาสสิกเข้ากับกลิ่นอายยุโรปอันละเอียดอ่อน ด้วยต้นกำเนิดจากสโลวีเนีย การผสมผสานอันเป็นเอกลักษณ์นี้ทำให้ Yakima Gold เป็นตัวเลือกที่โดดเด่นสำหรับเบียร์เพลเอล, IPA และลาเกอร์ที่เบากว่า เหมาะสำหรับเบียร์ที่ต้องการรสชาติที่ชัดเจนและมีกลิ่นส้มเป็นหลัก

คุณค่าการกลั่นและคุณลักษณะของห้องปฏิบัติการของ Yakima Gold

กรดอัลฟาของยากิมาโกลด์โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 7-8% โดยพืชผลเชิงพาณิชย์บางชนิดอาจสูงถึง 9.9% ในบางปี ความผันแปรนี้หมายความว่าผู้ผลิตเบียร์สามารถคาดหวังถึงศักยภาพในการขมในระดับปานกลางได้ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการปรับเปลี่ยนตามการเปลี่ยนแปลงรายปี

โดยทั่วไปกรดเบต้าจะอยู่ระหว่าง 3.5–4.5% ทำให้อัตราส่วนอัลฟาเบต้าของ Yakima Gold เฉลี่ยอยู่ที่ 2:1 อัตราส่วนนี้ช่วยให้เบียร์มีรสขมสม่ำเสมอและช่วยในการคาดการณ์อายุของเบียร์ในขวดหรือถัง

ค่าโค-ฮูมูโลนอยู่ที่ประมาณ 21–23% ของกรดอัลฟาทั้งหมด ซึ่งบ่งชี้ถึงความขมที่นุ่มนวลกว่าเมื่อเทียบกับฮ็อปที่มีเศษส่วนโค-ฮูมูโลนสูงกว่า การวิเคราะห์ฮ็อปในห้องปฏิบัติการจะแสดงค่าเหล่านี้พร้อมกับดัชนีการเก็บรักษาฮ็อป ซึ่งช่วยในการตัดสินใจซื้อและกำหนดปริมาณฮ็อป

ดัชนีการเก็บรักษาฮ็อปของ Yakima Gold อยู่ที่ประมาณ 0.316 หรือประมาณ 32% ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการเสื่อมสภาพเล็กน้อยในช่วงหกเดือนที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้น การจัดการและความสดจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาคุณภาพกลิ่นหอมของฮ็อป

ปริมาณน้ำมันทั้งหมดใน Yakima Gold อยู่ระหว่าง 0.5–1.5 มิลลิลิตรต่อ 100 กรัม โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 1.0 มิลลิลิตร ส่วนประกอบของน้ำมันฮอปส์ประกอบด้วยไมร์ซีนเป็นส่วนใหญ่ที่ 35–45% และฮูมูลีนที่ 18–24% ส่วนประกอบเหล่านี้มีส่วนทำให้ฮอปส์มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เช่น กลิ่นเรซิน กลิ่นส้ม และกลิ่นไม้

• ไมร์ซีน: ประมาณ 35–45% — โทนกลิ่นส้มและเรซิน
• ฮูมูลีน: ประมาณ 18–24% — กลิ่นไม้และเครื่องเทศ
• Caryophyllene: ประมาณ 5–9% — กลิ่นพริกไทยและสมุนไพร
• ฟาร์เนซีน: ประมาณ 8–12% — ดอกไม้สีเขียวสด
• ส่วนประกอบอื่นๆ: 10–34% รวมทั้ง β-pinene, linalool, geraniol และ selinene

ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการผลิตเบียร์จากการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการฮอปส์เผยให้เห็นว่ากรดอัลฟาและน้ำมันของ Yakima Gold ในระดับปานกลางนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมทั้งความขมและฮอปส์ช่วงท้าย ผู้ผลิตเบียร์ที่มองหารสชาติส้มและเรซินจะพบว่าองค์ประกอบของน้ำมันฮอปส์มีประโยชน์อย่างยิ่งในการวางแผนการผลิตฮอปส์แบบวนหรือแบบดรายฮอปส์

ภาพระยะใกล้โดยละเอียดของกรวยฮ็อป Yakima Gold ที่มีต่อมลูปูลินแวววาวภายใต้แสงไฟอ่อนๆ ข้อมูลเพิ่มเติม

ใช้ได้สองวัตถุประสงค์: เพิ่มความขมและกลิ่นหอม

ยากิมา โกลด์ เป็นฮ็อปสองประโยชน์อย่างแท้จริง เหมาะสำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่ต้องการความขมสะอาดและกลิ่นส้มที่สดชื่น ปริมาณกรดอัลฟาโดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 7-10% ทำให้เหมาะสำหรับการเติมในช่วงแรกๆ เพื่อให้ได้ความขมที่นุ่มนวล

เปอร์เซ็นต์โคฮูมูโลนประมาณ 22% ส่งผลให้มีรสขมอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับโคฮูมูโลนที่มีรสขมสูง การเติมโคฮูมูโลนในปริมาณปานกลางในช่วงต้นจะช่วยให้เกิดความสมดุลโดยไม่กลบรสชาติของมอลต์

ส่วนประกอบของน้ำมัน Yakima Gold ถือเป็นหัวใจสำคัญของการเติมแต่งกลิ่นในช่วงท้าย มีส่วนผสมของไมร์ซีน ฮิวมูลีน และฟาร์เนซีนในปริมาณสูง การผสมผสานนี้ให้กลิ่นเกรปฟรุตและเลมอน น้ำผึ้งดอกไม้ และกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ

เพื่อให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุด ควรผสมยากิมาโกลด์บิทเทอร์ริ่งเบสกับฮ็อปที่เติมในช่วงท้ายในปริมาณที่พอเหมาะ การต้มแบบไฟอ่อน วน หรือต้มในช่วงท้ายสั้นๆ เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาเทอร์ปีนที่ระเหยง่าย วิธีนี้ช่วยให้โทนกลิ่นส้มสดใสและมีชีวิตชีวา

การดรายฮ็อปส์ช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำมันผลไม้และส้ม แต่สารประกอบบางชนิดไวต่อความร้อน ควรลดการสัมผัสกับความร้อนสูงหลังจากการเติมในช่วงท้าย เพื่อคงรสชาติของกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

• ใช้เม็ด T-90 หรือฮ็อปกรวยทั้งลูกเพื่อเพิ่มความขมและกลิ่นหอม
• กำหนดตารางการแบ่ง: ความขมปานกลางในช่วงต้น การเติมฮ็อปในช่วงท้ายเพื่อกลิ่นหอม รวมถึงการเติมฮ็อปแห้งแบบอนุรักษ์นิยมหากต้องการ
• ปรับปริมาณตามสไตล์เบียร์เพื่อให้กลิ่นส้มและดอกไม้ช่วยสนับสนุนมอลต์และยีสต์ ไม่ใช่ขัดแย้งกัน

สไตล์เบียร์ที่ดีที่สุดสำหรับฮ็อป Yakima Gold

Yakima Gold เป็นเบียร์ที่มีความหลากหลาย แต่โดดเด่นในเบียร์ที่เน้นรสชาติส้มสดใส American Pale Ales และ American IPA เหมาะอย่างยิ่ง เพราะได้กลิ่นเกรปฟรุตและเลมอนของฮ็อป กลิ่นเหล่านี้ช่วยเพิ่มความชัดเจนโดยไม่ใช้เรซินหนักๆ ที่พบในฮ็อปอื่นๆ เมื่อผสมกับ Citra หรือ Mosaic Yakima Gold จะสร้าง IPA ที่ให้ความรู้สึกสดชื่นและมีหลายชั้น

ในเบียร์เอลอังกฤษและเยอรมัน ยากิมาโกลด์ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่ลงตัว เสริมรสชาติเบียร์ด้วยกลิ่นดอกไม้และซิตรัส ช่วยรักษาสมดุลมอลต์คลาสสิก วิธีนี้ได้ผลดีที่สุดเมื่อฮ็อปช่วยเสริมรสชาติเบียร์ แทนที่จะกลบรสชาติ

เบียร์ข้าวสาลีอเมริกันและเบียร์เอลแบบเบาได้รับประโยชน์จากส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาในช่วงท้ายของ Yakima Gold ช่วยเพิ่มรสชาติสดชื่นและรักษาความสะอาดของรสชาติในตอนท้าย ส่วนเบียร์สูตร Kölsch และ Lager ก็ได้รับประโยชน์จากปริมาณที่พอเหมาะ เพิ่มความสดชื่นโดยไม่กลบรสชาติของยีสต์

สำหรับผู้ที่ต้องการสร้างสรรค์เบียร์ที่ดีที่สุดด้วย Yakima Gold โปรดพิจารณาการใช้งานสองแบบ การเติมในช่วงแรกจะให้รสขมที่นุ่มนวล ในขณะที่การเติมฮอปช่วงท้ายหรือน้ำวนจะให้กลิ่นส้ม ความหลากหลายนี้ทำให้ Yakima Gold เหมาะสำหรับเบียร์ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบทดลอง

ผู้ผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์มักเลือก Yakima Gold เพราะรสชาติที่สม่ำเสมอและมีกลิ่นส้มเด่นชัด สามารถรับมือกับทั้งรสขมและกลิ่น ใช้เป็นฮ็อปเสริมใน IPA สมัยใหม่ หรือเป็นส่วนผสมหลักในเบียร์เอลที่เบากว่า เพื่อแสดงให้เห็นถึงรสชาติส้ม

แบบฟอร์มความพร้อมและการซื้อฮ็อป Yakima Gold

ยากิมาโกลด์จำหน่ายส่วนใหญ่ในชื่อเม็ดยากิมาโกลด์ ผู้แปรรูปเชิงพาณิชย์บรรจุเม็ดยาเหล่านี้ในชื่อยากิมาโกลด์ ที-90 ซึ่งเป็นมาตรฐานสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้านและโรงเบียร์คราฟต์ ส่วนแบบโคนเต็มนั้นหายาก และยากิมาชีฟหรือผู้ผลิตรายใหญ่รายอื่นๆ ยังไม่มีการผลิตผงลูปูลินหรือไครโอในรูปแบบผงขนาดใหญ่อย่างแพร่หลายในขณะนี้

ขนาดบรรจุภัณฑ์แตกต่างกันไปตามผู้จัดจำหน่าย โดยทั่วไปรายการสินค้าจะแสดงขนาด 1 ปอนด์, 5 ปอนด์ และ 11 ปอนด์ รายการสินค้าพืชผลในอดีตมีตัวอย่างราคา เช่น 16.00 ดอลลาร์สำหรับ 1 ปอนด์, 80.00 ดอลลาร์สำหรับ 5 ปอนด์ และ 165.00 ดอลลาร์สำหรับ 11 ปอนด์ สำหรับพืชผลปี 2020 ที่มีอัลฟา 9.9% และเบต้า 5.1% ราคาจะเปลี่ยนแปลงไปตามปีเก็บเกี่ยว ค่าอัลฟาและเบต้า และความต้องการของตลาด

เมื่อคุณซื้อฮ็อพ Yakima Gold ให้ตรวจสอบปีที่เก็บเกี่ยวและผลวิเคราะห์จากห้องปฏิบัติการที่พิมพ์อยู่บนถุง ความแตกต่างของผลผลิตในแต่ละปีจะมีการเปลี่ยนแปลงตามค่ากรดอัลฟ่าและเบต้าที่ติดฉลากไว้ ตัวเลขเหล่านี้มีความสำคัญต่อการคำนวณสูตรและความสม่ำเสมอของเบียร์แต่ละชนิด

ผู้ค้าปลีกฮอปส์และตลาดออนไลน์หลายแห่งมีฮอปส์สายพันธุ์นี้จำหน่าย ผู้จัดจำหน่ายของ Yakima Gold มีตั้งแต่ฟาร์มฮอปส์ในภูมิภาคไปจนถึงผู้จัดจำหน่ายระดับประเทศและผู้ขายภายนอกบนแพลตฟอร์มขนาดใหญ่ ความพร้อมจำหน่ายอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและรอบการเก็บเกี่ยว ดังนั้นควรตรวจสอบปริมาณและวิเคราะห์ก่อนซื้อ

แคตตาล็อกมักใช้รหัสสากล YKG เพื่อระบุสายพันธุ์นี้ รหัสนี้ช่วยให้ผู้ซื้อค้นหารายการสินค้าที่สอดคล้องกันจากซัพพลายเออร์ Yakima Gold และแคตตาล็อกฮ็อปหลายราย

• รูปแบบทั่วไป: เม็ดยา Yakima Gold (Yakima Gold T-90)
• ขนาดถุง: 1 ปอนด์, 5 ปอนด์, 11 ปอนด์ เป็นตัวอย่างทั่วไป
• ตรวจสอบ: ปีการเก็บเกี่ยว การวิเคราะห์อัลฟ่า/เบตา และรหัสล็อตก่อนที่คุณจะซื้อฮ็อป Yakima Gold

ภาพระยะใกล้ของกรวยฮ็อป Yakima Gold ที่ไหลลงมาบนลังไม้ภายใต้แสงไฟอุ่นๆ ข้อมูลเพิ่มเติม

วิธีการทดแทนฮ็อป Yakima Gold

เมื่อยากิมาโกลด์หมดสต็อก ให้เน้นการจับคู่ลักษณะสำคัญๆ มากกว่ากลิ่นที่เหมือนกันทุกประการ มองหาฮ็อพที่มีช่วงกรดอัลฟา โปรไฟล์น้ำมันส้มและเรซิน และความขมที่รับรู้ได้ใกล้เคียงกัน วิธีนี้ช่วยรักษาค่า IBU และความสมดุลของรสชาติให้ใกล้เคียงกับสูตร

ฮ็อปคลัสเตอร์เป็นตัวเลือกทดแทนที่ใช้งานได้จริง ให้รสขมแบบทั่วไป และกลิ่นส้มอ่อนๆ กลมกล่อม ถึงแม้ว่าฮ็อปคลัสเตอร์จะสามารถทดแทนยากิมาโกลด์ในเบียร์เอลหลายชนิดได้ แต่ความเข้มข้นของกลิ่นฮ็อปช่วงปลายอาจลดลง ควรวางแผนการเติมฮ็อปเพื่อชดเชยส่วนนี้

ปฏิบัติตามเวิร์กโฟลว์การทดแทนแบบง่าย ๆ:

• เปรียบเทียบกรดอัลฟา: คำนวณการปรับน้ำหนักเพื่อให้ได้ IBU เป้าหมาย
• จับคู่กลิ่นรส: เลือกฮ็อปกับเกรปฟรุต มะนาว หรือน้ำมันส้มที่มีเรซิน
• ปรับการเติมในช่วงท้าย: เพิ่มปริมาณฮ็อปในช่วงท้ายหรือเวลาของฮ็อปแห้งเพื่อกู้คืนกลิ่นหอม

ใช้สูตรปรับปริมาณกรดอัลฟา หากผลิตภัณฑ์ทดแทนมีกรดอัลฟาสูงกว่ายากิมาโกลด์ ให้ลดปริมาณความขมลง สำหรับกรดอัลฟาที่ต่ำกว่า ให้เพิ่มปริมาณ แต่ระวังกลิ่นพืชหรือกลิ่นธัญพืชที่เพิ่มเมื่อปริมาณเพิ่มขึ้น

ทดลองปริมาณน้อยๆ เมื่อทำได้ การทดลอง 1-2 แกลลอนจะช่วยให้คุณประเมินได้ว่าฮ็อปคลัสเตอร์หรือฮ็อปชนิดอื่นที่ใช้แทนฮ็อป ส่งผลต่อกลิ่นและรสสัมผัสของฮ็อปอย่างไร ปรับแต่งจังหวะการพักฮ็อปแบบวน และน้ำหนักฮ็อปแห้งตามผลลัพธ์ที่ได้

คำนึงถึงข้อจำกัด ไม่มีสิ่งใดทดแทนที่เลียนแบบคุณลักษณะของลูปูลินและไครโอของยากิมาโกลด์ได้อย่างแม่นยำ คาดว่าจะมีความแตกต่างกันในด้านความสว่างของฮอปช่วงปลายและเอสเทอร์ที่ได้จากฮอป ยอมรับการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แล้วปรับแต่งสูตรเป้าหมายสำหรับการหมักเบียร์หลายๆ ครั้งเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

การจับคู่ Yakima Gold กับฮ็อปและมอลต์อื่นๆ

ฮ็อปผสม Yakima Gold จะอร่อยที่สุดเมื่อผสมอย่างพิถีพิถัน หากต้องการเพิ่มรสชาติส้ม ให้จับคู่กับ Citra, Amarillo หรือ Cascade ฮ็อปเหล่านี้จะช่วยเสริมรสชาติเลมอนและเกรปฟรุต ทำให้เบียร์ยังคงความสดชื่น

หากต้องการเพิ่มชั้นกลิ่นแบบเขตร้อนหรือเรซิน Mosaic, Simcoe และ Chinook เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ควรใช้เป็นส่วนผสมในช่วงท้ายของการผสม หรือใช้เป็นฮ็อปแห้ง วิธีนี้จะสร้างกลิ่นที่ซับซ้อนโดยไม่กลบกลิ่นฐาน

เลือกใช้มอลต์เบสที่สะอาดสำหรับเบียร์ที่เน้นฮ็อปเป็นหลัก มอลต์เพลสองแถวหรือมอลต์พิลส์เนอร์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำเสนอ Yakima Gold ใช้คริสตัลหรือมิวนิกเพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นแต่ยังคงความใสของฮ็อปไว้

สำหรับเบียร์สไตล์ที่ต้องการความพิถีพิถัน เช่น Kölsch หรือ lager ควรเลือกใช้ฮ็อปแบบเบาและควบคุมจังหวะ เพิ่มความขมปานกลางด้วยการเติมช่วงต้นและช่วงปลายเล็กน้อยเพื่อรักษาสมดุล

• ใช้ฮ็อปผสม Yakima Gold เพื่อเพิ่มกลิ่นส้มและกลิ่นเขตร้อน
• ผสมผสานพันธุ์ที่เสริมกันในตารางการดรอปเพื่อกลิ่นหอมแบบหลายชั้น
• ปรับบิลมอลต์เพื่อให้การจับคู่มอลต์กับ Yakima Gold รองรับลักษณะของฮ็อปแบบมาสก์มากกว่า

เมื่อทำสูตร ให้ถือว่า Yakima Gold เป็นฮ็อปสำหรับผสม การผสมจะช่วยป้องกันไม่ให้ฮ็อปพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่งโดดเด่นกว่า ทำให้เกิดรสชาติที่กลมกลืนสำหรับเบียร์เพลเอลและ IPA

ทดสอบปริมาณเล็กน้อยเพื่อปรับอัตราส่วนให้เหมาะสม การแบ่ง 60/40 ด้วยฮ็อปที่เข้มข้นขึ้นสามารถสร้างรสชาติที่ลุ่มลึกได้ ในขณะที่ยังคงความใสของส้มไว้ ติดตามปฏิกิริยาระหว่างฮ็อปที่จับคู่ Yakima Gold และมอลต์ที่จับคู่ Yakima Gold ในแต่ละขั้นตอน

ความสมดุลของจังหวะและปริมาณ การเติมฮ็อปในช่วงท้ายและฮ็อปแห้งเหมาะที่สุดสำหรับการนำเสนอกลิ่นที่ระเหยง่าย การใช้ฮ็อปผสม Yakima Gold อย่างพิถีพิถันทำให้เบียร์มีกลิ่นผลไม้ที่สดใสและรสชาติที่สะอาดหมดจด

คำแนะนำสูตรอาหาร: การใช้ Yakima Gold ในโฮมบริว

เริ่มต้นสูตรเบียร์โฮมเมด Yakima Gold ของคุณโดยการตรวจสอบปริมาณกรดอัลฟาบนถุง ปริมาณกรดอัลฟาอาจเปลี่ยนแปลงไปในแต่ละปีเพาะปลูก ปรับปริมาณการเติมสารขมเพื่อให้ได้ค่า IBU ที่ต้องการสำหรับปริมาณการผลิตของคุณ

ผสม Yakima Gold เพื่อให้ได้ทั้งความขมและความหอม สำหรับความขม ให้ปฏิบัติเช่นเดียวกับฮ็อปอเนกประสงค์อื่นๆ ที่มีกรดอัลฟาประมาณ 7-10% ปรับน้ำหนักตามค่า IBU ที่คำนวณได้ แทนที่จะคาดเดา

• การเติมกลิ่นและรสชาติโดยทั่วไป: 0.5–1.0 ออนซ์ต่อ 5 แกลลอน เมื่อเหลือเวลา 5–10 นาทีในการต้มหรือในอ่างน้ำวน
• หากต้องการกลิ่นที่แห้งจัด ให้ใช้ 1–3 ออนซ์ ต่อน้ำ 5 แกลลอนสำหรับดรายฮ็อปส์ วิธีนี้จะช่วยเสริมกลิ่นซิตรัสและดอกไม้ที่สดใส
• หากต้องการเพิ่มความขม ให้เพิ่มปริมาณการเติมในช่วงท้ายก่อนจะปรับปริมาณความขมในช่วงแรก

ตัวอย่างการใช้งานสามารถช่วยปรับแต่งการใช้งานได้ สำหรับเบียร์เพลเอล ให้ผสมความขมปานกลางในช่วงต้นเข้ากับการเติมช่วงปลายและเติมฮ็อปแห้ง ใช้ Yakima Gold ร่วมกับส่วนผสมที่เป็นเรซิน เช่น Citra

สำหรับสไตล์ที่เบากว่า เช่น Kölsch การเติมเล็กน้อยในช่วงหลังจะช่วยเพิ่มรสชาติของส้มโดยไม่ทำให้กลิ่นมอลต์อันละเอียดอ่อนกลบจนเกินไป

ข้าวสาลีอเมริกันได้รับประโยชน์จากการต้มช้าๆ วิธีนี้จะช่วยเน้นกลิ่นที่สดใสด้านบน ขณะเดียวกันก็ยังคงรสชาติที่สะอาดและดื่มง่าย

• ตรวจสอบอัลฟ่าที่ระบุเสมอและคำนวณ IBU ใหม่สำหรับแต่ละชุด
• ใช้ 0.5–1.0 ออนซ์ต่อ 5 แกลลอนสำหรับการเติมในภายหลังเป็นจุดเริ่มต้น
• ดรายฮ็อป 1–3 ออนซ์ต่อ 5 แกลลอน เพื่อให้ได้กลิ่นหอมสูงสุด ปรับตามสไตล์และรสชาติ

โปรดระมัดระวังความผันแปรของอัลฟ่าและหลีกเลี่ยงการใช้ Yakima Gold เพียงอย่างเดียวสำหรับฮ็อปที่มีกลิ่นหอมใน IPA ยุคใหม่ การผสมผสานกับฮ็อปพันธุ์อื่นจะช่วยเพิ่มความลึกและความซับซ้อน

ติดตามผลลัพธ์ของคุณและปรับขนาดยากิมาโกลด์ในแต่ละชุด การปรับเปลี่ยนเล็กน้อยในการเติมในภายหลังหรือการดรายฮ็อปส์สามารถเพิ่มกลิ่นได้อย่างมีนัยสำคัญโดยไม่รบกวนความสมดุล

การหย่อนกรวยฮ็อป Yakima Gold ลงในขวดแก้วด้วยมือพร้อมแสงไฟอุ่นและการจัดวางแบบโฮมเมดที่เบลอ ข้อมูลเพิ่มเติม

แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในการจัดเก็บ ความสด และการจัดการ

ยากิมาโกลด์มีความไวสูงต่อเวลาและอุณหภูมิ ดัชนีการเก็บรักษาฮ็อปแสดงให้เห็นว่าสารประกอบสำคัญลดลง 32% หลังจากหกเดือนที่อุณหภูมิห้อง การลดลงนี้ส่งผลกระทบต่อทั้งกลิ่นและศักยภาพของอัลฟา

เพื่อรักษาความสดของฮ็อป ควรเก็บเม็ดฮ็อปไว้ในที่เย็นและปิดสนิท เม็ดฮ็อป T-90 เมื่อปิดผนึกสูญญากาศในฟอยล์หรือไมลาร์ จะสามารถต้านทานออกซิเจนและแสงได้อย่างมีประสิทธิภาพ การแช่เย็นที่อุณหภูมิ 0–2°C ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของน้ำมัน การแช่แข็งเป็นวิธีที่นิยมใช้สำหรับการเก็บรักษายากิมาโกลด์ในระยะยาว

เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ ควรจัดการด้วยความระมัดระวัง ลดการสัมผัสกับออกซิเจนให้น้อยที่สุดเมื่อชั่งน้ำหนักหรือถ่ายโอนฮ็อป ใช้เครื่องชั่งวางบนถาดที่ปิดสนิท และนำเม็ดฮ็อปที่ไม่ได้ใช้กลับใส่ในขวดที่ปิดสนิท การเติมสารดูดซับออกซิเจนลงในถุงที่เปิดแล้วจะช่วยยืดอายุความสดของฮ็อปได้

• จัดเก็บในภาชนะสูญญากาศหรือไมลาร์พร้อมสารดูดออกซิเจน
• แช่เย็นที่อุณหภูมิ 0–2°C แช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว
• หลีกเลี่ยงแสงและกลิ่นแรงเพื่อปกป้องน้ำมัน

อายุการเก็บรักษาจริงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษา การแช่เย็นหรือแช่แข็งสามารถรักษากลิ่นได้นานหกถึงสิบสองเดือน ในทางกลับกัน การเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องจะเร่งการสูญเสียกลิ่นจาก HSI ซึ่งทำให้อายุการใช้งานลดลง

ตรวจสอบฉลากของผู้จำหน่ายก่อนใช้งานทุกครั้ง ยืนยันปีเก็บเกี่ยว ค่าอัลฟ่าและเบต้า และการวิเคราะห์น้ำมันให้สอดคล้องกับสูตรการผลิต การตรวจสอบเหล่านี้ช่วยลดความแปรปรวนที่เกี่ยวข้องกับความสดของฮอปส์และดัชนีการเก็บรักษาฮอปส์

การใช้เชิงพาณิชย์และการนำ Yakima Gold ไปใช้ในอุตสาหกรรม

Yakima Gold เชิงพาณิชย์ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ผลิตเบียร์ที่มองหาฮ็อปที่เชื่อถือได้และใช้งานได้สองวัตถุประสงค์ โรงเบียร์คราฟต์และโรงเบียร์ในภูมิภาคต่างชื่นชอบความขมที่สมดุลและกลิ่นส้ม คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เหมาะสำหรับทั้งฮ็อปที่ให้รสขมและกลิ่นปลาย

โรงเบียร์ Yakima Gold มักเลือกใช้รูปแบบเม็ดเบียร์ในขนาดถุงมาตรฐาน ผู้ค้าปลีกมักนำเสนอบรรจุภัณฑ์ขนาด 1 ปอนด์ 5 ปอนด์ และ 11 ปอนด์ ซึ่งขนาดเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งโรงเบียร์ขนาดเล็กและสายการผลิตขนาดกลาง

ตลาดมองว่ายากิมาโกลด์เป็นพันธุ์เบียร์ที่ใช้งานได้หลากหลาย เหมาะสำหรับเบียร์อเมริกันเพลเอล ไอพีเอ และลาเกอร์ยุโรป ผู้ผลิตเบียร์ให้ความสำคัญกับรสชาติส้มที่สม่ำเสมอ โดยหลีกเลี่ยงเรซินที่เข้มข้นและความชื้นที่พบในฮ็อปสมัยใหม่บางชนิด

ความนิยมของ Yakima Gold ในอุตสาหกรรมกำลังเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยได้รับแรงหนุนจากผู้ผลิตเบียร์ที่ต้องการลดความยุ่งยากในการจัดเก็บฮ็อป การใช้ฮ็อปพันธุ์เดียวสำหรับทั้งความขมและกลิ่นหอม จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการจัดเก็บสินค้าและลดความซับซ้อนของสูตร

อย่างไรก็ตาม การใช้งานยังมีจำกัดในการดำเนินงานขนาดใหญ่ ซึ่งนิยมใช้คอนเซนเตรตแบบไครโอหรือลูปูลินมากกว่าเนื่องจากต้นทุนและความแม่นยำ ผู้ผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์หลายรายยังคงใช้รูปแบบเม็ดแบบดั้งเดิม ซึ่งยังคงใช้เป็นหลักสำหรับการดำเนินงานที่หลากหลาย

เมื่อซื้อ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบช่วงอัลฟ่าและความสม่ำเสมอของล็อต ผู้ผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์ต้องสร้างสมดุลระหว่างราคา ความพร้อมจำหน่าย และความต้องการโปรไฟล์รสชาติที่สม่ำเสมอในแต่ละล็อต เมื่อวางแผนการผลิต

• ความอเนกประสงค์: รองรับเบียร์หลายสไตล์และลด SKU
• บรรจุภัณฑ์: มีจำหน่ายในถุงขนาดเชิงพาณิชย์สำหรับเครื่องชั่งเบียร์ที่หลากหลาย
• ข้อจำกัด: ไม่มีรูปแบบ cryo ที่แพร่หลาย เม็ดเป็นรูปแบบหลัก

เคมีรสชาติ: อะไรที่ทำให้ Yakima Gold มีรสชาติแบบนี้

แก่นแท้ของยากิมาโกลด์อยู่ที่เคมี ซึ่งเป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างน้ำมันระเหยและกรดอัลฟา ไมร์ซีน ซึ่งคิดเป็น 35-45% ของน้ำมันทั้งหมด เป็นส่วนผสมหลัก ให้กลิ่นเรซิน กลิ่นซิตรัส และกลิ่นผลไม้ โดดเด่นด้วยกลิ่นเกรปฟรุตและเลมอนอันเป็นเอกลักษณ์ของฮ็อป

ฮูมูลีนและแคริโอฟิลลีนมีส่วนสำคัญต่อความลึกของกลิ่นฮอปส์ ฮูมูลีนซึ่งมีอยู่ 18–24% ให้กลิ่นไม้หอม หอมหวาน และเผ็ดเล็กน้อย ส่วนแคริโอฟิลลีนซึ่งมีอยู่ 5–9% จะให้กลิ่นพริกไทยและกลิ่นไม้หอมอ่อนๆ ที่ช่วยเสริมกลิ่นให้หอมยิ่งขึ้น

กลิ่นหอมเข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยกลิ่นระเหยขนาดเล็ก ฟาร์เนซีน (Farnesene) มอบกลิ่นหอมสดชื่น เขียวขจี และดอกไม้ สารประกอบรองอย่าง β-pinene, linalool และ geraniol มอบกลิ่นอายของสน ดอกไม้ และกุหลาบ ทั้งหมดนี้รวมกันสร้างประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสอันเข้มข้น

เทคนิคการผลิตเบียร์มีอิทธิพลอย่างมากต่อการนำเสนอสารประกอบเหล่านี้ น้ำมันฮอปที่ไวต่อความร้อนจะได้รับประโยชน์จากการเติมฮอปในภายหลังหรือฮอปแบบวนน้ำ ซึ่งช่วยรักษากลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนไว้ได้ การหมักฮ็อปแบบแห้งจะช่วยเสริมกลิ่นโน้ตบนสุดที่สดชื่นของฮอปส์ ทำให้กลิ่นเข้มข้นขึ้นโดยไม่เพิ่มความขม

ความขมเกิดจากกรดอัลฟาที่ไอโซเมอร์ไรซ์ระหว่างการต้ม ปริมาณน้ำมันของฮอปส์อยู่ในระดับปานกลาง ประมาณ 0.5–1.5 มิลลิลิตรต่อ 100 กรัม ช่วยปรับสมดุลกลิ่นและความขม โค-ฮูมูโลน ซึ่งมีปริมาณ 21–23% ของกรดอัลฟาทั้งหมด ส่งผลต่อความนุ่มนวลของความขมเมื่อสัมผัสในปาก

สำหรับผู้ผลิตเบียร์ การพิจารณาในทางปฏิบัติประกอบด้วยเวลาและปริมาณ การเติมในช่วงหลังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับกลิ่นส้มและผลไม้ ในขณะที่การเติมฮ็อปแห้งจะแสดงให้เห็นถึงกลิ่นไมร์ซีนและฮูมูลีนของน้ำมันฮ็อป วิธีการนี้ช่วยเน้นคุณสมบัติเฉพาะของฮ็อปในขณะที่ยังคงรักษาสมดุลของการหมักไว้

ขวดแก้วน้ำมันหอมระเหย Yakima Gold พร้อมฝาหยดและฉลากเขียนด้วยลายมือ ล้อมรอบด้วยเถาฮอปส์สีเขียว ข้อมูลเพิ่มเติม

ข้อจำกัดและสิ่งที่ต้องระวังเกี่ยวกับ Yakima Gold

ความผันแปรของพืชผลของยากิมาโกลด์ถือเป็นข้อจำกัดที่สำคัญ ระดับกรดอัลฟาและเบต้าอาจผันผวนอย่างมากจากการเก็บเกี่ยวครั้งหนึ่งไปสู่อีกครั้งหนึ่ง ความผันแปรนี้เห็นได้ชัดจากการวิเคราะห์แบบแบตช์ ซึ่งค่าอัลฟาจะอยู่ในช่วงเกือบ 7% ถึงมากกว่า 10% ในแต่ละปี ผู้ผลิตเบียร์ต้องตรวจสอบใบรายการล็อตก่อนเติมฮ็อปทุกครั้ง เพื่อหลีกเลี่ยงความขมที่ไม่คาดคิด

ปัญหาอีกประการหนึ่งเกิดขึ้นเมื่อพยายามสกัดกลิ่นเข้มข้นจากเม็ดมาตรฐาน ผู้ผลิตรายใหญ่ไม่ได้นำเสนอสารสกัดลูปูลินเข้มข้นแบบ Cryo, LupuLN2 หรือ Lupomax สำหรับ Yakima Gold ซึ่งทำให้การสกัดกลิ่นส้มเข้มข้นโดยไม่ใส่กลิ่นพืชเข้าไปเป็นเรื่องยาก

น้ำมันหอมระเหยในยากิมาโกลด์มีความไวสูง อุณหภูมิสูงและการต้มเป็นเวลานานอาจทำให้กลิ่นซิตรัสหายไป เพื่อรักษารสชาติอันละเอียดอ่อนเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องเติมฮ็อปในช่วงท้ายของช่วงน้ำวนหรือช่วงดรายฮ็อป

นอกจากนี้ ยังมีความเสี่ยงที่จะกลบรสชาติมอลต์อันละเอียดอ่อนในเบียร์ รสส้มเข้มข้นของ Yakima Gold อาจกลบรสชาติอันละเอียดอ่อนของเบียร์ลาเกอร์รสอ่อนหรือเบียร์เอลอังกฤษรสชาติกลมกล่อม ควรเริ่มต้นด้วยการเติมส่วนผสมในช่วงท้ายและอัตราการเติมฮ็อปแห้งในปริมาณที่พอเหมาะ ค่อยๆ เพิ่มปริมาณตามความจำเป็น โดยอ้างอิงจากผลการทดลองเบียร์ชุดทดลอง

การจัดเก็บอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากความกังวลเรื่องความเสถียรของฮ็อป ด้วยค่า HSI ประมาณ 0.316 การเสื่อมสภาพที่อุณหภูมิห้องจึงเป็นปัญหาที่แท้จริง หากไม่เก็บฮ็อปไว้ในที่เย็นและปิดผนึกด้วยสุญญากาศ กลิ่นและความขมของยากิมาโกลด์อาจลดลง

• ตรวจสอบแผ่นงานแล็ปของแต่ละล็อตเพื่อดูกรดอัลฟ่าและเบตาที่แท้จริงก่อนที่จะกำหนดสูตร
• ใช้การเติมในภายหลังหรือการดรายฮ็อปเพื่อปกป้องน้ำมันระเหยและรักษาความหอมไว้
• ควรพิจารณาผสมกับฮ็อปที่มีรสขมเป็นกลางหากการเปลี่ยนแปลงของอัลฟ่าทำให้เกิดปัญหาด้านความสมดุล
• เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำและออกซิเจนต่ำเพื่อลดการสูญเสียที่เกี่ยวข้องกับ HSI

การตระหนักถึงข้อจำกัดเหล่านี้และปฏิบัติตามปริมาณการใช้อย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญ การปรับเปลี่ยนเวลา การจัดเก็บ และการทดแทนเพียงเล็กน้อยสามารถช่วยลดปัญหาที่พบบ่อยได้ วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าฮ็อปที่มีกลิ่นหอมของส้มอันทรงคุณค่าจะยังคงอยู่

คำแนะนำในการซื้อและการพิจารณาซัพพลายเออร์

เริ่มต้นด้วยการตรวจสอบปีเก็บเกี่ยวของ Yakima Gold บนฉลาก ความสดใหม่เป็นกุญแจสำคัญต่อกลิ่นและคุณภาพของน้ำมัน สอบถามการวิเคราะห์กรดอัลฟาและเบต้า รวมถึงปริมาณน้ำมันทั้งหมดเพื่อให้สอดคล้องกับสูตรของคุณ

ตรวจสอบวันที่บรรจุภัณฑ์และคำแนะนำในการจัดการ ผู้จัดจำหน่าย Yakima Gold ที่เชื่อถือได้จะอธิบายรายละเอียดวิธีการจัดเก็บ และใช้บรรจุภัณฑ์แบบปิดผนึกและป้องกันออกซิเจนเพื่อรักษาคุณภาพ

• ยืนยันแบบฟอร์ม: ส่วนใหญ่เป็นเม็ด T-90 วางแผนการใช้งานของคุณ เนื่องจากรูปแบบ cryo หายากสำหรับสายพันธุ์นี้
• ขอข้อมูลห้องปฏิบัติการเฉพาะสำหรับล็อต ไม่ใช่แค่หมายเลขพันธุ์เท่านั้น
• ต้องแน่ใจว่ามีการจัดการอย่างถูกต้อง: การขนส่งในตู้เย็น ถุงที่ปิดผนึกสูญญากาศ และบรรจุภัณฑ์ฟอยล์ที่เติมไนโตรเจนเป็นสิ่งสำคัญ

เปรียบเทียบขนาดบรรจุภัณฑ์และราคา ผู้ค้าปลีกมักมีตัวเลือกขนาด 1 ปอนด์ 5 ปอนด์ และ 11 ปอนด์ ผู้ซื้อจำนวนมากควรเปรียบเทียบราคาต่อปอนด์และพิจารณาชื่อเสียงของซัพพลายเออร์

เมื่อซื้อฮ็อป Yakima Gold โปรดวางแผนตารางการผลิตล่วงหน้า ความพร้อมจำหน่ายอาจแตกต่างกันไปตามการเก็บเกี่ยวและผู้ขาย ตลาดออนไลน์และผู้ขายฮ็อปเฉพาะทางมักระบุ YKG พร้อมรายละเอียดชุดการผลิต

• ตรวจสอบความพร้อมในการเก็บเกี่ยว Yakima Gold ในปีที่คุณต้องการและสำรองไว้หากจำเป็น
• ขอข้อมูลการจัดส่งและการจัดเก็บเพื่อให้แน่ใจว่าสินค้าจะสดใหม่เมื่อมาถึง
• เปรียบเทียบต้นทุนต่อปอนด์และตรวจสอบนโยบายการคืนสินค้าหรือเปลี่ยนสินค้า

เลือกซัพพลายเออร์ Yakima Gold ที่เชื่อถือได้ ซึ่งมีข้อมูลที่โปร่งใสและมีระบบการควบคุมความเย็นที่เชื่อถือได้ ผู้ค้าฮอปส์ที่น่าเชื่อถือซึ่งเผยแพร่ COA และหมุนเวียนสินค้าคงคลังในแต่ละปีการเก็บเกี่ยวถือเป็นตัวเลือกที่ดี

จดบันทึกวันที่ซื้อ ปีที่เก็บเกี่ยว และหมายเลขห้องแล็บสำหรับเบียร์ในอนาคต วิธีนี้มีประโยชน์สำหรับการแก้ไขปัญหาสูตรหรือการเปรียบเทียบปริมาณเบียร์ในแต่ละฤดูกาล

บทสรุป

สรุป Yakima Gold: พันธุ์องุ่นนี้จากมหาวิทยาลัยรัฐวอชิงตัน เปิดตัวในปี 2013 ผสมผสานมรดกจาก Early Cluster เข้ากับองุ่นเพศผู้จากสโลวีเนีย ให้กลิ่นเกรปฟรุต เลมอน และมะนาวที่สดใส พร้อมด้วยกลิ่นดอกไม้ น้ำผึ้ง และเครื่องเทศที่อ่อนโยน ความขมที่นุ่มนวลทำให้เหมาะสำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่ต้องการรสชาติส้มแต่ไม่ฉุน

เพื่อการใช้งานที่ดีที่สุด ฮ็อป Yakima Gold ได้รับประโยชน์จากเทคนิคการเติมฮ็อปในภายหลัง เทคนิคการต้มแบบวน และเทคนิคการดรายฮ็อป วิธีนี้ช่วยรักษาน้ำมันระเหยไว้พร้อมกับใช้ประโยชน์จากความขมของมัน ควรตรวจสอบค่าอัลฟาและเบต้าตามถุงและปีที่เก็บเกี่ยวก่อนเติมเสมอ เก็บฮ็อปไว้ในที่เย็นเพื่อรักษากลิ่น เนื่องจากฮ็อปสายพันธุ์ไครโอหรือลูปูลินเป็นพันธุ์หายาก ควรวางแผนสูตรและปริมาณฮ็อปอย่างรอบคอบ

เบียร์ Yakima Gold เหมาะที่สุดสำหรับการดื่ม ได้แก่ American Pale Ales, IPAs, American wheat และ light-light ales เบียร์สไตล์เหล่านี้ได้ประโยชน์จากกลิ่นส้มสดใส หากหา Yakima Gold ได้ยาก ให้ผสมกับ Cluster หรือฮ็อปอื่นๆ เช่น Citra, Mosaic, Amarillo, Cascade, Chinook หรือ Simcoe วิธีนี้จะสร้างความซับซ้อนแบบมีชั้นเชิง ด้วยการใส่ใจในความสดใหม่ จังหวะ และการจับคู่อย่างเหมาะสม Yakima Gold จึงเป็นตัวเลือกที่เชื่อถือได้สำหรับเบียร์หลากหลายสไตล์

อ่านเพิ่มเติม

หากคุณชอบโพสต์นี้ คุณอาจชอบคำแนะนำเหล่านี้ด้วย:

• ฮ็อปส์ในการต้มเบียร์: แอดมิรัล
• ฮ็อปส์ในการต้มเบียร์: Riwaka
• ฮ็อปส์ในการต้มเบียร์: Agnus