Хмељ у производњи пива: Yakima Gold

Бујне лозе и шишарке хмеља на сунцем обасјаном пољу долине Јакима под ведрим плавим небом Више информација

Овај чланак има за циљ да пиварима и купцима пружи практичан водич за хмељ Yakima Gold. Следећи одељци покривају арому и укус, вредности при кувању, употребу хмеља са двоструком наменом, одговарајуће стилове пива, замене, складиштење, куповину и савете за рецепте како за кућне тако и за комерцијалне пиваре.

Кључне закључке

• Yakima Gold је хмељ издање Универзитета државе Вашингтон из 2013. године са раним кластером и словеначким пореклом.
• Познат по ароми цитруса и двоструком потенцијалу хмеља за горчину и арому.
• Продаје се углавном као Т-90 пелети и бере се у сезони хмеља у САД око средине до краја августа.
• Корисно за низ стилова пива; корисне смернице о замени и упаривању следе у чланку.
• Садржај се ослања на базе података о хмељу, белешке о издању WSU-а и листе комерцијалних производа за практичне податке о пиварству.

Шта је хмељ Јакима Голд

Јакима Голд је модерни хмељ двоструке намене, који је 2013. године објавио Државни универзитет у Вашингтону. Његово порекло је дубоко укорењено у америчким програмима оплемењивања усмереним на разноврсне ароматичне хмељеве за крафт пиварство.

Генеалогија сорте Yakima Gold потиче од намерног укрштања између ране кластерске сорте хмеља и аутохтоне словеначке мушке биљке хмеља. Ово укрштање доноси суптилну европску нијансу његовом америчком цитрусном профилу.

Узгајивачи су пласирали Јакима Голд на тржиште и због горког укуса и због додатка ароме касног хмеља. У каталозима је наведен под међународним кодом YKG. Обично је доступан у облику пелета Т-90 од различитих добављача хмеља.

Историјски гледано, Јакима Голд је део таласа култивара који имају за циљ да споје цитрусне и цветне ноте Новог света са сложеношћу Старог света. Њено порекло, хмељ раног кластера укрштен са словеначким мушким сортом, објашњава равнотежу коју пивари проналазе у његовој ароми и употреби горког укуса.

Арома и укус хмеља Yakima Gold

Арома Yakima Gold-а пршти од светлих цитрусних нота, одмах освајајући чула. Грејпфрут и лимун хмељ су у центру пажње, допуњени кором лимете и грејпфрута. Ови цитрусни елементи доприносе чистом, свежем карактеру, идеалном за касно кување, вртлог или суво хмељање.

Профил укуса пива Yakima Gold карактерише цитрусна светлина упарена са благом горчином. Ова равнотежа осигурава да пиво остане заокружено. Хмељ такође нуди суптилне земљане тонове и лагани цветни мед, побољшавајући укус непца. Блага нота зачина или бибера суптилно додаје дубину, обогаћујући целокупно искуство без претераног напада.

Када се користи рано за горчину, Јакима Голд и даље нуди умерену арому. Његов цитрусни хмељ најјаче блиста када се дода касно. Пивари га често описују као #глатки, са нотама #грејпфрута и #лимуна, истичући његов фокусирани сензорни профил и свестраност.

Ова сорта комбинује класичне америчке цитрусне особине са префињеном европском нотом, захваљујући свом словеначком пореклу. Ова јединствена мешавина чини Јакима Голд изузетним избором за светле ејлове, IPA и лакша лагер пива. Савршена је за пива где је пожељно јасно присуство цитруса.

Вредности пиварства и лабораторијске карактеристике Yakima Gold-а

Јакима Голд алфа киселине обично падају између 7-8%, а неке комерцијалне културе достижу и до 9,9% у одређеним годинама. Ова варијабилност значи да пивари могу очекивати умерен потенцијал горког укуса. Међутим, то такође захтева прилагођавања на основу годишњих промена.

Бета киселине се обично крећу од 3,5–4,5%, што доводи до просечног односа алфа бета пива Yakima Gold од 2:1. Овај однос обезбеђује конзистентну горчину и помаже у предвиђању како ће пиво остарити у боцама или бурићима.

Вредности кохумулона су око 21–23% од укупних алфа киселина. Ово указује на блажу горчину у поређењу са хмељем са вишим уделом кохумулона. Лабораторијска анализа хмеља пружа ове бројке заједно са индексом складиштења хмеља, што помаже у доношењу одлука о куповини и дозирању.

Индекс складиштења хмеља за Yakima Gold је око 0,316, или отприлике 32%. Ова оцена показује извесну деградацију током шест месеци на собној температури. Стога су руковање и свежина кључни за очување ароматичних квалитета хмеља.

Укупна количина уља у сорти Yakima Gold креће се од 0,5 до 1,5 мл на 100 г, у просеку око 1,0 мл. У саставу уља хмеља доминира мирцен са 35–45% и хумулен са 18–24%. Ове компоненте доприносе препознатљивим смоластим, цитрусним и дрвенастим аромама сорте.

• Мирцен: отприлике 35–45% — цитрусни и смоласти тонови.
• Хумулен: отприлике 18–24% — дрвенасти и зачињени аспекти.
• Кариофилен: око 5–9% — биберни, биљни акценти.
• Фарнезен: отприлике 8–12% — свежи, зелени цветни мириси.
• Остале компоненте: 10–34%, укључујући β-пинен, линалоол, гераниол и селинен.

Практични увиди у пиварство из анализе хмеља у лабораторији откривају да су умерени алфа киселине и профил уља Yakima Gold-а идеални и за горке и за касне додатке хмеља. Пивари који траже цитрусне и смоласте укусе сматраће да је састав хмељног уља непроцењив за планирање распореда вртлог хмеља или сувог хмеља.

Детаљан крупни план шишарки хмеља Јакима Голд са блиставим лупулинским жлездама под меким осветљењем Више информација

Двострука употреба: за горчину и арому

Јакима Голд је прави хмељ двоструке намене, идеалан за пиваре који теже чистој горчини и живој цитрусној ароми. Његов садржај алфа киселина, обично око 7–10%, чини га савршеним за рано кување. Ово обезбеђује глатку основну горчину.

Проценат кохумулона, отприлике 22%, резултира блажом горчином у поређењу са сортама са високим садржајем кохумулона. Умерени рани додаци помажу у постизању равнотеже без прејачавања слада.

Састав уља Yakima Gold је кључан за његова касна додавања. Садржи висок садржај мирцена, заједно са хумуленом и фарнезеном. Ова комбинација нуди ноте грејпфрута и лимуна, цветни мед и дашак зачина.

Да бисте максимално искористили његов потенцијал, комбинујте основни Yakima Gold горки додатак са дозеним касним додавањем хмеља. Пламена ватрогаса, вртлог или кратко касно кључање су најбољи за очување испарљивих терпена. Овај приступ одржава цитрусне тонове светлим и живописним.

Суво хмељање појачава воћне и цитрусне ноте уља, али нека једињења су осетљива на топлоту. Смањите излагање високој топлоти након касног додавања како бисте сачували деликатни ароматични састојци.

• Користите Т-90 пелете или хмељ из целе шишарке и за горчину и за арому.
• Циљајте на подељени распоред: рано умерено горко, касно додавање хмеља за арому, плус конзервативно суво хмељење по жељи.
• Прилагодите количине према стилу пива тако да цитрусне и цветне ноте подржавају, а не да се сукобљавају са сладом и квасцем.

Најбољи стилови пива за хмељ Јакима Голд

Јакима Голд је свестрано пиво, али се истиче у пивима која истичу јарке цитрусне укусе. Амерички пејл ејлови и амерички IPA пива су идеални, јер имају користи од нота грејпфрута и лимуна хмеља. Оне додају бистрину без тешке смоле која се налази у другим хмеловима. Када се комбинује са Цитром или Мозаиком, Јакима Голд ствара слојевите, освежавајуће IPA пива.

Код енглеских и немачких ејлова, Yakima Gold делује као суптилни додатак. Побољшава пиво цветним и цитрусним нотама, одржавајући класичну равнотежу слада. Овај приступ најбоље функционише када хмељ подржава пиво, а не када га преплављује.

Америчка пшенична пива и лагана ејлова имају користи од касних додатака Јакима Голда. Додаје свежину и одржава завршетак чистим. Рецепти за келш и лагер такође имају користи од његових скромних доза, додајући сјај без маскирања карактера квасца.

За оне који желе да направе најбоља пива са Yakima Gold-ом, размотрите двоструку употребу. Рани додаци пружају глатку горчину, док касни додаци хмеља или вртлог пива дају цитрусну арому. Ова свестраност чини Yakima Gold погодним и за традиционалне и за експерименталне стилове пива.

Комерцијални произвођачи пива често бирају Јакима Голд због његовог конзистентног, цитрусног профила. Може да поднесе и горчину и арому. Користите га као хмељну подршку у модерним IPA пивима или као кључни састојак у лакшим ејловима да бисте истакли његов цитрусни карактер.

Доступност формулара и куповина хмеља Yakima Gold

Јакима Голд се претежно продаје као Јакима Голд пелети. Комерцијални прерађивачи их пакују као Јакима Голд Т-90 пелете, стандард за кућно пиварство и крафт пиваре. Верзије са целим конусом су ретке, а Јакима Чиф или други велики прерађивачи тренутно не производе широко лупулин или крио прах.

Величине паковања варирају у зависности од добављача. Типичне листе приказују вреће од 1 фунте, 5 фунти и 11 фунти. Листе прошлих усева дале су примере цена као што су 16,00 долара за 1 фунту, 80,00 долара за 5 фунти и 165,00 долара за 11 фунти за усев из 2020. године са алфа 9,9% и бета 5,1%. Цене се мењају са годином жетве, алфа и бета вредностима и потражњом на тржишту.

Када купујете хмељ Yakima Gold, проверите годину бербе и лабораторијску анализу одштампану на кеси. Варијације усева из године у годину мењају се означене као алфа и бета киселине. Те бројке су важне за прорачуне рецепата и доследност међу пивима.

Многи продавци хмеља и онлајн тржишта нуде ову сорту. Добављачи Yakima Gold крећу се од регионалних фарми хмеља до националних дистрибутера и продаваца трећих страна на великим платформама. Доступност може да варира у зависности од региона и циклуса бербе, зато проверите количину и анализу пре куповине.

Каталози често користе међународни код YKG за идентификацију ове сорте. Тај код помаже купцима да пронађу доследне листе код више добављача Yakima Gold и каталога хмеља.

• Уобичајени облик: пелете Јакима Голд (Јакима Голд Т-90).
• Величине врећа: 1 фунта, 5 фунти, 11 фунти су типични примери.
• Проверите: годину бербе, алфа/бета анализу и шифре лота пре него што купите хмељ Yakima Gold.

Крупни план шишарки хмеља сорте Јакима Голд које се спуштају преко дрвене гајбе са топлим позадинским осветљењем Више информација

Како заменити хмељ Јакима Голд

Када Yakima Gold није на залихама, фокусирајте се на усклађивање кључних особина, а не на тачне клонове ароме. Потражите хмељ са сличним распоном алфа киселина, профилом цитрусних и смоластих уља и перципираном горчином. Овај приступ помаже у одржавању IBU и равнотеже укуса близу намене рецепта.

Кластерски хмељ је практична замена. Нуди горчину опште намене и благу, заобљену цитрусну ноту. Иако може да замени Јакима Голд у многим ејловима, очекујте губитак интензитета ароматике касног хмеља. Планирајте додавање хмеља тако да то надокнадите.

Пратите једноставан поступак замене:

• Упоредите алфа киселине: израчунајте прилагођавање тежине да бисте достигли циљне IBU-е.
• Ускладите укусе: бирајте хмељ са уљима грејпфрута, лимуна или смоластих цитруса.
• Прилагодите касно додавање: повећајте дозу касног хмеља или време сувог хмељања да бисте обновили арому.

Користите формулу за подешавање алфа-киселина да бисте прилагодили количине. Ако замена има више алфа-киселина од Yakima Gold-а, смањите дозу горког састојка. За ниже алфа-киселине, повећајте дозу, али пазите на додатне биљне или житарице како се запремина повећава.

Тестирајте мале серије када је могуће. Пробна количина од 1-2 галона вам омогућава да процените како кластер хмељ или друге замене утичу на арому хмеља и осећај у устима. Прилагодите време, одмор у вртлогу и тежину сувог хмеља на основу резултата.

Имајте на уму ограничења. Ниједна замена не може прецизно да опонаша лупулин и крио карактеристике Yakima Gold-а. Очекујте разлике у бељини хмеља у касном периоду и естрима добијеним из хмеља. Прихватите мале варијације, а затим усавршите циљеве рецептуре кроз неколико пива за најбоље резултате.

Упаривање Јакима Голда са другим хмељем и сладовима

Хмељ мешавине Yakima Gold је најбољи када се пажљиво комбинује. За цитрусни ефекат, упарите га са Citra, Amarillo или Cascade. Ови хмељеви појачавају укус лимуна и грејпфрута, одржавајући пиво живописним.

За додавање тропских или смоластих слојева, сорте Mosaic, Simcoe и Chinook су одличан избор. Користите их у каснијим додацима или као суви хмељ. Овај приступ ствара сложену арому без заклањања базе.

Одаберите чисту базу слада за пива са хмељем унапред. Дворедни светлији слад или пилснер слад је идеалан за представљање Јакима Голда. Користите минималну количину кристала или Минхен слад да бисте додали тело уз очување бистрине хмеља.

За стилове који захтевају уздржаност, попут келша или лагера, хмељ треба да буде лаган, а време хмеља конзервативно. Умерена горчина са раним додацима и суптилни каснији додаци одржавају равнотежу.

• Користите хмељ из мешавине Yakima Gold у додацима за хидромасажу како бисте спојили цитрусне и тропске ноте.
• Комбинујте комплементарне сорте у распоредима сувог хмеља за слојевиту арому.
• Прилагодите додатак сладу тако да упаривање слада са Yakima Gold-ом подржава, а не маскира, карактер хмеља.

Приликом креирања рецепта, третирајте Yakima Gold као хмељ за купажирање. Купажирање спречава да било која појединачна сорта доминира, стварајући складан профил за светле ејлове и IPA пива.

Тестирајте мале серије да бисте прецизирали односе. Подела хмеља 60/40 са снажнијим хмељем може произвести дубину уз очување цитрусне јасноће. Пратите како упаривања хмеља Yakima Gold и упаривања слада Yakima Gold међусобно делују у различитим фазама.

Уравнотежите време и количине. Касније додавање и суво хмељање најбоље функционишу за истицање испарљивих ароматичних једињења. Пажљива употреба хмеља мешавине Yakima Gold даје пиво са светлим воћним нотама и чистим завршетком.

Упутство за рецепт: коришћење Јакима Голда у кућним пивима

Започните свој рецепт за домаће пиво Yakima Gold тако што ћете испитати садржај алфа киселина на кесици. Нивои алфа киселина могу варирати са сваком годином бербе. Прилагодите додатке горких састојака да бисте постигли жељени IBU за величину ваше серије.

Интегришите Yakima Gold и за горчину и за арому. За горчину, третирајте га као и друге хмељеве двоструке намене са алфа киселинама близу 7–10%. Прилагодите тежину на основу израчунатих IBU-а, уместо да погађате.

• Типични додаци укуса/ароме: 0,5–1,0 oz на 5 галона након 5–10 минута кључања или у хидромасажној ватри.
• За јак суви карактер, користите 30–90 мл на 170 литара за суво хмељање. Ово појачава светле цитрусне и цветне ноте.
• Да бисте повећали горчину, прво појачајте касно додавање пре него што подесите количину раног горког састојка.

Узорци могу помоћи у прецизнијем коришћењу. За бледи ејл, комбинујте умерено рани горак ефекат са каснијим додатком и додатком сувог хмеља. Користите Yakima Gold заједно са смоластим партнером попут Citra-е.

Код лакших стилова, као што је Келш, мали касни додатак додаје цитрусни замах без прејаких деликатних нота слада.

Америчка пшеница има користи од каснијег кључања. Ово истиче светле горње ноте, а истовремено одржава чист и питки профил.

• Увек проверите означену алфа вредност и поново израчунајте IBU за сваку серију.
• Користите 0,5–1,0 oz на 5 галона за касно додавање као почетну тачку.
• Суви хмељ 30–90 мл на 170 литара за максималан ароматични ефекат; прилагодите на основу стила и укуса.

Будите свесни варијабилности алфа фактора и избегавајте да се ослањате искључиво на Yakima Gold за ароматични хмељ у модерним IPA пивима. Мешање са другим сортама додаје дубину и сложеност.

Пратите резултате и прилагођавајте дозирање Yakima Gold-а у различитим серијама. Мале измене приликом каснијих додавања или сувог хмељења могу значајно побољшати арому без нарушавања равнотеже.

Ручно спуштање шишарки хмеља Јакима Голд у стаклену теглу са топлим светлом и замућеним поставом за кућно пиварство Више информација

Најбоље праксе складиштења, свежине и руковања

Јакима Голд је веома осетљив на време и температуру. Индекс складиштења хмеља показује пад кључних једињења од 32% након шест месеци на собној температури. Овај пад утиче и на арому и на алфа потенцију.

Да бисте одржали свежину хмеља, пелете чувајте у затвореним, хладним просторијама. Т-90 пелете, када су вакуумски затворене у фолији или милару, ефикасно су отпорне на кисеоник и светлост. Хлађење на температури од 0–2°C успорава разградњу уља. Замрзавање је пожељна метода за дугорочно складиштење Yakima Gold-а.

Приликом отварања паковања, рукујте њима пажљиво. Смањите изложеност кисеонику приликом мерења или премештања хмеља. Користите вагу изнад затворене посуде и вратите неискоришћене пелете у затворену теглу. Додавање апсорбера кисеоника у отворене кесе може продужити свежину хмеља.

• Чувати вакуумски затворено или у милар фолији са апсорберима кисеоника.
• Чувати у фрижидеру на температури од 0 до 2°C; замрзнути за дуготрајно складиштење.
• Држати даље од светлих и јаких мириса како би се заштитила уља.

Практични рок трајања варира у зависности од услова складиштења. Хлађење или замрзавање могу сачувати арому шест до дванаест месеци. С друге стране, складиштење на собној температури убрзава губитке услед HSI, смањујући рок употребе.

Увек проверите етикете добављача пре употребе. Потврдите годину бербе, алфа и бета вредности и анализу уља како бисте били у складу са очекивањима рецепта. Ове провере помажу у ублажавању варијабилности везаних за свежину хмеља и индекс складиштења хмеља.

Комерцијална употреба и усвајање Јакима Голда у индустрији

Комерцијални Јакима Голд је стекао популарност међу пиварима који траже поуздан хмељ двоструке намене. Крафт и регионалне пиваре цене његову уравнотежену горчину и цитрусну арому. Ове особине га чине идеалним и за хмељ са горким и за касним ароматичним укусом.

Пиваре Јакима Голд често се одлучују за формате пелета у стандардним величинама врећа. Продавци на мало обично нуде паковања од једне фунте, пет фунти и једанаест фунти. Ове величине су намењене и малим пиварама и средњим производним линијама.

Тржиште сматра Јакима Голд свестраном сортом, погодном за америчка пејл ејлова, IPA пива и европска лагер пива. Пивари цене њен конзистентан цитрусни укус, избегавајући јаку смолу и влажан укус који се налазе у неким модерним хмељовима.

Усвајање Yakima Gold-а у индустрији је у порасту, подстакнуто пиварима који желе да поједноставе своје залихе хмеља. Коришћење једне сорте и за горчину и за арому може поједноставити залихе и смањити сложеност рецептуре.

Ипак, његова употреба је ограничена у великим погонима, где су крио или лупулин концентрати пожељнији због трошкова и прецизности. Многе комерцијалне пиваре држе се класичних облика пелета, који остају основна ствар за различите операције.

Приликом куповине, кључно је проверити алфа опсеге и конзистентност серије. Комерцијални произвођачи пива балансирају цену, доступност и потребу за конзистентним профилима укуса у свим серијама приликом планирања производње.

• Свестраност: подржава више стилова пива и смањује број артикала
• Паковање: доступно у комерцијалним величинама кеса за различите величине пивара
• Ограничења: нема широко распрострањених крио варијанти, пелете су примарни облик

Хемија укуса: шта чини да Јакима Голд има такав укус

Суштина Јакима Голда лежи у његовој хемији, хармоничној мешавини испарљивих уља и алфа киселина. Мирцен, који чини 35–45% укупних уља, је доминантна снага. Он даје смоласту, цитрусну и воћну есенцију, дефинишући препознатљиве ноте грејпфрута и лимуна хмеља.

Хумулен и кариофилен доприносе дубини хмеља. Хумулен, присутан у количини од 18–24%, даје дрвенасти, племенити и благо зачињени карактер. Кариофилен, са присуством од 5–9%, додаје биберне и дрвенасте ноте, појачавајући арому.

Буке је додатно обогаћен мањим испарљивим састојцима. Фарнезен уноси свеже, зелене, цветне ноте. Мања једињења попут β-пинена, линалоола и гераниола додају борове, цветне и ружичасте нијансе. Заједно стварају богато сензорно искуство.

Технике прављења пива значајно утичу на презентацију ових једињења. Уља хмеља осетљива на топлоту имају користи од касног додавања или вртлог хмеља, чувајући своје деликатне ароме. Суво хмељење појачава свеже горње ноте хмеља, интензивирајући арому без додавања горчине.

Горчина потиче од алфа киселина које се изомеризују током кључања. Умерен садржај уља у хмељу, око 0,5–1,5 мл на 100 г, уравнотежује арому и горчину. Кохумулон, са 21–23% укупних алфа киселина, утиче на глаткоћу горчине на непцу.

За пиваре, практична разматрања укључују време и дозирање. Касније додавање је идеално за цитрусне и воћне ноте, док суво хмељање истиче мирцен и хумулен из хмељних уља. Овај приступ истиче јединствене карактеристике хмеља, а истовремено одржава ферментабилну равнотежу.

Стаклена бочица етеричног уља Јакима Голд са капаљком и рукописно писаном етикетом, окружена зеленим хмељним лозама Више информација

Ограничења и ствари на које треба обратити пажњу код Yakima Gold-а

Варијабилност усева за Yakima Gold је значајно ограничење. Нивои алфа и бета киселина могу значајно варирати од једне бербе до друге. Ова варијабилност је очигледна у анализи серије, где се алфа вредности крећу од близу 7% до преко 10% у различитим годинама. Пивари морају увек проверити лист са карактеристикама серије пре додавања хмеља како би избегли неочекивану горчину.

Још један проблем се јавља када се покушава издвојити концентрована арома из стандардних пелета. Велики прерађивачи не нуде концентрате лупулина типа Cryo, LupuLN2 или Lupomax за Yakima Gold. Због тога је тешко постићи интензивне укусе цитруса без увођења биљних нота.

Испарљива уља у Yakima Gold-у су веома осетљива. Високе температуре и дуготрајно кључање могу уклонити горње ноте цитруса. Да би се сачували ови деликатни укуси, кључно је додати хмељ касно у вртлогу или током фазе сувог хмељања.

Такође постоји ризик од прејачавања деликатних профила слада у пиву. Јакима Голд јак цитрус може да надјача суптилности светлих лагера или нијансираних енглеских ејлова. Паметно је почети са конзервативним количинама каснијих додатака и стопама сувог хмеља. Постепено повећавајте ове количине по потреби, на основу резултата пилот серије.

Правилно складиштење је неопходно због забринутости око стабилности хмеља. Са вредношћу HSI од око 0,316, деградација на собној температури је прави проблем. Ако се хмељ не складишти у хладном, вакуумски затвореном окружењу, арома и горчина хмеља Yakima Gold могу патити.

• Проверите лабораторијски лист сваке серије за праве алфа и бета киселине пре него што формулишете рецепте.
• Користите касно додавање или суво хмељање како бисте заштитили испарљива уља и одржали арому.
• Размислите о мешању са неутралним хмељем са горким садржајем ако варијација алфа вредности ствара проблеме са равнотежом.
• Чувати на ниској температури и са ниским садржајем кисеоника како би се смањили губици повезани са HSI.

Кључно је бити свестан ових ограничења и практиковати конзервативно дозирање. Мала прилагођавања у времену, складиштењу и замени могу помоћи у ублажавању уобичајених проблема. Овај приступ осигурава очување цењеног цитрусног карактера хмеља.

Водич за куповину и разматрања добављача

Почните тако што ћете проверити годину бербе уља Yakima Gold на етикети. Свежина је кључна за арому и квалитет уља. Затражите анализу алфа и бета киселина и укупни садржај уља како бисте га ускладили са својим рецептом.

Погледајте датум паковања и сва упутства за руковање. Поуздан добављач Јакима Голда ће детаљно описати методе складиштења и користити запечаћену амбалажу отпорну на кисеоник како би се сачувао квалитет.

• Потврдите облик: већина су Т-90 куглице. Планирајте употребу, јер су крио варијанте ретке за ову сорту.
• Затражите специфичне лабораторијске податке за партију, не само број култивара.
• Обезбедите правилно руковање: расхлађени транспорт, вакуумски затворене кесе и фолијска паковања испуштена азотом су кључни.

Упоредите величине паковања и цене. Продавци често наводе опције од 1 фунте, 5 фунти и 11 фунти. Купци на велико треба да упореде цене по фунти и узму у обзир репутацију добављача.

Приликом куповине хмеља Yakima Gold, унапред планирајте распоред кувања. Доступност може да варира у зависности од бербе и продавца. Онлајн пијаце и специјализовани продавци хмеља обично наводе YKG са детаљима о серији.

• Проверите доступност за жељену годину бербе Yakima Gold и резервишите ако је потребно.
• Затражите информације о испоруци и складиштењу како бисте осигурали свежину по доласку.
• Упоредите цене по фунти и проверите политику враћања или замене.

Одаберите поузданог добављача Yakima Gold са транспарентним подацима и поузданим праксама хладног ланца. Добар избор су успостављени трговци хмељем који објављују COA и ротирају залихе по години бербе.

Водите евиденцију о датуму куповине, години бербе и лабораторијским бројевима за будућа пива. Ова пракса је корисна за решавање проблема са рецептима или упоређивање серија током сезона.

Закључак

Резиме сорте Yakima Gold са Универзитета државе Вашингтон, представљен 2013. године, комбинује наслеђе раних кластера са словеначким мушким сортама. Производи светле ноте грејпфрута, лимуна и лимете, заједно са нежним цветним, меденим и зачинским тоновима. Његова глатка горчина чини га свестраним за пиваре који траже цитрусе без оштрине.

За оптималну употребу, хмељ Yakima Gold има користи од касног додавања, вртлог хмеља и техника сувог хмеља. Ово чува испарљива уља, а истовремено користи њихов потенцијал за горчину. Увек проверите алфа и бета вредности по врећи и години бербе пре додавања. Чувајте хмељ на хладном како бисте сачували његову арому. Пошто су криогене или лупулинске варијанте ретке, пажљиво планирајте своје рецепте и количине.

Најбоље примене за Јакима Голд укључују америчке пејл ејлове, IPA пива, америчка пшенична пива и лакша ејлова. Ови стилови имају користи од његовог сунчаног цитрусног профила. Ако је Јакима Голд тешко пронаћи, мешајте га са Кластер или другим хмељем као што су Цитра, Мозаик, Амарило, Каскад, Чинук или Симко. Овај приступ ствара слојевиту сложеност. Уз одговарајућу пажњу посвећену свежини, времену и упаривању, Јакима Голд је поуздан избор за различите стилове пива.

Даље читање

Ако сте уживали у овом посту, можда ће вам се свидети и ови предлози:

• Хмељ у пиву: Атлас
• Хмељ у пиву: Цолумбиа
• Хмељ у пиву: Афричка краљица