Humlar í bjórbruggun: Yakima Gold

Gróskumikil humlavínviður og könglar á sólríkum akri í Yakima-dalnum undir heiðbláum himni. Meiri upplýsingar

Þessi grein miðar að því að veita brugghúsum og kaupendum hagnýta leiðsögn um Yakima Gold humla. Kaflarnir sem fylgja fjalla um ilm og bragð, brugggildi, tvíþætta notkun humla, hentugar bjórtegundir, skipti, geymslu, kaup og uppskriftarráð fyrir bæði heimilis- og atvinnubrugghús.

Lykilatriði

• Yakima Gold er humlaþrúga frá Washington State University frá árinu 2013, af uppruna Early Cluster og slóvenskum uppruna.
• Þekkt fyrir sítrusbragð og tvíþætta humalmöguleika, bæði fyrir beiskju og ilm.
• Selt aðallega sem T-90 kögglar og uppskornir á humaltímabilinu í Bandaríkjunum um miðjan til síðari hluta ágúst.
• Gagnlegt fyrir fjölbreytt úrval bjórtegunda; gagnlegar leiðbeiningar um skipti og pörun fylgja í greininni.
• Efnið sækir innblástur í humlagagnagrunna, útgáfubréf WSU og lista yfir viðskiptavörur til að fá hagnýt gögn um bruggun.

Hvað eru Yakima Gold humlar

Yakima Gold er nútímalegur tvíþættur humal, sem Washington State University gaf út árið 2013. Uppruni hans á rætur sínar að rekja til bandarískra ræktunaráætlana sem einbeita sér að fjölhæfum ilmhumlum fyrir handverksbruggun.

Ættfræði Yakima Gold-humlans á rætur að rekja til vísvitandi krossunar milli Early Cluster-humla og innfæddrar slóvenskrar karlkyns humalplöntu. Þessi krossun færir fíngerðan evrópskan blæ í ameríska sítrusáferð þess.

Ræktendur markaðssettu Yakima Gold bæði til að bæta við beiskju og ilmefni síðla humla. Það er skráð í vörulistum undir alþjóðlega kóðanum YKG. Það er almennt fáanlegt í T-90 kúluformi frá ýmsum humlabirgjum.

Sögulega séð er Yakima Gold hluti af bylgju afbrigða sem miða að því að blanda saman sítrus- og blómakeim frá Nýja heiminum við flækjustig frá Gamla heiminum. Uppruni þess, Early Cluster humal, krosslagður með slóvenskum karlkyns humal, skýrir jafnvægið sem brugghús finna í ilminum og beiskri notkun þess.

Ilmur og bragð af humlum frá Yakima Gold

Ilmurinn af Yakima Gold springur út af skærum sítruskeimum sem heilla skynfærin strax. Greipaldin- og sítrónuhumlar eru í forgrunni, ásamt börk af límónu og greipaldin. Þessir sítrusþættir gefa víninu hreinan og ferskan blæ, tilvalið fyrir seint suðu, hvirfilbyl eða þurrhumla.

Bragðsnið Yakima Gold einkennist af sítruskenndum bjartleika ásamt mjúkri beiskju. Þetta jafnvægi tryggir að bjórinn haldist vel ávalinn. Humlarnir bjóða einnig upp á fínlega jarðbundna undirtóna og létt blómahunangsbragð, sem eykur bragðið. Mildur krydd- eða pipartónn bætir við dýpt og auðgar heildarupplifunina án þess að vera yfirþyrmandi.

Þegar Yakima Gold er notað snemma til beiskjubragðs býður það samt upp á miðlungsmikinn ilm. Sítrushumlarnir skína skærast þegar því er bætt við seint. Bruggmenn lýsa því oft sem #mjúku, #greipaldin og #sítrónu, sem undirstrikar einbeittan skynjunareiginleika þess og fjölhæfni.

Þessi tegund sameinar klassíska bandaríska sítruskeima með fáguðum evrópskum blæ, þökk sé slóvenskum uppruna sínum. Þessi einstaka blanda gerir Yakima Gold að framúrskarandi valkosti fyrir fölöl, IPA og léttari lagerbjór. Hún er fullkomin fyrir bjóra þar sem æskilegt er að hafa skýra sítruskeim.

Bruggunargildi og rannsóknarstofueiginleikar Yakima Gold

Alfasýrur í Yakima Gold eru venjulega á bilinu 7–8%, en í sumum uppskerum nær það allt að 9,9% á ákveðnum árum. Þessi breytileiki þýðir að brugghús geta búist við hóflegri beiskju. Hins vegar þarf einnig aðlögun að árlegum breytingum.

Betasýrur eru yfirleitt á bilinu 3,5–4,5%, sem leiðir til meðalhlutfalls alfa beta í Yakima Gold upp á 2:1. Þetta hlutfall tryggir stöðuga beiskju og hjálpar til við að spá fyrir um hvernig bjórinn mun þroskast á flöskum eða í tunnum.

Gildi kó-húmúlóns eru um 21–23% af heildar alfasýrum. Þetta bendir til mýkri beiskju samanborið við humla með hærra hlutfall kó-húmúlóns. Rannsóknarstofugreining á humlum veitir þessar tölur ásamt geymsluvísitölu humla, sem hjálpar við ákvarðanir um kaup og skömmtun.

Geymsluvísitala humalsins fyrir Yakima Gold er um 0,316, eða um það bil 32%. Þessi einkunn sýnir einhverja niðurbrotsgetu á sex mánuðum við stofuhita. Því eru meðhöndlun og ferskleiki lykilatriði til að viðhalda ilmeiginleikum humalsins.

Heildarolíur í Yakima Gold eru á bilinu 0,5–1,5 ml í hverjum 100 g, að meðaltali um 1,0 ml. Myrcen er að mestu leyti í humalolíunni, 35–45%, og húmúleni, 18–24%. Þessir þættir stuðla að sérstökum kvoðukenndum, sítrus- og viðarkenndum ilmum afbrigðsins.

• Myrcene: um það bil 35–45% — sítrus- og kvoðukenndir tónar.
• Húmúlen: um það bil 18–24% — viðarkenndir og kryddaðir keimar.
• Karýófýllen: um 5–9% — piparkenndur, kryddjurtakeimur.
• Farnesen: um það bil 8–12% — ferskar, grænar blómakeimur.
• Önnur innihaldsefni: 10–34% þar á meðal β-pínen, linalól, geraníól og selínen.

Hagnýtar upplýsingar úr bruggunarrannsóknum á humlum sýna að miðlungsmiklar alfasýrur og olíusnið Yakima Gold eru tilvalin bæði fyrir beiskju og seint-humlað vín. Bruggmenn sem sækjast eftir sítrus- og kvoðukenndum bragðtegundum munu finna humlasamsetninguna ómetanlega til að skipuleggja hvirfil- eða þurrhumlaáætlanir.

Nánari mynd af Yakima Gold humalkeglum með glitrandi lúpúlínkirtlum undir mjúkri lýsingu. Meiri upplýsingar

Tvöföld notkun: beiskju- og ilmandi hlutverk

Yakima Gold er tvíþætt humlablanda, tilvalin fyrir brugghús sem stefna að hreinni beiskju og kraftmiklum sítrusilmi. Alfasýruinnihaldið, sem er yfirleitt um 7–10%, gerir það fullkomið til að bæta við snemma í suðu. Þetta tryggir mjúka grunnbeiskju.

Kóhúmúlónhlutfallið, um það bil 22%, leiðir til mildari beiskju samanborið við tegundir með háu kóhúmúlóni. Miðlungsmiklar viðbætur snemma hjálpa til við að ná jafnvægi án þess að maltið yfirgnæfi.

Olíusamsetning Yakima Gold er lykilatriði fyrir seint bætta olíunni við. Hún inniheldur mikið myrcen, ásamt húmúleni og farneseni. Þessi blanda býður upp á greipaldins- og sítrónukeim, blómahunang og smá krydd.

Til að hámarka möguleikana skal sameina grunnbeiskju Yakima Gold með mögulegri síðbúnu humlablöndu. Flameout, whirlpool eða stutt síðbúið suðubragð er best til að varðveita rokgjörn terpen. Þessi aðferð heldur sítruskeimunum björtum og skærum.

Þurrhumlun eykur ávaxta- og sítrusolíur, en sum efnasambönd eru hitanæm. Lágmarkið mikinn hita eftir seinar íblöndun til að varðveita fíngerða ilmefni.

• Notið T-90 humlakúlur eða heila humlakegla bæði fyrir beiskju og ilm.
• Stefnið að skiptu áætlun: snemma miðlungs beiskju, seint humlabætingar fyrir ilm, auk íhaldssams þurrhumlunar ef þess er óskað.
• Aðlagaðu magn eftir bjórstíl þannig að sítrus- og blómatónar styðji við malt og ger, en stangist ekki á við það.

Bestu bjórgerðirnar fyrir Yakima Gold humla

Yakima Gold er fjölhæft en það er frábært í bjórum sem draga fram bjart sítrusbragð. American Pale Ale og American IPA eru tilvalin þar sem þau njóta góðs af greipaldins- og sítrónukeim humalsins. Þessir bjórar bæta við tærleika án þess að þungt plastefnið sem finnst í öðrum humlum bragðist. Þegar það er blandað saman við Citra eða Mosaic skapar Yakima Gold lagskipta og hressandi IPA.

Í enskum og þýskum öltegundum virkar Yakima Gold sem fínleg viðbót. Það eykur blóma- og sítruskeiminn við bjórinn og viðheldur klassíska maltjafnvæginu. Þessi aðferð virkar best þegar humlarnir styðja bjórinn frekar en að yfirgnæfa hann.

Bandarískir hveitibjórar og létt öl njóta góðs af síðari viðbótum Yakima Gold. Það bætir við ferskleika og heldur eftirbragðinu hreinu. Kölsch og lagerbjórar njóta einnig góðs af hóflegum skömmtum þess, sem bæta við birtu án þess að hylja gereiginleika.

Þeir sem stefna að því að búa til besta bjórinn með Yakima Gold ættu að íhuga tvíþætta notkun. Snemmbúnar humlar gefa mjúka beiskju, en seintbúnar humlar eða hvirfilbjórar gefa sítrusilm. Þessi fjölhæfni gerir Yakima Gold hentugan fyrir bæði hefðbundna og tilraunakennda bjórstíla.

Bruggmenn velja oft Yakima Gold vegna samkvæmni þess og sítrusbragða. Það ræður við bæði beiskju og ilm. Notið það sem stuðningshumla í nútíma IPA eða sem lykilhráefni í léttari öl til að sýna fram á sítrusbragðið.

Framboð eyðublaðs og kaup á Yakima Gold humlum

Yakima Gold er aðallega selt sem Yakima Gold kögglar. Framleiðendur í atvinnuskyni pakka þessum kögglum sem Yakima Gold T-90 kögglum, sem eru staðalbúnaður fyrir heimabruggun og handverksbrugghús. Heilkeiluútgáfur eru sjaldgæfar og ekkert stórt lúpúlín eða fryst duftform er mikið framleitt af Yakima Chief eða öðrum stórum framleiðendum eins og er.

Stærðir umbúða eru mismunandi eftir birgjum. Algengar skráningar sýna 1 pund, 5 pund og 11 punda poka. Fyrri skráningar yfir uppskerur gáfu dæmi um verð eins og $16.00 fyrir 1 pund, $80.00 fyrir 5 pund og $165.00 fyrir 11 pund fyrir uppskeru frá 2020 með alfa 9,9% og beta 5,1%. Verð breytist með uppskeruári, alfa og beta gildum og eftirspurn á markaði.

Þegar þú kaupir Yakima Gold humla skaltu athuga uppskeruárið og rannsóknarstofugreiningarnar sem prentaðar eru á pokanum. Breytingar á uppskeru milli ára eru merktar með alfa- og beta-sýrum. Þessar tölur skipta máli fyrir uppskriftarútreikninga og samræmi milli bruggunar.

Margir humalverslanir og netverslanir bjóða upp á þessa tegund. Birgjar Yakima Gold eru allt frá svæðisbundnum humalbúum til innlendra dreifingaraðila og þriðju aðila seljenda á stórum kerfum. Framboð getur verið mismunandi eftir svæðum og uppskerutíma, svo staðfestu magn og greiningu áður en þú kaupir.

Í vörulistum er oft notað alþjóðlega kóðinn YKG til að bera kennsl á þessa tegund. Þessi kóði hjálpar kaupendum að finna samræmdar skráningar hjá mörgum Yakima Gold birgjum og humlaskrám.

• Algeng form: Yakima Gold kúlur (Yakima Gold T-90).
• Pokastærðir: 1 pund, 5 pund og 11 pund eru dæmigerð dæmi.
• Athugaðu: uppskeruár, alfa/beta greiningu og lotukóða áður en þú kaupir Yakima Gold humla.

Nærmynd af Yakima Gold humlakeglum sem falla yfir trékassa með hlýrri baklýsingu. Meiri upplýsingar

Hvernig á að skipta út Yakima Gold humlum

Þegar Yakima Gold er uppselt, einbeittu þér að því að finna lykileiginleika frekar en nákvæma ilmklón. Leitaðu að humlum með svipað alfasýrusvið, sítrus- og kvoðukennda olíusnið og skynjaða beiskju. Þessi aðferð hjálpar til við að viðhalda IBU og bragðjafnvægi nálægt markmiði uppskriftarinnar.

Klasahumlar eru hagnýtur staðgengill. Þeir bjóða upp á almenna beiskju og mildan, ávöl sítruskeim. Þótt þeir geti komið í stað Yakima Gold í mörgum öltegundum, má búast við tapi á ilmstyrk seint á humlum. Skipuleggið viðbætur til að bæta upp fyrir þetta.

Fylgdu einföldu skiptiferli:

• Berðu saman alfasýrur: reiknaðu út þyngdaraðlögunina til að ná markmiði um IBU.
• Paraðu saman bragðeinkennum: veldu humla með greipaldins-, sítrónu- eða trjákvoðukenndum sítrusolíum.
• Stillið seint bætt við: aukið skammta seint í humlum eða þurrhumaltímann til að endurheimta ilminn.

Notið formúluna fyrir alfa-sýrustillingu til að skala magn. Ef staðgengill inniheldur meira af alfa-sýrum en Yakima Gold, minnkið þá beiskjuskammtinn. Fyrir lægri alfa-sýrur, aukið skammtinn en gætið að auka grænmetis- eða kornkeim eftir því sem rúmmálið eykst.

Prófið litlar sendingar ef mögulegt er. Tilraun með 1–2 gallonum gerir ykkur kleift að meta hvernig klasahumlar eða aðrir staðgenglar hafa áhrif á ilm og munntilfinningu humals. Stillið tímasetningu, hvíld í hvirfilvindi og þurrhumlaþyngd út frá niðurstöðunum.

Hafðu takmörk í huga. Enginn staðgengill líkir nákvæmlega eftir lúpúlín- og frystingareiginleikum Yakima Gold. Búist er við mismunandi birtustigi seint í humlum og humlaesterum. Samþykktu litlar breytingar og fínstilltu síðan uppskriftarmarkmiðin yfir nokkur brugg til að ná sem bestum árangri.

Að para Yakima Gold við aðra humla og malt

Humlar frá Yakima Gold blanda eru bestir þegar þeir eru blandaðir saman af ást og hugsun. Fyrir sítrusbragð, paraðu þá við Citra, Amarillo eða Cascade. Þessir humlar auka sítrónu- og greipaldinsbragðið og halda bjórnum líflegum.

Til að bæta við suðrænum eða kvoðukenndum lögum eru Mosaic, Simcoe og Chinook frábærir kostir. Notið þá seint í viðbót eða sem þurrhumla. Þessi aðferð skapar flókinn ilm án þess að skyggja á grunninn.

Veldu hreinan maltgrunn fyrir bjóra með humlum sem eru framsæknir. Tveggja raða fölmalt eða pilsnermalt er tilvalið til að sýna fram á Yakima Gold. Notaðu lágmarks kristalmalt eða Munich-malt til að gefa bjórnum fyllingu en varðveita tærleika humalsins.

Fyrir stíla sem krefjast hófsemi, eins og Kölsch eða lager, skal halda humlum léttum og tímasetningunni íhaldssöm. Miðlungs beiskja með snemmbúnum viðbótum og vægri seinbúningi viðheldur jafnvægi.

• Notið Yakima Gold humlablöndur í whirlpool-blöndur til að sameina sítrus- og suðræna keim.
• Sameinið samsvarandi afbrigði í þurrhumlaáætlunum fyrir lagskipt ilm.
• Aðlagaðu maltreikninginn þannig að maltpörunin hjá Yakima Gold styðji frekar en maskuhumlaeinkenni.

Þegar þú býrð til uppskrift skaltu meðhöndla Yakima Gold sem humlablöndu. Blöndun kemur í veg fyrir að eitt einasta afbrigði ráði ríkjum og skapar samræmda upplifun fyrir pale ale og IPA.

Prófið litlar sendingar til að fínstilla hlutföllin. 60/40 skipting með sterkari humlum getur skapað dýpt og viðhaldið skýrleika sítrusbragða. Fylgist með hvernig humlapörun Yakima Gold og maltpörun Yakima Gold hafa samskipti á mismunandi stigum.

Jafnvægi er á tímasetningu og magni. Seint bætt við og þurrhumlun virkar best til að sýna fram á rokgjörn ilmefni. Hugvitsamleg notkun á Yakima Gold humlum gefur bjór með björtum ávaxtakeim og hreinum eftirbragði.

Leiðbeiningar um uppskrift: notkun Yakima Gold í heimabrugguðum bjór

Byrjaðu uppskriftina að heimabrugguðu Yakima Gold með því að skoða alfasýruinnihaldið á pokanum. Alfasýrustig getur sveiflast eftir uppskeruári. Stilltu beiskjubætingarnar til að ná þeim IBU-gildum sem þú óskar eftir fyrir framleiðslustærðina.

Notið Yakima Gold bæði til að gefa beiskju og ilm. Til að gefa beiskju skal meðhöndla það eins og aðra tvíþætta humla með alfasýrum nálægt 7–10%. Þyngdin skal aðlagast út frá útreiknuðum IBU-gildum frekar en að giska.

• Dæmigert bragð-/ilmefni: 0,5–1,0 únsur á hverja 5 lítra (5 gallona) við 5–10 mínútur í suðu eða í hvirfli.
• Fyrir sterkan þurran karakter, notið 1–3 únsur á hverja 5 gallon fyrir þurrhumlun. Þetta eykur bjarta sítrus- og blómakeim.
• Til að auka beiskju skal fyrst auka seint bætt við áður en snemmbúin beiskjumagn er breytt.

Dæmi um notkun geta hjálpað til við að fínstilla notkunina. Fyrir fölöl, blandið saman miðlungs snemmbúnum beiskjubragði með seinni viðbót og þurrhumlun. Notið Yakima Gold ásamt resínríkum öli eins og Citra.

Í léttari stílum, eins og Kölsch, bætir lítilsháttar seint viðbót við sítrusbragði án þess að yfirgnæfa fíngerða maltkeim.

Amerískt hveiti nýtur góðs af því að bæta því við seint í suðu. Þetta dregur fram bjarta toppnótur en viðheldur hreinu og drykkjarhæfu víni.

• Athugið alltaf merktan alfa og endurreiknað IBU fyrir hverja lotu.
• Notið 0,5–1,0 únsur á hverja 5 lítra fyrir seint bætt við sem upphafspunkt.
• Þurrhumlamagn: 2,5–8 cl á hverja 12 lítra fyrir hámarks ilmáhrif; aðlagið eftir stíl og góm.

Hafðu í huga breytileika í alfa og forðastu að reiða þig eingöngu á Yakima Gold fyrir ilmkennda humla í nútíma IPA-bjórum. Blöndun við aðrar tegundir bætir við dýpt og flækjustigi.

Fylgstu með niðurstöðunum og aðlagaðu skammta Yakima Gold milli framleiðslulota. Lítilsháttar breytingar á síðbúnum blöndum eða þurrhumlingum geta aukið ilminn verulega án þess að raska jafnvæginu.

Að láta Yakima Gold humalkegla falla með höndunum ofan í glerkrukku með hlýju ljósi og óskýrri heimabruggunaruppsetningu. Meiri upplýsingar

Bestu starfsvenjur varðandi geymslu, ferskleika og meðhöndlun

Yakima Gold er mjög viðkvæmt fyrir tíma og hitastigi. Geymsluvísitala humals sýnir 32% lækkun á lykilefnum eftir sex mánuði við stofuhita. Þessi lækkun hefur áhrif á bæði ilm og alfa-virkni.

Til að viðhalda ferskleika humalsins skal geyma humla í lokuðu, köldu umhverfi. T-90 humlar, þegar þeir eru lofttæmdir í álpappír eða Mylar, þola súrefni og ljós á áhrifaríkan hátt. Kæling við 0–2°C hægir á niðurbroti olíunnar. Frysting er æskileg aðferð til langtímageymslu á Yakima Gold.

Þegar pakkningar eru opnaðar skal fara varlega með þær. Lágmarka súrefnisútsetningu þegar humal er vigtað eða fluttur. Notið vog yfir lokuðum bakka og setjið ónotaða humla aftur í lokað krukku. Að bæta súrefnisgleypum við opna poka getur lengt ferskleika humalsins.

• Geymið í lofttæmi eða Mylar með súrefnisgleypum.
• Geymið í kæli við 0–2°C; frystið til langtímageymslu.
• Haldið frá léttri og sterkri lykt til að vernda olíur.

Geymsluþol er mismunandi eftir geymsluskilyrðum. Kæling eða frysting getur varðveitt ilminn í sex til tólf mánuði. Geymsla við stofuhita, hins vegar, flýtir fyrir tapi vegna HSI og styttir endingartíma.

Athugið alltaf merkingar birgja fyrir notkun. Staðfestið uppskeruár, alfa- og beta-gildi og olíugreiningu til að þær samræmist væntingum uppskriftarinnar. Þessar athuganir hjálpa til við að draga úr breytileika sem tengist ferskleika humals og geymsluvísitölu humals.

Viðskiptaleg notkun og innleiðing Yakima Gold í greininni

Yakima Gold hefur notið vinsælda meðal brugghúsa sem leita að áreiðanlegum humal með tvöfaldri notkun. Handverks- og svæðisbundin brugghús kunna að meta jafnvægið í beiskju og sítrusilmi. Þessir eiginleikar gera það tilvalið fyrir bæði beiskju- og seint-ilmandi humal.

Yakima Gold brugghúsin kjósa oft að nota kúlulaga poka í stöðluðum pokastærðum. Smásalar bjóða almennt upp á eins punds, fimm punds og ellefu punds umbúðir. Þessar stærðir henta bæði litlum brugghúsum og meðalstórum framleiðslulínum.

Markaðurinn lítur á Yakima Gold sem fjölhæfa tegund, sem hentar vel í bandaríska fölbjór, IPA og evrópska lagerbjóra. Bruggmenn meta stöðugt sítrusbragð þess og forðast sterka kvoðu og raka sem finnst í sumum nútíma humlum.

Yakima Gold er að verða vinsælt í greininni, knúið áfram af brugghúsum sem vilja einfalda humlabirgðir sínar. Að nota eina tegund fyrir bæði beiskju og ilm getur hagrætt birgðum og dregið úr flækjustigi uppskrifta.

Notkun þess er þó takmörkuð í stórum rekstri, þar sem fryst eða lúpúlínþykkni er æskilegra vegna kostnaðar og nákvæmni. Margir brugghús halda sig við hefðbundnar pilluform, sem eru enn ómissandi fyrir fjölbreytta notkun.

Þegar keypt er er mikilvægt að athuga alfa-bil og samræmi í lotum. Brugghúsframleiðendur vega og meta verð, framboð og þörfina fyrir samræmda bragðeiginleika milli lota þegar þeir skipuleggja framleiðslu.

• Fjölhæfni: styður marga bjórtegundir og dregur úr vörunúmerum
• Umbúðir: fáanlegar í pokastærðum fyrir mismunandi brugghúsastærðir
• Takmarkanir: engar útbreiddar frystingarafbrigði, kúlur eru aðalformið

Bragðefnafræði: hvað gerir það að verkum að Yakima Gold bragðast eins og það gerir

Kjarni Yakima Gold liggur í efnasamsetningu þess, samræmdri blöndu af rokgjörnum olíum og alfasýrum. Myrcen, sem nemur 35–45% af heildarolíunni, er ríkjandi kraftur. Það gefur trjákvoðukennda, sítruskennda og ávaxtakennda ilmkjarna sem skilgreinir einkennandi greipaldins- og sítrónukeim humalsins.

Húmúlen og karýófylen auka dýpt humalsins. Húmúlen, sem er til staðar í 18–24%, gefur viðarkenndan, göfugan og örlítið kryddaðan karakter. Karýófylen, sem er til staðar í 5–9%, bætir við piparkenndum og viðarkenndum undirtónum sem eykur ilminn.

Ilmurinn er enn frekar auðgaður með smærri rokgjörnum efnum. Farnesene kynnir ferska, græna blómatóna. Minniháttar efnasambönd eins og β-pinene, linalool og geraniol bæta við furu-, blóma- og rósakenndum blæbrigðum. Saman skapa þau ríka skynjunarupplifun.

Bruggunaraðferðir hafa mikil áhrif á framsetningu þessara efnasambanda. Hitanæmar humalolíur njóta góðs af því að bæta þeim við seint eða með hvirfilhumlum, sem varðveita fínlegan ilm þeirra. Þurrhumlun eykur ferska toppnótur humalsins og magnar ilminn án þess að bæta við beiskju.

Beiskjan kemur frá alfasýrum sem myndast við suðu. Miðlungsmikið olíuinnihald humalsins, um 0,5–1,5 ml í 100 g, jafnar ilm og beiskju. Kóhúmúlón, sem er 21–23% af heildar alfasýrum, hefur áhrif á mýkt beiskjunnar á gómnum.

Fyrir brugghúsaeigendur eru tímasetning og skammtur mikilvæg atriði. Seint bætt við er tilvalið fyrir sítrus- og ávaxtakeim, en þurrhumlun sýnir fram á myrcen og húmúlen humalolíunnar. Þessi aðferð undirstrikar einstaka eiginleika humalsins en viðheldur jafnframt gerjunarjafnvægi.

Glerflaska af Yakima Gold ilmkjarnaolíu með dropateljara og handskrifaðri merkimiða, umkringd grænum humlavínum. Meiri upplýsingar

Takmarkanir og atriði sem þarf að hafa í huga með Yakima Gold

Breytileiki í uppskeru Yakima Gold er veruleg takmörkun. Alfa- og beta-sýrugildi geta sveiflast mikið frá einni uppskeru til þeirrar næstu. Þessi breytileiki sést greinilega í lotugreiningu, þar sem alfa-gildi eru á bilinu frá nærri 7% upp í yfir 10% á mismunandi árum. Bruggmenn verða alltaf að athuga lotuskrána áður en þeir bæta humlum við til að forðast óvænta beiskju.

Annað vandamál kemur upp þegar reynt er að vinna úr þykkni úr hefðbundnum kögglaformum. Stærri framleiðendur bjóða ekki upp á Cryo, LupuLN2 eða Lupomax-stíl lúpúlínþykkni fyrir Yakima Gold. Þetta gerir það erfitt að ná fram sterkum sítrusbragði án þess að bæta við jurtakeim.

Rokgjarnu olíurnar í Yakima Gold eru mjög viðkvæmar. Hátt hitastig og langvarandi suðu geta fjarlægt sítrusbragðtónana. Til að varðveita þessi fínlegu bragð er mikilvægt að bæta humlum við seint í hvirfilbylnum eða á þurrhumlatímabilinu.

Einnig er hætta á að fíngerð maltsamsetning bjórsins verði of mikil. Sterk sítrusbragðið frá Yakima Gold getur yfirgnæft fínleika léttra lagerbjóra eða fíngerðra enskra öla. Það er skynsamlegt að byrja með hóflegum skömmtum af síðbúnum íblöndunum og þurrhumla. Aukið þetta smám saman eftir þörfum, byggt á niðurstöðum tilraunalotunnar.

Rétt geymsla er nauðsynleg vegna áhyggna af stöðugleika humals. Með HSI gildi í kringum 0,316 er niðurbrot við stofuhita raunverulegt vandamál. Ef humal er ekki geymdur í köldu, lofttæmdu umhverfi getur ilmur og beiskja Yakima Gold skemmst.

• Athugið hvort innihalda raunverulegar alfa- og beta-sýrur í hverri lotu áður en uppskriftir eru settar saman.
• Notið seint bættar olíur við eða þurrhumla til að vernda rokgjörn olíur og viðhalda ilminum.
• Íhugaðu að blanda við hlutlausa beiskjuhumla ef alfa-breytingar skapa jafnvægisvandamál.
• Geymið við lágan hita og lágt súrefnisinnihald til að draga úr HSI-tengt tapi.

Það er lykilatriði að vera meðvitaður um þessar takmarkanir og gæta hóflegrar skömmtunar. Að gera smávægilegar breytingar á tímasetningu, geymslu og skiptiáhrifum getur hjálpað til við að draga úr algengum vandamálum. Þessi aðferð tryggir að verðmætur sítruseiginleiki humalsins varðveitist.

Kaupleiðbeiningar og atriði sem þarf að hafa í huga við birgja

Byrjið á að athuga uppskeruár Yakima Gold á merkimiðanum. Ferskleiki er lykilatriði fyrir ilm og gæði olíunnar. Biðið um greiningu á alfa- og beta-sýrum og heildarinnihaldi olíunnar til að hún passi við uppskriftina ykkar.

Skoðið dagsetningu umbúða og allar leiðbeiningar um meðhöndlun. Áreiðanlegur birgir Yakima Gold mun útskýra geymsluaðferðir og nota innsiglaðar umbúðir með súrefnisvörn til að varðveita gæði.

• Staðfestið eyðublaðið: flestir eru T-90 kúlur. Skipuleggið notkun ykkar, þar sem frystingarafbrigði eru sjaldgæf fyrir þessa tegund.
• Óskaðu eftir sérstökum rannsóknarstofugögnum fyrir lotuna, ekki bara ræktunarnúmerið.
• Tryggið rétta meðhöndlun: kæliflutningar, lofttæmdir pokar og köfnunarefnisskolaðir álpappírsumbúðir eru mikilvægar.

Berið saman pakkningastærðir og verð. Smásalar bjóða oft upp á valkosti í 1 pundi, 5 pundi og 11 punda vörum. Þeir sem kaupa mikið magn ættu að bera saman verð á hvert pund og taka tillit til orðspors birgjans.

Þegar þú kaupir Yakima Gold humla skaltu skipuleggja bruggunaráætlunina fyrirfram. Framboð getur verið mismunandi eftir uppskeru og söluaðila. Netmarkaðir og sérhæfðir humlasalar birta venjulega YKG með upplýsingum um framleiðslulotur.

• Kannaðu framboð fyrir það Yakima Gold uppskeruár sem þú óskar eftir og pantaðu ef þörf krefur.
• Óskaðu eftir upplýsingum um sendingu og geymslu til að tryggja ferskleika við komu.
• Berðu saman kostnað á hvert pund og staðfestu skilmála um skil eða skipti.

Veldu traustan Yakima Gold birgja með gagnsæ gögn og áreiðanlegar kælikeðjuaðferðir. Reyndir humalkaupmenn sem birta vottorð og skipta um birgðir eftir uppskeruári eru góðir kostir.

Haldið skrá yfir kaupdagsetningu, uppskeruár og rannsóknarstofunúmer fyrir framtíðarbruggun. Þessi aðferð er gagnleg til að greina bilanir í uppskriftum eða bera saman framleiðslulotur milli árstíða.

Niðurstaða

Yfirlit yfir Yakima Gold: Þessi afbrigði frá Washington State University, kynnt til sögunnar árið 2013, sameinar arfleifð Early Cluster með slóvenskum karlkyns þrúgum. Það framleiðir bjarta greipaldins-, sítrónu- og lime-keim, ásamt mildum blóma-, hunangs- og kryddkeim. Mjúk beiskja þess gerir það fjölhæft fyrir brugghúsaeigendur sem leita að sítrus án hörku.

Til að hámarka nýtingu Yakima Gold humalsins njóta góðs af síðbúnum viðbótum, hvirfilbyls- og þurrhumlaaðferðum. Þetta varðveitir rokgjörn olíur en nýtir beiskjugetu þeirra. Athugið alltaf alfa- og beta-gildi eftir poka og uppskeruári áður en humalinn er bætt við. Geymið humla kalt til að varðveita ilminn. Þar sem frost- eða lúpúlínafbrigði eru sjaldgæf, skipuleggið uppskriftir og magn vandlega.

Bestu notkunarmöguleikarnir fyrir Yakima Gold eru meðal annars amerísk fölöl, IPA, amerískt hveitiöl og léttara öl. Þessir stílar njóta góðs af sólríku sítrusbragði sínu. Ef erfitt er að finna Yakima Gold, blandaðu því þá saman við Cluster eða aðra humla eins og Citra, Mosaic, Amarillo, Cascade, Chinook eða Simcoe. Þessi aðferð skapar marglaga flækjustig. Með réttri athygli á ferskleika, tímasetningu og pörun er Yakima Gold áreiðanlegt val fyrir ýmsa bjórstíla.

Frekari lestur

Ef þér líkaði þessi færsla gætirðu einnig haft gaman af þessum tillögum:

• Humlar í bjórbruggun: First Gold
• Humlar í bjórbruggun: Golden Star
• Humlar í bjórbruggun: Toyomidori