अपने बगीचे में अखरोट उगाने की पूरी गाइड
प्रकाशित: 26 जनवरी 2026 को 12:13:34 am UTC बजे
अपने अखरोट के पेड़ उगाना आपके सबसे फ़ायदेमंद लंबे समय के गार्डन प्रोजेक्ट्स में से एक हो सकता है। ये शानदार पेड़ न सिर्फ़ स्वादिष्ट, पौष्टिक नट्स देते हैं, बल्कि सुंदर छाया भी देते हैं, जंगली जानवरों को सहारा देते हैं, और आने वाली पीढ़ियों के लिए एक विरासत बन सकते हैं।
A Complete Guide to Growing Walnuts in Your Own Garden
अखरोट के पेड़ों को सब्र की ज़रूरत होती है—पहली फ़सल आने में कई साल लग जाते हैं—लेकिन इंतज़ार करना फ़ायदेमंद होता है। यह पूरी गाइड आपको अखरोट को अच्छे से उगाने के लिए ज़रूरी हर चीज़ बताएगी, जिसमें आपके मौसम के लिए सही वैरायटी चुनने से लेकर अपनी फ़सल की कटाई और उसे स्टोर करने तक शामिल है।
अपने मौसम के लिए सही अखरोट की किस्म चुनना
सफलता के लिए सही अखरोट की किस्म चुनना बहुत ज़रूरी है, क्योंकि अलग-अलग तरह के अखरोटों की मौसम की ज़रूरतें, बढ़ने की आदतें और अखरोट की खासियतें अलग-अलग होती हैं। यूनाइटेड स्टेट्स में उगाई जाने वाली दो सबसे आम किस्में इंग्लिश (पर्शियन) अखरोट और ब्लैक अखरोट हैं।
अंग्रेजी अखरोट (जुग्लान्स रेजिया)
- आमतौर पर कमर्शियल नट प्रोडक्शन के लिए उगाया जाता है
- पतले खोल जिन्हें तोड़ना आसान होता है
- काले अखरोट की तुलना में हल्का, मीठा स्वाद
- काले अखरोट की तुलना में कम ठंड सहने वाला (आमतौर पर ज़ोन 5-9)
- लोकप्रिय किस्में: 'फ्रैंक्वेट', 'चैंडलर', 'हॉवर्ड' और 'कार्पेथियन'
काला अखरोट (जुग्लान्स निग्रा)
- पूर्वी उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी
- अत्यंत कठोर (ज़ोन 4-9)
- यह ज़्यादा मज़बूत स्वाद वाले नट्स देता है जिनका छिलका मोटा और सख़्त होता है
- सुंदर लकड़ी वाला कीमती लकड़ी का पेड़
- इसमें ज़्यादा जुग्लोन होता है, जो आस-पास के पौधों की ग्रोथ को रोक सकता है
- उल्लेखनीय किस्में: 'थॉमस', 'स्पैरो', और 'क्विक क्रॉप'
अखरोट के पेड़ों के लिए जलवायु संबंधी बातें अखरोट ...
ठंडी जलवायु (ज़ोन 4-5)
- 'कार्पेथियन' इंग्लिश अखरोट चुनें, जो खास तौर पर ठंड से बचने के लिए उगाए गए हैं।
- काले अखरोट प्राकृतिक रूप से ज़्यादा ठंड सहने वाले होते हैं
- वसंत में पाले से होने वाले नुकसान से बचने के लिए देर से फूलने वाली किस्मों को देखें
- जहां तक हो सके ढलान पर पौधे लगाएं ताकि ठंडी हवा बाहर निकल सके
मध्यम से गर्म जलवायु (ज़ोन 6-9)
- ज़्यादातर इंग्लिश अखरोट की किस्में अच्छी रहेंगी
- 'चैंडलर' और 'हॉवर्ड' गर्म इलाकों में अच्छा प्रदर्शन करते हैं
- सही डॉर्मेंसी के लिए सर्दियों में ठंड के सही घंटे पक्का करें
- गर्मियों के महीनों में गर्मी सहने की क्षमता पर विचार करें
प्रो टिप: ज़्यादातर घर पर बागवानी करने वालों के लिए, नर्सरी से ग्राफ्टेड पेड़ चुनना आपको एक अच्छी शुरुआत देगा। ग्राफ्टेड पेड़ आमतौर पर 4-6 साल में मेवे देना शुरू कर देते हैं, जबकि बीज से उगाए गए पेड़ों में 8-10+ साल लगते हैं।
अपने अखरोट के पेड़ों के लिए सही जगह और मिट्टी ढूँढना
अखरोट के पेड़ एक लंबे समय का इन्वेस्टमेंट हैं, इसलिए सही जगह चुनना बहुत ज़रूरी है। ये पेड़ दशकों तक ज़िंदा रह सकते हैं और बराबर फैलाव के साथ 50-70 फ़ीट तक की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं, इसलिए पहले से प्लानिंग करना ज़रूरी है।
आदर्श बढ़ती परिस्थितियाँ
- सूरज की रोशनी: अखरोट की अच्छी फसल के लिए उन्हें पूरी धूप (रोज़ाना कम से कम 6-8 घंटे) की ज़रूरत होती है।
- जगह: पेड़ों को उनके बड़े आकार के हिसाब से 40-60 फ़ीट की दूरी पर लगाएं
- बचाव: तेज़ हवा वाले इलाकों से बचें, क्योंकि इनसे डालियों को नुकसान हो सकता है।
- ड्रेनेज: पानी के अच्छे ड्रेनेज वाली जगहें चुनें; अखरोट के पेड़ों को "गीले पैर" पसंद नहीं होते।
- पाले वाली जगहें: निचले इलाकों में जाने से बचें जहाँ ठंडी हवा चलती है, क्योंकि वसंत में पाला पड़ने से फूलों को नुकसान हो सकता है।
अखरोट के पेड़ों के लिए मिट्टी की ज़रूरतें
अखरोट गहरी, उपजाऊ और अच्छी पानी निकलने वाली मिट्टी में सबसे अच्छे से उगते हैं। लगाने से पहले, मिट्टी की बनावट को समझने और ज़रूरी बदलाव करने के लिए मिट्टी का टेस्ट करवाना ज़रूरी है।
आदर्श मिट्टी की विशेषताएँ
- गहरी मिट्टी (कम से कम 6 फीट) ताकि बड़े रूट सिस्टम को जगह मिल सके
- अच्छी जल निकासी वाली दोमट मिट्टी जिसमें नमी बनी रहे
- pH 6.0-7.5 के बीच (थोड़ा एसिडिक से न्यूट्रल)
- कार्बनिक पदार्थों से भरपूर
मिट्टी की तैयारी
- pH और पोषक तत्वों का लेवल पता करने के लिए मिट्टी की जांच करें
- अगर मिट्टी बहुत ज़्यादा एसिडिक है (pH 6.0 से कम) तो चूना डालें।
- उपजाऊपन बढ़ाने के लिए कम्पोस्ट या अच्छी तरह सड़ी हुई खाद डालें
- जमी हुई मिट्टी को तोड़कर सही पानी निकलने की व्यवस्था करें
ज़रूरी: अखरोट के पेड़, खासकर काले अखरोट, जुग्लोन नाम का एक पदार्थ बनाते हैं जो कई पौधों की ग्रोथ को रोक सकता है। अखरोट के पेड़ों के पास टमाटर, आलू, बैंगन, मिर्च, अज़ेलिया और रोडोडेंड्रोन जैसी सेंसिटिव किस्में लगाने से बचें।
अखरोट का पेड़ लगाना: बीज बनाम पौधे
आप अखरोट के पेड़ या तो बीज (नट्स) से या नर्सरी से खरीदे गए छोटे पौधों से उगा सकते हैं। हर तरीके के अपने फायदे और मुश्किलें हैं।
बीजों से उगाना
बीज से अखरोट उगाने में सब्र की ज़रूरत होती है, लेकिन यह फ़ायदेमंद और किफ़ायती हो सकता है।
- पतझड़ में ताज़े अखरोट इकट्ठा करें जब वे पेड़ों से अपने आप गिरते हैं
- छिलके हटा दें (दाग लगने से बचाने के लिए दस्ताने पहनें) और नट्स को साफ करें
- बीजों को प्लास्टिक बैग में गीली रेत या पीट मॉस में रखकर 3-4 महीने के लिए फ्रिज में रखकर अलग-अलग करें।
- वसंत में स्ट्रेटिफ़ाइड नट्स को अच्छी तरह से पानी निकलने वाली मिट्टी में 1-2 इंच गहरा लगाएं।
- हार्डवेयर क्लॉथ या दूसरे बैरियर से चूहों से बचाएं
- मिट्टी को लगातार नम रखें लेकिन पानी भरा न रखें
पौधे लगाना
नर्सरी से छोटे पेड़ खरीदने से आपको अच्छी शुरुआत मिलती है और यह पक्का होता है कि आप एक जानी-मानी किस्म उगा रहे हैं।
- किसी अच्छी नर्सरी से बिना जड़ वाले या गमले में उगाए गए पेड़ खरीदें
- पतझड़ के आखिर में या बसंत की शुरुआत में पौधे लगाएं, जब पेड़ सुप्त अवस्था में होते हैं
- जड़ प्रणाली से दोगुना चौड़ा और जड़ों के लिए पर्याप्त गहरा गड्ढा खोदें
- पेड़ को इस तरह रखें कि ग्राफ्ट यूनियन (अगर हो तो) मिट्टी के लेवल से 2-3 इंच ऊपर हो।
- मिट्टी और कम्पोस्ट को 3:1 के अनुपात में मिलाकर बैकफ़िल करें
- अच्छी तरह पानी दें और 2-3 इंच मल्च डालें, इसे तने से दूर रखें
- अगर ज़रूरत हो तो हवा से बचाने के लिए पेड़ को सहारा दें
प्रोडक्शन में लगने वाला समय: बीज से उगाए गए पेड़ों को नट्स देने में आम तौर पर 8-10+ साल लगते हैं, जबकि ग्राफ्टेड पौधे 4-6 साल में देना शुरू कर सकते हैं। कौन सा तरीका इस्तेमाल करना है, यह तय करते समय इस टाइमलाइन पर ध्यान दें।
अखरोट के पेड़ों के लिए मौसमी देखभाल की ज़रूरतें
हेल्दी अखरोट के पेड़ों और अच्छी फसल के लिए पूरे मौसम में सही देखभाल ज़रूरी है। आपके पेड़ों को फलते-फूलते रखने के लिए मौसमी कामों का ब्यौरा यहां दिया गया है।
वसंतकालीन देखभाल (मार्च-मई)
- खाद: शुरुआती वसंत में जब ग्रोथ शुरू होती है, तो बैलेंस्ड खाद (10-10-10) डालें।
- पानी देना: अगर बारिश कम हो तो पत्तियां निकलते ही रेगुलर पानी देना शुरू कर दें।
- पेस्ट मॉनिटरिंग: कीड़ों की एक्टिविटी के शुरुआती संकेतों पर नज़र रखें, खासकर एफिड्स पर।
- खरपतवार नियंत्रण: छोटे पेड़ों के आस-पास से मुकाबला करने वाली वनस्पतियों को हटा दें
ग्रीष्मकालीन देखभाल (जून-अगस्त)
- पानी देना: सूखे मौसम में हर 7-10 दिन में गहरा पानी (1-2 इंच) दें
- पेस्ट मैनेजमेंट: अखरोट की भूसी मक्खी और गर्मियों के दूसरे कीड़ों पर नज़र रखें
- थिनिंग: अगर पेड़ पर ज़्यादा बोझ हो तो क्वालिटी बेहतर करने के लिए कुछ नट्स हटा दें।
- मिट्टी का रखरखाव: नमी बचाने और खरपतवार को रोकने के लिए मल्च लेयर बनाए रखें
पतझड़ देखभाल (सितंबर-नवंबर)
- कटाई: जैसे ही मेवे अपने आप गिरें, उन्हें इकट्ठा कर लें या डालियों को धीरे से हिलाएँ।
- सफ़ाई: बीमारी का दबाव कम करने के लिए गिरी हुई पत्तियां और छिलके हटा दें
- पानी देना: अगर मौसम सूखा है तो पहली पाला पड़ने तक पानी देते रहें।
- मिट्टी बनाना: अगले मौसम के लिए मिट्टी को बेहतर बनाने के लिए ड्रिप लाइन के चारों ओर कम्पोस्ट डालें
सर्दियों की देखभाल (दिसंबर-फरवरी)
- प्रूनिंग: डॉर्मेंसी के दौरान सूखी, खराब या एक-दूसरे को काटती हुई डालियों को हटा दें
- बचाव: धूप और चूहों से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए छोटे पेड़ों के तनों को लपेटें।
- प्लानिंग: पेड़ की परफॉर्मेंस का आकलन करें और अगले सीज़न की देखभाल की योजना बनाएं
- टूल मेंटेनेंस: आने वाले सीज़न के लिए प्रूनिंग टूल्स को साफ़ और तेज़ करें
अपने अखरोट के पेड़ों को पानी और खाद देना
हेल्दी और फलने-फूलने वाले अखरोट के पेड़ उगाने के लिए सही पानी और खाद देना बहुत ज़रूरी है। हालांकि, अच्छे पेड़ सूखे को काफी हद तक झेल सकते हैं, लेकिन अच्छी क्वालिटी के अखरोट उगाने के लिए उन्हें बढ़ने के खास समय में लगातार नमी की ज़रूरत होती है।
पानी देने के दिशानिर्देश
युवा पेड़ (1-3 वर्ष)
- बढ़ते मौसम के दौरान हफ़्ते में एक बार अच्छी तरह पानी दें
- हर बार पानी देने पर 5-10 गैलन डालें
- सुनिश्चित करें कि नमी 18-24 इंच गहराई तक पहुँच जाए
- गर्म, सूखे समय में फ़्रीक्वेंसी बढ़ाएँ
- पतझड़ में पानी कम करें ताकि पेड़ सर्दियों के लिए मज़बूत बन सकें
स्थापित पेड़ (4+ वर्ष)
- सूखे मौसम में हर 2-3 हफ़्ते में गहरी सिंचाई करें
- ज़रूरी समय पर ध्यान दें: बसंत में बढ़ना, अखरोट का विकास
- पानी ड्रिप लाइन पर डालें, तने के पास नहीं
- बार-बार हल्की सिंचाई के बजाय धीरे-धीरे और गहरी सिंचाई का लक्ष्य रखें
- मिट्टी के प्रकार और मौसम की स्थिति के आधार पर एडजस्ट करें
पानी बचाने का सुझाव: अपने अखरोट के पेड़ों के चारों ओर ड्रिप इरिगेशन सिस्टम लगाएं ताकि पानी सीधे जड़ तक अच्छे से पहुंच सके। इससे पानी की बर्बादी कम होती है और पत्तियां सूखी रहकर पत्तियों की बीमारियों को रोकने में मदद मिलती है।
उर्वरक कार्यक्रम
अखरोट के पेड़ों को रेगुलर फर्टिलाइज़ेशन से फ़ायदा होता है, लेकिन ज़्यादा फर्टिलाइज़ेशन से पेड़-पौधों की बहुत ज़्यादा ग्रोथ हो सकती है, जिससे अखरोट का प्रोडक्शन कम हो सकता है।
युवा पेड़ (1-3 वर्ष)
- शुरुआती वसंत में पेड़ की उम्र के हिसाब से हर साल 1/2 पाउंड बैलेंस्ड फर्टिलाइज़र (10-10-10) डालें
- खाद को तने से 6 इंच दूर से लेकर ड्रिप लाइन से थोड़ा आगे तक बराबर फैलाएं।
- अगर ग्रोथ धीमी है तो बसंत के आखिर में दूसरा, हल्का एप्लीकेशन लगाएं
- जुलाई के बाद खाद डालने से बचें ताकि देर से ग्रोथ न हो
फलदार पेड़ (4+ वर्ष)
- तने के व्यास के प्रति इंच 1 पाउंड संतुलित खाद डालें
- ड्रिप लाइन पर फर्टिलाइज़र डालें जहाँ फीडर रूट्स ज़्यादा हों
- खास पोषक तत्वों की कमी का पता लगाने के लिए पत्तियों का एनालिसिस करने पर विचार करें
- नाइट्रोजन की कमी के संकेतों पर ध्यान दें: पत्तियों का पीला पड़ना, विकास में कमी
- अगर पेड़ों में जिंक की कमी के लक्षण दिखें (छोटी पत्तियां, रोसेटिंग) तो जिंक डालें।
मिट्टी की टेस्टिंग: न्यूट्रिएंट्स के लेवल और pH को मॉनिटर करने के लिए हर 3-5 साल में मिट्टी की टेस्टिंग करवाएं। इससे आप अपनी मिट्टी की खास ज़रूरतों के हिसाब से फर्टिलाइज़ेशन प्रोग्राम बना सकते हैं, बजाय इसके कि आप बेवजह न्यूट्रिएंट्स डालें।
अखरोट के पेड़ों की छंटाई और प्रशिक्षण
सही प्रूनिंग आपके अखरोट के पेड़ के लिए एक मज़बूत ढांचा बनाती है, हवा का सर्कुलेशन बेहतर करती है, और अखरोट वाली लकड़ी को बनाए रखने में मदद करती है। ज़्यादातर प्रूनिंग सुस्त मौसम (सर्दियों के आखिर में) में की जानी चाहिए ताकि रस का बहाव कम हो और बीमारी का खतरा कम हो।
युवा पेड़ों को प्रशिक्षण (वर्ष 1-5)
- एक मजबूत, सीधा तना चुनकर सेंट्रल लीडर बनाएं
- 4-6 मुख्य मचान शाखाएं चुनें जो लंबवत रूप से 8-12 इंच की दूरी पर हों
- मचान को तने के चारों ओर बराबर रखें (बेहतर होगा कि 45-90° के एंगल पर)
- प्रतिस्पर्धी नेताओं और अंदर की ओर बढ़ रही शाखाओं को हटाएँ
- ब्रांचिंग को बढ़ावा देने के लिए लंबे स्कैफोल्ड को 1/3 पीछे करें
स्थापित पेड़ों की छंटाई
- हर साल सूखी, बीमार या खराब लकड़ी हटाएँ
- रोशनी और हवा के सर्कुलेशन को बेहतर बनाने के लिए भीड़-भाड़ वाली जगहों को कम करें
- पेड़ से एनर्जी खींचने वाले पानी के अंकुर और सकर्स हटा दें
- बाहर की ओर वाली शाखाओं को काटकर पेड़ की ऊंचाई बनाए रखें
- एक ही साल में भारी छंटाई से बचें; बड़े बदलाव को कई मौसमों में करें
सावधानी: सर्दियों के आखिर में या बसंत की शुरुआत में अखरोट के पेड़ों की छंटाई करने पर उनमें "ब्लीडिंग" (रस का बहना) होने का खतरा रहता है। हालांकि यह चिंता की बात लगती है, लेकिन आमतौर पर यह पेड़ के लिए नुकसानदायक नहीं होता है। ब्लीडिंग को कम करने के लिए, पेड़ के सोए हुए मौसम में छंटाई करें जब रस का बहना कम हो जाता है।
अखरोट के पेड़ों में कीटों और बीमारियों का प्रबंधन
सभी फलों और अखरोट के पेड़ों की तरह, अखरोट पर भी कई तरह के कीड़े और बीमारियां लग सकती हैं। पेड़ की सेहत और अखरोट की क्वालिटी बनाए रखने के लिए जल्दी पहचान और इलाज बहुत ज़रूरी है।
अखरोट की आम समस्याएं: (A) अखरोट की भूसी से होने वाला नुकसान, (B) अखरोट में ब्लाइट के लक्षण, (C) एफिड का संक्रमण
आम अखरोट के कीट
अखरोट भूसी मक्खी
- लक्षण: छिलके पर काले, मुलायम धब्बे; छिलके पर दाग
- कंट्रोल: स्टिकी ट्रैप, समय पर कटाई, मंज़ूर कीटनाशक
- बचाव: गिरे हुए मेवों को तुरंत साफ़ करें
एफिड्स
- लक्षण: मुड़ी हुई पत्तियां, चिपचिपा शहद, कालिख जैसी फफूंदी
- कंट्रोल: कीटनाशक साबुन, नीम का तेल, फ़ायदेमंद कीड़े
- रोकथाम: पेड़ की मज़बूती बनाए रखें, कुदरती शिकारियों को बढ़ावा दें
कॉडलिंग मोथ
- लक्षण: नट्स के अंदर कीड़े जैसे लार्वा, नट का जल्दी गिरना
- कंट्रोल: फेरोमोन ट्रैप, टाइम पर स्प्रे, ट्रंक बैंडिंग
- रोकथाम: संक्रमित नट्स को हटा दें, बगीचे की सफ़ाई बनाए रखें
स्केल कीड़े
- लक्षण: डालियों पर छोटे-छोटे उभार, पत्तियों का पीला पड़ना
- कंट्रोल: हॉर्टिकल्चरल तेल, डॉर्मेंट तेल स्प्रे
- रोकथाम: हवा का संचार बेहतर करने के लिए सही छंटाई
अखरोट के सामान्य रोग
अखरोट का झुलसा
- लक्षण: पत्तियों, टहनियों और नट्स पर काले धब्बे
- कंट्रोल: कॉपर-बेस्ड फंगिसाइड को कली निकलने पर डालें
- रोकथाम: प्रतिरोधी किस्में, हवा के बहाव के लिए सही दूरी
थाउजेंड कैंकर रोग
- लक्षण: पत्तियों का पीला पड़ना, टहनियों का सूखना, कई कैंकर
- कंट्रोल: कोई असरदार इलाज नहीं; इन्फेक्टेड पेड़ों को हटा दें
- बचाव: इन्फेक्टेड लकड़ी को अंदर न आने दें, पेड़ की मज़बूती बनाए रखें
anthracnose
- लक्षण: पत्तियों पर भूरे धब्बे, समय से पहले पत्ती का गिरना
- कंट्रोल: फंगीसाइड का इस्तेमाल, सही सफ़ाई
- बचाव: हवा का सर्कुलेशन बेहतर करें, गिरे हुए पत्तों को साफ करें
जड़ सड़न
- लक्षण: रुका हुआ विकास, पत्तियों का पीला पड़ना, गिरना
- कंट्रोल: ड्रेनेज बेहतर करें, ज़्यादा पानी देने से बचें
- रोकथाम: अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में पौधे लगाएं, जड़ों को नुकसान से बचाएं
इंटीग्रेटेड पेस्ट मैनेजमेंट (IPM): सिर्फ़ केमिकल कंट्रोल पर निर्भर रहने के बजाय, ऐसा IPM तरीका अपनाएं जिसमें खेती के तरीके, बायोलॉजिकल कंट्रोल और ज़रूरी होने पर ही टारगेटेड ट्रीटमेंट शामिल हों। यह सस्टेनेबल तरीका फ़ायदेमंद कीड़ों को बचाता है और पर्यावरण पर असर कम करता है।
अपनी अखरोट की फसल की कटाई और प्रोसेसिंग
सालों की सब्र की देखभाल के बाद, अपने अखरोट खुद तोड़ना बहुत अच्छा लगता है। अच्छी क्वालिटी के लिए सही समय बहुत ज़रूरी है, और कटाई के बाद सही प्रोसेसिंग भी।
कटाई कब करें
- फसल आमतौर पर गर्मियों के आखिर से पतझड़ (सितंबर-अक्टूबर) तक होती है।
- तैयारी के मुख्य संकेत के तौर पर, अपने आप गिरने वाले नट्स पर ध्यान दें
- उन छिलकों पर ध्यान दें जो फटने लगे हैं और खोल से अलग होने लगे हैं
- कुछ नट्स को टेस्ट करें: अगर गिरी फूली हुई है और अलग होने वाली झिल्ली आसानी से टूट जाती है, तो वे तैयार हैं।
कटाई के तरीके
- नेचुरल ड्रॉप मेथड: नट्स को ज़मीन से वैसे ही इकट्ठा करें जैसे वे नेचुरली गिरते हैं
- हल्का सा हिलाना: टहनियों को हल्का सा हिलाने के लिए हुक वाले लंबे डंडे का इस्तेमाल करें
- फफूंदी और कीड़ों से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए बार-बार (अगर हो सके तो रोज़ाना) इकट्ठा करें
- भूसी को संभालते समय दस्ताने पहनें ताकि आपके हाथ दागदार न लगें
- नट्स को मलबे और खराब सैंपल से अलग करें
कटाई के बाद प्रसंस्करण
- कटाई के तुरंत बाद छिलके हटा दें। कुदरती तौर पर फटे हुए छिलकों के लिए: हाथ से छीलें (दस्ताने पहनें)। जिद्दी छिलकों के लिए: नट्स को किसी सख्त सतह पर पैरों के नीचे रोल करें या कॉर्न शेलर का इस्तेमाल करें।
- छिलके और टैनिन हटाने के लिए नट्स को धो लें। तेज़ स्प्रे वाले प्रेशर वॉशर या गार्डन होज़ का इस्तेमाल करें। ज़रूरत हो तो थोड़ा सा नॉन-टॉक्सिक साबुन डालें।
- फफूंदी लगने से बचाने और क्वालिटी बनाए रखने के लिए अच्छी तरह सुखाएं। स्क्रीन या जालीदार रैक पर एक ही लेयर में फैलाएं। गर्म, सूखी, हवादार जगह पर रखें। एक जैसा सुखाने के लिए रोज़ नट्स को हिलाएं या पलटें। सूखने में 2-3 हफ़्ते लगते हैं; नट्स तब तैयार होते हैं जब छिलके खड़खड़ाते हैं और दाने कुरकुरे होकर टूटते हैं।
ज़रूरी: ताज़े तोड़े गए अखरोट को कभी भी ढेर या बंद कंटेनर में न छोड़ें, क्योंकि वे जल्दी गर्म हो सकते हैं और उनमें फफूंद लग सकती है। सुखाने के दौरान हवा के सही सर्कुलेशन के लिए उन्हें हमेशा फैलाकर रखें।
अपनी अखरोट की फसल का भंडारण
आपके अखरोट की क्वालिटी और स्वाद बनाए रखने के लिए सही स्टोरेज ज़रूरी है। सही तरीके से स्टोर करने पर, अखरोट महीनों या सालों तक ताज़ा और स्वादिष्ट रह सकते हैं।
भंडारण विकल्प
इन-शेल स्टोरेज
- छिलके वाले मेवों की तुलना में मेवों को ज़्यादा समय तक ताज़ा रखता है
- मेश बैग, बर्लेप बोरी या क्रेट में स्टोर करें
- ठंडी, सूखी, हवादार जगह पर रखें
- कमरे का तापमान: 6 महीने तक
- रेफ्रिजरेटर: 1 साल तक
- फ्रीजर: 2+ साल
छिलके वाले अखरोट का भंडारण
- खाना पकाने और नाश्ते के लिए ज़्यादा सुविधाजनक
- खराब होने से बचाने के लिए एयरटाइट कंटेनर में रखें
- कमरे का तापमान: 2-4 हफ़्ते
- रेफ्रिजरेटर: 6 महीने तक
- फ्रीजर: 1 साल तक
- वैक्यूम सीलिंग से शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है
ज़्यादा से ज़्यादा ताज़गी के लिए स्टोरेज टिप्स
- अखरोट को तेज़ गंध से दूर रखें, क्योंकि वे स्वाद सोख सकते हैं
- गर्मी के सोर्स और सीधी धूप से दूर रखें
- ताज़गी ट्रैक करने के लिए कंटेनर पर हार्वेस्ट डेट का लेबल लगाएँ
- फ्रीजर में रखने के लिए, नमी-रोधी कंटेनर का इस्तेमाल करें
- कंडेंसेशन को रोकने के लिए कंटेनर खोलने से पहले जमे हुए नट्स को रूम टेम्परेचर पर पिघला लें।
क्वालिटी चेक: स्टोर किए हुए नट्स को समय-समय पर खराब होने के निशान के लिए चेक करते रहें। जो भी खराब महक वाले, फफूंद वाले या कड़वे लगें, उन्हें फेंक दें। अच्छे अखरोट का स्वाद हल्का, थोड़ा मीठा और कुरकुरे टेक्सचर का होना चाहिए।
अखरोट उगाने के टिकाऊ तरीके
सस्टेनेबल तरीकों से अखरोट उगाने से न सिर्फ़ पर्यावरण को फ़ायदा होता है, बल्कि लंबे समय में पेड़ भी ज़्यादा सेहतमंद होते हैं और फ़सल भी बेहतर होती है।
जल संरक्षण
- कुशल ड्रिप सिंचाई या माइक्रो-स्प्रिंकलर स्थापित करें
- मिट्टी की नमी सेंसर का इस्तेमाल करके पता करें कि पानी की ज़रूरत कब है
- इवैपोरेशन कम करने और खरपतवार को दबाने के लिए मल्च लगाएं
- अतिरिक्त सिंचाई के लिए वर्षा जल एकत्र करें
- वाष्पीकरण कम करने के लिए सुबह या शाम को पानी दें
मृदा स्वास्थ्य प्रबंधन
- मिट्टी की बनावट सुधारने के लिए कम्पोस्ट और ऑर्गेनिक चीज़ों का इस्तेमाल करें
- कटाव को रोकने के लिए पेड़ों के बीच कवर फसलें लगाएँ
- मिट्टी की बायोलोजी को बनाए रखने के लिए कम से कम जुताई करें
- ज़्यादा खाद डालने से बचने के लिए मिट्टी की रेगुलर जांच करें
- जब भी हो सके ऑर्गेनिक खाद का इस्तेमाल करें
जैव विविधता संवर्धन
- फ़ायदेमंद कीड़ों को आकर्षित करने के लिए फूल वाली किस्में लगाएं
- नेचुरल पेस्ट कंट्रोल के लिए बर्ड और बैट हाउस लगाएं
- वन्यजीवों के रहने की जगह के लिए बाड़ या हवा रोकने वाली दीवारें बनाए रखें
- ऐसे ब्रॉड-स्पेक्ट्रम पेस्टिसाइड से बचें जो फायदेमंद जीवों को नुकसान पहुंचाते हैं
- हैबिटैट में विविधता लाने के लिए कुछ इलाकों में घास न काटी जाए
अखरोट उगाने के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
अखरोट के पेड़ों को मेवे पैदा करने में कितना समय लगता है?
ग्राफ्टेड अखरोट के पेड़ आमतौर पर 4-6 साल में अखरोट देना शुरू कर देते हैं, जबकि बीज से उगाए गए पेड़ों को अपनी पहली फसल आने में 8-10+ साल लग सकते हैं। पूरा प्रोडक्शन आमतौर पर तब होता है जब पेड़ 15-20 साल के हो जाते हैं। अखरोट उगाते समय सब्र की ज़रूरत ज़रूर होती है!
क्या मैं कंटेनर में अखरोट उगा सकता हूँ?
अखरोट के पेड़ अपनी बड़ी जड़ों और बड़े साइज़ की वजह से गमले में उगाने के लिए सही नहीं हैं। हालांकि, आप पौधों को उनकी परमानेंट जगह पर ट्रांसप्लांट करने से पहले 1-2 साल तक बड़े गमलों में लगा सकते हैं। अगर आपके पास जगह कम है, तो इसकी जगह बौने फलों के पेड़ लगाने के बारे में सोचें।
अखरोट के पेड़ों के पास मैं कौन से पौधे उगा सकता हूँ?
कई पौधे जुग्लोन के प्रति सेंसिटिव होते हैं, यह अखरोट की जड़ों से बनने वाला एक नैचुरल केमिकल है। जो पौधे आमतौर पर अखरोट के पास उग सकते हैं, उनमें ज़्यादातर घास, बीन्स, गाजर, मक्का, स्क्वैश, खरबूजे, और कई सजावटी पौधे जैसे डैफोडिल, ज़िनिया, और ज़्यादातर देसी पेड़ शामिल हैं। अखरोट के पेड़ों के पास टमाटर, आलू, बैंगन, मिर्च, शतावरी, ब्लूबेरी, अज़ेलिया और रोडोडेंड्रोन लगाने से बचें।
मैं छोटे अखरोट के पेड़ों को हिरणों से कैसे बचाऊं?
हिरण छोटे अखरोट के पेड़ों को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं। बचाव के असरदार तरीकों में अलग-अलग पेड़ों या पूरे उगने वाले एरिया के चारों ओर 6-फुट ऊंची फेंसिंग लगाना, कमर्शियल हिरण रिपेलेंट्स का इस्तेमाल करना, तनों के चारों ओर मेश ट्री गार्ड लगाना, या मोशन-एक्टिवेटेड डिटरेंट का इस्तेमाल करना शामिल है। बचाव खास तौर पर पहले 5-7 सालों में ज़रूरी है, जब तक कि पेड़ इतने बड़े न हो जाएं कि कुछ चराई झेल सकें।
क्या अखरोट के पेड़ों को क्रॉस-पॉलिनेशन की ज़रूरत होती है?
अखरोट की ज़्यादातर किस्में सेल्फ़-पॉलिनेटिंग होती हैं, जिसका मतलब है कि एक ही पेड़ से नट्स निकल सकते हैं। हालांकि, अलग-अलग मिलती-जुलती किस्मों के बीच क्रॉस-पॉलिनेशन से अक्सर बेहतर नट्स लगते हैं और पैदावार भी ज़्यादा होती है। अगर जगह हो, तो अच्छे प्रोडक्शन के लिए कम से कम दो अलग-अलग अखरोट की किस्में लगाने की सलाह दी जाती है।
निष्कर्ष: अपनी मेहनत का फल भोगना
अखरोट उगाने के लिए सब्र और लगन की ज़रूरत होती है, लेकिन इसके फ़ायदे बहुत ज़्यादा हैं। स्वादिष्ट, पौष्टिक नट्स के अलावा, अखरोट के पेड़ जंगली जानवरों के लिए सुंदरता, छाया और रहने की जगह भी देते हैं। वे सच में भविष्य के लिए एक इन्वेस्टमेंट हैं—एक ऐसी विरासत जिससे आने वाली पीढ़ियों को फ़ायदा हो सकता है।
जैसे-जैसे आपके पेड़ बड़े होते हैं और फल देने लगते हैं, अपने बनाए सस्टेनेबल फ़ूड सोर्स पर गर्व करें। अपनी फ़सल का मज़ा लेने के लिए अलग-अलग तरीके आज़माएँ: ताज़ा खाना, बेक करना, खाना बनाना, या दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करना। जिन पेड़ों को आपने पौधों से पाला है, उनसे मेवे तोड़ने में कुछ खास ही संतुष्टि मिलती है।
याद रखें कि हर उगने का मौसम सीखने के नए मौके लाता है। अपने खास हालात के लिए क्या अच्छा काम करता है, इस पर नोट्स बनाएं, और कभी-कभी आने वाली दिक्कतों से निराश न हों। सही देखभाल और ध्यान से, आपके अखरोट के पेड़ दशकों तक भरपूर फल देंगे।
अग्रिम पठन
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