Хмељ во производството на пиво: Буклиер

Крупна фотографија на живописни зелени шишарки од хмељ од расата Буклие со детални брактели и топло насочно осветлување. Повеќе информации

Во чашата, хмељот Bouclier покажува чист, но жив профил. Свежите шишарки нудат билни, тревни вкусови со допир на зачини. Приготвените примероци често откриваат цитрусни и цветни ноти. Оваа рамнотежа го прави Bouclier идеален за додавање суптилен француски шарм на ејловите во англиски стил и модерните занаетчиски пива.

Регистрирана како сорта P 08-6 со меѓународен код BCL, Bouclier е управувана од Hops France. Достапна е преку разни добавувачи уште од нејзиното воведување во 2005 година. Неговата лоза, вкрстување помеѓу Strisselspalt од Алзас и див мажјак од Вај, Кент, ја објаснува нејзината единствена мешавина од благородна деликатес и посмел ароматичен раб.

Клучни заклучоци

• Хмељот Буклие е француска ароматична сорта на хмељ, позната по чистиот, експресивен профил.
• Профилот на хмељ во Буклие меша билки, тревни, цитрусни и цветни ноти.
• Пивото „Буклие“ е погодно за англиски ејлови и пива што бараат суптилен француски допир.
• Познат како P 08-6 и код BCL, Буклиер е управуван од Hops France.
• Развиено во 2005 година од Стриселспалт и див мажјак од расата Вај за арома и отпорност.

Вовед во хмељот Буклие и неговото место во пиварството

Буклие, француски ароматичен хмељ, е познат по својот суптилен, но препознатлив благороден карактер. Нуди уникатна мешавина од билни, тревни, зачинети, цитрусни и цветни ноти. Овие елементи го збогатуваат пивото, додавајќи длабочина без да го надвладеат сладот.

Во процесот на производство на пиво, улогата на Буклие е најзначајна како хмељ со доцно додавање и вител. Тој блеснува во сувото хмељување и доработката, каде што фокусот е на деликатните ароми. Оваа сорта хмељ добро се хармонизира со класичниот континентален и благороден хмељ, осигурувајќи дека пивата остануваат избалансирани и освежителни.

Кога се дискутира за ароматичниот хмељ, често се истакнува компатибилноста на Буклие со англиските ејлови. Тој внесува француски шмек во традиционалните рецепти, правејќи ги поинтригантни. Занаетчиските пабови и микропиварниците го користат францускиот хмељ, вклучувајќи го и Буклие, за да ги истакнат лагерите, бледите ејлови и сеисоновите со суптилна сложеност.

Користењето на Буклие може да внесе растителна комплексност или блага цитрусна нота во вашиот пијалок. Неговата прилагодливост им овозможува на пиварите да истражуваат експерименти со еден хмељ или сложени комбинации на хмељ. Спарувањето со Saaz, Hallertau или East Kent Goldings може да создаде заокружени, пријатни пива.

Потекло и генеалогија на Буклиер

Лозата на Буклиер започнува со стратешка мешавина од алзашкиот Стриселспалт и див англиски мажјак. Оваа комбинација имаше за цел да ја зачува деликатната финеса на хмељ, а воедно да воведе робустен ароматичен профил. Целта беше да се спои цветната суптилност со поизразен карактер, идеален за денешните техники на производство на пиво.

До 2005 година, француските кругови за одгледување хмељ ја достигнаа оваа пресвртница. Потеклото на Буклие е вкоренето во програмите на Алзас и истражувањето на француските сорти. Оваа позадина истакнува зошто Буклие се смета за француска креација, и покрај британските влијанија во неговиот состав.

Дивиот мажјак во вкрстувањето веројатно потекнува од Вај, Кент. Овој регион е познат по сорти како Wye Challenger, Early Bird Golding и Northern Brewer. Оваа британска генетика внесе енергија и робусно ароматично јадро во сортата Bouclier.

Постои дебата за тоа каде се случил првичниот избор на Буклие, во Велика Британија или во Франција. Сепак, двете страни се согласуваат за примарната цел: да се одржат традициите на благородниот хмељ, а воедно да се создаде поизразена сорта. Оваа хибридна цел е очигледна во генеалогијата на Буклие.

Одгледувачите го претставија Bouclier за да ги освежат класичните профили на хмељ за модерно занаетчиско производство на пиво. Тој го комбинира благородното наследство на традиционалниот хмељ со практичните особини од сортите во Велика Британија. Оваа мешавина им служи на пиварите кои сакаат да ги балансираат аромите на стариот свет со современите барања за производство на пиво.

Пејзажен поглед на бујни полиња со хмељ со изветвена дрвена штала и брановидни ридови во топла светлина од доцно лето. Повеќе информации

Агрономски карактеристики и профил на растење

Агрономијата на Буклиер се фокусира на сигурноста за комерцијално одгледување хмељ. Развиена во Франција (сорта P 08-6) од Hops France во 2005 година, таа е создадена имајќи ја предвид отпорноста на болести. Одгледувачите сметаат дека постојано добро се покажува во умерени европски услови.

Одгледувањето на хмељ „Буклие“ успева во добро дренирани почви и стандардни системи на решеткасти површини. Одгледувањето ги следи истите методи на дренирање и кастрење како и ароматичните сорти. Сезоната се совпаѓа со зрелоста на шишарките од средината до крајот на летото во повеќето континентални клими.

Приносите од Буклие се стабилни, а не спектакуларни. Добавувачи како Hops Comptoir, Hops Direct и Charles Faram го дистрибуираат низ цела Европа. Ова обезбедува сигурни жетви за производителите на слад и занаетчиските пивари.

• Енергија: Умерена стапка на раст што одговара на веќе воспоставени дворови за хмељ.
• Отпорност на болести: Одгледувано за да се ограничи вообичаениот габичен притисок, намалувајќи го ризикот од губење на посевите.
• Карактеристики на шишарките: Билни, тревни и благо зачинети ноти забележани во описите на шишарките.

Достапните агрономски статистики варираат во зависност од изворот, па затоа одгледувачите треба да спроведат локални испитувања пред садење во големи размери. Набљудувањата за големината и густината на шишарките се разликуваат во зависност од почвата и климата. Ова ја прави евалуацијата на фармата неопходна при планирањето на одгледувањето хмељ во Буклие.

Практичните чекори за одгледување на Буклие вклучуваат тестирање на почвата, испитување на болести и постепено берење за да се следи врвната арома. Овие мерки помагаат во управувањето со приносите на Буклие, а воедно се зачувуваат предностите на отпорноста на сортата и сигурноста на полето.

Хемиски состав и вредности за подготовка на Буклие

Нивоата на алфа киселина во буклиер се благи, идеални за балансирање на пива со вкус на слад. Тие се движат од 3,8% до 9%, со просек од околу 6,2% во некои анкети. Ова ја прави алфа киселината во буклиер совршена за додавање суптилна горчина без да доминира во вкусовите на слад.

Бета киселината Буклие е помала, помеѓу 2,4% и 3,3%, со просек од 2,9%. Односот алфа-бета е обично од 1:1 до 4:1, со вообичаен просек од 2:1. Овој сооднос им помага на пиварите да ја следат стабилноста на стареењето и промените во горчината на хмељот.

Содржината на ко-хумулон во Буклие е значајна, околу 42%–47%, со просек од 44,5%. Ова ниво влијае на острината на горчината. Тоа е клучен фактор за пиварите кои мешаат хмељ.

Составот на маслото од Буклие изнесува вкупно 1,1 до 1,6 мл на 100 г, со просек од 1,4 мл. Мирценот е доминантно есенцијално масло, со 37%–39%. Следат хумуленот и кариофиленот, а помали соединенија како β-пинен и линалоол сочинуваат 22%–27%.

Фарнесенот, иако помалку документиран, влијае на аромите на свежите шишарки. Мешавината од овие масла влијае на аромата на пивото.

Вредностите на Буклиер за подготовка на хмељ се од суштинско значење за предвидување на однесувањето на хмељот. Користете ги опсезите на алфа и бета киселини за пресметки на горчината. Очекувајте арома врз основа на вкупните количини на масло и планирајте мешавини од хмељ за помека горчина користејќи проценти на ко-хумулон.

Арома и вкусен профил во пивото

Аромата на Буклие започнува со комплексен билен мирис, кој потсетува на свежо исечена трева и нежни цветни ноти. По подетален поглед, аромата открива билки, тревни цветни ноти на хмељ со суптилна зачинета нијанса.

Кога се додава за време на вриење или вртлог, вкусот на Буклие еволуира, воведувајќи дрвенести и зачинети нијанси. Сепак, задржува цветна есенција. Лесен сув хмељ го збогатува цитрусниот цветен Буклие, додавајќи живи горни ноти без да ги надвладее билни ноти.

Во англискиот ејл, „Буклие“ внесува уникатен француски шмек. Неговите билни, тревни и зачинети карактеристики се мешаат беспрекорно, што го прави идеален за сесиски горчливи и бледи ејлови.

• Свежа арома: билки, тревни цветни хмељи со нота на зачин.
• Спарување со слад: поддржува бисквитни сладови и мек карамел без судир.
• Завршна обработка: чиста, малку цветна и благо смолеста.

Кога се користи Буклие, најдобро е да се балансира како спореден актер, а не како главна ѕвезда. Доцните додавања и кратките периоди на сув хмељ помагаат да се зачуваат благородните, билни квалитети на Буклие, а воедно се нагласуваат цитрусните цветни ноти.

Апликации за производство на пиво и најдобри практики за Буклиер

Буклие е разноврсен ароматичен хмељ, погоден и за суптилно горчлив и за деликатен вкус. Најдобро е да се користи во доцни додатоци за да се заштитат неговите испарливи масла. Ова ги зачувува цитрусните и цветните ноти што го прават Буклие толку уникатен.

За да постигнете избалансиран вкус, размислете за поделување на додатоците. Започнете со умерено рано додавање за горчина во позадина. Потоа, додадете додатоци од хмељ од Буклиер на десет минути или помалку. Последниот контакт со вртлог ги засилува меките билни и лесни зачински тонови без грубост.

Сувото хопирање е уште една одлична примена за Буклиер. Неговите масла се кршливи, па затоа краткото време на контакт и пониските температури се клучни за задржување на аромата. Без крио или концентрирани форми на лупулин, работете со стапки од цели листови или пелети и прилагодете ги со пробно прилагодување.

Мешањето на „Буклие“ со благородни или континентално-европски сорти може да ги подобри вкусовите на сесиските ејлови и пивата во англиски стил. Нежното вртелешко скалило на „Буклие“ може да го нагласи вкусот на цитрусните овошја, а воедно да ја одржи рамнотежата на сладот недопрена.

Користете ја оваа листа за проверка кога формулирате рецепти:

• Насочете се кон хмељот со доцно додавање за задржување на аромата.
• Резервирајте мала горчлива доза рано, околу 10–20% од вкупните IBU.
• Ставете го најголемиот дел од додатоците од хмељ од Буклие на 5-0 минути и во вртлогот.
• Сушете го хмељот лесно за да избегнете растителни ноти и да го скратите времето на контакт на три до пет дена.
• Измешајте со Saaz, Hallertau или East Kent Goldings за европска нијанса.

Пробите во мали серии се неопходни за фино прилагодување на стапките. Започнете со ниска доза, пробајте често и зголемете ја количината откако ќе го пронајдете балансот. Овие чекори обезбедуваат предвидливи резултати и му овозможуваат на суптилниот француски карактер на Буклиер да блесне во различни стилови.

Топол ентериер на пиварница со голем бакарен котел, реалистични лози од хмељ и апарат за пиво што меша пивска каша. Повеќе информации

Стилови на пиво што го претставуваат хмељот од Буклие

Хмељот Буклие е разновиден, вклопувајќи се во широк спектар на стилови на пиво. Идеален е за оние кои сакаат суптилни цветни и цитрусни вкусови. Оваа разноврсност го прави погоден и за лесни и за силни пива.

При изработка на сезонски пива, хмељот од Буклие додава нежен зачин и светли горни ноти. Ова го подобрува пивото без да го надвладее карактерот на квасецот. Умереното додавање на доцен хмељ е клучно, што овозможува есенцијата на хмељот да блесне, а воедно да ја зачува есенцијата на фармата.

• Пилснер и другите бледи лагер пива имаат корист од употребата на лагер Буклие кога се стремат кон чиста, цветна арома. Неговата штедлива употреба помага да се одржи свежината, а воедно да се додаде длабочина.
• Кај пилзнер пивата, Буклие може да ги подобри едноставните профили на слад со нежни цитрусни ноти, правејќи го пивото да се чувствува поживописно на крајот.
• Бледите ејлови имаат корист од меките цитрусни и лесни билни ноти на Буклие, а најдобро се користат во фази на виршла или сув хмељ.

За потемни стилови, неопходен е лесен допир. Кај стаут и императорски стаут, Буклие воведува слаб цветен призвук. Ова го подобрува печениот слад без да внесе овошен вкус што би можел да се судри.

Англиските ејлови и русокосите вина се совршени за истакнување на рамнотежата на Буклиер. Ова додава сложеност на рецептите фокусирани на слад без да се наруши интегритетот на стилот.

Експериментирајте со мали пилот серии за да ја одредите совршената доза. Силата на Буклие лежи во неговата суптилност. Внимателно мерете ги додатоците, земајќи ја предвид рамнотежата на слад, квасец и хмељ во рецептот.

Идеи за рецепти и предлози за спарување

Рецептите со Буклие се совршени како нежни ароматични соединенија во пива за сесии. Користете ги во додатоци со доцно вриење, во млазници или за суво потпирање. Овој пристап ја одржува горчината ниска, а нотите на цветен зачин се светли.

Размислете за едноставен рецепт за пиво Буклие за русо или сеисон пиво. Направете го на Пилснер или Виенски слад. Гответе на малку повисока температура за потемелен вкус или на пониска за посув финиш. Додадете го Буклие на десет минути и повторно во виршлата, а потоа лесно додадете сув хмељ. Ова ги нагласува горните билни и цитрусни ноти.

За ејлови во англиски стил со француски шмек, заменете дел од доцниот хмељ со Bouclier. Користете слад Maris Otter или Pale Ale и воздржан допир на кристален слад. Ова го задржува класичниот карактер на слад, а воедно го подобрува финишот со тревни и зачинети акценти.

• Сесиска русокоса: база на слад од Пилснер, доцно пиво од Буклиер и додатоци во виршла, Сааз или Халертау Блан за рамнотежа.
• Saison: Виена и Pilsner микс, Bouclier како примарна арома хмељ, Saison квасец за естри од пиперка.
• Империјал Стаут (нијансиран): Доминираат печени сладови, мали доцни Буклие или сув хмељ за суптилна билна нота.

Предлозите за спарување на хмељ се фокусираат на рамнотежа. Измешајте го Bouclier со благородни или континентални сорти за структура без преголема горчина. Ова го зачувува цветно-зачинскиот профил на Bouclier, а воедно додава и познат благороден 'рбет.

Изборот на слад е клучен за успешно спарување со Буклие. Лесните сладови како Пилснер или лесниот Минхен ги оставаат аромите на хмељ да заблескаат. За посилни пива, додатоците на Буклие одржувајте ги скромни. Ова осигурува дека нотите на хмељ ќе дејствуваат како рафинирана горна нота, а не ќе се натпреваруваат со темните сладови.

При дизајнирање на рецепти за Буклие, фокусирајте се на доцни додавања и употреба на аромата прво. Овие техники ги истакнуваат билни, тревни и цитрусни нијанси. Тие ја одржуваат пријатноста за уживање и пивливоста низ различни стилови.

Рустична мртва природа со занаетчиски пива во комбинација со сирења, сувомеснати производи и леб на дрвена маса. Повеќе информации

Совети за набавка, достапност и купување

Буклие привлекува внимание кај пиварите кои бараат уникатни европски вкусови на хмељ. Достапен е од сè поголем број добавувачи во Европа и Северна Америка. Внимавајте на нивоата на залихи, кои варираат во зависност од годишните времиња. Ова е најкритично во пролет и по бербата.

Добавувачите нудат Bouclier и во форма на лабави листови и во форма на пелети. Hops Comptoir, Hops Direct и Charles Faram се познати по своите понуди. Секој добавувач дава детали за годината на берба, содржината на алфа киселини и големината на пакувањето. Овие детали се неопходни за споредување на цените и планирање на вашите рецепти.

Достапноста може значително да варира од година до година. Некои добавувачи ја прикажуваат достапноста на Bouclier на своите веб-страници и во каталозите на брокери за хмељ. Малопродажните страници често наведуваат помали количини, додека трговските добавувачи обработуваат поголеми нарачки. За големи нарачки, препорачливо е да го контактирате добавувачот за да ја потврдите годината на жетва и времето на испорака.

• Проверете ги страниците на производот за годината на берба и забелешките за складирање пред да купите хмељ од Буклие.
• Споредете ги опциите за испорака со товар и ладење за да ја заштитите аромата кога нарачувате пелети или листови.
• Прашајте ги добавувачите за вакуумско затворено или азотно исплакнато пакување за долгорочно складирање.

Пелетите се популарен избор и за домашните пивари и за занаетчиите. Тие го поедноставуваат дозирањето и обезбедуваат конзистентна екстракција во кашата и вртлогот. Важно е да се провери типот на пелет и неговиот индекс на страниците на добавувачите за да одговара на вашиот процес на производство на пиво.

Амазон и специјализираните продавачи на хмељ повремено нудат малопродажни серии на Буклие. Сепак, цените може да варираат во различни канали. Обавезно споредете ги кодовите на сериите и опсезите на алфа киселини за да избегнете постар залиха со намален вкус.

Доколку добавувачот не нуди лупулин во прав, разгледајте ги пелети или цели конуси како алтернативи. Главните добавувачи како Yakima Chief, BarthHaas и Hopsteiner моментално не го снабдуваат лупулинот во прав од Bouclier. За повеќето пивари, пелетите остануваат практичен избор.

Градењето односи со добавувачите на Bouclier може да обезбеди сигурно снабдување. Пријавете се за известувања за дополнување на залихите, нарачајте во поделени палети со кооперативи или организирајте постојани нарачки за сезоната. Овие стратегии можат да ги подобрат вашите шанси за обезбедување свежи серии по конкурентни цени.

Замени и слични сорти на хмељ

Буклие добро се вклопува со благородни и континентални европски хмељови. Изберете замени кои ги задржуваат билни, цветни и зачинети ноти. Одлучете се за сорти кои нудат лесни зачини, свежа трева и суптилни цветни тонови. Избегнувајте ги оние со претежно цитрусни или тропски карактер.

Практична замена за хмељот Буклие е Strisselspalt поради неговиот класичен алзашки цветно-билен профил. Ист Кент Голдингс е одличен кога сакате англиски карактер. Овие хмељови, слични на Буклие, го зачувуваат деликатниот благороден гребен, додавајќи познати зачини за печење и нијанси слични на чај.

За пиварите кои бараат алтернативи на благороден хмељ, размислете за Hallertau Mittelfrüh или Tettnang. Прилагодете ги количините на горчливост за да ги земете предвид разликите во алфа киселините. Потоа, користете додатоци на арома за да го вратите нежниот парфем и билниот осет на Bouclier.

• Стриселспалт — тесен ароматичен спој, добар за лагер и сезонски пива.
• Ист Кент Голдингс — додава англиски зачин и нежна сладост.
• Hallertau Mittelfrüh — мека благородна арома, суптилен зачин.
• Тетнанг — цветен и пиперлив, корисен во полесни стилови.

Алатките засновани на податоци можат да ги подобрат изборите кога стандардните листи не се во можност да ги исполнат. Многу пивари ги вкрстуваат аналитичките профили и сензорните белешки. Ова помага да се идентификува најдобрата замена за хмељот Буклие во даден рецепт.

При замена, дегустирајте рано и често. Започнете со конзервативни количини за ароматичен хмељ, а потоа прилагодете врз основа на пробни пива. Внимателната замена ја задржува оригиналната намера на пивото, а воедно им дозволува на алтернативите на благородниот хмељ да блеснат во нов контекст.

Крупен план на свежи зелени шишарки од хмељ осветлени со топла златна светлина со мека боке позадина. Повеќе информации

Складирање и ракување за зачувување на аромата на Буклиер

Чистата, експресивна арома на хмељот Буклие најдобро се зачувува со заштита од топлина, светлина и кислород. За ефикасно складирање, одржувајте ладна средина и осигурајте се дека се затворени. Ладењето или замрзнувањето значително го забавува разградувањето на мирценот и хумуленот, зачувувајќи ја аромата на хмељот со месеци.

Соодветното пакување е од клучно значење. Одлучете се за вакуумски затворени кеси со кислородна бариера за складирање на хмељ во Буклиер. Кога купувате пелети, проверете ја годината на берба и проверете го пакувањето за интегритет. Свежите пелети, правилно ракувани, нудат најдобар профил на испарливи масла за доцни додавања и фази на вртлог или сув хмељ.

Применувајте едноставни практики за ракување за да ги заштитите испарливите масла. Намалете ја изложеноста на собна температура за време на преносот, избегнувајте повторени циклуси на одмрзнување и замрзнување и сервирајте мали количини во секундарно затворени кеси за денот на подготовка. Овие чекори обезбедуваат аромата на хмељот да се зачува до финалното пиво.

• Обезбедете континуиран ладен синџир од добавувачот до фрижидерот за производство на пиво за ефикасно складирање на хмељот во Буклие.
• Користете пакување за чистење на кислород или вакуумско пакување за да се минимизира оксидацијата за време на складирањето на хмељот во Буклие.
• Означете ги пакувањата со годината на берба и прво користете ги постарите серии за подобро да ја зачувате аромата на хмељот.

На денот на подготовката, фокусирајте се на внимателно ракување со хмељот во стилот на Буклие. Додадете ги пелетите доцна, користете нежни температури во виршла и претпочитајте суво хмељување за задржување на аромата. Со оглед на недостатокот на лупулин/крио концентрати во Буклие, почитувањето на најдобрите практики за ракување со цели листови и пелетите е од суштинско значење.

За долгорочно складирање, замрзнете ги пелетите во кеси без кислород и употребете ги во рамките на препорачаниот рок на траење. Правилното ракување со хмељот „Буклие“ ги заштитува испарливите компоненти, осигурувајќи дека пивото ги задржува сортните ноти што ги очекуваат пиварите.

Белешки за дегустација и протокол за сензорна евалуација

Започнете со изготвување јасен план за проценка на хмељот од Буклие во секоја фаза: конус, киснење, вртлог и готово пиво. Деталниот сензорски протокол за хмељ обезбедува конзистентни резултати. Користете го истиот сад, температура и време за секое пробно испитување за да ги минимизирате варијаблите.

Аромата на истриен хмељ во конус често се претставува како билен, тревен и цветен. Во пивото, очекувајте дрвенести, цветни и зачинети ноти со чист финиш и суптилна цветна зачинетост. Овие ноти за вкус на Буклиер помагаат да се постават очекувањата за рамнотежа помеѓу благородна воздржаност и посветли горни ноти.

При оценување на хмељот Буклие, земете го предвид вкупното влијание на маслото. Мирценот може да даде смолести, цитрусни или овошни впечатоци. Хумуленот има тенденција кон дрвенести, благородни и зачинети карактери. Кариофиленот носи пиперливи, дрвенести и билни ноти. Забележете како секое масло еволуира низ стрмните фази и фазите на ферментација.

Усвојте практична сензорна контролна листа за да ги забележите разликите. Започнете со суви конуси или пелети за триење. Забележете ги непосредните ароми, а потоа извршете тест со врел млаз или вриење со доцно вриење за да го набљудувате задржувањето на испарливи материи. Завршете со ферментации во мал обем за да процените како аромата преживува по кондиционирањето.

• Суво триење: забележете ги билни, тревни и зачински впечатоци.
• Топло стрмно/вртло: забележете го цитрусниот и цветниот подем.
• Мал фермент: следење на задржувањето и интеграцијата на аромата.

Оценете го интензитетот, квалитетот и упорноста на аромата на едноставни скали. Записите треба да бидат кратки и конзистентни за подоцнежна споредба. Овој метод ја зголемува веродостојноста на сензорната евалуација на Буклиер низ сериите и производителите на пиво.

При оценување на хмељот од Буклие, споредете ги наодите со познати дескриптори и со други сорти. Повторете ги испитувањата под слични услови за да ги потврдите шемите. Сензорскиот протокол за хмељ што може да се повторува дава корисни податоци за развој на рецепти и контрола на квалитетот.

Интерес и трендови во индустријата за Буклиер на американскиот пазар

Додека американските пивари бараат нови европски агенти за вкусови, „Буклие“ добива на популарност. Трговските извештаи укажуваат на зголемен интерес кај малите и регионалните пиварници. Тие се привлечени од суптилната зачинетост и благородната арома на „Буклие“ за сезонски пива, бледи ејлови и лагер пива.

Листите на добавувачи и статии го прават Bouclier подостапен низ целата земја. Неговата достапност во форма на пелети од Charles Faram и други европски добавувачи отвора врати за пиварите. Сепак, недостатокот на крио или концентрирани лупулински формати може да го забави усвојувањето во областите каде што овие формати се претпочитаат.

Специјалните пивари го ценат Буклиер поради неговата способност да додаде француски шмек на пивата во англиски стил. Оваа разноврсност во аромата ги движи трендовите во САД за француски хмељ. Пиварите сега се фокусираат на рамнотежа наместо на преовладувачката горчина во своите креации. Достапноста на Буклиер ќе влијае на неговото пошироко усвојување.

Се очекува побарувачката за буклиер во Соединетите Американски Држави да расте умерено, поттикната од експериментирање во продавници за алкохол и сезонски изданија. Следењето на залихите на дистрибутерите и белешките за рецептите на производителите на пиво ќе биде од суштинско значење за следење на побарувачката за буклиер. Ова ќе помогне додека хмељот преминува од нишни пробни кон редовна употреба.

Растот на „Буклиер“ на американскиот пазар ќе зависи од синџирите на снабдување, појасното етикетирање и пробите за производство на пиво. Како што повеќе пивари споделуваат забелешки за дегустација и рецепти, интересот на „Буклиер“ за занаетчиско производство на пиво ќе стане померлив. Ова ќе им користи и на купувачите и на увозниците.

Заклучок

Буклие го комбинира традиционалното наследство од хмељ со современ пресврт. Се одликува со чист, експресивен профил, со суптилни цветни зачини, лесни цитрусни и тревни ноти. Оваа сорта е позната и по својата сигурност и отпорност на болести, што ја прави омилена кај одгледувачите и пиварите.

Неговите силни страни се најизразени при доцните додавања и употребата во виршла. Тука, ароматичните масла од Буклие сјаат, додавајќи длабочина без да го надвладеат балансот на пивото.

Студиите и комерцијалните повратни информации го потврдуваат фокусот на Буклиер на аромата. Алфа киселините можат да варираат, па затоа пиварите мора да планираат горчливо освежување одделно. Сепак, составот на маслото - доминиран од мирцен и хумулен - го прави идеален за нијансирани европски и англиски стилови. Достапноста може да варира во зависност од пазарот, а форматите на лупулин во прав се поретки.

Потеклото на Bouclier датира од вкрстувањето на Strisselspalt и див мажјак од Wye/Kent од 2005 година. Носи суптилен француски карактер, совршен за saison, bitters и чисти бледи ејлови. Накратко, Bouclier е разноврсен, чист и ароматичен. Најдобро е да се користи како завршен хмељ за нежно подобрување на карактерот на пивото. Поентата за пиварите е јасна: користете Bouclier каде што суптилноста и префинетоста се клучни.

Дополнително читање

Ако ви се допадна овој пост, можеби ќе ви се допаднат и овие предлози:

• Хмељ во производството на пиво: Штирско Голдинг
• Хмељ во производството на пиво: Ајванхо
• Хмељ во производството на пиво: Херсбрукер