ฮ็อปส์ในการต้มเบียร์: บูคลิเยร์

ภาพถ่ายระยะใกล้ของเมล็ดฮ็อปพันธุ์ Bouclier สีเขียวสดใสพร้อมใบประดับที่ละเอียดและแสงที่ส่องถึงทิศทางอันอบอุ่น ข้อมูลเพิ่มเติม

เมื่อมองในแก้ว ฮ็อป Bouclier ให้ความรู้สึกสะอาดตาแต่มีชีวิตชีวา ฮ็อพสดให้รสชาติของสมุนไพรและหญ้า พร้อมกลิ่นเครื่องเทศเล็กน้อย ตัวอย่างฮ็อพที่ชงแล้วมักจะเผยให้เห็นกลิ่นส้มและดอกไม้ ความสมดุลนี้ทำให้ Bouclier เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมกลิ่นอายฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อนให้กับเบียร์เอลสไตล์อังกฤษและคราฟต์เบียร์สมัยใหม่

Bouclier ได้รับการจดทะเบียนเป็นพันธุ์ P 08-6 พร้อมรหัสสากล BCL และบริหารจัดการโดย Hops France มีจำหน่ายผ่านซัพพลายเออร์หลายรายนับตั้งแต่เปิดตัวในปี พ.ศ. 2548 สายพันธุ์ของ Bouclier เกิดจากการผสมข้ามสายพันธุ์ระหว่าง Strisselspalt จากแคว้น Alsace และสายพันธุ์พ่อพันธุ์ป่าจากแคว้น Wye แคว้น Kent อธิบายได้ถึงความผสมผสานอันเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติอันละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

ประเด็นสำคัญ

• ฮ็อปพันธุ์ Bouclier เป็นพันธุ์ฮ็อปฝรั่งเศสที่มีกลิ่นหอมสะอาดและโดดเด่น
• กลิ่นฮ็อป Bouclier ผสมผสานกลิ่นสมุนไพร หญ้า มะนาว และดอกไม้
• การผลิตเบียร์ Bouclier เหมาะกับเบียร์และเอลของอังกฤษที่ต้องการสัมผัสฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อน
• รู้จักกันในชื่อ P 08-6 และรหัส BCL Bouclier บริหารจัดการโดย Hops France
• พัฒนาขึ้นในปี 2548 จาก Strisselspalt และ Wye ชายป่าเพื่อกลิ่นและความยืดหยุ่น

บทนำเกี่ยวกับฮ็อป Bouclier และบทบาทของฮ็อปเหล่านี้ในการผลิตเบียร์

บูลิเยร์ (Bouclier) ฮ็อปสายพันธุ์ฝรั่งเศส มีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนแต่โดดเด่น ผสมผสานกลิ่นสมุนไพร กลิ่นหญ้า กลิ่นเครื่องเทศ กลิ่นส้ม และกลิ่นดอกไม้ได้อย่างมีเอกลักษณ์ ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยเสริมรสชาติเบียร์ เพิ่มมิติความลึกโดยไม่กลบรสชาติของมอลต์

ในกระบวนการผลิตเบียร์ บทบาทสำคัญของ Bouclier คือการเป็นฮอปส์แบบเติมช่วงท้ายและแบบวนน้ำ Bouclier โดดเด่นในการดรายฮ็อปส์และการตกแต่งขั้นสุดท้าย โดยเน้นที่กลิ่นอันละเอียดอ่อน ฮอปส์พันธุ์นี้เข้ากันได้ดีกับฮอปส์แบบคอนติเนนตัลและฮอปส์ชั้นสูง ช่วยให้เบียร์มีความสมดุลและสดชื่น

เมื่อพูดถึงกลิ่นฮ็อปส์ มักมีการเน้นย้ำถึงความเข้ากันได้ของฮ็อปส์ Bouclier กับเบียร์เอลสไตล์อังกฤษ ฮ็อปส์นี้นำกลิ่นอายฝรั่งเศสมาสู่สูตรอาหารดั้งเดิม ทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น คราฟต์ผับและโรงเบียร์ขนาดเล็กใช้ฮ็อปส์ฝรั่งเศส รวมถึง Bouclier เพื่อยกระดับเบียร์ลาเกอร์ เพลเอล และเซซงให้มีความซับซ้อนยิ่งขึ้น

การใช้ Bouclier สามารถเพิ่มความซับซ้อนของสมุนไพรหรือกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ ให้กับเบียร์ของคุณได้ ความสามารถในการปรับตัวนี้ช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถทดลองฮอปเดี่ยวหรือผสมผสานฮอปที่ซับซ้อนได้ การจับคู่กับ Saaz, Hallertau หรือ East Kent Goldings สามารถสร้างเบียร์ที่กลมกล่อมและน่าดื่มได้

ต้นกำเนิดและลำดับวงศ์ตระกูลของบูกลิเยร์

สายพันธุ์ของ Bouclier เริ่มต้นด้วยการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่าง Strisselspalt จากแคว้น Alsace และเบียร์เพศผู้อังกฤษที่ดุร้าย การผสมผสานนี้มุ่งรักษาความละเอียดอ่อนของฮ็อปไว้ พร้อมกับให้กลิ่นหอมที่เข้มข้น เป้าหมายคือการผสมผสานความละเอียดอ่อนของดอกไม้เข้ากับลักษณะที่โดดเด่นยิ่งขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับเทคนิคการผลิตเบียร์ในปัจจุบัน

ภายในปี พ.ศ. 2548 วงการเพาะพันธุ์ฮอปส์ของฝรั่งเศสได้บรรลุถึงความสำเร็จนี้ บรรพบุรุษของ Bouclier มีรากฐานมาจากโครงการวิจัยของแคว้นอาลซัสและการวิจัยพันธุ์ฮอปส์ของฝรั่งเศส ภูมิหลังนี้เน้นย้ำว่าทำไม Bouclier จึงถูกมองว่าเป็นผลงานสร้างสรรค์ของฝรั่งเศส แม้จะมีอิทธิพลจากสหราชอาณาจักรในองค์ประกอบก็ตาม

องุ่นป่าตัวผู้ในสายพันธุ์ผสมน่าจะมาจากไวย์ เคนต์ ภูมิภาคนี้ขึ้นชื่อเรื่ององุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น ไวย์ ชาเลนเจอร์, เออร์ลี่ เบิร์ด โกลดิง และนอร์เทิร์น บรูเวอร์ พันธุกรรมของสหราชอาณาจักรเหล่านี้ทำให้องุ่นบูกลิเยร์มีความแข็งแรงและมีกลิ่นหอมเข้มข้น

มีการถกเถียงกันว่าการคัดเลือกพันธุ์ Bouclier ครั้งแรกเกิดขึ้นที่ใด ระหว่างอังกฤษกับฝรั่งเศส แต่ทั้งสองฝ่ายเห็นพ้องต้องกันในวัตถุประสงค์หลัก นั่นคือการรักษาประเพณีอันสูงส่งของฮอปส์ พร้อมกับการสร้างสายพันธุ์ที่แสดงออกถึงรสชาติได้ชัดเจนยิ่งขึ้น เป้าหมายของลูกผสมนี้ปรากฏชัดเจนในลำดับวงศ์ตระกูลของ Bouclier

บรีดเดอร์สแนะนำ Bouclier เพื่อปรับโฉมโปรไฟล์ฮ็อปคลาสสิกสำหรับการผลิตเบียร์คราฟต์สมัยใหม่ ผสมผสานมรดกอันสูงส่งของฮ็อปแบบดั้งเดิมเข้ากับคุณสมบัติที่ใช้งานได้จริงจากพันธุ์ฮ็อปของสหราชอาณาจักร ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่ต้องการสร้างสมดุลระหว่างกลิ่นหอมแบบดั้งเดิมกับความต้องการในการหมักเบียร์แบบร่วมสมัย

ทิวทัศน์ของทุ่งฮ็อปส์อันเขียวชอุ่มพร้อมโรงนาไม้ที่ผุกร่อนและเนินเขาที่ลาดเอียงภายใต้แสงแดดอันอบอุ่นในช่วงปลายฤดูร้อน ข้อมูลเพิ่มเติม

ลักษณะทางการเกษตรและลักษณะการเจริญเติบโต

การเกษตรแบบบูกลิเยร์มุ่งเน้นความน่าเชื่อถือในการเพาะปลูกฮอปส์เชิงพาณิชย์ ฮอปส์ ฟรานซ์ พัฒนาขึ้นในประเทศฝรั่งเศส (พันธุ์ P 08-6) ในปี พ.ศ. 2548 โดยคำนึงถึงความต้านทานโรค เกษตรกรพบว่าฮอปส์ให้ผลผลิตที่ดีอย่างต่อเนื่องภายใต้สภาพอากาศอบอุ่นของยุโรป

การปลูกฮ็อปพันธุ์บูกลิเยร์เจริญเติบโตได้ดีในดินที่ระบายน้ำได้ดีและระบบโครงตาข่ายมาตรฐาน การปลูกใช้วิธีการฝึกอบรมและการตัดแต่งกิ่งเช่นเดียวกับพันธุ์ที่มีกลิ่นหอม ฤดูกาลปลูกตรงกับช่วงที่โคนโตเต็มที่ในช่วงกลางถึงปลายฤดูร้อนในภูมิอากาศแบบทวีปส่วนใหญ่

ผลผลิตของ Bouclier ค่อนข้างคงที่ ไม่โดดเด่นนัก ผู้จัดจำหน่ายอย่าง Hops Comptoir, Hops Direct และ Charles Faram จัดจำหน่ายไปทั่วยุโรป ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าผู้ผลิตมอลต์และผู้ผลิตเบียร์คราฟต์จะได้รับผลผลิตที่เชื่อถือได้

• ความแข็งแรง: อัตราการเจริญเติบโตปานกลาง เหมาะกับพื้นที่ปลูกฮ็อปที่จัดตั้งขึ้น
• ความต้านทานโรค: เพาะพันธุ์เพื่อจำกัดแรงกดดันจากเชื้อราทั่วไป ลดความเสี่ยงในการสูญเสียพืชผล
• ลักษณะของกรวย: มีกลิ่นสมุนไพร หญ้า และรสเผ็ดเล็กน้อยตามคำอธิบายของกรวย

สถิติทางการเกษตรที่มีอยู่นั้นแตกต่างกันไปตามแหล่งที่มา ดังนั้นเกษตรกรควรทำการทดลองในพื้นที่ก่อนการปลูกในพื้นที่ขนาดใหญ่ การสังเกตขนาดและความหนาแน่นของโคนต้นฮอปส์จะแตกต่างกันไปตามดินและสภาพอากาศ การประเมินในฟาร์มจึงเป็นสิ่งสำคัญเมื่อวางแผนการปลูกฮ็อปพันธุ์บูกลิเยร์

ขั้นตอนการเพาะปลูกบูคลิเยร์ในทางปฏิบัติประกอบด้วยการทดสอบดิน การสำรวจโรค และการเก็บเกี่ยวแบบสลับกันเพื่อติดตามกลิ่นสูงสุด มาตรการเหล่านี้ช่วยจัดการผลผลิตบูคลิเยร์ ในขณะเดียวกันก็รักษาข้อได้เปรียบด้านความต้านทานและความน่าเชื่อถือของพันธุ์ไว้

องค์ประกอบทางเคมีและค่าการต้มเบียร์ของบูคลิเยร์

ระดับกรดอัลฟาของ Bouclier อยู่ในระดับอ่อน เหมาะสำหรับการสร้างสมดุลให้กับเบียร์ที่เน้นมอลต์เป็นหลัก โดยมีตั้งแต่ 3.8% ถึง 9% โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 6.2% ในบางการสำรวจ ซึ่งทำให้กรดอัลฟาของ Bouclier เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มความขมเล็กน้อยโดยไม่กลบรสชาติของมอลต์

กรดเบต้าของบูกลิเยร์มีค่าต่ำกว่า โดยอยู่ระหว่าง 2.4% ถึง 3.3% โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 2.9% อัตราส่วนอัลฟา-เบต้าโดยทั่วไปอยู่ที่ 1:1 ถึง 4:1 โดยมีค่าเฉลี่ยทั่วไปอยู่ที่ 2:1 อัตราส่วนนี้ช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถติดตามความคงตัวของเบียร์ที่บ่มไว้และการเปลี่ยนแปลงความขมของฮ็อปได้

ปริมาณโคฮูมูโลนในบูกลิเยร์มีนัยสำคัญ ประมาณ 42%–47% โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 44.5% ระดับนี้ส่งผลต่อความขมจัดจ้าน ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับผู้ผลิตเบียร์ในการผสมฮ็อป

ส่วนประกอบของน้ำมันบูกลิเยร์มีทั้งหมด 1.1 ถึง 1.6 มิลลิลิตรต่อ 100 กรัม โดยเฉลี่ย 1.4 มิลลิลิตร ไมร์ซีนเป็นน้ำมันหอมระเหยหลัก คิดเป็น 37%–39% ตามมาด้วยฮิวมูลีนและแคริโอฟิลลีน โดยมีสารประกอบรอง เช่น เบต้า-ไพนีน และลินาลูล คิดเป็น 22%–27%

ฟาร์เนซีนแม้จะมีการบันทึกน้อยกว่า แต่ก็มีผลต่อกลิ่นของโคนสด ส่วนผสมของน้ำมันเหล่านี้มีอิทธิพลต่อกลิ่นของเบียร์

ค่าการต้มเบียร์ของ Bouclier มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการคาดการณ์พฤติกรรมของฮอป ใช้ค่ากรดอัลฟาและเบต้าเพื่อคำนวณความขม คาดการณ์กลิ่นโดยอ้างอิงจากปริมาณน้ำมันทั้งหมด และวางแผนการผสมฮอปเพื่อให้ได้ความขมที่นุ่มนวลขึ้นโดยใช้เปอร์เซ็นต์ของโค-ฮูมูโลน

กลิ่นและรสชาติของเบียร์

กลิ่นของ Bouclier เริ่มต้นจากกลิ่นสมุนไพรอันซับซ้อน ชวนให้นึกถึงกลิ่นหญ้าสดและดอกไม้อันละเอียดอ่อน เมื่อพิจารณาอย่างใกล้ชิด กลิ่นจะเผยให้เห็นกลิ่นสมุนไพร กลิ่นหญ้า และกลิ่นฮ็อป พร้อมกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ

เมื่อเติมลงในระหว่างการต้มหรือปั่น รสชาติของ Bouclier จะค่อยๆ เปลี่ยนแปลงไป มีกลิ่นไม้และเครื่องเทศ แต่ยังคงกลิ่นดอกไม้ไว้ ฮ็อปแห้งอ่อนๆ ช่วยเสริมกลิ่นดอกไม้ซิตรัสของ Bouclier เพิ่มความสดชื่นให้กับกลิ่นระดับบนโดยไม่กลบกลิ่นสมุนไพร

ในเบียร์เอลสไตล์อังกฤษ บูกลิเยร์นำเสนอกลิ่นอายฝรั่งเศสอันเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นสมุนไพร กลิ่นหญ้า และกลิ่นเครื่องเทศผสมผสานกันอย่างลงตัว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเบียร์บิทเทอร์และเพลเอล

• กลิ่นหอมสดชื่น: สมุนไพร หญ้า ดอกไม้ ฮ็อพ พร้อมกลิ่นเครื่องเทศเล็กน้อย
• การจับคู่มอลต์: รองรับมอลต์บิสกิตและคาราเมลนุ่มโดยไม่ปะทะกัน
• รสชาติ: สะอาด มีกลิ่นดอกไม้อ่อนๆ และมีกลิ่นเรซินอ่อนๆ

เมื่อใช้ Bouclier ควรสร้างสมดุลในฐานะนักแสดงสมทบ ไม่ใช่นักแสดงนำ การเพิ่มช่วงหลังและช่วงดรายฮ็อปสั้นๆ ช่วยรักษาคุณสมบัติอันสูงส่งของ Bouclier ในด้านสมุนไพร พร้อมกับเน้นกลิ่นดอกไม้ตระกูลส้ม

การประยุกต์ใช้การต้มเบียร์และแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับ Bouclier

Bouclier เป็นฮ็อปที่มีกลิ่นหอมหลากหลาย เหมาะสำหรับทั้งรสขมอ่อนๆ และรสชาติละมุน เหมาะที่สุดสำหรับการเติมในช่วงท้ายเพื่อรักษาน้ำมันระเหย วิธีนี้ช่วยรักษากลิ่นซิตรัสและกลิ่นดอกไม้อันเป็นเอกลักษณ์ของ Bouclier เอาไว้

เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล ลองแบ่งส่วนผสมที่เติมลงไป เริ่มต้นด้วยการเติมเล็กน้อยก่อนเพื่อให้มีรสขมเล็กน้อย จากนั้นเติมฮ็อป Bouclier ลงไปหลังจากผ่านไปสิบนาทีหรือน้อยกว่านั้น สัมผัสสุดท้ายแบบวนน้ำวนจะช่วยเสริมรสชาติสมุนไพรอ่อนๆ และเครื่องเทศอ่อนๆ โดยไม่ทำให้รู้สึกแข็งกระด้าง

การดรายฮ็อปส์เป็นอีกหนึ่งการประยุกต์ใช้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Bouclier น้ำมันของ Bouclier เปราะบาง ดังนั้นระยะเวลาสัมผัสที่สั้นและอุณหภูมิที่เย็นกว่าจึงเป็นกุญแจสำคัญในการรักษากลิ่น หากไม่ต้องการใช้รูปแบบเข้มข้นแบบไครโอหรือลูปูลิน ให้ใช้อัตราดอกเต็มใบหรือแบบเม็ด แล้วปรับตามการทดลอง

การผสมผสาน Bouclier กับเบียร์ชั้นสูงหรือเบียร์ยุโรปแบบคอนติเนนตัลจะช่วยยกระดับเบียร์สไตล์เซสชั่นเอลและเบียร์สไตล์อังกฤษ ฟองเบียร์แบบวนเบา ๆ จะช่วยเน้นรสชาติส้มในขณะที่ยังคงความสมดุลของมอลต์ไว้

ใช้รายการตรวจสอบนี้เมื่อกำหนดสูตรอาหาร:

• เติมฮ็อปในช่วงท้ายเพื่อคงกลิ่นหอมไว้
• สำรองปริมาณความขมไว้เล็กน้อยในช่วงต้น ประมาณ 10–20% ของ IBU ทั้งหมด
• วางส่วนผสมฮ็อป Bouclier ส่วนใหญ่ที่เติมไว้เมื่อครบ 5-0 นาที และอยู่ในน้ำวน
• แห้งด้วยการกระโดดเบาๆ เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นของพืชและลดระยะเวลาสัมผัสให้เหลือสามถึงห้าวัน
• ผสมผสานกับ Saaz, Hallertau หรือ East Kent Goldings เพื่อกลิ่นอายแบบยุโรป

การทดลองแบบปริมาณน้อยเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการปรับอัตราการผลิตให้เหมาะสม เริ่มต้นด้วยปริมาณน้อย ชิมบ่อยๆ แล้วค่อยๆ เพิ่มปริมาณเมื่อได้ปริมาณที่สมดุล ขั้นตอนเหล่านี้ช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่คาดเดาได้ และช่วยให้รสชาติอันละเอียดอ่อนแบบฝรั่งเศสของ Bouclier โดดเด่นในหลากหลายสไตล์

ภายในโรงเบียร์ที่อบอุ่นพร้อมกาต้มน้ำทองแดงขนาดใหญ่ เถาฮ็อปที่ดูสมจริง และคนส่วนผสมของเบียร์ ข้อมูลเพิ่มเติม

สไตล์เบียร์ที่เน้นฮ็อปพันธุ์ Bouclier

ฮ็อปพันธุ์บูกลิเยร์มีความหลากหลาย เหมาะกับเบียร์หลากหลายสไตล์ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบกลิ่นดอกไม้และกลิ่นส้มอ่อนๆ ความหลากหลายนี้ทำให้ฮ็อปพันธุ์นี้เหมาะสำหรับเบียร์ทั้งแบบเบาและแบบเข้มข้น

เมื่อทำเบียร์เซซง ฮ็อปจาก Bouclier จะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนอ่อนๆ และกลิ่นท็อปโน้ตที่สดใส วิธีนี้จะช่วยเสริมรสชาติเบียร์โดยไม่กลบกลิ่นยีสต์ การเติมฮ็อปในช่วงท้ายในปริมาณที่พอเหมาะถือเป็นกุญแจสำคัญ ช่วยให้กลิ่นฮ็อปยังคงความโดดเด่น ในขณะเดียวกันก็ยังคงกลิ่นอายของฟาร์มเฮาส์เอาไว้

• พิลส์เนอร์และเบียร์เพลลาเกอร์อื่นๆ ได้รับประโยชน์จากการใช้บูกลิเยร์ลาเกอร์เพื่อให้ได้กลิ่นดอกไม้ที่สะอาดและสดชื่น การใช้บูกลิเยร์ลาเกอร์ในปริมาณน้อยจะช่วยรักษาความกรอบและเพิ่มความลุ่มลึกให้กับเบียร์
• ในเบียร์พิลส์เนอร์ บูคลิเยร์สามารถยกระดับโปรไฟล์มอลต์ธรรมดาด้วยกลิ่นส้มอ่อนๆ ทำให้เบียร์รู้สึกมีชีวิตชีวามากขึ้นในตอนท้าย
• เบียร์สีซีดได้รับประโยชน์จากกลิ่นส้มอ่อนๆ และกลิ่นสมุนไพรอ่อนๆ ของ Bouclier เหมาะที่สุดสำหรับใช้ในขั้นตอนการผลิตแบบวนหรือแบบแห้ง

สำหรับเบียร์สไตล์เข้ม สัมผัสที่เบาบางเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับเบียร์สเตาต์และอิมพีเรียลสเตาต์ บูลิเยร์จะให้ความรู้สึกหอมดอกไม้อ่อนๆ ซึ่งช่วยเสริมรสชาติมอลต์คั่วโดยไม่ทำให้รสชาติผลไม้ที่อาจจะขัดแย้งกัน

เบียร์เอลและบลอนด์อังกฤษเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเน้นความสมดุลของบูกลิเยร์ ช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับสูตรอาหารที่เน้นมอลต์โดยไม่กระทบต่อความสมบูรณ์ของสไตล์

ทดลองกับชุดทดลองขนาดเล็กเพื่อหาปริมาณที่เหมาะสม จุดแข็งของ Bouclier อยู่ที่ความละเอียดอ่อน ควรตวงส่วนผสมที่เติมลงไปอย่างระมัดระวัง โดยพิจารณาความสมดุลของมอลต์ ยีสต์ และฮอปในสูตร

ไอเดียสูตรอาหารและคำแนะนำการจับคู่

สูตรบูกลิเยร์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ในเบียร์แบบเซสชั่น ใช้กับเบียร์ที่ต้มช้า เบียร์แบบวน หรือสำหรับดรายฮ็อปส์ วิธีนี้ช่วยให้ความขมอยู่ในระดับต่ำและกลิ่นดอกไม้และเครื่องเทศยังคงสดใส

ลองพิจารณาสูตรเบียร์บูกลิเยร์แบบง่ายๆ สำหรับบลอนด์หรือเซซง ผสมด้วยมอลต์พิลส์เนอร์หรือเวียนนา บดที่อุณหภูมิสูงขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้น หรือบดที่อุณหภูมิต่ำลงเพื่อให้ได้รสชาติที่แห้งขึ้น เติมบูกลิเยร์ลงในเบียร์อีกสิบนาที แล้วเติมลงในน้ำวนอีกครั้ง จากนั้นเติมฮ็อปแห้งเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยเน้นกลิ่นสมุนไพรและซิตรัสบนแก้ว

สำหรับเอลสไตล์อังกฤษที่ผสมผสานกลิ่นอายฝรั่งเศส ให้ใช้ Bouclier แทนฮ็อปช่วงท้าย ใช้มอลต์ Maris Otter หรือ Pale Ale ผสมกับมอลต์คริสตัลที่ให้ความรู้สึกผ่อนคลาย วิธีนี้ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของมอลต์คลาสสิกไว้ได้ พร้อมเพิ่มความหอมหวานด้วยกลิ่นหญ้าและเครื่องเทศ

• เซสชั่นบลอนด์: ฐานมอลต์พิลส์เนอร์ เติม Bouclier ในภายหลังและน้ำวน Saaz หรือ Hallertau Blanc เพื่อความสมดุล
• Saison: เวียนนาและพิลส์เนอร์ผสม, Bouclier เป็นฮอปอโรมาหลัก, ยีสต์ Saison สำหรับเอสเทอร์พริกไทย
• Imperial Stout (มีรสชาติแตกต่างกัน): มอลต์คั่วเป็นส่วนใหญ่ บูคลิเยร์ช่วงปลายเล็กน้อยหรือฮ็อปแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติสมุนไพรที่นุ่มนวล

คำแนะนำในการจับคู่ฮ็อปส์เน้นที่ความสมดุล ผสมผสาน Bouclier กับฮ็อปพันธุ์สูงส่งหรือพันธุ์คอนติเนนทัลเพื่อโครงสร้างที่ไม่ขมจนเกินไป วิธีนี้ช่วยรักษากลิ่นดอกไม้และเครื่องเทศของ Bouclier ไว้ พร้อมกับเพิ่มรสชาติอันสูงส่งที่คุ้นเคย

การเลือกมอลต์เป็นกุญแจสำคัญสู่การจับคู่บูกลิเยร์ให้ประสบความสำเร็จ มอลต์อ่อนๆ อย่างพิลส์เนอร์หรือมิวนิกอ่อนๆ จะให้กลิ่นหอมของฮอปเด่นชัด สำหรับเบียร์ที่เข้มข้นขึ้น ควรเติมบูกลิเยร์ในปริมาณที่พอเหมาะ วิธีนี้จะช่วยให้กลิ่นฮอปเป็นโน้ตบนสุดที่กลมกล่อม โดยไม่ไปแย่งกับมอลต์สีเข้ม

เมื่อออกแบบสูตร Bouclier ควรเน้นการเติมในภายหลังและการใช้กลิ่นเป็นหลัก เทคนิคเหล่านี้เน้นกลิ่นสมุนไพร หญ้า และส้ม เพื่อรักษารสชาติที่ดื่มง่ายและเพลิดเพลินในหลากหลายสไตล์

ภาพนิ่งสไตล์ชนบทที่ประกอบด้วยเบียร์ฝีมือจับคู่กับชีส เนื้อสัตว์ที่บ่ม และขนมปังบนโต๊ะไม้ ข้อมูลเพิ่มเติม

เคล็ดลับในการจัดหา ความพร้อมจำหน่าย และการจัดซื้อ

Bouclier กำลังได้รับความสนใจจากผู้ผลิตเบียร์ที่มองหารสชาติฮ็อปที่เป็นเอกลักษณ์ของยุโรป มีจำหน่ายจากผู้จัดจำหน่ายจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ในยุโรปและอเมริกาเหนือ ควรตรวจสอบปริมาณสต็อกสินค้าซึ่งจะผันผวนตามฤดูกาล โดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ผลิและหลังการเก็บเกี่ยว

ซัพพลายเออร์นำเสนอ Bouclier ทั้งในรูปแบบใบหลวมและแบบเม็ด Hops Comptoir, Hops Direct และ Charles Faram ล้วนโดดเด่นในด้านผลิตภัณฑ์ของตน ผู้จัดจำหน่ายแต่ละรายจะให้รายละเอียดเกี่ยวกับปีเก็บเกี่ยว ปริมาณกรดอัลฟา และขนาดบรรจุภัณฑ์ รายละเอียดเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเปรียบเทียบราคาและการวางแผนสูตรอาหารของคุณ

ความพร้อมใช้งานอาจแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละปี ซัพพลายเออร์บางรายแสดงความพร้อมจำหน่ายของ Bouclier ไว้บนเว็บไซต์และในแคตตาล็อกของโบรกเกอร์ฮ็อป เว็บไซต์ค้าปลีกมักแสดงปริมาณที่น้อยกว่า ในขณะที่ซัพพลายเออร์การค้าจะรับคำสั่งซื้อจำนวนมาก สำหรับคำสั่งซื้อจำนวนมาก ควรติดต่อซัพพลายเออร์เพื่อยืนยันปีเพาะปลูกและระยะเวลาในการจัดส่ง

• ตรวจสอบหน้าผลิตภัณฑ์สำหรับปีการเก็บเกี่ยวและหมายเหตุการจัดเก็บก่อนที่คุณจะซื้อฮ็อป Bouclier
• เปรียบเทียบตัวเลือกการขนส่งแบบขนส่งสินค้าและแบบแช่เย็นเพื่อปกป้องกลิ่นหอมเมื่อสั่งซื้อเม็ดหรือใบไม้
• สอบถามซัพพลายเออร์เกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศหรือไนโตรเจนสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

เม็ดพลาสติกเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับทั้งผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านและผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ เม็ดพลาสติกเหล่านี้ช่วยให้การตวงส่วนผสมง่ายขึ้นและช่วยให้มั่นใจได้ว่าการสกัดในแมชและอ่างน้ำวนจะมีความสม่ำเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบประเภทของเม็ดพลาสติกและดัชนีบนหน้าผู้ขายเพื่อให้ตรงกับกระบวนการผลิตเบียร์ของคุณ

บางครั้งผู้ขายฮ็อป Amazon และฮ็อปเฉพาะทางจะลงประกาศขาย Bouclier ในล็อตขายปลีก อย่างไรก็ตาม ราคาอาจแตกต่างกันไปในแต่ละช่องทาง ควรเปรียบเทียบรหัสล็อตและช่วงของกรดอัลฟา เพื่อหลีกเลี่ยงสินค้าเก่าที่มีรสชาติด้อยลง

หากซัพพลายเออร์ไม่มีผงลูปูลิน ให้พิจารณาใช้ผงลูปูลินแบบเม็ดหรือแบบกรวยเต็มเมล็ดเป็นทางเลือกแทน ซัพพลายเออร์รายใหญ่อย่าง Yakima Chief, BarthHaas และ Hopsteiner ในปัจจุบันไม่ได้จำหน่ายผงลูปูลินแบบ Bouclier สำหรับผู้ผลิตเบียร์ส่วนใหญ่ เม็ดลูปูลินยังคงเป็นทางเลือกที่เหมาะสม

การสร้างความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์ของ Bouclier ช่วยให้มั่นใจได้ว่าสินค้าจะจัดส่งได้อย่างน่าเชื่อถือ ลงทะเบียนเพื่อรับการแจ้งเตือนการเติมสต็อก สั่งซื้อแบบพาเลทแยกกับสหกรณ์ หรือจัดเตรียมคำสั่งซื้อประจำสำหรับฤดูกาล กลยุทธ์เหล่านี้สามารถเพิ่มโอกาสในการได้รับสินค้าล็อตใหม่ในราคาที่แข่งขันได้

การทดแทนและพันธุ์ฮ็อปที่คล้ายคลึงกัน

บูลิเยร์เข้ากันได้ดีกับฮ็อปยุโรปชั้นสูงและยุโรปตอนกลาง ควรเลือกฮ็อปที่ยังคงกลิ่นสมุนไพร ดอกไม้ และเครื่องเทศไว้ ควรเลือกฮ็อปที่ให้กลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ หญ้าสด และกลิ่นดอกไม้อ่อนๆ หลีกเลี่ยงฮ็อปที่มีกลิ่นส้มหรือกลิ่นเขตร้อนมากเกินไป

ฮ็อปที่ใช้แทน Bouclier ได้อย่างลงตัว ได้แก่ Strisselspalt ซึ่งให้กลิ่นอายของดอกไม้และสมุนไพรแบบอัลเซเชียนคลาสสิก ส่วน East Kent Goldings เหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการสัมผัสกลิ่นอายแบบอังกฤษ ฮ็อปเหล่านี้คล้ายกับ Bouclier จะยังคงรักษาความหอมอันละเอียดอ่อนของกลิ่นอายอันสูงส่งเอาไว้ พร้อมกับเพิ่มกลิ่นอายของเครื่องเทศอบที่คุ้นเคยและกลิ่นอายของชา

สำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่กำลังมองหาทางเลือกฮ็อปคุณภาพสูง ลองพิจารณา Hallertau Mittelfrüh หรือ Tettnang ปรับปริมาณความขมให้สอดคล้องกับความแตกต่างของกรดอัลฟา จากนั้นเติมกลิ่นเพื่อคืนกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสสัมผัสสมุนไพรของ Bouclier

• Strisselspalt — รสชาติกลมกล่อม เหมาะกับเบียร์ประเภทลาเกอร์และเซซง
• East Kent Goldings — เพิ่มเครื่องเทศอังกฤษและความหวานละมุนละไม
• Hallertau Mittelfrüh - กลิ่นหอมอ่อนๆ เครื่องเทศอันละเอียดอ่อน
• Tettnang — กลิ่นดอกไม้และพริกไทย มีประโยชน์ในสไตล์ที่เบากว่า

เครื่องมือที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูลสามารถปรับปรุงตัวเลือกต่างๆ ได้เมื่อรายการมาตรฐานไม่เพียงพอ ผู้ผลิตเบียร์หลายรายใช้ข้อมูลวิเคราะห์และบันทึกทางประสาทสัมผัสอ้างอิงแบบไขว้ วิธีนี้ช่วยระบุฮ็อปที่ดีที่สุดที่ใช้แทน Bouclier ในสูตรที่กำหนด

เมื่อเปลี่ยนเบียร์ ควรชิมตั้งแต่เนิ่นๆ และบ่อยครั้ง เริ่มต้นด้วยปริมาณฮ็อปที่พอเหมาะสำหรับกลิ่น แล้วจึงค่อยปรับตามเบียร์ที่ทดลอง การเปลี่ยนเบียร์อย่างพิถีพิถันยังคงรักษาเจตนาดั้งเดิมของเบียร์ไว้ ขณะเดียวกันก็เปิดโอกาสให้ฮ็อปทางเลือกชั้นสูงได้เปล่งประกายในบริบทใหม่

ภาพระยะใกล้ของกรวยฮ็อปสีเขียวสดภายใต้แสงสีทองอบอุ่นและมีพื้นหลังโบเก้ที่นุ่มนวล ข้อมูลเพิ่มเติม

การจัดเก็บและการจัดการเพื่อรักษากลิ่นหอมของ Bouclier

กลิ่นหอมสะอาดและชัดเจนของฮ็อปพันธุ์บูกลิเยร์จะคงอยู่ได้ดีที่สุดโดยการป้องกันไม่ให้โดนความร้อน แสง และออกซิเจน เพื่อการเก็บรักษาอย่างมีประสิทธิภาพ ควรรักษาสภาพแวดล้อมให้เย็นและปิดผนึกให้สนิท การแช่เย็นหรือแช่แข็งจะช่วยชะลอการสลายตัวของไมร์ซีนและฮูมูลีนได้อย่างมาก ทำให้คงกลิ่นหอมของฮ็อปไว้ได้นานหลายเดือน

บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เลือกใช้ถุงสูญญากาศที่กั้นออกซิเจนสำหรับเก็บฮ็อปพันธุ์บูกลิเยร์ เมื่อซื้อเม็ดฮ็อป ควรตรวจสอบปีที่เก็บเกี่ยวและตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ เม็ดฮ็อปสดที่จัดการอย่างถูกต้องจะให้คุณสมบัติน้ำมันระเหยง่ายที่ดีที่สุดสำหรับการเติมในภายหลังและขั้นตอนการผลิตฮ็อปแบบวนหรือแบบแห้ง

ปฏิบัติตามหลักปฏิบัติในการจัดการอย่างง่ายเพื่อปกป้องน้ำมันระเหย ลดการสัมผัสกับอุณหภูมิห้องระหว่างการถ่ายเท หลีกเลี่ยงการละลายน้ำแข็งซ้ำๆ และแบ่งปริมาณเล็กน้อยใส่ถุงปิดผนึกสำหรับวันผลิตเบียร์ ขั้นตอนเหล่านี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่ากลิ่นฮอปส์จะยังคงอยู่จนถึงเบียร์ขั้นสุดท้าย

• ให้แน่ใจว่ามีห่วงโซ่ความเย็นต่อเนื่องจากซัพพลายเออร์ไปยังตู้เย็นสำหรับเบียร์เพื่อจัดเก็บฮ็อป Bouclier ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ใช้การกำจัดออกซิเจนหรือการบรรจุสูญญากาศเพื่อลดการเกิดออกซิเดชันในระหว่างการจัดเก็บฮ็อป Bouclier
• ติดฉลากบนบรรจุภัณฑ์ตามปีเก็บเกี่ยว และใช้ล็อตเก่าก่อน เพื่อรักษากลิ่นฮ็อปให้ดีขึ้น

ในวันต้มเบียร์ ควรเน้นการจัดการฮ็อปอย่างระมัดระวังแบบ Bouclier เติมฮ็อปแบบเม็ดช้าๆ ใช้อุณหภูมิน้ำวนที่พอเหมาะ และเลือกใช้การดรายฮ็อปเพื่อคงกลิ่นไว้ เนื่องจาก Bouclier ไม่มีสารสกัดลูปูลิน/ไครโอเข้มข้น การปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับการจัดการฮ็อปทั้งใบและแบบเม็ดจึงเป็นสิ่งสำคัญ

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้แช่แข็งเม็ดฮอปในถุงปลอดออกซิเจนและใช้ภายในอายุการเก็บรักษาที่แนะนำ การจัดการฮอปอย่างเหมาะสม บูกลิเยร์ช่วยปกป้องส่วนประกอบที่ระเหยง่าย ทำให้มั่นใจได้ว่าเบียร์จะคงกลิ่นของพันธุ์ฮอปตามที่ผู้ผลิตเบียร์คาดหวัง

บันทึกการชิมและโปรโตคอลการประเมินทางประสาทสัมผัส

เริ่มต้นด้วยการร่างแผนการประเมินฮ็อป Bouclier อย่างชัดเจนในแต่ละขั้นตอน ได้แก่ กรวย ชง ชงวน และเบียร์สำเร็จรูป โปรโตคอลการรับรู้ฮ็อปอย่างละเอียดจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ ใช้ภาชนะ อุณหภูมิ และระยะเวลาเดียวกันในการทดลองแต่ละครั้งเพื่อลดตัวแปรต่างๆ

กลิ่นของฮ็อปที่ถูด้วยกรวยมักจะให้กลิ่นสมุนไพร หญ้า และดอกไม้ ในเบียร์ คุณจะได้สัมผัสกับกลิ่นไม้ ดอกไม้ และเครื่องเทศ พร้อมสัมผัสที่สะอาดและกลิ่นเครื่องเทศดอกไม้อ่อนๆ กลิ่นสัมผัสของ Bouclier เหล่านี้ช่วยสร้างสมดุลระหว่างความผ่อนคลายอันสูงส่งและกลิ่นระดับบนที่สดใส

เมื่อประเมินฮ็อปพันธุ์บูกลิเยร์ ให้พิจารณาอิทธิพลของน้ำมันโดยรวม ไมร์ซีนสามารถให้กลิ่นเรซิน กลิ่นส้ม หรือกลิ่นผลไม้ ฮูมูลีนให้กลิ่นไม้ กลิ่นโนเบิล และกลิ่นเครื่องเทศ แคริโอฟิลลีนให้กลิ่นพริกไทย กลิ่นไม้ และกลิ่นสมุนไพร สังเกตว่าน้ำมันแต่ละชนิดมีวิวัฒนาการอย่างไรในช่วงการหมักและการหมัก

ลองใช้รายการตรวจสอบทางประสาทสัมผัสที่ใช้งานได้จริงเพื่อบันทึกความแตกต่าง เริ่มต้นด้วยการหมักโคนแห้งหรือเม็ด บันทึกกลิ่นทันที จากนั้นทำการทดลองแบบแช่น้ำร้อนหรือแบบน้ำวนเพื่อสังเกตการคงอยู่ของกลิ่นระเหย ปิดท้ายด้วยการหมักขนาดเล็กเพื่อประเมินว่ากลิ่นยังคงอยู่ภายใต้การปรับสภาพหรือไม่

• ถูแห้ง: สังเกตกลิ่นสมุนไพร หญ้า และเครื่องเทศ
• น้ำร้อนชัน/น้ำวน: สังเกตกลิ่นส้มและดอกไม้
• การหมักระยะเล็ก: ติดตามการรักษากลิ่นและการรวมเข้ากัน

ให้คะแนนความเข้มข้น คุณภาพ และความคงอยู่ของกลิ่นบนมาตรวัดแบบง่าย บันทึกข้อมูลให้กระชับและสอดคล้องกันเพื่อการเปรียบเทียบในภายหลัง วิธีนี้ช่วยเพิ่มความน่าเชื่อถือของการประเมินทางประสาทสัมผัสของ Bouclier ในทุกชุดการผลิตและผู้ผลิตเบียร์

เมื่อประเมินฮ็อปพันธุ์บูกลิเยร์ ให้เปรียบเทียบผลการทดสอบกับตัวระบุที่ทราบแล้วและกับพันธุ์อื่นๆ ทดลองซ้ำภายใต้เงื่อนไขที่คล้ายคลึงกันเพื่อยืนยันรูปแบบ โปรโตคอลทางประสาทสัมผัสของฮ็อปที่ทำซ้ำได้จะให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับการพัฒนาสูตรและการควบคุมคุณภาพ

ความสนใจและแนวโน้มของอุตสาหกรรม Bouclier ในตลาดสหรัฐอเมริกา

ขณะที่ผู้ผลิตเบียร์อเมริกันมองหาตัวแทนรสชาติใหม่ๆ จากยุโรป บูกลิเยร์ก็กำลังได้รับความนิยม รายงานการค้าบ่งชี้ว่าโรงเบียร์ขนาดเล็กและโรงเบียร์ระดับภูมิภาคกำลังให้ความสนใจเพิ่มขึ้นอย่างมาก พวกเขาหลงใหลในรสชาติอันละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของบูกลิเยร์สำหรับเบียร์เซซง เพลเอล และลาเกอร์

รายชื่อผู้ขายและบทความต่างๆ ช่วยให้ Bouclier เข้าถึงได้ง่ายขึ้นทั่วประเทศ ความพร้อมจำหน่ายในรูปแบบเม็ดจาก Charles Faram และซัพพลายเออร์อื่นๆ ในยุโรป ช่วยเปิดประตูสู่โอกาสใหม่ๆ ให้กับผู้ผลิตเบียร์ อย่างไรก็ตาม การขาดแคลนรูปแบบ cryo หรือ lupulin เข้มข้นอาจทำให้การนำไปใช้ในพื้นที่ที่นิยมใช้รูปแบบเหล่านี้ช้าลง

ผู้ผลิตเบียร์เฉพาะทางต่างให้ความสำคัญกับ Bouclier เพราะสามารถเติมกลิ่นอายแบบฝรั่งเศสให้กับเบียร์สไตล์อังกฤษได้ กลิ่นอายที่หลากหลายนี้กำลังผลักดันเทรนด์ฮ็อปฝรั่งเศสในสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันผู้ผลิตเบียร์กำลังให้ความสำคัญกับความสมดุลมากกว่าความขมจัดจ้านในการสร้างสรรค์ผลงาน ความพร้อมของ Bouclier จะส่งผลต่อการยอมรับอย่างกว้างขวางมากขึ้น

ความต้องการ Bouclier ในสหรัฐอเมริกาคาดว่าจะเติบโตเล็กน้อย โดยได้รับแรงหนุนจากการทดลองในห้องชิมเบียร์และการเปิดตัวตามฤดูกาล การติดตามสินค้าคงคลังของผู้จัดจำหน่ายและบันทึกสูตรของผู้ผลิตเบียร์เป็นสิ่งสำคัญในการติดตามความต้องการ Bouclier ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในช่วงเปลี่ยนผ่านจากการทดลองเฉพาะกลุ่มไปสู่การใช้งานปกติ

การเติบโตของ Bouclier ในตลาดสหรัฐอเมริกาจะขึ้นอยู่กับห่วงโซ่อุปทาน ฉลากที่ชัดเจนขึ้น และการทดลองผลิตเบียร์ เมื่อผู้ผลิตเบียร์แบ่งปันบันทึกการชิมและสูตรอาหารมากขึ้น ความสนใจในการผลิตเบียร์คราฟต์ของ Bouclier ก็จะสามารถวัดผลได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อทั้งผู้ซื้อและผู้นำเข้า

บทสรุป

บูกลิเยร์ผสมผสานมรดกทางวัฒนธรรมดั้งเดิมของฮ็อปเข้ากับกลิ่นอายร่วมสมัย โดดเด่นด้วยรสชาติที่สะอาด ชัดเจน โดดเด่นด้วยกลิ่นเครื่องเทศดอกไม้อ่อนๆ กลิ่นส้มอ่อนๆ และกลิ่นสมุนไพร พันธุ์นี้ยังขึ้นชื่อในเรื่องความน่าเชื่อถือและความทนทานต่อโรค ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเกษตรกรและผู้ผลิตเบียร์

จุดแข็งของเบียร์นี้เด่นชัดที่สุดเมื่อเติมในภายหลังและการใช้น้ำวน ตรงนี้ กลิ่นหอมของน้ำมัน Bouclier โดดเด่น ช่วยเพิ่มมิติความลึกโดยไม่กลบรสชาติของเบียร์

การศึกษาและผลตอบรับจากเชิงพาณิชย์ยืนยันว่า Bouclier ให้ความสำคัญกับกลิ่นของเบียร์ กรดอัลฟาอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นผู้ผลิตเบียร์จึงต้องวางแผนการหมักเบียร์ให้ขมแยกต่างหาก อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบของน้ำมัน ซึ่งมีไมร์ซีนและฮูมูลีนเป็นส่วนประกอบหลัก ทำให้เบียร์ชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเบียร์สไตล์ยุโรปและอังกฤษที่มีกลิ่นอายที่แตกต่างกันไป ความพร้อมจำหน่ายอาจแตกต่างกันไปตามตลาด และรูปแบบผงลูปูลินก็พบได้น้อยกว่า

ต้นกำเนิดของ Bouclier ย้อนกลับไปในปี 2005 จากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่าง Strisselspalt และ Wye/Kent wild male มีลักษณะเฉพาะแบบฝรั่งเศสอ่อนๆ เหมาะสำหรับทำเบียร์เซซง บิตเตอร์ และเพลเอลแบบคลีน สรุปแล้ว Bouclier เป็นฮ็อปที่ใช้งานได้หลากหลาย สะอาด และมีกลิ่นหอม เหมาะที่สุดที่จะใช้เป็นฮ็อปปิดท้ายเพื่อเสริมรสชาติของเบียร์อย่างนุ่มนวล สิ่งสำคัญสำหรับผู้ผลิตเบียร์คือการใช้ Bouclier ในส่วนที่ละเอียดอ่อนและประณีต

อ่านเพิ่มเติม

หากคุณชอบโพสต์นี้ คุณอาจชอบคำแนะนำเหล่านี้ด้วย:

• ฮ็อปในการต้มเบียร์: คริสตัล
• ฮ็อปส์ในการต้มเบียร์: Ivanhoe
• กระโดดในการต้มเบียร์: Outeniqua