啤酒釀造中的啤酒花：布克利爾

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在杯中，布克利耶啤酒花展現出乾淨而充滿活力的風味。新鮮的啤酒花散發著草本植物和青草的香氣，並帶有一絲辛香。釀造後的布克利耶啤酒花則常帶有柑橘和花香。這種平衡使得布克利耶啤酒花成為為英式艾爾啤酒和現代精釀啤酒增添一絲微妙法式風情的理想之選。

Bouclier啤酒花品種註冊號碼為P 08-6，國際代碼為BCL，由法國啤酒花協會管理。自2005年推出以來，該品種已透過多家供應商銷售。其血統源自於阿爾薩斯產的Strisselspalt啤酒花和肯特郡懷伊鎮的野生雄性啤酒花雜交，這解釋了其兼具高貴細膩口感和濃鬱香氣的獨特風味。

重點總結

• 布克利耶啤酒花是一種法國香型啤酒花品種，以其乾淨、富有表現力的風味而聞名。
• Bouclier啤酒花風味融合了草本、青草、柑橘和花香。
• 布克利爾釀造法適合英式麥芽酒和追求微妙法國風味的啤酒。
• Bouclier 的別稱是 P 08-6，代號為 BCL，由法國啤酒花公司管理。
• 2005 年，由 Striselspalt 和 Wye 野生雄性雜交培育而成，具有濃鬱的香氣和強大的適應能力。

布克利爾啤酒花簡介及其在釀造中的應用

布克利耶（Bouclier）是一種法國香型啤酒花，以其微妙而獨特的高貴風味而聞名。它融合了草本、青草、辛香、柑橘和花香，這些獨特的風味元素能夠提升啤酒的口感，使其層次豐富而不掩蓋麥芽的香氣。

在釀造過程中，布克利耶啤酒花最重要的作用是作為後期添加和旋渦添加啤酒花。它在乾投和收尾階段表現出色，尤其適合那些注重細膩香氣的啤酒。這款啤酒花與經典的歐陸啤酒花和貴族啤酒花搭配和諧，確保啤酒口感平衡清爽。

在討論香型啤酒花時，布克利耶啤酒花與英式艾爾啤酒的契合度常被提及。它為傳統配方增添了一抹法式風情，使其更具魅力。精釀酒吧和小型啤酒廠使用包括布克利耶在內的法國啤酒花，為拉格啤酒、淡色艾爾啤酒和賽松啤酒賦予微妙而複雜的風味。

使用布克利耶啤酒花可以為你的啤酒增添草本的複雜風味或淡淡的柑橘香氣。它的適應性強，釀酒師可以嘗試單一啤酒花實驗或複雜的啤酒花組合。將其與薩茲啤酒花、哈勒陶啤酒花或東肯特金啤酒花搭配，可以釀造出出口感圓潤、令人愉悅的啤酒。

布克利爾的起源和譜系

Bouclier啤酒的血統源自於阿爾薩斯Strisselspalt啤酒花和英國野生雄性啤酒花的巧妙融合。這種組合旨在保留啤酒花細膩的風味，同時賦予其濃鬱的香氣。其目標是將花香的微妙與更鮮明的個性完美結合，以適應現代的釀造過程。

到了2005年，法國啤酒花育種界實現這一里程碑。布克利耶啤酒花的起源可以追溯到阿爾薩斯的育種計畫和法國的品種研究。儘管其成分中受到英國的影響，但這一背景也解釋了為什麼布克利耶啤酒花被視為法國的傑作。

雜交品種中的野生雄株很可能來自肯特郡的懷伊（Wye）。該地區以懷伊挑戰者（Wye Challenger）、早鳥金（Early Bird Golding）和北方釀酒師（Northern Brewer）等品種而聞名。這些英國基因為布克利爾（Bouclier）注入了活力和濃鬱的香氣。

關於布克利耶啤酒花最初的選育地點，英國還是法國，一直存在爭議。然而，雙方都認同其主要目標：在保留啤酒花優良傳統的同時，培育出更具表現力的品種。布克利耶的譜係也體現了這個融合的目標。

育種者們推出了Bouclier啤酒花，旨在為現代精釀啤酒注入新的活力，重塑經典啤酒花風味。它融合了傳統啤酒花的優良血統和英國本土品種的實用特性。這種混合啤酒花能夠滿足釀酒師在傳統香氣與現代釀造過程之間尋求平衡的需求。

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農藝特性與生長概況

Bouclier 農藝學專注於商業啤酒花種植的可靠性。此品種（P 08-6）由法國啤酒花協會於 2005 年在法國培育而成，其設計理念是增強抗病性。種植者發現，在歐洲溫帶氣候條件下，該品種表現始終良好。

布克利爾啤酒花在排水良好的土壤和標準棚架系統中生長旺盛。其栽培方法與香型啤酒花相同，均採用相同的修剪和整形方法。在大多數大陸性氣候地區，其生長季節與仲夏至夏末的啤酒花球果成熟期相吻合。

布克利啤酒花的產量穩定，但並不驚人。像Hops Comptoir、Hops Direct和Charles Faram這樣的供應商將其分銷到歐洲各地。這確保了麥芽商和精釀啤酒商能夠獲得穩定的收成。

• 生長勢：生長速度適中，適合已建成的啤酒花種植園。
• 抗病性：經過培育，可限制常見真菌的侵襲，降低作物損失風險。
• 球果特徵：球果描述中觀察到草本、青草和淡淡的辛辣味。

由於不同來源的農藝統計數據有所差異，種植者在進行大規模種植前應先進行本地試驗。球果的大小和密度也會因土壤和氣候而異。因此，在規劃啤酒花種植時，農場評估至關重要。

布克利爾（Bouclier）品種的實用栽培步驟包括土壤檢測、疾病監測和分批採收，以便追蹤最佳香氣期。這些措施有助於控制布克利爾的產量，同時保持該品種的抗性優勢和良好的田間穩定性。

布克利爾啤酒的化學成分和釀造價值

布克利爾α酸含量較低，非常適合平衡麥芽味濃鬱的啤酒。其含量範圍為3.8%至9%，一些調查顯示平均含量約為6.2%。這使得布克利爾α酸能夠為啤酒增添微妙的苦味，而不會掩蓋麥芽的風味。

布克利爾β酸含量較低，介於2.4%至3.3%之間，平均值為2.9%。 α酸與β酸的比例通常為1:1至4:1，常見平均值為2:1。此比例有助於釀酒師追蹤啤酒花的陳釀穩定性以及苦味的變化。

布克利爾啤酒花的共葎草酮含量很高，約42%–47%，平均為44.5%。這一含量會影響啤酒花苦味的強度，是釀酒師在調配啤酒花時需要考慮的關鍵因素。

布克利爾（Bouclier）的精油含量為每100克1.1至1.6毫升，平均為1.4毫升。月桂烯是主要的精油成分，佔37%至39%。其次是葎草烯和石竹烯，而β-蒎烯和芳樟醇等次要成分則佔22%至27%。

法尼烯雖然記載較少，但它會影響新鮮松樹果實的香氣。這些油脂的混合物會影響啤酒的香氣。

布克利爾的釀造參數對於預測啤酒花特性至關重要。使用α酸和β酸的範圍來計算苦味。根據油脂總量來預測香氣，並使用共葎草酮百分比來規劃啤酒花混合，以獲得更柔和的苦味。

啤酒的香氣和風味特徵

布克利爾啤酒花的香氣以複雜的草本氣息開篇，令人聯想到新鮮割草和精緻的花香。細細品味，香氣中透出草本、青草和花香，並帶有一絲微妙的辛辣底蘊。

在煮沸或渦旋過程中加入布克利耶啤酒花，其風味會發生變化，展現出木質和辛辣的微妙氣息，但仍保留著花香。少量乾投啤酒花能增強布克利耶啤酒花的柑橘花香，增添活潑的前調，而不會掩蓋其草本香氣。

在英式艾爾啤酒中，布克利耶酵母賦予其獨特的法式風格。它草本、青草和辛香料的風味完美融合，使其成為淡味苦啤和淡色艾爾啤酒的理想之選。

• 清新香氣：草本、青草、花香、啤酒花，略帶辛辣味。
• 麥芽搭配：與餅乾味麥芽和柔和焦糖相得益彰，不會產生衝突。
• 餘韻：乾淨，略帶花香，並有淡淡的樹脂味。

使用布克利耶啤酒花時，最好將其作為配角而非主角。後期添加啤酒花以及短暫的干投階段有助於保留布克利耶啤酒花高貴的草本風味，同時凸顯其柑橘花香。

Bouclier 的釀造應用和最佳實踐

布克利耶（Bouclier）是一種用途廣泛的香型啤酒花，既能帶來微妙的苦味，又能賦予啤酒精緻的風味。最好在釀造後期添加，以保護其揮發性油脂。這樣可以保留布克利耶啤酒花獨特的柑橘和花香。

為了達到風味平衡，建議分次添加酒花。先少量添加，增加背景苦味。然後在十分鐘或更短時間內添加布克利爾酒花。最後加入旋渦式攪拌，可以增強柔和的草本和淡淡的香料味，而不會產生辛辣感。

乾投啤酒花是布克利耶啤酒花的另一個絕佳用途。它的油脂較為脆弱，因此較短的接觸時間和較低的溫度是保持香氣的關鍵。如果沒有冷凍或濃縮的啤酒花粉，請使用整葉啤酒花或啤酒花顆粒，並透過試驗調整用量。

將布克利耶麥芽與歐洲大陸或高貴品種的麥芽混合，可提升淡色艾爾啤酒和英式啤酒的品質。在釀造過程中加入輕柔的布克利耶麥芽旋渦，可以突顯柑橘的清新風味，同時保持麥芽的平衡。

制定食譜時請使用此清單：

• 為了保持香氣，應在後期添加啤酒花。
• 提前預留少量苦味劑，約佔總苦味劑的 10-20%。
• 在煮沸 5-0 分鐘時，將大部分 Bouclier 啤酒花放入漩渦槽中。
• 少量乾投啤酒花，避免產生植物味，將接觸時間縮短至三到五天。
• 與薩茲（Saaz）、哈勒陶（Hallertau）或東肯特金（East Kent Goldings）葡萄酒混合，可增添歐洲風味。

小批量試驗對於精準調整發酵比例至關重要。從小批量開始，頻繁品嚐，找到最佳平衡點後再逐步擴大規模。這些步驟能夠確保結果的可預測性，並使布克利耶葡萄酒微妙的法式風味在各種風格中得以充分展現。

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以布克利爾啤酒花為特色的啤酒風格

布克利爾啤酒花用途廣泛，適用於多種啤酒風格。它們尤其適合那些追求淡雅花香和柑橘風味的釀造者。這種多功能性使得它們既適合釀造清淡型啤酒，也適合釀造濃鬱型啤酒。

釀造賽松啤酒時，布克利耶啤酒花能增添一絲精緻的香料味和明亮的香氣。這提升了啤酒的風味，卻又不會掩蓋酵母的特性。適量在釀造後期添加啤酒花至關重要，這樣既能充分展現啤酒花的精華，又能保留農舍啤酒的特質。

• 皮爾森啤酒和其他淡色拉格啤酒在追求清爽花香時，使用布克利爾拉格啤酒會更有益。少量使用有助於保持啤酒的清爽口感，同時增添層次感。
• 在皮爾森啤酒中，布克利耶可以用柔和的柑橘味提升簡單的麥芽風味，使啤酒在收尾時感覺更加鮮活。
• 淡色艾爾啤酒會因 Bouclier 啤酒花柔和的柑橘味和淡淡的草本味而受益，最好在旋渦式或乾投階段使用。

對於顏色較深的啤酒，輕柔的處理至關重要。在世濤和帝國世濤中，布克利爾（Bouclier）的加入帶來了一絲淡淡的花香。這既能提升烘焙麥芽的風味，又不會引入可能與之衝突的果香。

英式艾爾啤酒和金啤酒完美襯托出布克利耶啤酒的平衡感。它為以麥芽為主的配方增添了複雜性，同時又不破壞啤酒風格的完整性。

先用小批量試製，確定最佳用量。布克利爾啤酒花的優點在於其微妙之處。添加時要仔細計量，並考慮配方中麥芽、酵母和啤酒花的比例。

食譜創意和搭配建議

布克利耶酒花配方非常適合作為淡啤酒的柔和香料。可用於煮沸後期添加、渦旋沉澱或乾投。這種方法能保持較低的苦味，並賦予啤酒明亮的花香和香料氣息。

不妨試試用布克利啤酒花釀造的簡單金啤酒或賽松啤酒配方。選用皮爾森麥芽或維也納麥芽。糖化溫度略高可使酒體更飽滿，略低則可使口感更乾燥。在糖化10分鐘時加入布克利啤酒花，並在旋渦沉澱階段再次加入，然後輕輕進行乾投。這樣可以突顯草本和柑橘的香氣。

想要釀造帶有法式風味的英式艾爾啤酒，可以用布克利爾（Bouclier）啤酒花取代部分後期添加的啤酒花。使用馬里斯奧特（Maris Otter）或淡色艾爾（Pale Ale）麥芽，並少量添加焦香麥芽。這樣既能保留經典的麥芽風味，又能以青草和香料的氣息提升餘韻。

• Session Blonde：以皮爾森麥芽為基底，加入 Bouclier 後期發酵和漩渦發酵的葡萄，再加入 Saaz 或 Hallertau Blanc 以達到平衡。
• Saison：維也納和比爾森啤酒混合，Bouchlier 作為主要香氣啤酒花，Saison 酵母用於胡椒酯。
• 帝國世濤（層次豐富）：烘焙麥芽的味道占主導地位，少量後期加入布克利爾啤酒花或乾投啤酒花，帶來微妙的草本風味。

啤酒花搭配建議注重平衡。將布克利耶啤酒花與貴族或歐陸啤酒花品種混合，既能增加酒體結構，又不會過於苦澀。這樣既保留了布克利耶啤酒花的花香和香料風味，也增添了貴族啤酒花熟悉的骨架。

麥芽的選擇是布克利爾啤酒花成功搭配的關鍵。像皮爾森麥芽或慕尼黑淡麥芽這樣的淺色麥芽能讓啤酒花的香氣更加突出。對於酒精度較高的啤酒，布克利爾啤酒花的添加量要適中。這樣才能確保啤酒花的風味起到精緻的點綴作用，而不是與深色麥芽的味道相互衝突。

設計布克利耶（Bouclier）啤酒配方時，應著重後期添加原料及先使用香氣。這些技巧能夠凸顯草本、青草和柑橘的微妙風味，並保持啤酒在不同風格下的易飲性和適飲性。

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貨源、供應情況和購買技巧

布克利耶啤酒花正受到追求獨特歐洲啤酒花風味的釀酒師的青睞。越來越多的歐洲和北美供應商開始供應這種啤酒花。請密切注意庫存情況，因為庫存會隨季節波動，尤其是在春季和收穫後。

供應商提供散葉和顆粒兩種形式的布克利啤酒花。 Hops Comptoir、Hops Direct 和 Charles Faram 等公司以其優質的產品而聞名。每家供應商都會提供收穫年份、α酸含量和包裝規格等詳細資訊。這些資訊對於比較價格和製定配方至關重要。

每年的供應情況可能差異很大。一些供應商會在其網站和啤酒花經紀商目錄中顯示布克利爾啤酒花的供應。零售網站通常只列出少量庫存，而貿易供應商則負責處理大宗訂單。對於大宗訂單，最好聯絡供應商確認收成年份和出貨週期。

• 購買布克利爾啤酒花前，請查看產品頁面上的收穫年份和儲存說明。
• 訂購顆粒或葉片時，比較貨運和冷藏運輸選項，以保護香氣。
• 向供應商詢問有關真空密封或充氮包裝的長期儲存方案。

顆粒狀酵母是家庭釀酒師和精釀啤酒師的熱門選擇。它們簡化了加料過程，並確保在糖化和旋渦沉澱階段萃取均勻。務必在供應商頁面上核實顆粒的類型及其索引，以確保其與您的釀造流程相符。

亞馬遜和一些啤酒花專賣店偶爾會販售布克利爾啤酒花的零售批次。不過，不同通路的價格可能有所不同。務必比較批號和α酸含量範圍，以避免購買風味下降的陳年庫存。

如果供應商不提供蛇麻粉，可以考慮使用顆粒或整錐蛇麻作為替代品。像 Yakima Chief、BarthHaas 和 Hopsteiner 這樣的主要供應商目前都不提供 Bouclier 蛇麻粉。對於大多數釀酒商來說，顆粒蛇麻仍然是更實用的選擇。

與布克利爾供應商建立良好關係可以確保穩定的供應。您可以註冊補貨提醒、與合作社拼托盤訂購，或安排當季定期訂購。這些策略可以提高您以優惠價格獲得新鮮布匹的機會。

替代品和類似的啤酒花品種

布克利爾啤酒花與高貴的歐洲大陸啤酒花搭配效果極佳。選擇能保留草本、花香和辛香風味的替代品種。優先選擇帶有淡淡香料味、清新青草香和微妙花香的品種。避免選擇柑橘或熱帶水果風味過於濃鬱的品種。

布克利爾啤酒花的實用替代品包括斯特里塞爾斯帕爾特啤酒花，它具有經典的阿爾薩斯花草本風味。如果您想要英式啤酒花的特色，東肯特金啤酒花是絕佳之選。這款啤酒花與布克利爾啤酒花相似，既保留了其細膩的酒花紋理，又增添了熟悉的烘焙香料和茶香。

對於尋求優質啤酒花替代品的釀酒師來說，可以考慮使用哈勒陶米特弗呂（Hallertau Mittelfrüh）或泰特南（Tettnang）。調整苦味劑的用量以彌補α酸的差異。然後，添加香料來恢復布克利耶（Bouclier）啤酒花柔和的香氣和草本風味。

• 斯特里塞爾斯帕爾特－香氣濃鬱，適合搭配拉格啤酒和賽松啤酒。
• 東肯特金薯－增添英式香料和柔和的甜味。
• Hallertau Mittelfrüh — 柔和高貴的香氣，微妙的香料。
• 特南辣椒－帶有花香和胡椒味，適合清淡的菜餚。

當標準清單不足以滿足需求時，數據驅動型工具可以幫助我們做出更精準的選擇。許多釀酒師會交叉比對分析報告和感官評價，這有助於在特定配方中找到布克利爾啤酒花的最佳替代品種。

替換啤酒花時，請儘早並頻繁品嚐。先從保守的用量開始加入香氛啤酒花，然後根據試釀情況進行調整。巧妙的替換既能保留啤酒的原始風味，又能讓優質啤酒花在新的環境中展現其獨特魅力。

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儲存和處理方式以保持布克利爾的香氣

布克利爾啤酒花純淨而濃鬱的香氣最好透過隔絕熱源、光照和氧氣來保存。為了有效儲存，應保持低溫環境並確保密封。冷藏或冷凍能顯著延緩月桂烯和葎草烯的降解，使啤酒花的香氣保持數月之久。

合適的包裝至關重要。布克利爾啤酒花顆粒應選擇真空密封的氧氣阻隔袋儲存。購買啤酒花顆粒時，請確認收穫年份並檢查包裝是否完好。新鮮的啤酒花顆粒，如果處理得當，能提供最佳的揮發性油脂成分，尤其適用於後期添加、旋渦沉澱或乾投階段。

採取簡單的操作方法以保護揮發性油脂。轉移過程中減少其暴露於室溫環境的時間，避免反覆凍融循環，並在釀造當天將少量油脂分裝到密封袋中。這些措施可確保啤酒花的香氣在最終釀造完成前得以保留。

• 確保從供應商到釀酒冰箱的連續冷鏈，以有效儲存布克利爾啤酒花。
• 在儲存布克利爾啤酒花期間，應採用除氧包裝或真空包裝來最大限度地減少氧化。
• 在包裝上標明收穫年份，並優先使用較早批次的啤酒花，以更好地保留啤酒花的香氣。

釀造當天，要專注於布克利耶（Bouclier）風格的啤酒花處理。後期添加啤酒花顆粒，使用溫和的旋渦溫度，並優先選擇乾投法以保留香氣。由於布克利耶啤酒不使用蛇麻素/冷凍濃縮物，因此遵循整葉啤酒花和啤酒花顆粒處理的最佳實踐至關重要。

如需長期儲存，請將啤酒花顆粒裝入無氧袋中冷凍，並在建議的保質期內使用。布克利爾（Bouclier）公司採用正確的啤酒花處理方法，可以保護揮發性成分，確保啤酒保留釀酒師所期望的品種風味。

品嚐筆記和感官評價方案

首先，制定一個清晰的計劃，對布克利爾啤酒花在每個階段（包括發酵錐、浸泡、旋渦沉澱和成品啤酒）進行評估。詳細的啤酒花感官評估方案可確保結果的一致性。每次試驗都使用相同的容器、溫度和時間，以最大程度地減少變數。

揉搓過的啤酒花通常會散發出草本、青草和花香。釀造出的啤酒則帶有木質、花香和辛香，口感清爽，並伴隨淡淡的花香和辛辣味。這些布克利耶的品嚐筆記有助於您了解這款啤酒在優雅內斂與明亮前調之間的平衡。

評價布克利耶啤酒花時，要考慮其總油分的影響。月桂烯能賦予啤酒樹脂、柑橘或果香；葎草烯則傾向於木質、高貴和辛辣的風味；石竹烯則帶來胡椒、木質和草本氣息。注意每種油分在浸泡和發酵階段的變化。

採用實用的感官檢查清單來捕捉差異。首先使用乾磨錐或顆粒。記錄即時香氣，然後進行高溫浸泡或後期煮沸渦流試驗，觀察揮發性成分的保留。最後進行小規模發酵，以判斷香氣在熟成過程中的保留。

• 乾醃料：注意草藥、青草和香料的味道。
• 熱浸泡/漩渦：觀察柑橘和花香的提升。
• 小規模發酵：追蹤香氣保留和融合情況。

使用簡單的評分標準對香氣強度、品質和持久性進行評估。為便於後續比較，請保持評分簡潔明了且前後一致。此方法可提高布克利爾感官評估在不同批次和不同釀酒商間的可靠性。

在評估布克利爾啤酒花時，應將結果與已知的描述符和其他品種進行比較。在相似條件下重複試驗以驗證規律。可重複的啤酒花感官評估方案能夠提供有用的數據，用於配方開發和品質控制。

美國市場對Bouclier的行業興趣與趨勢

隨著美國釀酒商尋求新的歐洲風味劑，布克利耶香料正逐漸受到青睞。產業報告顯示，小型和地區性釀酒廠對布克利耶香料的興趣激增。他們被布克利耶香料微妙的辛香和高貴的香氣所吸引，並將其用於賽松啤酒、淡色艾爾啤酒和拉格啤酒的釀造。

供應商名錄和相關文章的出現，使得布克利爾（Bouclier）在全國範圍內更容易取得。查爾斯·法拉姆（Charles Faram）和其他歐洲供應商提供的顆粒狀布克利爾，為釀酒商打開了方便之門。然而，缺乏冷凍或濃縮的蛇麻素形式，可能會阻礙其在偏好這些形式的地區的普及。

精釀啤酒商之所以青睞布克利耶啤酒花，是因為它能為英式啤酒增添法國風情。這種香氣上的多樣性正推動著法國啤酒花在美國的流行趨勢。如今，釀酒師們更注重釀造出的啤酒的平衡感，而非過度濃烈的苦味。布克利耶啤酒花的普及程度將影響其更廣泛的應用。

美國預計對布克利耶啤酒花的需求將溫和成長，這主要得益於酒吧的實驗性嘗試和季節性產品的推出。追蹤經銷商的庫存和釀酒師的配方記錄對於監測布克利耶啤酒花的需求至關重要。這將有助於該啤酒花從小眾試驗階段過渡到常規應用階段。

Bouclier在美國市場的成長將取決於供應鏈、更清晰的標籤和釀造試驗。隨著更多釀酒師分享品鑑筆記和配方，Bouclier在美國精釀啤酒市場的地位將更加明確。這將使買家和進口商都受益。

結論

布克利爾啤酒花融合了傳統啤酒花的精髓與現代風味。它擁有純淨而富有表現力的口感，帶有微妙的花香、香料味、淡淡的柑橘香和草本氣息。該品種也以其穩定性強和抗病性而聞名，深受種植者和釀酒師的喜愛。

這款啤酒的優勢在後期添加原料和旋渦沉澱過程中最為顯著。此時，布克利耶葡萄的芳香油脂得以充分展現，增添了啤酒的層次感，卻又不破壞其原有的平衡。

研究和商業回饋證實了布克利耶對香氣的重視。 α酸含量可能有所不同，因此釀酒師必須單獨考慮苦味。然而，其油脂成分——以月桂烯和葎草烯為主——使其成為釀造層次豐富的歐式和英式啤酒的理想之選。不同市場的供應情況可能有所不同，而蛇麻素粉末形式則較為少見。

Bouclier啤酒花起源於2005年，由Strisselspalt和Wye/Kent野生雄性啤酒花雜交而成。它帶有微妙的法式風味，非常適合釀造賽松啤酒、苦啤酒和清爽的淡色艾爾啤酒。總而言之，Bouclier啤酒花用途廣泛、口感清爽且香氣濃鬱。它最適合用作收尾啤酒花，以柔和地提升啤酒的風味。對於釀酒師來說，結論很明確：在追求微妙和精緻風味的啤酒中，Bouclier啤酒花是理想之選。

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