Хмель в пивоварении: Bouclier

Фотография крупным планом ярко-зеленых шишек хмеля сорта «Буклие» с детализированными прицветниками и теплым направленным освещением. Дополнительная информация

В бокале хмель Bouclier раскрывается чистым, но ярким профилем. Свежие шишки придают травянистые, травянистые ноты с лёгким оттенком специй. В сваренных образцах часто проявляются цитрусовые и цветочные ноты. Благодаря этому балансу Bouclier идеально подходит для придания лёгкого французского колорита английским элям и современному крафтовому пиву.

Сорт Bouclier, зарегистрированный как сорт P 08-6 с международным кодом BCL, находится под управлением компании Hops France. С момента своего появления в продаже в 2005 году он был представлен различными поставщиками. Его происхождение, полученное путём скрещивания Strisselspalt из Эльзаса и дикого мужского сорта из Уай, графство Кент, объясняет его уникальное сочетание благородной изысканности и более насыщенного аромата.

Ключевые выводы

• Хмель Буклие — французский ароматный сорт хмеля, отличающийся чистым, выразительным профилем.
• В профиле хмеля Bouclier сочетаются травянистые, цитрусовые и цветочные ноты.
• Пивоварня Bouclier подходит для английских элей и пива с тонким французским оттенком.
• Компания Bouclier, известная как P 08-6 и код BCL, управляет предприятием Hops France.
• Выведен в 2005 году с помощью Штриссельшпальта и дикого самца породы Уай для придания аромата и устойчивости.

Знакомство с хмелем Буклие и его местом в пивоварении

Bouclier, французский ароматный хмель, славится своим тонким, но выразительным благородным характером. Он предлагает уникальное сочетание травянистых, пряных, цитрусовых и цветочных нот. Эти элементы придают пиву глубину, не перебивая солодовый вкус.

В процессе пивоварения хмель Bouclier играет наиболее важную роль в качестве хмеля для позднего охмеления и вирпула. Он прекрасно проявляет себя при сухом охмелении и финишной обработке, делая акцент на тонких ароматах. Этот сорт хмеля прекрасно гармонирует с классическими континентальными и благородными сортами хмеля, обеспечивая сбалансированность и освежающую текстуру пива.

При обсуждении ароматного хмеля часто подчёркивают совместимость сорта Bouclier с английскими элями. Он привносит французский колорит в традиционные рецепты, делая их более интересными. Крафтовые пабы и мини-пивоварни используют французский хмель, в том числе Bouclier, для придания лагерам, светлым элям и сэзонам изысканной сложности.

Использование Bouclier может придать вашему пиву сложный травянистый или лёгкий цитрусовый оттенок. Его адаптивность позволяет пивоварам экспериментировать с отдельными сортами хмеля или создавать сложные комбинации. Сочетание его с Saaz, Hallertau или East Kent Goldings позволяет создавать гармоничные, приятные пивные ароматы.

Происхождение и генеалогия Буклие

Родословная Bouclier начинается со стратегической смеси эльзасского Strisselspalt и дикого английского мужского хмеля. Эта комбинация позволила сохранить деликатную утонченность хмеля, придав ему насыщенный ароматический профиль. Цель заключалась в том, чтобы объединить цветочную тонкость с более выраженным характером, идеально подходящим для современных технологий пивоварения.

К 2005 году французские селекционеры хмеля достигли этого рубежа. История буклиер уходит корнями в эльзасские программы и французские исследования сортов. Это объясняет, почему буклиер считается французским хмелем, несмотря на британское влияние на его состав.

Дикий самец в скрещивании, вероятно, был родом из Уай, графство Кент. Этот регион известен такими сортами, как Wye Challenger, Early Bird Golding и Northern Brewer. Британские генетики придали сорту Bouclier силу и насыщенный аромат.

Ведутся споры о том, где произошла первоначальная селекция сорта Bouclier – в Великобритании или во Франции. Однако обе стороны сходятся во мнении о главной цели: сохранить благородные традиции хмеля, одновременно создавая более выразительный сорт. Эта гибридная цель очевидна в генеалогии Bouclier.

Селекционеры создали Bouclier, чтобы обновить классические профили хмеля для современного крафтового пивоварения. Он сочетает в себе благородное наследие традиционного хмеля с полезными свойствами британских сортов. Эта смесь предназначена для пивоваров, стремящихся найти баланс между ароматами старого света и современными требованиями к пивоварению.

Пейзаж с пышными хмельными полями, обветренным деревянным амбаром и пологими холмами в теплом свете позднего лета. Дополнительная информация

Агрономические характеристики и профиль выращивания

Агрономы Буклие делают ставку на надежность при коммерческом выращивании хмеля. Этот сорт, выведенный во Франции (сорт P 08-6) компанией Hops France в 2005 году, был разработан с учётом устойчивости к болезням. Производители отмечают, что он стабильно хорошо растёт в условиях умеренного европейского климата.

Хмелевое растение сорта «Буклиер» прекрасно растёт на хорошо дренированных почвах и стандартных шпалерных системах. При выращивании используются те же методы формирования и обрезки, что и для ароматных сортов. Сезон созревания шишек совпадает с серединой или концом лета в большинстве регионов континентального климата.

Урожайность буклие стабильна, но не впечатляет. Поставщики, такие как Hops Comptoir, Hops Direct и Charles Faram, распространяют его по всей Европе. Это гарантирует стабильный урожай для солодовников и крафтовых пивоварен.

• Сила роста: Умеренная скорость роста, подходящая для существующих хмельных плантаций.
• Устойчивость к болезням: выведен для ограничения воздействия распространенных грибковых заболеваний, что снижает риск потери урожая.
• Характеристики шишек: в описаниях шишек присутствуют травянистые, пряные и слегка пряные ноты.

Доступные агрономические данные различаются в зависимости от источника, поэтому производителям следует проводить местные испытания перед крупномасштабной посадкой. Наблюдения за размером и плотностью шишек различаются в зависимости от почвы и климата. Поэтому оценка на месте при планировании выращивания хмеля в Буклие имеет решающее значение.

Практические этапы выращивания сорта «Буклие» включают в себя анализ почвы, выявление заболеваний и поэтапный сбор урожая для отслеживания пика аромата. Эти меры помогают контролировать урожайность сорта «Буклие», сохраняя при этом его устойчивость и полевые характеристики.

Химический состав и пивоваренные качества пива «Буклие»

Уровень альфа-кислот в пиве «Буклие» умеренный, идеально подходит для балансировки пива с солодовым вкусом. Содержание варьируется от 3,8% до 9%, в среднем около 6,2%, согласно некоторым исследованиям. Благодаря этому альфа-кислоты в пиве «Буклие» идеально подходят для придания лёгкой горечи, не перебивая солодовые ноты.

Содержание бета-кислот в буклие ниже: от 2,4% до 3,3%, в среднем 2,9%. Соотношение альфа- и бета-кислот обычно составляет от 1:1 до 4:1, а среднее значение — 2:1. Это соотношение помогает пивоварам отслеживать стабильность пива при выдержке и изменения хмелевой горечи.

Содержание когумулона в пиве «Буклиер» значительно – около 42–47%, в среднем 44,5%. Этот уровень влияет на остроту горечи. Это ключевой фактор для пивоваров, смешивающих хмель.

В составе масла букли содержится от 1,1 до 1,6 мл на 100 г, в среднем 1,4 мл. Доминирующим компонентом эфирного масла является мирцен, доля которого составляет 37–39%. Далее следуют гумулен и кариофиллен, а также минорные соединения, такие как β-пинен и линалоол, доля которых составляет 22–27%.

Фарнезен, хотя и менее изученный, влияет на ароматы свежесваренных шишек. Сочетание этих масел влияет на аромат пива.

Пивоваренные показатели Bouclier важны для прогнозирования поведения хмеля. Используйте диапазоны альфа- и бета-кислот для расчёта горечи. Ожидайте аромата, основанного на общем содержании масел, и планируйте хмелевые смеси для более мягкой горечи, используя процентное содержание когумулона.

Аромат и вкусовой профиль пива

Аромат Bouclier начинается со сложного травяного аромата, напоминающего свежескошенную траву и нежные цветы. При ближайшем рассмотрении раскрывается травянисто-цветочный хмель с тонким пряным оттенком.

При добавлении во время кипячения или вирпула вкус Bouclier раскрывается, приобретая древесные и пряные оттенки. При этом сохраняется цветочная эссенция. Лёгкое сухое охмеление усиливает цитрусово-цветочный вкус Bouclier, добавляя яркие верхние ноты, не перебивая при этом травяные.

В английских элях Bouclier привносит уникальный французский колорит. Его травянистые, травянистые и пряные ноты гармонично сочетаются, что делает его идеальным для биттеров и светлых элей.

• Свежий аромат: травянисто-цветочный хмель с нотками специй.
• Сочетание с солодом: гармонично сочетается с бисквитными солодами и мягкой карамелью, не создавая дисгармонии.
• Послевкусие: чистое, слегка цветочное и слегка смолистое.

При использовании Bouclier лучше всего использовать его как второстепенного персонажа, а не как главную звезду. Позднее добавление и короткие периоды сухого охмеления помогают сохранить благородные травянистые качества Bouclier, одновременно подчёркивая цитрусово-цветочные ноты.

Применение и передовой опыт пивоварения для Bouclier

Bouclier — универсальный ароматный хмель, подходящий как для лёгкой горечи, так и для изысканного вкуса. Его лучше всего использовать в конце брожения, чтобы сохранить эфирные масла. Это позволяет сохранить цитрусовые и цветочные ноты, которые делают Bouclier таким уникальным.

Чтобы добиться сбалансированного вкуса, попробуйте добавлять хмель раздельно. Начните с небольшого количества в начале варки для фоновой горечи. Затем добавьте хмель Bouclier не позднее, чем через десять минут. Заключительный этап вирпула усиливает мягкие травянистые и лёгкие пряные тона, не делая пиво резким.

Сухое охмеление — ещё одно отличное применение сорта «Буклиер». Его масла хрупкие, поэтому для сохранения аромата важно короткое время контакта и более низкие температуры. Без криоконцентрата или концентрированных форм лупулина используйте целые листья или гранулы, корректируя дозировку опытным путём.

Купажирование букли с благородными или континентальными европейскими сортами может улучшить вкус сессионных элей и пива в английском стиле. Мягкая обработка букли может подчеркнуть цитрусовый вкус, сохраняя при этом баланс солода.

Используйте этот контрольный список при составлении рецептов:

• Для сохранения аромата рекомендуется добавлять хмель на поздних этапах.
• Заранее зарезервируйте небольшую дозу для горечи, около 10–20% от общего количества IBU.
• Добавьте основную часть хмеля Bouclier на 5–0 минут в вихревую ванну.
• Слегка охмелите, чтобы избежать появления растительных ноток и сократить время контакта до трех-пяти дней.
• Для придания европейского оттенка смешайте с Saaz, Hallertau или East Kent Goldings.

Пробные партии небольших партий крайне важны для точной настройки. Начните с малого, пробуйте часто и увеличивайте объём, как только найдёте баланс. Эти шаги гарантируют предсказуемые результаты и позволяют тонкому французскому характеру Bouclier раскрыться в разных стилях.

Теплый интерьер пивоварни с большим медным котлом, реалистичными лозами хмеля и пивоваром, помешивающим сусло. Дополнительная информация

Стили пива с добавлением хмеля Bouclier

Хмель Bouclier универсален и подходит для широкого спектра стилей пива. Он идеально подходит тем, кто ценит тонкие цветочные и цитрусовые ароматы. Благодаря своей универсальности он подходит как для лёгких, так и для крепких сортов пива.

При приготовлении сезонов хмель Bouclier придаёт пиву лёгкую пряность и яркие верхние ноты. Это усиливает вкус пива, не перебивая дрожжевой характер. Умеренное добавление хмеля на поздних этапах имеет решающее значение, позволяя хмелю раскрыться, сохраняя при этом фермерский характер.

• Пильзнер и другие светлые лагеры выигрывают от использования буклиер-лагера, если вы хотите добиться чистого цветочного аромата. Умеренное использование этого сорта помогает сохранить свежесть и придать глубину вкусу.
• В пильзнерах Буклие может подчеркнуть простые солодовые профили нежными цитрусовыми нотками, благодаря чему послевкусие пива становится более ярким.
• Светлые эли выигрывают от мягких цитрусовых и легких травяных ноток сорта Bouclier, их лучше всего использовать на этапах вирпула или сухого охмеления.

Для более тёмных сортов пива лёгкий оттенок обязателен. В стаутах и имперских стаутах Bouclier добавляет лёгкий цветочный оттенок. Это подчёркивает аромат жжёного солода, не внося при этом фруктовых оттенков, которые могли бы дисгармонировать с остальным пивом.

Английские эли и блонд-сорта идеально подчёркивают сбалансированность пива Bouclier. Они добавляют сложности рецептам с акцентом на солод, не нарушая целостности стиля.

Экспериментируйте с небольшими пробными партиями, чтобы определить идеальную дозировку. Сила Bouclier заключается в его тонкости. Тщательно дозируйте добавки, учитывая баланс солода, дрожжей и хмеля в рецепте.

Идеи рецептов и предложения по сочетанию блюд

Рецепты букли идеально подходят для создания мягких ароматизаторов в сессионном пиве. Используйте его для добавления на поздней стадии варки, в вирпулах или для сухого охмеления. Такой подход позволяет сохранить низкую горечь и яркие цветочно-пряные ноты.

Рассмотрим простой рецепт пива Bouclier для блонда или сэзона. Приготовьте его на основе пильзнерского или венского солода. Затирайте при чуть более высокой температуре для получения более насыщенного вкуса или при более низкой для более сухого послевкусия. Добавьте Bouclier через десять минут и снова в вирпул, затем слегка охмелите. Это подчеркнет травянистые и цитрусовые верхние ноты.

Для элей в английском стиле с французским оттенком замените часть позднего охмеления на Bouclier. Используйте солод Maris Otter или Pale Ale и сдержанную нотку кристаллического солода. Это сохранит классический солодовый характер, а послевкусие улучшит травянистые и пряные ноты.

• Session Blonde: основа из солода Pilsner, добавлены поздний сорт Bouclier и вирпул, Saaz или Hallertau Blanc для баланса.
• Сэзон: смесь Вены и Пильзнера, Буклие в качестве основного ароматического хмеля, дрожжи Сэзона для перечных эфиров.
• Имперский стаут (с нюансами): доминируют ноты жареного солода, небольшая доза позднего букли или сухого хмеля придает легкий травянистый оттенок.

Рекомендации по сочетанию хмеля направлены на баланс. Смешивайте Bouclier с благородными или континентальными сортами для создания структуры без чрезмерной горечи. Это позволяет сохранить цветочно-пряный профиль Bouclier, добавив при этом знакомую благородную основу.

Выбор солода — ключ к успешному сочетанию с буклие. Светлые солода, такие как пильзнер или светлый мюнхенский, позволяют раскрыться ароматике хмеля. Для более крепкого пива добавляйте буклие умеренно. Это обеспечит изысканную верхнюю ноту хмеля, не конкурируя с темным солодом.

При разработке рецептов буклие уделяйте особое внимание поздним добавлениям и ароматизации в первую очередь. Эти приёмы подчёркивают травянистые, травянистые и цитрусовые нюансы. Они сохраняют питкость и целебность в различных стилях.

Деревенский натюрморт с крафтовым пивом в сочетании с сырами, вяленым мясом и хлебом на деревянном столе. Дополнительная информация

Советы по поиску, доступности и покупке

Bouclier привлекает внимание пивоваров, ищущих уникальные ароматы европейского хмеля. Он доступен у всё большего числа поставщиков в Европе и Северной Америке. Следите за уровнем запасов, который меняется в зависимости от сезона. Это особенно важно весной и после сбора урожая.

Поставщики предлагают Bouclier как в листовом, так и в гранулированном виде. Hops Comptoir, Hops Direct и Charles Faram славятся своим ассортиментом. Каждый поставщик предоставляет информацию о годе урожая, содержании альфа-кислот и размере упаковки. Эта информация важна для сравнения цен и планирования рецептов.

Наличие может значительно варьироваться от года к году. Некоторые поставщики указывают наличие буклие на своих сайтах и в каталогах хмелевых брокеров. Розничные сайты часто предлагают меньшие партии, в то время как поставщики обрабатывают более крупные заказы. При крупных заказах рекомендуется связаться с поставщиком, чтобы уточнить год урожая и сроки поставки.

• Перед покупкой хмеля Bouclier проверьте страницы продукта на предмет года сбора урожая и условий хранения.
• Сравните варианты доставки грузовым транспортом и охлажденным продуктом, чтобы сохранить аромат при заказе гранул или листьев.
• Спросите у поставщиков о вакуумной или заполненной азотом упаковке для длительного хранения.

Пеллеты — популярный выбор как для домашних, так и для крафтовых пивоваров. Они упрощают дозирование и обеспечивают равномерную экстракцию в заторе и вирпуле. Важно проверить тип гранул и его индекс на страницах производителя, чтобы они соответствовали вашему процессу пивоварения.

Amazon и поставщики специального хмеля иногда предлагают розничные партии Bouclier. Однако цены могут различаться в зависимости от поставщика. Обязательно сравнивайте коды партий и уровни альфа-кислот, чтобы избежать старых партий с ухудшенным вкусом.

Если поставщик не предлагает порошок лупулина, рассмотрите возможность использования гранул или целых шишек в качестве альтернативы. Крупные поставщики, такие как Yakima Chief, BarthHaas и Hopsteiner, в настоящее время не поставляют порошок лупулина Bouclier. Для большинства пивоваров гранулы остаются практичным выбором.

Налаживание отношений с поставщиками из Буклие может обеспечить надежные поставки. Подпишитесь на уведомления о пополнении запасов, заказывайте раздельные поддоны в кооперативах или оформляйте постоянные заказы на весь сезон. Эти стратегии повысят ваши шансы получить свежие партии по конкурентоспособным ценам.

Заменители и похожие сорта хмеля

Bouclier хорошо сочетается с благородными и континентальными европейскими хмелями. Выбирайте заменители, сохраняющие травянистые, цветочные и пряные ноты. Отдавайте предпочтение сортам с лёгкими пряными, травяными и тонкими цветочными оттенками. Избегайте сортов с ярко выраженным цитрусовым или тропическим оттенком.

Практичный заменитель хмеля Bouclier — Strisselspalt с его классическим эльзасским цветочно-травяным профилем. East Kent Goldings отлично подходит для пивных напитков с английским характером. Этот хмель, похожий на Bouclier, сохраняет тонкий благородный хмельной характер, добавляя знакомые ноты выпечки, специй и чая.

Пивоварам, ищущим альтернативу благородному хмелю, стоит обратить внимание на Hallertau Mittelfrüh или Tettnang. Отрегулируйте количество горечи с учётом разницы в содержании альфа-кислот. Затем используйте ароматизаторы, чтобы восстановить нежный аромат и травянистые ноты Bouclier.

• Strisselspalt — близкое по аромату сочетание, хорошо подходит для лагеров и сезонов.
• East Kent Goldings — добавляет английскую остроту и мягкую сладость.
• Hallertau Mittelfrüh — мягкий благородный аромат, тонкая пряность.
• Теттнанг — цветочный и перечный, полезен в более легких стилях.

Инструменты на основе данных позволяют уточнить выбор, когда стандартных списков недостаточно. Многие пивовары используют перекрёстные аналитические профили и сенсорные данные. Это помогает определить наилучший заменитель хмеля Bouclier в определённом рецепте.

При замене хмеля пробуйте его как можно раньше и чаще. Начните с умеренного количества ароматного хмеля, затем корректируйте его по результатам пробных варок. Продуманная замена сохраняет первоначальный вкус пива, позволяя благородным альтернативам хмеля раскрыться в новом контексте.

Крупный план свежих зеленых шишек хмеля, подсвеченных теплым золотистым светом на фоне мягкого боке. Дополнительная информация

Хранение и обращение с целью сохранения аромата Bouclier

Чистый, выразительный аромат хмеля сорта «Буклие» лучше всего сохраняется, если его защитить от тепла, света и кислорода. Для эффективного хранения поддерживайте прохладную среду и обеспечьте герметичность упаковки. Охлаждение или замораживание значительно замедляют разложение мирцена и гумулена, сохраняя аромат хмеля в течение нескольких месяцев.

Правильная упаковка имеет решающее значение. Выбирайте вакуумные пакеты с защитой от кислорода для хранения хмеля Bouclier. При покупке гранул проверьте год урожая и целостность упаковки. Свежие гранулы при правильном обращении обеспечивают наилучший профиль летучих масел для поздних этапов добавления, вирпула или сухого охмеления.

Используйте простые методы обработки для сохранения летучих масел. Сократите воздействие комнатной температуры во время транспортировки, избегайте повторных циклов размораживания-замораживания и расфасовывайте небольшие партии пива во вторично запечатанные пакеты до дня варки. Эти меры позволят сохранить аромат хмеля до готового пива.

• Обеспечьте непрерывную холодильную цепочку от поставщика до варочного холодильника для эффективного хранения хмеля Bouclier.
• Используйте упаковку, поглощающую кислород, или вакуумную упаковку, чтобы свести к минимуму окисление во время хранения хмеля Bouclier.
• Указывайте на упаковках год урожая и используйте в первую очередь более старые партии, чтобы лучше сохранить аромат хмеля.

В день варки уделите особое внимание бережному обращению с хмелем в стиле «Буклие». Добавляйте гранулы хмеля поздно, используйте щадящие температуры вирпула и отдавайте предпочтение сухому охмелению для сохранения аромата. Учитывая отсутствие в «Буклие» лупулина/криоконцентратов, крайне важно соблюдать передовые практики обращения с целыми листьями и гранулами.

Для длительного хранения заморозьте гранулы в бескислородных пакетах и используйте в течение рекомендуемого срока годности. Правильная обработка хмеля Bouclier защищает летучие компоненты, гарантируя, что пиво сохранит сортовые ноты, ожидаемые пивоварами.

Дегустационные заметки и протокол сенсорной оценки

Начните с составления чёткого плана оценки хмеля Bouclier на каждом этапе: шишка, заваривание, вирпул и готовое пиво. Подробный протокол сенсорного анализа хмеля обеспечивает стабильные результаты. Используйте одну и ту же ёмкость, температуру и время для каждого опыта, чтобы минимизировать влияние факторов.

Аромат хмеля из шишек часто травянистый, травянистый и цветочный. В пиве можно ожидать древесных, цветочных и пряных нот с чистым послевкусием и тонкими цветочно-пряными оттенками. Эти дегустационные ноты букли помогают определить баланс между благородной сдержанностью и более яркими верхними нотами.

При оценке хмеля Bouclier учитывайте общее влияние масла. Мирцен может придавать смолистые, цитрусовые или фруктовые оттенки. Гумулен способствует формированию древесных, благородных и пряных нот. Кариофиллен привносит перечные, древесные и травянистые оттенки. Обратите внимание на то, как каждое масло раскрывается на этапах настаивания и ферментации.

Используйте практичный контрольный список сенсорных характеристик, чтобы уловить различия. Начните с сухих натёртых рожков или гранул. Запишите первые ароматы, затем проведите заваривание в горячей воде или в вирпуле на поздней стадии кипячения, чтобы оценить сохранение летучих компонентов. Завершите ферментацией в малых масштабах, чтобы оценить, как аромат сохраняется после выдержки.

• Сухой натир: отметьте травяные и пряные ноты.
• Горячий настой/джакузи: почувствуйте подъем цитрусовых и цветочных нот.
• Небольшая ферментация: отслеживание сохранения аромата и интеграции.

Оцените интенсивность, качество и стойкость аромата по простым шкалам. Записи должны быть краткими и последовательными для последующего сравнения. Этот метод повышает надёжность сенсорной оценки пива Bouclier разных партий и производителей.

При оценке хмеля сорта «Буклие» сравнивайте результаты с известными дескрипторами и другими сортами. Повторите испытания в аналогичных условиях для подтверждения закономерностей. Повторяемый протокол сенсорного анализа хмеля позволяет получить полезные данные для разработки рецептур и контроля качества.

Интерес отрасли и тенденции развития Bouclier на рынке США

В то время как американские пивовары ищут новые европейские ароматизаторы, Bouclier набирает популярность. Отчёты о торговле свидетельствуют о всплеске интереса со стороны небольших и региональных пивоварен. Их привлекает тонкий пряный и благородный аромат Bouclier, используемый в сэзонах, светлых элях и лагерах.

Благодаря каталогам и статьям поставщиков, Bouclier становится более доступным по всей стране. Его доступность в гранулах от Charles Faram и других европейских поставщиков открывает новые возможности для пивоваров. Однако отсутствие крио- и концентрированных форматов лупулина может замедлить его внедрение в регионах, где они пользуются спросом.

Специализированные пивовары ценят букли за его способность привносить французскую нотку в английское пиво. Эта многогранность аромата определяет популярность французского хмеля в США. Сейчас пивовары делают акцент на сбалансированности, а не на чрезмерной горечи в своих творениях. Доступность букли повлияет на его более широкое распространение.

Ожидается, что спрос на буклиер в США будет умеренно расти, что обусловлено экспериментами в барах и сезонными выпусками. Отслеживание запасов дистрибьюторов и рецептур пивоваров будет иметь решающее значение для мониторинга спроса на буклиер. Это поможет хмелю перейти от нишевых экспериментов к регулярному использованию.

Рост Bouclier на рынке США будет зависеть от цепочек поставок, более чёткой маркировки и проведения пробных варок. По мере того, как всё больше пивоваров будут делиться дегустационными заметками и рецептами, интерес к крафтовому пивоварению Bouclier станет более ощутимым. Это принесёт пользу как покупателям, так и импортерам.

Заключение

Bouclier сочетает в себе традиционное наследие хмеля с современной интерпретацией. Он обладает чистым, выразительным профилем с тонкими цветочно-пряными, лёгкими цитрусовыми и травяными нотами. Этот сорт также известен своей надёжностью и устойчивостью к болезням, что делает его фаворитом среди производителей и пивоваров.

Его сильные стороны наиболее ярко проявляются при позднем добавлении и использовании вирпула. Здесь ароматические масла букли раскрываются во всей красе, добавляя глубину, но не перебивая баланс пива.

Исследования и отзывы покупателей подтверждают, что Bouclier делает ставку на аромат. Содержание альфа-кислот может варьироваться, поэтому пивоварам следует планировать горечь отдельно. Тем не менее, состав масла, в котором доминируют мирцен и гумулен, делает его идеальным для изысканных европейских и английских стилей. Доступность может варьироваться в зависимости от рынка, а форматы с лупулиновым порошком встречаются реже.

Сорт Bouclier берёт своё начало в 2005 году от скрещивания Strisselspalt и дикого мужского сорта Wye/Kent. Он обладает тонким французским характером, идеально подходящим для сэзонов, биттеров и чистых светлых элей. В целом, Bouclier — универсальный, чистый и ароматный хмель. Его лучше всего использовать в качестве финишного хмеля для мягкого усиления характера пива. Вывод для пивоваров очевиден: используйте Bouclier там, где важны тонкость и изысканность.

Дополнительное чтение

Если вам понравился этот пост, вам также могут понравиться эти предложения:

• Хмель в пивоварении: Apollo
• Хмель в пивоварении: Aquila
• Хмель в пивоварении: Янус