ビール醸造におけるホップ：ブクリエ

鮮やかな緑色のブークリエホップの球果と、詳細な苞葉、そして温かみのある指向性照明のクローズアップ写真。 詳細情報

グラスに注ぐと、ブクリエホップはクリーンでありながら力強い風味を放ちます。新鮮なコーンはハーブや草の香りに、ほのかなスパイスの風味を添えます。醸造されたブクリエホップは、柑橘系やフローラルな香りが際立ちます。このバランスにより、ブクリエはイングリッシュスタイルのエールやモダンなクラフトビールに、ほのかなフランス風の風味を加えるのに最適です。

ブークリエは、栽培品種P 08-6として登録され、国際コードBCLでホップス・フランスによって管理されています。2005年の導入以来、様々な供給元から入手可能です。アルザス産のストリッセルスパルトとケント州ワイ産の野生種との交配種であるブークリエは、高貴な繊細さと力強いアロマのエッジが融合した独特の味わいを生み出しています。

重要なポイント

• ブクリエホップは、すっきりとした表現力豊かな味わいで知られるフランスのアロマホップ品種です。
• ブクリエホップの特徴は、ハーブ、草、柑橘類、花の香りがブレンドされていることです。
• ブクリエ醸造所の醸造所は、ほのかなフランスの風味を求める英国のエールやビールに最適です。
• P 08-6 およびコード BCL として知られる Bouclier は、Hops France によって管理されています。
• 香りと耐久性に優れた Strisselspalt と Wye の野生種の雄から 2005 年に開発されました。

ブクリエホップと醸造におけるその役割の紹介

フランス産のアロマホップ、ブクリエは、繊細でありながらも際立つ高貴な個性で高く評価されています。ハーブ、草、スパイシー、柑橘、花の香りが絶妙にブレンドされ、これらの要素がビールの味わいを引き立て、麦芽の風味を圧倒することなく深みを与えます。

醸造工程において、ブークリエは後期添加ホップおよびワールプールホップとして最も重要な役割を担っています。ドライホッピングとフィニッシングにおいて、繊細なアロマが際立ちます。このホップ品種は、伝統的なコンチネンタルホップやノーブルホップと非常によく調和し、ビールのバランスと爽快感を保ちます。

アロマホップについて議論する際、ブクリエとイングリッシュスタイルのエールの相性はしばしば強調されます。伝統的なレシピにフランスの風味を加え、より魅力的な味わいに仕上げます。クラフトパブやマイクロブルワリーでは、ブクリエを含むフランス産ホップを使用し、ラガー、ペールエール、セゾンに繊細な複雑さを加えています。

ブクリエを使用することで、ビールにハーブの複雑な風味やマイルドな柑橘系の香りを加えることができます。その適応性の高さから、醸造家はシングルホップでの実験や複雑なホップの組み合わせを試すことができます。ザーツ、ハラータウ、イーストケント・ゴールディングスと組み合わせることで、丸みのある、味わい深いビールを作ることができます。

ブクリエの起源と系譜

ブクリエの系譜は、アルザス産のストリッセルスパルト種と野生の英国産雄種を戦略的にブレンドすることから始まります。この組み合わせは、繊細なホップの繊細さを保ちつつ、力強いアロマプロファイルを生み出すことを目指しました。目指したのは、フローラルな繊細さと、より際立った個性を融合させ、現代の醸造技術に理想的なビールに仕上げることです。

2005年までに、フランスのホップ育種界はこの画期的な成果を達成しました。ブクリエの起源は、アルザスのプログラムとフランスの品種研究に根ざしています。この背景こそが、英国の影響を受けているにもかかわらず、ブクリエがフランス産と見なされる理由を浮き彫りにしています。

交配種となった野生の雄は、ケント州ワイ産である可能性が高い。この地域は、ワイ・チャレンジャー、アーリーバード・ゴールディング、ノーザン・ブリュワーといった品種で知られている。これらの英国の遺伝子が、ブークリエに活力と力強い香りを与えている。

ブクリエの最初の選抜地がイギリスかフランスかという議論があります。しかし、両者とも主な目的、つまりノーブルホップの伝統を守りつつ、より表現力豊かな品種を生み出すという点では一致しています。このハイブリッドな目標は、ブクリエの系譜に明確に表れています。

ブリーダーズは、現代のクラフトビール醸造に合うよう、伝統的なホップのプロファイルを刷新するためにブークリエを導入しました。伝統的なホップの高貴な伝統と英国品種の実用的な特性が融合したこのブレンドは、古き良き時代の香りと現代の醸造ニーズのバランスを求める醸造家のニーズに応えます。

風化した木造の納屋と、晩夏の暖かい光に照らされたなだらかな丘陵のある、緑豊かなホップ畑の風景。 詳細情報

農業特性と栽培プロファイル

ブクリエの農学は、商業用ホップ栽培における信頼性を重視しています。2005年にフランスでホップス・フランス社によって開発され（品種P 08-6）、耐病性を重視して開発されました。栽培者は、温暖なヨーロッパの気候下で安定して良好な生育をしていることを確認しています。

ブクリエホップは、水はけの良い土壌と標準的な棚仕立てでよく育ちます。栽培はアロマ品種と同様の仕立て方と剪定法で行います。栽培時期は、ほとんどの大陸性気候において、夏の半ばから終わりにかけての毬果の成熟期と一致します。

ブクリエの収穫量は安定していますが、驚くほどではありません。Hops Comptoir、Hops Direct、Charles Faramといったサプライヤーがヨーロッパ全域に供給しています。これにより、モルトメーカーやクラフトビール醸造業者は安定した収穫量を確保できます。

• 活力: 既存のホップ畑に適した中程度の成長率。
• 耐病性: 一般的な真菌による圧力を制限するように品種改良され、作物の損失リスクを軽減します。
• コーンの特徴: コーンの説明には、ハーブ、草、そしてややスパイシーな香りが見られます。

入手可能な農業統計は情報源によって異なるため、栽培者は大規模栽培を行う前に現地で試験栽培を行う必要があります。球果の大きさや密度の観察結果は土壌や気候によって異なります。そのため、ブークリエホップの栽培を計画する際には、農場での評価が不可欠です。

ブクリエの実践的な栽培手順には、土壌検査、病害調査、そして香りのピークを見極めるための段階的な収穫が含まれます。これらの対策は、ブクリエの収量管理に役立ち、品種の耐性と圃場での安定性を維持します。

ブクリエの化学組成と醸造価値

ブクリエのアルファ酸は穏やかで、麦芽を前面に出したビールのバランスをとるのに最適です。3.8%から9%の範囲で、いくつかの調査では平均約6.2%とされています。そのため、ブクリエのアルファ酸は、麦芽の風味を邪魔することなく、ほのかな苦味を加えるのに最適です。

ブクリエのベータ酸は2.4%から3.3%と低く、平均2.9%です。アルファ酸とベータ酸の比率は通常1:1から4:1で、平均は2:1です。この比率は、醸造者が熟成安定性とホップの苦味の変化を追跡するのに役立ちます。

ブクリエのコフムロン含有量は42～47%と高く、平均44.5%です。この含有量は苦味の鋭さに影響を与え、醸造家にとってホップのブレンドにおいて重要な要素となります。

ブクリエの精油成分は100gあたり1.1～1.6mLで、平均1.4mLです。ミルセンが精油成分の37～39%を占め、最も多く含まれています。次いでフムレンとカリオフィレンが続き、β-ピネンやリナロールなどの微量成分が22～27%を占めています。

ファルネセンは、あまり文献に残っていないものの、コーンを摘んだばかりの時の香りに影響を与えます。これらのオイルの混合は、ビールの香りに影響を与えます。

ブクリエの醸造値はホップの挙動を予測する上で不可欠です。苦味の計算には、アルファ酸とベータ酸の範囲を使用します。オイルの総量に基づいてアロマを予測し、コフムロンの割合を用いてより滑らかな苦味のホップブレンドを計画します。

ビールの香りと風味のプロファイル

ブクリエのアロマは、刈りたての草と繊細な花の香りを思わせる複雑なハーブの香りから始まります。よく見ると、ハーブと草の香り、そして花のようなホップの香りが、ほのかなスパイシーなアンダートーンとともに感じられます。

煮沸時またはワールプール時にホップを加えると、ブークリエの風味は変化し、ウッディでスパイシーなニュアンスが加わります。しかし、フローラルなエッセンスはしっかりと残っています。軽いドライホップがブークリエの柑橘系フローラルな香りを引き立て、ハーブの香りを邪魔することなく、鮮やかなトップノートを加えます。

ブクリエは、イングリッシュスタイルのエールに独特のフレンチテイストを加えます。ハーブ、草の香り、そしてスパイシーな風味が絶妙に調和し、セッションビターズやペールエールに最適です。

• フレッシュな香り: ハーブ、草、花の香り、ほのかなスパイスの香りのホップ。
• モルトの組み合わせ: ビスケットモルトとソフトキャラメルを衝突することなくサポートします。
• 後味: すっきりとしていて、わずかに花のような、そしてやや樹脂のような香り。

ブクリエを使う際は、主役ではなく脇役としてバランスをとるのがベストです。後から追加したり、短時間ドライホップしたりすることで、ブクリエの高貴なハーブの香りを保ちながら、柑橘系の花の香りを際立たせることができます。

ブクリエの醸造アプリケーションとベストプラクティス

ブクリエは、繊細な苦味と繊細な風味の両方に適した万能アロマホップです。揮発性オイルを保護するため、後期に投入するのが最適です。これにより、ブクリエの個性を際立たせる柑橘系とフローラルな香りが保たれます。

バランスの取れた風味を実現するには、ホップの添加を数回に分けて行うことを検討してください。まず、背景となる苦味を補うために少量を最初に加えます。その後、10分以内にブークリエホップを加えます。最後にワールプールで接触させることで、柔らかなハーブと軽いスパイスの香りが引き立ち、雑味は抑えられます。

ドライホッピングはブクリエの優れた活用法の一つです。オイルは繊細なので、接触時間を短くし、低温で処理することが香りを保つ鍵となります。クライオホッピングやルプリン濃縮液を使用しない場合は、ホールリーフまたはペレットの割合で使用し、試行錯誤しながら調整してください。

ブクリエをノーブル種やヨーロッパ大陸原産種とブレンドすることで、セッションエールやイングリッシュスタイルのビールの味わいを高めることができます。ブクリエを優しく渦巻き状にすることで、モルトバランスを保ちながら柑橘系の爽快感を強調することができます。

レシピを作成するときは、このチェックリストを使用してください。

• 香りの保持のために後から追加するホップをターゲットにします。
• 総 IBU の約 10 ～ 20% の少量の苦味料を早めに残しておきます。
• ブクリエホップの大部分を 5～0 分の時点でワールプール内に加えます。
• 植物臭を避けるために軽くドライホップし、接触時間を 3 ～ 5 日に短縮します。
• ヨーロッパのニュアンスを出すには、ザーツ、ハラータウ、またはイースト ケント ゴールディングスとブレンドします。

少量での試作は、比率を微調整するために不可欠です。最初は少量で始め、頻繁に試飲し、バランスが取れたら規模を拡大します。これらのステップにより、予測可能な結果が得られ、ブクリエの繊細なフランスらしさが様々なスタイルで際立つようになります。

大きな銅製の釜、本物そっくりのホップの蔓、麦汁をかき混ぜる醸造者が特徴的な、温かみのある醸造所の内部。 詳細情報

ブクリエホップを活かしたビールのスタイル

ブクリエホップは汎用性が高く、幅広いビールスタイルに適応します。繊細な花や柑橘系の風味を好む方に最適です。この汎用性により、軽めのビールにも、力強いビールにも適しています。

セゾンビールを醸造する際に、ブクリエホップは繊細なスパイスと鮮やかなトップノートを加えます。これにより、酵母の個性を損なわずにビールの風味を高めることができます。後期に適度にホップを投入することで、農家のエッセンスを保ちながらホップ本来のエッセンスを引き立てることができます。

• ピルスナーなどのペールラガーは、クリーンでフローラルな香りを求めるなら、ブクリエ・ラガーを使うと効果的です。少量使用することで、キリッとした味わいを保ちながら、深みのある味わいに仕上げることができます。
• ピルスナーでは、ブクリエは穏やかな柑橘系の香りでシンプルな麦芽の風味を高め、ビールの後味をより生き生きとしたものにします。
• ペールエールは、ブクリエの柔らかな柑橘系と軽いハーブの香りを活かし、ワールプールまたはドライホップの段階で使うのが最適です。

ダークなスタイルには、軽いタッチが不可欠です。スタウトやインペリアルスタウトでは、ブークリエはほのかなフローラルな香りを添えます。これにより、ローストモルトの風味を引き立てながら、フルーティーさが邪魔になることなく、味わいを引き立てます。

イングリッシュエールとブロンドは、ブクリエのバランスを際立たせるのに最適です。モルト中心のレシピに複雑さを加えながらも、スタイルの完全性を損なうことはありません。

少量のパイロットバッチで実験を行い、最適な添加量を見つけ出してください。ブクリエの強みは、その繊細な味わいにあります。レシピの麦芽、酵母、ホップのバランスを考慮し、添加量を慎重に計量してください。

レシピのアイデアと組み合わせの提案

ブクリエのレシピは、セッションビールの穏やかなアロマとして最適です。レイトボイルド、ワールプールスタンド、ドライホッピングなどにお使いください。この方法により、苦味を抑え、フローラルでスパイスのような香りを鮮やかに保てます。

ブロンドビールやセゾンビールを作るためのシンプルなブクリエビールのレシピを考えてみましょう。ピルスナーモルトまたはウィーンモルトをベースに、ボディ感を出したい場合は少し高めの温度で、ドライな後味を出したい場合は低めの温度でマッシュします。10分後にブクリエを加え、再びワールプールで攪拌し、軽くドライホップします。こうすることで、ハーブと柑橘系のトップノートが強調されます。

フランス風にアレンジしたイングリッシュスタイルのエールを作るには、レイトホップチャージの一部をブークリエに置き換えましょう。マリス・オッターまたはペールエールモルトを使用し、控えめなクリスタルモルトの風味を加えます。これにより、伝統的なモルトの個性を保ちながら、草の香りとスパイシーなアクセントが後味を引き立てます。

• セッション ブロンド: ピルスナー モルト ベース、ブクリエ レイトとワールプールの追加、ザーツまたはハラータウ ブランでバランスをとっています。
• セゾン: ウィーンとピルスナーのミックス、メインアロマホップとしてブークリエ、ペッパーのようなエステルにはセゾン酵母。
• インペリアルスタウト（ニュアンス）：ローストしたモルトの風味が中心で、後期のブークリエホップやドライホップがほのかなハーブの香りを添えます。

ホップの組み合わせはバランスを重視します。ブークリエをノーブル種または大陸系品種とブレンドすることで、苦味を抑えつつも骨格のある味わいを実現できます。ブークリエ特有のフローラルでスパイスの香りを保ちながら、お馴染みのノーブルな骨格が加わります。

ブクリエとの組み合わせを成功させるには、麦芽の選択が鍵となります。ピルスナーやライトミュンヘンのようなライトモルトは、ホップのアロマを引き立てます。アルコール度数の高いビールには、ブクリエの使用量を抑えましょう。こうすることで、ホップの香りがダークモルトと競合することなく、洗練されたトップノートとして機能します。

ブクリエのレシピを考案する際は、後から加える材料と香りを優先的に使うことに重点を置きましょう。これらのテクニックは、ハーブ、草、柑橘系のニュアンスを際立たせ、様々なスタイルで飲みやすさとセッション性を維持します。

木製のテーブルの上に、クラフトビールとチーズ、塩漬け肉、パンを並べた素朴な静物画。 詳細情報

調達、入手可能性、購入のヒント

ブクリエは、ヨーロッパ特有のホップの風味を求める醸造家の間で注目を集めています。ヨーロッパと北米では、ますます多くの販売業者から入手可能です。在庫状況は季節によって変動するため、ご注意ください。特に春と収穫後には在庫状況が重要になります。

サプライヤーは、ブークリエをルーズリーフとペレットの両方で提供しています。Hops Comptoir、Hops Direct、Charles Faramは、その品揃えで有名です。各ベンダーは、収穫年、アルファ酸含有量、パッケージサイズなどの詳細情報を提供しています。これらの情報は、価格を比較したり、レシピを計画したりする際に不可欠です。

入手状況は年によって大きく異なります。一部のサプライヤーは、自社のウェブサイトやホップブローカーのカタログでブクリエの在庫状況を表示しています。小売サイトでは少量の在庫しか掲載されていないことが多く、卸売業者は大量注文に対応しています。大量注文の場合は、サプライヤーに連絡して収穫年と出荷までのリードタイムを確認することをお勧めします。

• ブクリエホップを購入する前に、製品ページで収穫年と保管上の注意を確認してください。
• ペレットまたは葉を注文するときに、香りを保護するために貨物輸送と冷蔵輸送のオプションを比較します。
• 長期保存用の真空密封または窒素充填包装についてはサプライヤーにお問い合わせください。

ペレットは、自家醸造家とクラフトビール醸造家の両方に人気の選択肢です。ペレットは添加を簡素化し、マッシュとワールプールでの抽出を均一にします。醸造プロセスに合わせて、ペレットの種類とインデックスを販売元ページで確認することが重要です。

Amazonやホップ専門店では、ブクリエの小売ロットを販売することがあります。ただし、販売チャネルによって価格が異なる場合があります。ロットコードとアルファ酸値の範囲を比較し、風味が落ちている古い在庫を避けるようにしてください。

サプライヤーがルプリンパウダーを提供していない場合は、ペレットまたはコーン状のものを代替品としてご検討ください。Yakima Chief、BarthHaas、Hopsteinerといった大手サプライヤーは現在、ブクリエ産ルプリンパウダーを取り扱っていません。ほとんどの醸造業者にとって、ペレットは依然として現実的な選択肢です。

ブクリエの供給業者との関係を築くことで、安定した供給を確保できます。再入荷アラートに登録したり、協同組合にパレット単位で注文したり、季節ごとの定期注文を手配したりしましょう。これらの戦略を活用することで、新鮮な商品を競争力のある価格で確保できる可能性が高まります。

代替品および類似ホップ品種

ブクリエは、ノーブルホップやヨーロッパ大陸産ホップと相性抜群です。ハーブ、フローラル、スパイシーな香りが残る代替ホップを選びましょう。軽いスパイス、フレッシュな草、ほのかなフローラルな香りの品種を選びましょう。柑橘系やトロピカルな香りが強すぎるものは避けましょう。

ブクリエの代用ホップとして実用的なものとしては、アルザス地方特有のフローラルでハーブのような香りを持つストリッセルスパルトホップがあります。英国的な個性を求めるなら、イーストケント・ゴールディングスがおすすめです。ブクリエに似たこれらのホップは、繊細で高貴なリッジを保ちながら、ベーキングスパイスや紅茶のようなニュアンスを加えます。

ノーブルホップの代替品をお探しの醸造家の方は、ハラータウ・ミッテルフリューまたはテットナングをご検討ください。アルファ酸の違いを考慮して苦味料の量を調整してください。その後、アロマ添加剤を加えることで、ブークリエの優しい香りとハーブの風味を再現できます。

• シュトリッセルスパルト — 香りがよくマッチし、ラガーやセゾンに最適です。
• イーストケント ゴールディングス — 英国風のスパイスと滑らかな甘さを加えます。
• Hallertau Mittelfrüh — 柔らかく高貴な香り、微妙なスパイス。
• テットナング — 花のような香りと胡椒のような風味があり、軽めのスタイルに適しています。

標準的なリストが不足している場合、データ駆動型ツールは選択肢を絞り込むことができます。多くの醸造家は、分析プロファイルと官能評価を相互参照しています。これは、特定のレシピにおいてブクリエホップに最適な代替ホップを特定するのに役立ちます。

ホップの切り替えは、早めに頻繁に試飲しましょう。アロマホップは控えめな量から始め、試作醸造の結果に基づいて調整してください。適切な代替ホップの使用は、ビール本来の味を保ちながら、ノーブルホップの代替品を新たな文脈で輝かせるのに役立ちます。

柔らかいボケの背景に、温かみのある金色の光で照らされた新鮮な緑のホップの円錐のクローズアップ。 詳細情報

ブクリエの香りを保つための保管と取り扱い

ブクリエホップのクリーンで表現力豊かな香りは、熱、光、酸素から遮断することで最もよく保存されます。効果的に保存するには、冷蔵環境を維持し、確実に密封してください。冷蔵または冷凍することで、ミルセンとフムレンの分解が大幅に遅くなり、ホップの香りを数ヶ月間保つことができます。

適切な包装が不可欠です。ブーリエホップの保管には、真空密封の酸素バリアバッグをお選びください。ペレットを購入する際は、収穫年を確認し、包装の完全性を確認してください。新鮮なペレットは、適切に扱われることで、後期のホップ追加やワールプールホップ、ドライホップに最適な揮発性オイルプロファイルを提供します。

揮発性オイルを保護するために、シンプルな取り扱い方法を採用してください。移送中に室温にさらさないようにし、解凍と凍結の繰り返しを避け、少量ずつ密封した二次バッグに小分けして醸造日に保管します。これらの手順により、ホップの香りが最終的なビールになるまで保たれます。

• ブクリエホップを効果的に保管するために、サプライヤーから醸造用冷蔵庫までの継続的なコールドチェーンを確保します。
• ブクリエホップの保管中の酸化を最小限に抑えるために、酸素除去または真空包装を活用します。
• ホップの香りをより良く保存するために、パッケージに収穫年をラベルで記載し、古いロットを優先して使用します。

醸造当日は、ブークリエ流のホップの丁寧な取り扱いに重点を置きます。ペレットの投入は遅めに行い、ワールプールの温度は穏やかに調整し、アロマの保持にはドライホッピングを推奨します。ブークリエにはルプリンやクライオ濃縮物が含まれていないため、ホールリーフとペレットの取り扱いに関するベストプラクティスを遵守することが不可欠です。

長期保存する場合は、ペレットを無酸素バッグに入れて冷凍し、推奨保存期間内にご使用ください。ブクリエホップの適切な取り扱いにより、揮発性成分が保護され、醸造家が期待する品種特有の風味がビールに保たれます。

テイスティングノートと官能評価プロトコル

まず、コーン、スティープ、ワールプール、そして完成したビールの各段階でブクリエホップを評価するための明確な計画を立てましょう。ホップの官能評価プロトコルを詳細に策定することで、一貫した結果が得られます。変動を最小限に抑えるため、各試験で同じ容器、温度、タイミングを使用します。

すり潰したコーンホップの香りは、ハーブ、草、花の香りを帯びることが多いです。ビールに使われると、ウッディ、フローラル、スパイシーな香りが広がり、すっきりとした余韻とほのかなフローラルスパイスの香りが加わります。これらのブクリエのテイスティングノートは、高貴な抑制と明るいトップノートのバランスを期待させるものです。

ブクリエホップを評価する際には、オイル全体の影響を考慮する必要があります。ミルセンは樹脂のような、柑橘系、またはフルーティーな印象を与えます。フムレンはウッディで、高貴で、スパイシーな特徴を帯びる傾向があります。カリオフィレンはペッパー、ウッディ、そしてハーブのニュアンスをもたらします。それぞれのオイルが、熟成と発酵の段階を経てどのように変化していくかに注目してください。

違いを捉えるために、実用的な官能チェックリストを活用しましょう。まず、ドライラブコーンまたはペレットで試飲します。まず、瞬間的な香りを記録し、次にホットスティープまたはレイトボイルワールプール法で揮発分残留を観察します。最後に、小規模発酵を行い、コンディショニング後も香りがどの程度持続するかを判断します。

• ドライ ラブ: ハーブ、草、スパイスの香りが感じられます。
• ホットスティープ/ワールプール：柑橘系と花の香りが漂います。
• 小規模発酵: 香りの保持と統合を追跡します。

香りの強さ、品質、持続性をシンプルな尺度で評価します。後の比較のため、簡潔で一貫性のある評価項目を記入してください。この方法により、バッチや醸造者をまたいだブーリエ官能評価の信頼性が向上します。

ブクリエホップを評価する際は、結果を既知の特性値や他の品種と比較します。同様の条件下で試験を繰り返し、パターンを確認します。再現性の高いホップ官能評価プロトコルは、レシピ開発や品質管理に役立つデータを提供します。

米国市場におけるブクリエに対する業界の関心と動向

アメリカのビール醸造業者がヨーロッパ産の新たな香料を求める中、ブークリエは注目を集めています。業界レポートによると、小規模ビール醸造所や地方ビール醸造所の間でブークリエへの関心が高まっています。セゾン、ペールエール、ラガーに使われるブークリエの繊細なスパイスと高貴な香りに、彼らは魅了されています。

ベンダーリストや記事のおかげで、ブークリエは全国的に入手しやすくなりました。チャールズ・ファラム社をはじめとするヨーロッパのサプライヤーからペレット状のブークリエが入手できるようになったことで、醸造業者にとって新たな可能性が開かれました。しかしながら、クライオタイプや濃縮ルプリンタイプのブークリエが不足しているため、これらのタイプが好まれる地域では普及が遅れる可能性があります。

専門醸造家は、英国風ビールにフランス風のひねりを加えるブークリエを高く評価しています。この多様な香りが、米国におけるフランス産ホップのトレンドを牽引しています。現在、醸造家たちは、強烈な苦味よりもバランスを重視したビール造りに取り組んでいます。ブークリエの入手しやすさは、その普及に影響を与えるでしょう。

米国におけるブクリエの需要は、タップルームでの実験と季節限定リリースに牽引され、緩やかに増加すると予想されています。ブクリエの需要をモニタリングするには、流通業者の在庫と醸造者のレシピ記録の追跡が不可欠です。これは、ホップがニッチな試験段階から通常の使用段階へと移行していく上で役立つでしょう。

米国市場におけるブクリエの成長は、サプライチェーン、より明確なラベル表示、そして醸造試験にかかっています。より多くの醸造者がテイスティングノートやレシピを公開するにつれて、ブクリエのクラフトビールへの関心はより定量化され、バイヤーと輸入業者の両方に利益をもたらすでしょう。

結論

ブクリエは、伝統的なホップの伝統と現代的なひねりを融合させた品種です。繊細なフローラルなスパイス、軽やかな柑橘系、そしてハーブの香りが特徴で、クリーンで表現力豊かな味わいが特徴です。この品種は、信頼性と耐病性にも優れており、栽培者や醸造家の間で人気を博しています。

その強みは、後期の添加とワールプールの使用で最も顕著に表れます。ブクリエの芳香オイルが際立ち、ビールのバランスを損なうことなく深みを加えています。

研究と商業的なフィードバックは、ブークリエが香りに重点を置いていることを裏付けています。アルファ酸は変化する可能性があるため、醸造者は苦味付けを別途計画する必要があります。しかし、ミルセンとフムレンを主成分とするこのオイルの組成は、ニュアンスのあるヨーロッパ風や英国風のビールに最適です。入手性は市場によって異なり、ルプリンの粉末はそれほど一般的ではありません。

ブクリエの起源は、2005年にストリッセルスパルト種とワイ/ケント種の野生種を交配させたことに遡ります。繊細なフランスらしさを持ち、セゾン、ビターズ、クリーンペールエールに最適です。つまり、ブクリエは汎用性が高く、クリーンで香り高いホップです。フィニッシングホップとして使うことで、ビールの個性を優しく引き立てます。醸造家にとっての教訓は明白です。繊細さと洗練が求められる場面でブクリエを使うのです。

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