Хміль у пивоварінні: Букльє

Крупний план яскраво-зелених шишок хмелю сорту Букліє з детальними приквітками та теплим спрямованим освітленням. Більше інформації

У келиху хміль Bouclier демонструє чистий, але яскравий профіль. Свіжі шишки пропонують трав'янисті, трав'янисті смаки з відтінком прянощів. Заварені зразки часто мають цитрусові та квіткові нотки. Цей баланс робить Bouclier ідеальним для додавання тонкого французького колориту до англійських елів та сучасного крафтового пива.

Зареєстрований як сорт P 08-6 з міжнародним кодом BCL, сорт Bouclier контролюється компанією Hops France. З моменту його появи у 2005 році він був доступний через різних постачальників. Його походження, схрещування Strisselspalt з Ельзасу та дикого чоловічого сорту з Вая, графство Кент, пояснює його унікальне поєднання благородної делікатності та більш насиченого аромату.

Ключові висновки

• Хміль Букльє — французький ароматичний сорт хмелю, відомий чистим, виразним профілем.
• Хмільний профіль Bouclier поєднує трав'янисті, цитрусові та квіткові нотки.
• Пивоваріння Bouclier підходить для англійських елів та пива, що прагнуть тонкого французького відтінку.
• Відомий як P 08-6 та з кодом BCL, Bouclier управляється компанією Hops France.
• Розроблено у 2005 році з Strisselspalt та дикого самця з Вай для отримання аромату та стійкості.

Вступ до хмелю сорту Букльє та його місця в пивоварінні

Букліє, французький ароматичний хміль, відомий своїм тонким, але виразним благородним характером. Він пропонує унікальне поєднання трав'яних, трав'янистих, пряних, цитрусових та квіткових нот. Ці елементи покращують пиво, додаючи глибини, не перебиваючи солод.

У процесі пивоваріння роль Букліє є найбільш значною як пізньододаний та вировий хміль. Він сяє в сухому охмелюванні та доведенні, де основна увага приділяється ніжним ароматам. Цей сорт хмелю добре гармонує з класичним континентальним та благородним хмелем, забезпечуючи пиву збалансований та освіжаючий смак.

Коли обговорюють ароматичний хміль, часто підкреслюють сумісність хмелю Букльє з англійськими ельми. Він додає французького колориту традиційним рецептам, роблячи їх більш цікавими. Крафтові паби та міні-пивоварні використовують французький хміль, включаючи Букльє, для покращення лагерів, блідих елів та сезонів, надаючи їм витонченої складності.

Використання Bouclier може додати вашому пиву трав'яної складності або м'якої цитрусової нотки. Його адаптивність дозволяє пивоварам досліджувати експерименти з одним хмелем або складні хмелеві комбінації. Поєднання його з Saaz, Hallertau або East Kent Goldings може створювати округле, приємне пиво.

Походження та генеалогія Буклієра

Лінія Bouclier починається зі стратегічного купажу ельзаського Strisselspalt та дикого англійського чоловічого сорту. Це поєднання мало на меті зберегти ніжну хмельову витонченість, водночас створюючи насичений ароматичний профіль. Метою було поєднати квіткову тонкість з більш вираженим характером, ідеальним для сучасних технік пивоваріння.

До 2005 року французькі кола селекції хмелю досягли цієї віхи. Походження сорту Букліє сягає корінням у програми Ельзасу та французькі дослідження сортів. Цей факт підкреслює, чому Букліє вважається французьким творінням, незважаючи на вплив Великої Британії на його склад.

Дикий самець, який був утворений у схрещуванні, ймовірно, походив з міста Вай, графство Кент. Цей регіон відомий такими сортами, як Вай Челленджер, Еарлі Берд Голдінг та Норзерн Брюер. Ця британська генетика вселила в Букліє енергію та міцну ароматичну основу.

Точаться дебати щодо того, де відбувся початковий відбір Букліє, у Великій Британії чи Франції. Однак обидві сторони погоджуються з головною метою: зберегти традиції благородного хмелю, створюючи водночас більш виразний сорт. Ця гібридна мета очевидна в генеалогії Букліє.

Селекціонери представили Bouclier, щоб оновити класичні хмелеві профілі для сучасного крафтового пивоваріння. Він поєднує благородну спадщину традиційного хмелю з практичними рисами британських сортів. Цей купаж призначений для пивоварів, які прагнуть збалансувати аромати старого світу із сучасними вимогами пивоваріння.

Пейзажний вид на пишні хмелеві поля з вивітреним дерев'яним сараєм та пагорбами в теплому пізньолітньому світлі. Більше інформації

Агрономічні характеристики та профіль вирощування

Агрономія сорту хмелю Bouclier зосереджена на надійності комерційного вирощування. Розроблений у Франції (сорт P 08-6) компанією Hops France у 2005 році, він був створений з урахуванням стійкості до хвороб. Виробники відзначають, що він стабільно добре себе показує в помірних європейських умовах.

Хміль сорту Букліє добре росте на добре дренованому ґрунті та зі стандартними шпалерами. Вирощування проводиться за тими ж методами формування та обрізки, що й для ароматичних сортів. Сезон дозрівання шишок у більшості континентальних кліматичних умов збігається з серединою-кінцем літа.

Врожайність вина сорту Букльє стабільна, але не вражаюча. Такі постачальники, як Hops Comptoir, Hops Direct та Charles Faram, розповсюджують його по всій Європі. Це забезпечує надійні врожаї для солодовців та крафтових пивоварів.

• Енергія: Помірний темп росту, що підходить для усталених хмільників.
• Стійкість до хвороб: Виведена для обмеження поширеного грибкового впливу, зменшуючи ризики втрати врожаю.
• Ознаки шишки: У описах шишок спостерігаються трав'янисті, трав'янисті та злегка пряні нотки.

Наявна агрономічна статистика різниться залежно від джерела, тому виробникам слід проводити локальні випробування перед масовою посадкою. Спостереження за розміром та щільністю шишок відрізняються залежно від ґрунту та клімату. Це робить оцінку на фермі важливою під час планування вирощування хмелю сорту Букльє.

Практичні етапи вирощування сорту Букліє включають аналіз ґрунту, виявлення хвороб та поетапне збирання врожаю для відстеження пікового аромату. Ці заходи допомагають контролювати врожайність сорту Букліє, зберігаючи при цьому переваги стійкості та надійність сорту в польових умовах.

Хімічний склад та пивоварні цінності сорту Букльє

Рівень альфа-кислоти в Bouclier помірний, ідеально підходить для збалансованого пива з акцентом на солод. Він коливається від 3,8% до 9%, в деяких дослідженнях становлячи в середньому близько 6,2%. Це робить альфа-кислоту Bouclier ідеальною для додавання ледь помітної гіркоти, не домінуючи над солодовими смаками.

Бета-кислота Букліє нижча, від 2,4% до 3,3%, в середньому 2,9%. Співвідношення альфа-бета зазвичай становить від 1:1 до 4:1, із загальним середнім значенням 2:1. Це співвідношення допомагає пивоварам відстежувати стабільність витримки та зміни гіркоти хмелю.

Вміст когумулону в Bouclier є значним, близько 42%–47%, в середньому 44,5%. Цей рівень впливає на гостроту гіркоти. Це ключовий фактор для пивоварів, які купажують хміль.

Склад олії Bouclier становить від 1,1 до 1,6 мл на 100 г, в середньому 1,4 мл. Мірцен є домінуючою ефірною олією, що становить 37%–39%. Далі йдуть гумулен і каріофілен, а також другорядні сполуки, такі як β-пінен і ліналоол, які становлять 22%–27%.

Фарнезен, хоча й менш задокументований, впливає на аромати свіжих ріжків. Суміш цих олій впливає на аромат пива.

Значення заварювання Букле є важливими для прогнозування поведінки хмелю. Використовуйте діапазони альфа- та бета-кислот для розрахунку гіркоти. Очікуйте аромат на основі загального вмісту олії та плануйте хмелеві суміші для більш м'якшої гіркоти, використовуючи відсотки когумулону.

Аромат і смаковий профіль пива

Аромат Bouclier починається зі складного трав'яного аромату, що нагадує свіжоскошену траву та ніжні квіткові нотки. При детальнішому розгляді аромат розкриває трав'янисті квіткові хмелеві нотки з ледь помітним пряним відтінком.

Якщо додавати його під час кипіння або у вирі, смак Букліє розвивається, додаючи деревні та пряні нюанси. Однак він зберігає квіткову сутність. Легкий сухий хміль підкреслює цитрусово-квітковий Букліє, додаючи яскравих верхніх нот, не перебиваючи трав'яних.

В англійських ельах Bouclier привносить унікальний французький колорит. Його трав'яні, трав'янисті та пряні характеристики бездоганно поєднуються, що робить його ідеальним для сесійних біттерів та блідих елів.

• Свіжий аромат: трав'янисті квіткові хмільні нотки з нотками прянощів.
• Поєднання солоду: підтримує бісквітний солод та м'яку карамель без зіткнень.
• Післясмак: чистий, злегка квітковий та дещо смолистий.

Використовуючи Букліє, найкраще збалансувати його як другорядний актор, а не головну зірку. Пізні додавання та короткі періоди сухого хмелю допомагають зберегти благородні трав'яні якості Букліє, одночасно підкреслюючи цитрусові квіткові нотки.

Застосування пивоваріння та найкращі практики для Bouclier

Букліє – універсальний ароматичний хміль, що підходить як для ледь помітної гіркоти, так і для ніжного смаку. Його найкраще використовувати наприкінці сезону, щоб захистити його леткі олії. Це зберігає цитрусові та квіткові нотки, які роблять Букліє таким унікальним.

Щоб досягти збалансованого смаку, подумайте про розділення додавання хмелю на кілька частин. Почніть зі скромного раннього додавання для фонової гіркоти. Потім, через десять хвилин або менше, додайте хміль Bouclier. Фінальний контакт з виром підкреслює м’які трав’яні та легкі пряні нотки без різкості.

Сухе охмелення – ще одне чудове застосування для сорту Букліє. Його олії крихкі, тому короткий час контакту та нижчі температури є ключовими для збереження аромату. Без кріогенних або лупулінових концентрованих форм працюйте з цілими листками або гранулами та коригуйте кількість шляхом проб.

Змішування букліє з благородними або континентальними європейськими сортами може покращити сесійні елі та пиво в англійському стилі. Легкий вир букліє може підкреслити цитрусовий підйом, зберігаючи при цьому солодовий баланс.

Використовуйте цей контрольний список під час складання рецептів:

• Для збереження аромату використовуйте хміль, доданий пізніше.
• Зарезервуйте невелику дозу гіркоти заздалегідь, приблизно 10–20% від загальної кількості IBU.
• Помістіть основну частину хмелю Bouclier на 5–0 хвилині та у вир.
• Злегка охмелюйте сухим способом, щоб уникнути рослинних ноток та скоротити час контакту до трьох-п'яти днів.
• Змішайте з Saaz, Hallertau або East Kent Goldings для отримання європейського відтінку.

Випробування невеликими партіями є важливими для точного налаштування показників. Почніть з малого, часто куштуйте та збільшуйте масштаби, як тільки знайдете баланс. Ці кроки забезпечують передбачувані результати та дозволяють витонченому французькому характеру Bouclier проявитися в різних стилях.

Теплий інтер'єр пивоварні з великим мідним казаном, реалістичними хмельовими лозами та пивоваром, що помішує сусло. Більше інформації

Стилі пива, що демонструють хміль Букльє

Хміль сорту Букльє універсальний і підходить для широкого спектру стилів пива. Він ідеально підходить для тих, хто віддає перевагу ніжним квітковим та цитрусовим смакам. Ця універсальність робить його придатним як для легких, так і для міцних напоїв.

Під час виготовлення сезонів хміль сорту Букльє додає ніжних прянощів та яскравих верхніх нот. Це покращує смак пива, не перебиваючи дріжджовий характер. Помірне додавання пізнього хмелю є ключовим, дозволяючи хмелевій есенції проявитися, зберігаючи при цьому фермерський дух.

• Пільзнер та інші світлі лагери виграють від використання лагеру Букльє, якщо прагнуть отримати чистий квітковий аромат. Його використання в невеликих кількостях допомагає зберегти свіжість, додаючи водночас глибини.
• У пілзнерах Букліє може посилити прості солодові профілі ніжними цитрусовими, роблячи пиво більш яскравим у післясмаку.
• Світлі елі мають м’які цитрусові та легкі трав’яні нотки Bouclier, які найкраще використовувати на стадіях вирболу або сухого хмелю.

Для темніших стилів легкий відтінок є важливим. У стаутах та імперських стаутах Буклієр додає ледь помітний квітковий відтінок. Це підкреслює обсмажений солод, не додаючи фруктовості, яка могла б конфліктувати.

Англійські елі та блонди ідеально підходять для підкреслення балансу Букле. Вони додають складності рецептам з акцентом на солоді, не порушуючи цілісності стилю.

Експериментуйте з невеликими пілотними партіями, щоб визначити ідеальне дозування. Сила Bouclier полягає в його тонкості. Ретельно відміряйте додавання, враховуючи баланс солоду, дріжджів та хмелю в рецепті.

Ідеї рецептів та пропозиції щодо поєднання

Рецепти букліє ідеально підходять як ніжні ароматичні добавки до сесійного пива. Використовуйте їх для додавання до пива пізнього кипіння, витримки у вировому розчині або для сухого охмелення. Такий підхід зберігає низький рівень гіркоти та яскраві квітково-пряні нотки.

Розглянемо простий рецепт пива Bouclier для блонд або сайзон. Зробіть його на пілзенському або віденському солоді. Затирайте за трохи вищої температури для тіла або нижчої для більш сухого післясмаку. Додайте Bouclier через десять хвилин і знову в вир, потім злегка охмеліть. Це підкреслить трав'яні та цитрусові верхні ноти.

Для англійських елів з французьким відтінком замініть частину пізнього хмелю на Bouclier. Використовуйте солод Maris Otter або Pale Ale та стриманий кристалічний солодовий відтінок. Це зберігає класичний солодовий характер, водночас підкреслюючи післясмак трав'янистими та пряними акцентами.

• Сешн Блондин: солодова основа Пільзнера, пізній Букльє та додавання гідролізованої олії, Саац або Халлертау Блан для балансу.
• Saison: суміш Vienna та Pilsner, Bouclier як основний ароматний хміль, дріжджі Saison для перцевих ефірів.
• Імперський стаут (з нюансами): Домінує смажений солод, невеликий пізній бульє або сухий хміль додають ледь помітного трав'яного відтінку.

Рекомендації щодо поєднання хмелю зосереджені на балансі. Змішуйте Букльє з благородними або континентальними сортами для структури без надмірної гіркоти. Це зберігає квітково-пряний профіль Букльє, додаючи водночас знайому благородну основу.

Вибір солоду є ключовим для успішного поєднання з бульє. Легкі солоди, такі як Pilsner або легкий Munich, дозволяють розкрити хмелеву ароматику. Для міцнішого пива додавання бульє має бути помірним. Це гарантує, що хмелеві ноти діятимуть як вишукані верхні ноти, не конкуруючи з темними солодами.

Розробляючи рецепти напоїв Букле, зосередьтеся на пізніх додаваннях та використанні ароматичних інгредієнтів у першу чергу. Ці методи підкреслюють трав'янисті, трав'янисті та цитрусові нюанси. Вони зберігають відчуття смаку та питність у різних стилях.

Сільський натюрморт із крафтовим пивом у поєднанні з сирами, в'яленим м'ясом та хлібом на дерев'яному столі. Більше інформації

Поради щодо пошуку, наявності та купівлі

Букліє привертає увагу пивоварів, які шукають унікальні європейські хмелеві смаки. Його пропонують дедалі більша кількість постачальників у Європі та Північній Америці. Слідкуйте за рівнем запасів, який коливається залежно від сезону. Це особливо важливо навесні та після збору врожаю.

Постачальники пропонують Bouclier як у вигляді розсипного листя, так і у формі гранул. Hops Comptoir, Hops Direct та Charles Faram відомі своїми пропозиціями. Кожен постачальник надає інформацію про рік збору врожаю, вміст альфа-кислот та розмір упаковки. Ці дані важливі для порівняння цін та планування ваших рецептів.

Наявність може суттєво відрізнятися з року в рік. Деякі постачальники вказують наявність сорту Букліє на своїх веб-сайтах і в каталогах хмелевих брокерів. Роздрібні сайти часто вказують менші кількості, тоді як торгові постачальники обробляють більші замовлення. Для великих замовлень доцільно зв’язатися з постачальником, щоб підтвердити рік врожаю та терміни відвантаження.

• Перш ніж купувати хміль сорту Букльє, перевірте сторінки товару щодо року врожаю та приміток щодо зберігання.
• Порівняйте варіанти доставки вантажів та охолоджених товарів, щоб зберегти аромат під час замовлення пелет або листя.
• Запитайте постачальників про вакуумну упаковку або упаковку, продуту азотом, для тривалого зберігання.

Пелети є популярним вибором як для домашніх пивоварів, так і для крафтових пивоварів. Вони спрощують дозування та забезпечують стабільну екстракцію в заторі та вирі. Важливо перевірити тип пелет та їх індекс на сторінках постачальників, щоб вони відповідали вашому процесу пивоваріння.

Amazon та продавці спеціалізованого хмелю іноді пропонують роздрібні партії Bouclier. Однак ціни можуть відрізнятися залежно від каналу. Обов’язково порівнюйте коди партій та діапазони альфа-кислот, щоб уникнути старих запасів зі зниженим смаком.

Якщо постачальник не пропонує порошок лупуліну, розгляньте варіанти у вигляді гранул або цілих конусів. Великі постачальники, такі як Yakima Chief, BarthHaas та Hopsteiner, наразі не пропонують порошок лупуліну Bouclier. Для більшості пивоварів гранули залишаються практичним вибором.

Налагодження відносин з постачальниками Bouclier може забезпечити надійне постачання. Підпишіться на сповіщення про поповнення запасів, замовляйте розділені піддони з кооперативами або оформлюйте постійні замовлення на сезон. Ці стратегії можуть підвищити ваші шанси на отримання свіжих партій за конкурентними цінами.

Замінники та подібні сорти хмелю

Букліє добре поєднується з благородним та континентальним європейським хмелем. Вибирайте замінники, які зберігають трав'яні, квіткові та пряні нотки. Обирайте сорти з легкими прянощами, свіжою травою та ніжними квітковими нотками. Уникайте тих, що мають переважаючий цитрусовий або тропічний характер.

Практичними замінниками хмелю для Bouclier є Strisselspalt, який має класичний ельзаський квітково-трав'яний профіль. East Kent Goldings чудово підійде, якщо ви хочете отримати англійський характер. Цей хміль, подібний до Bouclier, зберігає ніжний благородний хребет, додаючи при цьому знайомі нюанси випічки, прянощів та чаю.

Пивовари, які шукають альтернативи благородному хмелю, можуть розглянути Hallertau Mittelfrüh або Tettnang. Відрегулюйте кількість гіркоти, щоб врахувати різницю в альфа-кислотах. Потім використовуйте ароматичні добавки, щоб відновити ніжний аромат і трав'яний присмак Букліє.

• Strisselspalt — близький ароматичний аналог, добре підходить для лагерів та сезонів.
• Іст-Кент Голдінгс — додає англійської гостроти та м’якої солодкості.
• Hallertau Mittelfrüh — м'який благородний аромат, тонка пряність.
• Теттнанг — квітковий та перцевий, корисний у легших стилях.

Інструменти, що базуються на даних, можуть уточнити вибір, коли стандартні списки недостатні. Багато пивоварів порівнюють аналітичні профілі та сенсорні нотатки. Це допомагає визначити найкращий замінник хмелю для Букліє в певному рецепті.

Під час заміни куштуйте якомога раніше та часто. Почніть з консервативної кількості ароматичного хмелю, а потім коригуйте його на основі пробних сортів пива. Продумана заміна зберігає початковий намір пива, водночас дозволяючи альтернативам благородного хмелю проявитися в новому контексті.

Крупний план свіжих зелених шишок хмелю, підсвічених теплим золотим світлом з м'яким боке-тлом. Більше інформації

Зберігання та обробка для збереження аромату Bouclier

Чистий, виразний аромат хмелю сорту Букльє найкраще зберігається, якщо захистити його від тепла, світла та кисню. Для ефективного зберігання слід підтримувати холодне середовище та переконатися, що він герметично упакований. Охолодження або заморожування значно уповільнює розкладання мірцену та гумулену, зберігаючи аромат хмелю протягом місяців.

Правильне пакування є критично важливим. Для зберігання хмелю Bouclier обирайте вакуумно-герметичні пакети з кисневим бар'єром. Купуючи гранули, перевірте рік збору врожаю та цілісність упаковки. Свіжі гранули, за умови правильного використання, мають найкращий вміст летких олій для пізнього додавання, а також для стадій вирового або сухого хмелю.

Дотримуйтесь простих правил поводження, щоб захистити леткі олії. Зменште вплив кімнатної температури під час переміщення, уникайте повторних циклів розморожування-заморожування та розкладайте невеликі кількості у вторинні герметичні пакети на день варіння. Ці кроки гарантують збереження хмелевого аромату до кінцевого пива.

• Забезпечте безперервний холодильний ланцюг від постачальника до холодильника для пивоваріння, щоб ефективно зберігати хміль сорту Букльє.
• Використовуйте киснево-поглинальне або вакуумне пакування, щоб мінімізувати окислення під час зберігання хмелю сорту Букліє.
• Позначте упаковки роком збору врожаю та використовуйте спочатку старіші партії, щоб краще зберегти аромат хмелю.

У день заварювання зосередьтеся на ретельному поводженні з хмелем у стилі Букльє. Додавайте гранули пізно, використовуйте м’які температури у вировому розчині та віддавайте перевагу сухому охмеленню для збереження аромату. Враховуючи відсутність у Букльє концентратів лупуліну/кріоконцентратів, дотримання найкращих практик поводження з цілим листям та гранулами є надзвичайно важливим.

Для тривалого зберігання заморожуйте гранули в безкисневих пакетах та використовуйте протягом рекомендованого терміну придатності. Правильне поводження з хмелем Bouclier захищає леткі компоненти, гарантуючи, що пиво зберігає сортові нотки, яких очікують пивовари.

Дегустаційні нотатки та протокол сенсорної оцінки

Почніть з чіткого плану оцінки хмелю Букльє на кожному етапі: конус, замочування, вир та готове пиво. Детальний протокол сенсорної оцінки хмелю забезпечує стабільні результати. Використовуйте ту саму посудину, температуру та час для кожного випробування, щоб мінімізувати змінні.

Аромат хмелю з шишок часто проявляється як трав'яний, трав'янистий та квітковий. У пиві очікуйте деревні, квіткові та пряні нотки з чистим післясмаком та ледь помітними квітковими спеціями. Ці дегустаційні нотки Бульє допомагають створити очікування щодо балансу між благородною стриманістю та яскравішими верхніми нотами.

Оцінюючи хміль сорту Букльє, враховуйте загальний вплив олії. Мірцен може надавати смолистих, цитрусових або фруктових відтінків. Гумулен має тенденцію до деревних, благородних та пряних характерів. Каріофілен надає перцевих, деревних та трав'яних ноток. Зверніть увагу, як кожна олія розвивається на стадіях застою та бродіння.

Скористайтеся практичним сенсорним контрольним списком, щоб виявити відмінності. Почніть із сухих конусів або гранул. Запишіть одразу після натирання, потім проведіть випробування гарячим заварюванням або пізнім кипінням у вирі, щоб спостерігати за утриманням летких речовин. Завершіть невеликою ферментацією, щоб оцінити, як аромат витримує кондиціонування.

• Сухе розтирання: зверніть увагу на трав'янисті, трав'янисті та пряні нотки.
• Гарячий заварний чай/джакузі: спостерігається цитрусовий та квітковий підйом.
• Невелике бродіння: відстеження збереження та інтеграції аромату.

Оцінюйте інтенсивність, якість та стійкість аромату за простими шкалами. Робіть записи короткими та послідовними для подальшого порівняння. Цей метод підвищує надійність сенсорної оцінки за Буклером для різних партій та пивоварень.

Під час оцінки хмелю сорту Букліє порівнюйте результати з відомими дескрипторами та іншими сортами. Повторюйте випробування за подібних умов, щоб підтвердити закономірності. Повторюваний протокол сенсорного аналізу хмелю дає корисні дані для розробки рецептів та контролю якості.

Галузевий інтерес та тенденції для Bouclier на ринку США

Оскільки американські пивовари шукають нові європейські ароматизатори, Bouclier набирає обертів. Торгові звіти свідчать про сплеск інтересу серед малих та регіональних пивоварень. Їх приваблюють тонкі прянощі та благородний аромат Bouclier для сезонів, блідих елів та лагерів.

Списки постачальників та статті роблять Bouclier доступнішим по всій країні. Його наявність у формі гранул від Charles Faram та інших європейських постачальників відкриває можливості для пивоварів. Однак відсутність кріогенних або концентрованих лупулінових форматів може уповільнити його впровадження в регіонах, де цим форматам надається перевага.

Спеціалізовані пивовари цінують Букліє за його здатність додавати французький колорит до англійського пива. Ця універсальність аромату є рушійною силою тенденцій французького хмелю в США. Пивовари зараз зосереджуються на балансі, а не на надмірній гіркотні у своїх творіннях. Доступність Букліє вплине на його ширше впровадження.

Очікується, що попит на Bouclier у Сполучених Штатах зростатиме незначно завдяки експериментам у тапромах та сезонним релізам. Відстеження запасів дистриб'юторів та рецептурних нотаток пивоварів буде важливим для моніторингу попиту на Bouclier. Це допоможе, оскільки хміль переходить від нішевих випробувань до регулярного використання.

Зростання Bouclier на ринку США залежатиме від ланцюгів поставок, чіткішого маркування та випробувань пива. Оскільки більше пивоварів діляться дегустаційними нотатками та рецептами, інтерес Bouclier до крафтового пивоваріння стане більш кількісно вимірним. Це буде вигідно як покупцям, так і імпортерам.

Висновок

Букліє поєднує традиційну хмелеву спадщину із сучасним відтінком. Він може похвалитися чистим, виразним профілем, що поєднує в собі тонкі квіткові прянощі, легкі цитрусові та трав'янисті нотки. Цей сорт також відомий своєю надійністю та стійкістю до хвороб, що робить його улюбленим серед виробників та пивоварів.

Його сильні сторони найбільше проявляються при пізніх додаваннях та використанні у гідромасажі. Тут ароматичні олії Букліє яскраво виражаються, додаючи глибини, не порушуючи балансу пива.

Дослідження та комерційні відгуки підтверджують зосередженість Bouclier на ароматі. Альфа-кислоти можуть відрізнятися, тому пивовари повинні окремо планувати додавання гіркоти. Однак склад олії, в якому переважають мірцен та гумулен, робить її ідеальною для тонких європейських та англійських стилів. Наявність може відрізнятися залежно від ринку, а порошкоподібний лупулін менш поширений.

Витоки Букліє сягають 2005 року схрещуванням Стриссельшпальта та дикого чоловічого сорту Вай/Кент. Воно має тонкий французький характер, ідеально підходить для сезонів, біттерів та чистих пейл-елів. Підсумовуючи, Букліє універсальне, чисте та ароматне. Його найкраще використовувати як завершальний хміль, щоб м’яко підкреслити характер пива. Висновок для пивоварів очевидний: використовуйте Букліє там, де тонкість та вишуканість є ключовими.

Додаткова література

Якщо вам сподобався цей пост, вам також можуть сподобатися ці пропозиції:

• Хміль у пивоварінні: Тихоокеанський нефрит
• Хміль у пивоварінні: перший вибір
• Хміль у пивоварінні: Айвенго