ചിത്രം: പരമ്പരാഗത ബ്രൂവറി ഇന്റീരിയർ

വെളിച്ചത്തെ മറികടക്കുന്ന ഒരു ഊഷ്മളതയോടെ ബ്രൂവറി ഉൾഭാഗം തിളങ്ങുന്നു, പാരമ്പര്യത്തെക്കുറിച്ചും മദ്യനിർമ്മാണത്തെക്കുറിച്ചും ഒരു അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. സീലിംഗിന് കുറുകെ കമാനം വയ്ക്കുന്ന കനത്ത മരത്തടികൾ, പഴക്കവും പുകയുമൊക്കെ കൊണ്ട് ഇരുണ്ടുമൂടിയ അവയുടെ പരുക്കൻ തടികൾ, നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ ഉപയോഗത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന നിശബ്ദമായ ദൃഢതയോടെ ഘടനയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. തൂക്കിയിട്ട വിളക്കുകൾ സ്വർണ്ണ പ്രകാശത്തിന്റെ മൃദുവായ കുളങ്ങൾ വീശുന്നു, അവയുടെ പിച്ചള ഷേഡുകൾ തീജ്വാലകളുടെ തിളക്കങ്ങളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു, അതേസമയം അവ അവശേഷിപ്പിക്കുന്ന നിഴലുകൾ അടുപ്പത്തിന്റെയും ആഴത്തിന്റെയും അർത്ഥം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഈ സമ്പന്നമായ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, മുറിയുടെ മധ്യഭാഗം മുൻവശത്ത് ആധിപത്യം സ്ഥാപിക്കുന്നു: ഒരു വലിയ ചെമ്പ് ബ്രൂ കെറ്റിൽ, അതിന്റെ വളഞ്ഞ ഉപരിതലം മിനുസപ്പെടുത്തിയ തിളക്കമുള്ള തിളക്കത്തിലേക്ക് മിനുസപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, അത് അടുപ്പിന്റെ ഓരോ മിന്നലിനെയും അതിന്റെ അടിയിൽ ജ്വലിപ്പിക്കുന്നു. കെറ്റിൽ ഒരു കല്ല് അടുപ്പിന് മുകളിലാണ്, ഉള്ളിലെ തീ തിളക്കത്തോടെ കത്തുന്നു, അതിന്റെ ഓറഞ്ച് തിളക്കം ഒരു നിശബ്ദ തീവ്രത പ്രസരിപ്പിക്കുന്നു, അത് മദ്യനിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ ജ്വാലയുടെയും ലോഹത്തിന്റെയും പ്രാഥമിക വിവാഹത്തെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു.

ഇടത്തോട്ടും വലത്തോട്ടും ബ്രൂവറി കൂടുതൽ വിശദമായി സ്വയം വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. മങ്ങിയ വെളിച്ചത്തിൽ കൂടുതൽ പാത്രങ്ങൾ നിൽക്കുന്നു - ഇവിടെ ഒരു മാഷ് ടൺ, അവിടെ ഒരു ലോട്ടർ ടൺ - ഓരോന്നും ഉപയോഗത്താൽ രൂപപ്പെടുത്തിയെങ്കിലും പ്രായത്തിന്റെയും ഉപയോഗത്തിന്റെയും പാറ്റീന കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഇവ ആധുനിക യന്ത്രങ്ങളല്ല, മിനുസമാർന്നതും അണുവിമുക്തവുമാണ്, മറിച്ച് പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ജീവനുള്ള ഉപകരണങ്ങളാണ്, എണ്ണമറ്റ സീസണുകളിൽ അവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയവരുടെ കൈകളാൽ അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ധാന്യത്തിന്റെയും സ്റ്റേവിന്റെയും സൂക്ഷ്മതയിൽ ഓരോന്നും സവിശേഷമായ മര ബാരലുകൾ തറയിലുടനീളം വൃത്തിയുള്ള നിരകളായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, അവയുടെ വളഞ്ഞ ആകൃതികൾ കുറഞ്ഞ വെളിച്ചത്തിൽ മൃദുവായി തിളങ്ങുന്നു. ചിലത് കൂട്ടങ്ങളായി വിശ്രമിക്കുന്നു, ഒരുപക്ഷേ അടുത്തിടെ നിറച്ച് വാർദ്ധക്യത്തിനായി മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവ ചോക്കിന്റെയോ കത്തിയുടെയോ നേരിയ അടയാളങ്ങൾ വഹിക്കുന്നു, അവയുടെ ഉള്ളടക്കത്തെയും ബ്രൂവറിന്റെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ ചക്രത്തിൽ അവയുടെ സ്ഥാനത്തെയും ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. അവയുടെ സാന്നിധ്യം ഈ കരകൗശലത്തിൽ ആവശ്യമായ ക്ഷമയെ ഉണർത്തുന്നു: കാലത്തിന്റെ സാവധാനത്തിലുള്ള കടന്നുപോകൽ, യീസ്റ്റിന്റെയും മരത്തിന്റെയും ശാന്തമായ രസതന്ത്രം.

പിൻവശത്തെ ഭിത്തിയിൽ ഒരു വലിയ ഇഷ്ടിക അടുപ്പ് കാണാം, അതിന്റെ തീജ്വാലകൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയും നൃത്തം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, ഒരിക്കൽ മധ്യകാല ഹാളുകളെ ചൂടാക്കിയ അതേ ഊർജ്ജസ്വലതയോടെ. അതിനു മുകളിൽ ഒരു മെസാനൈൻ നീണ്ടുനിൽക്കുന്നു, പുതിയ ഹോപ്സ് ബൈനുകൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ അതിന്റെ മരക്കമ്പി. തിളക്കമുള്ള പച്ചപ്പ് താഴേക്ക് പതിക്കുന്നു, ഇരുണ്ട മരങ്ങൾക്കെതിരായ ശ്രദ്ധേയമായ വ്യത്യാസം, അവയുടെ കോണുകൾ ഇപ്പോഴും എണ്ണകളുടെ സുഗന്ധം നിറഞ്ഞതാണ്, അവ ഉടൻ തന്നെ താഴെയുള്ള മദ്യത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കും. ഹോപ്സിനെ ഈ രീതിയിൽ പ്രദർശിപ്പിക്കാനുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വെറും അലങ്കാരമല്ല, മറിച്ച് ഒരു ഐഡന്റിറ്റി പ്രസ്താവനയാണ് - ഈ മദ്യനിർമ്മാണശാല നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നത് അസംസ്കൃത ചേരുവകളോടും, ബിയറിന് അത്യാവശ്യമായ കയ്പേറിയ, സുഗന്ധമുള്ള മാന്ത്രികത വഹിക്കുന്ന ജീവനുള്ള സസ്യങ്ങളോടും ഉള്ള ആദരവാണ്. അവയുടെ സാന്നിധ്യം വായുവിൽ തന്നെ നിറയ്ക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു, കാഴ്ചക്കാരന് അത് നേരിട്ട് മണക്കാൻ കഴിയില്ലെങ്കിലും, ഭാവന മുറിയിൽ മധുരമുള്ള മാൾട്ട്, പുകയുന്ന മരം, മാന്യമായ ഹോപ്സിന്റെ മണ്ണിന്റെ, റെസിൻ സുഗന്ധം എന്നിവയുടെ ലഹരി കലർത്തുന്ന മിശ്രിതം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു.

മുറിയുടെ അരികുകളിൽ, തുടർച്ചയുടെയും പരിചരണത്തിന്റെയും കഥകൾ വിശദാംശങ്ങൾ മന്ത്രിക്കുന്നു. ഒരു ചെറിയ ജനാല മങ്ങിയ പകൽ വെളിച്ചത്തിന്റെ ഒരു കഷണം അനുവദിക്കുന്നു, പുറത്തുള്ള ലോകത്തെ എല്ലാവരെയും ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇവിടെ സമയം വളയുകയും മന്ദഗതിയിലാവുകയും ചെയ്യുന്നതായി തോന്നുന്നു. തടി ഗോവണികൾ, ഉപകരണങ്ങൾ, പീരങ്കികൾ എന്നിവ ചുവരുകളിൽ ചാരി നിൽക്കുന്നു, ഓരോ വസ്തുവും ഉപയോഗപ്രദമാണെങ്കിലും ഒരു കരകൗശല വിദഗ്ദ്ധന്റെ കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്. ഫ്ലോർബോർഡുകളിലെ തേയ്മാനത്തിന്റെ നേരിയ അടയാളങ്ങൾ തലമുറകൾ ബ്രൂവർമാർ എവിടെയാണ് നിന്നിരുന്നതെന്ന് വെളിപ്പെടുത്തുന്നു, ഇളക്കി, രുചിച്ചു, ഉയർത്തി, തീ പരിപാലിച്ചു. ചരിത്രം ശ്വസിക്കുന്ന, എന്നാൽ വർത്തമാനകാലത്ത് സജീവമായി നിലനിൽക്കുന്ന ഒരു മുറിയാണിത്, അതിന്റെ ഓരോ പ്രതലവും ബിയറിന്റെയും ബിയറിന്റെയും ഓർമ്മകൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

കരകൗശലത്തിന്റെ മാത്രമല്ല, പുണ്യഭൂമിയുടെയും മാനസികാവസ്ഥയാണ്. മരം, ഇഷ്ടിക, ചെമ്പ് എന്നിവയാൽ ചുറ്റപ്പെട്ട ഈ സ്ഥലം ഒരു ജോലിസ്ഥലം പോലെ തന്നെ സംസ്കാരത്തിന്റെയും ഒരു അടുപ്പായി അനുഭവപ്പെടുന്നു. ഉള്ളിലേക്ക് കടക്കുക എന്നത് ഒരു പാരമ്പര്യത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുക എന്നതാണ്, കർഷകനെയും മദ്യനിർമ്മാണക്കാരനെയും, ഭൂമിയെയും മദ്യപാനിയെയും ഭൂതകാലത്തെയും വർത്തമാനത്തെയും ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ ഒരു പരമ്പരയ്ക്ക് സാക്ഷ്യം വഹിക്കുക എന്നതാണ്. ഇവിടെ, മിനുക്കിയ ലോഹത്തിനും പുരാതന മരത്തിനും ഇടയിലുള്ള തീജ്വാലയുടെ നൃത്തത്തിൽ, ബിയർ നിർമ്മാണത്തിന്റെ കാലാതീതമായ സത്ത പകർത്തിയിരിക്കുന്നു - ഒരു പ്രക്രിയ എന്ന നിലയിൽ മാത്രമല്ല, ഭക്തി, ക്ഷമ, അഭിമാനം എന്നിവയാൽ നിലനിർത്തപ്പെടുന്ന ഒരു കല എന്ന നിലയിലും.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: വൈക്കിംഗ്