تصویر: داخلی آبجوسازی سنتی

فضای داخلی کارخانه آبجوسازی با گرمایی می‌درخشد که گویی از نور صرف فراتر می‌رود و فضایی را ایجاد می‌کند که به همان اندازه که به آبجوسازی مربوط است، به میراث نیز مربوط می‌شود. تیرهای چوبی سنگین در سراسر سقف قوس گرفته‌اند، چوب‌های ناهموار آنها با قدمت و دود تیره شده‌اند و سازه را با استحکامی خاموش که از قرن‌ها استفاده حکایت دارد، پشتیبانی می‌کنند. چراغ‌های آویزان، حوضچه‌های نرمی از نور طلایی را به نمایش می‌گذارند، سایه‌های برنجی آنها، درخشش نور آتش را منعکس می‌کنند، در حالی که سایه‌هایی که از خود به جا می‌گذارند، به حس صمیمیت و عمق می‌افزایند. در مقابل این پس‌زمینه غنی، قطعه مرکزی اتاق بر پیش‌زمینه غالب است: یک کتری مسی عظیم، سطح منحنی آن به درخششی صیقلی رسیده که هر سوسوی شعله‌های آتشدان زیر خود را به خود جذب می‌کند. کتری بر روی یک اجاق سنگی قرار دارد، آتش درون آن به شدت می‌سوزد و درخشش نارنجی آن، شدتی آرام را ساطع می‌کند که یادآور پیوند اولیه شعله و فلز در فرآیند آبجوسازی است.

در سمت چپ و راست، کارخانه آبجوسازی با جزئیات بیشتری خود را نشان می‌دهد. ظروف دیگری در نور کم قرار دارند - یک دستگاه مَش تُن اینجا، یک دستگاه لاتر تُن آنجا - که هر کدام با کاربرد شکل گرفته‌اند اما با زنگار قدمت و استفاده آغشته شده‌اند. اینها دستگاه‌های مدرن، براق و استریل نیستند، بلکه ابزارهای زنده سنت هستند که با دستان کسانی که در طول فصول بی‌شماری با آنها آبجوسازی کرده‌اند، مشخص شده‌اند. بشکه‌های چوبی، که هر کدام از نظر ظرافت دانه و میله منحصر به فرد هستند، در ردیف‌های مرتبی در سراسر کف چیده شده‌اند و شکل‌های منحنی آنها در نور کم به آرامی می‌درخشد. برخی از آنها به صورت خوشه‌هایی قرار دارند که شاید اخیراً برای کهنه شدن پر و مهر و موم شده‌اند، در حالی که برخی دیگر دارای نشانه‌های ضعیفی از گچ یا چاقو هستند که یادآور محتویات و جایگاه آنها در چرخه دقیق آبجوساز است. حضور آنها صبر مورد نیاز در این حرفه را تداعی می‌کند: گذر آهسته زمان، کیمیاگری آرام مخمر و چوب.

دیوار پشتی دارای یک شومینه آجری بزرگ است که شعله‌های آن با همان انرژی که زمانی تالارهای قرون وسطایی را گرم می‌کرد، می‌رقصند و می‌درخشند. در بالای آن، یک نیم‌طبقه کشیده شده است که نرده‌های چوبی آن با شاخه‌های رازک تازه پوشانده شده است. آبشارهای سبز پر جنب و جوش به سمت پایین سرازیر می‌شوند، تضاد چشمگیری با الوارهای تیره‌تر دارند، مخروط‌های آنها هنوز با روغن‌هایی معطر هستند که به زودی راه خود را به آبجوی زیرین پیدا می‌کنند. انتخاب برای نمایش رازک‌ها به این شکل، صرفاً تزئینی نیست، بلکه بیان هویت است - این کارخانه آبجوسازی با احترام به مواد اولیه، برای گیاهان زنده‌ای که جادوی تلخ و معطر ضروری برای آبجو را حمل می‌کنند، تعریف می‌شود. به نظر می‌رسد حضور آنها هوا را معطر می‌کند و اگرچه بیننده نمی‌تواند مستقیماً آن را بو کند، تخیل اتاق را با ترکیبی مست‌کننده از مالت شیرین، چوب سوزان و عطر خاکی و رزینی رازک‌های اصیل پر می‌کند.

در گوشه و کنار اتاق، جزئیات، داستان‌هایی از تداوم و مراقبت را زمزمه می‌کنند. پنجره‌ای کوچک، باریکه‌ای از نور کم‌رنگ روز را به درون می‌تاباند و دنیای بیرون را به همه یادآوری می‌کند، هرچند در اینجا زمان به نظر می‌رسد که خم شده و کند شده است. نردبان‌های چوبی، ابزارها و بشکه‌ها به دیوارها تکیه داده شده‌اند، هر شیء کاربردی اما ساخته شده با دست یک صنعتگر. نشانه‌های کم‌رنگ سایش روی تخته‌های کف، جایی را نشان می‌دهد که نسل‌ها آبجوساز ایستاده‌اند، هم زده‌اند، چشیده‌اند، برداشته‌اند و به آتش رسیدگی کرده‌اند. این اتاقی است که با تاریخ نفس می‌کشد، اما در زمان حال زنده مانده است، هر سطح آن با خاطره آبجو دم شده و به اشتراک گذاشته شده آغشته شده است.

حال و هوای این مکان نه تنها حال و هوای یک هنر دستی، بلکه حال و هوای یک پناهگاه را نیز دارد. این فضا که با چوب، آجر و مس پوشیده شده، به همان اندازه که حس یک محل کار را دارد، حس یک کانون فرهنگی را نیز القا می‌کند. قدم گذاشتن به درون آن، ورود به یک سنت و مشاهده‌ی تبار آبجوسازی است که کشاورز و آبجوساز، زمین و نوشنده، گذشته و حال را به هم پیوند می‌دهد. در اینجا، در رقص نور آتش بر روی فلز صیقلی و چوب‌های باستانی، جوهره‌ی جاودانه‌ی آبجوسازی به تصویر کشیده شده است - نه صرفاً به عنوان یک فرآیند، بلکه به عنوان هنری که با فداکاری، صبر و غرور حفظ شده است.

تصویر مربوط به: رازک در آبجوسازی: وایکینگ‌ها