ছবি: ঐতিহ্যবাহী মদ্যপানের অভ্যন্তর

ব্রুয়ারির ভেতরটা এমন এক উষ্ণতায় আলোকিত যা কেবল আলোর চেয়ে বেশি, যা ঐতিহ্যের মতোই মদ্যপানের পরিবেশ তৈরি করে। ছাদের উপর ভারী কাঠের বিম খিলান দিয়ে সাজানো, তাদের রুক্ষ-কাটা কাঠগুলো বয়স এবং ধোঁয়ায় অন্ধকারে রঞ্জিত, কাঠামোটিকে এক নীরব দৃঢ়তা দিয়ে ধরে রেখেছে যা শতাব্দীর ব্যবহারের কথা বলে। ঝুলন্ত ল্যাম্পগুলিতে সোনালী আলোকসজ্জার নরম পুকুর রয়েছে, তাদের পিতলের ছায়াগুলি আগুনের আলোর ঝলক প্রতিফলিত করে, অন্যদিকে তারা যে ছায়া ফেলে আসে তা ঘনিষ্ঠতা এবং গভীরতার অনুভূতি যোগ করে। এই সমৃদ্ধ পটভূমির বিপরীতে, ঘরের কেন্দ্রবিন্দুটি সামনের দিকে প্রাধান্য পায়: একটি বিশাল তামার মদ্যপানের কেটলি, এর বাঁকা পৃষ্ঠটি একটি পোড়া চকচকে পালিশ করা হয়েছে যা এর নীচের চুলার আগুনের প্রতিটি ঝিকিমিকি ধরে। কেটলিটি একটি পাথরের চুলার উপরে অবস্থিত, ভিতরে আগুন উজ্জ্বলভাবে জ্বলছে, এর কমলা আভা একটি শান্ত তীব্রতা বিকিরণ করে যা মদ্যপান প্রক্রিয়ায় শিখা এবং ধাতুর আদিম মিলনের কথা মনে করিয়ে দেয়।

বাম এবং ডানে, ব্রুয়ারিটি আরও বিস্তারিতভাবে নিজেকে প্রকাশ করে। আরও কিছু পাত্র ম্লান আলোতে দাঁড়িয়ে আছে - এখানে একটি ম্যাশ টুন, সেখানে একটি লটার টুন - প্রতিটি উপযোগিতা দ্বারা আকৃতির কিন্তু বয়স এবং ব্যবহারের প্যাটিনা দিয়ে আচ্ছন্ন। এগুলি আধুনিক মেশিন নয়, মসৃণ এবং জীবাণুমুক্ত, বরং ঐতিহ্যের জীবন্ত হাতিয়ার, যারা অসংখ্য ঋতু ধরে এগুলি দিয়ে ব্রুয়ারি তৈরি করেছেন তাদের হাতে চিহ্নিত। কাঠের ব্যারেল, প্রতিটি তার শস্য এবং ডাণ্ডার সূক্ষ্মতায় অনন্য, মেঝে জুড়ে সুন্দর সারিবদ্ধভাবে সাজানো আছে, তাদের বাঁকা আকার কম আলোতে মৃদুভাবে জ্বলছে। কিছু গুচ্ছগুলিতে বিশ্রাম নেয়, সম্ভবত সম্প্রতি ভরা এবং বার্ধক্যের জন্য সিল করা হয়েছে, আবার অন্যগুলিতে চক বা ছুরির হালকা চিহ্ন রয়েছে, যা তাদের বিষয়বস্তু এবং ব্রুয়ারের সতর্ক চক্রে তাদের স্থানের কথা মনে করিয়ে দেয়। তাদের উপস্থিতি এই শিল্পে প্রয়োজনীয় ধৈর্যকে জাগিয়ে তোলে: সময়ের ধীরগতি, খামির এবং কাঠের শান্ত রসায়ন।

পিছনের দেয়ালে একটি বিশাল ইটের অগ্নিকুণ্ড, এর আগুনের শিখাগুলি মধ্যযুগীয় হলগুলিকে উষ্ণ করার মতো একই শক্তিতে কর্কশ এবং নাচছে। এর উপরে একটি মেজানাইন বিস্তৃত, এর কাঠের রেলিং তাজা হপস বাইন দিয়ে মোড়ানো। উজ্জ্বল সবুজ ক্যাসকেড নীচের দিকে নেমে আসে, গাঢ় কাঠের সাথে একটি আকর্ষণীয় বৈসাদৃশ্য, তাদের কোণগুলি এখনও তেলের সুগন্ধযুক্ত যা শীঘ্রই নীচের ব্রুতে প্রবেশ করবে। হপসগুলিকে এমনভাবে প্রদর্শন করার পছন্দটি কেবল সাজসজ্জা নয় বরং পরিচয়ের বিবৃতি - এই ব্রিউয়ারিটি কাঁচা উপাদানের প্রতি শ্রদ্ধা দ্বারা সংজ্ঞায়িত, জীবন্ত উদ্ভিদের প্রতি যা বিয়ারের জন্য অপরিহার্য তিক্ত, সুগন্ধযুক্ত জাদু বহন করে। তাদের উপস্থিতি বাতাসকে খুব বেশি অনুপ্রাণিত করে বলে মনে হয়, এবং যদিও দর্শক সরাসরি এর গন্ধ নিতে পারে না, কল্পনাটি ঘরটিকে মিষ্টি মাল্ট, ধোঁয়াটে কাঠ এবং মহৎ হপসের মাটির, রজনী সুগন্ধির একটি মাতাল মিশ্রণে পূর্ণ করে।

ঘরের প্রান্তের চারপাশে, বিবরণ ধারাবাহিকতা এবং যত্নের গল্পের ফিসফিসানি দিচ্ছে। একটি ছোট জানালায় দিনের আলোর এক টুকরো আলো ঢুকে পড়ে, যা বাইরের জগতের সমস্ত কিছুর কথা মনে করিয়ে দেয়, যদিও এখানে সময় বাঁকানো এবং ধীরগতির বলে মনে হচ্ছে। কাঠের সিঁড়ি, সরঞ্জাম এবং পিপা দেয়ালের সাথে হেলে আছে, প্রতিটি জিনিসই উপযোগী কিন্তু কারিগরের হাতে তৈরি। মেঝের তক্তার উপর ক্ষয়ের ক্ষীণ চিহ্নগুলি প্রকাশ করে যে প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে ব্রিউয়াররা কোথায় দাঁড়িয়ে আছে, নাড়ছে, স্বাদ নিচ্ছে, তুলছে এবং আগুন জ্বালাচ্ছে। এটি এমন একটি ঘর যা ইতিহাসের সাথে শ্বাস নেয়, তবুও বর্তমানের সাথে জীবন্ত থাকে, এর প্রতিটি পৃষ্ঠতলে তৈরি এবং ভাগ করা বিয়ারের স্মৃতি রয়েছে।

মেজাজ কেবল শিল্পকর্মের নয়, বরং অভয়ারণ্যেরও। কাঠ, ইট এবং তামা দিয়ে তৈরি এই স্থানটি, কর্মক্ষেত্রের মতোই সংস্কৃতির একটি আধার বলে মনে হয়। ভিতরে পা রাখা মানে একটি ঐতিহ্যে প্রবেশ করা, কৃষক এবং মদ্যপানকারী, জমি এবং পানকারী, অতীত এবং বর্তমানের সাথে সংযোগকারী মদ্যপানের একটি বংশধারা প্রত্যক্ষ করা। এখানে, পালিশ করা ধাতু এবং প্রাচীন কাঠের উপর আগুনের আলোর নৃত্যে, বিয়ার তৈরির কালজয়ী সারাংশ ধরা পড়েছে - কেবল একটি প্রক্রিয়া হিসাবে নয়, বরং ভক্তি, ধৈর্য এবং গর্ব দ্বারা টিকে থাকা একটি শিল্প হিসাবে।

ছবিটি এর সাথে সম্পর্কিত: বিয়ার তৈরিতে হপস: ভাইকিং