Homebrewed Beer တွင် Hops- Beginners များအတွက် နိဒါန်း

Homebrewed Beer တွင် Hops ၏ မရှိမဖြစ် လက္ခဏာများ

Hops သည် သင့်ဘီယာအတွက် အဓိကအချက်သုံးချက်ပါဝင်သည်- malt ၏ချိုမြိန်မှုကိုဟန်ချက်ညီစေရန်ခါးသီးမှု၊ citrus မှထင်းရှူးအထိထူးခြားသောအရသာများနှင့်သောက်သုံးမှုအတွေ့အကြုံကိုတိုးမြှင့်ပေးသည့်ဆွဲဆောင်မှုရှိသောရနံ့များ။ Hops ၏ ဓာတုဗေဒ ပါဝင်မှုကို နားလည်ခြင်းသည် သင့်အား ပိုမိုကောင်းမွန်သော ချက်လုပ်ရန် ဆုံးဖြတ်ချက်များကို ချမှတ်ရာတွင် ကူညီပေးပါသည်။

Homebrewed ဘီယာရှိ Hops နောက်ကွယ်မှ ဓာတုဗေဒ

• Alpha Acids - ဤဒြပ်ပေါင်းများ (humulone၊ cohumulone၊ adhumulone) သည် ခါးသီးမှုကို ဖန်တီးရန် ပွက်ပွက်ဆူလာချိန်တွင် isomerize ဖြစ်သည်။ အယ်ဖာအက်ဆစ် ရာခိုင်နှုန်းများခြင်းသည် ပို၍ခါးသီးခြင်းကို ဆိုလိုသည်။
• ဘီတာအက်ဆစ် - အယ်ဖာအက်ဆစ်များထက် ခါးသက်မှုနည်းစေကာ အဆိုပါဒြပ်ပေါင်းများသည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ဓာတ်တိုးနိုင်ပြီး သိုလှောင်မှုအတွင်း ခါးသီးမှုအချို့ကို ပေါင်းထည့်နိုင်သည်။
• Essential Oils - အနံ့အရသာနှင့် အနံ့ကိုပေးစွမ်းနိုင်သော မတည်ငြိမ်သောဒြပ်ပေါင်းများ။ ၎င်းတို့တွင် myrcene (ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ)၊ humulene (သစ်သား)၊ caryophyllene (စပ်သော) နှင့် farnesene (ပန်းပွင့်) တို့ ပါဝင်သည်။

ဟော့ပ်မျိုးကွဲများကို ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ၎င်းတို့၏ပုံမှန်အသုံးပြုမှုအပေါ်အခြေခံ၍ အမျိုးအစားခွဲလေ့ရှိသည်။ ဤအမျိုးအစားများကို နားလည်ခြင်းက သင့်အိမ်ထုတ်ဘီယာအတွက် မှန်ကန်သော ဟော့ပ်များကို ရွေးချယ်ရန် ကူညီပေးပါသည်။

ခါးသီးသော Hops

ဤမျိုးကွဲများတွင် မြင့်မားသော အယ်ဖာအက်ဆစ်ရာခိုင်နှုန်းများ (ပုံမှန်အားဖြင့် 8-20%) ပါရှိပြီး ပွက်ပွက်ဆူအောင် စောစောထည့်သည်။ ဥပမာများတွင် Columbus၊ Magnum နှင့် Warrior တို့ ပါဝင်သည်။ ၎င်းတို့သည် ပြင်းပြင်းထန်ထန် ခါးသီးမှုကို ပေးစွမ်းသော်လည်း ၎င်းတို့၏ အနံ့အရသာနှင့် ဒြပ်ပေါင်း အများစုသည် ကြာရှည်စွာ ဆူပွက်နေချိန်တွင် ပြုတ်ထွက်သွားပါသည်။

Aroma Hops

ဤဟော့ပ်များတွင် alpha acid ပါဝင်မှုနည်းသော်လည်း မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများ ကြွယ်ဝပါသည်။ ၎င်းတို့၏ နူးညံ့သောရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် ၎င်းတို့ကို ပြုတ်ပြီး နောက်ကျမှ သို့မဟုတ် ခြောက်သွားချိန်တွင် ပေါင်းထည့်သည်။ ၎င်းတို့၏ သန့်စင်ပြီး သိမ်မွေ့သော ဝိသေသလက္ခဏာများကြောင့် နာမည်ကြီးသော Saaz၊ Hallertau နှင့် Tettnanger တို့ ပါဝင်သည်။

သင်၏ Homebrewed Beer တွင် Hops ကိုအသုံးပြုခြင်း။

ဟော့ပ်ထည့်သည့်အချိန်သည် သင့်ဘီယာ၏နောက်ဆုံးဇာတ်ကောင်အပေါ် သိသိသာသာသက်ရောက်မှုရှိသည်။ အစောပိုင်းထည့်မှုများသည် အဓိကအားဖြင့် ခါးသီးမှုကို အထောက်အကူဖြစ်စေပြီး နောက်ကျသောထည့်ဝင်မှုများသည် ဟစ်ပ်မျိုးစုံတစ်မျိုးစီကို ထူးခြားစေသည့် နူးညံ့သောအရသာနှင့် ရနံ့များကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

ပြုတ်ချိန်နှင့် ခါးသီးထုတ်ယူခြင်း။

ဟော့ပ်များ ကြာကြာဆူလေလေ၊ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များသည် iso-alpha acids အဖြစ်သို့ များလေလေ ခါးလေလေဖြစ်သည်။ သို့သော်လည်း ဤဆူပွက်မှုသည် အရသာနှင့်အနံ့အတွက် တာဝန်ရှိသော မတည်ငြိမ်သောဆီများကို ဖယ်ရှားပေးပါသည်။

ပိုမိုကောင်းမွန်သော ရနံ့အတွက် အခြောက်လှန်းခြင်းနည်းပညာ

အခြောက်လှန်းခြင်းတွင် မူလစော်ဖောက်ခြင်းပြီးပါက ဟော့ပ်ပေါင်းထည့်ခြင်း ပါဝင်သည်။ အပူမပါဝင်သောကြောင့် ဤနည်းပညာသည် ပွက်ပွက်ဆူချိန်တွင် ပျောက်ကွယ်သွားမည့် နူးညံ့သောရနံ့များကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ 5 ဂါလံအသုတ်အတွက်၊ ဟော့စ် 1-2 အောင်စသည် ပုံမှန်ဖြစ်သော်လည်း Hoppy IPA များသည် 3-4 အောင်စ သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍သုံးနိုင်သော်လည်း၊

Dry Hopping အကျိုးကျေးဇူးများ

• ခါးသီးမှုမထည့်ဘဲ ဟစ်ဟော့ရနံ့ကို တိုးမြှင့်ပေးသည်။
• လန်းဆန်းတက်ကြွသော ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်ကို ဖန်တီးသည်။
• မတူညီသော ဟော့ပ်မျိုးကွဲများကို အလွှာလိုက်ပြုလုပ်ရန် ခွင့်ပြုသည်။
• မူလတန်း သို့မဟုတ် အလယ်တန်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။

Dry Hopping ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ

• တိုးချဲ့ဆက်သွယ်မှု (>14 ရက်) သည် မြက်ခင်းပြင်အရသာများကို ဖန်တီးနိုင်သည်။
• ဂရုတစိုက် သန့်ရှင်းရေး အလေ့အကျင့်တွေ လိုအပ်တယ်။
• နောက်ဆုံး ဘီယာတွင် အနည်အနှစ်များ ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။
• carboys မှ hops များကိုဖယ်ရှားရန်ခက်ခဲနိုင်သည်။

Homebrewed Beer တွင် လူကြိုက်များသော ဟော့ပ်ပေါင်းစပ်မှုများ

မတူကွဲပြားသော ဟော့ပ်မျိုးကွဲများကို ပေါင်းစပ်ခြင်းသည် မည်သည့် ဟော့ပ်တစ်ခုတည်းမှ ပေးစွမ်းနိုင်သည်ထက် ရှုပ်ထွေးသော အရသာပရိုဖိုင်များကို ဖန်တီးနိုင်သည်။ ဤသည်မှာ homebrewed ဘီယာတွင် ကောင်းမွန်စွာအလုပ်လုပ်နိုင်သော ဂန္တဝင်ပေါင်းစပ်မှုအချို့ဖြစ်သည်။

အမေရိကန် IPA Blend

• Hops: Cascade၊ Centennial၊ Simcoe
• ဇာတ်ကောင်- တော်ရုံတန်ရုံ ခါးသီးသော Citrus၊ ထင်းရှူးနှင့် ပန်းပွင့်မှတ်စုများ
• အကောင်းဆုံး- American IPAs၊ Pale Ales

ဥရောပ Noble Blen

• Hops: Saaz၊ Hallertau၊ Tettnanger
• ဇာတ်ကောင်- သန့်စင်ပြီး ခါးသီးသော အစပ်၊ ပန်းနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ
• အကောင်းဆုံး- Pilsners၊ German Lagers

ကမ္ဘာသစ် အပူပိုင်းဒေသ ရောနှော

• Hops: Citra၊ Mosaic၊ Galaxy
• ဇာတ်ကောင်- အပူပိုင်းဒေသသစ်သီးများ၊ citrus နှင့် ဘယ်ရီသီးမှတ်စုများ
• အကောင်းဆုံး- NEIPAs၊ ခေတ်မီ IPAs

Homebrewed Beer တွင် စတင်သူများအတွက် ထိပ်တန်း Hops 5 ခု

သင်၏ homebrewing ခရီးကို စတင်နေချိန်တွင် မှန်ကန်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် လွှမ်းမိုးနိုင်သည်။ ဤစွယ်စုံသုံးမျိုးကွဲငါးမျိုးသည် ဘီယာပုံစံမျိုးစုံအတွက် ရလဒ်ကောင်းများကိုပေးစွမ်းပြီး စတင်သူများအတွက် ခွင့်လွှတ်ပေးပါသည်။

Real-World Brewing Scenario- ရိုးရိုး Pale Ale

ဟန်ချက်ညီသော ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်ပါသော 5 ဂါလံ အမေရိကန် Pale Ale ၏ အစပြုသူများအတွက် အဆင်ပြေသည်-

ရိုးရှင်းသော Pale Ale Hop အချိန်ဇယား

• 0.5 အောင်စ Centennial (10% AA) မိနစ် 60 (ခါး)
• 0.5 အောင်စ Cascade (5.5% AA) 15 မိနစ် (အရသာ)
• မီးလျှံတွင် 1 အောင်စ Cascade (အနံ့)
• ပုလင်းမဖွင့်မီ 5 ရက်ကြာ Cascade အခြောက်လှန်းထားသော 1 အောင်စ

ဤအချိန်ဇယားသည် သာယာသော citrus-ပန်းရနံ့နှင့် မျှတသောခါးသီးမှုဖြင့် IBUs 40 ခန့်ကို ဖန်တီးပေးပါသည်။

Real-World Brewing Scenario- Hoppy IPA

homebrewers များအတွက် ရှုပ်ထွေးသော ဇာတ်ကောင်များဖြင့် ပိုမို ခုန်ကျော်သွားသော IPA ကို ဖန်တီးရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ-

ခေတ်မီ IPA Hop အချိန်ဇယား

• 1 အောင်စ Magnum (12% AA) မိနစ် 60 (သန့်ရှင်းခါး)
• 10 မိနစ်တွင် Citra 1 အောင်စ (အရသာ)
• 1 အောင်စ Mosaic 5 မိနစ် (အရသာ / ရနံ့)
• Citra နှင့် Mosaic တစ်ခုစီ 1 အောင်စ မီးလျှံထွက်ခြင်း (ရနံ့)
• Citra နှင့် Mosaic dry hop တစ်လုံးစီ 1.5 အောင်စကို 5-7 ရက်ကြာအောင်ထားပါ။

ဤအချိန်ဇယားသည် ပြင်းထန်သော အပူပိုင်းဒေသသစ်သီးများနှင့် လိမ္မော်သီးဇာတ်ကောင်များဖြင့် ခန့်မှန်းခြေ 65 IBUs ကို ဖန်တီးပေးပါသည်။

Homebrewed Beer တွင် Hops ကိုအသုံးပြုသောအခါ အဖြစ်များသောအမှားများ

အတွေ့အကြုံရှိ အိမ်ချက်လုပ်စားသူများပင်လျှင် Hops ဖြင့် ရံဖန်ရံခါ အမှားလုပ်တတ်ကြသည်။ ဤအဖြစ်များသော ပြဿနာများကို နားလည်ခြင်းက ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဖြုန်းတီးခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ကူညီပေးမည်ဖြစ်ပြီး သင့်အိမ်ထုတ်ဘီယာသည် ဟော့စ်များကို အကောင်းဆုံးပြသထားကြောင်း သေချာစေမည်ဖြစ်သည်။

မင်းရဲ့ Homebrewed Beer ကို ခုန်ကျော်နေတာ

ပိုကောင်းသည်" သည် ယုတ္တိရှိသည်ဟု ထင်ရသော်လည်း အလွန်အကျွံခုန်ခြင်းသည် သင့်ဘီယာတွင် မနှစ်မြို့ဖွယ် အနံ့နှင့် အနံ့များကို ဖန်တီးပေးနိုင်သည်။ ဟော့ပ်များ များလွန်းပါက ခါးသီးခြင်း၊ အသီးအရွက် အရသာများ သို့မဟုတ် အခြား ဘီယာ အစိတ်အပိုင်းများကို လွှမ်းမိုးသည့် ခံတွင်းနံ့ နံခြင်း သို့ ဦးတည်စေနိုင်သည်။

သင့်ဘီယာကို အလွန်အကျွံသောက်မိသော လက္ခဏာများ-

• အာခေါင်ကို ဖုံးလွှမ်းနေသော ကြမ်းတမ်း ရှည်လျားသော ခါးသီးမှု
• မြက်ပင် သို့မဟုတ် အသီးအရွက်ကဲ့သို့ အရသာမျိုး
• malt ဇာတ်ကောင်ကို ဖုံးအုပ်ထားသည့် လွှမ်းခြုံထားသော ဟော့ပ်ရနံ့
• ခံတွင်းယားယံခြင်း သို့မဟုတ် တင်းနစ်သောခံစားမှု

မသင့်လျော်သော ဟော့ပ်သိုလှောင်မှု

အောက်ဆီဂျင်၊ အလင်းရောင်နှင့် အပူနှင့် ထိတွေ့သောအခါ Hops သည် လျင်မြန်စွာ ကျဆင်းသွားပါသည်။ မသင့်လျော်သော သိုလှောင်မှုသည် ဓာတ်တိုးမှုကို ဖြစ်စေပြီး အယ်ဖာအက်ဆစ်နှင့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အဆီများကို လျော့ပါးစေပြီး ထိရောက်မှုနည်းသော ခါးသီးမှုနှင့် အနံ့ကို လျော့နည်းစေသည်။

Hop Storage အကောင်းဆုံး အလေ့အကျင့်များ

• လေဟာနယ် အလုံပိတ်အိတ်များ သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင် အတားအဆီး ကွန်တိန်နာများတွင် ခုန်ပေါက်များကို သိမ်းဆည်းပါ။
• 28°F (-2°C) အောက်တွင် အပူချိန် 28°F (-2°C) အောက်ရှိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအမျှင်များကို သိမ်းဆည်းထားပါ
• ထုပ်ပိုးသည့်အခါ လေနှင့်ထိတွေ့မှုကို လျှော့ချပါ။
• အကောင်းဆုံးရလဒ်အတွက် 1-2 နှစ်အတွင်းအသုံးပြုပါ။
• ဖွင့်ပြီးသည်နှင့် အမြန်သုံးပါ သို့မဟုတ် ပြန်သိမ်းကာ ရေခဲသေတ္တာထဲသို့ ပြန်သွားပါ။

တဆေးနှင့် Malt ပရိုဖိုင်များနှင့် မကိုက်ညီသော Hops

ဟော့ပ်မျိုးကွဲအားလုံးသည် ဘီယာစတိုင်အားလုံးကို ဖြည့်စွက်သည်မဟုတ်ပါ။ မသင့်လျော်သော ဟော့ပ်မျိုးကွဲများကို အသုံးပြုခြင်းသည် သင့်ဘီယာ၏ အလုံးစုံအရည်အသွေးကို ထိခိုက်စေသည့် အရသာကွဲလွဲမှုများကို ဖန်တီးနိုင်သည်။

ပေါင်းစပ်ပေါင်းစပ်မှုများ-

• သန့်ရှင်းသော American ale တဆေးဖြင့် အမေရိကန်ဟော့ပ်များ (Cascade၊ Centennial)
• ဂျာမန်လေဂါတဆေးဖြင့် Noble Hops (Saaz၊ Hallertau)
• အင်္ဂလိပ် ale တဆေးဖြင့် အင်္ဂလိပ်ဟော့ပ်များ (East Kent Goldings, Fuggles)
• New World hops (Citra၊ Mosaic) ကြားနေ သို့မဟုတ် သစ်သီးဝလံ တဆေးမျိုးကွဲများ

Clashing ပေါင်းစပ်မှုများ-

• နူးညံ့သိမ်မွေ့သောဥရောပရေဂါများတွင် ပြင်းထန်သောအမေရိကန်ခုန်ပေါက်များ
• ရဲရင့်သော အမေရိကန် IPAs တွင် သိမ်မွေ့သော Noble ခုန်ပေါက်ခြင်း။
• Fruity New World သည် ဖီနိုလစ်ဘယ်လ်ဂျီယံတဆေးများဖြင့် ခုန်တက်သည်။
• malt ရှေ့သို့ပုံစံများဖြင့် အယ်လ်ဖာခါးသီးသော ဟော့ပ်များ

နိဂုံး

Hops သည် တစ်ကယ့်ကို ဘီယာ၏အမွှေးအကြိုင်ဖြစ်ပြီး ထူးခြားပြီး အရသာရှိသော အိမ်တွင်းဘရူးဖန်တီးမှုများကို ဖန်တီးရန်အတွက် အဆုံးမရှိဖြစ်နိုင်ချေများကို ပေးဆောင်ပါသည်။ သင်သည် သင်၏ ဟင်းချက်လုပ်ငန်း ခရီးကို ဆက်သွားသည်နှင့်အမျှ မတူညီသော မျိုးကွဲများ၊ ပေါင်းစပ်မှုများ၊ နည်းပညာများဖြင့် စမ်းသပ်ရန် မကြောက်ပါနှင့်။ သင်၏ချဉ်းကပ်မှုကို အချိန်နှင့်အမျှ ပြန်လည်ပြင်ဆင်ရန် သင်၏ဟော့ပ်အသုံးပြုမှုနှင့် ရလာဒ်အရသာများအကြောင်း အသေးစိတ်မှတ်စုထားပါ။

မှန်ကန်သော ဟော့ပ်ရွေးချယ်မှု၊ အချိန်၊ ပမာဏနှင့် သိုလှောင်မှုသည် အကောင်းဆုံးရလဒ်များရရှိရန် သော့ချက်ဖြစ်ကြောင်း သတိရပါ။ အကြံပြုထားသည့် အစပြုသူများနှင့် လိုက်ဖက်သောမျိုးကွဲများဖြင့် စတင်ပါ၊ ထို့နောက် သင်ယုံကြည်မှုနှင့် အတွေ့အကြုံများရရှိလာသည်နှင့်အမျှ သင်၏ ဟော့ပ်တေးစီးရီးကို တဖြည်းဖြည်း ချဲ့ထွင်ပါ။

နောက်ထပ်ရှာဖွေစူးစမ်းမှုများအတွက်၊ သင်နှစ်သက်သောအမျိုးအစားများမရရှိနိုင်သည့်အခါတွင် တိုင်ပင်ဆွေးနွေးရန်၊ သို့မဟုတ် အတွေ့အကြုံများနှင့် မတူညီသောဟော့ပ်ရှေ့ဆက်ဘီယာနမူနာများကိုမျှဝေရန် ဒေသတွင်း homebrewing club သို့ဝင်ရောက်ပါ။ ဟော့ပ်ကမ္ဘာကြီးသည် ကျယ်ပြန့်ပြီး အမြဲတစေ ပြောင်းလဲနေပြီး မျိုးကွဲအသစ်များကို ပုံမှန်တီထွင်နေပါသည်။