Wyeast 1214 Belgian Abbey Style Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း

ရိုးရာသစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘုန်းကြီးအယ်လ်ကို အချဉ်ဖောက်နေသော ဖန်ခွက်ကာဗွန်၊ လေလုံလေအေးပေးစက်၊ ဟော့ပ်စ်၊ မုယောစပါး၊ ပုလင်းများနှင့် မှောင်မိုက်သော ပယင်းရောင်ဘီယာခွက်တို့နှင့်အတူ။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဤသုံးသပ်ချက်သည် Wyeast 1214 အကြောင်း လက်တွေ့ကျကျ ထိုးထွင်းသိမြင်မှုများ ပေးရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။ ၎င်းတွင် ရရှိနိုင်မှု၊ စွမ်းဆောင်ရည် စံနှုန်းများနှင့် အသုံးပြုမှုအတွက် အကောင်းဆုံးပုံစံများကို လွှမ်းခြုံထားသည်။ အလွန်အမင်း ဖီနောလစ်များ မပါဝင်သော ဂန္ထဝင်ဘယ်လ်ဂျီယံ စရိုက်လက္ခဏာကို မျှော်လင့်ထားပြီး Witbier မှ Belgian Dark Strong Ale အထိ ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာအမျိုးအစားများစွာအတွက် သင့်တော်ပါသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Wyeast 1214 Belgian Abbey Style Ale Yeast (YT-WYBABBEY) ကို အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ Midwest Supplies ကဲ့သို့သော ဆိုင်များတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရောင်းချလျက်ရှိသည်။
• ဒီမျိုးကွဲမှာ ၇၄–၇၈% လျော့ပါးမှု၊ အလယ်အလတ်နိမ့်တဲ့ flocculation နဲ့ ၆၈–၇၈°F အပူချိန်မှာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပိုင်းအခြားကို ပြသပါတယ်။
• ၎င်းသည် အရက်ပါဝင်မှု ၁၂% ခန့်အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး dubbels၊ tripels နှင့် ပြင်းထန်သော ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာများနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။
• အထုပ်များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ဒေါ်လာ ၆.၉၅ နီးပါး ကျသင့်ပြီး ရောင်းချသူများသည် မကြာခဏ စိတ်ကျေနပ်မှုအာမခံချက်များနှင့် မြန်ဆန်သော ပို့ဆောင်မှုကို ပေးဆောင်လေ့ရှိသည်။
• စတင်ရန် နှေးကွေးခြင်း — နှောင့်နှေးချိန်ကြာမြင့်ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို သေချာစေရန်အတွက် စတင်အသုံးပြုသည့် သို့မဟုတ် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော pitch ကို အသုံးပြုပါ။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်ရန်အတွက် Wyeast 1214 Belgian Abbey Style Ale Yeast ကို အဘယ်ကြောင့် ရွေးချယ်သင့်သနည်း။

Wyeast 1214 ရဲ့ ဝါသနာရှင်တွေကြားမှာ ဂုဏ်သတင်းဟာ သူ့ရဲ့ ယုံကြည်စိတ်ချရတဲ့ စွမ်းဆောင်ရည်နဲ့ ထူးခြားတဲ့ အရသာတို့အပေါ် အခြေခံထားပါတယ်။ Wyeast က ဒီမျိုးကွဲကို ပြည့်စုံတဲ့ သင်ယူမှုအရင်းအမြစ်တွေနဲ့ စိတ်ကျေနပ်မှုအာမခံချက်တွေနဲ့ ပေးဆောင်ပါတယ်။ ဒီယုံကြည်မှု မြှင့်တင်မှုက အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားကို ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင်တွေကို စူးစမ်းလေ့လာဖို့ အားပေးပါတယ်။ Midwest Supplies လို လက်လီရောင်းချသူတွေက အလွယ်တကူ ဝယ်ယူနိုင်အောင် ပြုလုပ်ပေးထားပြီး အမေရိကန်မှာ ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် လက်ခံကျင့်သုံးနေတာကို ပြသနေပါတယ်။

Wyeast 1214 သည် ဘယ်လ်ဂျီယံ yeast အမျိုးမျိုးတွင် အသုံးချမှုတွင် အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ ၎င်းသည် Dubbel၊ Tripel၊ Belgian Dark Strong Ale နှင့် Witbier ကဲ့သို့သော ပေါ့ပါးသော စတိုင်များတွင်ပင် အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ ၎င်း၏ ABV 12% နီးပါးရှိသော အယ်လ်ကိုဟော ခံနိုင်ရည်ရှိမှုသည် မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော အသုတ်များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အထူးပြုလုပ်ထားသောနှင့် အစပ်အရသာရှိသော ဘီယာများအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ester များကို ထုတ်လုပ်နေစဉ်တွင် ဖိစီးမှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိသော မျိုးကွဲများကို တန်ဖိုးထားကြသည်။

ဒီမျိုးကွဲရဲ့ အသီးအနှံအရသာရှိတဲ့ esters တွေနဲ့ စပ်တဲ့ အရက်ဂုဏ်သတ္တိတွေက ထင်ရှားပါတယ်။ ဒီဂုဏ်သတ္တိတွေက ဂန္ထဝင်ဘယ်လ်ဂျီယံ ale အရသာပရိုဖိုင်ကို ပံ့ပိုးပေးပါတယ်။ ဒီပရိုဖိုင်က dark malt၊ candi sugar ဒါမှမဟုတ် သိမ်မွေ့တဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေကို ဖြည့်စွက်ပေးပါတယ်။ ထုတ်လုပ်သူရဲ့ အာမခံချက်တွေနဲ့ အပြုသဘောဆောင်တဲ့ လက်လီရောင်းချမှု တုံ့ပြန်ချက်တွေက အထူးသဖြင့် အောက်ဆီဂျင်လုံလောက်စွာရရှိမှုနဲ့ ဖြည်းဖြည်းချင်းစတင်ဖို့အတွက် starter ပါဝင်မှုတို့နဲ့ ယုံကြည်စိတ်ချရတဲ့ ရလဒ်တွေကို ညွှန်ပြနေပါတယ်။

Wyeast 1214 ကို အခြားမျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်သောအခါ ၎င်း၏ထူးခြားသောအနေအထားသည် ရှင်းလင်းလာသည်။ ၎င်းသည် flocculent အလွန်မြန်သော၊ အချဉ်ဖောက်မြန်သော မျိုးကွဲများနှင့် အလွန်ဖီနောလစ်ဖြစ်ပြီး နှေးကွေးသော မျိုးကွဲများကြားတွင် ရှိသည်။ flocculation အလယ်အလတ်နိမ့်ပြီး 74–78% attenuation ရှိသောကြောင့် ၎င်းသည် ဟန်ချက်ညီသော ခန္ဓာကိုယ်နှင့် အပြီးသတ်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်း၏ ester-forward profile၊ အယ်လ်ကိုဟောခံနိုင်ရည်ရှိမှုနှင့် ခန့်မှန်းနိုင်သော attenuation ကြောင့် 1214 ကို မကြာခဏရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။

ရွေးချယ်မှုအတွက် လက်တွေ့ကျသော ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများသည် အဓိကကျပါသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူတစ်ဦးသည် ရဲရင့်သော esters များနှင့် ခိုင်မာပြီး ပေါ့ပါးသော ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင်နှစ်မျိုးလုံးအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော စွမ်းဆောင်ရည်ကို လိုချင်ပါက Wyeast 1214 သည် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ စတင်လိုသူများ သို့မဟုတ် ကွဲပြားသော phenolic ချိန်ခွင်လျှာညှိမှုကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် အခြားဘယ်လ်ဂျီယံမျိုးကွဲများကို စူးစမ်းလေ့လာခြင်းသည် အကျိုးရှိနိုင်ပါသည်။ မျိုးကွဲ၏ဂုဏ်သတင်း၊ မှတ်တမ်းတင်ထားသောအသုံးပြုမှုများနှင့် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်ရရှိနိုင်မှုများသည် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်ခြင်းအသိုင်းအဝိုင်းများတွင် ၎င်းကို ရေပန်းစားစေသည်။

မျိုးကွဲပရိုဖိုင်- Wyeast 1214 Belgian Abbey Style Ale Yeast ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများ

Wyeast 1214 သည် ခန့်မှန်းနိုင်သော ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် သက်ဝင်လှုပ်ရှားသော ဘယ်လ်ဂျီယံ စရိုက်လက္ခဏာတို့၏ ပြီးပြည့်စုံသော ဟန်ချက်ညီမှုကြောင့် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများကြားတွင် ရေပန်းစားသော ဘီယာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်ပုံစံသို့ ဦးတည်လေ့ရှိပြီး ပြင်းထန်သော ဘီယာများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ မျိုးကွဲ၏ အချဉ်ဖောက်ခြင်း စရိုက်လက္ခဏာသည် ဂရုတစိုက် အပူချိန်နှင့် အောက်ဆီဂျင် စီမံခန့်ခွဲမှုကို ဆုချသည်။ သင့်ဘီယာချက်လုပ်မှု မျှော်လင့်ချက်များကို လမ်းညွှန်ရန် ၎င်း၏ အပြုအမူ၊ အရသာနှင့် ကိုင်တွယ်မှုဆိုင်ရာ အဓိကအချက်များကို ဤနေရာတွင် ဖော်ပြထားပါသည်။

စုပုံခြင်း၊ လျော့ပါးခြင်းနှင့် အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်း

ဒီမျိုးကွဲမှာ flocculation အလယ်အလတ်နိမ့်တာကြောင့် yeast ဟာ ပိုကြာကြာ ကပ်ငြိနေတတ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် flocculation များတဲ့ မျိုးကွဲတွေနဲ့ ယှဉ်ရင် ပါးစပ်ထဲမှာ ပိုပြည့်ပြီး သန့်ရှင်းမှု ပိုနှေးကွေးပါတယ်။

Wyeast 1214 ရဲ့ ပျော့ပျောင်းမှုဟာ ၇၀ ခုနှစ်များ အလယ်ပိုင်းမှာ ရှိပြီး ၇၄–၇၈% အတွင်း ရှိပါတယ်။ ဒီ အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်း အဆင့်ဟာ ခြောက်သွေ့တဲ့ အပြီးသတ်ကို ရရှိစေတာကြောင့် Belgian dubbels နဲ့ tripels တွေအတွက် ပြီးပြည့်စုံပါတယ်။

တဆေးရဲ့ အယ်လ်ကိုဟော ခံနိုင်ရည်က ၁၂% ဝန်းကျင်ရှိပါတယ်။ အသုတ်အများစုဟာ သင့်တော်တဲ့ စတာတာနဲ့ အောက်ဆီဂျင်နဲ့ဆိုရင် ဒီအဆင့်ကို ရောက်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ၁၂% ကျော်တဲ့ ဘီယာတွေကတော့ ဂရုတစိုက် အာဟာရစီမံခန့်ခွဲမှုနဲ့ အဆင့်ဆင့် ကျွေးမွေးဖို့ လိုအပ်ပါတယ်။

ရနံ့နှင့် အရသာပါဝင်မှုများ- အက်စတာများနှင့် စပ်သောအရသာများ

ဒီမျိုးကွဲက ပန်းသီး၊ သစ်တော်သီး ဒါမှမဟုတ် ပေါ့ပါးတဲ့ ကျောက်သစ်သီးလိုမျိုး အသီးအနှံရနံ့တွေကို ထည့်သွင်းထားတဲ့ ဂန္ထဝင် ဘယ်လ်ဂျီယံ အက်စတာတွေကို ထုတ်လုပ်ပါတယ်။ ဒီ အက်စတာတွေက Abbey စတိုင်လ်အမျိုးမျိုးအတွက် စွယ်စုံရအခြေခံကို ပံ့ပိုးပေးပါတယ်။

အနည်းငယ်စပ်သော ဖီနောလစ်အရသာနှင့် နွေးထွေးသော အရက်အရသာများသည် အသီးအနှံအရသာကို ဖြည့်စွက်ပေးပြီး ရှုပ်ထွေးသော အရသာပရိုဖိုင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။ ቅመမာသည် မုယောစပါး သို့မဟုတ် ဟော့ပ်အရသာများကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ဘီယာ၏ အနက်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

ပုံမှန် အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန် အကွာအဝေးနှင့် အပြုအမူ

Wyeast 1214 အတွက် အကြံပြုထားသော အပူချိန်အပိုင်းအခြားမှာ 68–78°F (20–24°C) ဖြစ်သည်။ အပူချိန်နိမ့်ခြင်းသည် သိမ်မွေ့သော esters များကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး အချိုဓာတ် ပိုမိုကျန်ရှိနေပါသည်။

ပူနွေးသောအပူချိန်သည် esters နှင့် phenolics များကို တိုးစေပြီး attenuation ကို မြန်ဆန်စေသည်။ သို့သော်၊ strain သည် ဖြည်းဖြည်းချင်းစတင်သည်။ starter သို့မဟုတ် ကောင်းမွန်သော oxygenation သည် lag ကို လျှော့ချပေးပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရမှုကို တိုးတက်စေနိုင်သည်။

Wyeast 1214 Belgian Abbey Style Ale Yeast အတွက် အစပြုပစ္စည်းပြင်ဆင်ခြင်း

Wyeast 1214 သည် အထူးသဖြင့် ဆွဲငင်အားမြင့်မားသော သို့မဟုတ် ပွင့်လင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် wort ထဲသို့ တိုက်ရိုက်ထည့်သောအခါ လှုပ်ရှားမှုပြသရန် နှေးကွေးနိုင်သည်။ ကောင်းမွန်စွာ ပြုလုပ်ထားသော Wyeast 1214 starter သည် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး yeast ကျန်းမာရေးကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေကာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အချိန်မီစတင်နိုင်စေရန် lag phase ကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးသည်။

နှေးကွေးစွာ စတင်သည့် တင်းမာမှုများတွင် စတာတာသည် အဘယ်ကြောင့် စွမ်းဆောင်ရည်ကို တိုးတက်စေသနည်း။

အရည်မျိုးကွဲများသည် သယ်ယူပို့ဆောင်ရာတွင်နှင့် လက်လီအရောင်းဆိုင်များတွင် သက်တမ်းရင့်လာသည်။ အစေးပြုလုပ်ခြင်းသည် အသက်ရှင်သောဆဲလ်များနှင့် ဇီဝဖြစ်စဉ်လှုပ်ရှားမှုကို မြှင့်တင်ပေးခြင်းဖြင့် ခွန်အားကို ပြန်လည်ရရှိစေသည်။ Midwest Supplies ကဲ့သို့သော လက်လီရောင်းချသူများသည် အရည်တဆေးအတွက် အစေးများကို အကြံပြုထားပြီး ခက်ခဲသောအသုတ်များတွင် တဆေးအစေးအကျိုးကျေးဇူးများမှ အကျိုးကျေးဇူးများရရှိမည်ဖြစ်သည်။

ပွင့်နေသော သို့မဟုတ် ကြာရှည်စွာ အချဉ်ဖောက်သည့် ယမကာများအတွက်၊ ပိုမိုတက်ကြွသော တဆေးသည် ဘက်တီးရီးယားများ ဝင်ရောက်မှုကို ကာကွယ်ပေးပြီး အလယ်အလတ်နိမ့်သော အမြှုပ်ထခြင်းကို ချေဖျက်ပေးသောကြောင့် ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာများတွင် ပိုမိုသန့်ရှင်းပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပေးစွမ်းသည်။

အဆင့်ဆင့် စတင်ပြင်ဆင်မှုနှင့် အကြံပြုထားသော ပမာဏများ

ယုံကြည်စိတ်ချရသောရလဒ်များရရှိစေသည့် yeast starter ပြုလုပ်နည်းအတွက် ဤအခြေခံအဆင့်များကို လိုက်နာပါ။

• ဘူး သို့မဟုတ် ဖန်ပုလင်းကို ပိုးသတ်ပါ၊ ရေနှင့် အစပျိုးဆွဲငင်အားအတွက် DME ကို 1.030–1.040 တွင် တိုင်းတာပါ။
• ဝိုင်အရက်ကို ၁၀ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ၊ ထို့နောက် ပူနွေးသော အပူချိန်အထိ အအေးခံပြီးနောက် ဖန်ပုလင်းထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။
• Wyeast 1214 ထုပ် သို့မဟုတ် ဖန်ပုလင်းကို ဖြန့်ပါ၊ လှုပ်ခါခြင်း သို့မဟုတ် ရေလှောင်ကန်စုပ်စက်ဖြင့် လေဝင်လေထွက်ကောင်းအောင်ပြုလုပ်ပါ၊ ထို့နောက် ပိုးသတ်ထားသော အဖုံးဖြင့် လျော့ရဲရဲဖုံးအုပ်ပါ။
• စတာတာကို အခန်းအပူချိန်မှာ အချဉ်ဖောက်ပြီး yeast ကို ပြန်လည်ပျော်ဝင်စေဖို့ နေ့စဉ် မွှေပေးပါ၊ အမြင့်ဆုံးလှုပ်ရှားမှုကို စောင့်ကြည့်ပါ။

အစပြုဘီယာအရွယ်အစားသည် အသုတ်ဆွဲငင်အားနှင့် ထုထည်ပေါ်တွင် မူတည်သည်။ အလယ်အလတ်ဆွဲငင်အားရှိသော ပုံမှန် ၅ ဂါလံဘီယာများအတွက် အွန်လိုင်းဂဏန်းတွက်စက်များတွင်ပြထားသည့် ပစ်မှတ်ဆဲလ်အရေအတွက်ကို ထုတ်လုပ်ပေးသည့် အစပြုဘီယာကို ရည်မှန်းပါ။ ပိုပြင်းသောဘီယာများအတွက် အစပြုဘီယာပမာဏကို တိုးမြှင့်ပါ သို့မဟုတ် လိုအပ်သောဆဲလ်များရောက်ရှိရန် နှစ်ဆင့်ချဉ်းကပ်မှုကို အသုံးပြုပါ။

အချိန်- ဘီယာချက်သည့်နေ့နှင့် နှိုင်းယှဉ်လျှင် အစားစာပြုလုပ်ရမည့်အချိန်

ပစ်ချခြင်းမပြုမီ ၂၄-၄၈ နာရီအတွင်း စတာတာသည် krausen ၏ အမြင့်ဆုံးအဆင့်သို့ ရောက်ရှိစေရန် စီစဉ်ပါ။ စတာတာငယ်များသည် ၂၄ နာရီအတွင်း အမြင့်ဆုံးအဆင့်သို့ ရောက်ရှိနိုင်သည်။ စတာတာကြီးများသည် ၄၈-၇၂ နာရီအထိ လိုအပ်နိုင်သည်။ တဆေးအနည်းငယ် အနည်ထိုင်သွားစေရန် စောစီးစွာ စတင်ပါ၊ ထို့နောက် ကုန်ဆုံးသွားသော wort အများစုကို ဆယ်ထုတ်ပြီး အရည် သို့မဟုတ် စတာတာတစ်ခုလုံးကို သင့်လျော်သလို ပစ်ချပါ။

သင့်လျော်သောအချိန်သည် lag phase ကို လျော့နည်းစေပြီး yeast သည် တက်ကြွပြီး သင့် wort ကို အချိန်မီ ferment လုပ်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်ကြောင်း သေချာစေသည်။

အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် Pitching နှုန်းထားများနှင့် Yeast စီမံခန့်ခွဲမှု

Wyeast 1214 အတွက် pitching rates တွေကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် လုပ်ဆောင်ခြင်းဟာ fermentation အရည်အသွေးနဲ့ အရသာအတွက် အလွန်အရေးကြီးပါတယ်။ yeast ဆဲလ်အရေအတွက် မျှတအောင် ရရှိရန်နဲ့ yeast ကို ဂရုတစိုက် ကိုင်တွယ်ဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ ၎င်းမှာ starter တွေကို ပြင်ဆင်ခြင်း သို့မဟုတ် packs များစွာကို မှန်ကန်စွာ အသုံးပြုခြင်း ပါဝင်ပါတယ်။ ဒီလမ်းညွှန်ချက်က အကြံပြုထားတဲ့ ဆဲလ်အရေအတွက်၊ ပိုပြင်းတဲ့ ဘီယာတွေအတွက် pitching rates တွေကို ဘယ်လိုတွက်ချက်ရမလဲ နဲ့ ညစ်ညမ်းမှုကို ရှောင်ရှားဖို့ အရည် yeast ကို ကိုင်တွယ်ရာမှာ အကောင်းဆုံး လုပ်ဆောင်မှုတွေကို နားလည်ဖို့ ကူညီပေးပါလိမ့်မယ်။

ပစ်မှတ်ဆဲလ်အရေအတွက်သည် ဆွဲငင်အားနှင့် ဘီယာပုံစံပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ စံအပြင်းစား ဘယ်လ်ဂျီယံအယ်လ်များအတွက် ပလေတိုဒီဂရီလျှင် တစ်မီလီလီတာလျှင် ဆဲလ် ၀.၇၅ မှ ၁.၅ သန်းအထိ ရည်မှန်းပါ။ ဆွဲငင်အားမြင့်ဘီယာများအတွက် ပစ်မှတ်ကို တိုးမြှင့်ပါ။ အစပြုဘီယာအရွယ်အစား သို့မဟုတ် ထုပ်အရေအတွက်ကို ဆုံးဖြတ်ရန် ဘယ်လ်ဂျီယံအယ်လ်များကို စီမံကိန်းရေးဆွဲခြင်းစံနှုန်းအဖြစ် အသုံးပြုပါ။

• Session သို့မဟုတ် အပြင်းစား ale များ- ester ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အမျိုးအစား၏ အနိမ့်ဆုံးအဆင့်ကို ရည်မှန်းပါ။
• Dubbels နှင့် Tripels: တည်ငြိမ်သော လျော့ပါးမှုအတွက် အလယ်အလတ်အဆင့် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို အသုံးပြုပါ။
• အရက်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်း (၁၂% နီးပါး): အရေအတွက်ကို သိသိသာသာ မြှင့်တင်ပြီး အဆင့်များစွာပါဝင်သော အစပြုသည့် ဘီယာများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

pitching rates တွေကို တွက်ချက်ဖို့အတွက် သင့်ရဲ့ batch volume နဲ့ မူရင်း gravity ကို အသုံးပြုပါ။ ဖြစ်နိုင်ရင် gravity ကို Plato ဒီဂရီတွေအဖြစ် ပြောင်းပြီးရင် mL မှာ target cells တွေနဲ့ မြှောက်ပါ။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူအများစုဟာ ဒီအဆင့်ကို မြန်ဆန်စေဖို့ နာမည်ကောင်းရှိတဲ့ ရောင်းချသူတွေဆီက အွန်လိုင်းဂဏန်းတွက်စက်တွေကို အသုံးပြုကြပါတယ်။ ABV မြင့်မားတဲ့ pitching ချိန်ညှိမှုများအတွက် ကျန်းမာတဲ့ fermentation အတွက် လိုအပ်တဲ့ မြင့်မားတဲ့ cell အရေအတွက်ကို ရောက်ရှိဖို့ starter volume ပိုများတာ ဒါမှမဟုတ် မျိုးဆက်များစွာ ပွားများအောင် စီစဉ်ပါ။

အရည်တဆေးကို မှန်ကန်စွာကိုင်တွယ်ခြင်းသည် ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်ကို လျှော့ချရန်နှင့် အသက်ရှင်နိုင်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ အလုပ်မျက်နှာပြင်များနှင့် ပစ္စည်းကိရိယာများကို ပိုးသတ်ပါ၊ ပိုးသတ်ထားသော ပုလင်းများနှင့် လွှဲပြောင်းကိရိယာများကို အသုံးပြုပါ၊ သိုလှောင်ခြင်းနှင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ခြင်းအတွင်း အပူချိန်အလွဲသုံးစားမှုကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ Wyeast ထုပ်များဖြင့် အလုပ်လုပ်သည့်အခါ အပိုင်းနံပါတ် YT-WYBABBEY အတွက် ထုတ်ကုန်တံဆိပ်ကို စစ်ဆေးပြီး ယဉ်ကျေးမှုကို ခိုင်မာစေရန် လက်လီရောင်းချသူ၏ ပို့ဆောင်ခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်းဆိုင်ရာ လမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာပါ။

အောက်ဆီဂျင်ပိုမိုဖြည့်တင်းပေးခြင်း သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအစောပိုင်းတွင် အာဟာရဓာတ်များကျွေးခြင်းတို့ကို စဉ်းစားပါ။ Wyeast 1214 ကဲ့သို့သော နှေးကွေးစွာစတင်သော မျိုးကွဲများအတွက်၊ လုံလောက်သောအရွယ်အစားရှိသော starter သည် lag phase ကိုတိုစေပြီး တသမတ်တည်း attenuation ကိုထောက်ပံ့ပေးသည်။ သင်၏ချဉ်းကပ်မှုကို အချိန်နှင့်အမျှ ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် အနာဂတ်အသုတ်များအတွက် yeast ဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် starter ပမာဏများကို ဂရုတစိုက်မှတ်သားထားပါ။

အကောင်းဆုံးအရသာအတွက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု

Wyeast 1214 Belgian Abbey Style Ale yeast အတွက် အပူချိန်က အဓိကပါ။ ဘီယာရဲ့ ရနံ့၊ ခံတွင်းအရသာနဲ့ ခြောက်သွေ့မှုအပေါ် လွှမ်းမိုးမှုရှိပါတယ်။ ester နဲ့ phenolic ဖွံ့ဖြိုးမှုကို ထိန်းချုပ်ဖို့အတွက် အကောင်းဆုံးအတိုင်းအတာအတွင်း အပူချိန်ကို ရည်မှန်းပါ။ အပူချိန်အနည်းငယ်ပြောင်းလဲမှုတောင်မှ ဘီယာရဲ့ အရသာကို သိမ်မွေ့တဲ့အရသာကနေ ပြင်းထန်တဲ့အရသာအထိ သိသိသာသာပြောင်းလဲစေနိုင်ပါတယ်။

အကြံပြုထားသော အပူချိန်အပိုင်းအခြားမှာ ၆၈–၇၈°F ဖြစ်သည်။ ပိုမိုသန့်ရှင်းသော အရသာအတွက် ၆၈°F နှင့်နီးစပ်သော အပူချိန်ကို ရွေးချယ်ပါ။ ၎င်းသည် ပိုမိုတင်းကျပ်သော အီစတာများကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ၇၈°F နှင့်နီးစပ်သော အပူချိန်များသည် အသီးအနှံများသော အီစတာများနှင့် စပ်သော ဖီနောလစ်များကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အရသာ ပိုမိုပျော့ပျောင်းစေပြီး အရသာ ပိုမိုခြောက်သွေ့စေသည်။

အပူချိန်သည် အက်စတာများ၊ ဖီနောလစ်များနှင့် လျော့ပါးစေခြင်းတို့ကို ခန့်မှန်းနိုင်သော နည်းလမ်းဖြင့် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ အေးသောအပူချိန်သည် သိမ်မွေ့သော အက်စတာများနှင့် ပိုမိုပျော့ပျောင်းသော အယ်လ်ကိုဟော ပါဝင်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ သို့သော် ပူနွေးသောအပူချိန်သည် ငှက်ပျောသီး၊ ကျောက်သီးနှင့် လေးညှင်းပွင့်ကဲ့သို့သော အရသာများကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ ၎င်းတို့သည် သကြားစုပ်ယူမှုကို ပိုမိုမြန်ဆန်စေပြီး ပိုမိုထင်ရှားသော လျော့ပါးမှုကိုလည်း အားပေးပါသည်။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ သင့်ဘီယာပုံစံကို ၆၈ မှ ၇၈ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အတွင်း ပစ်မှတ်ထားပါ။ အရသာတည်ငြိမ်စေရန်အတွက် မူလအချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း ထိုအပူချိန်ကို ထိန်းထားပါ။

• ဒစ်ဂျစ်တယ် ထိန်းချုပ်ကိရိယာများပါရှိသော အချဉ်ဖောက်ရေခဲသေတ္တာများသည် ၆၈–၇၈°F အတိုင်းအတာအတွင်း တိကျသော ထိန်းချုပ်မှုကို ပေးဆောင်သည်။
• መስመሪያትအအေးပေးစက်များကို သာမိုစတက်နှင့်အတူအသုံးပြုသောအခါ၊ အကောင်းဆုံးအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ဘတ်ဂျက်နှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
• Midwest Supplies ကဲ့သို့သော ပေးသွင်းသူများထံမှ သီးသန့် fermentation chambers များသည် အလိုအလျောက် staging နှင့် တသမတ်တည်းရလဒ်များကို တန်ဖိုးထားသူများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

အပူချိန် မြှင့်တင်မှုများသည် ဘီယာ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေနိုင်သည်။ ပြင်းထန်သော အီစတာများကို ကန့်သတ်ရန် အေးသော အပူချိန်ဖြင့် စတင်ပါ။ ထို့နောက် သကြားဓာတ်ကို အပြီးသတ်ပြီး အရည်ပျော်မှုကို မြှင့်တင်ရန် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပြီးဆုံးချိန်တွင် အပူချိန်ကို တဖြည်းဖြည်း မြှင့်တင်ပါ။ အပူချိန် မြင့်တက်လာရန် အကောင်းဆုံးအချိန်ကို ဆုံးဖြတ်ရန် ဆွဲငင်အားနှင့် ရနံ့ကို စောင့်ကြည့်ပါ။

သင့်ရဲ့ set point တွေ၊ ambient conditions တွေနဲ့ result တွေရဲ့ အသေးစိတ်မှတ်တမ်းတွေကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ Wyeast 1214 နဲ့ esters နဲ့ phenolics တွေရဲ့ လိုချင်တဲ့ မျှခြေကို ရရှိဖို့ လိုအပ်တဲ့ fermentation အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို သင် ချိန်ညှိနိုင်ပါလိမ့်မယ်။

Wyeast 1214 Belgian Abbey Style Ale Yeast နှင့် ကိုက်ညီသော ချက်ပြုတ်နည်း အကြံဉာဏ်များ

Wyeast 1214 သည် ဂန္ထဝင်ဘယ်လ်ဂျီယံအက်စတာများနှင့် စပ်သောဖီနောလစ်အရသာကို ယူဆောင်လာပါသည်။ ၎င်းသည် ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးနှင့် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်ပါသည်။ ဤမျိုးကွဲကို ပြင်းသောနှင့် ပေါ့ပါးသောဘယ်လ်ဂျီယံပုံစံနှစ်မျိုးလုံးတွင် အသုံးပြုရန် ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် လက်တွေ့ကျသော အကြံဉာဏ်များကို အောက်တွင်ဖော်ပြထားပါသည်။

ဘယ်လ်ဂျီယံ dubbel ချက်ပြုတ်နည်းများသည် ကာရာမဲလ်နှင့် သကြားအရသာကြွယ်ဝမှုမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိပါသည်။ မူလဒြပ်ထု ၁.၀၇၀–၁.၀၈၀ ရှိသော Dubbel ချက်ပြုတ်နည်း Wyeast 1214 ကို ရည်မှန်းပါ။ အရောင်နှင့် အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် ဘယ်လ်ဂျီယံ candi ማለት သို့မဟုတ် dark candi သကြားကို အသုံးပြုပါ။ တဆေး၏ ၇၄–၇၈% လျော့ပါးမှုသည် လက်တွေ့ကျသော နောက်ဆုံးဒြပ်ထုနှင့် အရက်ကို သတ်မှတ်ပါစေ။

Tripel တည်ဆောက်မှုများအတွက်၊ Tripel ဆွဲငင်အားပစ်မှတ်များ ပိုမိုမြင့်မားစေရန် ရည်မှန်းပါ။ ပုံမှန် OG သည် လိုချင်သော ABV ပေါ် မူတည်၍ 1.075–1.090 အနီးတွင် ရှိသည်။ malt bill ကို ပေါ့ပါးစွာထားပြီး attenuation ကို မြှင့်တင်ရန် ရိုးရှင်းသော သကြားများကို အသုံးပြုပါ။ yeast သည် စပ်သော phenolics များကို ထုတ်လုပ်ပေးမည်ဖြစ်ပြီး complex sugars များကို သန့်စင်ပေးကာ ခြောက်သွေ့ပြီး ခိုင်မာသော အပြီးသတ်ကို ပေးစွမ်းမည်ဖြစ်သည်။

• ဘယ်လ်ဂျီယံ Dark Strong Ale နှင့် ဆောင်းရာသီ ቅመမာဘီယာများ- dark Munich နှင့် chocolate malts များကို လှော်ထားသော အထူးကောက်နှံများနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုပါ။ Belgian Dark Strong Ale 1214 ၏ ቅመမာရနံ့နှင့် လိုက်ဖက်သော အနံ့မွှေးစေရန်အတွက် ဆူပွက်ချိန်နှောင်းပိုင်းတွင် cassia၊ clove သို့မဟုတ် orange peel ကဲ့သို့သော အားလပ်ရက် ቅመမာများကို ထည့်ပါ။
• ቅመမာပါဝင်သော ဆောင်းရာသီအရက်ချက်နည်းများသည် ቅመမာများကို ဟန်ချက်ညီပြီး ထိန်းချုပ်ထားသည့်အခါ အကောင်းဆုံးအလုပ်လုပ်ပါသည်။ တဆေး၏ အယ်လ်ကိုဟော အပူနှင့် ဖီနောလစ်များသည် အရသာကို သယ်ဆောင်သွားပါစေ။ ဆွဲငင်အားမြင့်မားသော အသုတ်များအတွက် အာဟာရဓာတ်များနှင့် သင့်လျော်သော အောက်ဆီဂျင်ကို အသုံးပြုပါ။
• Witbier နှင့် ပိုပေါ့ပါးသော စတိုင်များ- ပိုပျော့သော pilsner နှင့် ဂျုံအချိုးအစားကို ရွေးချယ်ပြီး အေးသောဘက်သို့ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ကို လျှော့ချပါ။ Witbier yeast choice 1214 သည် ဂရုတစိုက် စီမံခန့်ခွဲပါက citrus နှင့် coriander တို့ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ နူးညံ့သော esters နှင့် ቅመများကို ထည့်သွင်းပေးပါသည်။

ဘီယာချက်နှုန်းနှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ OG ဘီယာအမျိုးအစားမြင့်မားပါက ဆဲလ်အရေအတွက်ကို တိုးမြှင့်ပြီး အောက်ဆီဂျင်ကို ကောင်းစွာဖြည့်တင်းပေးပါသည်။ ပိုပေါ့ပါးသော ဘယ်လ်ဂျီယံဘီယာအမျိုးအစားများအတွက် ပုံမှန်အားဖြင့် ဘီယာချက်ပြီး ဖီနောလစ်ပါဝင်မှုကို ထိန်းညှိပေးပြီး သောက်ရလွယ်ကူမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် Wyeast 1214 အမျိုးအစား၏ အနိမ့်ဆုံးအဆင့်တွင် အချဉ်ဖောက်ပါ။

• Dubbel ပုံစံ ဥပမာ- OG 1.072၊ အရောင်ရင့် မုန့် 1–2 ပေါင်၊ ဘယ်လ်ဂျီယံ အမွှေးနံ့သာ မုယောစပါး၊ မျှော်မှန်းထားသည့် ပျော့ပျောင်းမှု 74–78%။
• Tripel အကြမ်းဖျင်း ဥပမာ- OG 1.085၊ ရိုးရှင်းသော သကြားဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ၊ အထူးပြု မုယောစပါးနည်းပါးခြင်း၊ Tripel ဆွဲငင်အားပစ်မှတ်များသည် လိုချင်သော ABV ကို 8–9% သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ ရရှိစေရန် ကြည့်ပါ။
• ဆောင်းရာသီအရက် ဥပမာ- OG 1.080–1.090၊ ခိုင်မာသော မှောင်မိုက်မုယောစပါး၊ ቅመမာထည့်သွင်းမှုများကို ထိန်းချုပ်ထားပြီး ချောမွေ့စေရန်အတွက် ပိုမိုကြာရှည်စွာ ချိန်ညှိထားသည်။

ခန္ဓာကိုယ်နှင့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို ထိန်းချုပ်ရန် ကြိတ်ခွဲသည့်အပူချိန်ကို ချိန်ညှိပါ၊ ဘီယာကြီးများအတွက် အစပြုဘီယာကို စီစဉ်ပါ။ ဤချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် နည်းပညာများသည် Wyeast 1214 ကို Dubbel၊ Tripel၊ Belgian Dark Strong Ale နှင့် ပေါ့ပါးသော ဘယ်လ်ဂျီယံပုံစံများတွင် ထင်ရှားစေရန် ကူညီပေးသည်။

အချဉ်ဖောက်နေသော ဖန်ခွက်အရက်ဘူးနှစ်ဘူး၊ မီးဖိုပေါ်တွင် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ရေနွေးအိုးတည်ခြင်း၊ ဖွင့်ထားသော Abbey ale ချက်ပြုတ်နည်းစာအုပ်၊ ဟော့ပ်စ်၊ မုယောစပါး၊ လိမ္မော်သီး၊ သကြားနှင့် သစ်သားစားပွဲပေါ်ရှိ တိုင်းတာကိရိယာများနှင့် တိုင်းတာသည့်ကိရိယာများပါရှိသော ကျေးလက်ဆန်သော အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်သည့် မြင်ကွင်း။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

တဆေးကို ဖြည့်စွက်ရန် Wort ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ကြိတ်ချေခြင်း ဗျူဟာများ

Wyeast 1214 ရဲ့ စပ်တဲ့အရသာနဲ့ estery အရသာတွေကို ဖော်ထုတ်ဖို့အတွက် ပြီးပြည့်စုံတဲ့ wort ကို ဖန်တီးခြင်းဟာ အဓိကသော့ချက်ပါပဲ။ ဒါဟာ ချိုမြိန်မှုနဲ့ အရက်အရသာတွေကို ဟန်ချက်ညီအောင်ထိန်းညှိခြင်းနဲ့ ပတ်သက်ပါတယ်။ malt bill၊ hop ရွေးချယ်မှုတွေနဲ့ mash schedule တို့ဟာ အရေးကြီးပါတယ်။ သူတို့ဟာ ဘီယာရဲ့ body၊ အရောင်နဲ့ yeast ရဲ့ အားသာချက်တွေကို မီးမောင်းထိုးပြဖို့ fermentation လုပ်နိုင်စွမ်းကို ပုံဖော်ပေးပါတယ်။

မှန်ကန်သော ကိုယ်ထည်နှင့် အရောင်အတွက် မှန်ကန်သော malt ကို ရွေးချယ်ပါ။ အရောင်ဖျော့သော ပုံစံများသည် Pilsner သို့မဟုတ် pale ale malt မှ အကျိုးကျေးဇူး ရရှိပါသည်။ Dubbels နှင့် Dark Strong Ales များသည် caramel နှင့် toffee အရသာများအတွက် Munich နှင့် အရောင်ရင့်သော crystal malts များ လိုအပ်သည်။ ချိုမြိန်မှုကို ရှောင်ရှားရန် အထူး malt များကို ချွေတာစွာ အသုံးပြုသင့်သည်။

အလယ်အလတ်နိမ့်သော flocculation ကိုဆိုလိုသည်။ dextrin malt သို့မဟုတ် crystal level မြင့်မားစွာထည့်ခြင်းသည် ခန္ဓာကိုယ်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ဘီယာတွင် esters များကို ဟန်ချက်ညီစေရန် လုံလောက်သော ချိုမြိန်မှုရှိပြီး yeast ကို ကောင်းစွာပျော့ပျောင်းစေသည်။

မျှတသော အက်စထရေးရှင်းနှင့် စပ်သော တဆေး၏ ဂုဏ်သတ္တိအတွက်၊ အသင့်အတင့် ခုန်ပေါက်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ Hallertau၊ Styrian Goldings၊ Saaz သို့မဟုတ် Tettnang ကဲ့သို့သော မြင့်မြတ်သော သို့မဟုတ် ဥရောပရနံ့ ဟော့ပ်များကို အသုံးပြုပါ။ ဤဟော့ပ်များသည် သိမ်မွေ့သော ပန်းရနံ့များနှင့် စပ်သောရနံ့များကို ပေါင်းထည့်ပေးပြီး တဆေးဖီနောလစ်များကို မလွှမ်းမိုးဘဲ မြှင့်တင်ပေးသည်။

ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင်မှာ ခါးသက်မှုကို ထိန်းချုပ်ပါ။ ဟော့ပ်တွေက အာခေါင်ကို လွှမ်းမိုးမယ့်အစား ထောက်ပံ့ပေးသင့်ပါတယ်။ တဆေးနဲ့လုပ်ထားတဲ့ သစ်သီးနဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေကို ဖန်တီးဖို့ ဟော့ပ်ထပ်ထည့်တာတွေကို အသုံးပြုပြီး ရနံ့လေး သင်းပျံ့စေဖို့အတွက် နောက်ပိုင်းမှာ ထည့်ထားတဲ့ ဟော့ပ်တွေ ဒါမှမဟုတ် ရေမြှုပ်ဟော့ပ်တွေကို ချန်ထားပါ။

Wyeast 1214 အတွက် ကြိတ်ချေပြီး အရည်ပျော်စေရန်နှင့် ပါးစပ်အရသာကို လွှမ်းမိုးရန် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် ကြိတ်ချေပါ။ ကြိတ်ချေသည့် အပူချိန် နိမ့်ကျခြင်း (၁၄၈-၁၅၂°F) သည် ပိုမို အချဉ်ဖောက်နိုင်သော wort ကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ ၎င်းသည် မျိုးကွဲ၏ ester ထုတ်လုပ်မှုနှင့် လိုက်ဖက်သော ပိုမိုခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

၁၅၄–၁၅၈°F အနီးရှိ မြင့်မားသော ကြိတ်ချေသည့်အပူချိန်သည် ပါးစပ်အတွင်း အပြည့်အဝခံစားရစေရန်အတွက် dextrin များကို ပိုမိုထိန်းသိမ်းထားသည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုမြင့်မားသော အယ်လ်ကိုဟောနှင့် ကြွယ်ဝသော မုယောစပါးများကို နှိုင်းယှဉ်လျှင် အလေးချိန်နှင့် ဟန်ချက်ညီမှုကို လိုလားသည့် ပိုမိုအားကောင်းသော ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာများနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

ချက်လုပ်တဲ့အခါ ကြိတ်ချေမှုအစီအစဉ်ရဲ့ အရည်ပျော်မှုအပေါ် သက်ရောက်မှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ရွေးချယ်ထားတဲ့ အပူချိန်မှာ တစ်ကြိမ်ကြိတ်ချေရုံနဲ့ ခန့်မှန်းနိုင်တဲ့ ရလဒ်တွေကို ရရှိစေပါတယ်။ အပူချိန်နိမ့်တာက အရည်ပျော်မှု ၇၄-၇၈% လောက်ကို ရောက်ရှိစေပါတယ်။ စတိုင်ကျတဲ့ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ဒါမှမဟုတ် အသက်ကြီးလာစေဖို့ ကြိတ်ချေမှုအဆင့်ကို မြှင့်တင်ပါ။

ရှုပ်ထွေးသော အဆင့်များစွာပါဝင်သော စနစ်များအစား ရိုးရှင်းသော ချိန်ညှိမှုများ ပြုလုပ်ပါ။ အခြေခံမုယောစပါးနှင့် ကြိတ်ချေခြင်းအပူချိန်တွင် အနည်းငယ်ပြောင်းလဲမှုများသည် အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းတွင် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ပြောင်းလဲမှုများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဤချိန်ညှိမှုများသည် Wyeast 1214 ကို လိုချင်သောပရိုဖိုင်ကို ပေးအပ်ရန် ကူညီပေးသည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယားနှင့် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော လှုပ်ရှားမှု၏ လက္ခဏာများ

Wyeast 1214 သည် အခြား ale မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက နှေးကွေးစွာ စတင်နိုင်ပါသည်။ သင်သည် starter ကို ပြင်ဆင်ခြင်း သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင် ကောင်းစွာမပေးပါက သိသိသာသာ နောက်ကျသည့်အဆင့်ကို မျှော်လင့်ပါ။ ၎င်းကို နှေးကွေးစွာ စတင်သည့် yeast အဖြစ် သဘောထားသော အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် နှိုးစက်များ မနှိုးမီ အပိုအချိန်ကို စီစဉ်ခြင်းဖြင့် စိတ်ဖိစီးမှုကို မကြာခဏ ရှောင်ရှားလေ့ရှိသည်။

လုပ်ဆောင်ချက်နှင့် တိုးတက်မှုကို ဆုံးဖြတ်ရန် ဤလက်တွေ့ကျသော စစ်ဆေးရေးဂိတ်များကို စောင့်ကြည့်ပါ။

• နေ့ ၀-၃: krausen ဖွဲ့စည်းမှု၊ CO2 ထုတ်လွှတ်မှု သို့မဟုတ် ညင်သာစွာ ပွက်ပွက်ဆူနေခြင်း ရှိမရှိ ရှာဖွေပါ။ ၄၈-၇၂ နာရီအတွင်း ဘာမှမပေါ်ပါက၊ strain သည် ၎င်း၏ တိုးချဲ့ထားသော lag window အတွင်းတွင် ရှိနေနိုင်သေးသည်။
• ၄-၁၀ ရက်မြောက်နေ့: ပုံမှန်ဘယ်လ်ဂျီယံအယ်လ်များအတွက် အဓိကအချဉ်ဖောက်ချိန်သည် ဆွဲငင်အားနှင့် အပူချိန်မှန်ကန်သည့်အခါတွင် ဤနေရာတွင် ကျလေ့ရှိသည်။ ပိုမိုအားကောင်းသောအရက်များသည် ပိုကြာနိုင်သည်။
• ၁၀ ရက်ကျော်သွားပါက- ဆွဲငင်အား ရပ်တန့်နေပါက သို့မဟုတ် ပြောင်းလဲမှုအနည်းငယ်သာပြပါက အကန့်အသတ်မရှိစောင့်ဆိုင်းမည့်အစား ဝင်ရောက်စွက်ဖက်မှုကို စဉ်းစားပါ။

မျှော်မှန်းထားသော ၇၄-၇၈% သို့ လျော့နည်းသွားခြင်းကို အတည်ပြုရန် ဆွဲငင်အားစစ်ဆေးမှုအချိန်ဇယားကို အသုံးပြုပါ။ လုပ်ဆောင်ချက်စတင်သည်နှင့် ၄၈-၇၂ နာရီတိုင်း ဖတ်ရှုပါ။ ၎င်းသည် တဆေးသည် ကုန်ဆုံးသွားခြင်း သို့မဟုတ် ငြိမ်သက်နေခြင်းရှိမရှိကို ရှင်းလင်းသောဒေတာကို ပေးစွမ်းသည်။

လုပ်ဆောင်ချက်သည် မျှော်လင့်ထားသည့်အချိန်ထက် နောက်ကျနေပါက ညင်သာစွာ ကုစားနည်းများကို စမ်းကြည့်ပါ။ အချဉ်ဖောက်စက်ကို လှည့်ပတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ပိုးသတ်ထားသော နှစ်ပြွန်ကို ညင်သာစွာ မွှေခြင်းဖြင့် တဆေးကို နှိုးဆွပါ။ ဇီဝဖြစ်စဉ်ကို အားပေးရန်အတွက် အချဉ်ဖောက်အပူချိန်ကို အကြံပြုထားသော ၆၈-၇၈°F အတိုင်းအတာအတွင်း ဒီဂရီအနည်းငယ် မြှင့်တင်ပါ။

နှိုးဆွခြင်းနှင့် နွေးအောင်လုပ်ခြင်း မအောင်မြင်ပါက၊ တက်ကြွသော အစပျိုးခြင်းနှင့် ပြန်လည်ကျွေးမွေးခြင်းကို ပြင်ဆင်ပါ။ လတ်ဆတ်ပြီး သန်မာသောဆဲလ်များကို ယူဆောင်လာခြင်းသည် ကပ်နေသော အသုတ်များကို ကယ်တင်နိုင်သည်။ အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရဓာတ်အဆင့်များကို အတည်ပြုပြီးနောက် နောက်ဆုံးအဆင့်အဖြစ် ပြန်လည်ကျွေးမွေးခြင်းကို သဘောထားပါ။

ကြေးအိုး၊ ဟော့ပ်စ်၊ ကောက်နှံများနှင့် ပုလင်းများဖြင့် ကျေးလက်ဆန်သော အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်သည့်ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ဘယ်လ်ဂျီယံဘုန်းကြီးဘီယာကို အချဉ်ဖောက်နေသော ဖန်ကာဘွိုင်း. နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

လျော့ပါးမှု မျှော်မှန်းချက်များနှင့် နောက်ဆုံး ဆွဲငင်အားပစ်မှတ်များ

Wyeast 1214 ဖြင့် ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင် အေးလ်များအတွက် လက်တွေ့ကျသော FG ရည်မှန်းချက်များ ချမှတ်ရာတွင် attenuation ကို နားလည်ခြင်းသည် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ strain အပြုအမူနှင့် mash fermentation ကို လေ့လာခြင်းဖြင့် Dubbels၊ Tripels နှင့် Dark Strong အေးလ်များ၏ နောက်ဆုံး gravity နှင့် အယ်လ်ကိုဟောပါဝင်မှုကို ခန့်မှန်းနိုင်ပါသည်။

ဤမျိုးကွဲအတွက် တွေ့ရှိရသည့် လျော့ပါးမှုသည် ၇၄-၇၈% နီးပါးရှိသည်။ ဤအပိုင်းအခြားသည် ဘယ်လ်ဂျီယံဘီယာများ၏ မျှော်မှန်းထားသော FG တွက်ချက်ရန်အတွက် လက်တွေ့ကျသော အစပြုချက်အဖြစ် ဆောင်ရွက်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ 1.080 ၏ OG သည် 76% လျော့ပါးမှုနှင့် 1.019 ဝန်းကျင်ရှိ FG ကို ရရှိစေပါသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား Tripels နှင့် Dubbels အတွက် FG ပစ်မှတ်များကို သတ်မှတ်နိုင်စေပါသည်။

Tripel ကို ချက်လုပ်တဲ့အခါ ပိုခြောက်သွေ့တဲ့ profile ရအောင် FG target နိမ့်အောင် ရည်မှန်းပါ။ မြင့်မားတဲ့ ဆွဲငင်အားရှိတဲ့ Dubbels နဲ့ Dark Strong Ales တွေအတွက် body နဲ့ malt complexity ကို ထိန်းသိမ်းဖို့ FG target အနည်းငယ်မြင့်အောင် သတ်မှတ်ပါ။ OG ကို မျှော်မှန်းထားတဲ့ FG Belgian နံပါတ်တွေအဖြစ် ပြောင်းလဲပြီး ABV ကို ခန့်မှန်းဖို့ 74–78% attenuation range ကို အသုံးပြုပါ။

ပျော့ပျောင်းမှုကို mash fermentation၊ pitch rate၊ fermentation အပူချိန်နှင့် oxygenation အပါအဝင် အချက်များစွာက လွှမ်းမိုးထားသည်။ yeast ကျန်းမာရေးနှင့် starter viability တို့သည် အစီရင်ခံထားသော ပျော့ပျောင်းမှု window ၏ အလယ်သို့ရောက်ရှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ အထူး malt သို့မဟုတ် adjuncts များမှ ပျော့ပျောင်းသော dextrin များကဲ့သို့သော wort ၏ ဖွဲ့စည်းမှုသည် FG ကိုလည်း သက်ရောက်မှုရှိလိမ့်မည်။

• အာလူးထောင်း- ကောင်းစွာစုပ်ယူထားသော၊ အပူချိန်နိမ့်သော အာလူးထောင်းသည် အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းကို တိုးစေပြီး FG ကို လျော့ကျစေသည်။
• ပစ်ချ်နှင့် အောက်ဆီဂျင်- လုံလောက်သော ဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် ပစ်ချ်တွင် အောက်ဆီဂျင်သည် အားနည်းခြင်းကို တိုးတက်စေသည်။
• အပူချိန်- ပိုနွေးပြီး ထိန်းချုပ်ထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ဤမျိုးကွဲအတွက် လျော့ပါးမှုကို တိုးစေတတ်သည်။
• Wort ဖွဲ့စည်းပုံ- ရိုးရှင်းသောသကြားထည့်သွင်းမှုများသည် FG ကိုနိမ့်ကျစေပြီး၊ ရှုပ်ထွေးသောသကြားများသည် FG ကိုမြှင့်တင်ပေးသည်။

Tripels နှင့် Dubbels အတွက် FG ပစ်မှတ်များကို ရောက်ရှိရန်အတွက် 74–78% attenuation Wyeast 1214 အပိုင်းအခြားကို အသုံးပြု၍ တွက်ချက်ပြီးနောက် သင့်ချက်ပြုတ်နည်း သို့မဟုတ် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ချိန်ညှိပါ။ သင်မျှော်လင့်ထားသော FG Belgian တန်ဖိုးများသည် သင့်တွက်ချက်မှုများနှင့် နီးကပ်နေကြောင်း အတည်ပြုရန် အချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုများကို စောင့်ကြည့်ပါ။

အရက်ခံနိုင်ရည်နှင့် မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသောဘီယာများ ချက်လုပ်ခြင်း

Wyeast 1214 သည် ပြင်းထန်သော ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင်များ၏ ကန့်သတ်ချက်များကို ချဉ်းကပ်နိုင်စွမ်းရှိသည်ဟု နာမည်ကြီးသည်။ ABV ၁၂% ဖြင့် ဘီယာချက်လုပ်ရန် ရည်ရွယ်ထားသူများအတွက် ဂရုတစိုက်စီစဉ်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ Wyeast 1214 အတွက် လက်တွေ့ကျသော ABV ကန့်သတ်ချက်မှာ ၁၂% ဝန်းကျင်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ပြင်းထန်သော တစ်ချက်တည်းသော ဘီယာချက်ခြင်းထက် အဆင့်လိုက် ချဉ်းကပ်မှုကို ရွေးချယ်သင့်သည်။

wort ရဲ့ ဆွဲငင်အားနဲ့ သင့်တော်တဲ့ အရွယ်အစားရှိတဲ့ ခိုင်မာတဲ့ starter နဲ့ စတင်ပါ။ ဒီနည်းလမ်းက yeast ပေါ်မှာ ဖိအားကို လျှော့ချပေးပြီး 12% ABV ကန့်သတ်ချက်ကို ပိုမိုထိရောက်စွာ ရောက်ရှိစေပါတယ်။ ပိုကြီးတဲ့ အသုတ်တွေ ဒါမှမဟုတ် စည်တွေအတွက်၊ အရင်အသုတ်က ကျန်းမာတဲ့ yeast ကို ပြန်လည်ရောင်းချဖို့ စဉ်းစားပါ။ ဒီအဆင့်က yeast လူဦးရေကို သိသိသာသာ မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါတယ်။

ပစ်ချချိန်တွင် အောက်ဆီဂျင်အပြည့်အဝရရှိစေရန် သေချာပါစေ။ အောက်ဆီဂျင်သည် အယ်လ်ကိုဟောပါဝင်မှုမြင့်မားစွာ ရှင်သန်ရန် လိုအပ်သော စတာရောလ်များနှင့် အမြှေးပါးများ ပေါင်းစပ်မှုအတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ သို့သော် လေဝင်လေထွက်ကို ဂရုတစိုက်တိုင်းတာရန် အရေးကြီးပါသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှောင်းပိုင်းတွင် အောက်ဆီဂျင်အလွန်အကျွံထည့်သွင်းခြင်းသည် မလိုလားအပ်သော အနံ့ဆိုးများကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။

• မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော နိုက်ထရိုဂျင်၊ ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များကို ပံ့ပိုးပေးရန်အတွက် မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများအတွက် သီးသန့်ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော တဆေးအာဟာရဓာတ်များကို အသုံးပြုပါ။
• တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကာလအတွင်း သကြားအနည်းငယ်ထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် wort ပမာဏတိုးပေးခြင်းဖြင့် အဆင့်ဆင့်ကျွေးမွေးခြင်းကို လုပ်ဆောင်ပါ။ ၎င်းသည် osmotic shock ကို ရှောင်ရှားရန် ကူညီပေးသည်။
• Wyeast 1214 ABV ကန့်သတ်ချက်အနီးတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ရပ်တန့်သွားပါက မည်သည့်ပြဿနာမဆို ချက်ချင်းဖြေရှင်းရန်အတွက် ဆွဲငင်အားကို မှန်မှန်စောင့်ကြည့်ပါ။

ကြာရှည်စွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကာလအတွင်း တဆေးဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အာဟာရဓာတ်များ ထပ်လောင်းထည့်သွင်းခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ Fermentis သို့မဟုတ် White Labs ထုတ်ကုန်များသည် ရေပန်းစားသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် တဆေးကျန်းမာရေးအတွက် လိုအပ်သော အခမဲ့ အမိုင်နိုနိုက်ထရိုဂျင်နှင့် သဲလွန်စဒြပ်စင်များကို ပေးစွမ်းသည်။

ABV ၁၂% အထိ ချက်လုပ်သည့်အခါ အပူချိန်စီမံခန့်ခွဲမှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ အစပိုင်းတွင် တဆေး၏ နှစ်သက်ရာ အပူချိန်အပိုင်းအခြားကို ထိန်းသိမ်းပြီးနောက် ပျော့ပျောင်းမှု ပြီးမြောက်စေရန် ဖြည်းဖြည်းချင်း တိုးမြှင့်ခွင့်ပြုပါ။ ရုတ်တရက် အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းတို့သည် တဆေးကို ဖိစီးစေပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ဖြစ်စေနိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးသွားပါက တဆေးကို ညင်သာစွာနှိုးပါ သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်စက်ကို အနည်းငယ်အပူပေးပါ။ တနည်းအားဖြင့် လတ်ဆတ်ပြီး တက်ကြွသော ယဉ်ကျေးမှု သို့မဟုတ် အာဟာရဓာတ်ပါဝင်သော အရည်ကို ပစ်ချခြင်းဖြင့် ဘီယာအမြှုပ်တစ်စက်လုံး ပိတ်မိနေခြင်းကို ကယ်တင်နိုင်ပါသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ဘီယာ၏ ရှုပ်ထွေးသော ဘယ်လ်ဂျီယံ စရိုက်လက္ခဏာကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

မီးရောင်နွေးနွေးနောက်ခံတွင် မှုန်ဝါးနေသော အချဉ်ဖောက်ပုံး၊ လေလုံသောလေလုံနှင့် သာမိုမီတာတို့ပါရှိသော ကျေးလက်သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ပယင်းရောင် ဘယ်လ်ဂျီယံ Abbey ပုံစံ ဘီယာဖြင့် ပြည့်နေသော တူးလစ်ဝိုင်ခွက်၏ အနီးကပ်ဓာတ်ပုံ။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

စုပုံခြင်းအပြုအမူနှင့် ရှင်းလင်းခြင်းနည်းစနစ်များ

Wyeast 1214 သည် အလယ်အလတ်နိမ့်သော flocculation ကိုပြသပြီး conditioning လုပ်နေစဉ်အတွင်း yeast ဆိုင်းငံ့ထားမှုကို ပိုမိုကြာရှည်စေသည်။ ၎င်းသည် ဘယ်လ်ဂျီယံ ale အများစုတွင် သဘာဝအတိုင်း သန့်စင်မှုကို နှေးကွေးစေပြီး ပါးစပ်ထဲတွင် ပိုမိုကြွယ်ဝသော အရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ conditioning နှင့် ထုပ်ပိုးမှုကို စီစဉ်ရာတွင် yeast ၏ အနည်ထိုင်မှုအပြုအမူကို ဖမ်းယူခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာသည် အလွန်အကျွံ မှုန်ဝါးခြင်းမရှိဘဲ ၎င်း၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ထိန်းသိမ်းထားကြောင်း သေချာစေသည်။

ရှင်းလင်းရေးနည်းလမ်းများသည် ဘီယာ၏ပုံစံနှင့် ဆွဲငင်အားနှင့် ကိုက်ညီရမည်။ အရသာပြင်းသော ဘယ်လ်ဂျီယံဘီယာများသည် အရသာတိုးချဲ့ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိပြီး ညင်သာစွာရှင်းလင်းရေးချဉ်းကပ်မှုကို အကြံပြုထားသည်။ စတိုင်၏ထင်ရှားသောအမှတ်အသားဖြစ်သော esters နှင့် phenolics များကိုကာကွယ်နေစဉ် ရှင်းလင်းမှုကို မြှင့်တင်ရန် ပစ်မှတ်ထားသောအဆင့်များကို အသုံးပြုပါ။

• ချိန်ညှိချိန် တိုးချဲ့ခြင်း- မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများဖြင့် သဘာဝအတိုင်း အနည်ထိုင်စေရန် ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ် ခွင့်ပြုပါ၊ အထူးသဖြင့် yeast activity နှင့် conditioning အချိန် ပိုကြာသည့် 13% ABV ပစ်မှတ်များ။
• အနည်အနှစ်များ မြန်မြန်ဖြစ်စေရန် ထုပ်ပိုးမှုမပြုလုပ်မီ ရက်အနည်းငယ်ကြာ Cold crash Wyeast 1214 ကို 35–40°F တွင် ထားပြီးမှ လိုအပ်သလို ကျွေးမွေးရန် အပူချိန်သို့ ပြန်သွားပါ။
• ဘယ်လ်ဂျီယံတဆေးအတွက် အနှစ်ချုပ်နည်းလမ်းများ- အရသာမပျက်စီးစေဘဲ ဆိုင်းငံ့ထားသောတဆေးကို ဆွဲထုတ်ရန် ထုပ်ပိုးမှုအနီးတွင် ဂျယ်လတင် သို့မဟုတ် အိုင်ဆင်ဂလပ်စ်ကို အသုံးပြုပါ။ ဦးစွာ အသုတ်အနည်းငယ်တွင် စမ်းသပ်ပါ။
• စည်ဘီယာများအတွက် ညင်သာစွာစစ်ထုတ်ခြင်းသည် ပါးစပ်အရသာကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် ကြည်လင်စေနိုင်သည်။ နူးညံ့သော အီစတာများကို ဖယ်ရှားသည့် ပြင်းထန်သော ပွတ်တိုက်ခြင်း စစ်ထုတ်မှုများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

Wyeast 1214 သည် အလယ်အလတ်နိမ့်သော flocculation ရှိသော ဘီယာများကို ကိုင်တွယ်သည့်အခါ ဖြည်းဖြည်းချင်းလွှဲပြောင်းပြီး အမှိုက်များကို စွန့်ပစ်ပါ။ ပိုမိုကြည်လင်သော ဘီယာကို ပိုမိုမြန်ဆန်စွာရရှိရန်အတွက် cold crashing နှင့် short fining treatment တို့ကို ပေါင်းစပ်ပါ။ အချိန်ကိုက်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး တသမတ်တည်းရလဒ်များရရှိရန်အတွက် အသုတ်များစွာတွင် yeast အနည်ထိုင်ခြင်းအပြုအမူကို စောင့်ကြည့်ပါ။

အဖြစ်များသော စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများနှင့် ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်း

Wyeast 1214 သည် ၎င်း၏ခံနိုင်ရည်အတွက် လူသိများသော်လည်း ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် နှေးကွေးစွာစတင်ခြင်း၊ အရသာမရှိခြင်း သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ခြင်းရပ်တန့်ခြင်းတို့ကို ကြုံတွေ့ရနိုင်သည်။ ဆွဲငင်အား၊ တဆေးကျန်းမာရေးနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်တို့ကို သေချာစွာစစ်ဆေးခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ ဤချဉ်းကပ်မှုသည် အရင်းခံအကြောင်းရင်းကို ဖော်ထုတ်ရန် ကူညီပေးသည်။ လက်တွေ့ကျသော အဆင့်များကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဘီယာ၏ ဘယ်လ်ဂျီယံအနှစ်ကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် နှေးကွေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းနိုင်သည်။

နှေးကွေးစွာစတင်ခြင်းကို ဖြေရှင်းခြင်းသည် အစောပိုင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြဿနာများကို ဖြေရှင်းရာတွင် ပထမခြေလှမ်းဖြစ်လေ့ရှိသည်။ ကျန်းမာသော အစပျိုးပစ္စည်းကို ကြိုတင်ဖန်တီးခြင်းသည် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို သိသိသာသာ တိုးမြှင့်ပေးနိုင်သည်။ ပစ်ချချိန်တွင် အစပျိုးအောက်ဆီဂျင်ကို လျင်မြန်စွာရရှိစေရန်နှင့် ၆၈-၇၈°F အကြားတွင် တသမတ်တည်းရှိသော wort အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းရန် အရေးကြီးပါသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ဆောင်ချက် နှေးကွေးပါက အချဉ်ဖောက်စက်ကို ခဏတာအပူပေးခြင်းသည် မလိုအပ်သောဖိစီးမှုမဖြစ်စေဘဲ yeast လုပ်ဆောင်ချက်ကို လှုံ့ဆော်ပေးနိုင်သည်။

ချက်ချင်းလုပ်ဆောင်ရန်အတွက် အမြန်လမ်းညွှန်ချက်တစ်ခု ဤတွင်ဖော်ပြထားပါသည်-

• ဟိုက်ဒရိုမီတာဖြင့် မူလဆွဲငင်အားကို လက်ရှိဖတ်ရှုမှုနှင့် နှိုင်းယှဉ်စစ်ဆေးပါ။
• fermenter ကို လှည့်ပေးခြင်းဖြင့် yeast ကို ညင်သာစွာ မွှေပါ။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ဆောင်ချက် ပြင်းထန်သည့်အခါတွင်သာ အာဟာရဓာတ်တစ်ခု ထည့်သွင်းပါ သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်ကို ထိန်းချုပ်ထားပါ။

ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာများသည် တစ်ခါတစ်ရံတွင် ၎င်းတို့၏ ရည်ရွယ်ထားသော အီစတာများနှင့် စပ်သော အရသာများကို ဖုံးကွယ်ထားသော အရသာမရှိသည့် အရည်များ ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သည်။ ပျော်ဝင်နိုင်သော ဖျူဆဲလ်များ၊ ဆာလဖာ သို့မဟုတ် အောက်ဆီဒေးရှင်းများကို သတိထားပါ။ အပူချိန်အလွန်မြင့်မားသောနေရာတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် ဆွဲငင်အားမြင့်မားသောနေရာတွင် ကြာရှည်စွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ လက္ခဏာတစ်ခုဖြစ်သည့် ဖျူဆဲလ်များသည် အထူးသဖြင့် ပြဿနာရှိနိုင်သည်။ ဆာလဖာအနံ့များသည် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှု သို့မဟုတ် တဆေးဖိစီးမှုကို ညွှန်ပြနိုင်သည်။ အောက်ဆီဒေးရှင်းနှင့် ကတ်ထူပြားကဲ့သို့သော အရသာများသည် အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက်၊ လွှဲပြောင်းခြင်း သို့မဟုတ် ပုလင်းသွတ်ခြင်းအတွင်း အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာလေ့ရှိသည်။

ဤအရသာမရှိသော အရာများကို ရှောင်ရှားရန်အတွက် အခြေခံအလေ့အကျင့်များကို လိုက်နာပါ- လုံလောက်သော ဆဲလ်အပေါက်များကို သေချာစေခြင်း၊ အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ခြင်းနှင့် တင်းကျပ်သော သန့်ရှင်းရေးကို ထိန်းသိမ်းခြင်း။ ညစ်ညမ်းမှုကို ကာကွယ်ရန် မူလအချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် လွှဲပြောင်းမှုများကို အနည်းဆုံးဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ပြီး ပက်ဖျန်းခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

ပြင်ဆင်မှုလုပ်ဆောင်ချက်များသည် ရလဒ်များမထွက်ရှိပြီး ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုများသည် မပြောင်းလဲပါက ထပ်မံစိုက်ပျိုးရန် အချိန်တန်ပြီဖြစ်နိုင်သည်။ အရသာပြင်းထန်စွာပြောင်းလဲမှုများကို ရှောင်ရှားရန် ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင်နှင့် လိုက်ဖက်သော ခိုင်မာပြီး အရက်ဒဏ်ခံနိုင်ရည်ရှိသော မျိုးကွဲ သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော Wyeast ယဉ်ကျေးမှုကို ရွေးချယ်ပါ။ ဖြစ်နိုင်ပါက yeast အသက်ရှင်နိုင်မှုကို စမ်းသပ်ပြီး ခြောက်သွေ့သော yeast အစား ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်ပြီး ကောင်းစွာကျွေးထားသော starter ကို အရက်ပါဝင်မှုမြင့်မားသော wort ထဲသို့ တိုက်ရိုက်ထည့်ပါ။

အသုတ်တစ်ခုကို ကယ်တင်ရန် မျိုးကွဲများကို ရောစပ်သည့်အခါ သတိထား၍ ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ပါ။ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် အရသာပရိုဖိုင်များ ကိုက်ညီပါက ရောစပ်ခြင်းသည် စရိုက်လက္ခဏာကို ထိန်းသိမ်းနိုင်သည်။ သက်ရောက်မှုကို ခြေရာခံရန် မည်သည့်ထည့်သွင်းမှုမဆိုမပြုမီ ဆွဲငင်အားနှင့် အရသာများကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ ထပ်ခါတလဲလဲပြုလုပ်ခြင်းကို ပုံမှန်ဖြေရှင်းချက်တစ်ခုအဖြစ် မဟုတ်ဘဲ တိုင်းတာထားသော ကုစားနည်းတစ်ခုအဖြစ် သဘောထားပါ။

သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ပယင်းဘီယာကို အချဉ်ဖောက်နေသော ဖန်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် ဘီယာခွက်ကို အနီးကပ်ရိုက်ထားပြီး၊ ဘီယာချက်လုပ်သည့်ကိရိယာများ၊ တေးသွားများနှင့် နွေးထွေးသောပတ်ဝန်းကျင်မီးများ ဝန်းရံထားပြီး နောက်ခံတွင် မှုန်ဝါးနေသော ပါဝင်ပစ္စည်းဗူးများ။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Wyeast 1214 ဖြင့် ထုပ်ပိုးခြင်း၊ ပြုပြင်ခြင်းနှင့် ကာဗွန်နိတ်ပြုလုပ်ခြင်း

Wyeast 1214 သည် ပုလင်းအအေးခံခြင်းနှင့် စည်သွတ်ဘူး နှစ်မျိုးလုံးတွင် ထူးချွန်ပြီး ဘီယာချက်လုပ်သူများ၏ တင်ဆက်မှုနှင့် ပါးစပ်အရသာတွင် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ နည်းလမ်းများကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် လိုချင်သော ကြည်လင်မှု၊ ကာဗွန်နိတ်ထိန်းချုပ်မှုနှင့် အအေးခံချိန်ပေါ်တွင် မူတည်သည်။ အက်စတာများနှင့် စပ်သော ဖီနောလစ်များသည် ရောနှောရန် အချိန်လိုအပ်သောကြောင့် စိတ်ရှည်ခြင်းသည် ပြင်းထန်သော ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာများအတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

• ပုလင်းဖြင့် အေးခဲစေခြင်း vs စည်သွပ်ဘူးဖြင့် ချက်ခြင်း- ပုလင်းဖြင့် အေးခဲစေခြင်းသည် ဒုတိယအဆင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ သဘာဝကာဗွန်နိတ်ခြင်းနှင့် တဖြည်းဖြည်း အရသာဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ စည်သွပ်ဘူးဖြင့် တိကျသောကာဗွန်နိတ်ဖြင့် ချောမွေ့သော လောင်းချမှုကို ပေးစွမ်းသောကြောင့် ပွဲများ သို့မဟုတ် ရေပိုက်ဝန်ဆောင်မှုအတွက် ပြီးပြည့်စုံစေသည်။
• တစ်ခုချင်းစီကို ရွေးချယ်ရမယ့်အချိန်- ပုလင်းပြုပြင်မှုဟာ မြေအောက်ခန်းထဲမှာ သိမ်းဆည်းထားတဲ့ Dubbels နဲ့ Trappist ပုံစံ ဘီယာတွေအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး သက်တမ်းကြာလာတာနဲ့အမျှ တိုးတက်လာပါတယ်။ Kegging ဟာ ပွဲလမ်းသဘင်တွေအတွက် ဒါမှမဟုတ် မြန်ဆန်ပြီး ထပ်ခါတလဲလဲ ကာဗွန်နိတ်ဓာတ်ဖြည့်တင်းဖို့ လိုအပ်တဲ့အခါအတွက် အသင့်တော်ဆုံးပါပဲ။

ကာဗွန်နိတ်ပါဝင်မှုအဆင့်များသည် ပုံစံအလိုက် ကွဲပြားပါသည်။ Belgian Dubbel နှင့် အရောင်ရင့်သော ဘီယာများသည် ကာဗွန်နိတ်ပါဝင်မှု နည်းပါးရန် လိုအပ်ပါသည်။ သို့သော် Tripels များသည် စပ်သော esters များနှင့် နူးညံ့သော phenols များကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ပိုမိုမြင့်မားသော တောက်ပမှု လိုအပ်ပါသည်။

• Tripel: တောက်ပမှုနှင့် အမြှုပ်ထမှုကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် CO2 ၂.၆–၃.၀+ ပမာဏကို ရည်မှန်းပါ။ ဤအဆင့်သည် ဘီယာကို သက်ဝင်လှုပ်ရှားစေပြီး တဆေးမှရရှိသော ရနံ့များကို ပေါ်လွင်စေသည်။
• Dubbel: ပါးစပ်ထဲ လုံးဝန်းသော အထိအတွေ့နှင့် ထိန်းထားနိုင်သော မြှင့်တင်မှုအတွက် CO2 ကို ၂.၂ မှ ၂.၈ ပမာဏခန့် ပစ်မှတ်ထားပါ။ ကာဗွန်နိတ် အနည်းငယ် လျော့နည်းခြင်းဖြင့် မုယောစပါး၏ ကြွယ်ဝမှုကို ပေါ်လွင်စေပါသည်။
• အခြားဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင်များ- Witbier နှင့် saisons များသည် လိုချင်သောခြောက်သွေ့မှုနှင့် ပူဖောင်းအရွယ်အစားပေါ် မူတည်၍ ၂.၃ မှ ၃.၀ အထိ ရှိနိုင်သည်။

အေးခဲချိန်သည် ဆွဲငင်အားနှင့် ပုံစံပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ ပေါ့ပါးသော ဘီယာများသည် ကာဗွန်နိတ် တည်ငြိမ်ပြီးနောက် ရက်သတ္တပတ် အနည်းငယ် လိုအပ်ပါသည်။ ဆွဲငင်အား မြင့်မားသော သို့မဟုတ် မှောင်မိုက်သော ဘယ်လ်ဂျီယံ တဆေးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဘီယာများသည် ချောမွေ့သော အရက်အရသာများအထိ ကြာရှည်စွာ ရင့်မှည့်ခြင်းမှ အကျိုးကျေးဇူး ရရှိပါသည်။

• တိုတောင်းသော အပူချိန်ထိန်းညှိမှု- ရှင်းလင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် တည်ငြိမ်သော ကာဗွန်နိတ်ရှိသည့် စံသတ်မှတ်ထားသော အစွမ်းသတ္တိရှိသော ဘီယာများအတွက် ၂-၄ ပတ်။
• ကြာရှည်ခံသော အေးခဲမှု- မူလဆွဲငင်အားမြင့်မားသောအခြေအနေတွင် Dubbels၊ Dark Strong Ales နှင့် Tripels များအတွက် ၂-၆ လ သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ အေးခဲထားသည်။ ကြာရှည်ခံသောအချိန်သည် ester နှင့် spicy alcohol အရသာများ ပေါင်းစပ်နိုင်စေပါသည်။
• လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်- ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာများကို ပုလင်းဖြင့် ပြုပြင်ရန် စီစဉ်ထားပါက လတ်ဆတ်သော တဆေးကို အသုံးပြုပါ သို့မဟုတ် ဂရုတစိုက် prime လုပ်ပြီး ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် အလွန်အကျွံ ထွက်လာခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ပုလင်းများကို မြေအောက်ခန်း အပူချိန်တွင် တသမတ်တည်း သိမ်းဆည်းပါ။

ဘယ်လ်ဂျီယံဘီယာများကို kegging လုပ်သည့်အခါ၊ ကျွေးမွေးသည့်အပူချိန်တွင် CO2 ပါဝင်သောပမာဏကိုပစ်မှတ်ထားသည့် ကာဗွန်နိတ်။ Force-carbonation သည် မြန်နှုန်းနှင့်ထိန်းချုပ်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။ hybrid workflows အတွက်၊ keg ထဲတွင် bulk-condition လုပ်ပြီးနောက် ရင့်မှည့်ပြီး ရိုးရာအစဉ်အလာကိုအခြေခံသော တင်ဆက်မှုအတွက် ပုလင်းများထဲသို့ လွှဲပြောင်းပါ။

CO2 ပမာဏ၊ အအေးခံချိန်နှင့် ကျွေးမွေးသည့်အပူချိန်တို့ကို မှတ်တမ်းထားပါ။ ဤမှတ်စုများသည် Wyeast 1214 ဖြင့် အောင်မြင်မှုကို ပြန်လည်ရရှိစေရန်နှင့် ထုတ်လွှတ်ခြင်းမပြုမီ သက်တမ်းတိုးချိန်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် ကူညီပေးပါသည်။

အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် ဝယ်ယူရမည့်နေရာနှင့် ကုန်ကျစရိတ် ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အချက်များ

ရှာဖွေရန် သင့်တော်သောနေရာများကို သိသည်နှင့် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် Wyeast 1214 ကို ရှာဖွေခြင်းသည် လွယ်ကူပါသည်။ Wyeast ၏ ထုတ်ကုန်စာမျက်နှာများနှင့် အဓိက အိမ်လုပ်ဘီယာရောင်းချသူများတွင် ရရှိနိုင်မှု၊ ပို့ဆောင်ရေးအပေးအယူများနှင့် စိတ်ကျေနပ်မှုအာမခံချက်များကို အသေးစိတ်ဖော်ပြထားပါသည်။ ဝယ်ယူမှုမပြုလုပ်မီ အခမဲ့ပို့ဆောင်ခအတွက် ပို့ဆောင်မှုကန့်သတ်ချက်များနှင့် ရာသီအလိုက်စတော့ရှယ်ယာအတက်အကျများကို သတိပြုပါ။

လက်လီရောင်းချသူအများစုတွင် အပိုင်းနံပါတ် YT-WYBABBEY နှင့် အရည်တဆေးထုပ်တစ်ထုပ်လျှင် စံသတ်မှတ်ထားသောဈေးနှုန်း $6.95 ပါရှိသည်။ ဤဈေးနှုန်းသည် ရောင်းချသူအမျိုးမျိုးကို နှိုင်းယှဉ်ရာတွင် အရေးကြီးပါသည်။ Midwest Supplies နှင့် အခြားလူသိများသော အိမ်လုပ်ဘီယာရောင်းချသူများသည် တစ်ထုပ်နှင့် တစ်ထုပ် နှစ်မျိုးလုံးကို ပေးဆောင်ပါသည်။ Wyeast 1214 US ကို အမြောက်အမြားဝယ်ယူရန်စီစဉ်ထားပါက အရောင်းများကို သတိထားပါ။

အရည်တဆေးကို အအေးကွင်းဆက်ကိုင်တွယ်ရန် လိုအပ်ပြီး ချက်ချင်းအသုံးပြုရမည်။ အရည်တဆေးကို ပို့ဆောင်ခြင်းနှင့် အသက်ရှင်နိုင်မှုကို ထိန်းသိမ်းခြင်း၏ အရေးပါမှုကို လွန်ကဲစွာပြော၍မရပါ။ အမေရိကန်ရောင်းချသူများစွာသည် အသက်ရှင်နိုင်မှုကိုသေချာစေရန် ညတွင်းချင်း သို့မဟုတ် အမြန်ပို့ဆောင်ခြင်းကို ရွေးချယ်ကြသည်။ ပို့ဆောင်ချိန် သို့မဟုတ် သိုလှောင်မှုသည် စိုးရိမ်စရာဖြစ်ပါက အဆင်ပြေမှုနှင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းအတွက် အရည်နှင့် ခြောက်သွေ့သောတဆေး၏ အားသာချက်များနှင့် အားနည်းချက်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

အရည်တဆေးထုပ်များသည် Wyeast 1214 နှင့်ဆက်စပ်နေသော မျိုးကွဲ၏ တိကျမှုနှင့် ထူးခြားသောအရသာပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ခြောက်သွေ့သော အစားထိုးပစ္စည်းများသည် သယ်ယူပို့ဆောင်ရာတွင် ပိုမိုခံနိုင်ရည်ရှိသော်လည်း တူညီသော esters နှင့် phenolics များကို ပုံတူကူး၍မရပါ။ သင်သည် starter ကို မျိုးပွားရန်စီစဉ်ထားပါက၊ ထုတ်လုပ်သူများသည် Wyeast 1214 US ကိုဝယ်ယူသောအခါ အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ထားပြီး အမြန်ဆုံးမျိုးပွားရန် မကြာခဏအကြံပြုလေ့ရှိကြောင်း သတိပြုပါ။

ආකරණයන්නීම්ဝယ်ယူသည့်အခါ ရောင်းချသူ၏ဂုဏ်သတင်းနှင့် အာမခံချက်များသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ Wyeast နှင့် နာမည်ကောင်းရှိသော လက်လီရောင်းချသူများသည် ပံ့ပိုးမှုအရင်းအမြစ်များ၊ ပြန်အမ်းငွေမူဝါဒများနှင့် တစ်ခါတစ်ရံတွင် စိတ်ကျေနပ်မှုအာမခံချက်များကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ထုတ်ကုန်စာမျက်နှာများတွင် ဖောက်သည်တုံ့ပြန်ချက်များကို မကြာခဏထည့်သွင်းလေ့ရှိပြီး အချို့စာရင်းများတွင် သုံးသပ်ချက်များစွာပါဝင်သည်။ ၎င်းတို့သည် Wyeast 1214 သုံးသပ်ချက်များနှင့် ရောင်းချသူအာမခံချက်များကို စစ်ဆေးသည့်အခါ အသိပေးဆုံးဖြတ်ချက်များချရာတွင် အလွန်တန်ဖိုးရှိပါသည်။

• ဝယ်ယူခြင်းမပြုမီ ရောင်းချသူများစွာထံမှ YT-WYBABBEY ဈေးနှုန်းကို စစ်ဆေးပါ။
• တဆေးတင်ပို့မှု အသက်ရှင်နိုင်မှုကို ကာကွယ်ရန်အတွက် ဖြစ်နိုင်သည့်နေရာတွင် ညတွင်းပို့ဆောင်မှုကို ဦးစားပေးပါ။
• ရောင်းချသူသုံးသပ်ချက်များကို ဖတ်ရှုပြီး မည်သည့်အသုတ်အာမခံချက် သို့မဟုတ် ပြန်အမ်းငွေမူဝါဒများကိုမဆို အတည်ပြုပါ။

နိဂုံး

Wyeast 1214 အနှစ်ချုပ်- ဒီအရည် Belgian Abbey မျိုးကွဲဟာ dubbels၊ tripels နဲ့ dark strong ale တွေအတွက် အသင့်တော်ဆုံးပါ။ ဂန္ထဝင် ester-forward နဲ့ နူးညံ့တဲ့ စပ်တဲ့ပရိုဖိုင်ကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ အလယ်အလတ်နိမ့်တဲ့ flocculation နဲ့ 74–78% ရဲ့ ယုံကြည်စိတ်ချရတဲ့ attenuation ရှိပါတယ်။ 68–78°F အပူချိန်မှာ အကောင်းဆုံးစွမ်းဆောင်ရည်ရှိပါတယ်။

၎င်းသည် သင့်လျော်သော ဂရုစိုက်မှုဖြင့် 12% ABV အထိ မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော ချက်ပြုတ်နည်းများကို ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။ ဖီနောလစ်များ အလွန်အကျွံမပါဝင်သော စစ်မှန်သော Abbey လက္ခဏာအတွက် Wyeast 1214 ကဲ့သို့သော ဘယ်လ်ဂျီယံ Abbey တဆေးကို ရွေးချယ်ရန် ဆုံးဖြတ်ပါ။ အောင်မြင်မှုသည် ကောင်းမွန်သော အလေ့အကျင့်များပေါ်တွင် မူတည်သည်- လုံလောက်သော အစပျိုးကိရိယာကို တည်ဆောက်ပါ၊ အကြံပြုထားသော pitching rates များကို ရောက်ရှိပါ၊ အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်သွင်း wort နှင့် တက်ကြွသော fermentation အတွင်း အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ပါ။

ဤအဆင့်များသည် lag ကို လျှော့ချပေးပြီး၊ လုံးဝ attenuation ကို ပံ့ပိုးပေးကာ၊ စတိုင်ကို သတ်မှတ်ပေးသော အသီးအနှံ-စပ်သော esters များကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် ရရှိနိုင်မှုနှင့် ကုန်ကျစရိတ်မှာ ရိုးရှင်းပါသည်။ Midwest Supplies ကဲ့သို့သော အိမ်လုပ်ဘီယာရောင်းချသူများစွာသည် Wyeast 1214 (အပိုင်းနံပါတ် YT-WYBABBEY) ကို ပုံမှန်လက်လီဈေးနှုန်း $6.95 နီးပါးဖြင့် စံပို့ဆောင်ခြင်းနှင့် ရောင်းချသူပံ့ပိုးမှုဖြင့် သိုလှောင်ထားသည်။

ထိုလွယ်ကူစွာအသုံးပြုနိုင်မှုနှင့် ထုတ်လုပ်သူ၏ ခိုင်မာသောလမ်းညွှန်ချက်တို့ ပေါင်းစပ်ထားခြင်းကြောင့် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ဤမျိုးကွဲကို ယုံကြည်စိတ်ချစွာ ရယူအသုံးပြုနိုင်ရန် လက်တွေ့ကျပါသည်။ Wyeast 1214 ဆုံးဖြတ်ချက်- စစ်မှန်သော ဘယ်လ်ဂျီယံဘီယာများကို ရည်မှန်းထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ဤမျိုးကွဲသည် ဂန္ထဝင်အရသာများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော လမ်းကြောင်းကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ထိုအခြေခံများကို လိုက်နာပါက Wyeast 1214 သည် Belgian Abbey ပုံစံများကို သတ်မှတ်ပေးသည့် ရှုပ်ထွေးပြီး လုံးဝန်းသော ပရိုဖိုင်များကို ပေးဆောင်ပါလိမ့်မည်။

အမြဲမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ

Wyeast 1214 Belgian Abbey Style Ale Yeast ဆိုတာဘာလဲ၊ ဘယ်လိုပုံစံတွေအတွက် အသင့်တော်ဆုံးလဲ။

YT-WYBABBEY အဖြစ်လူသိများသော Wyeast 1214 သည် အရည်တဆေးမျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ထင်ရှားသော ester ပရိုဖိုင်နှင့် အနည်းငယ်စပ်သော အယ်လ်ကိုဟော အနံ့များကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းသည် Belgian Dubbels၊ Tripels နှင့် Belgian Dark Strong Ales များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အထူးစပ်သော/ခရစ္စမတ်ဘီယာများအတွက်လည်း အလွန်ကောင်းမွန်ပြီး Witbier သို့မဟုတ် အေးသောနေရာတွင် အချဉ်ဖောက်သောအခါ ပိုမိုပေါ့ပါးသော ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင်များတွင် အသုံးပြုနိုင်သည်။

လျော့ပါးခြင်း၊ စုပုံခြင်းနှင့် အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းကဲ့သို့သော အဓိက strain ဝိသေသလက္ခဏာများကား အဘယ်နည်း။

1214 မှာ 74–78% လျော့ပါးပြီး အလယ်အလတ်နိမ့်သော flocculation ရှိသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းသည် yeast များကို ဆိုင်းငံ့ထားစေပြီး ပါးစပ်ထဲတွင် အပြည့်အဝခံစားရစေသည်။ ၎င်းသည် 12% ABV အထိ ကိုင်တွယ်နိုင်သောကြောင့် မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော ဘယ်လ်ဂျီယံ ale အများအပြားအတွက် သင့်လျော်သည်။ သို့သော် ဤကန့်သတ်ချက်အနီးတွင် yeast ကို ဂရုတစိုက်စီမံခန့်ခွဲရန် လိုအပ်ပါသည်။

၁၂၁၄ မှာ အချဉ်ဖောက်တဲ့ အပူချိန်က အရသာကို ဘယ်လိုအကျိုးသက်ရောက်စေသလဲ။

၁၂၁၄ အတွက် အကောင်းဆုံး အချဉ်ဖောက်အပူချိန်မှာ ၆၈–၇၈°F (၂၀–၂၄°C) ဖြစ်သည်။ အေးသောအပူချိန်များသည် အီစတာများနှင့် စပ်သောအရသာများကို တားဆီးပေးပြီး သန့်ရှင်းသောပရိုဖိုင်ကို ရရှိစေပါသည်။ အပေါ်ပိုင်းအနီးရှိ နွေးထွေးသောအပူချိန်သည် အသီးအနှံအရသာ အီစတာများနှင့် စပ်သောအယ်လ်ကိုဟော လက္ခဏာများကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ အပူချိန်သည် ပျော့ပျောင်းခြင်းနှင့် ခြောက်သွေ့ခြင်းကိုလည်း သက်ရောက်မှုရှိသည်။

တင်းမာမှုက စတင်ဖို့ နှေးကွေးတယ်လို့ ဆိုပါတယ်။ ကြာရှည်စွာ နှောင့်နှေးနေတဲ့ အဆင့်ကို ရှောင်ရှားဖို့ ဘယ်လိုပြင်ဆင်သင့်လဲ။

ရှည်လျားသော lag phase ကိုရှောင်ရှားရန်၊ သင့်လျော်သောအရွယ်အစားရှိသော starter ကိုပြုလုပ်ပါ။ ၎င်းသည် pitching မတိုင်မီတွင် အသက်ရှင်နိုင်သောဆဲလ်အရေအတွက်ကို တိုးစေသည်၊ အထူးသဖြင့် ဆွဲငင်အားမြင့်မားသောဘီယာများအတွက်။ pitch တွင် wort အောက်ဆီဂျင်ကောင်းမွန်စွာရရှိစေရန်နှင့် transit time အနည်းဆုံးဖြင့် yeast မှာယူရန်စဉ်းစားပါ။ Midwest Supplies နှင့် Wyeast ကဲ့သို့သော လက်လီရောင်းချသူများသည် ဘီယာချက်လုပ်သည့်နေ့မတိုင်မီ ၂၄-၇၂ နာရီအလိုတွင် starter များကိုစီစဉ်ရန် အကြံပြုထားသည်။

၅ ဂါလံမှ ၁၀ ဂါလံအထိ ဆွဲငင်အားမြင့် ဘယ်လ်ဂျီယံအင်ဂျင်အတွက် ကျွန်တော့်ရဲ့ စတာတာက အရွယ်အစား ဘယ်လောက်ရှိသင့်လဲ။

အစပြုအရွယ်အစားသည် ပစ်မှတ်ဆွဲငင်အားနှင့် အသုတ်ပမာဏပေါ်တွင် မူတည်သည်။ အကြံပြုထားသော cells/mL/°P ကိုရောက်ရှိရန် ရောင်းချသူများ သို့မဟုတ် Wyeast ဇယားများမှ pitching-rate ဂဏန်းတွက်စက်ကို အသုံးပြုပါ။ ABV 12% နီးပါးရှိသော ဘီယာများအတွက်၊ standard-strength ale ထက် ဆဲလ်အရေအတွက်ပိုမိုမြင့်မားစေရန် အစပြုအရွယ်အစားပိုမိုကြီးမားသော သို့မဟုတ် အဆင့်များစွာဖြင့် ပျံ့နှံ့သွားအောင် စီစဉ်ပါ။

ဘီယာအရက်ချက်နှုန်းထားတွေကို ဘယ်လိုတွက်ချက်ပြီး ABV များတဲ့ ဘီယာတွေကို ဘယ်လိုချိန်ညှိရမလဲ။

အခြေခံပစ်ချနှုန်းထားများကို တွက်ချက်ပါ (အများအားဖြင့် ဘီယာများအတွက် ဆဲလ်/mL/°P ၀.၇၅ မှ ၁.၅ သန်း) နှင့် OG မြင့်မားသူများအတွက် ပစ်မှတ်များကို တိုးမြှင့်ပါ။ အွန်လိုင်းဂဏန်းတွက်စက်များ သို့မဟုတ် ရောင်းချသူဇယားများကို အသုံးပြုပါ၊ ပစ်ချနိုင်သော အလားအလာကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပြီး သင်၏ starter ကို အရွယ်အစားအလိုက် ချိန်ညှိပါ။ အလွန်ဆွဲငင်အားမြင့်မားသော wort များတွင် yeast ကို ပံ့ပိုးပေးရန်အတွက် အဆင့်ဆင့် အာဟာရဖြည့်စွက်မှုများနှင့် အောက်ဆီဂျင်ပေးသည့် ဗျူဟာများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

Wyeast အရည်ထုပ်တွေနဲ့ ပတ်သက်ပြီး ဘယ်လိုကိုင်တွယ်မှုနဲ့ သန့်ရှင်းရေးအဆင့်တွေက အရေးကြီးလဲ။

တဆေးကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပြီး ပို့ဆောင်စဉ် အပူချိန်အလွဲသုံးစားမှုကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ မျက်နှာပြင်များနှင့် စတင်အသုံးပြုသည့် ပစ္စည်းကိရိယာများကို ပိုးသတ်ပါ၊ စတင်အသုံးပြုသည့် wort (1.030–1.040 gravity typical) ကို ကျိုချက်ပြီး အအေးခံပါ၊ ဖြစ်နိုင်သည့်နေရာတွင် ပိုးသတ်ထားသော လွှဲပြောင်းနည်းစနစ်များကို အသုံးပြုပါ။ ရှင်သန်နိုင်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ရောင်းချသူ ပို့ဆောင်ခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်း လမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာပါ။

၁၂၁၄ နဲ့ primary fermentation ဘယ်လောက်ကြာမလဲ၊ ဘယ်တော့ gravity ကို စစ်ဆေးသင့်လဲ။

မူလအချဉ်ဖောက်ချိန်သည် ဆွဲငင်အားနှင့် အသံအတိုးအကျယ်နှုန်းပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ ပုံမှန်တက်ကြွသောအဆင့်သည် ရက်အနည်းငယ်မှ ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်အထိ ကြာမြင့်နိုင်သည်။ တက်ကြွသောအချဉ်ဖောက်ခြင်း အနည်ကျပြီးနောက် ဆွဲငင်အားကို ပုံမှန်စစ်ဆေးပါ—မျှော်မှန်းထားသော ၇၄-၇၈% လျော့ပါးမှုကို ခြေရာခံရန်နှင့် စောစီးစွာထုပ်ပိုးခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ဖတ်ကြားမှုများကို အသုံးပြုပါ။

ပစ်ချပြီးနောက် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ရပ်တန့်သွားပါက သို့မဟုတ် အလွန်နှေးကွေးသွားပါက မည်သို့ဖြစ်မည်နည်း။

ပထမဦးစွာ၊ ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုများကို အတည်ပြုပြီး တံချနိုင်မှုရှိမရှိ အတည်ပြုပါ။ ကုစားနည်းများတွင် တဆေးကို ညင်သာစွာနှိုးဆွခြင်း၊ မျိုးကွဲ၏အတိုင်းအတာအတွင်း အပူချိန်အနည်းငယ်မြှင့်တင်ခြင်း သို့မဟုတ် တက်ကြွသော အစပျိုးတဆေး သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော၊ အရက်ဒဏ်ခံနိုင်သော တဆေးထည့်ခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်ရှိသော အမြန်ပြင်ဆင်မှုများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ပြန်လည်ထည့်ခြင်းမပြုမီ ဆွဲငင်အားနှင့် တဆေးကျန်းမာရေးကို တိုင်ပင်ပါ။

1214 ရဲ့ လျော့ပါးမှုနဲ့ ပါးစပ်အရသာနဲ့ ကိုက်ညီအောင် mash နဲ့ wort ဖွဲ့စည်းမှုကို ဘယ်လို target လုပ်သင့်လဲ။

ပိုမိုခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်များအတွက်၊ အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် 1214 ၏ 74–78% လျော့ပါးမှုကို ကြိတ်ခွဲသည့်အပူချိန် (148–152°F) နိမ့်သောနှင့် တွဲစပ်ပါ။ ပါးစပ်ထဲတွင် ပိုမိုပြည့်ဖြိုးသောအရသာ သို့မဟုတ် အရောင်ရင့်သော ဘီယာများအတွက်၊ ကြိတ်ခွဲသည့်အပူချိန် (154–158°F) နှင့် Munich၊ အရောင်ရင့်သော crystal သို့မဟုတ် အထူး malt များကို ထည့်သွင်းပြီး မျိုးကွဲ၏ အလယ်အလတ်နိမ့်သော flocculation ကို ထည့်သွင်းထားသောကြောင့် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ကျန်ရှိနေသော ချိုမြိန်မှုကို ဟန်ချက်ညီစေရန် ပြုလုပ်ပါ။

ဘယ်လို hop နဲ့ ቅመሮችတွေက yeast ရဲ့ esters နဲ့ ቅመሮችနဲ့ လိုက်ဖက်လဲ။

ဥရောပ သို့မဟုတ် အသီးအနှံအရသာရှိသော အီစတာများကို အလွန်အကျွံမသုံးစွဲဘဲ ဖြည့်စွက်ပေးသည့် မျိုးကွဲများဖြင့် အသင့်အတင့် ခုန်ပေါက်ဘီယာကို အသုံးပြုပါ။ အစပ်အရသာရှိသော သို့မဟုတ် ဆောင်းရာသီဘီယာများအတွက် သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ လေးညှင်းပွင့်နှင့် လိမ္မော်ခွံတို့သည် တဆေး၏ အစပ်အရသာရှိသော အရက်အရသာနှင့် လိုက်ဖက်ညီနိုင်သည်။ အစပ်အရသာကို ချွေတာပြီး မုယောစပါး၏ ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် ဟန်ချက်ညီအောင် ချက်ပြုတ်ပါ။

1214 လိုမျိုး medium-low flocculation yeast နဲ့ ferment လုပ်ထားတဲ့ ဘီယာတွေကို ဘယ်လိုရှင်းလင်းရမလဲ။

သဘာဝအတိုင်း ဖြည်းဖြည်းချင်း ကြည်လင်လာမယ်လို့ မျှော်လင့်ထားပါ။ ကြာရှည်စွာ အေးခဲခြင်းဖြင့် ကြည်လင်မှုကို မြှင့်တင်ပါ၊ ၃၅-၄၀°F တွင် ရက်အနည်းငယ်ကြာ အအေးခံခြင်းဖြင့် ကြည်လင်မှုကို မြှင့်တင်ပါ၊ နှင့် စရိုက်လက္ခဏာ ပျက်ပြယ်မသွားလိုပါက ရွေးချယ်နိုင်သော အမှုန်အမွှားများ (ဂျယ်လတင်၊ အိုင်ဆင်ဂလပ်စ်)။ အချိန်ကို အခြေခံသော အေးခဲခြင်းသည် အရသာကို ထိန်းသိမ်းပေးခြင်းဖြင့် ကြည်လင်မှုကို တဖြည်းဖြည်း ပိုမိုကောင်းမွန်လာစေပါသည်။

၁၂၁၄ နဲ့ အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင်တွေနဲ့ ဘယ်လို ကာဗွန်နိတ်အဆင့်နဲ့ ချိန်ညှိချိန်တွေ ကိုက်ညီသလဲ။

Tripels များသည် CO2 ၂.၆–၃.၀+ ပမာဏကို ပစ်မှတ်ထားလေ့ရှိပြီး Dubbels များသည် ၂.၂–၂.၈ ပမာဏကို ပစ်မှတ်ထားလေ့ရှိသည်။ ပြင်းထန်သော မှောင်မိုက်အယ်လ်များသည် အက်စတာများနှင့် စပ်သောအယ်လ်ကိုဟော အနံ့များ ရောနှောပြီး နူးညံ့စေရန်အတွက် ပုလင်း သို့မဟုတ် keg တွင် ပိုမိုကြာရှည်စွာ ပြုပြင်ခြင်းမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိနိုင်ပါသည်။ ပုလင်းပြုပြင်ခြင်းသည်လည်း ရိုးရာဘယ်လ်ဂျီယံ တင်ဆက်မှုများတွင် ရှုပ်ထွေးမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

Wyeast 1214 ကို အမေရိကန်မှာ ရနိုင်ပါသလား၊ ဈေးနှုန်းက ဘယ်လောက်လဲ။

ဟုတ်ကဲ့။ Midwest Supplies နှင့် အခြားအွန်လိုင်းစတိုးများကဲ့သို့သော အမေရိကန် အိမ်လုပ်ဘီယာလက်လီရောင်းချသူများတွင် ၎င်းကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် သိုလှောင်ထားရှိပါသည်။ ထုတ်ကုန်ကို အပိုင်းနံပါတ် YT-WYBABBEY အောက်တွင် အများအားဖြင့် စာရင်းသွင်းထားပြီး အရည်ထုပ်တစ်ထုပ်လျှင် ဒေါ်လာ ၆.၉၅ ဝန်းကျင်ဖြင့် မကြာခဏ လက်လီရောင်းချသော်လည်း ဈေးနှုန်းများနှင့် ပို့ဆောင်ရေးပရိုမိုးရှင်းများသည် ရောင်းချသူအလိုက် ကွဲပြားပါသည်။

1214 လို အရည်တဆေးကို ဝယ်သင့်လား၊ ဒါမှမဟုတ် ခြောက်သွေ့တဲ့ တဆေးကို သုံးသင့်လား။

အရည်တဆေးသည် မျိုးကွဲတိကျမှုကို ပေးစွမ်းပြီး အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Wyeast 1214 မှ မျှော်လင့်ထားသည့် ester/phenolic profile အတိအကျကို ပေးစွမ်းသည်။ သို့သော် အရည်တဆေးသည် နှေးကွေးသော မျိုးကွဲများအတွက် အအေးကွင်းဆက်ပို့ဆောင်ခြင်းနှင့် စတင်ပြင်ဆင်ခြင်း လိုအပ်သည်။ ခြောက်သွေ့သော အစားထိုးများသည် ပို့ဆောင်ခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်းတွင် ပိုမိုခိုင်မာနိုင်သော်လည်း 1214 ၏ Abbey စရိုက်လက္ခဏာကို ပုံတူကူး၍မရပါ။

1214 ကို အလွဲသုံးစားလုပ်ခြင်းနဲ့ ဆက်စပ်နေတဲ့ အဖြစ်များတဲ့ အရသာပျက်တာတွေက ဘာတွေလဲ၊ ဘယ်လိုရှောင်ရှားနိုင်မလဲ။

အောက်စိုက်ခြင်းနှင့် အောက်ဆီဂျင်နည်းပါးခြင်းသည် ပျော်ဝင်နိုင်သော သို့မဟုတ် ကြမ်းတမ်းသော fusel မှတ်စုများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ အလွန်ပူနွေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ပူသော အယ်လ်ကိုဟောများကို အလွန်အကျွံဖြစ်စေနိုင်သည်။ မှန်ကန်သော အချဉ်ဖောက်နှုန်း၊ အချဉ်ဖောက်ရာတွင် အောက်ဆီဂျင်လုံလောက်မှု၊ သင့်လျော်သော အချဉ်ဖောက်အပူချိန်နှင့် မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော wort များအတွက် အာဟာရဓာတ်အသုံးပြုမှုဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ကာကွယ်ပါ။

ABV များတဲ့ ဘီယာတွေကို ၁၂% ခံနိုင်ရည်ရှိတဲ့ မျိုးကွဲနား ချဉ်းကပ်နည်းကို ဘယ်လို ချဉ်းကပ်သင့်လဲ။

ပိုကြီးတဲ့ အစပျိုးမှုတွေ ဒါမှမဟုတ် အဆင့်များစွာ ပွားများလာအောင် စီစဉ်ပါ၊ တဆေးအာဟာရဓာတ်တွေကို အသုံးပြုပါ၊ သကြားထပ်ထည့်မှုတွေကို အဆင့်ဆင့် ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ၊ အစပိုင်းမှာ အောက်ဆီဂျင်ကောင်းကောင်း ဖြည့်ပေးပါ။ အချဉ်ဖောက်တာကို အနီးကပ် စောင့်ကြည့်ပြီး အပေါ်ဆုံး ခံနိုင်ရည်ကန့်သတ်ချက်ကို နီးကပ်လာတာနဲ့အမျှ အချဉ်ဖောက်တာ ရပ်တန့်မသွားအောင် တဆေးကျန်းမာရေးကို ပံ့ပိုးပေးဖို့ အသင့်ပြင်ထားပါ။

Wyeast ဒါမှမဟုတ် ရောင်းချသူတွေက 1214 ဝယ်ယူမှုများအတွက် ပံ့ပိုးမှု သို့မဟုတ် အာမခံချက်များ ပေးပါသလား။

Wyeast သည် ဘီယာချက်လုပ်သူအသစ်များအတွက် သင်ယူမှုအရင်းအမြစ်များဖြင့် 1214 ကို ဈေးကွက်တင်ပြီး လက်လီရောင်းချသူများစွာသည် စိတ်ကျေနပ်မှုအာမခံချက်များ၊ ပို့ဆောင်ရေးပရိုမိုးရှင်းများနှင့် ရောင်းချသူလမ်းညွှန်ချက်များကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ပို့ဆောင်ခြင်း၊ ပြန်အမ်းခြင်းနှင့် ပံ့ပိုးမှုကို အတည်ပြုရန် ဝယ်ယူသည့်အခါ တစ်ဦးချင်းစတိုးဆိုင်မူဝါဒများနှင့် သုံးသပ်ချက်များကို စစ်ဆေးပါ။

၁၂၁၄ ကိုသုံးဖို့ အစပြုကိရိယာတွေ၊ ဂဏန်းတွက်စက်တွေနဲ့ တခြားဘီယာချက်လုပ်တဲ့ အရင်းအမြစ်တွေကို ဘယ်မှာရှာလို့ရမလဲ။

Midwest Supplies ကဲ့သို့သော အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်သည့် အဓိကလက်လီရောင်းချသူများသည် အစပြုကိရိယာအစုံ၊ ဂဏန်းတွက်စက်များနှင့် လုပ်ဆောင်နည်းလမ်းညွှန်များကို ပေးဆောင်ပါသည်။ Wyeast နှင့် အခြားရောင်းချသူစာမျက်နှာများသည် အစပြုအရွယ်အစား၊ ပစ်ချနှုန်းနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းထိန်းချုပ်မှုအတွက် ပိုးသတ်မှတ်စုများနှင့် အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်မှုအကြံပြုချက်များကိုလည်း ပေးဆောင်ပါသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• White Labs WLP1983 Charlie's Fist Bump Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း
• CellarScience Cali Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Wyeast 3711 ပြင်သစ် Saison တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း