Cách trồng rau arugula: Hướng dẫn đầy đủ dành cho người làm vườn tại nhà
Đã xuất bản: lúc 17:50:50 UTC 28 tháng 12, 2025
Rau arugula (còn được gọi là rau arugula) là một trong những loại rau lá xanh dễ trồng và mang lại nhiều lợi ích nhất trong vườn nhà. Với hương vị cay nồng đặc trưng và giá trị dinh dưỡng ấn tượng, loại rau phát triển nhanh này có thể làm thay đổi hương vị các món salad, bánh mì sandwich và các món ăn nấu chín của bạn.
How to Grow Arugula: A Complete Guide for Home Gardeners

Dù bạn là người mới bắt đầu hay người làm vườn giàu kinh nghiệm, hướng dẫn toàn diện này sẽ hướng dẫn bạn mọi thứ cần biết để trồng rau arugula thành công từ khi gieo hạt đến khi thu hoạch.
Rau arugula là gì?
Rau arugula (Eruca vesicaria) là một loại rau lá xanh thuộc họ Brassicaceae, bao gồm các loại cây trồng quen thuộc khác như bắp cải, cải xoăn và bông cải xanh. Có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, rau arugula đã được trồng trọt hàng thế kỷ nay vì cả công dụng ẩm thực và đặc tính chữa bệnh của nó.
Điều làm nên sự đặc biệt của rau arugula chính là hương vị độc đáo của nó – vị cay nồng, hơi béo ngậy, tạo nên nét đặc sắc cho bất kỳ món ăn nào. Lá rau có thùy, mềm và có thể thu hoạch khi còn non để có vị nhẹ hơn hoặc để chín để có hương vị đậm đà hơn.
Lợi ích của việc tự trồng rau arugula
- Tốc độ sinh trưởng cực nhanh – thu hoạch chỉ sau 30 ngày.
- Tiết kiệm không gian – có thể trồng trong luống, thùng hoặc chậu.
- Tiết kiệm chi phí – một gói hạt giống cho nhiều vụ thu hoạch.
- Giàu chất dinh dưỡng – chứa nhiều vitamin A, K và C, cùng với canxi và kali.
- Thu hoạch kéo dài – kiểu canh tác cắt và thu hoạch lại.
- Đa năng trong nhà bếp – dùng được trong salad, bánh mì sandwich, mì Ý và nhiều món khác.
- Có khả năng thích nghi với các điều kiện trồng trọt khác nhau.
- Cây trồng vụ xuân sớm hoặc vụ thu – phát triển tốt trong thời tiết mát mẻ.
- Ít tốn công chăm sóc – hạn chế tối đa vấn đề sâu bệnh.
- Loại cây trồng phụ tuyệt vời trong vườn rau.
Điều kiện sinh trưởng lý tưởng cho rau arugula
Hiểu rõ điều kiện trồng tối ưu cho rau arugula sẽ giúp bạn thành công. Mặc dù rau arugula khá dễ thích nghi và dễ chăm sóc, nhưng việc cung cấp môi trường phù hợp sẽ đảm bảo hương vị và năng suất tốt nhất.

Yêu cầu về ánh sáng và nhiệt độ
Rau arugula phát triển tốt nhất ở nơi có nắng đầy đủ đến bóng râm một phần, cần ít nhất 4-6 giờ nắng trực tiếp mỗi ngày. Ở những vùng khí hậu ấm áp hơn, việc che nắng vào buổi chiều sẽ giúp ngăn ngừa cây ra hoa (kết hạt) quá nhanh.
Là một loại cây trồng ưa khí hậu mát mẻ, rau arugula phát triển tốt ở nhiệt độ từ 45-65°F (7-18°C). Nó có thể chịu được sương giá nhẹ nhưng sẽ ra hoa và có vị mạnh hơn, đắng hơn trong thời tiết nóng trên 80°F (27°C).
Mẹo hay: Ở những vùng khí hậu nóng, hãy trồng rau arugula vào mùa thu, mùa đông và đầu mùa xuân. Ở những vùng khí hậu mát mẻ hơn, bạn có thể trồng suốt mùa hè với điều kiện che nắng vào buổi chiều.
Yêu cầu về đất
Rau arugula ưa đất thịt tơi xốp, thoát nước tốt, giàu chất hữu cơ và có độ pH từ 6.0-7.0 (hơi chua đến trung tính). Mặc dù có thể thích nghi với nhiều loại đất khác nhau, nhưng đảm bảo thoát nước tốt là điều cần thiết để ngăn ngừa thối rễ.
Trước khi trồng, hãy trộn phân hữu cơ hoặc phân chuồng hoai mục vào đất để cải thiện cấu trúc và độ phì nhiêu của đất. Điều này sẽ cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cây rau arugula phát triển lá khỏe mạnh mà không cần bón thêm nhiều phân.
Nhu cầu về nước và độ ẩm
Độ ẩm ổn định là yếu tố then chốt để trồng rau arugula non, thơm ngon. Đất cần được giữ ẩm đều nhưng không được úng nước. Nên tưới khoảng 2,5-5 cm nước mỗi tuần, điều chỉnh tùy thuộc vào khí hậu và điều kiện đất đai.
Tưới nước vào gốc cây thay vì tưới từ trên xuống để giảm nguy cơ mắc bệnh. Một lớp phủ nhẹ có thể giúp giữ ẩm cho đất và ngăn ngừa cỏ dại.
Cách trồng rau arugula
Rau arugula là một trong những loại rau dễ trồng nhất từ hạt giống, rất phù hợp cho người mới bắt đầu làm vườn. Hãy làm theo các bước đơn giản sau để bắt đầu khu vườn rau arugula của bạn.
Thời điểm trồng rau arugula
Thời điểm trồng rất quan trọng đối với sự thành công của vụ rau arugula. Là một loại rau ưa khí hậu mát mẻ, arugula phát triển tốt nhất vào mùa xuân và mùa thu ở hầu hết các vùng.
| Khí hậu | Trồng cây mùa xuân | Trồng cây vào mùa thu | Trồng trọt vào mùa đông |
| Lạnh (Vùng 3-5) | 2-4 tuần trước đợt sương giá cuối cùng | 6-8 tuần trước khi có đợt sương giá đầu tiên | Có thể với sự bảo vệ |
| Trung bình (Vùng 6-7) | 3-5 tuần trước đợt sương giá cuối cùng | 8-10 tuần trước khi có đợt sương giá đầu tiên | Vâng, với mức độ bảo vệ tối thiểu. |
| Ấm (Vùng 8-10) | Tháng Hai - Tháng Ba | Tháng 9-tháng 10 | Vâng, thường là không có biện pháp bảo vệ. |
Phương pháp trồng trọt
Tốt nhất nên trồng rau arugula trực tiếp từ hạt giống trong vườn nhà, vì hệ rễ của nó khá mỏng manh và khó cấy ghép. Dưới đây là cách trồng đúng cách:
- Chuẩn bị đất bằng cách loại bỏ cỏ dại và đá, sau đó trộn thêm phân hữu cơ.
- Tạo các rãnh nông, sâu khoảng ¼ inch, cách nhau 6 inch.
- Gieo hạt thưa dọc theo các rãnh, cách nhau khoảng 2,5 cm.
- Phủ nhẹ một lớp đất lên trên – hạt rau arugula cần ánh sáng để nảy mầm, vì vậy đừng vùi chúng quá sâu.
- Tưới nước nhẹ nhàng bằng vòi phun nhỏ để tránh làm xê dịch những hạt giống nhỏ.
- Giữ cho đất luôn ẩm cho đến khi hạt nảy mầm, thường diễn ra trong vòng 5-7 ngày.

Khoảng cách trồng và trồng trong chậu
Đối với luống vườn, tỉa thưa cây con sao cho khoảng cách giữa các cây là 3-4 inch khi chúng phát triển lá thật đầu tiên. Nếu bạn trồng rau arugula để lấy rau non, bạn có thể trồng chúng gần nhau hơn (1-2 inch).
Rau arugula phát triển rất tốt trong chậu, rất thích hợp cho sân hiên, ban công hoặc những không gian nhỏ:
- Chọn một chậu có độ sâu ít nhất 6 inch và có lỗ thoát nước.
- Đổ đầy bằng hỗn hợp đất trồng chất lượng cao đã được bổ sung phân hữu cơ.
- Gieo hạt sâu ¼ inch và cách nhau 1 inch.
- Tỉa thưa cây sao cho khoảng cách giữa các cây là 3 inch hoặc thu hoạch cách một cây khi chúng phát triển.

Cách chăm sóc cây rau arugula của bạn
Khi cây rau arugula con đã bén rễ, chúng chỉ cần chăm sóc tối thiểu. Tuân theo các hướng dẫn chăm sóc này sẽ giúp đảm bảo thu hoạch được nhiều lá thơm ngon.
Lịch tưới nước
Độ ẩm ổn định rất quan trọng để trồng rau arugula non và ngon. Tưới nước khi lớp đất mặt khô khoảng 2,5 cm, giữ cho đất luôn ẩm đều nhưng không bị úng nước. Vào những ngày nắng nóng, bạn có thể cần tưới nước hàng ngày, trong khi điều kiện thời tiết mát mẻ hơn có thể chỉ cần tưới 2-3 lần một tuần.
Tưới nước vào gốc cây thay vì tưới từ trên xuống để giảm nguy cơ mắc bệnh. Tưới nước vào buổi sáng là lý tưởng, để lá có thời gian khô ráo trước khi trời tối.
Nhu cầu bón phân
Rau arugula không cần nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt nếu bạn đã chuẩn bị đất bằng phân hữu cơ trước khi trồng. Để thu hoạch kéo dài, bạn có thể bón phân bón hòa tan trong nước, pha loãng với một nửa nồng độ, cứ 3-4 tuần một lần.
Ngoài ra, việc bón thêm một lớp phân hữu cơ mỏng vào giữa mùa sinh trưởng có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển lá liên tục.
Diệt cỏ dại & Phủ lớp mùn
Hãy giữ cho khu vực xung quanh cây rau arugula của bạn sạch sẽ, không có cỏ dại, vì chúng cạnh tranh chất dinh dưỡng và nước. Nhổ cỏ dại bằng tay một cách cẩn thận để tránh làm xáo trộn bộ rễ nông của rau arugula.
Một lớp phủ hữu cơ mỏng (như rơm, cỏ khô hoặc mùn lá) có thể giúp ngăn ngừa cỏ dại, giữ ẩm cho đất và điều chỉnh nhiệt độ đất. Giữ lớp phủ cách xa thân cây để tránh bị thối rễ.
Trồng cây luân canh để thu hoạch liên tục
Để luôn có rau arugula tươi ngon suốt mùa vụ, hãy gieo hạt mới cứ sau 2-3 tuần. Việc trồng luân phiên này đảm bảo bạn luôn có sẵn những lá non, mềm khi cây già bắt đầu ra hoa hoặc có vị quá nồng.
Quản lý nhiệt độ: Vào mùa nóng, hãy dùng lưới che nắng hoặc trồng rau arugula ở những khu vực có bóng râm vào buổi chiều. Vào mùa lạnh, hãy bảo vệ cây bằng màng che hoặc khung che lạnh để kéo dài mùa sinh trưởng.

Quản lý sâu bệnh
Mặc dù rau arugula nhìn chung ít bị sâu bệnh hơn nhiều loại rau khác, nhưng nó vẫn có thể gặp phải một số vấn đề. Nhận biết các vấn đề tiềm ẩn và giải quyết chúng kịp thời sẽ giúp đảm bảo một vụ thu hoạch khỏe mạnh.
Các loại sâu bệnh phổ biến
Các loại sâu bệnh thường gặp nhất ảnh hưởng đến rau arugula bao gồm:
Bọ chét
Những con bọ cánh cứng nhỏ màu đen này tạo ra những lỗ nhỏ trên lá. Chúng hoạt động mạnh nhất vào thời tiết ấm áp và có thể gây thiệt hại đáng kể cho cây non.
Các giải pháp hữu cơ: Sử dụng màng phủ luống, đất tảo cát, phun dầu neem, hoặc trồng xen canh với bạc hà hoặc cỏ xạ hương.
Rệp
Những loài côn trùng nhỏ, thân mềm này thường tập trung ở mặt dưới lá và thân cây, gây biến dạng và làm suy yếu cây.
Các giải pháp hữu cơ: Dùng vòi phun nước mạnh để đuổi côn trùng, xà phòng diệt côn trùng, thả bọ rùa hoặc sử dụng tinh dầu neem.
Sâu bướm bắp cải
Sâu bướm màu xanh lá cây tạo ra những lỗ không đều trên lá. Chúng là ấu trùng của loài bướm đêm nhỏ màu trắng.
Các giải pháp hữu cơ: Thu gom bằng tay, phun thuốc diệt côn trùng Bacillus thuringiensis (Bt), hoặc phủ lưới che hàng để ngăn gà đẻ trứng.
Sên và ốc sên
Những loài gây hại này đặc biệt gây rắc rối trong điều kiện ẩm ướt và để lại những vệt nhớt cùng những lỗ không đều trên lá.
Các giải pháp hữu cơ: Bẫy bia, rào chắn bằng băng đồng, đất tảo cát hoặc bắt bằng tay vào ban đêm.
Các bệnh thường gặp
Rau arugula có thể bị ảnh hưởng bởi một số bệnh, đặc biệt là trong điều kiện ẩm ướt hoặc thông gió kém:
- Bệnh sương mai: Gây ra các mảng vàng trên ngọn lá và lớp lông tơ màu xám ở mặt dưới. Phòng ngừa bằng cách đảm bảo thông gió tốt, tránh tưới nước từ trên cao và phun thuốc diệt nấm nếu cần thiết.
- Bệnh thối rễ: Khiến cây con bị đổ gục ở sát mặt đất. Phòng ngừa bằng cách sử dụng đất vô trùng, khoảng cách trồng thích hợp và tránh tưới quá nhiều nước.
- Thối rễ: Gây ra hiện tượng héo rũ dù đất ẩm. Phòng ngừa bằng cách sử dụng đất thoát nước tốt và tránh tưới quá nhiều nước.
Phòng bệnh là chìa khóa: Nhiều vấn đề về sâu bệnh có thể được ngăn ngừa bằng cách bố trí cây trồng hợp lý, đảm bảo lưu thông không khí tốt, luân canh cây trồng và duy trì đất khỏe mạnh. Kiểm tra cây trồng thường xuyên để phát hiện sớm các vấn đề.

Thu hoạch và bảo quản rau arugula
Một trong những niềm vui khi trồng rau arugula là bạn có thể thu hoạch rất nhanh. Với kỹ thuật phù hợp, bạn có thể thu hoạch nhiều lần từ cùng một cây.
Thu hoạch những lá ngoài cùng, giữ nguyên phần ngọn ở giữa để tiếp tục sản xuất.
Khi nào thu hoạch
Rau arugula phát triển nhanh và có thể thu hoạch ở các giai đoạn khác nhau tùy theo sở thích của bạn:
- Rau non: Thu hoạch khi lá dài 2-3 inch (khoảng 3-4 tuần sau khi trồng) để có hương vị nhẹ nhàng nhất.
- Lá trưởng thành: Thu hoạch khi lá dài từ 10-15 cm (khoảng 5-6 tuần sau khi trồng) để có hương vị đậm đà hơn.
- Cây trưởng thành: Lá cây có thể trở nên cay hơn và hơi đắng khi cây trưởng thành, điều mà một số người đam mê ẩm thực ưa thích.
Để có hương vị ngon nhất, hãy thu hoạch rau arugula vào buổi sáng khi trời mát và lá còn giòn. Tránh thu hoạch vào giữa trưa nắng nóng vì lá có thể bị héo.

Kỹ thuật thu hoạch
Có hai phương pháp chính để thu hoạch rau arugula:
Phương pháp cắt và quay lại
Phương pháp này cho phép thu hoạch nhiều lần từ cùng một cây:
- Dùng kéo sạch hoặc kéo cắt tỉa cây, cắt bỏ những lá ngoài cùng cách mặt đất khoảng 2,5 cm.
- Giữ nguyên điểm tăng trưởng trung tâm.
- Cây sẽ mọc lại lá mới để thu hoạch thêm.
- Lặp lại quy trình này sau mỗi 1-2 tuần khi lá mới mọc.
Thu hoạch toàn bộ cây
Nếu bạn muốn thu hoạch toàn bộ cây cùng một lúc:
- Nhổ toàn bộ cây ra khỏi đất hoặc cắt sát gốc.
- Thích hợp nhất khi cây bắt đầu ra hoa hoặc để thu hoạch cuối cùng.
- Trồng lại khu vực đó bằng hạt giống mới để canh tác luân canh.
- Đảm bảo bạn thu được tất cả lá có thể sử dụng trước khi chất lượng giảm sút.
Bảo quản rau arugula tươi
Để giữ cho rau arugula sau khi thu hoạch luôn tươi ngon:
- Rửa nhẹ lá bằng nước mát để loại bỏ đất và côn trùng.
- Vắt khô hoặc thấm nhẹ bằng khăn bếp sạch.
- Bảo quản trong túi nhựa có lỗ thông hơi hoặc hộp đựng có lót giấy thấm.
- Bảo quản lạnh ở nhiệt độ 32-36°F (0-2°C) để giữ được độ tươi ngon tối ưu.
- Nên sử dụng trong vòng 5-7 ngày để có hương vị và kết cấu tốt nhất.

Khắc phục các vấn đề thường gặp khi trồng rau arugula
Ngay cả những người làm vườn giàu kinh nghiệm đôi khi cũng gặp khó khăn khi trồng rau arugula. Dưới đây là giải pháp cho những vấn đề thường gặp nhất:
Rau arugula đang ra hoa - nên thu hoạch nhanh hoặc giữ lại để lấy hạt giống.
Tại sao rau arugula của tôi lại ra hoa quá nhanh?
Hiện tượng ra hoa sớm chủ yếu do nhiệt độ cao và thời gian ban ngày dài gây ra. Để ngăn ngừa hiện tượng này:
- Trồng vào mùa mát (đầu xuân hoặc mùa thu).
- Cung cấp bóng mát vào buổi chiều trong thời tiết ấm áp.
- Đảm bảo tưới nước đều đặn.
- Thu hoạch thường xuyên để khuyến khích sự phát triển của lá.
- Nên sử dụng các giống cây chịu được hiện tượng ra hoa sớm ở những vùng khí hậu ấm áp hơn.
Khi rau arugula bắt đầu ra hoa, lá thường trở nên đắng hơn. Hãy thu hoạch những lá còn lại ngay lập tức hoặc để cây ra hoa để thu hút côn trùng có lợi và lấy hạt giống.
Tại sao lá rau arugula của tôi lại đắng đến vậy?
Vị đắng quá mức có thể do:
- Căng thẳng do nhiệt – rau arugula trở nên đắng hơn trong thời tiết nóng.
- Tuổi tác – lá già thường cay hơn.
- Tình trạng thiếu nước – tưới nước không đều đặn làm tăng hương vị
- Bắt đầu vươn cao – thậm chí trước khi ra hoa rõ rệt.
Các giải pháp bao gồm thu hoạch lá non, đảm bảo tưới nước đều đặn, trồng vào mùa mát mẻ và chọn các giống có vị nhẹ hơn nếu bạn thích hương vị ít nồng hơn.
Tại sao cây con rau arugula của tôi lại không phát triển tốt?
Sự phát triển kém của cây con có thể là do:
- Gieo hạt không đúng độ sâu – hạt được gieo quá sâu.
- Đất bị nén chặt – cản trở sự phát triển của rễ cây.
- Độ ẩm không đủ - đặc biệt quan trọng trong giai đoạn nảy mầm.
- Nhiệt độ khắc nghiệt – quá nóng hoặc quá lạnh, không thuận lợi cho sự phát triển tối ưu.
- Bệnh thối rễ – vấn đề do nấm gây ra khiến cây con bị chết.
Để đạt kết quả tốt nhất, hãy đảm bảo gieo hạt nông (khoảng ¼ inch), đất tơi xốp và thoát nước tốt, độ ẩm ổn định và nhiệt độ vừa phải.
Tại sao lá rau arugula của tôi lại có những đốm vàng hoặc nâu?
Sự đổi màu có thể là dấu hiệu của:
- Thiếu hụt chất dinh dưỡng – đặc biệt là nitơ
- Các bệnh do nấm gây ra – chẳng hạn như bệnh sương mai.
- Cháy nắng – do ánh nắng mặt trời trực tiếp gay gắt
- Tình trạng thiếu nước – quá nhiều hoặc quá ít.
Giải quyết vấn đề bằng cách đảm bảo độ phì nhiêu của đất cân bằng, cải thiện sự lưu thông không khí, cung cấp điều kiện ánh sáng thích hợp và duy trì độ ẩm ổn định.

Các cách sử dụng rau arugula tươi trong ẩm thực
Một trong những phần thưởng khi tự trồng rau arugula là được thưởng thức hương vị tươi ngon, cay nồng của nó trong nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số cách ngon miệng để sử dụng vụ thu hoạch tại nhà của bạn:
Đơn đăng ký mới
- Các món salad đơn giản với dầu ô liu, chanh và phô mai Parmesan.
- Gia vị rắc lên bánh mì sandwich và burger tạo độ giòn cay.
- Nguyên liệu phủ lên bánh pizza (thêm vào sau khi nướng)
- Nhân bánh cuốn và nhân bánh taco
- Dùng để trang trí cho súp và rau củ nướng.
Ứng dụng nấu chín
- Được chế biến thành món mì ống vào phút cuối cùng.
- Xào với tỏi như một món ăn kèm.
- Thêm vào súp và món hầm
- Được dùng trong món trứng tráng và frittata.
- Trộn vào cơm risotto ngay trước khi dùng.
Bảo quản & Nước sốt
- Sốt pesto rau arugula với hạt thông và phô mai Parmesan.
- Đông lạnh trong khay đá với dầu ô liu.
- Bơ arugula dùng cho bít tết và bánh mì.
- Xay nhuyễn thành súp kem
- Trộn vào sinh tố rau xanh
Rau arugula đặc biệt hợp với các nguyên liệu có tính axit như chanh và giấm, các loại phô mai béo ngậy, các loại hạt, trái cây như lê và táo, và các loại protein như thịt gà, cá và bít tết. Hãy thử nghiệm với nhiều sự kết hợp khác nhau để khám phá những cách thưởng thức loại rau xanh đa năng này theo sở thích của bạn.

Kết luận: Chúc bạn tận hưởng hành trình trồng rau arugula!
Trồng rau arugula là một trải nghiệm bổ ích, mang lại kết quả nhanh chóng và những vụ thu hoạch ngon miệng. Cho dù bạn là người làm vườn mới bắt đầu hay một người chuyên nghiệp dày dạn kinh nghiệm, loại rau xanh đa năng này đều xứng đáng có một vị trí trong khu vườn của bạn. Tốc độ sinh trưởng nhanh, yêu cầu không gian tối thiểu và giá trị dinh dưỡng ấn tượng khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho bất cứ ai muốn tự trồng thực phẩm của mình.
Hãy nhớ rằng rau arugula khá dễ trồng – ngay cả khi bạn mắc lỗi, bạn luôn có thể gieo thêm hạt và thử lại sau vài tuần. Với mỗi lần trồng, bạn sẽ tích lũy kinh nghiệm và phát triển phương pháp trồng riêng của mình cho loại rau xanh tuyệt vời này.
Chúng tôi hy vọng hướng dẫn này đã cung cấp cho bạn tất cả thông tin cần thiết để trồng rau arugula thành công trong vườn nhà. Chúc bạn trồng trọt thành công và tận hưởng hương vị tươi ngon, cay nồng của vụ thu hoạch do chính mình trồng!

Đọc thêm
Nếu bạn thích bài viết này, bạn cũng có thể thích những gợi ý sau:
- Trồng đậu xanh: Hướng dẫn đầy đủ dành cho người làm vườn tại nhà
- 10 loại rau củ tốt nhất cho sức khỏe để trồng trong vườn nhà bạn
- Trồng hành tây: Hướng dẫn đầy đủ dành cho người làm vườn tại nhà
