啤酒釀造中的啤酒花：Aramis

質樸的木質表面上新收穫的阿拉米斯啤酒花球果的特寫。 更多資訊

使用阿拉米斯啤酒花釀造時，最好將其用於後期煮沸、漩渦和乾投酒花。目前沒有冷凍或蛇麻素粉末產品。釀酒師通常會使用來自不同供應商和不同收穫年份的整錐或顆粒狀啤酒花。

關鍵要點

• Aramis Hops 是一種由 Strissselspalt 和 WGV 培育而成的法國香氣啤酒花，適合用於增添香氣。
• 最好在煮沸後期、漩渦中使用，或作為乾啤酒花來突出花香和香料味。
• 與比利時和輕酯酵母菌株搭配良好，並適應實驗性 IPA。
• 沒有主要的冷凍/蛇麻素粉末版本；來源因供應商和收穫年份而異。
• 本 Aramis 啤酒花指南將涵蓋感官特徵、釀造價值、配方和美國採購。

什麼是阿拉米斯啤酒花及其起源

Aramis 是一種現代法國啤酒花，起源於阿爾薩斯。其育種代碼為 P 05-9，國際識別碼為 ARS 品種。 Hops France 擁有此品種，該品種透過區域育種計畫培育而成。

Aramis 於 2002 年在阿爾薩斯的 Cophoudal 站培育而成。它是 Strisselspalt 和 Whitbread Golding 品種的雜交品種。此雜交品種旨在提升北歐地區的香氣細膩度和農藝適應性。

Aramis 的商業化使用始於 2011 年左右，使其成為啤酒花品種中的最新成員。法國的種植者正在擴大其品種，Aramis 就是其中的新品之一。它面向國內和出口市場。

該品種的風味和花香萜烯特徵表明它與比利時風格的酵母風味完美匹配。尋求創新香氣選擇的釀酒師可能會發現，阿拉米斯與發酵驅動的酯類風味完美互補。

• 產地：法國阿爾薩斯地區
• 育種：Strisselspalt×Whitbread Golding品種雜交
• 編號：P 05-9，ARS品種
• 首次商業使用：約2011年

以香氣為重點的釀造的風味和香氣特徵

Aramis 酒花具有獨特的辛辣草本柑橘風味。最好小心呵護。其香氣特徵通常被描述為青草和草本的芬芳，並伴隨著黑胡椒的香氣和淡淡的花香。

品嚐時，Aramis 散發出淡淡的柑橘和檸檬草香氣，與泥土、木質和青草的芬芳交相輝映。有些酒體還帶有茶香，甚至是佛手柑的香氣，與細膩的酵母酯味相得益彰。

對於注重香氣的人來說，後期添加、漩渦靜置和乾投酒花是關鍵。這些方法有助於保留揮發性油脂，並突出酒花的甜辣風味。務必少量、有針對性地添加，以免掩蓋啤酒的麥芽或酵母風味。

阿拉米斯啤酒與比利時或農家酵母完美搭配。在這裡，酚類物質和果味酯類與啤酒花的特性完美融合。釀酒師發現，在這樣的啤酒中，阿拉米斯啤酒的口感會展現出複雜的香料風味、淡淡的柑橘味和柔和的花香。這些風味會隨著時間的推移而不斷演變，為啤酒增添深度。

• 主要特徵：辛辣、草本、柑橘
• 次要特色：草香、花香、木香、泥土香
• 建議使用：後期添加、漩渦、乾投酒花

在柔和模糊的泥土背景下，一顆阿拉米斯啤酒花球果的特寫。 更多資訊

釀造值和α/β酸詳情

Aramis 提供適中的阿爾法酸範圍，對追求多功能性的釀酒師來說很有吸引力。阿爾法酸通常在 5.5% 到 8.5% 之間，平均約為 7%。受季節變化和生長條件的影響，部分批次的阿爾法酸含量更高，高達 7.9% 至 8.3%。

β酸值通常較低，範圍為3-5.5%，平均為4.3%。這種平衡使得α-β酸值在1:1至3:1之間，平均為2:1。這種比例使得Aramis能夠帶來適度的苦味，同時在香氣方面也表現出色。

α酸中的葎草酮含量相當高，範圍在20%到42%之間，平均為31%。此比例會影響苦味品質，在計算苦味劑添加量時應予以考慮。

總含油量適中，每100公克含油量在1.2-1.6毫升之間，平均1.4毫升。這種含油量在後期添加和乾投酒花時，能顯著提升香氣。

• 月桂烯平均佔油的 38–41%，具有樹脂、柑橘和水果的香氣。
• 蛇麻烯含量約為 19–22%，增添了木質和辛辣的味道。
• 石竹烯含量為 2-8%，帶來胡椒和草本的香氣。
• 法呢烯含量約 2-4%，帶來清新、綠色、花香的氣息。
• 其他油，包括β-蒎烯、芳樟醇和香葉醇，約佔成分的 25-39%。

了解ARS酒花的化學成分，就能揭曉Aramis作為香型酒花的卓越之處。萜烯和倍半萜的混合，營造出複雜的香氣。這不僅能增強後期添加物和乾酒花的香氣，還能避免麥芽或酵母的風味被掩蓋。

對於釀酒師來說，Aramis 是一款香氣濃鬱、苦味適中的啤酒品種。使用其 α 和 β 酸值可以準確計算 IBU。 Aramis 的含油量和 ARS 酒花化學成分可以決定啤酒最終的香氣和風味。

如何在啤酒節中使用阿拉米斯啤酒花

計劃添加阿拉米斯酒花來保護揮發油。阿拉密斯酒花中的揮發油非常脆弱。大部分酒花最好在煮沸後期、漩渦式攪拌時添加，或者以阿拉米斯乾酒花的形式添加，以保留花香和柑橘香氣。

煮沸時間方面，建議在最後5-0分鐘加入Aramis。短時間煮沸可以保持香氣鮮亮，並減少揮發性化合物的損失。考慮到α酸含量適中，您也可以在煮沸初期少量加入，以增加淡淡的苦味。

渦流技術與 Aramis 渦流溫度接近 160-180°F（74-86°C）的啤酒花完美搭配。將啤酒花在此溫度下保溫 10-30 分鐘，以萃取香氣，同時避免油脂流失。這種方法比煮沸法更能帶來濃鬱的風味，也比冷加法更能帶來更清澈的口感。

乾投酒花帶來最濃鬱的香氣。在發酵過程中或發酵後加入 Aramis 乾投酒花。發酵階段乾投酒花可以融合生物轉化效果，而發酵後添加則能保留精緻的前調。

Aramis 不含蛇麻素濃縮物，因此在調整配方時，請考慮顆粒或整錐的強度。使用比蛇麻素粉末略高的重量，以匹配芳香強度。

• 後期煮沸：5-0 分鐘，以獲得明亮的前調。
• 漩渦：160–180°F，持續 10–30 分鐘，以最大限度地散發香氣，而不會產生刺激性。
• 乾酒花：發酵期間或發酵後，產生主要香氣。

嘗試分次添加，平衡香氣和風味。將少量後期煮沸的酒花與 Aramis 漩渦酒花混合，最後加入 Aramis 乾酒花，打造持久的香氣層次。

測試新配方時，記錄用量和時間。接觸時間或溫度的微小變化都會顯著改變啤酒花的特性，因此請做好記錄，以確保結果的可重複性。

釀酒師的手將鮮綠色的阿拉米斯啤酒花顆粒放入冒著熱氣的鋼壺中。 更多資訊

特定啤酒風格的Aramis啤酒花

Aramis 與比利時啤酒風格天作之合。它的草本和花香與賽松啤酒和比利時艾爾啤酒的辛辣果香相得益彰。適量使用，在啤酒煮沸後期或漩渦中加入，既能提升香氣，又不會掩蓋酵母的味道。

在賽松啤酒中，Aramis 增添了微妙的柑橘和鹹鮮的複雜風味。平衡苦味，讓酵母帶來的胡椒味更加突出。少量乾投酒花可以提升啤酒的頂級風味，同時保留其質樸的風味。

比利時三料啤酒和其他比利時大麥艾爾啤酒都適合少量添加阿拉米斯酒花。建議謹慎使用，注重後期添加和短暫的漩渦靜置。避免後期添加過多酒花，以保持麥芽和酵母的複雜相互作用。

如果使用得當，Aramis 也能提升淡色艾爾和印度淡色艾爾 (IPA) 的口感。建議將其與柑橘味濃鬱的酒花（例如 Citra 或 Amarillo）以少量比例混合，以避免衝突。目標是在不蓋過啤酒味道的情況下，增添花草本的層次感。

拉格啤酒和皮爾森啤酒需要細膩的釀造手法。少量添加阿拉米斯（Aramis）可以為純淨的麥芽風味增添草本深度。盡量減少後期酒花添加，以保持清爽的口感。

像波特啤酒或棕色艾爾這樣的深色啤酒，適量使用阿拉米斯酒香會使其更加醇厚，增添森林氣息的深度。在像小麥啤酒這樣麵包味濃鬱的啤酒或小麥啤酒中，少量使用阿拉米斯酒香可以補充丁香和香蕉酯的味道，而不會掩蓋它們。

• 使用 Aramis 來補充 saison/Belgian 酵母特性。
• 在 IPA 中，Aramis 應與柑橘啤酒花少量搭配。
• 對於拉格啤酒和皮爾森啤酒，後期添加量要非常少。

食譜創意和釀造計劃範例

以下是簡潔的配方概念和實用的 Aramis 釀造方案，適合家庭和專業釀酒師。每個方案都列出了酒花時機、粗略用量以及預期的風味提升。您可以將其作為賽松啤酒、比利時風格啤酒和淡色艾爾啤酒的模板。

Saison 啤酒理念：以皮爾森麥芽為基底，加入 10% 小麥和淡慕尼黑啤酒花。使用中等發酵度的 Saison 酵母。將 Aramis 酵母放入 170°F 的漩渦中，浸泡 20-30 分鐘，然後以 5-10 克/公升的 Aramis 乾酒花方案，持續 3-5 天，以突出草本和柑橘的頂級香氣。

比利時三料啤酒概念：以淡色麥芽為主的麥芽粉，讓酵母驅動酯類物質的產生。啤酒花的添加應控制在啤酒壺的後期，並限制乾投酒花。 Aramis 啤酒花配方的適度方法是在啤酒壺的後期少量添加酒花，並儘量減少乾投酒花，以增加檸檬草的香氣，同時又不掩蓋酵母的特性。

淡色艾爾/Session IPA 概念：均衡的淡色麥芽風味，並帶有一絲晶瑩的酒體。在 5 分鐘時添加 Aramis 後期酒花，並搭配 Willamette 或 Ahtanum 混合乾酒花，打造泥土氣息濃鬱、辛辣柑橘風味的組合。遵循簡單的 Aramis 釀造方案：5 克/公升後期酒花，以及 4-8 克/公升混合乾酒花（取決於所需的強度）。

• 惠而浦小秘訣：在 160–175°F 的溫度下浸泡 20–30 分鐘，可以萃取草本油和柑橘油。
• 乾酒花時間：在主發酵減慢後添加，靜置 3-5 天以獲得清晰度和香氣。
• 尺寸：Aramis 總油含量約為 1.4 mL/100g，因此預計使用比更濃縮的香氣啤酒花更高的包含率。

實用比例：對於注重香氣的啤酒，配方中α酸含量應控制在5.5-8.5%，並合理規劃酒花用量。由於Aramis啤酒不含蛇麻素濃縮物，因此需要增加顆粒用量以獲得更濃鬱的香氣。調整Aramis啤酒的乾投酒花時間和漩渦投酒花量，以達到您想要的香氣。

5加侖批次的快速用量範例：賽松啤酒：40-60克漩渦啤酒花 + 80-120克乾酒花。三料啤酒：20-40公克晚壺啤酒花 + 20-40公克乾酒花。淡色艾爾啤酒：30-50克晚壺啤酒花 + 60-100克混合乾酒花。在製定您自己的阿拉米斯啤酒花配方時，請以這些範圍作為起點，並根據香氣和阿爾法值目標進行微調。

Aramis 啤酒花與麥芽和酵母的搭配

當麥芽口味清淡時，阿拉米斯啤酒花的香氣會更加突出，使其草本、辛辣、柑橘和木質的香氣更加突出。以皮爾森麥芽或淡色麥芽為基底，可維持口感的鮮亮。加上維也納麥芽或淡色慕尼黑麥芽，可以帶來類似餅乾的口感，而不會掩蓋啤酒花的濃鬱。

為了獲得更濃鬱的口感，可以加入少量小麥或燕麥。這些麥芽可以增強賽松啤酒和其他農家艾爾啤酒的酒體，同時也能與較淡的麥芽基底保持相容性。

酵母的選擇至關重要。比利時賽松酵母和經典特拉普派酵母能夠增強酯類和酚類物質的含量，與阿拉米斯啤酒的獨特風味相得益彰。這種組合賦予了啤酒辛辣、胡椒的風味，並帶有檸檬的點綴。

為了呈現更純淨的風味，請選擇中性的美式艾爾酵母。它們能讓Aramis啤酒的草本和柑橘風味更加突出。當啤酒花成為主要風味，而非酵母帶來的複雜性時，乾淨的艾爾和拉格酵母是理想的選擇。

• 例 1：Saison 酵母加上皮爾森啤酒和少許小麥，透過 Aramis 乾啤酒花增強了啤酒的辛辣和檸檬草味。
• 範例 2：美國淡色麥芽啤酒酵母突顯了草本和柑橘的特性，從而釀造出出色澤明亮、可飲用的淡色啤酒。
• 範例 3：維也納/淡慕尼黑麥芽基底與特拉普酵母產生層次豐富的香料和麵包味，與 Aramis 麥芽相容性目標完美匹配。

在配方規劃中，平衡至關重要。使用輕度結晶麥芽，避免重度烘焙。這種方法可以確保啤酒花香氣的清晰度，並支持酵母的精準搭配，從而達到理想的風味集中度。

替代品和可比較啤酒花品種

當沒有Aramis啤酒花時，經驗豐富的釀酒師往往會尋找多種選擇。不錯的單一啤酒花替代品包括Willamette、Challenger、Ahtanum、Centennial、Strisselspalt、East Kent Goldings、US Saaz和Hallertau Mittelfrüh。每種啤酒花都能為啤酒帶來獨特的香料、草本或明快柑橘的平衡。

選擇替代品時，請考慮您想要達到的風味特徵。想要擁有高貴、泥土和花香的特質，可以試試 Stristelspalt 的替代品，例如 East Kent Goldings 或 Hallertau Mittelfrüh。想要擁有草本和圓潤泥土的風味，Willamette 的替代品，例如 Challenger 或 Willamette 本身，都是不錯的選擇。

想要增強柑橘或果香，請選擇阿塔努姆（Ahtanum）或百年（Centennial）啤酒花。這些啤酒花與阿拉米斯（Aramis）有一些相似之處，但更偏向葡萄柚和橙皮的味道。將它們與口味較溫和的貴族品種混合，有助於保持平衡，同時為阿拉米斯風格增添光彩。

調整酒花的添加比例，使其與酒花的含油量和α酸含量相符。 Aramis 酒花的平均α酸值約為 7%，因此，使用α酸值較高或較低的酒花時，應根據苦味劑的添加量進行調整。對於後期添加和乾酒花，應根據酒花的克數增加或減少，以達到相當的香氣強度。

阿拉米斯獨特的辛辣、草本、檸檬草和茶香混合風味，很難用單一品種複製。許多釀酒師會混合兩三種替代品種，以達到更接近的風味。威拉米特替代品種與阿塔努姆或百年紀念品種搭配，通常能最接近原汁原味的複雜口感。

以此清單為起點，邊煮邊嚐。小規模試煮或分批煮沸有助於確定替換率和混合比例。記錄萃取過程、時間安排和感知到的香氣，以便日後改進替換方案。

深色木質表面上擺放著各種啤酒花球果，包括鮮綠色的阿拉米斯啤酒花。 更多資訊

美國的供應、採購和貨源

阿拉米斯啤酒花可透過專賣啤酒花零售商、精釀啤酒供應商店和線上市場購買。購買阿拉米斯啤酒花時，請檢查其是顆粒狀還是整粒狀。此外，也要確認供應商是否提供收穫年份的資訊。

阿拉米斯啤酒花的供應會隨季節變化而波動。這種法國培育的啤酒花品種雖然是新上市品種，但在美國種植並不像卡斯卡特或西楚那麼廣泛。預計會有來自歐洲進口商和部分阿拉米斯供應商的貨源，這些供應商通常供應歐洲大陸品種。

確保包裝上註明真空密封或冷凍儲存。新鮮度是保持香氣的關鍵。購買前請確認收穫年份及儲存方式。亞馬遜上的一些賣家和小型啤酒花商店可能庫存有限。相比之下，大型經銷商通常提供更穩定的供應。

• 搜尋專門的啤酒花零售商，尋找顆粒狀和整錐狀的阿拉米斯啤酒花。
• 檢查精釀啤酒商店和線上市場以少量購買 Aramis 啤酒花。
• 如果計劃大量釀造，請儘早聯繫 Aramis 供應商以預留庫存。

雅基瑪酋長啤酒花公司 (Yakima Chief Hops)、BarthHaas 和 Hopsteiner 等大型啤酒花加工廠均未提供蛇麻素粉。由於國內產量有限，交貨時間和價格會根據供應商和收穫年份而有所不同。

在美國採購時，可以考慮從經常進口歐洲啤酒花品種的進口商訂購。這種方法可以增加在美國找到近期收穫的啤酒花和更優質的阿拉米斯啤酒花的機會。

釀酒師的感官評價與品嚐筆記

首先進行小型的並排品嚐。準備一批不含阿拉米斯酒花的對照酒花，以及一批添加特定劑量的酒花。使用 Strissselspalt 或 Willamette 酒花作為參考酒花，以便更好地了解阿拉米斯酒花。

建立一個簡單的評分錶來評估啤酒。評估香氣強度、辛辣度、柑橘清澈度、草本提味以及任何植物或草本異味。記錄溫度、酒花類型和添加時間，以便稍後更詳細地記錄Aramis的品嚐筆記。

• 香氣：尋找高於草本色調的花香和微妙的柑橘前調。
• 味道：注意黑胡椒、檸檬草和茶（伯爵茶）的品質。
• 質地：評估口感以及啤酒花化合物如何與酵母酯和酚相互作用。

品嚐阿拉米斯啤酒花時，重點在於香料和草本元素與啤酒的融合。賽松啤酒中，活潑的草本和胡椒味前調與酵母衍生的酚類物質交相輝映。

對於淡色艾爾和IPA，可以評估Aramis酒花，看看它是否能帶來更辛辣、更泥土氣息的柑橘味。這與明亮的熱帶水果味截然不同。留意任何青草味或乾草味，這些都表示酒花用量過大。

在拉格啤酒中，Aramis 應謹慎使用。淡淡的花香或草本香氣最適合口感細膩的拉格啤酒。如果添加過重或添加過晚，請注意可能出現的植物香氣。

• 先聞，再啜飲。品嚐前，先記住香氣。
• 比較對照樣品和 Aramis 樣品，以對比香料和柑橘的清晰度。
• 寫下簡潔的 Aramis 感官筆記：描述強度、特定標記和感知平衡。

以不同的速率和時間重複試驗，以建立可靠的感官圖像。清晰一致的口味記錄有助於釀酒師根據 Aramis 品酒筆記改進配方，並做出自信的調整。

阿拉密斯啤酒花球果的微距特寫，露出了金色的蛇麻素腺體。 更多資訊

Aramis 常見錯誤及故障排除

阿拉米斯油易揮發。在煮沸過程中過早添加阿拉米斯油會帶走香氣。如果釀酒師在早期階段就大量添加，最終釀造出的啤酒往往苦澀且酒花風味淡薄。如果目標是增加苦味，那麼在早期階段盡量少添加，並注意控制用量。

用量不足的情況很常見。目前沒有蛇麻素粉末版的Aramis，因此依賴粉末替代品會降低香氣強度。為了獲得更鮮明的風味，可以增加後期添加量、漩渦酒花或乾投酒花的比例。

• 過度使用苦味劑會浪費芳香效力，並會產生尖銳、澀味。
• 與蛇麻素產品相比，使用不足會導致香氣強度令人失望。
• 與產生強酚或酯的酵母菌株配對可以掩蓋啤酒花的細微差別。

當出現植物或草本風味時，應減少酒花用量並縮短接觸時間。這些異味通常源自於長時間的乾酒花接觸或過多的整球果材料。調整時間，以突顯乾淨的柑橘和香料風味，而非青草味。

如果苦味刺鼻，請檢查混合酒中共葎草酮的含量，並減少早期添加量。將阿拉米斯與共葎草酮含量較低的品種（例如卡斯卡特或西楚）混合，可以減輕苦味，同時保留其風味。

• 柔和的香氣：增加後期/漩渦/乾投酒花率或將乾投酒花接觸時間延長幾天。
• 草本/植物香調：減少用量並縮短接觸時間；考慮在包裝前進行冷調節。
• 強烈的苦味：減少早期的啤酒花添加量或與葎草酮含量較低的啤酒花混合。

為了針對性地排除 Aramis 啤酒花的故障，請記錄每次變更。追蹤添加時間、酒花重量、接觸時間和酵母菌株。小型對照試驗可以揭示導致 Aramis 啤酒花出現問題的變數。

首次嘗試時，盡量保持配方簡單。這樣可以減少 Aramis 常見的錯誤，並更容易發現異味的來源。一旦您調整好後期添加和酵母的選擇，Aramis 就能為您帶來明亮、獨特的香氣。

商業範例和用例

Aramis 啤酒花已融入各種商業啤酒釀造中。它們被用於賽松啤酒、比利時艾爾啤酒、法國艾爾啤酒、特拉普式啤酒、波特啤酒、淡色艾爾啤酒、小麥啤酒、皮爾森啤酒和拉格啤酒。這款多功能性凸顯了 Aramis 啤酒花既能與精緻的拉格啤酒相得益彰，也能與濃鬱的比利時風味啤酒相得益彰。

Baird Brewing、Ishii Brewing 和 Stone Brewing 聯手打造了一款日式綠茶 IPA。這款啤酒展現了 Aramis 與茶和植物等輔料的兼容性。它為現代 IPA 的詮釋增添了草本和辛辣的氣息，體現了創新的商業用途。

酒廠選擇阿拉米斯啤酒，是因為它帶有淡淡的綠茶、草本或黑胡椒般的香氣。它常用於追求平衡苦味和濃郁香氣的啤酒配方中。精釀啤酒和區域性釀酒商也經常選擇阿拉米斯啤酒，用於釀造以植物或烹飪食材為特色的啤酒。

常見應用包括：

• 草本賽松啤酒和農家啤酒強調胡椒香料和柑橘的香味。
• 比利時和法國風格的啤酒，貴族般的品質與現代啤酒花的表現相融合。
• 將啤酒花與茶、迷迭香或柑橘皮搭配的實驗性合作。
• 淡啤酒或皮爾森啤酒，其微妙的草本前調增強了複雜性，但麥芽味卻不濃。

在將阿拉米斯啤酒花加入啤酒配方中時，釀酒師通常會在啤酒壺、漩渦或乾投酒花階段的後期添加。這種方法可以保留其芳香品質，使阿拉米斯啤酒花能夠帶來清新的草本氣息，同時也能支持其他酒花品種。隨著越來越多的啤酒廠記錄他們的阿拉米斯啤酒花配方，成功的風格和技術範圍也在擴大。

高級技術：乾投酒花、漩渦和混合

Aramis 啤酒花會釋放揮發性油脂，需要溫和處理。在適度的溫度下使用 Aramis 漩渦添加劑，可以保持油脂的完整性。溫度應保持在 71-76°C 左右，持續 15-30 分鐘，以萃取香氣，同時減少損失。

乾投酒花會根據時間改變香氣。在主動發酵過程中使用阿拉米斯乾投酒花，可以促進比利時酵母或農家酵母的生物轉化，從而產生層次豐富的辛辣果香。發酵後使用阿拉密斯乾投酒花，可以帶來更純淨的酒花風味。

由於不存在冷凍或僅含蛇麻素的酒花形式，因此請謹慎選擇整錐或顆粒狀的阿拉米斯酒花。使用適量或適量的酒花，以配合濃縮酒花的香氣強度。將阿拉米斯酒花的漩渦工藝與後期的阿拉米斯乾酒花工藝相結合，通常可以獲得最佳的深度。

阿拉米斯 (Aramis) 的混釀方式多種多樣。阿拉米斯 (Aramis) 與威拉米特 (Willamette) 或史翠絲帕特 (Strisselspalt) 搭配，可帶來草本高貴的氣息。與阿塔努姆 (Ahtanum) 或百年 (Centennial) 搭配，可增添柑橘的清香。多種酒花混釀可提升風味的複雜性，或在阿拉米斯 (Aramis) 供應有限時延長供應。

• 漩渦：160–180°F，持續 15–30 分鐘以捕捉油脂。
• 活性發酵乾啤酒花：促進生物轉化和新型酯。
• 發酵後乾啤酒花：保留直接的啤酒花香氣。
• 混合阿拉米斯：根據目標概況與貴族或美國啤酒花混合。

實用技巧至關重要。將啤酒花放入網袋或不鏽鋼容器中，以便於取出。注意接觸時間；長時間接觸可能會產生植物味。經常品嚐，以達到最佳平衡。

使用阿拉米斯技術進行實驗。嘗試適量添加漩渦發酵劑，縮短接觸時間，然後在發酵過程中適量添加阿拉米斯乾酒花，以獲得口感複雜、香氣濃鬱的啤酒。追蹤每次試驗，以便改進未來的批次。

結論

這篇阿拉米斯啤酒花摘要概括了它的起源、風味和實際用途。阿拉米斯啤酒花產自阿爾薩斯，由史翠絲柏特（Strisselspalt）和全麥小麥（WGV）雜交而成，融合了辛辣、草本和花香的獨特風味。它還帶有一絲淡淡的柑橘和檸檬草的芬芳，並帶有泥土的氣息。其適中的α酸含量和豐富的總油含量使其非常適合後期添加，並保留其芳香的本質。

對於想要融入Aramis的釀酒商來說，重點是漩渦和乾投酒花技術。小批量試驗對於達到最佳平衡至關重要。它與比利時酵母和淡色麥芽完美搭配。 Aramis在賽松啤酒和比利時風格啤酒中表現出色，為淡色艾爾和實驗性IPA增添了深度。

美國釀酒商可以透過專業供應商和線上平台購買Aramis。它不提供蛇麻素濃縮粉。請仔細規劃您的採購和用量。著重於後期添加，以捕捉其獨特的辛辣、草本和柑橘風味。您可以嘗試一下，了解它如何提升您的家用酵母和配方。

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