Image : Installation d'oxygénation pour la fermentation de la bière britannique

L'image représente un système d'oxygénation soigneusement agencé, utilisé dans le processus de brassage et spécialement conçu pour la préparation du moût destiné à la fermentation par des levures de type ale britannique. Au premier plan, posé sur une surface de laboratoire propre et lisse, se trouve une petite bouteille d'oxygène verte. Son corps en métal texturé est équipé d'un détendeur en laiton doté d'un manomètre aux graduations nettes et lisibles et d'une vanne de régulation de débit. Un tuyau transparent et flexible part du détendeur et décrit une courbe élégante en direction du système de fermentation.

Au centre de la cuve se trouve un fermenteur conique transparent, en verre de qualité laboratoire ou en polycarbonate transparent. Ce fermenteur contient un moût ambré riche, qui remplit la majeure partie de la cuve sous une fine couche de mousse homogène en surface. Des graduations sur le côté du fermenteur permettent un contrôle précis du volume. Le tuyau provenant de la bouteille d'oxygène pénètre dans le fermenteur par un petit orifice, auquel est fixée une pierre de diffusion en acier inoxydable pour diffuser des microbulles d'oxygène, essentielles au bon développement des levures. Les pieds métalliques du fermenteur conique assurent sa stabilité, et une petite vanne, visible près de la pointe du cône, sert à l'élimination des lies ou au prélèvement d'échantillons.

Le fond, volontairement minimaliste, se compose de carreaux blancs mats et lisses et d'un éclairage neutre qui crée une atmosphère de laboratoire calme et maîtrisée. Une lumière douce et uniforme met en valeur les raccords en acier inoxydable, la courbure des tubes et les légers reflets sur la surface vitrée de la cuve. L'ensemble évoque la précision technique, la propreté et le rôle crucial d'une oxygénation adéquate pour une fermentation optimale avec les souches de levure de bière britanniques. La composition trouve un juste équilibre entre clarté fonctionnelle et souci du détail esthétique, rendant le processus d'oxygénation facile à comprendre tout en soulignant son importance dans la production d'une bière de qualité.

L'image est liée à : Fermentation de bière avec la levure White Labs WLP006 Bedford British Ale