Hoto: Munich malt storage in casks

cikin tsakiyar ɗakin haɗin gwiwar gargajiya ko na ganga, yanayin yana buɗewa tare da girmamawa ga sana'a da kayan tarihi. Wurin yana wanka da dumi, haske na halitta wanda ke gudana ta wata babbar taga zuwa dama, yana jefa sautunan zinare a saman katakon katako tare da haskaka wadataccen nau'in ganga da ke layin dakin. Haɗin kai na haske da inuwa yana haifar da sakamako mai ban sha'awa, yana nuna la'akarin kowane akwati da ƙwaƙƙwaran itace, yayin da yake ba da rancen sararin samaniya maras lokaci, kusan yanayi mai tsarki. Wannan ba ɗakin ajiya ba ne kawai - wuri ne mai tsarki na fermentation da tsufa, inda lokaci da kulawa ke haɗuwa don siffanta halin abin da ke ciki.

Ganga guda biyu suna shimfiɗa tare da bangon hagu, an jera su a kwance akan ɗorafar katako. Fuskokinsu sun yi duhu kuma suna sawa, suna ɗauke da alamomin shekaru da aka yi amfani da su—scuffs, tabo, da alamar alli na lokaci-lokaci wanda ke magana da abubuwan da ke cikin su da tarihinsu. Kowace ganga jirgi ne na canji, yana riƙe da jinkirin juyin halittar malt, giya, ko ruhohi yayin da suke ɗaukar ainihin itacen oak da yanayin yanayi na ɗakin. A kasa, wani jeri na ganga ya tsaya a tsaye, samansu zagaye yana kama haske yana bayyana fasahar gininsu: ƙwanƙolin ƙarfe, sandunan da ba su da kyau, daidaitaccen haɗin gwiwa. Wadannan ganga ba a samar da su da yawa ba - an gina su da niyya, ana kiyaye su da kulawa, kuma ana girmama su don rawar da suke takawa a cikin tsarin balaga.

cikin wannan tsari mai tsari, mutane biyu suna motsawa tare da mai da hankali a hankali. Sanye da rigar rigar, suna duba ganga da idanu da kuma tsayayyen hannaye. Mutum yana jingine kusa, watakila yana sauraren dabarar daidaita itace ko duba hatimin bung. Sauran yana tuntuɓar ƙaramin littafin rubutu, rikodin yanayin zafi da matakan zafi, tabbatar da cewa yanayin ya kasance mafi kyau ga tsufa. Kasancewarsu yana ƙara girman ɗan adam zuwa wurin, yana tunatar da mai kallo cewa a bayan kowane babban busa ko ruhohi ya ta'allaka ne da sadaukarwar waɗanda suke son tafiyarsa. Yunkurinsu na ganganci ne, hankalinsu ba ya karkata—shaida ce ga mutuntawar da suke da ita ga tsari da samfur.

Iskar da ke cikin ɗakin tana da kauri da ƙamshi: ƙamshin ƙamshi na malt ɗin da aka girka sabo yana haɗuwa da ƙamshi mai daɗi, mai ɗanɗano na itacen oak. Ƙwarewa ce ta azanci wanda ke haifar da ainihin mafari da ingantaccen sakamakon shayarwa. Malt, mai yiwuwa a adana a kusa ko ya riga ya huta a cikin ganga, yana ba da gudummawar halinsa - mai arziki, mai gina jiki, da ɗan gasa-yayin da itacen oak ke ba da zurfi, rikitarwa, da rada na lokaci. Tare, suna samar da ƙamshi mai ban sha'awa wanda ke magana akan yanayin sana'a.

Wannan hoton yana ɗaukar fiye da ɗan lokaci-yana ɗaukar falsafar. Hoton haƙuri ne, na imani cewa ba za a iya gaggawar inganci ba kuma an haifi ɗanɗano ba kawai daga sinadarai ba, amma daga yanayi, kulawa, da al'ada. Ganga, haske, ma'aikata, da sararin samaniya duk suna ba da gudummawa ga ba da labari na girmamawa da daidaito. Wuri ne da ba a ajiye malt ba kawai, amma ana renon; inda tsufa ba m, amma aiki; kuma inda kowane daki-daki-daga kusurwar ganga zuwa zafin dakin - wani bangare ne na babban labarin canji. A cikin wannan shuru, ɗakin zinari, ruhun gadon giya na Munich yana rayuwa, tudu ɗaya a lokaci guda.

Hoton yana da alaƙa da: Brewing Beer tare da Munich Malt