ビール醸造におけるホップ：ネオプランタ

暖かい照明とぼかした醸造背景で撮影したネオプランタホップコーンのクローズアップ. 画像をクリックまたはタップすると、詳細と高解像度が表示されます。

1960年代後半に登場したネオプランタは、伝統的な在来種の衰退への対応として誕生しました。ヴォイヴォディナ種やドゥナフ種と系統を共有し、世界中の栽培品種リストに掲載されています。米国農務省（USDA）とオレゴン州立大学のコレクションでは、ネオプランタは登録番号21082として登録されており、栽培者や醸造業者がその真正性と起源を確認するのに役立っています。

ネオプランタホップは、バランスの取れた苦味と心地よい香りを求めるエールに最適です。スロベニア産ホップとして、適度なアルファ酸とバランスの取れたオイルプロファイルを提供します。そのため、苦味付けにも後から加えるにも最適です。レシピにヨーロッパの風味を取り入れたい方のために、醸造方法、農学、保管に関するヒントを詳しく説明します。

重要なポイント

• ネオプランタホップは、苦味と香りの両方に使用されるスロベニア産のホップ品種です。
• 彼らは、1960 年代後半に地域の繁殖活動の中でヴォイヴォディナやドゥナフとともに出現しました。
• USDA/OSU コレクションには、参考として Neoplanta (アクセッション番号 21082) がリストされています。
• ネオプランタホップ品種は、適度なアルファ酸とほのかな花とハーブの香りが特徴です。
• ヨーロピアンスタイルのエールを狙ったクラフト醸造ホップに最適です。

ネオプランタホップの紹介

ネオプランタは、1960年代後半にスロベニアで行われた育種プログラムから誕生しました。ノーザン・ブリュワー、シュタイアーマルク・ゴールディング、そしてスロベニアの野生種を交配することで誕生しました。これは、より信頼性の高い栽培品種を開発し、従来の在来種バッカに取って代わることを目的としていました。バッカ在来種は収量が少ないことで知られており、生産者にとって課題となっていました。

育種家たちは、ヴォイヴォディナやドゥナフといった品種と連携しながら、ネオプランタの改良に取り組みました。収量と農業生産性の向上に重点が置かれました。この努力は、ネオプランタの歴史と現代農業におけるその重要性の礎となっています。

ネオプランタは、苦味と香りの両方に用いられる二目的ホップです。その汎用性は、モルトメーカーや醸造業者から高く評価されています。国際的なホップコレクションとUSDA/OSUの栽培品種登録簿に、登録番号21082として登録されています。これは、その起源が文書化されていることを裏付けています。

スロベニアにおけるネオプランタの導入は、小規模な在来種から組織化された育種系統への移行を象徴するものでした。生産者や研究者は、ネオプランタの進歩について議論する際に、しばしばその歴史に言及します。その進歩には、収量の向上、耐病性、そして市場性などが含まれます。こうした背景は、醸造業者にとって、ネオプランタの広範な普及を理解する上で非常に重要です。

ネオプランタホップ

ネオプランタは、商業的な仕入れ業者から二重目的ホップとして認められています。醸造において苦味と香りの両方の役割を果たします。バランスの取れたペールエール、ラガー、ハイブリッドスタイルのビールにおすすめです。これらのビールには、しっかりとした苦味と心地よいアロマの広がりが必要です。

ネオプランタの特性は、場所や季節によって異なります。球果の大きさと密度は、地域の土壌と気候によって異なります。植物はシーズン後半に成熟します。栽培者は、生育速度が非常に速いことに着目しており、活発なトレリス栽培や管理が効果的であるとしています。

収穫量は1ヘクタールあたり約1,435kgと推定されます。これは1エーカーあたり約1,280ポンドに相当します。こうしたデータは、クラフトビール生産者や商業生産者が醸造計画における植え付け密度や供給計画を立てる際に役立ちます。

ネオプランタの市販リストには、推奨代替品やスタイルノートが記載されていることがよくあります。全国に配送している小売店は、テイスティングガイドや推奨ホッピング率を提供しています。これらのリソースは、醸造者がネオプランタの用途とレシピの目標を一致させるのに役立ちます。

• 用途: 初期の苦味付けと後期の香り付けの二重目的
• 季節：晩熟、収穫時期が重要
• 成長速度: 高～非常に高い、頑丈なサポートが必要
• 典型的な収穫量: ~1,435 kg/ha (~1,280 ポンド/エーカー)

遺伝的血統と発達

ネオプランタの血統は、著名な栽培品種と地元の野生種との戦略的な交配から生まれました。ブリーダーたちは、ノーザン・ブリュワーの優れた苦味とシュタイアーマルク・ゴールディングの洗練された香りを融合させようと試みました。そして、これらの特性をスロベニアの野生種と組み合わせることで、この目標を達成しました。

1960年代後半に登場したネオプランタは、スロベニアの品種改良の成果です。ヴォイヴォディナやドゥナフといった他の品種と並行して開発され、地域特有の性能特性の向上を目指しました。

この育種プロジェクトは、収量と農業的安定性の向上によってBackaを上回ることを目指しました。醸造家が重視する複雑な風味プロファイルを維持することを目指しました。耐病性、安定した球果形成、そして苦味と香りのバランスが重要な目標でした。

体系的な試験を通じて、ホップ育種家ネオプランタは圃場での性能と醸造への適合性を評価しました。これらの試験では、アルファ酸とベータ酸の一貫性、油脂プロファイルの安定性、そして地域条件への適応性を評価しました。

ネオプランタが主要な遺伝資源リストに掲載されたことは、その遺伝学的重要性を強調するものです。オレゴン州立大学や米国農務省（USDA）といった機関もその価値を認めており、その遺伝的構成に対する世界的な関心を反映しています。

• 親子関係: ノーザン ブリュワー シュタイアー マルク ゴールディング種と野生のスロベニア産雄の交配種。
• タイムライン: 1960 年代後半にスロベニアで初めて選択されました。
• 目標: 収穫量の向上と安定した農業で Backa を置き換える。

大麦と小麦の要素が入った華やかなアンティークの縁取りで囲まれた、ホップの球果と葉を詳細に描いた昔ながらの植物イラストです。. 画像をクリックまたはタップすると、詳細と高解像度が表示されます。

アルファ酸とベータ酸のプロファイル

ネオプランタのアルファ酸値は通常7.4%から12%です。これは、中程度から中程度に強い苦味ホップに相当します。醸造者はこれらの値を用いて、ペールエールやラガーを含む様々なビールのIBUを計算することができます。

ネオプランタのベータ酸含有量は2.9～5%です。ベータ酸は苦味にはそれほど寄与しませんが、熟成安定性と風味に影響を与えます。その含有量をモニタリングすることは、瓶内でのビールの熟成期間を予測する上で非常に重要です。

コフムロンは総アルファ含有量の約36%を占めています。この数値は苦味の知覚に影響を与えます。正しく使用すると、キツさのない、すっきりとしたしっかりとした苦味が得られることが多いです。

• ホップのアルファベータ組成は、標準的な苦味計算とブレンドの選択に影響します。
• Neoplanta アルファ酸は、早期の煮沸添加をガイドし、IBU の供給を予測可能にします。
• Neoplanta ベータ酸は、長期的な風味の安定性と発酵後の変化を評価するのに役立ちます。

ネオプランタは二用途ホップに分類されます。アルファ値が高く、苦味付けに適しています。また、繊細な麦芽の風味を損なうことなく、フローラルやハーブの香りを引き出すために、後から加えたり、ワールプールホップに使用したりするのにも最適です。

実用的なヒント：記載されているアルファ範囲は固定値ではなく、標準的な値として扱ってください。収穫ごとにサンプル分析を行うことで、精度が向上します。ホップのアルファベータ組成を考慮しながら、IBUと香りのバランスをとるためにホッピングスケジュールを調整してください。

精油の組成と香りの特徴

ネオプランタのエッセンシャルオイルは、コーン100gあたり約1.3mLです。この量は、レイトボイルとドライホップの両方の用途に適しています。

オイルの成分は、ミルセンが49%、フムレンが20%、カリオフィレンが8.9%です。ファルネセンは約5%です。この組み合わせにより、ホップのプロファイルに樹脂のような香り、ハーブのような香り、そしてスパイシーな香りが際立っています。

ネオプランタの香りは、シュタイアーマルク・ゴールディングとノーザン・ブリュワーの影響をブレンドした精油です。ウッディとハーブのノートが際立ち、後からほのかなフローラルとアーシーな香り、そしてスパイスと樹脂のニュアンスが加わります。

ミルセン含有量が高いため、後期ワールプールホップやドライホップの添加において、フレッシュホップの力強さが増します。フムレンとカリオフィレンは、ハーブ、ウッディ、そしてスパイシーなアンダートーンを生み出します。これらの要素は、最終的なビールのホップの個性を豊かにします。

• 主なオイル: ミルセン、フムレン、カリオフィレンが一緒に作用して深みを生み出します。
• 感覚的な使用: 後から追加すると新鮮なホップのインパクトが強調され、早めに追加すると苦味のニュアンスが強調されます。
• テロワールの影響: 栽培地域と加工により、ネオプランタのエッセンシャル オイルのバランスと、表現されるネオプランタの香りが変化することがあります。

品種を評価するには、異なるタイミングと比率で試作バッチを試飲する必要があります。この方法は、ミルセン、フムレン、カリオフィレンが特定のレシピと発酵条件でどのように相互作用するかを示します。

農業特性と栽培プロファイル

ネオプランタの栽培は活力が高く、樹冠の発達が速い。温帯気候では畝が急速に満杯になるため、商業栽培には効果的な棚仕立て管理が必要となる。

ネオプランタの生育期間は特に長いです。特に秋の雨や早霜が発生しやすい地域では、植え付け時期を長く設定する必要があります。

ネオプランタの収穫量は、栽培地や管理方法によって大きく異なります。記録されている収穫量は約1,435 kg/ヘクタール（1,280ポンド/エーカー）です。米国では、品種や地域の影響を受けて収穫量が大きく変動するため、栽培者の期待値は変動します。

• 成長率: 高～非常に高いため、堅牢なサポート構造が必要です。
• 成熟期: 晩期。収穫時期を慎重に計画します。
• 収穫量の変動: 場所と投入量によって、Neoplanta の収穫量が大幅に変化することがあります。

毬果の大きさと密度はテロワール（土壌）の影響を受けます。地域によっては、より大きく密度の高い毬果が実る一方、より軽く空気を含んだ毬果が実る地域もあります。この差異は、収穫時期や収穫後の処理方法に影響を与えます。

収穫方法は規模によって異なり、機械収穫と手摘みが主流です。収穫は容易であると報告されていますが、成熟が遅いため、天候による損失のリスクが高まります。リスクを軽減するために、労働力と機械をシーズン後半の収穫ピークに合わせて調整する必要があります。

最適な灌漑、バランスの取れた施肥、そして丈夫なトレリスは、ストレスを軽減し、ネオプランタの農業成果を向上させるために不可欠です。蔓の活力を注意深く監視し、シュート密度を調整することで、球果の品質を維持し、ネオプランタの収量を安定させることができます。

暖かい日差しの下で密集して生い茂る青々とした緑のホップ、つる植物、早熟のホップの球果、なだらかな丘、そして澄み切った青空を低角度から撮影した写真です。. 画像をクリックまたはタップすると、詳細と高解像度が表示されます。

耐病性と保存性

ネオプランタは、古い在来種よりも病害プロファイルが明確です。育種家は、バックアによく見られる病害を軽減し、この品種の耐性を高めることを目指しました。栽培者は、ネオプランタの病害耐性が現代のホップの際立った特徴であると指摘しています。

圃場評価では、べと病に対する中程度の耐性が確認されました。べと病は収量と球果の品質に深刻な影響を与える可能性があるため、この特性は非常に重要です。ネオプランタのべと病耐性は、特に適切な樹冠管理と立地選定を行うことで、殺菌剤の使用量を削減するのに役立ちます。

ネオプランタに関する病原体リスクのすべてが十分に文書化されているわけではありません。特定の感受性については、公表されている概要では詳細が十分に示されていません。生産者は、地域特有の害虫や葉の病気に注意する必要があります。また、地域に合わせた総合的病害虫管理を実施する必要があります。

保存性は中程度です。20℃（68°F）で6ヶ月保存後も、ネオプランタは約63%のアルファ酸を保持しています。これは、ネオプランタの保存安定性が、同様の条件下で75～80%以上のアルファ酸を保持する最高級品種よりも低いことを示しています。

• 香りが前面に出たビールを作る場合は、揮発性オイルを保護するために、より新鮮な Neoplanta ホップを選びましょう。
• 苦味付けに関しては、ホップ率を調整することでわずかなアルファ損失を管理できます。
• 加工業者はアルファの減少を追跡し、購入者向けに収穫日をラベル表示する必要があります。

実用的な取り扱いにより、劣化リスクを軽減できます。冷蔵、真空または窒素パージ包装、そして厳格な温度管理により、アルファ酸とエッセンシャルオイルの保存が可能です。これらの方法により、商業サプライチェーンにおけるNeoplantaの保管安定性が向上します。

総じて、ネオプランタの耐病性と貯蔵特性は、多くのクラフトビールや商業醸造に適しています。醸造者や加工業者は、貯蔵計画、品質のモニタリング、そして意図するビールのスタイルに合わせた使用方法の調整を行うことで、このホップ品種で最高の結果を得ることができるでしょう。

醸造用途：苦味付け、香り付け、二重目的

ネオプランタは、苦味付けとフィニッシュの両方に適した、万能な二用途ホップです。特にヨーロピアンスタイルのエール、アンバーエール、バランスのとれたペールビールの醸造に重宝されています。その適応性の高さから、多くの醸造家から愛されています。

苦味付けには、ネオプランタを釜の早い段階で添加することで、望ましいIBU値を達成できます。アルファ酸含有量は7.4～12%と高く、一次苦味付けに最適です。コフムロン含有量が約36%と高いため、シャープな苦味が生まれます。お好みに合わせて、添加のタイミングと量を調整してください。

ネオプランタのアロマプロファイルはミルセンが主体で、フムレンとカリオフィレンも顕著です。煮沸後期またはワールプールでミルセンを添加することで、樹脂、ハーブ、フローラルな香りが際立ちます。この方法は、長時間の煮沸で失われがちな揮発性の芳香成分を維持するのに役立ちます。

ドライホッピングは、苦味を加えずにホップの個性を引き立てます。ほのかな複雑さを加えたい場合は少量、より強いハーブの香りを加えたい場合は多めに使用してください。ホップの使用量はペレットの熟成期間や保管条件によって変化する可能性があることにご注意ください。

• 主な Neoplanta 苦味付けには 60 ～ 90 分間添加します。
• ネオプランタのアロマホップの効果を高めるために、レイトケトルホップまたはワールプールホップを取っておいてください。
• 発酵後にドライホップをかけることで、樹脂とハーブのトップノートを引き立てます。

ネオプランタは、力強い苦味とバランスの取れたホップの香りが求められるハイブリッドエールに最適です。その汎用性により、小規模醸造所と自家醸造家の両方にとって実用的な選択肢となります。単一の品種で複数の役割を果たすため、醸造プロセスを簡素化します。

代替品と類似品種

中央ヨーロッパ系ホップ系統と英国系ホップ系統は、ネオプランタの代替として使用できます。これらのホップ系統はネオプランタと苦味の幅と芳香性を共有しています。ノーザン・ブリュワーとシュタイアーリアン・ゴールディングは、苦味と中～後期のアロマの両方を高める能力があるため、好まれています。

アルファ酸の組み合わせとしては、ノーザン・ブリュワーまたはウィラメットが理想的です。これらはネオプランタに近い苦味を持っています。シュタイアーマルク・ゴールディング、フグル、その他スロベニアや中央ヨーロッパの品種は香りが良く、ハーブ、ウッディ、そしてマイルドなスパイスの香りをもたらします。

• IBU とバランスを維持するために、苦味成分としてアルファ酸を配合します。
• 香りの特徴を保つために、ミルセン、フムレン、カリオフィレンなどのエッセンシャル オイルの比率を比較します。
• 単一の品種では苦味と香りの両方を再現できない場合は、ブレンドで代用します。

OSU（オハイオ州立大学）とUSDA（米国農務省）のリストには、様々な選択肢が記載されています。ホッピングのスケジュールを少し調整するだけで、レシピを簡単にアレンジできます。代替品のアロマオイル含有量が低い場合は、レイトホップやドライホップを多めに使用してください。

実用的な代替品はビールのスタイルによって異なります。ラガーやドライエールには、スティリアン・ゴールディングまたはウィラメットが適しています。ダークビールやモルトを前面に出したビールには、ファグルまたはノーザン・ブリュワーが適しています。

ネオプランタを代替する際は、パイロットバッチでテストするのが最も安全な方法です。まずは10～20%の代替から始め、その後、代替率やタイミングを調整して、同等のホップ品種間で望ましいバランスを実現してください。

素朴な木製のテーブルの上に置かれたホップの球果、穀物、ハーブ、醸造材料の入ったガラス瓶のクローズアップ。背景にはぼやけたホップ畑が見えます。. 画像をクリックまたはタップすると、詳細と高解像度が表示されます。

レシピのアイデアと実用的なホッピングスケジュール

まず、明確な目標を設定することから始めましょう。望ましい苦味のレベル、アロマの焦点、そしてネオプランタを二元的ホップとして使用するかどうかです。中程度の苦味を得るには、ロットごとに測定されたアルファ酸値に基づき、60分間の添加を計画します。ユーロアンバーエールを醸造する場合はIBU20～30、ペールエールの場合は15～25を目指します。

5ガロンのバッチの苦味付けスケジュールの例:

• 60 分後の追加: 主要な IBU を供給するための Neoplanta (投与量を決めるために 7.4%～12% のアルファ酸を使用)。
• 10～20 分間の渦巻き: 苦味のみを重視する場合は省略するか、ニュートラルホップを使用します。
• ドライホップ: 香りが必要な場合は、バッチサイズに応じて 3～5 g/L を調整します。

苦味と香りのバランスをとる二重のアプローチ：

• 早期追加: 60 分で十分な量の Neoplanta を追加し、合計で 20 ～ 30 IBU を実現します。
• 180～200°Fで10～20分間渦流させます。揮発性オイルを保持し、ハーブ樹脂の香りを作り出すために、10～20 g/L（バッチごとに調整）を追加します。
• ドライホップ: 香りを強調した味わいにするために 3～5 g/L を発酵の遅い段階で使用し、繊細なテルペンを保護します。

スタイルごとのガイドラインに従うことで、レシピは的確に仕上がります。ユーロアンバーエールの場合は、IBUを20～30に抑え、後期にワールプールホップを加えることで、ハーブや樹脂のアロマを強調します。アメリカンペールエールやモダンペールエールの場合は、IBUを控えめに抑え、ミルセン由来の柑橘系と樹脂の香りを引き出すためにドライホップを多用します。

ホップスケジュールのNeoplanta計画に関する実用的なヒント:

• 最終投与前に、特定のホップロットの測定されたアルファ酸に基づいて投与量を調整します。
• 後から追加する量を増やしたり、香りを強調するためにより新鮮な Neoplanta を使用したりして、中程度の保存性を考慮します。
• お気に入りの Neoplanta レシピを再現できるように、使用したリットルあたりのグラム数を正確に記録します。

ネオプランタのシンプルなホッピングスケジュールをお試しください。60分間のビタリングでIBU20まで調整し、190°F（約80℃）で15分間ワールプールホップ（10g/L）した後、4g/Lのドライホップを5日間行います。ホップの量とタイミングは、麦芽の配合と酵母のエステルプロファイルに合わせて調整してください。

ネオプランタの供給、入手性、購入場所

ネオプランタの入手性は季節や地域によって異なります。商業栽培業者はヨーロッパのカタログに掲載しています。専門のホップ商も栽培品種の一つとして扱っています。しかし、アメリカの醸造業者にとっては、一般的なアメリカ産ホップよりも入手が難しいかもしれません。

ネオプランタホップを購入するには、まずは有名なホップ販売店や輸入業者から始めましょう。これらの業者はスロベニア産と中央ヨーロッパ産の品種を取り扱っています。BarthHaas PartnersやYakima Chiefなどの販売業者の倉庫在庫リストで、地域ごとの輸入品をご確認ください。ご注文前に、配送オプションやロットの詳細についてお問い合わせください。

Neoplantaのサプライヤーに連絡する際は、最新のアルファ酸値とオイル分析結果をお尋ねください。鮮度を判断するために、収穫日と保管日の情報もお尋ねください。輸送中のホップオイルの鮮度を保つため、真空パックまたは窒素充填包装をお選びください。

• アルファ酸とベータ酸のラボ証明書を確認します。
• 保存日と梱包日を確認して、年齢を評価します。
• 長距離輸送の場合は、可能な場合はコールドチェーン配送を選択してください。

直接の供給が限られている場合は、スロベニア産ホップまたはヨーロッパ産ブレンドホップに特化した輸入業者を検討してください。米国からの調達の場合は、地域のホップ商人がネットワークを通じて少量の供給を確保できる可能性があります。

選択肢を検討中の醸造業者の方は、ネオプランタのサプライヤー間でコスト、リードタイム、品質証明書を比較検討してください。緊急調達が不可欠な場合は、一時的な代替として、同等の米国産アロマホップを検討してください。今後のネオプランタの供給状況にご注目ください。

保管、取り扱い、処理のヒント

ネオプランタホップは到着した瞬間から冷たい状態を保つようにしてください。アルファ酸とオイルの劣化を遅らせるため、冷蔵庫（0～2℃）または冷凍庫（-18℃）で保管してください。到着後、収穫日とサプライヤーの分析結果を必ず記録してください。こうすることで、香りを重視したビールに最も新鮮なロットを優先的に使用できます。

酸素バリア真空バッグまたは窒素充填包装を使用することで、曝露を最小限に抑えることができます。ネオプランタは、20℃で6ヶ月保存してもアルファ酸の約63%を保持します。低温を保ち、密閉包装を使用することで、使用期限を延ばし、ホップの香りを効果的に保存することができます。

• 使用する準備ができた場合にのみパッケージを開封してください。
• 開封後はコーン全体またはペレットをすぐに処理してください。
• 容器に開封日と元の分析結果をラベルで記載します。

ホップの輸送および加工の際は、熱、光、酸素への曝露を最小限に抑えてください。短距離の移動には断熱クーラーを使用し、温度を維持してください。取り扱い中にテルペンが急速に失われるのを防ぐため、ホップを暖かい荷積み場や直射日光の当たる場所に放置しないでください。

より多くのアロマを保持するには、加工技術を調整してください。ドライホッピングでは、ケトルやワールプールでのホップの添加は後回しにし、接触時間を短くするのがおすすめです。長時間の煮沸は揮発性オイルを蒸発させてしまう可能性があるため、ホップのアロマを保持するには、後回しにすることで風味とアロマを保ちます。Neoplantaはホップのアロマを保つ上で非常に重要です。

ペレット化のトレードオフを検討してください。ペレットは保存期間が長く、投与量も調整しやすいという利点があります。しかし、ペレット化はオイルの溶出に影響を与える可能性があります。ホールコーンからペレットに切り替える場合は、配合をテストし、意図した香りと苦味が維持されることを確認してください。

• 入荷ロットを検査します。パッケージの整合性とサプライヤーの分析を確認します。
• 冷蔵保存し、密封してください。日付に応じて在庫をローテーションしてください。
• ドライホップとアロマ重視のレシピには、最も新鮮なロットを使用してください。
• 時間の経過に伴う香りやアルファの変化を追跡するための文書処理手順。

品質維持には、小規模ながらも一貫した取り組みが鍵となります。管理された冷蔵保管、輸送時の丁寧な取り扱い、そして的確な処理方法の選択により、醸造者はNeoplantaの保管ヒントを最大限に活用することができます。これにより、完成したビールの香りが均一になります。

素朴な木造の醸造所の貯蔵室。木箱に入った新鮮な緑のホップの実、棚に置かれたホップの各種が入ったガラス瓶、銅製の醸造釜、暖かい日光の下にある木製の樽。. 画像をクリックまたはタップすると、詳細と高解像度が表示されます。

ホップコレクションにおける育種の重要性と役割

ネオプランタは、ヨーロッパ産の栽培ホップとスロベニア産の野生ホップを交配して生まれました。望ましい風味と苦味を保ちながら、収量の向上と生育特性の改善を目指しました。このブレンドは、雑種強勢と回復力に重点を置く今日の育種プログラムにおいて、ネオプランタに大きな価値をもたらします。

ノーザン・ブリュワーとシュタイアーマルク・ゴールディングの特性と野生遺伝子の融合は高く評価されています。この組み合わせは、アルファ酸と複雑な香りのバランスを実現します。耐病性と安定した収量を求める方にとって、ネオプランタの遺伝資源は最適な選択肢です。

保全活動のおかげで、研究と将来の育種が可能になりました。ネオプランタは国際品種登録簿とOSU/USDA世界ホップ品種コレクションに登録されています。これにより、長期的な保存と育種家への提供が保証されます。

• 育種目標：収穫量の増加、均一性、耐病性の向上。
• 遺伝的価値: 香りと苦味の特性と野生の丈夫さの組み合わせ。
• 保全の役割: 交配と研究のための生きた保管材料。

育種における決定には、歴史的背景が極めて重要です。20世紀半ば、スロベニアでは、Backaのような収量の少ない在来種の代替を目指したプログラムが実施されました。Neoplantaは、ホップ栽培の近代化と商業的需要への対応を目指すこうした取り組みから生まれました。

保存された系統を総合的に活用することで、継続的な改良が促進されます。多様な遺伝資源を組み合わせることで、育種家は様々な気候や醸造スタイルに適したホップを作り出すことができます。Neoplantaをホップコレクションに保管することで、将来の栽培品種の選択肢を確保できます。

米国のクラフトビール醸造業者にとっての実際的な考慮事項

アメリカでは、ネオプランタの入手性は限られています。主流の供給業者ではなく、ホップ専門の商人や輸入業者から入手することが多いです。醸造業者は、新鮮なアロマホップを使用する場合は、早めに注文し、リードタイムを計画する必要があります。

ロットシートに記載されている実際のアルファ酸値に基づいてレシピを調整してください。計算にはサプライヤーが測定したアルファ値を使用してください。ネオプランタは、ヨーロピアンスタイルのエールやアンバービールのビタリングホップや二目的ホップとして最適です。より繊細なフローラルな香りを楽しみたい場合は、後から加える量を少し減らしてください。

適切な保管が不可欠です。ネオプランタは冷暗所で真空密封して保管することで、アルファリザーブの損失を遅らせ、エッセンシャルオイルの保存が可能です。保存性は中程度（室温で6ヶ月でアルファリザーブは約3分の2）なので、後期ホップやドライホップの添加には、最も新鮮なロットを使用してください。

Neoplantaの試験運用は、スケールアップする前に少量のパイロットバッチから始めてください。バッチ間のばらつきは、テロワールや収穫年を反映している可能性があります。レシピをスケールアップする際には、風味と苦味を微調整するためにテストが重要です。

• 代替アプローチ: 同様のハーブや土っぽい香りのために、ノーザン ブリュワーやシュタイアー マルク ゴールディングのようなホップを検討してください。
• ホッピングのスケジュール: 二重目的の使用のためにバランスのとれた追加を優先し、アロマを閉じ込めるためにフレームアウトまたはドライホップ用に一部を確保します。
• サプライヤーのチェック: 大量注文を行う前に、分析証明書を要求し、少量のサンプルを粉砕して香りのプロファイルを確認します。

季節ごとの安定した商品提供を目指す醸造業者は、出荷サイクルに合わせて在庫計画を立てるべきです。Neoplantaは、適切に使用し、適切に保管することで、ブランドラインナップを強化することができます。Neoplantaのクラフトビール醸造試験の結果を文書化することで、再現性と予測性に優れた配合調整が可能になります。

新しいホップを導入する際は、タップルームのスタッフとテイスティングパネルに必ずお知らせください。Neoplantaの醸造アドバイスに基づいた明確なテイスティングノートは、適合性試験の迅速化とバッチ間の品質維持に役立ちます。

結論

ネオプランタの結論：ノーザン・ブリュワーとシュタイアーマルク・ゴールディングをルーツとするこのスロベニア産ホップは、まさに二刀流の逸品です。中程度から高いアルファ酸値（7.4～12%）と、ミルセンを前面に出したオイルプロファイルを誇ります。ミルセン含有量は約49%、フムレン含有量は約20%、カリオフィレン含有量は約8.9%です。晩熟期の成熟と、苦味とアロマのバランスが取れた特徴により、中央ヨーロッパのスタイルやハイブリッドレシピに最適です。

ネオプランタの概要：ハーブ、樹脂、フローラルな香りを求める醸造家にとって、ネオプランタは最適な選択肢です。ケトルホップ、ワールプールホップ、ドライホップへの添加に優れています。その汎用性により、苦味付けとアロマの両方の役割を果たします。購入したロットのアルファ値とオイル値のデータに基づいてホップのタイミングを調整してください。

ネオプランタホップの使用には、保管と鮮度管理に細心の注意が必要です。ペレットは冷蔵保存し、真空パックしてください。ロットごとのアルファおよびエッセンシャルオイル分析結果に基づいて、ホッピングスケジュールを調整してください。ネオプランタは貴重な資産であり、遺伝資源コレクションや育種プログラムにおいて極めて重要です。また、本格的な中央ヨーロッパ産ホップの特性と二重の用途を求めるクラフトビール醸造者にも実用的です。

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