Хмељ во производството на пиво: Супер гордост

Поглед одблизу на зелени шишарки од хмељ и лисја како се искачуваат низ рустична дрвена решетка во мека природна светлина. Повеќе информации

Како хмељ со двојна намена, Super Pride ефикасно придонесува за горчина предизвикана од алфа-киселини, а воедно нуди и нежни ароматични ноти. Овие ги подобруваат вкусовите на бледите ејлови, лагер пива и хибридните рецепти. Неговата сигурност и предвидлив вкус го прават омилен меѓу австралиските сорти хмељ за пиварите кои се стремат кон конзистентни резултати.

Клучни заклучоци

• Хмељот „Супер Прајд“ (SUP) е австралиски хмељ одгледуван за силно горчливо чувство.
• Хмељот е класифициран како двојна намена, но најчесто се користи главно за горчливо.
• Нуди висока содржина на алфа киселини со суптилни смолести и овошни ароматични ароми за доцно додавање.
• Широко достапно од добавувачи како Great Fermentations, Amazon, BeerCo и Grain and Grape.
• Одлично за лагери, бледи ејлови и индустриско пиво на големи размери каде што цената и конзистентноста се важни.

Потекло и историја на одгледување на хмељот „Супер Прајд“

Патувањето на хмељот „Супер Прајд“ започна во градината за размножување Ростревор во Викторија, Австралија. Одгледувачите на хмељ „Производи од хмељ“ во Австралија имаа за цел да ги подобрат алфа киселините и сигурноста на земјоделските култури за пазарот.

Првпат одгледан во 1987 година, Супер Прајд се појави на комерцијалната сцена во 1995 година. Го носи меѓународниот код SUP во листите и каталозите на хмељ.

Како потомок на расата Прајд оф Рингвуд, Супер Прајд ги наследил неговите силни особини на горчливост. Прајд оф Рингвуд, пак, потекнува од линијата Јеоман, што додава на горчливата моќ на Супер Прајд.

„Хоп Продактс Австралија“ го предводеше одгледувањето и евалуацијата во градината за размножување Ростревор. Фокусот беше ставен на приносот, отпорноста на болести и конзистентните нивоа на алфа-киселини за локалните пивари.

• Година на размножување: 1987 во градината за размножување Ростревор
• Комерцијално издание: 1995 година
• Лоза: Потомци на Гордоста на Рингвуд, потомок на Јеоман преку Гордоста на Рингвуд
• Каталошки код: SUP

До почетокот на 2000-тите, „Супер Прајд“ стана основна состојка во австралиското комерцијално пиварство. Неговиот постојан профил на алфа-киселина и стабилните агрономски перформанси го направија омилен меѓу пиварите.

Агрономски карактеристики и одгледување на хмељ „Супер Прајд“

Хмељот „Супер Прајд“ доаѓа од Викторија, Австралија, клучен играч во австралиската сцена за одгледување хмељ. Тој главно се одгледува за локални пиварници и се извезува преку етаблирани добавувачи на хмељ. Климата во Викторија е идеална за постојан раст и предвидливи времиња на берба.

Приносот на хмељ за Супер Прајд се движи од 2.310 до 3.200 кг на хектар, или 2.060 до 2.860 фунти на акр. Овие бројки се базираат на комерцијални блокови и може да варираат во зависност од сезоната. Клучно е купувачите да ја проверат годината на берба, бидејќи малите временски или управувачки промени можат да влијаат на приносот и хемијата.

Одгледувачите забележуваат дека Super Pride има компактни до средни големини на шишарки со добра густина. Шишарките од хмељ имаат тесни лупулински џебови и цврсти бракти, што помага во складирањето кога се сушат и се пакуваат правилно. Сезоната на берба обично паѓа во вообичаениот прозорец на јужната хемисфера, при што растот и перформансите на решетката одговараат на стандардните комерцијални системи.

Отпорноста и осетливоста на болести се споменати во резимеата на добавувачите, но конкретните детали не се јавно достапни. Теренските извештаи укажуваат на контролиран притисок од болести со соодветна хигиена и програми за прскање. Леснотијата на берба е голема, благодарение на постојаното формирање на конуси и контролираната енергија на јамата.

Комерцијалното одгледување на Super Pride ги поддржува и домашните пиварници и извозните пазари. Одгледувачите имаат за цел да ги заштитат карактеристиките на хмељот и да го одржат приносот. Може да се појават мали варијации во агрономските перформанси помеѓу годините на берба, па затоа е важно пакувачите и пиварите да ги проверат деталите за серијата пред купувањето.

Хемиски состав и вредности за подготовка на хмељот „Супер Прајд“

Супер Прајд се одликува со профил на алфа-киселина идеален за горчливо освежување. Неговата содржина на алфа-киселина се движи од 12,5% до 16,3%. Просекот на полето се движи околу 14,4%, а некои извештаи сугерираат потесен опсег од 13,5% до 15%.

Од друга страна, бета киселините се пониски, обично помеѓу 4,5% и 8%. Просечната содржина на бета киселини е приближно 6,3%. Друг збир на податоци ги сместува бета киселините помеѓу 6,4% и 6,9%. Овој алфа-бета сооднос, приближно од 2:1 до 4:1, укажува на претежно алфа-доминантен хмељ.

Ко-хумулонот, компонента на алфа киселините, значително варира. Може да се движи од 25% до 50%, со вообичаен просек од 37,5%. Некои анализи сугерираат дека ко-хумулонот е поблиску до 26,8% до 28%. Оваа варијација може да влијае на горчината и крцкавоста на пивото.

Вкупните масла, кои се клучни за аромата и карактерот на доцното додавање, покажуваат сезонски и варијации специфични за локацијата. Еден сет на податоци известува за вкупни масла помеѓу 3 и 4 mL на 100 g, во просек 3,5 mL/100 g. Друг извор укажува на опсег од 2,1 до 2,6 mL/100 g. Важно е да се напомене дека вкупните масла може да варираат годишно.

• Распаѓање на маслото (просеци): мирцен ~38% — смолести, цитрусни, овошни ноти.
• Хумулен ~1,5% — дрвенести, малку зачинети тонови.
• Кариофилин ~7% — пиперливи, дрвенести акценти.
• Фарнесен ~0,5% — свежи, зелени, цветни ноти.
• Останатите компоненти (β-пинен, линалоол, гераниол, селинен) сочинуваат приближно 46–60% од профилот.

Високата содржина на алфа-киселини во Super Pride го прави ефикасен за рано горчливо вриење. Неговите умерени вкупни масла значат дека е помалку ароматичен од хмељот со доцно додавање. Сепак, мешавината од масла сè уште нуди вреден карактер на доцниот хмељ кога се користи со намена.

Сфаќањето на хемијата на хмељот е клучно за балансирање на горчливоста со вкусот. Следењето на алфа киселините, бета киселините, ко-хумулонот и вкупните масла на Super Pride низ сериите помага во донесувањето информирани одлуки. Ова обезбедува конзистентни резултати при подготовката на пиво.

Крупен план на златни шишарки од хмељ од видот Супер Прајд со смолести лупулински жлезди кои светкаат под топла, дифузна светлина. Повеќе информации

Вкусен и ароматичен профил на хмељот „Супер Прајд“

Аромата Super Pride претставува суптилен, привлечен мирис, совршен за избалансирани пива. Вкусните ноти откриваат овошни и смолести ноти. Забележана е како поблага опција во споредба со Pride of Ringwood, што ја прави привлечна за пиварите.

Вкусот на хмељ на Super Pride се карактеризира со нежни ноти на смола и овошје. Ова е во контраст со смелите тропски или цветни ароми што се наоѓаат кај другите сорти. Смолестата овошна ознака на хмељ ја доловува нејзината длабочина слична на бор и лесни ноти на коскесто овошје. Ова му овозможува на сладот да остане централна точка во лагерите и бледите ејлови.

Сензорниот карактер на Super Pride останува конзистентен од вир до сув хмељ. Доцните додавања го збогатуваат пивото со мек смолен 'рбет и нежна овошна арома. Оваа рамнотежа го обезбедува целокупниот карактер на пивото без да го надвладее.

Ознаките како #смола, #овошен и #благ во каталозите ги нагласуваат неговите практични употреби. Пиварите често го користат Super Pride за горчливо чувство, додека доцните додавања додаваат доволно карактер за да ја подобрат аромата. Ова го прави идеален за пива кои бараат комплексност на хмељ без да го засенат сладот.

Примарна употреба и намени на хмељот „Супер Прајд“ во пиво

Супер Прајд е класифициран како хмељ со двојна намена, но главно се користи за горчливо вкусување. Неговата висока содржина на алфа-киселини обезбедува конзистентна горчина во големи серии. Ова го прави одличен избор за додавање на хмељ пред рано вриење.

Пиварите го ценат Super Pride поради неговата економична горчина што трае во текот на ферментацијата. Идеален е за додавање стабилни IBU-ја и балансирање на слад во бледи ејлови, горчливи пива и некои лагер пива. Користете го на 60-тата минута за предвидливи резултати.

И покрај неговиот горчлив фокус, Super Pride може да ги подобри и доцните додатоци на хмељ и остатоците од виршла. Мали количини можат да додадат суптилни смолести и овошни ноти. Ова го омекнува профилот на хмељ и додава длабочина.

Сувото хмељчење со Super Pride може да внесе суптилна 'рбетна основа и смола, најдобро кога се меша со ароматични сорти. Најдобро е да се користи како дополнителен избор за доцен хмељ, а не како примарен ароматичен хмељ.

• Примарна улога: постојано горчлив хмељ за комерцијални и занаетчиски пива.
• Секундарна улога: хмељ со двојна намена за ограничени доцни додавања на хмељ.
• Практичен совет: скалирајте ги раните дополнувања за IBU целите; додадете мали вртложни количини за сложеност.

Добавувачите не нудат Super Pride во крио или лупулинска форма од големите преработувачи. Екстракт во форма на цел конус, пелети или конвенционален екстракт се практични формати за повеќето пивари.

Стилови на пиво што одговараат на хмељот „Супер Прајд“

Супер Прајд се истакнува кај пивата на кои им е потребна цврста горчина без смелоста на цитрусните или тропските вкусови. Кај лагер пивата, тој обезбедува чиста, прецизна горчина. Исто така, додава суптилна завршница од смола или зачин, дозволувајќи му на сладот да заземе централно место.

Кај IPA вина, Super Pride делува како хмељ. Најдобро се користи за доцно горчливо варење во котел или додавање во виршла. Ова поддржува посветла арома на хмељ како Citra или Mosaic, додека го одржува смолестиот карактер под контрола.

Бледите ејлови и императорските бледи ејлови имаат корист од цврстата горчина и структурната рамнотежа на Super Pride. Го подобрува чувството во устата и обезбедува сув финиш. Ова ги нагласува карамелизираните или бисквитните сладови, наместо да ги надвладее со овошни естри.

Бок пивата добро се комбинираат со Супер Прајд бидејќи нивната скромна арома не ги засенува традиционалните вкусови на слад и лагер квасец. Одлучете се за тесен распоред за да ги зачувате нотите на препечен слад типични за дункел и традиционалните бок пива.

• Лагер: примарната улога е чисто горчливо и суптилно зачинето.
• Блед Але / Империјал Блед Але: горчлив вкус со ограничена смолеста потпора.
• IPA: се користи за структурна горчина, додека доминира аромата на хмељ.
• Бок: ги надополнува рецептите со вкус на слад без агресивни цитрусни ноти.

Супер Прајд е идеален за рецепти на кои им е потребна силна горчлива, но не и агресивна тропска или цитрусна арома. Совршен е за класични, пива со слад или традиционални пива. Им помага на пиварите да создадат избалансирани, питливи резултати.

Илустрација на златни, килибарни и рубин пива со кремасти глави опкружени со бујни зелени шишарки од хмељ и лози во поле од хмељ осветлено од сонцето. Повеќе информации

Планирање рецепти водено од алфа-киселини со хмељ Super Pride

Кога користите хмељ од сортата „Супер Прајд“, планирајте ги рецептите околу опсегот од 12,5–16,3% алфа-киселини. Секогаш проверувајте ја моменталната лабораториска вредност на AA% на кесата за хмељ пред денот на подготовка. Ова ви овозможува да ги прилагодите количините за секоја варијација во текот на жетвената година.

За мали тежини, користете прецизни ваги. Високите алфа киселини бараат помала маса на хмељ за да ги погодат целните IBU-и. Овој пристап ја намалува растителната материја во бокалот, потенцијално подобрувајќи ја бистрината на пивската каша.

Размислете за искористувањето на хмељот во вашите пресметки за горчливост. Фактори како што се пократко вриење, поголема гравитација на пивската каша и геометрија на бокалот, сите влијаат врз искористеноста. Наместо да се потпирате на историски просеци, вклучете го измерениот AA% во вашата табела за планирање на IBU.

• Измерете го AA% од сертификатот на добавувачот; ажурирајте ги пресметките за горчливост по потреба.
• За пива со висока гравитација, намалете ја очекуваната употреба на хмељ и малку зголемете ја тежината за да ги достигнете целите на IBU.
• Користете модели за искористување на скокови како Tinseth или Rager за конзистентно IBU планирање низ сериите.

Кога ја проценувате горчината, земете ги предвид нивоата на ко-хумулон. Умерената количина на ко-хумулон во „Супер Прајд“ може да даде поцврста, поизразена горчина. Ова е клучно за пива со долготрајно стареење, во согласност со вашите сензорни цели.

Доцните додавања даваат суптилна арома поради скромните вкупни нивоа на масло. Ако сакате појак мирис, зголемете ја тежината на доцниот хмељ или измешајте со цветни, цитрусни сорти. Избалансирајте ги целните ароми со пресметките за горчливо чувство за да избегнете прекумерно внесување на IBU.

• Потврдете го AA% на кесата и внесете го во алатката за рецепти.
• Прилагодете ги претпоставките за искористување на хмељот според времето на вриење и тежината на пивската каша.
• Пресметајте ја тежината за да ги достигнете целните IBU, а потоа фино подесете ги за сензорни цели.
• Документирајте ги вистинските IBU-и и забелешките за дегустација на секоја серија за идно планирање на IBU-то.

На денот на подготовката, мерете прецизно и водете евиденција. Малите промени во тежината можат да доведат до значителни промени во IBU со Super Pride. Точното водење евиденција го подобрува идно планирање на рецептите за алфа-киселини на Super Pride и обезбедува сигурни пресметки на горчливоста.

Замени и споредливи сорти на хмељ со хмељот Super Pride

Пиварите често го бараат Pride of Ringwood како замена за Super Pride. Оваа сорта, со своите силни австралиски корени на горчливост, ефикасно ја исполнува улогата на горчливост. Сепак, таа претставува поизразен, повисок алфа профил.

Кога заменувате хмељ, погледнете го ова упатство. Споредете ги алфа-киселините на двата хмеља. Ако алфа-киселината на Pride of Ringwood е поголема, намалете ја нејзината тежина. Ова осигурува дека IBU останува конзистентна со оригиналниот рецепт.

• Прилагодете ги додатоците за горчливост по процент, а не по волумен.
• Намалете ги доцните додавања на Pride of Ringwood за да избегнете пресилна арома.
• Измешајте мали количини на благ ароматичен хмељ за да ги омекнете остри ноти.

Други опции вклучуваат австралиски сорти со горчлив вкус и традиционален британски хмељ со горчлив вкус. Овие алтернативи можат да го реплицираат основниот вкус на „Супер Прајд“ без значително да го променат балансот на пивото.

Тестирајте ја замената во мали серии пред да ја зголемите количината. Читањата на вкусот и густината ќе помогнат да се утврди дали се потребни дополнителни прилагодувања на замената на Pride of Ringwood.

Достапност, добавувачи и купување на хмељ „Супер Прајд“

Хмељот „Супер Прајд“ е наведен под кодот SUP во многу каталози. Трговците на мало и базите на податоци за хмељ обезбедуваат врски до страниците за купување од добавувачи. Ова им овозможува на пиварите да ги проверат моменталните нивоа на залихи.

Големи продавници како „Грејт Ферментејшнс“ во САД, „Амазон“ во САД, „БирКо“ во Австралија и „Грејн енд Грејп“ во Австралија го имаат наведено „Супер Прајд“. Достапноста може да варира во зависност од продавачот и годината на берба на хмељ.

• Проверете ги лабораториските листови за процент на алфа-киселини и податоци за масло пред да купите хмељ „Супер Прајд“.
• Потврдете ја годината на берба на хмељ за да ги предвидите промените во аромата и AA% помеѓу културите.
• Прашајте ги добавувачите на Super Pride за опции за палети или на големо доколку ви се потребни големи количини.

Цените и измерените AA% може да се менуваат со секоја култура. Малите домашни пивари можат да купат поединечни унци. Комерцијалните пивари треба да побараат сертификати за анализа од добавувачите.

Повеќето именувани добавувачи вршат национална испорака во рамките на нивните земји. Меѓународните нарачки зависат од политиките за извоз на добавувачите и локалните правила за увоз. Времето на испорака може да влијае на свежината, затоа земете го предвид времето на транзит при изборот на производи за купување.

Моментално нема големи производители на лупулин кои нудат Super Pride во форма на лупулин во прав. Брендови како Yakima Chief Cryo, LupuLN2, Haas Lupomax и Hopsteiner немаат наведено производ на Super Pride во прав.

За клиентите со седиште во САД, споредете ги продавачите на хмељ во САД за да најдете конкурентни цени и испорака. Користете ги лабораториските листови на добавувачот и наведената година на берба на хмељ за да се осигурате дека производот ги задоволува потребите на рецептот.

Кога планирате купувања, потврдете ги нивоата на залихи и прашајте ги добавувачите на Super Pride за вакуумско запечатено пакување и ракување со ладен ланец. Ова ги одржува ароматичните соединенија стабилни и го намалува ризикот од оксидација за време на складирањето и транспортот.

Дрвена гајба исполнета со свежи шишарки од хмељ од типот Super Pride, опкружена со пелети од хмељ, ризоми и состојки за подготовка на пиво во топла природна светлина. Повеќе информации

Образци за обработка и отсуство на лупулин во прав за Супер Прајд

Пелетните хмељи и формите од цели конуси од Super Pride се стандардни опции од американските и меѓународните добавувачи. Пиварите кои избираат помеѓу конус и пелета треба да ја потврдат формата при купувањето. Пелетите нудат конзистентно дозирање и удобност при складирање. Целите конуси задржуваат посвеж визуелен изглед за суво хмељување и ракување со мали серии.

Не постои достапност на лупулински прав, ниту варијанти на криохмељ Super Pride од големите преработувачи. Yakima Chief Hops (Cryo/LupuLN2), Barth-Haas (Lupomax) и Hopsteiner не издале лупулин или крио производ направен од Super Pride. Ова го ограничува пристапот до предностите на концентрираниот лупулин за оваа сорта.

Без лупулин во прав или криохмељ „Супер Прајд“, пиварите мора да ја прилагодат техниката за да постигнат сличен ефект на арома и смола. Користете поголеми доцни додавања, потешки дози на сув хмељ или повеќестепено суво хопирање за да ги зголемите придонесите на маслото и смолата. Следете ги разликите во користењето помеѓу пелетите и конусите и прилагодете го времето за да фаворизирате испарливи масла.

Белешките за нарачка за набавка се едноставни. Проверете дали добивате хмељ во пелети од Super Pride или цели шишарки. Земете ги предвид малку различните стапки на искористеност во рецептите и мерете ги доцните додавања кога се насочувате кон силна арома. Чувајте примероци при рака за да тестирате екстракција и ослободување на арома во вашиот процес.

• Вообичаени форми: цел конус и пелета
• Достапност на лупулин во прав: не се нуди за Супер Прајд
• Заобиколни решенија: зголемени дополнувања на доцен или сув хмељ за да се имитира концентриран лупулин.

Складирање, ракување и најдобри практики за квалитет на хмељ

Правилното складирање на хмељот Super Pride започнува со херметичко пакување со кислородна бариера. Користете вакуумски затворени конуси или пелети во фолии за да ја забавите оксидацијата. Ладењето или замрзнувањето ги штити алфа киселините и деликатните масла.

Пред употреба, проверете ја годината на берба и лабораториската анализа од вашиот добавувач. Процентите на алфа-киселини и нивоата на масло варираат во зависност од сезоната. Оваа варијација влијае на горчината и аромата, што бара прилагодувања на рецептот кога бројките се разликуваат од претходните серии.

На денот на подготовката, внимателното ракување со хмељот е клучно за доцните додавања. Прецизно измерете го хмељот со висока алфа-состојба, како што е Super Pride. Минимизирајте го времето на собна температура и избегнувајте непотребно гмечење за да ја зачувате свежината на хмељот и испарливите масла.

Малите пивари треба да го замрзнат хмељот по купувањето и да го користат во препорачаните рокови за врвен квалитет. Кога замрзнувате хмељ, преместете го од замрзнувачот во просторијата за подготовка на пиво непосредно пред отворањето за да го ограничите изложувањето на топол воздух.

Комерцијалните корисници бараат строг систем на ладен ланец за да се одржи конзистентност низ сериите. Пратките во голем обем и складирањето во магацин треба да се ладат, следат и ротираат според датумот на берба. Добрата практика на залихи ги намалува варијациите од серија до серија.

• Чувајте во фолија, вакуумски затворени или кесички прочистени со азот.
• Чувајте го хмељот во фрижидер или замрзнат; заштитете од светлина.
• Погледнете ги лабораториските листови на добавувачот за AA% и состав на маслото.
• Брзо ракувајте со хмељот што се додава доцна за да ја задржите аромата.
• За долгорочно складирање, замрзнете го хмељот и планирајте да користите прозорци.

Усвојувањето на овие чекори ќе помогне да се заштити свежината на хмељот и да се обезбедат предвидливи резултати од приготвувањето. Доследното ракување со хмељот, од складирањето до котелчето, го зачувува карактерот што „Супер Прајд“ му го дава на пивото.

Комерцијална употреба и историско усвојување на Super Pride во пиварството

По 2002 година, побарувачката за „Супер Прајд“ во австралиските пиварници нагло се зголеми. Ова се должеше на потребата од постојан горчлив хмељ за производство на големо. Пиварниците „Карлтон и Јунајтед“ и „Лајон Натан“ беа меѓу првите што го усвоија. Тие ги ценеа неговите стабилни нивоа на алфа-киселини и сигурните перформанси.

Во 2000-тите, „Супер Прајд“ стана основен производ меѓу австралиските пивски хмељ. Беше избран за мејнстрим лагери и бледи лагери за извоз. Неговата улога како индустриски хмељ со горчлив ефект го направи исплатлив избор. Обезбедуваше конзистентна горчина без додавање на силна арома.

Големите пивари го претпочитаа Super Pride поради неговата униформност во производството од серија до серија. Беше идеален за масовно произведени лагери, императорски бледи ејлови и ограничени IPA пива. Овие стилови бараат умерена горчина, а не смели цитрусни или цветни ноти.

• Временска рамка: усвојување од пошироката јавност од околу 2002 година па наваму.
• Индустриска улога: сигурно горчливо со висока алфа-адреналинска содржина за комерцијално производство.
• Стилски совпаѓање: лагери, императорски пале вина, бледи ејлови и IPA вина на кои им е потребно суптилно горчливо.

Извозниците и меѓународните трговци на мало почнаа да го нудат „Супер Прајд“ на пазарите во Соединетите Американски Држави и Европа. Оваа поширока достапност го направи австралискиот хмељ за пиво подостапен. Исто така, им го олесни набавувањето на договорните и регионалните пиварници надвор од Австралија.

Како индустриски хмељ за горчливо дејство, Super Pride поддржува ефикасно скалирање на рецептите и контрола на трошоците. Пиварите често го избираат за формулации каде што прецизноста на горчливоста е клучна. Обезбедува стабилен придонес на алфа-киселина.

Бујна фабрика за хмељ „Супер Прајд“ со златни шишарки во преден план, модерна пиварница со резервоари од не'рѓосувачки челик во средината и градски силуета во позадина под топла, дифузна светлина. Повеќе информации

Аналитичка споредба: хмељ „Супер Прајд“ наспроти хмељ „Прајд оф Рингвуд“

Супер Прајд е директен потомок на Прајд оф Рингвуд. Ова ги објаснува заедничките карактеристики во горчливоста и нивоата на алфа киселини. Споредбата на австралискиот хмељ фрла светлина врз нивното потекло и зошто пиварите често ги комбинираат во рецептите.

Pride of Ringwood се одликува со посилна, поасертивна горчина и смел смолест карактер. Спротивно на тоа, Super Pride нуди поблаг залак со помека горчина и посуптилна арома. Идеално е кога пиварите бараат повоздржан вкус.

И двете сорти се хмељ со висока алфа-горчливост. Клучно е да се прилагодат додатоците во рецептот врз основа на моменталниот AA%, а не на волуменот. Овој метод обезбедува конзистентна горчина низ сериите.

• Профил на хмељ: Гордост на рингвуд — робустен, смолест, зачинет.
• Профил на хмељ: Супер гордост — воздржана смола, лесен цитрус, нежен зачин.
• Совет за употреба: Намалете ја малку тежината на Super Pride ако го заменувате Pride of Ringwood за да одговара на перцепираниот интензитет.

При споредување на хмељот за горчливост, започнете со споредување на целните IBU-и. Потоа, прилагодете ги доцните додавања за арома. Super Pride придонесува за помало ароматично засилување од Pride of Ringwood. Ова може да бара дополнителен ароматичен хмељ во пивата со хмељ напред.

При замена, Pride of Ringwood е најблиската замена за Super Pride. Имајте предвид неговиот посилен карактер и поголемата перцепирана горчина. Прилагодете ги формулациите соодветно.

Практични примери на рецепти и совети за денот на подготовка со употреба на хмељ Super Pride

При планирање на рецепти, користете го AA% од етикетата на добавувачот. Опсезите на AA% обично се 12,5–16,3% или 13,5–15%. Оваа информација помага при пресметување на IBU, овозможувајќи прецизно додавање на хмељ за да се постигне саканата горчина.

За чисто лагер пиво, користете го Super Pride како примарен хмељ со горчлив вкус. Додадете мали хмељи со доцно вриење за да ги подобрите суптилните ноти на смола и цитрусни ноти. Овој пристап го одржува свежиот финиш, а воедно му овозможува на карактерот на слад да заблеска.

Кај империјалните бледи ејлови или IPA пива, користете го Super Pride рано за цврста арома. Додадете доцни додатоци во слоеви со Citra, Galaxy или Mosaic за да изградите комплексност на аромата. За пива со хмељ, зголемете ги количините со доцно вриење или вртложно готвење, наместо да ги зголемувате раните додатоци.

• Користете го Super Pride за горчливо вкус на бок или бледо пиво со воздржан доцен хмељ.
• За пива со долготрајно стареење, земете го предвид ко-хумулонот од средна класа. Избалансирајте ја горчината со силна арома на слад и продолжено кондиционирање за да избегнете сурова перцепција.
• Не постои крио или лупулински прав за Super Pride. Ако го заменувате крио со арома, намалете ја тежината за да одговара на интензитетот на смолата и маслото.

Пред да ја зголемите количината на хмељ, проверете ги моменталните податоци за AA% и маслото од хмељ на кесата или лабораторискиот лист. Варијацијата на културите влијае на тежината потребна за истата IBU. Не потпирајте се само на историските просеци при финализирање на количините на хмељ.

За да се нагласи аромата, зголемете ги додатоците од доцно вриење или врнежи од вода или користете поголемо количество сув хмељ Super Pride. Бидејќи вкупната содржина на масло може да биде умерена, потешките доцни додатоци поефикасно ги истакнуваат нотите на цитрус и смола отколку само раното горчливо додавање.

• Пресметајте го горчливото од лабораторијата AA% и поставете рани дополнувања за посакуваните IBU-и.
• Додајте доцен вртлог или хмељ од 5-10 минути за подигнување на вкусот.
• Користете целен распоред за чување сув хмељ од Super Pride во времетраење од 48-72 часа во ферментатор за да ја доловите аромата без прекумерен растителен карактер.

На денот на подготовката, внимателно измерете го хмељот и следете го секое додавање. Малите грешки се поважни кај сортата со висока алфа-доминација. Кога преформулирате познат рецепт, пресметајте ја повторно тежината на секој хмељ користејќи го моменталниот AA% за да ја одржите рамнотежата на горчината и аромата.

Овие практични чекори ги прават рецептите на Super Pride сигурни во сите серии. Следете ги советите на Super Pride за денот на подготовка за да управувате со горчината и аромата, без разлика дали се стремите кон чисто лагер пиво, смело IPA или избалансирано бледо пиво.

Заклучок

Резиме на Super Pride: Super Pride е сигурен австралиски хмељ со горчлив вкус, одгледан од Pride of Ringwood. Се одликува со алфа-киселински опсег од 12,5–16,3%, што го прави идеален за горчливо. Исто така, додава благи смолести и овошни ноти, овозможувајќи им на пиварите прецизно да ги таргетираат IBU-ите без претерани ароми.

При изборот на хмељ „Супер Прајд“, клучно е да се земе предвид моменталниот AA% од лабораториските или сертификатите на добавувачите. Најдобро е да се користи во лагери, бледи ејлови, IPA и императорски бледи вина. Тука, неговата силна горчливост и суптилни аромати се корисни. Тоа е хмељ со висока содржина на алфа, но може да се користи и како хмељ со двојна намена со внимателно доцно додавање.

Супер Прајд е достапен од врвни добавувачи во Соединетите Американски Држави и Австралија, во форма на цел конус и пелети. Главните производители на лупулински прав не нудат криопреработен Супер Прајд. Затоа, очекувајте конвенционално снабдување со пелети. Следете ги најдобрите практики за складирање за да го одржите квалитетот на хмељот. Потврдете ја годината на берба и складирајте го хмељот ладен и запечатен за да ги подобрите перформансите на хмељот.

Заклучок за горчливото австралиско хмељ: За пиварите кои се стремат кон економично, конзистентно горчливо со допир на арома, Super Pride е мудар избор. Неговиот предвидлив придонес на алфа-киселина и ограничениот профил на вкус го прават совршен за производство на пиво водено од рецепти. Тука, контролата и конзистентноста се од најголема важност.

Дополнително читање

Ако ви се допадна овој пост, можеби ќе ви се допаднат и овие предлози:

• Хмељ во производството на пиво: Таргет
• Хмељ во производството на пиво: Стогодишнина
• Хмељ во производството на пиво: Мелба