啤酒花在啤酒酿造中的应用：超级自豪
已出版： 2025年10月10日 UTC 08:14:57
Super Pride 是一种澳大利亚啤酒花品种（代号 SUP），以其高α酸和纯净的苦味而闻名。自 21 世纪初以来，澳大利亚酿酒商因其工业苦味特性而广泛采用 Super Pride。全球精酿啤酒商和商业酿酒商都欣赏其微妙的树脂和果香，在后期添加或干投酒花时，可以增加啤酒的深度。
Hops in Beer Brewing: Super Pride
作为一种兼具两种用途的啤酒花，Super Pride 能够有效提升由α酸驱动的苦味，同时带来细腻的芳香。这些特性能够提升淡色艾尔、拉格啤酒和混合啤酒的风味。其可靠性和可预测的风味使其成为追求稳定酿造效果的酿酒师的首选澳大利亚啤酒花品种。
关键要点
- Super Pride 啤酒花 (SUP) 是一种澳大利亚啤酒花，具有强烈的苦味。
- 啤酒花被归类为双重用途，但通常主要用于苦味。
- 它提供高阿尔法酸，并带有微妙的树脂和水果芳香剂，适合后期添加。
- 可从 Great Fermentations、Amazon、BeerCo 和 Grain and Grape 等供应商处广泛购买。
- 非常适合啤酒、淡色艾尔啤酒和大规模工业酿造，因为成本和一致性很重要。
Super Pride 啤酒花的起源和培育历史
Super Pride 啤酒花的旅程始于澳大利亚维多利亚州的罗斯特雷沃育种园。澳大利亚啤酒花产品公司的育种人员旨在提高啤酒花的α酸含量和作物的市场可靠性。
Super Pride 于 1987 年首次培育，并于 1995 年进入商业市场。它在啤酒花列表和目录中带有国际代码 SUP。
作为Pride of Ringwood的后代，Super Pride继承了其强劲的苦味特性。而Pride of Ringwood又源自Yeoman血统，这进一步增强了Super Pride的苦味实力。
澳大利亚啤酒花产品公司 (Hop Products Australia) 牵头在罗斯特雷沃育种园进行育种和评估。重点关注产量、抗病性以及为当地酿酒商提供稳定的α-酸水平。
- 育种年份：1987年，罗斯特雷沃育种园
- 商业发行：1995年
- 血统：Ringwood 骄傲家族的后代，Yeoman 通过 Ringwood 骄傲家族的后代
- 目录代码：SUP
到21世纪初，Super Pride已成为澳大利亚商业酿酒业的主流产品。其稳定的α-酸值和农艺性能使其成为酿酒商的最爱。
Super Pride啤酒花的农艺特性及栽培
Super Pride 啤酒花产自澳大利亚维多利亚州，该州是澳大利亚啤酒花种植业的重要参与者。这些啤酒花主要供应给当地啤酒厂，并通过知名的啤酒花供应商出口。维多利亚州的气候条件非常适合啤酒花的持续生长和可预测的采收时间。
Super Pride 酒庄的啤酒花产量为每公顷 2,310 至 3,200 公斤，或每英亩 2,060 至 2,860 磅。这些数据基于商业地块，可能随季节变化。买家务必查看收获年份，因为天气或管理方面的细微变化都会影响产量和化学性质。
种植者指出，Super Pride 的球果尺寸紧凑至中等，密度适中。其啤酒花球果拥有紧密的蛇麻素囊和坚固的苞片，在正确干燥和包装的情况下，有助于提高耐储性。收获季节通常与南半球的正常生长周期相符，生长和棚架性能符合标准的商业系统。
供应商的总结中提到了抗病性和易感性，但具体细节尚未公开。田间报告表明，通过适当的卫生和喷药程序，病害压力是可控的。由于球果形成稳定且茎秆活力易于控制，因此收获非常容易。
Super Pride 的商业化种植既能支持国内啤酒厂，也能支持出口市场。种植者的目标是保护啤酒花球果的特性并保持产量。不同收获年份的啤酒花农艺性状可能会出现细微差异，因此包装商和酿酒商在采购前核实批次信息至关重要。
Super Pride 啤酒花的化学成分和酿造价值
Super Pride 拥有理想的苦味α酸特征。其α酸含量在 12.5% 至 16.3% 之间。田间平均值在 14.4% 左右，一些报告显示范围更窄，为 13.5% 至 15%。
另一方面，β酸含量较低，通常在4.5%到8%之间。平均β酸含量约为6.3%。另一组数据则显示β酸含量在6.4%到6.9%之间。这种α-β酸比例大约在2:1到4:1之间，表明啤酒花以α酸为主。
α酸的成分——辅葎草酮的含量差异很大。其含量范围从25%到50%，平均值通常为37.5%。一些分析表明，辅葎草酮的含量更接近26.8%到28%。这种差异会影响啤酒的苦味和爽脆口感。
总油含量对香气和后期添加特性至关重要，会随着季节和地点的变化而变化。一份数据集报告称，总油含量在每100克3至4毫升之间，平均为3.5毫升/100克。另一份数据表明，总油含量范围为每100克2.1至2.6毫升。值得注意的是，总油含量每年都会有所波动。
- 油分解（平均值）：月桂烯~38%——树脂、柑橘、果香。
- 蛇麻烯~1.5%——木质、略带辛辣的味道。
- 石竹烯 ~7% — 胡椒味、木质味。
- 法呢烯 ~0.5% — 清新、绿色、花香。
- 其余成分（β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇、硒烯）约占总成分的 46-60%。
Super Pride 的高α酸含量使其能够有效提升早期煮沸的苦味。其适中的总油含量意味着它的芳香度不如专用的后期添加酒花。然而，如果使用得当，这种油混合物仍能提供宝贵的后期酒花特性。
掌握啤酒花的化学成分是平衡苦味和风味的关键。监测 Super Pride 各批次啤酒的 α 酸、β 酸、共葎草酮和总油含量，有助于做出明智的决策。这确保了酿造结果的一致性。
Super Pride 啤酒花的风味和香气特征
Super Pride 的香气细腻诱人，非常适合搭配口感均衡的啤酒。品鉴时，它带有一丝果香和树脂的清香。与 Pride of Ringwood 相比，Super Pride 口感更温和，因此对酿酒商来说颇具吸引力。
Super Pride 的啤酒花风味以其细腻的树脂和果香为特色，与其他品种浓郁的热带或花香形成鲜明对比。树脂果香浓郁的啤酒花标签捕捉了其松木般的深度和淡淡的核果香气。这使得麦芽在拉格啤酒和淡色艾尔啤酒中始终占据主导地位。
从漩涡酒花到干酒花，Super Pride 的感官特性始终如一。后期添加的酒花赋予了啤酒柔和的树脂骨架和柔和的果香。这种平衡确保了啤酒的整体风味，但又不会过于浓烈。
目录中的#树脂、#果味和#温和等标签强调了它的实用性。酿酒师经常使用Super Pride来增加苦味，而后期添加则能增添足够的风味，提升香气。这使得它非常适合那些需要酒花复杂性但又不会掩盖麦芽味道的啤酒。
Super Pride 啤酒花的主要酿造用途和目的
Super Pride 被归类为双用途啤酒花，但主要用于增加苦味。其高α酸含量确保了大批量生产时始终一致的苦味。这使得它成为早期煮沸啤酒的首选。
酿酒师看重 Super Pride，因为它经济实惠，苦味持久，能够持续发酵。它非常适合在淡色艾尔、苦味酒和部分拉格啤酒中添加稳定的 IBU 并平衡麦芽。在 60 分钟时使用，可获得可预测的效果。
尽管 Super Pride 以苦味为主，但它也能增强后期酒花的添加和漩涡休止。少量添加可以增添微妙的树脂和果香。这可以柔化酒花的风味，并增加深度。
使用 Super Pride 干投酒花可以带来微妙的骨架和树脂感，与芳香型酒花混合效果更佳。它最好作为后期酒花的辅助选择，而不是作为主要的香气酒花。
- 主要作用：为商业和精酿啤酒提供持续苦味的啤酒花。
- 次要作用：双重用途啤酒花，用于抑制后期啤酒花的添加。
- 实用技巧：根据 IBU 目标调整早期添加量；添加少量漩涡以提高复杂性。
大型啤酒厂不提供冷冻或蛇麻素粉末形式的 Super Pride。对于大多数啤酒酿造商来说，整锥、颗粒或传统提取物才是实用的形式。
适合 Super Pride 啤酒花的啤酒风格
Super Pride 非常适合酿造需要浓郁苦味，但又不至于柑橘或热带风味过于浓烈的啤酒。在拉格啤酒中，它能带来干净、精准的苦味。它还能带来微妙的树脂或香料余味，让麦芽的风味占据中心位置。
在IPA中，Super Pride是骨干酒花。它最适合用于后期苦味或漩涡酒花的添加。它能够与Citra或Mosaic等香气更明亮的酒花（例如Citra或Mosaic）搭配，同时又能控制树脂味。
淡色艾尔和帝国淡色艾尔得益于 Super Pride 的浓郁苦味和结构平衡。它提升了口感，并带来干爽的余味。这能凸显焦糖或饼干麦芽的风味，而不是让果味酯类味道盖过它们。
博克啤酒与超级骄傲啤酒 (Super Pride) 搭配极佳，因为其低调的香气不会掩盖传统麦芽和拉格酵母的风味。选择紧凑的酒花投放时间，以保留黑啤和传统博克啤酒特有的烘烤麦芽香气。
- 拉格啤酒：主要作用是干净的苦味和微妙的香料。
- 淡色艾尔啤酒/帝国淡色艾尔啤酒：苦味浓郁，树脂支撑有限。
- IPA：用于结构性苦味，同时让香气啤酒花占主导地位。
- 博克啤酒：补充了麦芽味浓郁的配方，但没有刺激性的柑橘味。
Super Pride 非常适合需要浓郁苦味但不具热带或柑橘香气的啤酒配方。它非常适合经典、麦芽味浓郁或传统风格的啤酒。它可以帮助酿酒师酿造出均衡、易饮的啤酒。
采用 Super Pride 啤酒花，以阿尔法酸为主导的配方规划
使用 Super Pride 酒花时，请将 α-酸值控制在 12.5% 至 16.3% 之间。酿造前，务必检查酒花袋上当前的实验室 AA% 值。这可确保您根据作物年份的变化调整用量。
对于小重量，请使用精确的秤。高α酸啤酒需要较少的酒花质量才能达到目标IBU值。这种方法可以减少啤酒花罐中的植物性物质，从而潜在地提高麦汁的清澈度。
在苦味计算中考虑酒花利用率。煮沸时间较短、麦汁比重较高以及蒸馏釜的几何形状等因素都会影响利用率。与其依赖历史平均值，不如将测得的 AA% 代入您的 IBU 规划电子表格中。
- 根据供应商证书测量 AA%；根据需要更新苦味计算。
- 对于高浓度啤酒，减少预期的啤酒花利用率并稍微增加重量以达到 IBU 目标。
- 使用 Tinseth 或 Rager 等啤酒花利用模型，实现跨批次的一致 IBU 规划。
评判苦味特征时，应考虑共葎草酮的含量。Super Pride 的共葎草酮含量适中，可以带来更浓郁、更清晰的苦味。这对于长期陈酿的啤酒至关重要，能够满足您的感官需求。
由于总含油量适中，后期添加的酒花能够带来微妙的香气。如果您想要更浓郁的香气，可以增加后期酒花的用量，或与花香浓郁、柑橘味浓郁的酒花品种混合。平衡香气目标和苦味计算，避免苦味过度。
- 确认袋子上的 AA% 并将其输入到您的食谱工具中。
- 根据煮沸时间和麦汁比重调整啤酒花利用率假设。
- 计算达到目标 IBU 的体重，然后根据感官目标进行微调。
- 记录每批的实际 IBU 和品尝笔记，以供将来的 IBU 规划。
酿造当天，务必精确称重并做好记录。重量的细微变化都可能导致 Super Pride 的 IBU 值发生显著波动。准确的记录有助于优化未来 Super Pride 的 α-酸配方规划，并确保可靠的苦味计算。
Super Pride 啤酒花的替代品和类似啤酒花品种
酿酒师经常会用Pride of Ringwood来替代Super Pride。这款酒拥有浓郁的澳大利亚苦味根源，能够有效地发挥Super Pride的苦味作用。不过，它呈现出更明显、更高的阿尔法值。
更换啤酒花时，请参考本指南。比较两种啤酒花的α酸值。如果Pride of Ringwood啤酒花的α酸值较高，则减少其重量。这可确保IBU值与原始配方保持一致。
- 按百分比而不是体积来调整苦味添加量。
- 减少 Pride of Ringwood 的后期添加量，以避免香气过于浓烈。
- 混合少量具有温和香气的啤酒花来软化刺鼻的味道。
其他选择包括澳大利亚苦味品种和英国传统苦味啤酒花。这些替代品可以复制Super Pride的精髓，而不会显著改变啤酒的平衡性。
在扩大规模之前，请先小批量测试替代品。口味和密度读数将有助于确定是否需要对 Pride of Ringwood 替代品进行进一步调整。
Super Pride 啤酒花的供应情况、供应商及购买方式
Super Pride 啤酒花在许多产品目录中都以代码 SUP 列出。零售商和啤酒花数据库提供供应商采购页面的链接。酿酒商可以通过此链接查看当前的库存水平。
美国 Great Fermentations、美国亚马逊、澳大利亚 BeerCo 和澳大利亚 Grain and Grape 等主要零售商均已上架 Super Pride。供应情况可能因供应商和啤酒花收获年份而异。
- 在购买 Super Pride 啤酒花之前，请先检查实验室表格中的 α 酸百分比和油数据。
- 确认啤酒花的收获年份，以预测作物之间的香气和 AA% 变化。
- 如果您需要大量货物，请向 Super Pride 供应商咨询托盘或散装选项。
每种啤酒的定价和AA%含量可能会有所不同。小型自酿啤酒者可以购买单盎司啤酒。商业啤酒酿造者应向供应商索取分析证书。
大多数指定供应商在其国家/地区提供国内配送服务。国际订单取决于供应商的出口政策和当地进口规定。运输时间会影响新鲜度，因此在购买时请考虑运输时间。
目前，没有主要的蛇麻素生产商提供Super Pride的蛇麻素粉末产品。Yakima Chief Cryo、LupuLN2、Haas Lupomax和Hopsteiner等品牌尚未推出Super Pride粉末产品。
对于美国客户，请比较美国啤酒花零售商，找到具有竞争力的价格和运费。使用供应商的实验室数据表和列出的啤酒花收获年份，确保产品符合配方需求。
计划采购时，请确认库存水平，并向 Super Pride 供应商咨询真空密封包装和冷链处理方案。这可以保持香气成分的稳定，并降低储存和运输过程中的氧化风险。
超级骄傲的加工形式和蛇麻素粉的缺失
Super Pride 颗粒酒花和整锥酒花是美国及国际供应商的标准选择。选择锥酒花还是颗粒酒花的酿酒师应在购买时确认酒花形状。颗粒酒花提供一致的用量和便捷的储存方式。整锥酒花则保留了更新鲜的视觉效果，适合干投酒花和小批量处理。
目前，各大啤酒厂既没有供应蛇麻素粉，也没有冷冻啤酒花Super Pride的变种。Yakima Chief Hops（Cryo/LupuLN2）、Barth-Haas（Lupomax）和Hopsteiner均未推出以Super Pride为原料的蛇麻素或冷冻啤酒花产品。这限制了该品种获得浓缩蛇麻素优势的途径。
如果没有蛇麻素粉或冷冻酒花 Super Pride，酿酒师必须调整工艺才能达到类似的香气和树脂效果。使用更大的后期添加量、更高的干投酒花剂量或多阶段干投酒花来增加油分和树脂的贡献。跟踪颗粒和锥体之间的利用率差异，并调整时间以有利于挥发性油的发挥。
采购订单说明很简单。请确认您收到的是 Super Pride 颗粒啤酒花还是整球啤酒花。考虑到配方中略微不同的利用率，并在追求浓郁香气时调整后期添加量。请准备一些样品，以便在您的工艺流程下测试萃取率和香气释放情况。
- 常见形式：整锥和颗粒
- 蛇麻素粉末供应情况：Super Pride 不提供
- 解决方法：增加后期或干投酒花添加量以模拟浓缩蛇麻素
啤酒花品质的储存、处理和最佳实践
妥善储存 Super Pride 啤酒花，首先要采用密封、阻氧的包装。使用真空密封的锥形瓶或颗粒，并装入铝箔袋中，可以减缓氧化。冷藏或冷冻可以保护啤酒花中的α酸和易碎的油脂。
使用前，请确认供应商提供的采收年份和实验室分析数据。α-酸百分比和油脂含量会因季节而异。这种变化会影响苦味和香气，因此，如果数量与之前的批次不同，则需要调整配方。
酿造当天，谨慎处理酒花对于后期添加至关重要。像 Super Pride 这样的高阿尔法值酒花要精确称量。尽量减少在室温下放置的时间，并避免不必要的压碎，以保持酒花的新鲜度和挥发油。
小型酿酒商应在购买啤酒花后将其冷冻，并在建议的时间内使用，以达到最佳品质。冷冻啤酒花时，应在开封前将其从冰箱移至酿酒区，以减少其与热空气的接触。
商业用户需要严格的冷链系统来保持批次间的一致性。散装货物和仓库储存应按收获日期进行冷藏、监控和轮换。良好的库存管理可以减少批次间的差异。
- 储存在箔袋、真空密封袋或充氮气的袋子中。
- 将啤酒花冷藏或冷冻；避光。
- 请参阅供应商实验室表以了解 AA% 和油成分。
- 快速处理后期添加的啤酒花以保留香气。
- 对于长期储存，请冷冻啤酒花并计划使用窗口。
采取这些措施将有助于保护啤酒花的新鲜度，并确保酿造结果的可预测性。从储存到酿造过程中，始终如一的啤酒花处理，能够保留 Super Pride 啤酒的特色。
Super Pride 在酿造中的商业用途和历史采用
2002年后，澳大利亚啤酒厂对Super Pride的需求猛增。这是因为大规模生产需要稳定的苦味酒花。卡尔顿联合啤酒厂和Lion Nathan是首批采用Super Pride的啤酒厂之一。他们看重的是其稳定的α-酸水平和可靠的性能。
21世纪初，Super Pride 成为澳大利亚酿酒啤酒花中的主流品种。它被选用于主流拉格啤酒和出口淡色拉格啤酒。作为工业苦味酒花，它是一种经济实惠的选择。它能带来一致的苦味，而不会增加浓烈的香气。
大型酿酒商青睐 Super Pride，因为它的批次间一致性极佳。它非常适合量产拉格啤酒、帝国淡色艾尔啤酒和内敛型印度淡色艾尔啤酒。这些啤酒需要适度的苦味，而不是浓郁的柑橘或花香。
- 时间线：从 2002 年左右开始被主流采用。
- 行业作用：可靠的高α苦味剂，适用于商业生产。
- 风格适合：拉格啤酒、帝国淡色啤酒、淡色艾尔啤酒和需要微妙苦味的 IPA 应用。
出口商和国际零售商开始向美国和欧洲市场供应Super Pride。这种更广泛的供应使得澳大利亚酿酒啤酒花更容易获得。这也使得澳大利亚以外的合同酿酒厂和地区酿酒厂更容易采购。
作为一款工业苦味酒花，Super Pride 能够有效提升配方规模并控制成本。酿酒商通常会选择它来满足对苦味精准度至关重要的配方需求。它能够确保稳定的α-酸贡献。
分析比较：Super Pride 啤酒花与 Pride of Ringwood 啤酒花
Super Pride 是 Pride of Ringwood 的直系后代。这解释了它们在苦味和α酸水平上的共同特征。与澳大利亚啤酒花的比较揭示了它们的血统，以及酿酒师经常在配方中搭配它们的原因。
Ringwood 的 Pride 苦味更浓郁，树脂味更浓郁。相比之下，Super Pride 口感更温和，苦味更柔和，香气更细腻。对于追求内敛风味的酿酒师来说，Super Pride 是理想之选。
这两个品种都是高α苦味啤酒花。根据当前的AA%而非体积来调整配方添加量至关重要。这种方法可以确保不同批次的啤酒花苦味一致。
- 啤酒花特征：Pride of Ringwood — 浓郁、树脂味、辛辣。
- 啤酒花特征：Super Pride——内敛的树脂、淡淡的柑橘味、温和的香料味。
- 使用提示：如果要替换 Pride of Ringwood，请稍微减轻 Super Pride 的重量以匹配感知强度。
在比较啤酒花的苦味时，首先要匹配目标IBU值。然后，调整后期添加的酒花以提升香气。Super Pride的香气提升效果不如Pride of Ringwood。因此，在酒花味更浓的啤酒中，可能需要添加更多香气浓郁的酒花。
替代时，Pride of Ringwood 是与 Super Pride 最接近的替代品。请注意其口味更浓郁，苦味更明显。请适当调整配方。
使用 Super Pride 啤酒花的实用配方示例和酿造日技巧
规划配方时，请参考供应商标签上的AA%值。AA%值通常为12.5-16.3%或13.5-15%。这些信息有助于计算IBU值，从而精确添加酒花以达到理想的苦味。
想要酿造出口感清爽的拉格啤酒，可以使用 Super Pride 作为主要的苦味酒花。添加少量的晚煮酒花，可以增强微妙的树脂和柑橘香气。这种方法可以保持啤酒的清爽回味，同时让麦芽风味更加突出。
在帝国淡色艾尔或IPA中，早期使用Super Pride来打造坚实的基调。后期添加Citra、Galaxy或Mosaic来提升香气的复杂性。对于酒花风味浓郁的啤酒，应增加后期煮沸或漩涡酒花的用量，而不是增加早期添加量。
- 使用 Super Pride 来制作带有抑制晚期啤酒花苦味的博克啤酒或淡色艾尔啤酒。
- 对于长期陈酿的啤酒，应考虑使用中度的葎草酮。用浓郁的麦芽味和长时间的陈酿来平衡苦味，避免口感过硬。
- Super Pride 不含冷冻剂或蛇麻素粉。如果用冷冻剂代替香精，请减少重量以匹配树脂和油的强度。
在批量生产之前，请核实包装袋或实验室记录上当前的AA%和酒花油数据。作物差异会影响相同IBU所需的重量。在最终确定酒花用量时，请勿仅依赖历史平均值。
为了增强香气，可以增加后期煮沸或漩涡添加量，或使用更多 Super Pride 干投酒花。由于总含油量适中，因此后期添加更多酒花比单纯添加早期苦味更能有效展现柑橘和树脂的香气。
- 根据实验室 AA% 计算苦味并根据所需的 IBU 设置早期添加量。
- 添加后期漩涡或 5-10 分钟的啤酒花来提升风味。
- 使用有针对性的 Super Pride 干啤酒花时间表在发酵罐中发酵 48-72 小时，以捕捉香气，而不会留下过多的植物特征。
酿造当天，仔细称量啤酒花，并记录每次添加量。对于高α值品种，小错误会更加严重。重新调整已知配方时，请使用当前的AA%重新计算每个啤酒花的重量，以保持苦味和香气的平衡。
这些实用步骤确保 Super Pride 配方在不同批次中都可靠可靠。无论您想要一杯清爽的拉格啤酒、浓郁的 IPA 还是均衡的淡色艾尔，都请遵循 Super Pride 的酿造日技巧，控制苦味和香气。
结论
Super Pride 简介：Super Pride 是一款可靠的澳大利亚苦味酒花，由 Ringwood 的 Pride 酒庄培育而成。其 α 酸值范围为 12.5-16.3%，是制作苦味酒的理想选择。它还能带来温和的树脂和果香，使酿酒师能够精准控制 IBU 值，而不会产生过浓的香气。
选择 Super Pride 酒花时，务必考虑实验室或供应商证书上的最新 AA% 值。它最适合用于拉格啤酒、淡色艾尔、印度淡色艾尔和帝国淡色艾尔。其强烈的苦味和微妙的芳香在这些方面非常有益。它是一款高阿尔法值酒花，但也可以作为双用途酒花，并在后期谨慎添加。
Super Pride 可从美国和澳大利亚的顶级供应商处购买，有整粒和颗粒两种形式。主要的蛇麻素粉生产商不提供冷冻处理的 Super Pride。因此，预计只能提供常规颗粒。请遵循最佳储存方法，以保持啤酒花的质量。确认收获年份，并将啤酒花冷藏密封储存，以提高啤酒花的性能。
澳大利亚苦味酒花总结：对于追求经济实惠、苦味均匀且带有一丝香气的酿酒师来说，Super Pride 是一个明智的选择。其可预测的α-酸贡献和内敛的风味特征使其成为配方酿造的完美选择。在这里，控制和一致性至关重要。
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