Llúpol en l'elaboració de cervesa: Super Pride
Publicat: 10 d’octubre del 2025, a les 8:16:39 UTC
Super Pride, una varietat de llúpol australiana (codi SUP), és famosa pels seus alts nivells d'àcids alfa i el seu perfil d'amargor net. Des de principis dels anys 2000, els cervesers australians han adoptat àmpliament Super Pride per les seves capacitats d'amargor industrial. Els cervesers artesanals i comercials de tot el món aprecien la seva subtil aroma resinosa i afruitada, que afegeix profunditat quan s'utilitza en addicions tardanes o en dry hopping.
Hops in Beer Brewing: Super Pride

Com a llúpol de doble propòsit, el Super Pride contribueix eficientment amb l'amargor impulsada per l'alfa-àcid alhora que ofereix notes aromàtiques delicades. Aquestes realcen els sabors de les pale ale, lagers i receptes híbrides. La seva fiabilitat i el seu sabor predictible el converteixen en un dels llúpols australians preferits pels cervesers que busquen resultats consistents.
Conclusions clau
- El llúpol Super Pride (SUP) és un llúpol australià criat per un fort rendiment amargant.
- El llúpol es classifica com a de doble propòsit, però s'utilitza principalment per a l'amargor.
- Ofereix alts nivells d'alfaàcids amb subtils aromes resinoses i afruitades per a addicions tardanes.
- Àmpliament disponible a proveïdors com Great Fermentations, Amazon, BeerCo i Grain and Grape.
- Molt adequada per a lagers, pale ales i cervesa industrial a gran escala on el cost i la consistència importen.
Origen i història de cria del llúpol Super Pride
El viatge del llúpol Super Pride va començar al Rostrevor Breeding Garden de Victòria, Austràlia. Els criadors de Hop Products Australia tenien com a objectiu millorar els àcids alfa i la fiabilitat dels cultius per al mercat.
Criat per primera vegada el 1987, Super Pride va arribar a l'escena comercial el 1995. Porta el codi internacional SUP a les llistes i catàlegs de llúpol.
Com a descendent de Pride of Ringwood, Super Pride va heretar els seus robustos trets amargants. Pride of Ringwood, al seu torn, prové de la línia Yeoman, cosa que augmenta la destresa amargant de Super Pride.
Hop Products Australia va liderar la cria i l'avaluació al Rostrevor Breeding Garden. L'atenció es va centrar en el rendiment, la resistència a les malalties i els nivells constants d'alfa-àcid per als cervesers locals.
- Any de cria: 1987 al Jardí de Cria de Rostrevor
- Llançament comercial: 1995
- Llinatge: descendent de Pride of Ringwood, descendent de Yeoman via Pride of Ringwood
- Codi de catàleg: SUP
A principis dels anys 2000, la Super Pride s'havia convertit en un producte bàsic en la cervesa comercial australiana. El seu perfil d'alfa-àcids consistent i el seu rendiment agronòmic estable la van convertir en una de les preferides entre els cervesers.
Característiques agronòmiques i cultiu del llúpol Super Pride
El llúpol Super Pride prové de Victòria, Austràlia, un actor clau en l'escena del cultiu de llúpol a Austràlia. Es conrea principalment per a cerveseries locals i s'exporta a través de proveïdors de llúpol establerts. El clima de Victòria és ideal per a un creixement constant i temps de collita predictibles.
El rendiment del llúpol per a Super Pride oscil·la entre els 2.310 i els 3.200 kg per hectàrea, o entre 2.060 i 2.860 lliures per acre. Aquestes xifres es basen en blocs comercials i poden variar segons la temporada. És crucial que els compradors comprovin l'any de la collita, ja que petits canvis meteorològics o de gestió poden afectar el rendiment i la química.
Els productors assenyalen que el Super Pride té pinyes de mida compacta a mitjana amb bona densitat. Les pinyes de llúpol tenen bosses de lupulina ajustades i bràctees fermes, cosa que facilita l'emmagatzematge quan s'assequen i s'envasen correctament. La temporada de collita sol caure dins de la finestra habitual de l'hemisferi sud, amb un creixement i un rendiment en espatllera que s'adapten als sistemes comercials estàndard.
La resistència i la susceptibilitat a les malalties s'esmenten als resums dels proveïdors, però els detalls específics no estan disponibles públicament. Els informes de camp indiquen una pressió de malaltia manejable amb programes d'higiene i polvorització adequats. La facilitat de collita és alta, gràcies a la formació consistent de cons i al vigor manejable de les fulles.
El cultiu comercial de Super Pride dóna suport tant a les cerveseries nacionals com als mercats d'exportació. Els productors tenen com a objectiu protegir les característiques del con de llúpol i mantenir el rendiment. Es poden produir petites variacions en el rendiment agronòmic entre els anys de collita, per la qual cosa és important que els envasadors i els cervesers verifiquin els detalls del lot abans de la compra.
Composició química i valors de cervesa del llúpol Super Pride
Super Pride presumeix d'un perfil d'alfa-àcids ideal per a l'amargatge. El seu contingut d'alfa-àcids oscil·la entre el 12,5% i el 16,3%. Les mitjanes de camp ronden el 14,4%, i alguns informes suggereixen un rang més estret del 13,5% al 15%.
Els betaàcids, en canvi, són més baixos, normalment entre el 4,5% i el 8%. El contingut mitjà d'àcids beta és d'aproximadament un 6,3%. Un altre conjunt de dades situa els betaàcids entre el 6,4% i el 6,9%. Aquesta proporció alfa-beta, aproximadament de 2:1 a 4:1, indica un llúpol predominantment alfa-dominant.
La cohumulona, un component dels alfaàcids, varia significativament. Pot oscil·lar entre el 25% i el 50%, amb una mitjana comuna del 37,5%. Algunes anàlisis suggereixen que la cohumulona és més propera al 26,8% i al 28%. Aquesta variació pot afectar l'amargor i la frescor de la cervesa.
Els olis totals, crucials per a l'aroma i el caràcter d'addició tardana, mostren variacions estacionals i específiques del lloc. Un conjunt de dades informa d'olis totals entre 3 i 4 mL per 100 g, amb una mitjana de 3,5 mL/100 g. Una altra font indica un rang de 2,1 a 2,6 mL/100 g. És important tenir en compte que els olis totals poden fluctuar anualment.
- Descomposició de l'oli (mitjanes): mircè ~38% — notes resinoses, cítriques i afruitades.
- Humulè ~1,5% — tons llenyosos i lleugerament especiats.
- Cariofil·lè ~7% — tocs de pebre i fusta.
- Farnesè ~0,5% — tocs frescos, verds i florals.
- Els components restants (β-pinè, linalol, geraniol, selinè) constitueixen aproximadament entre el 46 i el 60% del perfil.
L'alt contingut en alfaàcids de Super Pride la fa efectiva per a l'amargatge primerenc. Els seus olis totals moderats fan que sigui menys aromàtic que els llúpols d'addició tardana dedicats. Tot i això, la barreja d'olis encara ofereix un valuós caràcter de llúpol tardà quan s'utilitza amb un propòsit.
Comprendre la química del llúpol és clau per equilibrar l'amargor amb el sabor. El control dels alfaàcids, betaàcids, co-humulona i olis totals de Super Pride en tots els lots ajuda a prendre decisions informades. Això garanteix resultats consistents en l'elaboració de la cervesa.

Perfil de sabor i aroma del llúpol Super Pride
L'aroma de Super Pride presenta una fragància subtil i atractiva, perfecta per a cerveses equilibrades. Les notes de tast revelen tocs afruitats i resinosos. Es destaca com una opció més suau en comparació amb la Pride of Ringwood, cosa que la fa atractiva per als cervesers.
El sabor a llúpol de la Super Pride es caracteritza per les seves delicades notes de resina i fruita. Això contrasta amb les aromes tropicals o florals intenses que es troben en altres varietats. L'aspecte resinoso i afruitat del llúpol captura la seva profunditat semblant al pi i els seus lleugers tocs de fruita de pinyol. Això permet que el malt continuï sent el punt focal en les lagers i les pale ale.
El caràcter sensorial de la Super Pride es manté consistent des del whirlpool fins al dry hopping. Les incorporacions posteriors milloren la cervesa amb una suau columna vertebral de resina i una suau aroma afruitada. Aquest equilibri garanteix el caràcter general de la cervesa sense aclaparar-la.
Etiquetes com ara #resina, #fruitat i #suau als catàlegs subratllen els seus usos pràctics. Els cervesers sovint utilitzen Super Pride per a l'amargor, mentre que les addicions tardanes afegeixen prou caràcter per millorar l'aroma. Això la fa ideal per a cerveses que requereixen complexitat de llúpol sense eclipsar el malt.
Usos i finalitats principals del llúpol Super Pride en la cervesa
El Super Pride es classifica com un llúpol de doble propòsit, però s'utilitza principalment per a l'amargor. El seu alt contingut en alfaàcids garanteix una amargor consistent en grans lots. Això el converteix en una opció ideal per a les primeres addicions de bullició.
Els cervesers valoren la Super Pride per la seva amargor econòmica que perdura durant tota la fermentació. És ideal per afegir IBU estables i equilibrar la malta en pale ales, bitters i algunes lagers. Feu-la servir als 60 minuts per obtenir resultats predictibles.
Malgrat el seu enfocament amargant, la Super Pride també pot millorar les addicions tardanes de llúpol i els repòs en remolí. Petites quantitats poden afegir notes subtils de resina i fruita. Això suavitza el perfil del llúpol i afegeix profunditat.
El dry hopping amb Super Pride pot introduir una columna vertebral i resina subtils, millor quan es barreja amb varietats aromàtiques. És millor utilitzar-lo com a opció de llúpol de final de temporada, no com a llúpol aromàtic primari.
- Funció principal: llúpol amb un amargor consistent per a cerveses comercials i artesanals.
- Funció secundària: llúpol de doble propòsit per a addicions tardanes de llúpol restringides.
- Consell pràctic: escaleu les primeres addicions per als objectius IBU; afegiu petites quantitats de remolí per a més complexitat.
Els proveïdors no ofereixen Super Pride en format criogènic o en pols de lupulina dels principals processadors. Els formats pràctics per a la majoria de cervesers són el con sencer, els pellets o l'extracte convencional.
Estils de cervesa que s'adapten al llúpol Super Pride
La Super Pride destaca en cerveses que necessiten una amargor sòlida sense l'audàcia dels sabors cítrics o tropicals. En les lagers, proporciona una amargor neta i precisa. També afegeix un subtil acabat de resina o espècies, permetent que la malta ocupi el protagonisme.
En les IPA, el Super Pride actua com a llúpol principal. És millor utilitzar-lo per a l'amargatge tardà o per a addicions a whirlpool. Això afavoreix llúpols d'aroma més brillant com el Citra o el Mosaic, alhora que manté el caràcter resinós sota control.
Les pale ales i les imperial pale ales es beneficien de l'amargor ferma i l'equilibri estructural de la Super Pride. Millora la sensació a la boca i proporciona un final sec. Això ressalta els malts de caramel o galeta, en lloc de dominar-los amb èsters afruitats.
Les cerveses Bock mariden bé amb la Super Pride perquè la seva aroma modesta no eclipsa els sabors tradicionals de malta i llevat lager. Opteu per uns horaris de llupolització ajustats per preservar les notes de malta torrada o torrefacta típiques dels estils dunkel i bock tradicional.
- Lager: el seu paper principal és l'amargor net i el picant subtil.
- Pale Ale / Imperial Pale Ale: amargor intens amb un suport de resina contingut.
- IPA: s'utilitza per a l'amargor estructural mentre es deixa que els llúpols aromàtics dominin.
- Bock: complementa receptes amb gust de malta sense cítrics agressius.
Super Pride és ideal per a receptes que necessiten un amargor fort però no un aroma tropical o cítric agressiu. És perfecte per a cerveses clàssiques, de malta o d'estil tradicional. Ajuda els cervesers a crear resultats equilibrats i bevibles.

Planificació de receptes basada en alfaàcids amb llúpol Super Pride
Quan utilitzeu llúpol Super Pride, planifiqueu les vostres receptes al voltant d'un rang d'alfa-àcids del 12,5–16,3%. Comproveu sempre el percentatge d'AA actual del laboratori a la bossa de llúpol abans del dia de la cervesa. Això us garanteix ajustar les quantitats per a qualsevol variació de l'any de la collita.
Per a pesos petits, feu servir balances precises. Els àcids alfa alts requereixen menys massa de llúpol per assolir els IBU objectiu. Aquest mètode redueix la matèria vegetal a la caldera, millorant potencialment la claredat del most.
Tingueu en compte l'ús del llúpol en els vostres càlculs d'amargor. Factors com ara ebullicions més curtes, una major gravetat del most i la geometria del calder influeixen en l'ús. En lloc de confiar en mitjanes històriques, introduïu el percentatge d'AA mesurat al vostre full de càlcul de planificació d'IBU.
- Mesureu el percentatge d'AA del certificat del proveïdor; actualitzeu els càlculs d'amargor segons calgui.
- Per a cerveses d'alta gravetat, reduïu l'ús previst del llúpol i augmenteu lleugerament el pes per assolir els objectius d'IBU.
- Utilitzeu models d'utilització de salts com ara Tinseth o Rager per a una planificació IBU coherent entre lots.
A l'hora de jutjar el caràcter de l'amargor, cal tenir en compte els nivells de cohumulona. La cohumulona moderada de Super Pride pot produir una amargor més ferma i definida. Això és crucial per a les cerveses de llarga criança, i s'adapta als objectius sensorials.
Les addicions tardanes proporcionen una aroma subtil a causa dels nivells totals d'oli modestos. Si desitgeu una aroma més forta, augmenteu el pes del llúpol tardà o barregeu-lo amb varietats florals i cítriques. Equilibreu els objectius aromàtics amb els càlculs d'amargor per evitar un excés d'IBU.
- Confirma l'AA% a la bossa i introdueix-lo a l'eina de receptes.
- Ajustar les suposicions d'utilització del llúpol per al temps d'ebullició i la gravetat del most.
- Calcula el pes per assolir els IBU objectiu i després ajusta'l per als objectius sensorials.
- Documenteu els IBU reals de cada lot i les notes de tast per a la planificació futura d'IBU.
El dia de la infusió, pesa amb precisió i mantén un registre. Petits canvis de pes poden provocar fluctuacions significatives d'IBU amb Super Pride. Un registre precís refina la planificació futura de receptes d'alfa-àcids de Super Pride i garanteix càlculs d'amargor fiables.
Substituts i varietats de llúpol comparables al llúpol Super Pride
Els cervesers sovint busquen la Pride of Ringwood com a substitut de la Super Pride. Aquesta varietat, amb les seves fortes arrels amargants australianes, compleix el paper d'amargor de manera efectiva. Tanmateix, presenta un perfil d'alfa més pronunciat i superior.
Quan substituïu el llúpol, consulteu aquesta guia. Compareu els alfaàcids dels dos llúpols. Si l'alfaàcid de Pride of Ringwood és més alt, reduïu-ne el pes. Això garanteix que l'IBU es mantingui coherent amb la recepta original.
- Ajusteu les addicions d'amargor en percentatge en lloc de volum.
- Reduïu les addicions tardanes de Pride of Ringwood per evitar una aroma massa forta.
- Barregeu petites quantitats d'un llúpol aromàtic suau per suavitzar les notes aspres.
Altres opcions inclouen varietats amargants australianes i llúpols amargants tradicionals del Regne Unit. Aquestes alternatives poden replicar la columna vertebral de Super Pride sense alterar significativament l'equilibri de la cervesa.
Proveu la substitució en lots petits abans d'ampliar-la. Les lectures de gust i densitat ajudaran a determinar si calen més ajustaments a la substitució de Pride of Ringwood.
Disponibilitat, proveïdors i compra de llúpol Super Pride
El llúpol Super Pride apareix amb el codi SUP en molts catàlegs. Els minoristes i les bases de dades de llúpol proporcionen enllaços a les pàgines de compra dels proveïdors. Això permet als cervesers comprovar els nivells d'estoc actuals.
Importants punts de venda com Great Fermentations als EUA, Amazon als EUA, BeerCo a Austràlia i Grain and Grape a Austràlia han inclòs Super Pride a la llista. La disponibilitat pot variar segons el proveïdor i l'any de la collita de llúpol.
- Consulteu els fulls de laboratori per al percentatge d'alfa-àcid i les dades d'oli abans de comprar llúpol Super Pride.
- Confirmeu l'any de la collita del llúpol per anticipar els canvis d'aroma i d'AA% entre cultius.
- Si necessiteu grans quantitats, pregunteu als proveïdors de Super Pride sobre les opcions de palets o a granel.
Els preus i el percentatge d'AA mesurat poden canviar amb cada cultiu. Els cervesers casolans a petita escala poden comprar unces individuals. Els cervesers comercials han de sol·licitar certificats d'anàlisi als proveïdors.
La majoria dels proveïdors esmentats envien a nivell nacional dins dels seus països. Les comandes internacionals depenen de les polítiques d'exportació del proveïdor i de les normes d'importació locals. El temps de transport pot afectar la frescor, així que tingueu en compte el temps de trànsit a l'hora de triar els productes.
Actualment, cap productor important de lupulina ofereix Super Pride en forma de pols de lupulina. Marques com Yakima Chief Cryo, LupuLN2, Haas Lupomax i Hopsteiner no han inclòs cap producte Super Pride en pols.
Per als clients amb seu als EUA, compareu els minoristes de llúpol dels EUA per trobar preus i enviament competitius. Utilitzeu les fitxes de laboratori del proveïdor i l'any de collita de llúpol indicat per assegurar-vos que el producte compleixi les necessitats de la recepta.
Quan planifiqueu les compres, confirmeu els nivells d'estoc i pregunteu als proveïdors de Super Pride sobre l'envasament al buit i la manipulació de la cadena de fred. Això manté estables els compostos aromàtics i redueix el risc d'oxidació durant l'emmagatzematge i el transport.

Processament de formes i absència de pols de lupulina per a Super Pride
El llúpol en pellets i els cons sencers de Super Pride són les opcions estàndard dels proveïdors nord-americans i internacionals. Els cervesers que triïn entre con i pellets han de confirmar la forma en el moment de la compra. Els pellets ofereixen una dosificació consistent i una comoditat d'emmagatzematge. Els cons sencers conserven una presència visual més fresca per al dry hopping i la manipulació de lots petits.
No existeixen ni lupulina en pols ni variants de llúpol criogènic de Super Pride dels principals processadors. Yakima Chief Hops (Cryo/LupuLN2), Barth-Haas (Lupomax) i Hopsteiner no han llançat cap lupulina ni cap producte criogènic fet amb Super Pride. Això limita l'accés als avantatges de la lupulina concentrada per a aquesta varietat.
Sense pols de lupulina ni criollupols Super Pride, els cervesers han d'ajustar la tècnica per aconseguir un impacte similar en aroma i resina. Utilitzeu addicions tardanes més grans, dosis més pesades de dry-hop o dry hopping de diverses etapes per augmentar les contribucions d'oli i resina. Feu un seguiment de les diferències d'utilització entre pellets i cons i ajusteu el temps per afavorir els olis volàtils.
Les notes de comanda per a la compra són senzilles. Verifiqueu si rebeu llúpol en pellets Super Pride o cons sencers. Tingueu en compte les taxes d'utilització lleugerament diferents a les receptes i escaloneu les addicions tardanes quan busqueu aromes intenses. Mantingueu mostres a mà per provar l'extracció i l'alliberament d'aroma en el vostre procés.
- Formes comunes: con sencer i pellet
- Disponibilitat de pols de lupulina: no s'ofereix per a Super Pride
- Solucions alternatives: augment de les addicions tardanes o de llúpol sec per imitar la lupulina concentrada
Emmagatzematge, manipulació i bones pràctiques per a la qualitat del llúpol
L'emmagatzematge adequat del llúpol Super Pride comença amb un envasament hermètic i amb barrera d'oxigen. Utilitzeu cons o pellets segellats al buit en bosses de paper d'alumini per frenar l'oxidació. La refrigeració o la congelació protegeixen els àcids alfa i els olis delicats.
Abans d'utilitzar-lo, verifiqueu l'any de la collita i l'anàlisi de laboratori del vostre proveïdor. Els percentatges d'alfa-àcids i els nivells d'oli varien segons la temporada. Aquesta variació afecta l'amargor i l'aroma, cosa que requereix ajustaments de la recepta quan les xifres difereixen dels lots anteriors.
El dia de la cervesa, la manipulació acurada del llúpol és crucial per a les addicions tardanes. Peseu amb precisió els llúpols d'alta alfa com el Super Pride. Minimitzeu el temps a temperatura ambient i eviteu la trituració innecessària per preservar la frescor del llúpol i els olis volàtils.
Els petits cervesers han de congelar el llúpol després de la compra i utilitzar-lo dins dels períodes recomanats per obtenir la màxima qualitat. Quan congeleu el llúpol, moveu-lo del congelador a la zona d'elaboració just abans d'obrir-lo per limitar l'exposició a l'aire calent.
Els usuaris comercials requereixen un sistema estricte de cadena de fred per mantenir la consistència entre lots. Els enviaments a granel i l'emmagatzematge en magatzems s'han de refrigerar, controlar i rotar segons la data de collita. Les bones pràctiques d'inventari redueixen la variació entre lots.
- Emmagatzemar en bosses de paper d'alumini, segellades al buit o rentades amb nitrogen.
- Mantingueu el llúpol refrigerat o congelat; protegiu-lo de la llum.
- Consulteu les fitxes de laboratori del proveïdor per al percentatge d'AA i la composició de l'oli.
- Manegeu ràpidament els llúpols d'addició tardana per conservar l'aroma.
- Per a l'emmagatzematge a llarg termini, congeleu el llúpol i planifiqueu les finestres d'ús.
L'adopció d'aquests passos ajudarà a protegir la frescor del llúpol i a garantir resultats de cervesa predictibles. La manipulació consistent del llúpol des de l'emmagatzematge fins a la caldera preserva el caràcter que Super Pride aporta a la cervesa.
Ús comercial i adopció històrica de Super Pride en l'elaboració de cervesa
Després del 2002, la demanda de Super Pride a les cerveseries australianes es va disparar. Això va ser degut a la necessitat d'un llúpol amb un amargor consistent per a la producció a gran escala. Carlton & United Breweries i Lion Nathan van ser de les primeres a adoptar-lo. Van valorar els seus nivells constants d'alfa-àcid i el seu rendiment fiable.
la dècada del 2000, el Super Pride es va convertir en un element bàsic entre els llúpols cervesers australians. Va ser escollit per a les lagers convencionals i les lagers pàl·lides d'exportació. El seu paper com a llúpol amargant industrial el va convertir en una opció rendible. Proporcionava una amargor consistent sense afegir aroma fort.
Els grans cervesers preferien la Super Pride per la seva uniformitat entre lots. Era ideal per a lagers produïdes en massa, imperial pale ales i IPA moderades. Aquests estils requereixen una amargor mesurada en lloc de notes cítriques o florals atrevides.
- Cronologia: adopció generalitzada des del 2002 aproximadament.
- Funció industrial: amargor alt en alfa fiable per a la producció comercial.
- Estil adequat: cerveses lagers, imperials pales, pale ales i IPA que necessiten un amargor subtil.
Els exportadors i els minoristes internacionals van començar a oferir Super Pride als mercats dels Estats Units i Europa. Aquesta disponibilitat més àmplia va fer que el llúpol per a cervesa australiana fos més accessible. També va facilitar que les cerveseries regionals i contractades de fora d'Austràlia l'adquiríssin.
Com a llúpol amargant industrial, el Super Pride permet un escalat eficient de receptes i un control de costos. Els cervesers sovint el trien per a formulacions on la precisió de l'amargor és crucial. Garanteix una contribució estable d'alfa-àcids.

Comparació analítica: llúpol Super Pride versus Pride of Ringwood
Super Pride és un descendent directe de Pride of Ringwood. Això explica els trets compartits en l'amargor i els nivells d'alfa-àcid. La comparació del llúpol australià il·lumina el seu llinatge i per què els cervesers sovint els combinen en les receptes.
La Pride of Ringwood presumeix d'una amargor més forta i assertiva, i d'un caràcter resinós i intens. En canvi, la Super Pride ofereix una mossegada més suau amb una amargor més suau i una aroma més subtil. És ideal quan els cervesers busquen un sabor més contingut.
Ambdues varietats són llúpols amb un alt contingut d'alfa amarg. És crucial ajustar els afegits a la recepta en funció del percentatge d'AA actual en lloc del volum. Aquest mètode garanteix una amargor consistent en tots els lots.
- Perfil de llúpol: Pride of Ringwood — robust, resinós, especiat.
- Perfil de llúpol: Super Pride — resina continguda, cítrics lleugers, espècies suaus.
- Consell d'ús: Reduïu lleugerament el pes de Super Pride si substituïu Pride of Ringwood per igualar la intensitat percebuda.
A l'hora de comparar llúpols per a l'amargor, comenceu per fer coincidir els IBU objectiu. Després, ajusteu les addicions tardanes per a l'aroma. La Super Pride aporta menys elevació aromàtica que la Pride of Ringwood. Això podria requerir llúpols aromàtics addicionals en cerveses amb llúpol més fort.
Quan es substitueix, Pride of Ringwood és l'alternativa més semblant a Super Pride. Tingueu en compte el seu caràcter més fort i la seva amargor percebuda més elevada. Ajusteu les formulacions adequadament.
Exemples pràctics de receptes i consells per al dia de la cervesa amb llúpol Super Pride
Quan planifiqueu receptes, feu servir el percentatge d'AA de l'etiqueta del proveïdor. Els intervals d'AA percentatge solen ser del 12,5 al 16,3% o del 13,5 al 15%. Aquesta informació ajuda a calcular els IBU, cosa que permet afegir llúpol amb precisió per aconseguir l'amargor desitjada.
Per a una lager neta, feu servir Super Pride com a llúpol principal que amara. Afegiu-hi petits llúpols d'ebullició tardana per realçar les subtils notes de resina i cítrics. Aquest mètode manté el final fresc alhora que permet que el caràcter de la malta brilli.
En cerveses imperials pàl·lides o IPA, feu servir Super Pride aviat per a una columna vertebral ferma. Afegiu capes d'addicions tardanes amb Citra, Galaxy o Mosaic per augmentar la complexitat de l'aroma. Per a cerveses amb llúpol, augmenteu les quantitats d'ebullició tardana o de remolí en lloc d'augmentar les addicions primerenques.
- Feu servir Super Pride per a un amargor de columna vertebral de bock o pale ale amb llúpol tardà contingut.
- Per a cerveses de llarga criança, cal tenir en compte la cohumulona de rang mitjà. Equilibri l'amargor amb una nota de malta robusta i un condicionament prolongat per evitar una percepció aspra.
- No existeix criogenització ni pols de lupulina per a la Super Pride. Si substituïu l'aroma per criogenització, reduïu el pes per adaptar-lo a la intensitat de la resina i l'oli.
Abans de calibrar un lot, verifiqueu les dades actuals de l'AA% i l'oli de llúpol a la bossa o al full de laboratori. La variació del cultiu afecta el pes necessari per al mateix IBU. No us baseu únicament en les mitjanes històriques a l'hora de finalitzar les quantitats de llúpol.
Per emfatitzar l'aroma, augmenteu les addicions de late-boil o whirlpool o utilitzeu una càrrega més gran de Super Pride dry hopping. Com que el contingut total d'oli pot ser moderat, les addicions tardanes més pesades destaquen les notes cítriques i de resina de manera més efectiva que l'amargatge primerenc per si sol.
- Calcula l'amargor a partir del percentatge d'AA del laboratori i estableix les addicions anticipades per als IBU desitjats.
- Afegiu-hi whirlpool tardà o llúpols de 5 a 10 minuts per augmentar el sabor.
- Utilitzeu un programa de dry hopping de Super Pride específic durant 48-72 hores al fermentador per capturar l'aroma sense un caràcter vegetal excessiu.
El dia de la cervesa, pesa el llúpol acuradament i fes un seguiment de cada addició. Els petits errors importen més amb una varietat amb alt contingut d'alfa. Quan reformuli una recepta coneguda, torna a calcular el pes de cada llúpol utilitzant l'AA% actual per mantenir l'amargor i l'aroma equilibrats.
Aquests passos pràctics fan que les receptes de Super Pride siguin fiables en tots els lots. Segueix els consells del dia de la cervesa de Super Pride per gestionar l'amargor i l'aroma, tant si busques una lager neta, una IPA audaç o una pale ale equilibrada.
Conclusió
Resum de Super Pride: Super Pride és un llúpol amargant australià fiable, creat a partir de Pride of Ringwood. Compta amb un rang d'alfa-àcids del 12,5–16,3%, cosa que el fa ideal per al bittering. També afegeix notes resinosos i afruitades suaus, cosa que permet als cervesers centrar-se en els IBU amb precisió sense aromes massa intenses.
A l'hora de seleccionar el llúpol Super Pride, és crucial tenir en compte l'AA% actual dels certificats del laboratori o del proveïdor. S'utilitza millor en lagers, pale ale, IPA i imperial pale. Aquí, el seu fort amargor i els seus subtils aromàtics són beneficiosos. És un llúpol amb alt contingut d'alfa, però també es pot utilitzar com a llúpol de doble propòsit amb addicions tardanes acurades.
Super Pride està disponible a través dels principals proveïdors dels Estats Units i Austràlia, en forma de con sencer i pellets. Els principals productors de pols de lupulina no ofereixen Super Pride crioprocessada. Per tant, espereu un subministrament de pellets convencional. Seguiu les millors pràctiques d'emmagatzematge per mantenir la qualitat del llúpol. Confirmeu l'any de la collita i emmagatzemeu el llúpol en fred i segellat per millorar el rendiment del llúpol.
Conclusió sobre el llúpol amargant australià: Per als cervesers que busquen un amargor econòmic i consistent amb un toc d'aroma, Super Pride és una elecció sàvia. La seva contribució predictible d'alfaàcids i el seu perfil de sabor contingut la fan perfecta per a la cervesa basada en receptes. Aquí, el control i la consistència són primordials.
Lectures addicionals
Si t'ha agradat aquesta publicació, també et poden agradar aquests suggeriments:
- Llúpol en l'elaboració de cervesa: Sussex
- Llúpol en l'elaboració de cervesa: Canadian Redvine
- Llúpol en l'elaboració de cervesa: Nordgaard