Шар айрагны шар айрагны хоп: Дельта

Нарны бүлээн гэрэлд гэрэлтдэг боргоцой бөөгнөрөл бүхий ногоон хоп ургамал бүхий өтгөн талбар, гулсмал толгод, алс холын фермийн байшин. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Америкийн арома хоп болох Delta-г Хопштейнер 2009 онд танилцуулсан. Энэ нь олон улсын DEL код болон Cultivar/Brend ID 04188 кодоор тодорхойлогддог.

Harpoon Brewery болон Hopsteiner нартай хамтран бүтээсэн Delta hop нь дан хоп үзэсгэлэн болон олон зуун жороор олонд дэлгэгджээ. Түүний хүртээмж нь ханган нийлүүлэгч болон ургац хураах жилээс хамаарч өөр өөр байж болно. Дельта хопыг янз бүрийн жижиглэн худалдаачид, тэр дундаа онлайн платформоор дамжуулан авах боломжтой.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Delta шар айраг исгэх нь нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэхийг шаарддаг. Гарны колбыг цахилгаан эсвэл хийн түлшээр буцалгах боломжтой боловч буцалгахаас сэргийлж, хопны үнэрийг хадгалахад анхаарах хэрэгтэй. Дельта үнэрт хопны өвөрмөц шинж чанарыг хадгалахын тулд шар айраг исгэх явцад зохих ёсоор анхаарал тавих нь чухал юм.

Гол арга хэмжээ

• Delta бол Hopsteiner-ийн 2009 онд гаргасан Америкийн үнэрт хоп юм (код DEL, ID 04188).
• Hopsteiner Delta нь ихэвчлэн олон жороор анхилуун үнэр эсвэл хос зориулалттай хоп хэлбэрээр ашиглагддаг.
• Harpoon Brewery-ийн оролцоотойгоор бүтээгдсэн бөгөөд нэг удаагийн үзүүлбэрт оролцдог.
• Олон ханган нийлүүлэгчээс авах боломжтой; үнэ, шинэлэг байдал нь ургац хураах жилээс хамаарч өөр өөр байж болно.
• Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид Дельтагийн анхилуун үнэрийг хамгаалахын тулд анхилуун ундаа болон вандуйтай болгоомжтой харьцах хэрэгтэй.

Дельта гэж юу вэ, Америкийн хоп үржүүлгийн гарал үүсэл

Дельта хэмээх Америк гаралтай арома хоп нь 2009 онд гарсан. Түүний гарал үүсэл нь англи, америк хоп шинж чанаруудыг хольж, зориудаар загалснаас үүдэлтэй.

Дельта угийн бичиг нь Фуглийг эмэгтэй эцэг эх, Каскадаас гаралтай эрэгтэй болохыг харуулжээ. Энэхүү хослол нь сонгодог англи ургамлын ноотууд болон АНУ-ын цитрусын илүү тод өнгийг нэгтгэдэг.

Хопштейнер нь сорт ID 04188, олон улсын DEL кодыг эзэмшдэг. Хопштейнер дельта гарал үүсэл нь олон талт үнэрт сортуудыг бий болгоход чиглэсэн үржлийн хөтөлбөрийг тусгасан байдаг.

Harpoon Brewery-ийн шар айраг үйлдвэрлэгчид Хопштейнертэй хамтран Delta-г туршиж, боловсронгуй болгосон. Тэдний туршилтад оролцсон нь алес дахь бодит хэрэглээг бий болгоход тусалсан.

• Удам угсаа: Фугли эм, Каскадын гаралтай эр.
• Гаргасан: АНУ, 2009 он.
• Бүртгэл: DEL, сорт ID 04188, Hopsteiner эзэмшдэг.

Эрлийз удам угсаа нь Delta-г хос зорилготой хоп болгодог. Энэ нь Fuggle талаас нь амтлагч, шороон шинж чанарыг санал болгож байна, Cascade эр цитрус болон амтат гуа өргөлтөөр нөхөж.

Delta Hop-ийн танилцуулга: Үнэр ба амт чанар

Дельтагийн анхилуун үнэр нь зөөлөн бөгөөд тааламжтай бөгөөд Английн сонгодог шороог Америкийн амтыг хослуулсан. Энэ нь соёолж, мөөгөнцөрийг дарахгүйгээр нарийн ширийн халуун ногоотой ирмэгтэй.

Дельтагийн амт нь цитрус, зөөлөн жимс рүү чиглэгддэг. Энэ нь нимбэгний хальс, боловсорсон амтат гуа, цагаан гаа шиг сулхан амтлагчийг санал болгодог. Эдгээр амт нь буцалгасны дараа эсвэл хуурай үсрэх үед хэрэглэхэд илүү тод болдог.

Дельтагийн амталгааны тэмдэглэлд ихэвчлэн цитрус, амтат гуа, халуун ногоотой амт ордог. Энэ нь Willamette эсвэл Fuggle-тэй бага зэрэг шороон шинж чанартай байдаг ч Америкийн үржүүлгийн амтыг нэмдэг. Энэхүү өвөрмөц хольц нь шар айрагны зөөлөн нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэхэд тохиромжтой.

Цитрусын амтат гуа амтлагчийг гаргаж авахын тулд буцалгаад эсвэл хуурай үсрэх үед Delta нэмнэ. Энэ нь нарийн жимс, амтлагчийг агуулсан дэгдэмхий тосыг хадгалдаг. Бага хэмжээгээр ч гэсэн гашуун байдалд нөлөөлөхгүйгээр мэдэгдэхүйц үнэр нэмж өгдөг.

Дельта нь зөв хэрэглэвэл цайвар алес, сайзон, англи маягийн уламжлалт шар айрагны нарийн жимс, амтлагчийг сайжруулдаг. Түүний тэнцвэртэй дүр төрх нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд соёолж, мөөгөнцөрт анхаарлаа төвлөрүүлэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь нарийн үнэр, тэнцвэрт байдалд хүрэх олон талын хэрэгсэл болгодог.

Шар айраг исгэх үнэ цэнэ ба Дельтагийн химийн найрлага

Дельтагийн альфа түвшин 5.5-7.0% хооронд хэлбэлздэг бол зарим мэдээллүүд 4.1% хүртэл бага байдаг. Энэ нь анхдагч гашуун хоп биш харин хожуу данхны нэмэлт болон үнэрт ажилд тохиромжтой. Дельта альфа хүчлүүд болон дельта бета хүчлүүдийн хоорондын тэнцвэр нь ойролцоогоор нэгийг харьцдаг бөгөөд энэ нь гашууныг урьдчилан таамаглах боломжтой изо-альфа үүсэхийг баталгаажуулдаг.

Delta cohumulone нь нийт альфа фракцийн 22-24%, дунджаар 23% байдаг. Энэ нь буцалгаад эрт хэрэглэхэд хатуу, цэвэр гашуун болоход хувь нэмэр оруулдаг. Тариалангийн үр тарианы өөрчлөлт нь альфа ба бета тоонд нөлөөлдөг тул ургац бүрийн лабораторийн үр дүн нь нарийн боловсруулалт хийхэд чухал үүрэгтэй.

Нийт тосны агууламж ихэвчлэн 100 грамм тутамд 0.5-1.1 мл, дунджаар 0.8 мл байна. Дельта тосны найрлага нь мирцен, гумуленийг илүүд үздэг бөгөөд мирцен ихэвчлэн 25-40%, гумулен 25-35% орчим байдаг. Үүний үр дүнд мирценээс цитрус, давирхай, жимсний дээд ноотууд, мөн гумулен, кариофилленээс модлог, халуун ногоотой өнгө үүснэ.

Кариофиллен нь газрын тосны профайлын 9-15% -д ихэвчлэн агуулагддаг бөгөөд чинжүү, ургамлын шинж чанарыг нэмдэг. Линалоол, гераниол, β-пинен, селинен зэрэг бага зэргийн терпенүүд нь газрын тосны үлдсэн хэсгийн ашигтай хэсгийг бүрдүүлдэг. Тэд хуурай үсрэх эсвэл хожуу нэмэлтүүдээр нарийн үнэрийг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг.

• Альфа муж: ердийн 5.5–7.0% (дундж ~6.3%), зарим эх сурвалж ~4.1% хүртэл буурдаг.
• Бета муж: ихэвчлэн 5.5–7.0% (дундж ~6.3%) боловч зарим өгөгдлийн багц бага утгыг мэдээлдэг.
• Кохумулон: альфа хүчлийн ~22-24% (дундж ~23%).
• Нийт тос: 0.5-1.1 мл/100 г (дундаж ~ 0.8 мл).
• Газрын тосны үндсэн задаргаа: мирцен ~25–40%, гумулен ~25–35%, кариофиллен ~9–15%.
• Delta HSI нь ихэвчлэн 0.10-0.20 орчим хэмжигддэг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 15% бөгөөд маш сайн хадгалах чанарыг илтгэдэг.

Delta HSI-ийн утгууд нь анхилуун үнэрийг хадгалдаг тул шинэхэн Delta hops нь цитрус болон давирхайн ноотуудыг илүү хүчтэй болгодог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид жорыг масштаблахын өмнө бодит Delta альфа хүчил болон Delta бета хүчлийн багцын гэрчилгээг шалгах хэрэгтэй. Энэхүү жижиг алхам нь таарахгүй IBU-аас зайлсхийж, хүссэн амтыг хадгалах болно.

Практикт хэрэглэхийн тулд Delta-г анхилуун үнэртэй сонголт гэж үз. Түүний тосны холимог болон дунд зэргийн хүчил нь хожуу буцалгах нэмэлт, хуй салхи, хуурай үсрэлтийг дэмждэг. Мирценээр тэжээгддэг цитрус болон хүмуленээр удирддаг модлог амтлагчийг хамгийн сайн харуулах газарт хэрэглээрэй. Найдвартай үр дүнд хүрэхийн тулд хэмжсэн Delta cohumulone болон одоогийн Delta тосны найрлагыг харгалзан цаг хугацаа, хэмжээг тохируулна уу.

Лабораторийн цув өмссөн эрдэмтэн лабораторийн ширээн дээрх хоп конусыг томруулдаг шил ашиглан шалгаж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Хоп хэрэглээ: үнэрт, хожуу буцалгана, дельтатай хуурай үсрэлт

Дельта нь дэгдэмхий тосоороо алдартай. Энэ нь ихэвчлэн цитрус, амтат гуа, зөөлөн амтлагчийг хадгалахын тулд шар айраг үйлдвэрлэгчид нэмдэг.

Хожуу нэмэлт hops нь буцалгаад сүүлийн 5-15 минут Delta нэмнэ. Энэ бол анхилуун үнэрийг хадгалах хамгийн чухал үе юм. Данханд хүрэлцэх хугацаа богино байх нь тод дээд ноотыг хэвээр хадгалахад тусалдаг.

Whirlpool Delta нь өөр нэг үр дүнтэй арга юм. Вортыг 175°F (80°C) хүртэл хөргөөд 15-30 минутын турш эгц байлгана. Энэ арга нь нарийн үнэрт бодисыг алдалгүйгээр уусдаг тосыг татдаг. Энэ нь анхилуун үнэртэй цайвар але болон ESB-д тохиромжтой.

Дельта хуурай хоп нь исгэх явцад эсвэл тод шар айрагны аль ч үед үр дүнтэй байдаг. Хуурай хопны ердийн хэмжээ, 3-7 хоногийн холбоо барих хугацаа нь хатуу ургамлын шинж чанаргүй үнэрийг гаргаж авдаг. Идэвхтэй исгэх үед нэмэх нь халуун орны эфирийн өргөлтийг сайжруулдаг.

• Хэрэв анхилуун үнэртэй бол Delta-г удаан, хүчтэй буцалгаж болохгүй.
• Бүхэл бүтэн конус эсвэл үрлэн хэлбэрийг ашиглах; лупулины баяжмал өргөн тархсан байдаггүй.
• Хожуу нэмсэн хопыг даруухан хуй салхины Дельта тунтай хослуулан давхаргын үнэртэй болгоно.

Дельта нь жорны эцсийн мэдрэгчтэй байх ёстой. Цаг хугацаа, температурын жижиг өөрчлөлтүүд ч үнэр болон хүлээн зөвшөөрөгдсөн амтыг эрс өөрчилдөг.

Дельта-г харуулсан шар айрагны ердийн загварууд

Дельта нь Америк алисын хувьд төгс төгөлдөр юм. Энэ нь American Pale Ale-д тод цитрус болон цайвар амтат гуа ноот нэмдэг. Эдгээр амт нь соёолжны нурууг хүчтэй болгохгүйгээр сайжруулдаг.

Америкийн IPA-д Delta нь цэвэр гашуун, нарийн жимсний чанараараа үнэлэгддэг. Энэ нь дан хоп IPA-д эсвэл хоп үнэртнийг нэмэгдүүлэх хожуу нэмэлт болгон ашиглахад тохиромжтой.

Delta ESB-ийн туршилтууд нь түүний англи өв уламжлалыг америкийн хэв маягаар харуулж байна. Harpoon-ийн ганц хоп ESB жишээнүүд нь Delta ESB-г харуулж байна. Энэ нь бага зэргийн халуун ногоотой, шороон дэвсгэрийг авчирч, уухад тохиромжтой.

• Америкийн цайвар але: урагшлах үнэр, гашуун үнэр.
• Америкийн IPA: тод цитрус, хожуу хоп тунгалаг байдал, хоп давирхайн тэнцвэр.
• ESB болон англи маягийн але: хязгаарлагдмал амтлагч, нарийн ургамлын өнгө.
• Хув але ба эрлийз: карамель соёолжыг хэт их хүч чадалгүйгээр дэмждэг.
• Туршилтын нэг хоп шар айраг: амтат гуа, цайвар нарс, цэцгийн ирмэгийг харуулдаг.

Жорын мэдээллийн сан нь Delta-г олон зуун оруулгуудын жагсаалтад багтаасан бөгөөд энэ нь алес дахь давхар зорилготой хэрэглээг онцолж өгдөг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид тэнцвэрт байдлыг эрэлхийлж, түрэмгий хорсолгүйгээр хоп дүрийг хүсдэг бол Delta-г сонгодог.

Загвар сонгохдоо Delta-ийн зөөлөн амтлагч, цитрусыг соёолжны хүч, мөөгөнцрийн профайлтай тохируулаарай. Энэхүү хослол нь IPA дахь Delta American Pale Ale болон Delta-г гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог. Энэ нь мөн Delta ESB-д нарийн мэдрэмжийг хадгалдаг.

Дельтагийн тунгийн заавар, жорын жишээ

Дельта нь хожуу үнэрт хоп болон хуурай хоп нэмэлтүүдэд хамгийн үр дүнтэй байдаг. Үрлэн эсвэл бүтэн боргоцойтой хопыг ашиглан гэртээ шар айраг исгэж байгаа хүмүүсийн хувьд бага зэрэг хожуу нэмэлтийг сонгоорой. Энэ нь цэцэгсийн болон цитрусын ноотыг хадгалахад тусалдаг. Delta-д зориулсан крио эсвэл зөвхөн лупулины бүтээгдэхүүн байхгүй тул жагсаасан үрлэн хэмжээг бүхэлд нь хэрэглээрэй.

Дельтагийн ердийн тун нь гэрийн шар айрагны нийтлэг практикт нийцдэг. 5 галлон багцын хувьд хожуу нэмэх эсвэл хуурай үсрэх зорилгоор 0.5-2.0 унц (14-56 гр) авахыг зорь. Энэ нь хэв маяг, хүссэн эрчмээс хамаарна. Жорын мэдээллийн сан нь өргөн хүрээг хамардаг боловч ихэнх оруулгууд энэ homebrew цонхонд багтдаг.

• Америкийн цайвар але (5 гал): 5 минутанд 0.5-1.5 унц + 0.5-1.0 унц хуурай хоп. Энэхүү Дельта жор нь соёолжийг дарахгүйгээр тод дээд ноотуудыг харуулдаг.
• Америкийн IPA (5 галл): 1.0-2.5 унц хожуу нэмэлт + 1.0-3.0 унц хуурай хоп. Шүүслэг, анхилуун үнэртэй байхын тулд илүү өндөр Delta хоп хурдыг ашигла.
• Нэг хоп ESB (5 гал): Суурь соёолжноос бага гашуун эсвэл жижиг гашуун хоптой 0.5-1.5 унц хожуу нэмэлт. Дельта үнэр, зан чанарыг авч явах болтугай.

Дельта хоп хурдыг нэмэгдүүлэхэд тэнцвэрт байдал чухал байдаг. Нарийн амттай шар айрагны хувьд доод хязгаарыг ашиглана уу. Урагш чиглүүлдэг загварын хувьд дээд үзүүр рүү чиглүүлэх эсвэл хуурай хоптой холбоо барихыг сунгана. Энэ нь гашуун амтыг нэмэлгүйгээр үнэрийг эрчимжүүлнэ.

Хуурай үсрэлт хийх практик алхмууд нь 40-45 ° F хүртэл хүйтрэх явдал юм. 48-96 цагийн турш Delta нэмээд дараа нь савлана. Эдгээр Delta хуурай хоп хурд нь тогтвортой үнэрт цохилтыг баталгаажуулдаг. Тэд ихэнх гэрийн ундааны тохиргоонд өвслөг хандлахаас зайлсхийдэг.

Барзгар модон гадаргуу дээр металл хэмжих халбаганы дэргэд тунгалаг алтан шингэнээр дүүргэсэн шилэн аяга. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Дельтаг соёолж, мөөгөнцөртэй хослуулах

Дельта нь Америкийн цайвар але болон IPA бааз дээр гэрэлтдэг. Түүний зөөлөн амтлагч, цитрус, амтат гуа ноотууд нь төвийг сахисан хоёр эгнээ цайвар соёолжийг нөхдөг. Тод мандарин эсвэл цитрусын амттай шар айрагны хувьд хоёр эгнээтэй америк шар айраг нь тунгалаг, тэнцвэртэй байдлыг хангахад тохиромжтой.

Англи маягийн шар айрагны хувьд Maris Otter эсвэл дунд зэргийн болор зэрэг баялаг соёолж нь төгс төгөлдөр юм. Тэд Delta-ийн Вилламетттэй төстэй амтлагчийг гаргаж ирэн, ESB эсвэл хүрэн алесын бөөрөнхий соёолжны нурууг үүсгэдэг.

Хоп холих нь Дельтагийн зан чанарын түлхүүр юм. Цитрус, халуун орны болон давирхайн давхаргад зориулж Cascade, Citra, Amarillo, Simcoe эсвэл Magnum-тай хослуулаарай. Энэхүү хослол нь соёолжны профайлыг дэмжиж Delta-ийн тод өнгийг сайжруулдаг.

Мөөгөнцрийн сонголт нь шар айрагны шинж чанарт нөлөөлдөг. Wyeast 1056, White Labs WLP001, эсвэл Safale US-05 зэрэг цэвэр америк але сортууд нь хоп үнэртнийг онцолж өгдөг. Эдгээр нь Дельтагийн цитрус ба амтат гуа гол анхаарлаа хандуулдаг орчин үеийн цайвар алес болон IPA-д төгс тохирно.

Wyeast 1968 эсвэл White Labs WLP002 зэрэг англи але мөөгөнцөр нь соёолжны гүн, зөөлөн эфирийг гаргаж ирдэг. Англи мөөгөнцөртэй Delta нь амтлагч болон шороон ноотыг тодотгож, уламжлалт алес болон сесс шар айраганд тохиромжтой.

• Дельта соёолж хосолсон: тод але нь Америкийн хоёр эгнээ; Соёолжтой загварт зориулсан Maris Otter.
• Дельта мөөгөнцрийн хослолууд: Хоп фокусыг цэвэрлэх Америкийн омог; Соёолжийг тэнцвэржүүлэх англи омог.
• Вилламетттэй дельта: Америкийн амт ба сонгодог англи амтлагч хоёрын хоорондох гүүр болж байгаарай.
• Англи мөөгөнцөртэй Delta: Дельтагийн амтлагчийг соёолжны нурууг илүү хүчтэй болгохыг хүсвэл хэрэглээрэй.

Жорны зөвлөмж: Дельтагийн амтат гуа ноотыг хадгалахын тулд хоцрогдсон нэмэлтүүд эсвэл хуурай хоп тунг дунд зэрэг байлгаарай. Дельтагийн нюансыг далдлахаас зайлсхийхийн тулд үндсэн соёолжийг нэг жижиг тусгай нэмэлтээр тэнцвэржүүлнэ.

Хоп орлуулалт ба Delta-тай төстэй сортууд

Дельта хоп нь Fuggle болон Cascade-тай нягт холбоотой тул Delta ховор үед алдартай орлуулагч болгодог. Илүү шороон амтыг авахын тулд Fuggle эсвэл Willamette хопыг анхаарч үзээрэй. Эдгээр сортууд нь ургамлын гаралтай болон халуун ногоотой ноотыг авчирдаг бөгөөд англи маягийн шар айрагнд сайн нийцдэг.

Цитрус, жимсний үнэртэй бол Cascade шиг хопыг сонгоорой. Cascade, Citra эсвэл Amarillo зэрэг хоп нь усан үзмийн амт, амтыг сайжруулдаг. Хожуу нэмэлтүүд дэх хопуудын хэмжээг хүссэн эрчимтэй тааруулахын тулд тохируулна уу, учир нь тэдгээрийн тосны агууламж Delta-аас ялгаатай байдаг.

• Англи тэмдэгтийн хувьд: Fuggle орлуулагч эсвэл Willamette орлуулагч ижил альфа түвшинд байна.
• Америкийн амтанд зориулсан: Cascade шиг хоп эсвэл дан цитрусын сортууд хожуу нэмэлтүүд.
• Хуурай услах үед: Дельтатай харьцуулахад 10-25% -иар өсгөж, үнэрт нь тэнцүү байх болно.

Хомсыг орлуулахдаа зөвхөн альфа хүчлийн агууламжаас гадна хүссэн амт чанарт анхаарлаа хандуулаарай. Соёолжтой шар айрагны хувьд Fuggle, зөөлөн цэцгийн амтлагч бол Willamette-г хэрэглээрэй. Cascade шиг хоп нь тод, орчин үеийн АНУ-ын хоп амтанд тохиромжтой.

Хоп нэмэх хугацааг тэдгээрийн тосны агууламжаас хамааран тохируулна уу. Туршилтын жижиг багц нь үлдэгдлийг баталгаажуулахад тусална. Ирээдүйн шар айрагны найдвартай удирдамжийг бий болгохын тулд эдгээр тохируулгын бүртгэлийг хөтөл.

Дельтагийн хадгалалт, шинэлэг байдал, хоп хадгалах индекс

Delta-ийн хоп хадгалах индекс (Delta HSI) нь 15% дөхөж байгаа бөгөөд үүнийг тогтвортой байдлын хувьд "маш сайн" гэж ангилдаг. HSI нь 68°F (20°C) температурт зургаан сарын дараа альфа болон бета хүчлийн алдагдлыг хэмждэг. Энэ хэмжүүр нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд үнэрт эсвэл хожуу нэмэлтийн хувьд Delta-ийн тогтвортой байдлыг цаг хугацааны явцад үнэлэх түлхүүр юм.

Delta hops-ийн шинэлэг байдлыг хангах нь маш чухал юм. Шинэ хоп нь мирцен, гумулен, кариофиллен зэрэг дэгдэмхий тосыг хадгалдаг. Дельтагийн тосны агууламж дунд зэрэг, 100 грамм тутамд 0.5-1.1 мл байна. Энэ нь үнэрт нэгдлүүдийн бага хэмжээний алдагдал нь шар айрагны эцсийн амтанд ихээхэн нөлөөлдөг гэсэн үг юм.

Дельта хопыг зохих ёсоор хадгалах нь доройтлыг багасгахад чухал ач холбогдолтой. Хүчилтөрөгч шингээгчтэй вакуум битүүмжилсэн сав баглаа боодолтой байхыг зөвлөж байна. Эдгээр савлагааг хөргөгчинд эсвэл хөлдөөж, хамгийн тохиромжтой нь -1-ээс 4 ° C-ийн хооронд хадгална. Энэ арга нь альфа хүчил болон чухал тосыг өрөөний температурт хадгалахаас илүү сайн хадгалахад тусалдаг.

Дельта хопыг хадгалахдаа тунгалаг бус сав хэрэглэж, уут нээх бүртээ толгойн зайг багасгах хэрэгтэй. Температурын байнгын өөрчлөлтөөс зайлсхийх хэрэгтэй. Хүйтэн, тогтвортой хадгалалт нь исэлдэлтийг удаашруулж, гашуун болон үнэрийг хоёуланг нь хадгалдаг.

• Боломжтой бол багцын тайлантай нэр хүндтэй ханган нийлүүлэгчдээс худалдаж аваарай.
• Худалдан авахаасаа өмнө ургацын жил, ургацын өөрчлөлтийг шалгана уу.
• Багцуудыг хүлээн авсан огноогоор шошгож, эхлээд хуучин хэсгийг нь хөлдөө.

Дельта хопны шинэхэн байдлыг огноо болон HSI-ээр нь хянах нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хуурай хоп эсвэл хожуу үнэрт нэмэлтийг хэзээ хэрэглэхээ шийдэхэд тусалдаг. Анхилуун үнэртэй шар айрагны хувьд хамгийн шинэхэн хэсгийг хэрэглээрэй. Гашуун, бага зэрэг хөгшин боловч сайн хадгалагдсан Delta нь альфа хүчлийн найдвартай хувь нэмрийг санал болгож чадна.

Зөөлөн бүдэгрүүлсэн агуулахын дэвсгэртэй, тансаг модон хайрцганд овоолсон эрч хүчтэй алтан ногоон хоп боргоцойг ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэх Delta-ийн эсрэг Homebrewing

Дельта бол шар айраг исгэх дэлхийн гол бүтээгдэхүүн бөгөөд олон мэргэжлийн шар айрагны үйлдвэрүүдээс олддог. Арилжааны зориулалтаар шар айрагны үйлдвэрүүд Hopsteiner эсвэл орон нутгийн борлуулагчдаас бөөнөөр нь худалдаж авдаг. Энэ нь тэдний үйлдвэрлэлийн хэрэгцээг тогтвортой хангадаг.

Бүр жижиг шар айраг үйлдвэрлэгчид Delta-г бүтээлчээр ашигладаг. Тэд үүнийг бусад хоптой хольж, IPA болон цайвар алсын үнэрийг сайжруулахын тулд хоп цагийг уртасгадаг. Энэ арга нь Дельтагийн өвөрмөц чанарыг харуулдаг.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид Delta-г өвөрмөц амт, олон талт чанараараа үнэлдэг. Тэд ихэвчлэн үрлэн эсвэл бүхэл конус хэлбэрээр худалдаж авдаг. Онлайн мэдээллийн сангууд нь гэрийн үйлдвэрлэгчид болон арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан жороор дүүрэн байдаг нь Delta-ийн алдар нэрийг онцолж өгдөг.

Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид их хэмжээний худалдан авалт, тогтвортой чанарт анхаарлаа хандуулдаг. Нөгөө талаас гэрийн үйлдвэрлэгчид бага хэмжээгээр сонгохдоо үнэ, шинэлэг байдал, жилийн өөрчлөлт зэрэг хүчин зүйлсийг харгалзан үздэг.

Харьцах техник нь бас өөр өөр байдаг. Арилжааны шар айрагны үйлдвэрүүд Delta-ийн тосыг баяжуулах тусгай системийг ашигладаг. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид жижиг данханд хөөс үүсэх, буцалгах зэрэг асуудлаас зайлсхийхийн тулд нэмэлт бүтээгдэхүүнээ сайтар төлөвлөх хэрэгтэй.

Үзэгчид тус бүрт зориулсан практик зөвлөмжүүд:

• Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид: Дельта шар айрагны үйлдвэрийн найдвартай хэрэглээнд зориулж олон цэгийн хуурай хоп хуваарь, туршилтын хольц, багцын хэлбэлзлийг хянах.
• Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид: жорыг арилжааны жишээнүүдээс багасгаж, үнэрийг хамгаалахын тулд нэмэлт нэмэлтүүд хийж, Delta homebrewing-д үрлэн үрэлийг шинэхэн байлгахын тулд вакуум битүүмжилсэн агуулахыг анхаарч үзээрэй.
• Аль аль нь: боломжтой үед лабораторийн мэдээллийг шалгаж, нэг хоп шар айрагны амтыг туршиж үзээрэй. Harpoon Delta нь төрөл бүрийн зан чанарыг онцлон харуулахын тулд нэг хоп ESB-д ашигласан; Энэ жишээ нь мэргэжлийн болон хоббичдын аль алинд нь хэв маягт тохирохыг дүгнэхэд тусалдаг.

Нийлүүлэлтийн сүлжээ, тунгийн хэлбэр, харьцах техникийн ялгааг ойлгох нь тогтвортой үр дүнд хүрэх түлхүүр юм. Дельта нь болгоомжтой ашиглахад том хэмжээний арилжааны шар айраг исгэх болон бага хэмжээний гэрийн шар айраг үйлдвэрлэхэд тохиромжтой олон талын хэрэгсэл байж болно.

Аналитик мэдээлэл үйлдвэрлэгчид Delta-ийн талаар мэдэх ёстой

Шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тодорхой тоо хэрэгтэй. Дельта аналитик нь альфа хүчлийг 5.5-7.0%, дунджаар 6.3% гэж харуулдаг. Бета хүчил нь ижил төстэй бөгөөд 5.5-7.0%, дунджаар 6.3% байдаг.

Лабораторийн багц заримдаа илүү өргөн хүрээг мэдээлдэг. Альфа хүчил 4.1-7.0%, бета хүчил 2.0-6.3% байж болно. Хувьсах байдал нь ургацын жил, лабораторийн аргаас хамаарна. Жор хийхээсээ өмнө худалдан авалтын нэхэмжлэхээ байнга шалгаж, тодорхой дүн шинжилгээ хийж байгаарай.

Дельтагийн альфа ба бета утгууд ойрхон байгаа нь түүний гашуун байдал дунд зэрэг байна гэсэн үг. Энэ нь хүчтэй гашуун хоп биш харин олон үнэрт хоп шиг гашуун байдалд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ тэнцвэр нь хожуу буцалгаад, эргүүлэгт hops нэмэхэд ашигтай байдаг.

• Кохумулон нь ихэвчлэн 22-24%, дунджаар 23% байдаг.
• Нийт тос нь ихэвчлэн 0.5-1.1 мл/100г, дунджаар ойролцоогоор 0.8 мл/100г байдаг.

Дельтагийн когумулон нь бага-дундаас 20% -ийн хооронд хэлбэлзэх нь илүү зөөлөн гашуун мэдрэмжийг илтгэнэ. Зөөлөн гашуун ирмэгийн хувьд шаардлагатай бол Delta-г илүү өндөр когумулон сортуудтай хослуул.

Үнэрийн төлөвлөлтийн хувьд Delta тосны задаргааг шалгана уу. Мирцен нь нийт газрын тосны дундаж 32.5%-ийг эзэлдэг. Хумулен 30%, кариофиллен 12%, фарнесен 0.5% орчим байдаг. Үлдсэн хэсэг нь ургац хураалтаас хамаарч өөр өөр байдаг.

Жорыг томруулахдаа Delta аналитик болон тосны задаргааг хослуул. Альфа болон бета хөтөч IBU. Газрын тосны найрлага нь хожуу нэмэлтүүд, hopstand цаг хугацаа, хуурай хоп тун зэрэгт нөлөөлдөг.

Багц тус бүрээр шинжилгээний гэрчилгээг үргэлж хүсэх. Энэхүү баримт бичигт эцсийн Delta альфа бета тоо, когумулоны хувь, тосны профайлыг тусгасан болно. Энэ нь нарийн амт, гашуун байдлыг хянахад зайлшгүй шаардлагатай.

Ургац хураах хугацаа, ургацын өөрчлөлт ба жилийн ялгаа

АНУ-д ихэнх үнэрт хопны Дельта ургацын улирал наймдугаар сарын дундаас сүүлчээр эхэлдэг. Орегон, Вашингтон, Айдахогийн тариаланчид дэгдэмхий тосыг хадгалахын тулд хатаах, боловсруулах ажлыг сайтар төлөвлөж байна. Энэ хугацаа нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зуны сүүл, намрын эхэн үеийн хүргэлтийг төлөвлөхөд тусалдаг.

Дельта ургацын хэлбэлзэл нь газрын тосны түвшин болон багц хоорондын альфа мужид илэрдэг. Хур тунадас, цэцэглэлтийн үеийн дулаан, ургац хураах хугацаа зэрэг хүчин зүйлүүд нь эфирийн тосны найрлагад нөлөөлдөг. Мэдээллийн сан болон жорын сайтууд эдгээр өөрчлөлтийг хянаж, шар айраг үйлдвэрлэгчдэд сүүлийн үеийн багцуудыг харьцуулах боломжийг олгодог.

Дельта хоп дахь жилээс жилд ялгаатай нь гашуун болон үнэрийн эрч хүчээр мэдэгдэхүйц юм. Альфа хүчил, бета хүчил, гол терпенүүд нь улирлын стресс, газар тариалангийн үйл ажиллагаанаас хамаарч өөр өөр байдаг. Жижиг өөрчлөлтүүд нь хожуу буцалгах эсвэл хуурай үсрэх үед хэр их хэмжээгээр нэмэхэд ихээхэн нөлөөлдөг.

Практик алхмууд нь хувьсах чадварыг удирдахад тусалдаг.

• Захиалга өгөхөөс өмнө багцад хамаарах COA болон мэдрэхүйн тэмдэглэлийг хүс.
• Одоогийн үнэрт хүчийг хэмжихийн тулд жижиг туршилтын багцуудыг нотлох.
• Сүүлийн үеийн дээж дээр үндэслэн хожуу нэмэлт болон хуурай хоп тунг тохируулна уу.

Дельтагийн ургац хураах өгөгдлийг хянаж, мэдрэхүйн туршилтыг хурдан хийдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид сав баглаа боодол дахь гэнэтийн байдлыг багасгаж чадна. Хими болон үнэрийг тогтмол шалгаж байх нь байгалийн Дельта ургацын хэлбэлзэл, жилээс жилд өөрчлөгддөг Дельта шинж чанарыг үл харгалзан тууштай жорыг баталгаажуулдаг.

Нар жаргах үед хоп хоп талбай, цаад талд нь намуухан хоп мод, сараалж, гулсмал толгодууд. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Нарийн төвөгтэй байдлын үүднээс Delta-г бусад хоп болон нэмэлтүүдтэй хослуулах

Дельтагийн цитрус, амтат гуа, чинжүү ноотууд нь Америкийн сонгодог хопыг нөхдөг. Дельта-г Каскадтай хослуулж, бэрсүүт жүржийн илүү тод амтыг аваарай. Амарилло нь улбар шар, цэцгийн давхаргыг нэмж, хожуу нэмэлт эсвэл хуурай хопыг хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой.

Дельта нь Simcoe-тэй холилдсон нь жимсний чанарыг хадгалахын зэрэгцээ давирхайлаг, нарсны гүнийг бий болгодог. Цэвэр гашуун нурууны хувьд Delta-г Magnum-тай хослуулаарай. Delta-г Citra-тай хамт хэрэглэхдээ тагнай хэт ачааллаас сэргийлэхийн тулд тус бүрийн хагасыг хожуу нэмэлтээр хэрэглээрэй.

Нэмэлт бодисууд болон тусгай соёолжууд нь Дельтагийн зан чанарыг дээшлүүлж чаддаг. Хөнгөн болор эсвэл Мюнхений соёолж нь ESB загварын шар айрагны соёолжны гүнийг нэмдэг. Улаан буудай эсвэл овъёос бага хэмжээгээр бүрхэг алесын амтыг сайжруулж, Дельтагийн анхилуун үнэрийг ялгаруулдаг.

• Хуурай хоп жорны санаа: Давхардсан цитрус, халуун орны жимсэнд зориулсан Delta, Citra, Amarillo.
• Тэнцвэртэй IPA: Delta, Simcoe, болон хязгаарлагдмал Magnum гашуун цэнэг.
• Соёолжтой але: Мюнхений зураастай дельта, бөөрөнхий амттай болор.

Цитрусын хальс эсвэл лактоз гэх мэт дельта нэмэлтүүд нь хоп амтлагчийг дарахгүйгээр амттантай төстэй чанарыг нэмж өгдөг. Хоп үнэртнийг тод байлгахын тулд тэдгээрийг бага зэрэг хэрэглээрэй.

Туршилтыг жижиг хэмжээний хуваах багцуудтай хольж, Дельта хосууд нь цаг хугацаа, мөөгөнцөр, нэмэлтүүдээр хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг ажиглана. Эдгээр өөрчлөлтүүдийг тэмдэглэж, Delta-ийн цитрус амтат гуаны мөн чанарыг хадгалахын тулд хамгийн сайн хослолыг өргөжүүлээрэй.

Жор боловсруулах, алдааг олж засварлах Delta

Delta нь үнэрт хоп шиг тохиромжтой. Жор боловсруулахын тулд дэгдэмхий тосыг хадгалахын тулд хожуу буцалгах нэмэлтүүд болон хуурай үсрэх нь чухал юм. Крио эсвэл лупулины хэлбэр байхгүй тул үрэл эсвэл бүхэл боргоцойг ашиглан хүссэн Delta hop эрчмийг анхаарч үзээрэй.

Жор үүсгэх түүхэн тунгийн хүрээнээс эхэл. Дельта нь ихэвчлэн ESB-д тавигддаг эсвэл Америкийн алестай холилддог. Эдгээр жишээнүүдийг ашиглан анхны тунг тохируулж, дараа нь төгс Delta hop эрчмийг бий болгохын тулд бага багаар тохируулаарай.

Хоп хуваарийг зохиохдоо гашуун амтыг анхилуун үнэрээс салга. Дельтагийн ихэнх хэсгийг сүүлийн 10 минутанд эсвэл усны эргүүлэг болон хуурай хоп үе шатанд байрлуул. Энэ арга нь Дельтагийн анхилуун үнэрийг хадгалж, буцалгах явцад цитрус болон амтат гуа ноотыг алдагдуулахгүй байхыг баталгаажуулдаг.

• Нэг хоп туршилт: Дельта шинж чанарыг тодорхой болгохын тулд хожуу нэмэлтүүдээр 5 галлон тутамд 1.0-2.0 унц.
• Холимог хуваарь: Цитрусын өргөлтийг нэмэгдүүлэхийн тулд Delta-г Citra эсвэл Amarillo-тай хослуулаарай.
• Хуурай хоп: 5 галлон тутамд 0.5-1.5 унц, хүссэн Delta хопын эрч хүчээр тохируулна.

Алдааг олж засварлах нь ихэвчлэн чимээгүй эсвэл унтарсан үнэрийг хурдан шийддэг. Delta алдааг олж засварлахад эхлээд хоп шинэлэг байдал болон хоп хадгалах индексийг шалгана уу. Хадгалалт муу эсвэл өндөр HSI нь хүлээгдэж буй үнэрийг бүдгэрүүлнэ.

Хэрэв Дельта өвслөг эсвэл ургамлын үнэртэй байвал хуурай хоптой холбоо барих хугацааг богиносго. Илүү цэвэрхэн үнэрт бодис авахын тулд бүхэл боргоцой руу шилжинэ. Үрэлээс бүхэлд нь конусын өөрчлөлт нь олборлолтод нөлөөлж, Delta hop эрч хүч, шинж чанарыг өөрчилдөг.

Алдагдсан цитрус эсвэл амтат гуа ноотыг сэргээхийн тулд хуурай хопны хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл Citra эсвэл Amarillo гэх мэт нэмэлт цитрус хоп нэмнэ. Холбоо барих хугацаа болон хүчилтөрөгчийн өртөлтийг хянах. Эдгээр хүчин зүйлүүд нь Дельта үнэрийг хадгалахад дангаар нь өндөр тунгаар хэрэглэхээс илүү нөлөөлдөг.

Дүгнэлт

Delta-ийн хураангуй: Delta нь 2009 онд Hopsteiner-ийн гаргасан АНУ-д үйлдвэрлэсэн үнэрт хоп (DEL, ID 04188) юм. Энэ нь Fuggle-ийн шаварлаг чанарыг Cascade-аас гаралтай амтат үнэртэй хослуулсан. Энэхүү хольц нь зөөлөн амтлагч, цитрус, амтат гуа ноотуудыг гаргаж авдаг. Түүний өвөрмөц шинж чанар нь англи, америк хоп профайлуудын хооронд зөөлөн тэнцвэрийг бий болгоход тохиромжтой.

Дельта хопуудын тойм: Дельта нь хожуу нэмэлт, усны эргүүлэг, хуурай үсрэлт зэрэгт хамгийн тохиромжтой. Энэ нь дэгдэмхий тосыг хадгалдаг. Дунд зэргийн альфа хүчил, нийт тосны агууламжтай тул гашуун мэдрэмжийг дарахгүй. Шинэ үрэл эсвэл бүхэл боргоцой хэрэглэхийг зөвлөж байна. Түүний үнэрт бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын тулд HSI болон хадгалалтыг анхаарч үзэхээ мартуузай.

Дельта шар айрагны бүтээгдэхүүн: АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Delta-г Cascade, Citra эсвэл Amarillo-тай хослуулан цитрус өргөх боломжтой. Эсвэл сонгодог англи аялгуунд зориулж Fuggle болон Willamette-тай холино. Тодорхой багцын шинжилгээг үргэлж шалгаж, зорилтот хэв маягт тохируулан тунг тохируулна уу. ESB, American Pale Ale эсвэл IPA аль нь ч бай Delta нь жор боловсруулах, hops дуусгахад найдвартай, нарийн төвөгтэй хэрэгсэл юм.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Соверен
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Штирийн Голдинг
• Шар айраг исгэх дэх хоп: Амаллиа