बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: डेल्टा

उंच डोंगरांच्या समोर आणि दूरवर असलेल्या एका फार्महाऊसच्या समोर, उबदार सूर्यप्रकाशात चमकणाऱ्या शंकूच्या झुडुपांसह हिरव्या हॉप्स वनस्पतींचे एक हिरवेगार शेत. अधिक माहिती

डेल्टा, एक अमेरिकन अरोमा हॉप, २००९ मध्ये हॉपस्टाइनरने सादर केला होता. तो आंतरराष्ट्रीय कोड DEL आणि कल्टिव्हर/ब्रँड आयडी ०४१८८ द्वारे ओळखला जातो.

हार्पून ब्रुअरी आणि हॉपस्टीनर यांच्या सहकार्याने विकसित केलेले, डेल्टा हॉप सिंगल-हॉप शोकेसमध्ये आणि शेकडो पाककृतींमध्ये प्रदर्शित केले गेले आहे. त्याची उपलब्धता पुरवठादार आणि कापणीच्या वर्षानुसार बदलू शकते. डेल्टा हॉप्स ऑनलाइन प्लॅटफॉर्मसह विविध किरकोळ विक्रेत्यांकडून मिळवता येतात.

होमब्रूअर्ससाठी, डेल्टा ब्रूइंग हाताळताना बारकाईने लक्ष देणे आवश्यक आहे. इलेक्ट्रिक किंवा गॅस रेंजवर स्टार्टर फ्लास्क उकळणे शक्य आहे परंतु उकळणे टाळण्यासाठी आणि हॉपचा सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी काळजी घेणे आवश्यक आहे. डेल्टा अरोमा हॉपचे अद्वितीय वैशिष्ट्य टिकवून ठेवण्यासाठी ब्रूइंग प्रक्रियेदरम्यान योग्य काळजी घेणे आवश्यक आहे.

महत्वाचे मुद्दे

• डेल्टा हा एक अमेरिकन अरोमा हॉप आहे जो २००९ मध्ये हॉपस्टाइनरने प्रसिद्ध केला होता (कोड DEL, ID ०४१८८).
• हॉपस्टीनर डेल्टा हा बऱ्याच पाककृतींमध्ये सुगंधित किंवा दुहेरी-उद्देशीय हॉप्स म्हणून वापरला जातो.
• हार्पून ब्रुअरीच्या इनपुटसह विकसित केलेले आणि सिंगल-हॉप प्रात्यक्षिकांमध्ये वैशिष्ट्यीकृत.
• अनेक पुरवठादारांकडून उपलब्ध; कापणीच्या वर्षानुसार किंमत आणि ताजेपणा बदलू शकतो.
• डेल्टाचा सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी होमब्रूअर्सनी स्टार्टर्स आणि वॉर्ट काळजीपूर्वक हाताळावेत.

अमेरिकन हॉप ब्रीडिंगमध्ये डेल्टा आणि त्याचे मूळ काय आहे?

डेल्टा, एक अमेरिकन-प्रजनन अरोमा हॉप, २००९ मध्ये प्रसिद्ध झाला. त्याची उत्पत्ती जाणूनबुजून केलेल्या क्रॉसमधून झाली आहे, ज्यामध्ये इंग्रजी आणि अमेरिकन हॉप गुणधर्मांचे मिश्रण केले आहे.

डेल्टा वंशावळीत फगल हे मादी पालक आणि कॅस्केडपासून आलेला पुरुष असल्याचे दिसून येते. हे संयोजन क्लासिक इंग्रजी हर्बल नोट्स आणि उजळ अमेरिकन लिंबूवर्गीय टोन एकत्र आणते.

हॉपस्टीनरकडे ०४१८८ हा प्रकार आहे आणि आंतरराष्ट्रीय कोड DEL आहे. हॉपस्टीनर डेल्टा मूळ त्यांच्या बहुमुखी सुगंधी वाणांच्या निर्मितीवर केंद्रित प्रजनन कार्यक्रमाचे प्रतिबिंबित करते.

हार्पून ब्रुअरीमधील ब्रुअर्सनी डेल्टाची चाचणी आणि परिष्करण करण्यासाठी हॉपस्टीनरशी सहकार्य केले. चाचण्यांमध्ये त्यांच्या सहभागामुळे एल्समध्ये त्याचा वास्तविक वापर घडवण्यास मदत झाली.

• वंश: फगल मादी, कॅस्केड-व्युत्पन्न नर.
• प्रकाशन: युनायटेड स्टेट्स, २००९.
• नोंदणी: DEL, कल्टिव्हर आयडी ०४१८८, हॉपस्टाइनरच्या मालकीची.

हायब्रिड वंशावळ डेल्टाला दुहेरी-उद्देशीय हॉप बनवते. ते फगलच्या बाजूने मसालेदार आणि मातीचे स्वरूप देते, कॅस्केड नरच्या लिंबूवर्गीय आणि खरबूजाच्या रंगांनी पूरक आहे.

डेल्टा हॉप प्रोफाइल: सुगंध आणि चव वैशिष्ट्ये

डेल्टाचा सुगंध सौम्य आणि आल्हाददायक आहे, जो क्लासिक इंग्रजी मातीचा स्वाद अमेरिकन चवीशी मिसळतो. त्यात एक सूक्ष्म मसालेदार धार आहे जी माल्ट आणि यीस्टला जास्त न लावता पूरक आहे.

डेल्टाची चव लिंबूवर्गीय आणि मऊ फळांकडे झुकते. त्यात लिंबाची साल, पिकलेले खरबूज आणि मंद आल्यासारख्या मसाल्याचे संकेत मिळतात. उकळत्या उशिरा किंवा कोरड्या उडी मारताना वापरल्यास हे स्वाद अधिक स्पष्ट होतात.

डेल्टाच्या चवींमध्ये बहुतेकदा लिंबूवर्गीय, खरबूज आणि मसालेदार पदार्थांचा समावेश असतो. त्यात विल्मेट किंवा फगलसारखे काही मातीचे पदार्थ असतात परंतु अमेरिकन ब्रीडिंगमधून एक कुरकुरीतपणा येतो. हे अद्वितीय मिश्रण बिअरमध्ये सौम्य जटिलता जोडण्यासाठी आदर्श बनवते.

लिंबूवर्गीय खरबूजाचा मसालेदारपणा वाढवण्यासाठी, उकळत्या उशिरा किंवा कोरड्या उडी मारताना डेल्टा घाला. यामुळे नाजूक फळे आणि मसाले वाहून नेणारे वाष्पशील तेल टिकून राहते. अगदी कमी प्रमाणात देखील कडूपणावर परिणाम न करता लक्षणीय सुगंध येऊ शकतो.

योग्यरित्या वापरल्यास, डेल्टा पेल एल्स, सायसन्स आणि पारंपारिक इंग्रजी-शैलीतील बिअरमध्ये सूक्ष्म फळे आणि मसाले वाढवते. त्याचे संतुलित प्रोफाइल ब्रुअर्सना माल्ट आणि यीस्टवर लक्ष केंद्रित करण्यास अनुमती देते, ज्यामुळे ते सूक्ष्म सुगंध आणि संतुलन साध्य करण्यासाठी एक बहुमुखी साधन बनते.

डेल्टाचे ब्रूइंग मूल्य आणि रासायनिक रचना

डेल्टाची अल्फा पातळी 5.5-7.0% पर्यंत असते, काही अहवालांमध्ये 4.1% पर्यंत कमी असते. यामुळे ते प्राथमिक कडूपणा म्हणून नव्हे तर लेट-केटल अॅडिशन्स आणि अरोमा वर्कसाठी आदर्श बनते. डेल्टा अल्फा अॅसिड आणि डेल्टा बीटा अॅसिडमधील संतुलन अंदाजे एक-एक आहे, ज्यामुळे कडूपणासाठी अंदाजे आयसो-अल्फा निर्मिती सुनिश्चित होते.

डेल्टा कोह्युमुलोन हे एकूण अल्फा अंशाच्या सुमारे २२-२४% आहे, सरासरी २३%. उकळण्याच्या सुरुवातीला वापरल्यास हे घट्ट, स्वच्छ कडूपणा निर्माण करते. पीक-टू-पीक फरक अल्फा आणि बीटा संख्येवर परिणाम करतो, म्हणून प्रत्येक कापणीसाठी प्रयोगशाळेतील निकाल अचूक सूत्रीकरणासाठी महत्त्वाचे असतात.

एकूण तेलाचे प्रमाण साधारणपणे प्रति १०० ग्रॅम ०.५ ते १.१ मिली असते, सरासरी ०.८ मिली. डेल्टा तेलाची रचना मायर्सीन आणि ह्युम्युलीनला अनुकूल असते, मायर्सीन बहुतेकदा २५-४०% आणि ह्युम्युलीन जवळजवळ २५-३५% असते. यामुळे मायर्सीनमधून लिंबूवर्गीय, रेझिनस आणि फळांचे टॉप नोट्स मिळतात, तसेच ह्युम्युलीन आणि कॅरियोफिलीनमधून वुडी आणि मसालेदार टोन मिळतात.

कॅरियोफिलीन हे साधारणपणे तेलाच्या सुमारे ९-१५% भागात आढळते, ज्यामध्ये मिरपूड आणि हर्बल गुणधर्म असतात. लिनालूल, गेरानिओल, β-पिनेन आणि सेलिनेन सारखे किरकोळ टर्पेन हे उर्वरित तेलाच्या अंशाचा एक उपयुक्त भाग बनवतात. ते कोरड्या हॉपिंग किंवा उशिरा जोडणी दरम्यान सूक्ष्म सुगंधात योगदान देतात.

• अल्फा श्रेणी: सामान्य 5.5–7.0% (सरासरी ~6.3%) आणि काही स्रोत ~4.1% पर्यंत कमी आहेत.
• बीटा श्रेणी: सामान्यतः ५.५–७.०% (सरासरी ~६.३%), जरी काही डेटासेट कमी मूल्ये नोंदवतात.
• कोह्युमुलोन: अल्फा आम्लांचे ~२२–२४% (सरासरी ~२३%).
• एकूण तेल: ०.५–१.१ मिली/१०० ग्रॅम (सरासरी ~०.८ मिली).
• तेलाचे मुख्य विघटन: मायरसीन ~२५-४०%, ह्युम्युलिन ~२५-३५%, कॅरियोफिलीन ~९-१५%.
• डेल्टा एचएसआय सामान्यतः ०.१०-०.२० च्या आसपास मोजतो, जो सुमारे १५% आहे आणि खूप चांगल्या स्टोरेज गुणवत्तेचे संकेत देतो.

कमी असलेले डेल्टा एचएसआय मूल्य सुगंध टिकवून ठेवण्यास मदत करतात, म्हणून ताजे डेल्टा हॉप्स अधिक तेजस्वी लिंबूवर्गीय आणि रेझिन नोट्स देतात. ब्रूअर्सनी रेसिपी स्केल करण्यापूर्वी प्रत्यक्ष डेल्टा अल्फा अॅसिड आणि डेल्टा बीटा अॅसिडसाठी बॅच प्रमाणपत्रे तपासली पाहिजेत. हे छोटे पाऊल जुळणारे आयबीयू टाळते आणि इच्छित चव प्रोफाइल जतन करते.

व्यावहारिक वापरासाठी, डेल्टाला सुगंध वाढवणारा पर्याय म्हणून घ्या. त्याचे तेल मिश्रण आणि मध्यम आम्ल उशिरा उकळणाऱ्या पदार्थांना, व्हर्लपूल हॉप्स आणि ड्राय हॉपिंगला समर्थन देतात. मायर्सीन-चालित लिंबूवर्गीय आणि ह्युम्युलिन-चालित वुडी मसाल्यांचा वापर करा जिथे ते सर्वोत्तम दिसतील. विश्वसनीय परिणामांसाठी मोजलेले डेल्टा कोह्युम्युलोन आणि सध्याच्या डेल्टा तेलाच्या रचनेनुसार वेळ आणि प्रमाण समायोजित करा.

प्रयोगशाळेच्या टेबलावरील हॉप कोनचे निरीक्षण करण्यासाठी भिंगाचा वापर करून लॅब कोट घातलेला शास्त्रज्ञ. अधिक माहिती

हॉप्सचा वापर: डेल्टासह सुगंध, उशिरा उकळणे आणि कोरडे हॉपिंग

डेल्टा त्याच्या अस्थिर तेलांसाठी प्रसिद्ध आहे. ते बहुतेकदा त्याच्या सुगंधासाठी वापरले जाते, लिंबूवर्गीय, खरबूज आणि सौम्य मसाल्यांच्या सुगंधांना टिकवून ठेवण्यासाठी ब्रूअर्स ते उशिरा घालतात.

उशिरा जोडलेल्या हॉप्ससाठी, उकळल्यानंतर शेवटच्या ५-१५ मिनिटांत डेल्टा घाला. अशा वेळी सुगंध टिकवून ठेवणे सर्वात महत्वाचे असते. केटलमध्ये कमी संपर्क वेळ चमकदार वरच्या नोट्स अबाधित ठेवण्यास मदत करतो.

व्हर्लपूल डेल्टा ही आणखी एक प्रभावी पद्धत आहे. वर्ट १७५°F (८०°C) पेक्षा कमी तापमानात थंड करा आणि १५-३० मिनिटे भिजवा. ही पद्धत नाजूक सुगंध न गमावता विरघळणारे तेले खेचते. सिंगल-हॉप पेल एल्स आणि ESB साठी हे आदर्श आहे जिथे सुगंध आघाडीवर असतो.

डेल्टा ड्राय हॉप देखील प्रभावी आहे, किण्वन दरम्यान असो किंवा ब्राइट बिअरमध्ये असो. सामान्य ड्राय हॉप दर आणि 3-7 दिवसांच्या संपर्क वेळेमुळे तीव्र वनस्पती स्वभावाशिवाय सुगंध मिळतो. सक्रिय किण्वन दरम्यान जोडल्याने उष्णकटिबंधीय एस्टर लिफ्ट वाढू शकते.

• जर सुगंध महत्त्वाचा असेल तर डेल्टाला लांब, जोरदार उकळी येऊ देऊ नका.
• संपूर्ण शंकू किंवा गोळ्याच्या स्वरूपात वापरा; ल्युपुलिन कॉन्सन्ट्रेट्स मोठ्या प्रमाणात उपलब्ध नाहीत.
• थरांच्या सुगंधासाठी लेट अॅडिशन हॉप्स आणि माफक व्हर्लपूल डेल्टा डोस एकत्र करा.

पाककृतींमध्ये डेल्टा हा शेवटचा टच मानला पाहिजे. वेळेत आणि तापमानात लहान बदल देखील सुगंध आणि चव लक्षणीयरीत्या बदलू शकतात.

डेल्टा दाखवणाऱ्या ठराविक बिअर स्टाईल

डेल्टा हे हॉप्स-फॉरवर्ड अमेरिकन एल्ससाठी परिपूर्ण आहे. ते अमेरिकन पेल एलमध्ये चमकदार लिंबूवर्गीय आणि हलक्या खरबूजाच्या चवी जोडते. हे फ्लेवर्स माल्टच्या पाठीचा कणा जास्त न लावता वाढवतात.

अमेरिकन आयपीएमध्ये, डेल्टा त्याच्या स्वच्छ कडूपणा आणि सूक्ष्म फळांसाठी मौल्यवान आहे. हे सिंगल-हॉप आयपीएसाठी किंवा हॉप सुगंध वाढविण्यासाठी उशिरा जोडण्यासाठी आदर्श आहे.

डेल्टा ईएसबी प्रयोगांमुळे त्याचा इंग्रजी वारसा अमेरिकन ट्विस्टसह दिसून येतो. हार्पूनच्या सिंगल-हॉप ईएसबी उदाहरणांमध्ये डेल्टा ईएसबीचे प्रदर्शन केले जाते. ते सौम्य मसालेदारपणा आणि मातीची पार्श्वभूमी आणते, ज्यामुळे उच्च पिण्याची क्षमता राखली जाते.

• अमेरिकन पेल अले: सुगंधित सुगंध, तीव्र कटुता.
• अमेरिकन आयपीए: चमकदार लिंबूवर्गीय फळे, लेट-हॉप स्पष्टता आणि हॉप रेझिन बॅलन्स.
• ईएसबी आणि इंग्रजी शैलीतील एल्स: संयमी मसाले, सूक्ष्म हर्बल टोन.
• अंबर एल्स आणि हायब्रिड्स: जास्त ताकद न देता कारमेल माल्ट्सना आधार देते.
• प्रायोगिक सिंगल-हॉप ब्रू: खरबूज, हलके पाइन आणि फुलांच्या कडा दिसतात.

रेसिपी डेटाबेसमध्ये शेकडो नोंदींमध्ये डेल्टाची यादी आहे, ज्यामुळे एल्समध्ये त्याचा दुहेरी उद्देशपूर्ण वापर अधोरेखित होतो. ब्रुअर्स जेव्हा संतुलन शोधतात, आक्रमक कटुताशिवाय हॉप कॅरेक्टर हवे असतात तेव्हा ते डेल्टाची निवड करतात.

स्टाईल निवडताना, डेल्टाच्या मऊ मसाला आणि लिंबूवर्गीय पदार्थांना माल्ट स्ट्रेंथ आणि यीस्ट प्रोफाइलसह संरेखित करा. या जोडीमुळे डेल्टा अमेरिकन पेल अले आणि आयपीएमधील डेल्टा चमकू शकतात. हे डेल्टा ईएसबीमध्ये सूक्ष्मता देखील जपते.

डेल्टासाठी डोस मार्गदर्शक तत्त्वे आणि रेसिपी उदाहरणे

डेल्टा हे लेट अरोमा हॉप आणि ड्राय हॉप अॅडिशन्समध्ये सर्वात प्रभावी आहे. घरी पेलेट्स किंवा होल-कोन हॉप्स वापरणाऱ्यांनी माफक प्रमाणात उशिरा अॅडिशन्स देण्याचा प्रयत्न करा. यामुळे फुलांचा आणि लिंबूवर्गीय रंग टिकून राहण्यास मदत होते. डेल्टासाठी कोणतेही क्रायो किंवा ल्युपुलिन-केवळ उत्पादन नाही, म्हणून सूचीबद्ध केलेल्या संपूर्ण पेलेटच्या प्रमाणात वापरा.

सामान्य डेल्टा डोस सामान्य होमब्रू पद्धतींशी जुळतो. ५-गॅलन बॅचसाठी, उशिरा जोडण्यासाठी किंवा ड्राय हॉपिंगसाठी ०.५–२.० औंस (१४–५६ ग्रॅम) लक्ष्य करा. हे शैली आणि इच्छित तीव्रतेवर अवलंबून असते. रेसिपी डेटाबेस विस्तृत श्रेणी दर्शवितात, परंतु बहुतेक नोंदी या होमब्रू विंडोमध्ये येतात.

• अमेरिकन पेल अले (५ गॅलन): ५ मिनिटांत ०.५-१.५ औंस + ०.५-१.० औंस ड्राय हॉप्स. ही डेल्टा रेसिपी माल्टला जास्त न लावता चमकदार टॉप नोट्स दाखवते.
• अमेरिकन आयपीए (५ गॅलन): १.०–२.५ औंस उशिरा जोड + १.०–३.० औंस ड्राय हॉप. रसाळ, पुढे जाणाऱ्या सुगंधासाठी उच्च डेल्टा हॉप दर वापरा.
• सिंगल-हॉप ईएसबी (५ गॅलन): ०.५-१.५ औंस उशिरा जोडणीसह बेस माल्ट्स किंवा लहान बिटरिंग हॉप्समधून कमी कडवटपणा. डेल्टाला सुगंध आणि वैशिष्ट्य असू द्या.

डेल्टा हॉपचे दर मोजताना, संतुलन महत्त्वाचे असते. सूक्ष्मतेची आवश्यकता असलेल्या बिअरसाठी, श्रेणीच्या खालच्या टोकाचा वापर करा. हॉप-फॉरवर्ड शैलींसाठी, वरच्या टोकासाठी लक्ष्य ठेवा किंवा ड्राय हॉप संपर्क वाढवा. हे कडूपणा न वाढवता सुगंध तीव्र करते.

ड्राय हॉपिंगसाठी व्यावहारिक पायऱ्यांमध्ये ४०-४५°F पर्यंत थंड क्रॅशिंग समाविष्ट आहे. ४८-९६ तासांसाठी डेल्टा घाला, नंतर पॅक करा. हे डेल्टा ड्राय हॉप दर सुसंगत सुगंधी पंच सुनिश्चित करतात. बहुतेक होमब्रू सेटअपमध्ये ते गवताळ निष्कर्षण टाळतात.

लाकडी पृष्ठभागावर धातूच्या मोजण्याच्या चमच्याजवळ पारदर्शक सोनेरी द्रवाने भरलेला काचेचा चंचुपात्र. अधिक माहिती

डेल्टा माल्ट आणि यीस्टसह जोडणे

डेल्टा अमेरिकन पेल अले आणि आयपीए बेसवर चमकतो. त्याचे सौम्य मसालेदार, लिंबूवर्गीय आणि खरबूजाचे रंग तटस्थ दोन-पंक्तींच्या फिकट माल्टला पूरक आहेत. चमकदार टेंजेरिन किंवा लिंबूवर्गीय चव असलेल्या बिअरसाठी, अमेरिकन टू-पंक्ती स्पष्टता आणि संतुलनासाठी आदर्श आहे.

इंग्रजी शैलीतील बिअरसाठी, मॅरिस ऑटर किंवा मध्यम क्रिस्टलसारखे समृद्ध माल्ट्स परिपूर्ण आहेत. ते डेल्टाच्या विल्मेटसारखे मसाला बाहेर काढतात, ज्यामुळे ESBs किंवा तपकिरी एल्समध्ये गोलाकार माल्ट बॅकबोन तयार होतो.

हॉप ब्लेंडिंग हे डेल्टाच्या वैशिष्ट्याचे गुरुकिल्ली आहे. लिंबूवर्गीय, उष्णकटिबंधीय आणि रेझिनस थरांसाठी ते कॅस्केड, सिट्रा, अमरिलो, सिमको किंवा मॅग्नमसह जोडा. हे संयोजन डेल्टाच्या चमकदार टोनला वाढवते आणि माल्ट प्रोफाइलला आधार देते.

यीस्टची निवड बिअरच्या वैशिष्ट्यावर परिणाम करते. वायस्ट १०५६, व्हाईट लॅब्स डब्ल्यूएलपी००१ किंवा सफाल यूएस-०५ सारख्या स्वच्छ अमेरिकन एले स्ट्रेन हॉप अरोमेटिक्सवर भर देतात. हे आधुनिक पेले एल्स आणि आयपीएसाठी योग्य आहेत जिथे डेल्टाचे लिंबूवर्गीय आणि खरबूज फोकसवर आहेत.

वायस्ट १९६८ किंवा व्हाईट लॅब्स WLP002 सारखे इंग्लिश एले यीस्ट, माल्टी डेप्थ आणि सौम्य एस्टर बाहेर काढतात. इंग्लिश यीस्टसह डेल्टा त्याच्या मसालेदार आणि मातीच्या नोट्सवर प्रकाश टाकते, जे पारंपारिक एल्स आणि सेशन बिअरसाठी आदर्श आहे.

• डेल्टा माल्ट पेअरिंग्ज: ब्राइट एल्ससाठी अमेरिकन टू-रो; माल्ट-फॉरवर्ड स्टाईलसाठी मारिस ऑटर.
• डेल्टा यीस्ट पेअरिंग्ज: हॉप्स फोकससाठी स्वच्छ अमेरिकन स्ट्रेन; माल्ट बॅलन्ससाठी इंग्रजी स्ट्रेन.
• विल्मेटसह डेल्टा: अमेरिकन जेस्ट आणि क्लासिक इंग्रजी मसाल्यांमध्ये एक पूल म्हणून काम करा.
• इंग्रजी यीस्टसह डेल्टा: जेव्हा तुम्हाला डेल्टाचा मसाला मजबूत माल्ट बॅकबोनला पूरक हवा असेल तेव्हा वापरा.

रेसिपी टिप्स: डेल्टाच्या नाजूक खरबूजाच्या नोट्स टिकवून ठेवण्यासाठी लेट-हॉप अॅडिशन्स किंवा ड्राय-हॉप डोस मध्यम ठेवा. डेल्टाची बारकावे लपवू नयेत म्हणून बेस माल्टमध्ये एका लहान स्पेशल अॅडिशन्सचा वापर करा.

डेल्टासाठी हॉप सबस्टिट्यूशन्स आणि तत्सम जाती

डेल्टा हॉप्स हे फगल आणि कॅस्केडशी जवळून संबंधित आहेत, ज्यामुळे डेल्टा दुर्मिळ असताना ते लोकप्रिय पर्याय बनतात. अधिक मातीच्या चवीसाठी, फगल किंवा विल्मेट हॉप्सचा विचार करा. या जातींमध्ये हर्बल आणि मसालेदार चव येते, जी इंग्रजी शैलीतील बिअरमध्ये चांगली बसते.

लिंबूवर्गीय आणि फळांच्या सुगंधासाठी, कॅस्केडसारख्या हॉप्सची निवड करा. कॅस्केड, सिट्रा किंवा अमरिलो सारख्या हॉप्समुळे द्राक्षाचा रस आणि सुगंध वाढतो. इच्छित तीव्रतेनुसार हॉप्सचे प्रमाण समायोजित करा, कारण त्यांच्या तेलाचे प्रमाण डेल्टा प्रमाणे बदलते.

• इंग्रजी वर्णासाठी: समान अल्फा पातळींवर फगल पर्याय किंवा विल्मेट पर्याय.
• अमेरिकन जेस्टसाठी: कॅस्केडसारखे हॉप्स किंवा सिंगल-लिंबूवर्गीय प्रकार उशिरा जोडल्या जातात.
• ड्राय-हॉपिंग करताना: समान सुगंध प्रभाव मिळविण्यासाठी डेल्टाच्या तुलनेत १०-२५% वाढवा.

हॉप्स वापरताना, फक्त अल्फा अ‍ॅसिड सामग्रीवरच नव्हे तर इच्छित चव प्रोफाइलवर लक्ष केंद्रित करा. माल्ट-फॉरवर्ड बिअरसाठी फगल आणि मऊ फुलांच्या मसाल्यासाठी विल्मेट वापरा. कॅस्केडसारखे हॉप्स चमकदार, आधुनिक अमेरिकन हॉप फ्लेवर्ससाठी आदर्श आहेत.

हॉप्समध्ये तेलाच्या प्रमाणानुसार ते घालण्याची वेळ समायोजित करा. लहान चाचणी बॅचेस शिल्लक निश्चित करण्यास मदत करू शकतात. भविष्यातील ब्रूसाठी एक विश्वासार्ह मार्गदर्शक तयार करण्यासाठी या समायोजनांची नोंद ठेवा.

डेल्टासाठी स्टोरेज, फ्रेशनेस आणि हॉप स्टोरेज इंडेक्स

डेल्टाचा हॉप स्टोरेज इंडेक्स (डेल्टा एचएसआय) सुमारे १५% आहे, जो स्थिरतेसाठी "उत्तम" म्हणून वर्गीकृत करतो. एचएसआय ६८°F (२०°C) तापमानात सहा महिन्यांनंतर अल्फा आणि बीटा आम्लांचे नुकसान मोजतो. ब्रुअर्ससाठी डेल्टाच्या स्थिरतेचे मूल्यांकन करण्यासाठी हे मेट्रिक महत्त्वाचे आहे, ते सुगंधासाठी असो किंवा उशिरा जोडण्यासाठी असो.

डेल्टा हॉप्सची ताजेपणा सुनिश्चित करणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे. ताज्या हॉप्समध्ये मायरसीन, ह्युम्युलिन आणि कॅरियोफिलीन सारखी अस्थिर तेले टिकून राहतात. डेल्टाच्या तेलाचे प्रमाण मध्यम असते, प्रति १०० ग्रॅम ०.५ ते १.१ मिली पर्यंत. याचा अर्थ सुगंधी संयुगांमध्ये लहान प्रमाणात होणारे नुकसान बिअरच्या अंतिम चवीवर लक्षणीय परिणाम करू शकते.

डेल्टा हॉप्सचे क्षय कमी करण्यासाठी त्यांचे योग्य संचयन करणे आवश्यक आहे. ऑक्सिजन स्कॅव्हेंजर्ससह व्हॅक्यूम-सील केलेले पॅकेजिंग शिफारसित आहे. हे पॅकेज रेफ्रिजरेशन किंवा फ्रीझिंगमध्ये ठेवा, आदर्शपणे -१ ते ४°C दरम्यान. ही पद्धत खोलीच्या तापमानात साठवण्यापेक्षा अल्फा अॅसिड आणि आवश्यक तेले अधिक चांगल्या प्रकारे जतन करण्यास मदत करते.

डेल्टा हॉप्स साठवताना, अपारदर्शक कंटेनर वापरा आणि प्रत्येक वेळी बॅग उघडताना डोक्याच्या आत जागा कमीत कमी करा. वारंवार तापमानात बदल टाळा. थंड, स्थिर साठवणूक ऑक्सिडेशन कमी करते, कडूपणा आणि सुगंध दोन्ही टिकवून ठेवते.

• उपलब्ध असल्यास लॉट रिपोर्टसह प्रतिष्ठित पुरवठादारांकडून खरेदी करा.
• खरेदी करण्यापूर्वी कापणीचे वर्ष आणि पीक परिवर्तनशीलता तपासा.
• पॅकेजेसवर मिळालेल्या तारखेचे लेबल लावा आणि प्रथम जुने लॉट गोठवा.

डेल्टाच्या हॉप फ्रेशनेसची तारीख आणि एचएसआयनुसार तपासणी केल्याने ब्रुअर्सना ड्राय हॉपिंग किंवा उशिरा सुगंध जोडण्यासाठी हॉप्स कधी वापरायचे हे ठरवण्यास मदत होते. सुगंधावर लक्ष केंद्रित करणाऱ्या बिअरसाठी, सर्वात ताजे लॉट वापरा. कडूपणासाठी, किंचित जुने परंतु चांगले साठवलेले डेल्टा विश्वसनीय अल्फा अॅसिड योगदान देऊ शकते.

मंद अस्पष्ट गोदामाच्या पार्श्वभूमीसह एका ग्रामीण लाकडी क्रेटमध्ये रचलेल्या चमकदार सोनेरी-हिरव्या हॉप कोनचा क्लोज-अप. अधिक माहिती

व्यावसायिक ब्रूइंग विरुद्ध होमब्रूइंगमध्ये डेल्टा

डेल्टा हे ब्रूइंग जगात एक प्रमुख पेय आहे, जे अनेक व्यावसायिक ब्रूइंग कारखान्यांमध्ये आढळते. व्यावसायिक वापरासाठी, ब्रूइंग कंपन्या हॉपस्टीनर किंवा स्थानिक वितरकांकडून मोठ्या प्रमाणात खरेदी करतात. यामुळे त्यांच्या उत्पादन गरजांसाठी स्थिर पुरवठा सुनिश्चित होतो.

लहान ब्रुअरीज देखील डेल्टाचा वापर सर्जनशीलतेने करतात. ते इतर हॉप्ससह ते मिसळतात आणि IPA आणि पेल एल्समध्ये सुगंध वाढवण्यासाठी हॉपचा वेळ वाढवतात. हा दृष्टिकोन डेल्टाच्या अद्वितीय गुणांचे प्रदर्शन करतो.

होमब्रूअर्सना डेल्टाच्या वेगळ्या चव आणि बहुमुखी प्रतिभेबद्दल देखील आवडते. ते बहुतेकदा ते पेलेट किंवा संपूर्ण शंकूच्या स्वरूपात खरेदी करतात. ऑनलाइन डेटाबेसमध्ये होमब्रूअर्स आणि व्यावसायिक ब्रूअर्ससाठी पाककृती भरलेल्या असतात, ज्यामुळे डेल्टाची लोकप्रियता दिसून येते.

व्यावसायिक ब्रूअर्स मोठ्या प्रमाणात खरेदी आणि सातत्यपूर्ण गुणवत्तेवर लक्ष केंद्रित करतात. दुसरीकडे, घरगुती ब्रूअर्स कमी प्रमाणात निवडताना किंमत, ताजेपणा आणि वर्ष-दर-वर्ष फरक यासारख्या घटकांचा विचार करतात.

हाताळणीच्या पद्धती देखील वेगवेगळ्या असतात. व्यावसायिक ब्रुअरीज डेल्टाच्या तेलांचे एकाग्रीकरण करण्यासाठी विशेष प्रणाली वापरतात. लहान केटलमध्ये फोम आणि बॉयल-ओव्हरची समस्या टाळण्यासाठी होमब्रुअर्सनी त्यांच्या जोडण्या काळजीपूर्वक आखल्या पाहिजेत.

प्रत्येक प्रेक्षकांसाठी व्यावहारिक टिप्स:

• व्यावसायिक ब्रुअर्स: डेल्टा ब्रुअरीच्या विश्वसनीय वापरासाठी मल्टी-पॉइंट ड्राय-हॉप वेळापत्रक, चाचणी मिश्रणे, ट्रॅक लॉट व्हेरिएबिलिटी डिझाइन करा.
• होमब्रूअर्स: व्यावसायिक उदाहरणांमधून पाककृतींचे प्रमाण कमी करा, सुगंध संरक्षित करण्यासाठी स्टॅगर अॅडिशन्स वापरा आणि डेल्टा होमब्रूइंगसाठी गोळ्या ताज्या ठेवण्यासाठी व्हॅक्यूम-सील स्टोरेजचा विचार करा.
• दोन्ही: उपलब्ध असताना प्रयोगशाळेतील डेटाचे पुनरावलोकन करा आणि सिंगल-हॉप ब्रूची चव-चाचणी करा. विविधतेचे वैशिष्ट्य अधोरेखित करण्यासाठी सिंगल-हॉप ESB मध्ये हार्पून डेल्टा वापरण्यात आला होता; हे उदाहरण व्यावसायिक आणि छंदप्रेमी दोघांनाही शैलीसाठी योग्य असल्याचे ठरवण्यास मदत करते.

पुरवठा साखळी, डोसिंग फॉरमॅट आणि हाताळणी तंत्रांमधील फरक समजून घेणे हे सातत्यपूर्ण निकालांची गुरुकिल्ली आहे. डेल्टा हे एक बहुमुखी साधन असू शकते, जे मोठ्या प्रमाणात व्यावसायिक ब्रूइंग आणि लहान-बॅच होमब्रूइंगसाठी योग्य आहे, जर ते काळजीपूर्वक वापरले गेले तर.

विश्लेषणात्मक डेटा ब्रूअर्सना डेल्टा बद्दल माहित असले पाहिजे

ब्रुअर्सना अचूक आकडेवारीची आवश्यकता आहे. डेल्टा विश्लेषणे अल्फा अ‍ॅसिड्स ५.५-७.०% दर्शवितात, सरासरी ६.३%. बीटा अ‍ॅसिड्स सारख्याच असतात, ज्यांची श्रेणी ५.५-७.०% आणि सरासरी ६.३% असते.

प्रयोगशाळेतील संच कधीकधी विस्तृत श्रेणी दर्शवतात. अल्फा आम्ल 4.1–7.0% आणि बीटा आम्ल 2.0–6.3% असू शकतात. परिवर्तनशीलता पीक वर्ष आणि प्रयोगशाळेच्या पद्धतीवरून येते. रेसिपी तयार करण्यापूर्वी विशिष्ट विश्लेषणासाठी नेहमी तुमचे खरेदी बिल तपासा.

डेल्टाचे अल्फा आणि बीटा मूल्ये जवळ असल्याने त्याची कटुता मध्यम असते. ते अनेक सुगंधी हॉप्सप्रमाणे कटुता निर्माण करते, मजबूत कटुता निर्माण करणारे हॉप्स नाही. उशिरा उकळताना आणि व्हर्लपूलमध्ये हॉप्स जोडताना हे संतुलन उपयुक्त ठरते.

• कोह्युमुलोन साधारणपणे २२-२४% असते, सरासरी २३% असते.
• एकूण तेल बहुतेकदा ०.५-१.१ मिली/१०० ग्रॅम दरम्यान असते, सरासरी अंदाजे ०.८ मिली/१०० ग्रॅम.

कमी ते मध्यम २०% श्रेणीतील डेल्टाच्या कोह्युमुलोनमुळे कडवटपणा कमी होतो. मऊ कडवटपणासाठी, आवश्यक असल्यास डेल्टा उच्च-कोह्युमुलोन जातींसोबत जोडा.

सुगंध नियोजनासाठी डेल्टा तेलाच्या विघटनाचे परीक्षण करा. मायरसीन हे एकूण तेलाच्या सरासरी ३२.५% आहे. ह्युम्युलिन सुमारे ३०%, कॅरियोफिलीन सुमारे १२% आणि फार्नेसीन सुमारे ०.५% आहे. उर्वरित कापणीनुसार बदलते.

रेसिपी स्केल करताना डेल्टा अॅनालिटिक्स आणि ऑइल ब्रेकडाउन एकत्र करा. अल्फा आणि बीटा मार्गदर्शक आयबीयू. तेल रचना उशिरा जोडण्या, हॉपस्टँड वेळ आणि ड्राय-हॉप डोसवर प्रभाव पाडते.

प्रत्येक लॉटसाठी नेहमीच विश्लेषण प्रमाणपत्राची विनंती करा. हे दस्तऐवज अंतिम डेल्टा अल्फा बीटा क्रमांक, कोह्युमुलोन टक्केवारी आणि तेल प्रोफाइल प्रदान करते. अचूक चव आणि कडूपणा नियंत्रणासाठी हे आवश्यक आहे.

कापणीचा वेळ, पिकांची विविधता आणि वर्ष-दर-वर्ष फरक

अमेरिकेत, बहुतेक अरोमा हॉप्ससाठी डेल्टा कापणीचा हंगाम ऑगस्टच्या मध्यापासून ते अखेरपर्यंत सुरू होतो. ओरेगॉन, वॉशिंग्टन आणि आयडाहोमधील उत्पादक वाष्पशील तेले टिकवून ठेवण्यासाठी वाळवणे आणि प्रक्रिया करण्याचे काळजीपूर्वक नियोजन करतात. ही वेळ ब्रुअर्सना उन्हाळ्याच्या अखेरीस आणि शरद ऋतूच्या सुरुवातीच्या काळात डिलिव्हरीचे नियोजन करण्यास मदत करते.

तेलाच्या पातळीत आणि लॉटमधील अल्फा श्रेणींमध्ये डेल्टा पीक परिवर्तनशीलता स्पष्ट आहे. पाऊस, फुलांच्या दरम्यान उष्णता आणि कापणीचा वेळ यासारखे घटक आवश्यक तेलाच्या रचनेवर परिणाम करतात. डेटाबेस आणि रेसिपी साइट्स या बदलांचा मागोवा घेतात, ज्यामुळे ब्रुअर्स अलीकडील लॉटची तुलना करू शकतात.

डेल्टा हॉप्समध्ये वर्षानुवर्षे कडूपणा आणि सुगंधाच्या तीव्रतेमध्ये फरक दिसून येतो. अल्फा अॅसिड, बीटा अॅसिड आणि की टर्पेन्स हंगामी ताण आणि शेती पद्धतींनुसार बदलतात. उशिरा उकळताना किंवा कोरड्या हॉपिंगसाठी किती घालायचे यावर लहान बदल लक्षणीय परिणाम करू शकतात.

व्यावहारिक पावले परिवर्तनशीलतेचे व्यवस्थापन करण्यास मदत करतात.

• ऑर्डर देण्यापूर्वी लॉट-स्पेसिफिक सीओए आणि सेन्सरी नोट्सची विनंती करा.
• वर्तमान सुगंधी शक्ती मोजण्यासाठी लहान पायलट बॅचेस प्रूफ करा.
• अलिकडच्या नमुन्यांवर आधारित उशिरा वाढलेले आणि ड्राय-हॉप डोस समायोजित करा.

डेल्टा कापणी डेटाचे निरीक्षण करणारे आणि जलद संवेदी चाचण्या करणारे ब्रुअर्स पॅकेजिंगमधील आश्चर्य कमी करू शकतात. नैसर्गिक डेल्टा पीक परिवर्तनशीलता आणि डेल्टा वर्षानुवर्षे बदलणारी वैशिष्ट्ये असूनही, रसायनशास्त्र आणि सुगंधाची नियमित तपासणी सातत्यपूर्ण पाककृती सुनिश्चित करते.

सूर्यास्ताच्या वेळी हॉप फिल्ड, हिरव्यागार हॉप बाईन्स, ट्रेलीसेस आणि पार्श्वभूमीत उंच टेकड्या. अधिक माहिती

जटिलतेसाठी इतर हॉप्स आणि अॅडजंक्ट्ससह डेल्टा जोडणे

डेल्टाच्या लिंबूवर्गीय, खरबूज आणि मिरपूडच्या नोट्स क्लासिक अमेरिकन हॉप्सना पूरक आहेत. द्राक्षाच्या तेजस्वी चवीसाठी कॅस्केडसह डेल्टा जोडा. अमरिलोमध्ये नारंगी आणि फुलांचे थर जोडले जातात, जे उशिरा जोडण्यासाठी किंवा कोरड्या हॉप्समध्ये सर्वोत्तम वापरले जातात.

सिमकोसोबत डेल्टा मिश्रण केल्याने फळांचा आस्वाद टिकून राहून रेझिनस, पाइनसारखे खोली निर्माण होते. स्वच्छ कडूपणासाठी, डेल्टा मॅग्नमसोबत एकत्र करा. सिट्रासोबत डेल्टा वापरताना, टाळूवर जास्त ताण येऊ नये म्हणून प्रत्येकी अर्धा भाग उशिरा वापरा.

अ‍ॅडजंक्ट्स आणि स्पेशॅलिटी माल्ट्स डेल्टाचे वैशिष्ट्य वाढवू शकतात. हलके क्रिस्टल किंवा म्युनिक माल्ट्स ईएसबी-शैलीतील बिअरमध्ये माल्ट डेप्थ वाढवतात. गहू किंवा ओट्स थोड्या प्रमाणात धुसर एल्समध्ये तोंडाची भावना वाढवतात, ज्यामुळे डेल्टाचा सुगंध वेगळा दिसतो.

• ड्राय-हॉप रेसिपी आयडिया: थर असलेल्या लिंबूवर्गीय आणि उष्णकटिबंधीय फळांसाठी डेल्टा, सिट्रा आणि अमरिलो.
• संतुलित IPA: डेल्टा, सिमको आणि एक संयमी मॅग्नम कडवटपणा.
• माल्ट-फॉरवर्ड एल: म्युनिक आणि क्रिस्टलच्या थव्यासह डेल्टा, गोलाकार गोडवा.

लिंबूवर्गीय फळाची साल किंवा लैक्टोज सारखे डेल्टा अ‍ॅडजंक्ट्स हॉप मसाल्यांवर जास्त प्रभाव न टाकता मिष्टान्नसारखे गुण जोडू शकतात. हॉप सुगंधित पदार्थ ठळकपणे दिसण्यासाठी त्यांचा वापर कमी प्रमाणात करा.

वेळेनुसार, यीस्ट आणि अ‍ॅडजंक्ट्सनुसार डेल्टा पेअरिंग कसे बदलते हे पाहण्यासाठी लहान-प्रमाणात स्प्लिट बॅचेससह मिश्रणांची चाचणी करा. या विविधता रेकॉर्ड करा आणि डेल्टाचे लिंबूवर्गीय-खरबूज सार जतन करण्यासाठी सर्वोत्तम संयोजन वाढवा.

रेसिपी डेव्हलपमेंट आणि ट्रबलशूटिंगमध्ये डेल्टा

डेल्टा सुगंधी हॉप म्हणून आदर्श आहे. रेसिपी डेव्हलपमेंटसाठी, उशिरा उकळणे आणि कोरडे हॉपिंग हे वाष्पशील तेल टिकवून ठेवण्यासाठी महत्त्वाचे आहे. इच्छित डेल्टा हॉप तीव्रतेवर लक्ष केंद्रित करून गोळ्या किंवा संपूर्ण शंकू वापरा, कारण त्यात क्रायो किंवा ल्युपुलिन फॉर्म नाही.

रेसिपी तयार करण्यासाठी ऐतिहासिक डोस रेंजपासून सुरुवात करा. डेल्टा बहुतेकदा ESB मध्ये दाखवला जातो किंवा अमेरिकन एल्समध्ये मिसळला जातो. प्रारंभिक डोस सेट करण्यासाठी या उदाहरणांचा वापर करा, नंतर परिपूर्ण डेल्टा हॉप तीव्रता प्राप्त करण्यासाठी लहान वाढीमध्ये समायोजित करा.

हॉप शेड्यूल तयार करताना, सुगंधी गोलपासून कडवटपणा वेगळे करा. शेवटच्या १० मिनिटांत किंवा व्हर्लपूल आणि ड्राय-हॉप टप्प्यात बहुतेक डेल्टा ठेवा. ही पद्धत डेल्टाचा सुगंध टिकवून ठेवण्याची खात्री करते, उकळताना लिंबूवर्गीय आणि खरबूजाच्या नोट्सचे नुकसान कमी करते.

• सिंगल-हॉप चाचणी: स्पष्ट डेल्टा कॅरेक्टरसाठी उशिरा जोडणीत १.०-२.० औंस प्रति ५ गॅलन.
• मिश्रित वेळापत्रक: लिंबूवर्गीय फळे वाढवण्यासाठी डेल्टा आणि सिट्रा किंवा अमरिलो एकत्र करा.
• ड्राय हॉप: ०.५-१.५ औंस प्रति ५ गॅलन, इच्छित डेल्टा हॉप तीव्रतेनुसार समायोजित केले जाते.

समस्यानिवारण केल्याने बहुतेकदा म्यूट किंवा बंद सुगंध लवकर दूर होतात. डेल्टा समस्यानिवारणात, प्रथम हॉप फ्रेशनेस आणि हॉप स्टोरेज इंडेक्स तपासा. खराब स्टोरेज किंवा उच्च HSI अपेक्षित सुगंध मंद करू शकते.

जर डेल्टाला गवताळ किंवा वनस्पतीजन्य वास येत असेल, तर ड्राय-हॉप संपर्क वेळ कमी करा. स्वच्छ सुगंधासाठी संपूर्ण शंकू वापरा. पेलेट ते संपूर्ण शंकूमधील बदल निष्कर्षणावर परिणाम करतात, ज्यामुळे डेल्टा हॉपची तीव्रता आणि स्वरूप बदलते.

गमावलेली लिंबूवर्गीय किंवा खरबूजाची नोट्स परत मिळवण्यासाठी, ड्राय-हॉपचे प्रमाण वाढवा किंवा सिट्रा किंवा अमरिलो सारखे पूरक लिंबूवर्गीय-फॉरवर्ड हॉप जोडा. संपर्क वेळ आणि ऑक्सिजन एक्सपोजरचे निरीक्षण करा. हे घटक केवळ उच्च डोसपेक्षा डेल्टा सुगंध संरक्षणावर जास्त परिणाम करतात.

निष्कर्ष

डेल्टा सारांश: डेल्टा हा अमेरिकेतील सुगंधित हॉप (DEL, ID 04188) आहे जो हॉपस्टाइनरने २००९ मध्ये प्रसिद्ध केला होता. तो फगलच्या मातीच्या चवीला कॅस्केडपासून बनवलेल्या रसाशी जोडतो. या मिश्रणातून सौम्य मसालेदार पदार्थ, लिंबूवर्गीय आणि खरबूजाचे रंग मिळतात. त्याचे वेगळे वैशिष्ट्य इंग्रजी आणि अमेरिकन हॉप प्रोफाइलमध्ये सौम्य संतुलन निर्माण करण्यासाठी ते आदर्श बनवते.

डेल्टा हॉप्सचा आढावा: डेल्टा उशिरा जोडणे, व्हर्लपूल आणि ड्राय हॉपिंगसाठी सर्वोत्तम वापरला जातो. यामुळे त्याचे अस्थिर तेल टिकून राहते. मध्यम अल्फा आम्ल आणि एकूण तेलाचे प्रमाण असल्याने, ते कडूपणावर मात करणार नाही. ताज्या गोळ्या किंवा संपूर्ण शंकूची शिफारस केली जाते. त्याची सुगंधी अखंडता राखण्यासाठी HSI आणि स्टोरेजचा विचार करा.

डेल्टा ब्रूइंग टेकवे: अमेरिकन ब्रूइंग उत्पादकांसाठी, साइट्रस लिफ्टसाठी डेल्टा कॅस्केड, सिट्रा किंवा अमरिलोसह जोडा. किंवा क्लासिक इंग्रजी टोनसाठी ते फगल आणि विलमेटसह मिसळा. नेहमी लॉट-स्पेसिफिक विश्लेषण तपासा आणि लक्ष्य शैलीशी जुळण्यासाठी डोस समायोजित करा. ते ESB, अमेरिकन पेल एले किंवा IPA असो, डेल्टा हे रेसिपी डेव्हलपमेंट आणि फिनिशिंग हॉप्समध्ये एक विश्वासार्ह, सूक्ष्म साधन आहे.

पुढील वाचन

जर तुम्हाला ही पोस्ट आवडली असेल, तर तुम्हाला हे सूचना देखील आवडतील:

• बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: सनबीम
• बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: अर्ली बर्ड
• बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: पेथम गोल्डिंग