Зураг: Зузаан цөцгийтэй Краузены идэвхтэй исгэх
Нийтэлсэн: 2025 оны арван хоёрдугаар сарын 10 20:50:48 (UTC)
Өтгөн краузены хөөс, өсөн нэмэгдэж буй бөмбөлөгүүд, амьд бүтэцтэй байдлыг тодотгох тод гэрэлтүүлэг бүхий шар айрагны хүчтэй исгэх үйл явцын нарийвчилсан ойрын зураг.
Active Fermentation with Thick, Creamy Krausen
Энэ зураг нь эрчимтэй исгэх оргил үед идэвхтэй исгэж байгаа шар айрагны савны дүр төрхийг ойроос харж байна. Гол цэг нь өтгөн, өтгөн краузен буюу мөөгөнцрийн үйл ажиллагааны хамгийн эрч хүчтэй үе шатанд үүсдэг цагаан, бүтэцтэй хөөс давхарга юм. Краузен нь овоорсон, үүл мэт тогтоцоор босч, нуруу, бөмбөлөг бүр нь түүний гадаргуугийн нарийн төвөгтэй байдлыг тодотгож, тод, жигд гэрэлтүүлгээр гэрэлтүүлдэг. Жижиг бөмбөлгүүд хөөсөнд наалддаг бол том хэмжээтэй бөмбөлгүүд нь краузены доорх алтан шингэнтэй нийлдэг зааг дээр хагардаг. Шар айраг нь өөрөө баялаг, оргилуун мэт харагддаг бөгөөд савны гүнээс нүүрстөрөгчийн урсгал тасралтгүй нэмэгдэж, хөөс доторх бужигнаантай хөдөлгөөнийг тэжээдэг. Гөлгөр, гялгар бөмбөлөгүүд болон өтгөн хөөсөрхөг бүтцийн харилцан үйлчлэл нь шар айраг исгэх үйл явцын динамик, амьд шинж чанарыг илэрхийлдэг. Гэрэлтүүлэг нь шар айрагны дулаан өнгө, краузены зөөлөн, өтгөн өнгөт өнгийг онцолж, цэвэр, бараг эмнэлзүйн тодорхой байдлыг бий болгож, исгэх бүх нарийн ширийнийг харах боломжийг олгодог. Энэ үзэгдэл нь Ирландын Але мөөгөнцрийн омгийн эрүүл, идэвхтэй, элсэн чихрийг спирт болон CO₂ болгон хувиргах арвин их хөөс үүсгэдэг бат бөх гүйцэтгэлийг харуулж байна. Шар айрагны амт, шинж чанарыг аль алиныг нь бүрдүүлдэг мөөгөнцрийн оргил үедээ байх агшинд биологийн идэвхжил нь эрчимтэй байдаг. Ойролцоох хүрээ нь үзэгчийг исгэх бүтэц, хөдөлгөөнд шингээж, шар айраг исгэх ур чадварыг тодорхойлдог микробиологийн энергийг тэмдэглэдэг.
Зураг нь дараахтай холбоотой: Wyeast 1084 Irish Ale мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг