Slika: Aktivna fermentacija z gostim, kremastim Krausenom

Ta slika prikazuje poglobljen, bližnji pogled na aktivno fermentirajočo pivsko posodo na vrhuncu burne fermentacije. Osrednja točka je gosta, kremasta pena (krausen) – umazano bela, teksturirana plast pene, ki nastane med najbolj energično fazo delovanja kvasovk. Pena se dviga v nakopičenih, oblakom podobnih formacijah, vsak greben in mehurček pa je osvetljen s svetlo, enakomerno svetlobo, ki poudarja kompleksnost njene površine. Drobni mehurčki se oklepajo pene, medtem ko večji počijo na meji, kjer se pena sreča z zlato tekočino spodaj. Pivo samo je videti bogato in šumeče, s tokovi karbonizacije, ki se nenehno dvigajo iz globin posode in hranijo turbulentno gibanje znotraj pene. Preplet gladkih, sijočih mehurčkov in gostih, penastih struktur izraža dinamično, živo naravo procesa varjenja. Osvetlitev poudarja tople tone v pivu in mehke, kremaste poudarke v penasti posodi, kar ustvarja čisto, skoraj klinično jasnost, ki omogoča, da se vidi vsaka podrobnost fermentacije. Prizor odraža robustno delovanje kvasovke za irsko pivo – zdravo, aktivno in s proizvodnjo obilne pene, ki sladkorje pretvarja v alkohol in CO₂, ustvarja obilno peno. Splošno vzdušje je vzdušje živahne biološke aktivnosti, ki ujame trenutek, ko je kvas na vrhuncu in oblikuje tako okus kot značaj piva. Tesen kadriranje gledalca potopi v teksture in gibanja fermentacije ter slavi mikrobiološko energijo, ki opredeljuje obrt varjenja piva.

Slika je povezana z: Fermentacija piva s kvasovkami Wyeast 1084 Irish Ale