Mynd: Virk gerjun með þykku, rjómakenndu Krausen

Þessi mynd sýnir ítarlega, nærmynd af bjóríláti í gerjun á hátindi kröftugrar gerjunar. Í brennidepli er þykkt, rjómakennt krausen - beinhvítt, áferðarkennt froðulag sem myndast á orkumesta stigi gervirkni. Krausen rís í hrúgulaga, skýjakennda myndanir, hver hryggur og loftbóla lýsir upp af björtu, jafnu ljósi sem undirstrikar flækjustig yfirborðsins. Lítil loftbólur festast við froðuna á meðan stærri loftbólur springa við mörkin þar sem krausen mætir gullnum vökva fyrir neðan. Bjórinn sjálfur virðist ríkur og freyðandi, með kolsýrðum straumum sem rísa stöðugt upp úr djúpi ílátsins og næra ókyrrðar hreyfingar í froðunni. Samspil sléttra, glansandi loftbóla og þéttra, froðukenndra uppbygginga miðlar kraftmiklu, lifandi eðli bruggunarferlisins. Lýsingin leggur áherslu á hlýja tóna í bjórnum og mjúka, rjómakennda áherslu í krausen, sem skapar hreina, næstum klíníska skýrleika sem gerir kleift að sjá hvert smáatriði gerjunarinnar. Sviðið endurspeglar öfluga frammistöðu írsks ölgerstofns - heilbrigðan, virkan og framleiðir ríkulegt froðu þegar hann breytir sykri í alkóhól og CO₂. Heildarstemningin einkennist af öflugri líffræðilegri virkni, sem fangar augnablik þegar gerið er á hátindi ferils síns og mótar bæði bragð og karakter bjórsins. Nálæga innrömmunin sökkvir áhorfandanum niður í áferð og hreyfingar gerjunarinnar og fagnar örverufræðilegri orku sem einkennir bruggunarlistina.

Myndin tengist: Að gerja bjór með Wyeast 1084 írskri ölgerjun