Wyeast 1099 Whitbread Ale мөөгөнцөртэй шар айраг исгэх

Модон ширээн дээр гурван хэсэгтэй агаар түгжээтэй, исгэж буй Англи шар айрагны шилэн сав, эргэн тойронд нь хөөс, шил, зэс исгэх данх зэрэг хөдөөгийн зуслангийн байшингийн орчинд. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Тогтвортой Англи маягийн шар айраг исгэгчдийг хайж байгаа хүмүүс энэ сортыг урьдчилан таамаглах боломжтой гэж үзэх болно. Энэ нь хүссэн температурын хүрээнд зохицуулагдахад уучламтгай байдаг.

Энэхүү тойм нь гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд 1099-ээр исгэх зааварчилгаа өгөх зорилготой юм. Үүнд Wyeast шингэн мөөгөнцөр бэлтгэх, исгэх хурдыг хамардаг. Мөн исгэх хяналт болон алдааг олж засварлах талаар авч үздэг.

Энэхүү нийтлэлд жорын тохиргоо болон амтыг сулруулж, тодорхой болгохын тулд юуг анхаарах талаар ойлголт өгсөн болно. Энэ нь нухсан мах бэлтгэх хугацаа болон бэлтгэхэд тусалдаг.

Wyeast 1099 нь гэрийн шар айрагны жижиглэн худалдаачид болон онлайн дэлгүүрүүдээс өргөнөөр худалдаалагдаж байна. Олон худалдагчид ашиглалтын хугацааг хамгаалахын тулд хүйтэн савлагаатайгаар илгээдэг. Стандарт жижиглэн худалдааны нөхцөл байдал нь савлагааг хэрхэн хадгалах, борлуулахад нөлөөлдөг. Энэхүү танилцуулга нь таныг гэрийн багцаар Whitbread 1099-ийг ашиглан найдвартай үр дүнд хүрэх талаар дэлгэрэнгүй, алхам алхмаар зөвлөгөө авахад бэлтгэдэг.

Гол арга хэмжээ

• Wyeast 1099 Whitbread Ale Yeast нь уламжлалт Англи шар айрагны хувьд тохиромжтой бөгөөд сонгодог мөөгөнцрийн шинж чанарыг өгдөг.
• Энэхүү Whitbread 1099 тойм нь АНУ-ын гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан питчер хийх болон исгэх талаархи практик удирдамжийг онцолсон болно.
• Wyeast шингэн мөөгөнцөр нь болгоомжтой хадгалах шаардлагатай бөгөөд жижиглэн худалдаачдаас хүйтэн савлагаатай ирж болно.
• 1099-өөр исгэх нь тунгалаг шар айрагны хувьд дунд зэргийн сулралт болон сайн флокуляцийг бий болгодог.
• Дараагийн хэсгүүдэд эхлэгч, температурын хүрээ, алдааг олж засварлах, жорын зөвлөмжийг багтаасан болно.

Гэрийн нөхцөлд шар айраг исгэхдээ яагаад Wyeast 1099 Whitbread Ale мөөгөнцөр сонгох хэрэгтэй вэ

Wyeast 1099 Whitbread Ale мөөгөнцөр нь олон төрлийн Англи маягийн шар айрагнуудад төгс тохирно. Энэ нь бага зэрэг жимсний амттай зөөлөн соёолжны хэлбэрийг санал болгодог. Энэ нь хуурай, исгэлэн өнгөлгөөнөөс илүү бүрэн соёолжны шинж чанарыг илүүд үздэг хүмүүст тохиромжтой. Хүйтэн температурт энэ нь бага эфир үүсгэдэг тул цэвэр, тэнцвэртэй шар айраг гаргадаг.

Wyeast 1099-ийн ашиг тус нь хүчтэй флокуляци болон маш сайн цэвэршүүлэх чадвар юм. Энэ нь та хүчтэй шүүлтүүр эсвэл нарийн боовны бодис хэрэглэхгүйгээр тод шар айраг гаргаж чадна гэсэн үг юм. Тунгалаг чанар нь гашуун болон ESB жорын соёолжны өнгийг сайжруулж, бие махбодийн болон амны мэдрэмжийг хадгалдаг.

Гашуун исгэлэн исгэхэд хамгийн сайн мөөгөнцөр хайж буй гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд 1099 нь хамгийн сайн сонголт юм. Энэ нь сесс гашуун исгэгч, бор шар айраг болон илүү хүчтэй гашуун исгэгчдэд тохирсон уламжлалт Англи хэлний шинж чанарыг өгдөг. Мөн бөөрөнхий чихэрлэг амттай, жимсний эфир багатай соёолжны IPA эсвэл сонгодог ESB хийхэд маш сайн.

Температурын уян хатан чанар нь ихэнх гэрийн нөхцөлд ашиглахад хялбар болгодог. 18-24°C (64-75°F)-ийн хооронд исгэх нь тогтвортой үр дүнг баталгаажуулдаг. Бага температур нь илүү цэвэр өнгөлгөөг бий болгодог бөгөөд энэ нь нарийн Англи шар айраг эсвэл тэнцвэртэй Америк маягийн хоппер дарсанд тохиромжтой.

• Амт нь: бага зэрэг соёолжтой, бага зэрэг жимслэг, бага исгэлэн амттай
• Хэрэглэх тохиолдлууд: гашуун, бор шар айраг, ESB, IPA, Америкийн цайвар шар айрагны хувилбарууд
• Практик ашиг тус: сайн флокуляци, тод шар айраг, хялбар ангижруулагч
• Исгэлтийн хүрээ: 64–75°F (18–24°C)-д сайн ажилладаг

Wyeast 1099-г сонгох нь соёолжны гүнийг уухад хялбар болгох талаарх олон асуултанд хариулдаг. Энэ нь гашуун исгэлэн ...

Wyeast 1099 Whitbread Ale мөөгөнцөр

Wyeast 1099 нь Saccharomyces cerevisiae 1099-ийн тогтвортой омог бөгөөд олон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид сонгодог Британи маягийн шар айраг үйлдвэрлэхэд илүүд үздэг. Энэ нь ойролцоогоор 68-72% -ийн дунд зэргийн сулралтай байдаг. Энэ шинж чанар нь тэнцвэртэй шар айраг хийхэд хангалттай цэвэрхэн байхын зэрэгцээ бие махбодийг хадгалахад тусалдаг.

Цагаан талхны мөөгөнцрийн шинж чанарт дунд зэргийн флокуляци багтдаг бөгөөд энэ нь шар айргийг кондиционерлох үед сайн тунгалаг болгодог. Түүний спиртийн тэсвэрлэлт нь ойролцоогоор 10% ABV хүрдэг. Энэ нь мөөгөнцрийн гүйцэтгэлийг алдагдуулахгүйгээр сесс элээс эхлээд илүү хүчтэй Британийн гашуун эсвэл хуучин эл хүртэл уян хатан болгодог.

Ердийн исгэх температур нь 64–75°F (18–24°C) хооронд хэлбэлздэг. Хүйтэн хэсэгт исгэх нь эфирийн үйлдвэрлэлийг бууруулж, соёолжны шинж чанарыг тодруулдаг. Нөгөөтэйгүүр, илүү дулаан исгэх нь зарим цайвар шар айраг болон уламжлалт жоруудад тохирсон зөөлөн жимслэг амтыг өгдөг.

Saccharomyces cerevisiae 1099-ийн мэдрэхүйн тэмдэглэл нь бүлээнээр түлхэхэд хөнгөн жимсний эфиртэй зөөлөн соёолжны амттай байдаг. Зэргэлдээ омгуудтай харьцуулахад Whitbread мөөгөнцрийн шинж чанар нь илүү нарийн эфирийн профайлыг санал болгодог. Энэ нь соёолжны тэнцвэрийг шаарддаг жоруудад тохиромжтой болгодог.

Практик хэрэглээ нь тодорхой хэв маягийг дагадаг:

• Дунд зэргийн зөөлөн, амны хөндийн бүрэн мэдрэмжийг шаарддаг Англи гашуун болон цайвар шар айраг.
• Соёолжны нарийн төвөгтэй байдал тод хэвээр байх ёстой бор шар айраг болон портерууд.
• Эрүүл, зохих шим тэжээлээр баялаг шар айрагтай үед 10% орчим ABV хүртэл илүү хүчтэй шар айраг агуулагддаг.

Wyeast 1099-ийн үзүүлэлт болон Saccharomyces cerevisiae 1099-ийн зан төлөвийг ойлгох нь маш чухал юм. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд Whitbread мөөгөнцрийн хүссэн шинж чанарт тохирсон нухсан профайл, давирхайн хурд, температурын менежментийг сонгоход тусалдаг.

Урд талд нь конденсац бүхий шингэн шар айраг исгэгч хөрөнгөний шилэн сав, дулаан байгалийн гэрэлд шар айраг исгэх төхөөрөмж болон хмель, ард нь бүрэлзсэн шар айраг исгэх ноотууд. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Шингэн мөөгөнцрийн уут бэлтгэх ба хадгалах

Шингэн мөөгөнцрийг худалдан авсан мөчөөс эхлэн исгэх өдөр хүртэл хүйтэн байлгаарай. Энэ алхам нь амьдрах чадварыг хадгалахад чухал үүрэгтэй. Онлайнаар худалдан авалт хийхдээ шингэн мөөгөнцрийн хүйтэн савлагаа захиалаарай. Ачаа илгээхээсээ өмнө хөргөгчинд хадгалдаг жижиглэн худалдаачдыг сонгоорой.

Тээвэрлэлтийн хугацааг багасгахын тулд хурдан тээвэрлэлтийг сонгоорой. Аюулгүй температурыг хадгалахын тулд хүйтэн уут зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь мөөгөнцрийн хадгалах хугацаанд чухал ач холбогдолтой амьдрах чадвартай эсийн алдагдлыг удаашруулдаг.

Wyeast 1099-тэй харьцахдаа Wyeast-ийн цохиж зайлах протоколыг дагаж мөрдөөрэй. Wyeast-ийн зааврын дагуу уутыг идэвхжүүлж, шим тэжээлийн уут хавагнахыг хүлээнэ үү. Дараа нь мөөгөнцрийг нөхөхийн тулд хэрэглэсэн уутыг зайлна. Энэ алхам нь пүүз хийх эсвэл эхлэгч бэлтгэхээс өмнө маш чухал юм.

Ирэхдээ савлагаан дээр хавагнах эсвэл жижиг бөмбөлөг байгаа эсэхийг шалгана уу, энэ нь идэвхжсэнийг илтгэнэ. Хэрэв савлагаа хавтгай эсвэл гэмтсэн харагдаж байвал жижиглэн худалдаачинтай холбоо барина уу. Эвдэрсэн мөөгөнцрийг wort руугаа хийхээс зайлсхий.

• Үйлдвэрлэсэн болон дуусах хугацааг шалгана уу; шинэхэн савлагаа нь эсийн тоог нэмэгдүүлдэг.
• Хэрэглэх хүртэл хөргөгчинд 35-40°F хэмд хадгална.
• Хэрэв саатал гарвал хөргөгч нь хөгшрөлтийг удаашруулдаг боловч амьдрах чадварын бууралтыг зогсоодоггүй.

Хийхээсээ өмнө уутыг өрөөний температурт түр байлгана. Ингэснээр мөөгөнцөр дулааны цочролгүйгээр сэрэх болно. Хийхээсээ өмнө эсвэл шууд хутгахаасаа өмнө цохиж зайлсны дараах үйл ажиллагааг ажиглаж, амьд эсэхийг нь баталгаажуулна уу.

Wyeast 1099-тэй зууш бэлтгэхдээ цэвэр, агааржуулсан wort ашиглаарай. Савлагааны насыг харгалзан зуушны хэмжээг тохируулна уу. Хуучин савлагаанууд нь хадгалах хугацаа богиносдог тул хангалттай эсийн тоог гаргахын тулд илүү том зууш шаардаж магадгүй юм.

Ашиглагдаагүй савлагааг хөргөгчинд босоо байрлалд хадгалж, хамгийн хуучин савлагааг эхлээд ашиглахын тулд нөөцийг эргүүлнэ. Шингэн мөөгөнцрийн хүйтэн савлагааг зөв хадгалж, тээвэрлэх нь исгэх үр дүнг сайжруулдаг. Энэ нь мөн асаагуурын эвдрэлийн эрсдлийг бууруулдаг.

Питчингийн үнэ болон гарааны тоглогч бэлтгэх

1.040–1.050 агууламжтай 5 галлонтой стандарт шар айрагны хувьд шинэхэн Wyeast 1099 шар айрагны хурдыг нэг удаагийн савлагаагаар хангах боломжтой. Энэ нь савлагаа нь амьдрах хугацаандаа байгаа бөгөөд та ердийн шар айрагны температурт исгэхээр төлөвлөж байна гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч хуучин савлагаа эсвэл илүү өндөр жинтэй шар айраг нь удаан хугацааны саатлаас зайлсхийхийн тулд илүү олон эс шаарддаг.

Хэрэв таталцлын хүч 1.055-аас дээш гарах эсвэл савлагааны нас тодорхойгүй байвал 1099-д зориулж мөөгөнцрийн исгэгч хийх талаар бодож үзээрэй. 1-2 литрийн исгэгч нь дунд зэргийн хүчтэй ихэнх шар айрагны эсийн тоог нэмэгдүүлнэ. Илүү хүчтэй шар айрагны хувьд зорилтот питчерийн хурдад хүрэхийн тулд илүү том исгэгч эсвэл хоёр савлагаа холих шаардлагатай.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд Smack pack болон starter-ийн талаарх маргаан түгээмэл байдаг. Smack pack нь тав тухтай байдал, хурдан идэвхжүүлэлтийг санал болгодог. Starter нь илүү их эрч хүч, эрүүл мөөгөнцрийн популяцийг өгдөг бөгөөд энэ нь саатлыг багасгаж, исгэх гацах эрсдлийг бууруулдаг.

• Эхлүүлэх хэмжээний шар айраг: дунд зэргийн хэмжээгээр уухад 1 литр, илүү их хэмжээгээр уухад 2 литр, том хэмжээтэй шар айраг уухад томруулна.
• Идэвхжүүлэх хугацаа: Смак савлагаа хэдхэн цагийн дотор идэвхждэг бол эхлэгчдэд бат бөх мөөгөнцөр бий болгоход 12-48 цаг шаардлагатай.
• Эсийн эрүүл мэнд: исгэгч бодисууд нь амьдрах чадварыг сайжруулж, исгэх явцад стрессийг бууруулдаг.

Хангалтгүй питчерлэх шинж тэмдгийг ажиглаарай: маш удаан таталцлын уналт, удаан хугацааны саатал эсвэл удаан хугацааны өндөр эцсийн таталцал. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол мөөгөнцрийг өдөөх, шим тэжээл нэмэх эсвэл шинээр исгэгч бэлтгэх нь исгэх үйл явцыг сэргээж болно.

Шар айрагны жин болон савлагааны насжилтад үндэслэн питчерээ төлөвлөөрэй. Wyeast 1099 питчерийн хурдыг хянах, амтлагч болон асаагуурын аль нэгийг сонгох нь танд шингэрүүлэх зорилтод хүрч, шар айргийг цэвэрхэн дуусгахад тусална.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгч дулаан гал тогоонд хуурай мөөгөнцрийг хув шар өнгийн шингэн саванд хийж, эргэн тойронд нь шар айраг исгэх багаж хэрэгсэл, буцалж буй ус хийж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Исгэлтийн оновчтой температур ба менежмент

Wyeast 1099 нь дунд зэргийн температурт сайн ургадаг. 18–24°C буюу 64–75°F хооронд исгэхийг зорь. Хүйтэн хэсэг болох 64–68°F нь илүү цэвэр соёолжны профайлыг сайжруулж, эфирийн үйлдвэрлэлийг бууруулдаг.

Температур 24°C-д ойртох тусам мөөгөнцрийн идэвхжил оргил үедээ хүрч, исгэх үйл явц хурдасдаг. Энэ дээд цэгт исгэдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид жимсний амтыг ихэсгэдэг гэдгийг ихэвчлэн анзаардаг. Нарийн шар айраг сонирхдог хүмүүсийн хувьд доод цэгт ойр байх нь амтыг хязгаарлахад тусалдаг.

Тогтмол температур маш чухал. Гадна термостаттай хөргөгч, тусгай исгэгч хөргөгч эсвэл температурын хяналттай камер ашиглаарай. Найдвартай температурын хяналт нь эвгүй амтыг хамгийн бага байлгах, урьдчилан таамаглах боломжтой исгэхийг баталгаажуулдаг.

Нарийн тоног төхөөрөмжгүй бол таталцлын хүч болон агаарын түгжээний идэвхийг сайтар хянаж байгаарай. Гэнэтийн температурын өөрчлөлт нь хайлуулах спирт болон уусгагчийн ноотуудад хүргэж болзошгүй. Исгэлтийн үед бага багаар аажмаар тохируулах нь том тохируулгаас илүү үр дүнтэй байдаг.

• Анхдагч исэлтийг сонгосон хязгаартаа тогтвортой байлга.
• Илүү хурдан дуусгахын тулд дээд хязгаарт ойртуулна уу, гэхдээ илүү их эфир хүлээж байгаарай.
• Илүү цэвэр профайлын хувьд доод хязгаарт исгэж, бүрэн ангижруулах хугацаа өгнө.

Зарим гэрийн шар айраг исгэгчид 24-26°C-д эфирийн агууламжийг хүлээн зөвшөөрөгдөх хэмжээнд амжилттай исгэдэг. Гэсэн хэдий ч сэрүүн исгэх нь ихэвчлэн илүү цэвэр өнгөлгөө өгдөг. Хэрэв сулрал удаан байвал зөөлөн өдөөлт эсвэл эргэлт нь мөөгөнцрийн идэвхийг идэвхжүүлж болно.

Энэ омог нь түдгэлзсэн хэвээр байх хандлагатай байдаг тул исгэх нь ашигтай. Идэвхтэй исгэх эхэн үед исгэгчийг нэг эсвэл хоёр удаа зөөлөн эргүүлнэ. Энэ нь мөөгөнцрийг стрессдэхгүйгээр бүрэн дуусгахад тусална.

Температур болон таталцлын заалтыг хянаж, тэмдэглэнэ үү. 18-24°C-д исгэх үед тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд тогтвортой 1099 исгэх температур болон Wyeast 1099 температурын нарийн хяналт нь гол түлхүүр юм.

1099-тэй хамт исгэх хугацаа ба хяналт

Wyeast 1099-ийн анхдагч идэвхжил нь эрүүл ууснаас хойш 12-48 цагийн дотор илэрдэг. Илэрхий краусен, тогтвортой агаарын түгжээтэй бөмбөлөг, хувийн жингийн огцом бууралт нь эхлэлийг тэмдэглэнэ. Энэ хугацаанд олон тооны элс тодорхой идэвхжилтэй байх болно гэж найдаж байна.

Whitbread-ээр хэр удаан исгэх нь жор, исгэх хурд, температурын хяналтаас хамаарна. Ихэнх шар айрагны хувьд анхдагчаар 1-3 долоо хоног байхаар төлөвлөнө. Анхны жин өндөр эсвэл исгэх хурд бага байх нь үүнийг илүү урт хугацаанд түлхэж болзошгүй.

Тогтмол заалтууд тусалдаг. Таталцлын хүч 1099-ийг хянах гэдэг нь дараалсан хоёр хэмжилт дээр заалтууд тогтворжих хүртэл 2-3 өдөр тутамд таталцлын хүчийг шалгахыг хэлнэ. Энэ нь жинхэнэ сулралыг баталгаажуулж, эрт савлахаас сэргийлдэг.

• 1-3 дахь өдөр: эрчимтэй исгэх, краузены хэлбэрүүд үүсч, оргил үе эхэлнэ.
• 4-10 дахь өдөр: үйл ажиллагаа удааширч, таталцал тогтвортой буурдаг.
• 11-21 дэх өдөр: агааржуулалт ба тунадасжуулалт; таталцал тогтворжих ёстой.

Хэрэв исгэх нь долоо хоногийн дараа зогсвол, жишээлбэл, OG 1.042-1.020 байвал зөөлөн өдөөж эсвэл мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг шалгана уу. Эрүүл эхлэгчийг дахин тарих шаардлагатай байж магадгүй бөгөөд амьдрах чадвар багатай эсвэл дутуу өнхрүүлсэн тохиолдолд хэрэглэнэ.

Флокуляцийн хугацаа чухал. Энэ омгийг цэвэрлэхээс өмнө удаан хугацаагаар түдгэлзүүлж болно. Савлах явцад хэт их нүүрстөрөгчжих эсвэл нүүрстөрөгчгүй болохоос зайлсхийхийн тулд таталцлын хүч тогтворжихыг хүлээнэ үү.

Таталцлын хүчний хажуугаар температурыг хянана уу. Тогтвортой температур нь сулралтыг сайжруулж, эвгүй амтыг бууруулдаг. 1099 исгэх хугацааг нарийн тодорхойлохын тулд багц бүр дээр тэмдэглэл хөтөлж, тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд Whitbread-ээр хэр удаан исгэхийг тохируулна уу.

Шар айраг исгэх өдрөөс эхлээд анхдагч болон хоёрдогч исгэх, савлах эсвэл кег хийх хүртэлх үе шатуудыг температур болон цагийн тэмдэглэгээтэй харуулсан исгэх хугацааны график. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Сулрал, ABV болон хүлээгдэж буй эцсийн таталцал

Wyeast 1099 нь ерөнхийдөө 68–72%-ийн хүрээнд илэрхий сулралыг харуулдаг. Энэ зурвасыг ашиглан анхны таталцлаасаа Whitbread-ийн эцсийн таталцлыг тооцоол. Жишээлбэл, 70%-ийн сулралтай 1.050 OG нь 1.015-ийн ойролцоо FG өгдөг.

ABV-г төлөвлөхийн тулд уг омог нь ойролцоогоор 10% хүртэл спиртийг тэсвэрлэдэг гэдгийг санаарай. 1099-тэй хүлээгдэж буй ABV-г тооцоолохдоо OG болон тооцоолсон FG ашиглан стандарт томъёог хэрэглэнэ. Энэ нь мөөгөнцрийн тэсвэрлэх чадварын хүрээнд сесс эл эсвэл илүү хүчтэй шар айрагны найдвартай төсөөллийг өгдөг.

Жорын дизайн нь дунд зэргийн сулралыг харгалзан үзэх ёстой. 1099 нь өндөр сулрадаг сортуудаас арай илүү үлдэгдэл соёолжны чихэрлэг амт, илүү дүүрэн амт үлдээх хандлагатай байдаг. Хэрэв та илүү хуурай үр дүн эсвэл хөнгөн биетэй болохыг хүсч байвал соёолжны амт болон нухсан хэлбэрээ тохируулна уу.

Исгэлтийн дууссаныг 24-48 цагийн зайтай тогтвортой таталцлын заалтыг авч баталгаажуулна уу. Найдвартай хэмжилтүүд нь Whitbread эцсийн таталцал тогтворжихоос өмнө шар айргийг савлахаас сэргийлж, хэт их нүүрстөрөгчийн хуримтлал үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

• Тооцоололд 68–72%-ийн сулралтын хязгаарыг ашиглана уу.
• Whitbread-ийн эцсийн таталцал нь OG-ийн сулруулалтын нөлөөг хассантай ойролцоо байна гэж үзнэ үү.
• OG-ээс 1099 болон тооцоолсон FG ашиглан хүлээгдэж буй ABV-г тооцоол.
• Савлах эсвэл торх савлахаасаа өмнө дараалсан таталцлын хэмжилтийг хийнэ.

Флокуляци ба тунгалаг байдлын үр дүн

Wyeast 1099 нь дунд зэргийн өндөр флокуляцитай тул олон шар айрагны үйлдвэрүүдэд найдвартай цэвэрлэгээ хийдэг. Энэ нь агааржуулалтын үед мэдэгдэхүйц уналт, хэдэн өдрийн амралтын дараа маш сайн тунадасжилтыг харуулдаг.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид 1099 флокуляци нь шар айргийг эхэндээ бага зэрэг бүдэг байлгадаг болохыг ажигладаг. Хөрөнгийг хутгах эсвэл шар айргийг исгэгч дээр илүү удаан байлгах нь эсүүдийг тунгаахад тусалдаг. Энэ нь илүү тод өнгөлгөө хийхэд тусалдаг.

Амтыг нь алдагдуулахгүйгээр тунгалаг байдлыг сайжруулахын тулд хэд хэдэн практик алхам хийж болно. 24-72 цагийн турш хүйтэн цохих, мөөгөнцрийн агууламжийг нэмэгдүүлэх эсвэл ердийн нарийн боовны бодис хэрэглэх нь Whitbread-ийн тунгалаг байдлыг сайжруулж чадна. Эдгээр аргууд нь илүү хурдан тод цутгахад тусалдаг.

• Байгалийн цэвэрлэгээг явуулахын тулд хангалттай агааржуулалтын хугацаа өг.
• Хүйтэн цохилтоор мөөгөнцрийн суспензийг бууруулж, гадагшлах чадварыг сайжруулна.
• Савлах эсвэл кег хийхдээ илүү хурдан үр дүнд хүрэхийн тулд цахиур эсвэл желатин нарийн ширхэгийг ашиглаарай.

Омогийн зан төлөв нь заримдаа бүрэн унахаас өмнө удаан хугацааны үйл ажиллагаатай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь чухал юм. Идэвхтэй мөөгөнцөрийг сулруулахын тулд өдөөх шаардлагатай байж магадгүй. Үүнийг хийсний дараа цэвэрхэн уусна.

Wyeast 1099-ийн эдгээр цэвэршүүлэх шинж чанарууд нь ихэнх тохиолдолд хүнд шүүлтүүр хийх шаардлагагүй болгодог. Уламжлалт Whitbread тунгалаг байдлыг эрмэлздэг шар айраг үйлдвэрлэгчид уг омог нь хамгийн бага оролцоотойгоор энэ зорилгод хүрдэг болохыг олж мэдэх болно.

Амтны профайл болон жорын зөвлөмж

Wyeast 1099 нь дулаан температурт исгэх үед зөөлөн соёолжны суурьтай бөгөөд жимсний эфирийн нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлдэг. Хүйтэн температурт энэ нь илүү цэвэр, бага эфирийн профайлыг илчилдэг бөгөөд энэ нь соёолжны нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлдэг. Энэхүү олон талт байдал нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд температурын тохируулга хийх замаар бүтээлээ нарийн тохируулах боломжийг олгодог.

Жорын хувьд Англи шар айрагны мөөгөнцрийн зөвлөмжүүд хамгийн тохиромжтой. Энэ нь соёолж хамгийн чухал ач холбогдолтой биттерс, ESB, бор шар айраг зэрэг уламжлалт Англи маягийн шар айрагнуудад илүү сайн байдаг. Илүү хуурай, илүү исгэлэн өнгөлгөө хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид Wyeast 1098-тай харьцуулахад бага исгэлэн, бага хуурай шинж чанарыг нь үнэлэх болно.

1099-ийн давуу талыг онцлох Whitbread жорын зарим санааг энд оруулав.

• Бага зэрэг дунд зэргийн болор өнгө оруулсан Марис халиу суурьтай. Гүн мэдрэмжийг төрүүлнэ.
• Хөнгөн тусгай соёолжтой, зөөлөн усны профильтой бор шар айраг.
• Дунд зэргийн эфирийг нөхөхийн тулд Зүүн Кент Голдингс эсвэл Фуггл ашигладаг Английн IPA.

Хоппер шар айрагт 1099 нь ялгардаг. Дунд зэргийн эфирийн агууламж нь хопны үнэрийг сүүдэрлэхгүйгээр гол байр суурийг эзлэх боломжийг олгодог. American Pale Ale жоруудад бие махбодийг нь хадгалах, хопны гашуун амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд илүү баялаг соёолжны амт болох Maris Otter болон багахан хэмжээний Мюнхенийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Боловсорч гүйцэхийн тулд удаан хугацааны турш хадгалах нь чухал юм. Олон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид 1099-өөр исгэсэн залуу шар айраг эхэндээ шингэн эсвэл ногоон амттай байдаг ч цаг хугацаа өнгөрөх тусам мэдэгдэхүйц сайжирдаг болохыг тэмдэглэжээ. Тэвчээртэй байх нь үнэрийг илүү сайн нэгтгэж, аманд илүү зөөлөн мэдрэмж төрүүлдэг.

1099-д зориулсан хамгийн сайн шар айргийг сонгох хурдан жагсаалтыг энд оруулав.

• Соёолжны нарийн төвөгтэй байдал чухал байдаг дунд зэргийн чанартай шар айргийг сонгоорой.
• Хопны сонголтыг мөөгөнцрийн эфиртэй тохируулна уу; эмзэг соёолжийг хэт их хэмжээгээр хэрэглэхээс зайлсхий.
• Эфирийн түвшинг нэмэгдүүлэх эсвэл бууруулахын тулд исгэх температурыг хянана уу.

Эдгээр Whitbread жорын санаанууд болон Англи шар айрагны мөөгөнцрийн зөвлөмжүүд нь шар айраг исгэгчдэд 1099-ийн боломжийг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Энэхүү олон талт сортоор хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд соёолжны үр тарианы хэрэгцээ, хэмжсэн хоплолт, сайтар боловсруулсан нөхцөлд анхаарлаа төвлөрүүл.

Исгэлтийн нийтлэг асуудлууд ба алдааг олж засварлах

Шар айраг удаан эсвэл гацсан исэлт нь байнга толгой өвддөг. Шалтгаануудад ихэвчлэн дутуу исгэх, хуучин эсвэл сул савлагаа, исгэх температур бага, эсвэл исгэх үед хүчилтөрөгч муу байх зэрэг орно. 1099 гацсан исэлтийн хувьд исгэгчийг эргүүлэх, энгийн элсэн чихэр нэмэх эсвэл идэвхийг сэргээхийн тулд эрүүл эхлэгч эсвэл шинэхэн идэвхтэй мөөгөнцрийг нэмж мөөгөнцрийг зөөлөн өдөөж үзээрэй.

Дутуу сулрал нь эцсийн таталцал хүлээгдэж байснаас өндөр байгааг харуулж байна. Эхлээд эсийн тоо болон амьдрах чадварыг шалгана уу. Хэрэв мөөгөнцрийн асуудалтай тулгарвал Whitbread-д мөөгөнцрийн тэжээл нэмж, саяхан идэвхтэй исгэсэн хүчтэй зутангаар дахин хутгах талаар бодож үзээрэй. Wyeast 1099-ийг дутуу цацсан үед илүү удаан цацаж болохыг анхаарна уу, тиймээс эрс арга хэмжээ авахаас өмнө тэвчээр хэрэгтэй.

Шар айраг исгэх ажиллагаа бүрэн дуусахаас өмнө савласан эсвэл торхонд хийсэн үед карбонатжуулалтын асуудал үүсдэг. Хэт их карбонатжуулалт эсвэл оргилуун урсгалаас зайлсхийхийн тулд савлахаас 24-48 цагийн өмнө жингийн тогтвортой байдлыг баталгаажуулна уу. Гэрийн нөхцөлд шар айраг исгэгч үйлдвэрлэгчдийн хувьд жингийн заалт тодорхойгүй байвал болгоомжтой байгаарай.

Амтгүй амт нь ихэвчлэн исгэх температур эсвэл ариутгалын процессоос үүдэлтэй байдаг. Хэт халуун исгэх нь эфир болон фенолын агууламжийг нэмэгдүүлдэг. Мөөгөнцрийг санал болгож буй хэмжээнд нь байлгаж, уусгагчтай төстэй эсвэл цөцгийн тосны нотыг багасгахын тулд шар айргийг зохих ёсоор хүчилтөрөгчөөр баяжуулна. Цэвэр тоног төхөөрөмж болон мөөгөнцрийн эрүүл мэнд нь бактерийн амт оруулагчийн эрсдлийг бууруулдаг.

• Унтаа эсүүдийг сэрээхийн тулд зөөлөн эргүүлж мөөгөнцрийг сэрээгээрэй.
• Өндөр жинтэй шар айрагны хувьд хангалттай хэмжээтэй асаагуур ашиглаарай.
• Савлагаа хийхээсээ өмнө савлагааны шинэлэг байдал болон хадгалалтын түүхийг шалгана уу.
• Найдвартай хянагч эсвэл камер ашиглан температурыг хянана уу.

Туршлагатай шар айраг үйлдвэрлэгчдийн практик шар айраг исгэх зөвлөгөө нь урьдчилан сэргийлэхэд чухал ач холбогдолтой. Зөв хандлах хурд, шинэхэн Wyeast савлагаа эсвэл исгэгч, тогтвортой температур нь олон нийтлэг асуудлыг шийддэг. Алдааг олж засварлахдаа SG заалт, температур, хугацааг баримтжуулснаар хэв маягийг нарийсгаж, ирээдүйн багцуудад Whitbread мөөгөнцрийн асуудал давтагдахаас зайлсхийх боломжтой.

Дулаан, хөдөөгийн ажлын байранд гэрийн шар айраг исгэх тоног төхөөрөмжөөр хүрээлэгдсэн шилэн саванд хув шар айргийг исгэж буй дэлгэрэнгүй зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Сав баглаа боодол, агааржуулалт, карбонжуулалтын талаар анхаарах зүйлс

Сав баглаа боодлын цаг хугацаа маш чухал. Эцсийн таталцал 24-48 цагийн турш тогтворжсоны дараа л савлана. Wyeast 1099 нь удаан дуусдаг тул таталцлын заалт тодорхойгүй байвал удаан хүлээнэ үү. Энэ арга нь шил эсвэл торхыг хэт дарах эрсдэлийг бууруулдаг.

1099-өөр ангижруулах нь шар айрагны тунгалаг байдал болон амтыг сайжруулдаг. Шар айргийг анхдагч эсвэл богино хоёрдогч хэлбэрээр байлгана. Энэ нь мөөгөнцөрт диацетил болон эфирийн урьдал бодисыг цэвэрлэх боломжийг олгодог. Урт хугацааны ангижруулах нь энэ омгоор исгэсэн шар айрагны амны мэдрэмжийг сайжруулж, өнгөлгөөг сайжруулдаг.

Карбонатжуулалтын зорилтот хэмжээг сонгохдоо тэдгээрийг жортойгоо тохируулна уу. Сессийн гахайн мах нь 1.5–2.0 орчим хэмжээтэй бага хэмжээтэйд тохиромжтой. Уламжлалт Англи шар айраг нь 2.0–2.4 орчим хэмжээтэйд тохиромжтой. Орчин үеийн эсвэл түр зуурын хэлбэрийн хувьд амтлахын тулд хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлээрэй.

Кегг нь хурдан бөгөөд хяналттай үр дүнг өгдөг. Албадан карбонжуулалт нь хувьсах чанараас зайлсхийж, үйлчилгээний хурдыг нэмэгдүүлдэг. Торхнууд нь мөн лонхны аюулыг бууруулж, Wyeast 1099 карбонжуулалтыг нарийвчлалтайгаар залгах боломжийг танд олгоно.

1099 исгэсний дараа савлахдаа праймерын элсэн чихрийн тооцоолуурыг ашиглан битүүмжлэхээсээ өмнө бүрэн исгэсэн эсэхийг баталгаажуулна уу. 1099 нь сайн флокуляцид ордог тул байгалийн карбонжилтын хувьд мөөгөнцөр бага түдгэлздэг. Хэрэв та лонхны праймерыг ашигладаг бол лонхыг удаан хугацаанд хадгалахаар төлөвлөөрэй.

• Савлахаас өмнө жингийн хэмжээг 24 цагийн зайтай хоёр удаа шалгана уу.
• Бага карбонатлаг элсэнд 1.5–2.0 вольт CO2 хэрэглэнэ.
• Сонгодог Англи хэв маягийн хувьд 2.0–2.4 вольт CO2-ийг зорилтот түвшинд байлгана уу.
• Хэрэв жороор илүү амттай болгох шаардлагатай бол хэмжээг нь тохируулна уу.

Үлдэгдэл мөөгөнцрийг болгоомжтой харьцаарай. 1099-ээр ангижруулах нь ихэвчлэн тунгалаг шар айраг гаргадаг тул байгалийн карбонжуулалт хийх үед лонхны ангижруулагч хийхэд нэмэлт хугацаа шаардагдана. Энэ нь хэт карбонжуулалтын эрсдэлгүйгээр Wyeast 1099-ийг тогтвортой карбонжуулалтаар хангана.

Үр дүнг урьдчилан таамаглахуйц байлгахын тулд ариун цэврийн шаардлага хангасан байдал болон хэмжсэн праймерыг дагаж мөрдөөрэй. 1099 исгэлтийн дараа савлах талаар зөв төлөвлөлт хийж, цэвэр агааржуулалтын цонх нь хүссэн карбонатжуулалт болон амтыг үргэлж хангахад тусална.

Хаанаас худалдаж авах, үнэ тогтоох, тээвэрлэлтийн зөвлөмж

Та Wyeast 1099-г онлайн гэрийн шар айрагны хангамжийн дэлгүүрүүд болон орон нутгийн олон гэрийн шар айрагны дэлгүүрүүдээс худалдан авч болно. Wyeast-ийн гэрийн шар айрагны дэлгүүр бүрийг шалгах нь чухал юм. Захиалга өгөхөөсөө өмнө хөргөгч болон нөөцтэй эсэхийг шалгаарай.

Wyeast 1099-ийн ердийн үнэ нэг хайрцаг тутамд $13.99 орчим байх болно гэж найдаж байна. Гэсэн хэдий ч сурталчилгаа болон жижиглэнгийн худалдааны бодлого нь үүнийг өөрчилж болно. Хамгийн сайн үнийг олохын тулд олон жижиглэнгийн худалдаачдын үнийг харьцуулж, багцын саналуудыг хайж олоорой.

Шингэн мөөгөнцрийг тээвэрлэхдээ тээвэрлэлтийн явцад амьдрах чадварыг нь хамгаалахын тулд хүйтэн савлагаатай байх нь чухал юм. Тээвэрлэлтийн хугацаа маш чухал. Хэрэв таны захиалга дулаан ачааны машин эсвэл агуулахад нэгээс дээш хоног хадгалагдаж байвал хурдан хүргэлтийг сонгоорой.

• Шинэхэн эсэхийг шалгахын тулд савлагаан дээрх үйлдвэрлэсэн эсвэл савласан огноог шалгана уу.
• Эсийн эрүүл мэндийг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийн тулд аль болох исгэх өдрөө захиалаарай.
• Хөргөгчинд хадгалах болон зөөвөрлөх аргын талаар худалдагчаас асуу.

Зарим дэлгүүрүүд тодорхой босгоос дээш үнээр үнэгүй эсвэл хөнгөлөлттэй хүргэлт санал болгодог, жишээлбэл, 59 ам.доллараас дээш үнээр үнэгүй хүргэлт, үнэ төлбөргүй, үнэ төлбөргүй хүргэлт. Худалдан авалт хийхээсээ өмнө үргэлж худалдагчийн нөхцөл болон сэтгэл ханамжийн баталгааг уншина уу.

Хэрэв урт тээвэрлэлт зайлшгүй шаардлагатай бол нэмэлт хүйтэн савлагаа хүсэх эсвэл дэлгүүрээс орон нутгаас авахыг зохион байгуул. Эдгээр алхамууд нь шингэн мөөгөнцөрийг бүс нутгаар тээвэрлэх үед эрсдэлийг бууруулахад тусалдаг.

Эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл та өөрийн багцад тохирох мөөгөнцөрийг баталгаажуулж чадна. Ингэснээр та Wyeast 1099 худалдаж авахдаа Wyeast 1099-ийн үнэ эсвэл хүргэлтийн нөхцөлтэй холбоотой гэнэтийн зүйлээс зайлсхийх болно.

Дүгнэлт

Эцсийн бодол Wyeast 1099: Wyeast 1099 Whitbread Ale Yeast нь найдвартай, олон талын Английн шар айрагны төрөл юм. Энэ нь дунд зэргийн сулралттай (68–72%) болон дунд зэргийн өндөр флокуляцитай. Энэ нь гашуун, Английн цайвар шар айраг, илүү өтгөн шар айрагт тохиромжтой зөөлөн соёолжтой жимсний профайл үүсгэдэг. 18–24°C (64–75°F) температурт исгэх нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хүссэн эфирийн тэнцвэр болон тунгалаг байдлыг хангадаг.

Whitbread ale мөөгөнцрийн тойм: Хамгийн сайн гүйцэтгэлтэй байхын тулд шингэн савлагааг хүйтэн нөхцөлд хадгална уу. Хуучин савлагаа эсвэл өндөр жинтэй савлагаанд асаагуур ашиглана уу. Исгэлтийн температурыг хянах нь эфирийн түвшинг зохицуулахад чухал үүрэгтэй. Анхдагч исгэх болон ангижруулахад хангалттай хугацаа өгнө үү. Энэ нь омгийг зөв цэвэрлэж, тунгаах боломжийг олгоно. Зөв харьцсан тохиолдолд тогтвортой эцсийн жин, цэвэр, уламжлалт шинж чанарыг хүлээнэ үү.

Миний шар айрагт 1099 тохирох уу?: Хэрэв та дунд зэргийн сулралтай, сайн флокуляцитай Англи маягийн гол дарс авахыг хүсч байвал 1099 бол маш сайн сонголт юм. Жижиглэнгийн үнэ нь ихэвчлэн нэг хайрцаг тутамд 13.99 доллар байдаг. Хүйтэн савлагаатай тээвэрлэлтэд анхаарлаа хандуулж, амьдрах чадварыг нь баталгаажуулахын тулд нэр хүндтэй жижиглэн худалдаачдаас худалдан авалт хийх нь чухал юм. Эдгээр практик алхмуудыг хийх нь таны шар айраг дахь омгийн бүрэн боломжийг нээхэд тусална.

Хөөсөрсөн хөөс, алтан шаргал өнгөтэй шингэн болон зөөлөн бүдгэрсэн хөдөө маягийн шар айраг исгэх суурьтай, бөмбөлөглөж буй шар айраг исгэх савны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Lallemand LalBrew Diamond Lager мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Fermentis SafAle F-2 дрожжтой исгэх шар айраг
• Wyeast 1187 Ringwood Ale мөөгөнцөртэй шар айраг исгэх