Wyeast 1028 London Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း

သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ဟော့ပ်စ်၊ မုယောစပါး၊ ပုလင်းများနှင့် ရိုးရာဘီယာချက်လုပ်သည့်ကိရိယာများ ဝန်းရံထားပြီး သက်တောင့်သက်သာရှိသော အင်္ဂလိပ်အိမ်အတွင်းပိုင်းတွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော လန်ဒန်စတိုင် ဘီယာပါသည့် ဖန်ကာဗွိုင်း။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Wyeast 1028 ကို ရိုးရာအင်္ဂလိပ်အရက်များတွင် ၎င်း၏ မြင့်မားသော attenuation အတွက် မကြာခဏ ချီးကျူးလေ့ရှိကြသည်။ ၎င်းသည် pale ales၊ IPAs၊ brown ales နှင့် barleywines များအတွက်လည်း စွယ်စုံရဖြစ်သည်။ ဤ yeast သုံးသပ်ချက်သည် malt ၏ ပြင်းထန်မှုနှင့် attenuated finishes တို့ကို ဟန်ချက်ညီအောင် ထိန်းညှိပေးသည်ကို ပြသထားပြီး အင်္ဂလိပ်စရိုက်နှင့် စတိုင်လ်ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိမှုကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Wyeast 1028 London Ale Yeast သည် ဆဲလ် ၁၀၀ ဘီလီယံပါ အထုပ်တစ်ခုအနေဖြင့် ရောင်းချသူပံ့ပိုးမှုနှင့် ဖောက်သည်သုံးသပ်ချက်များ ခိုင်မာစွာပါရှိသည်။
• အဓိကသတ်မှတ်ချက်များ- ၆၀–၇၂°F အတိုင်းအတာ၊ ၇၃–၇၇% လျော့နည်းသွားခြင်း၊ အလယ်အလတ်နိမ့်သော စုပုံခြင်း၊ ~၁၁% ABV ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။
• ရိုးရာဗြိတိသျှဘီယာတွေမှာ အနည်းငယ်ပိုမိုမြင့်မားတဲ့ attenuation ကို လိုချင်တဲ့အခါ ဒီ English ale yeast ကိုသုံးပါ။
• အပူချိန်နှင့် အချိုဓာတ်ကို စီမံခန့်ခွဲသောအခါ pale ales၊ IPAs၊ browns၊ stouts နှင့် barleywines များအတွက် ဘက်စုံသုံးနိုင်သည်။
• ရှာဖွေရလွယ်ကူပြီး ခန့်မှန်းနိုင်သော၊ သုံးသပ်ချက်ထောက်ခံထားသော တဆေးစွမ်းဆောင်ရည်ကို နှစ်သက်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။

Wyeast 1028 London Ale Yeast အကြောင်း အကျဉ်းချုပ်

Wyeast 1028 မျိုးကွဲသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများ၏ မြေအောက်ခန်းများစွာတွင် အဓိကပစ္စည်းတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၎င်းကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရရှိနိုင်ပြီး လက်လီရောင်းချသူများကလည်း ထောက်ခံကြသောကြောင့် ဂန္ထဝင်အင်္ဂလိပ်စရိုက်လက္ခဏာကို ရည်မှန်းသူများအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။ ဤတသမတ်တည်းရှိမှုသည် ၎င်း၏ဆွဲဆောင်မှု၏ ထင်ရှားသောလက္ခဏာတစ်ခုဖြစ်သည်။

Wyeast 1028 ရဲ့ မျိုးရိုးဟာ ဘီယာချက်လုပ်မှုတစ်ခုတည်းနဲ့ မသက်ဆိုင်ဘဲ ရိုးရာ London Ale ဘီယာချက်လုပ်မှုကနေ ဆင်းသက်လာတာပါ။ အပူချိန်အမျိုးမျိုးမှာ ကောင်းမွန်စွာ စွမ်းဆောင်ရည်ရှိပြီး စွယ်စုံရနိုင်တယ်လို့ လူသိများပါတယ်။ ဒီစွယ်စုံရမှုကြောင့် ဘီယာချက်လုပ်သူတွေဟာ သန့်ရှင်းတဲ့အရသာကနေ အသီးအရသာအထိ အရသာအမျိုးမျိုးကို ဖန်တီးနိုင်ပါတယ်။ ရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းတွေနဲ့ စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်မှုတွေမှာ ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုတာက သူ့ရဲ့ယုံကြည်စိတ်ချရမှုကို ပေါ်လွင်စေပါတယ်။

မျိုးကွဲနောက်ခံနှင့်ဇာစ်မြစ်

Wyeast 1028 သည် အင်္ဂလိပ် ale ပုံစံများအတွက် နှစ်သက်သော စီးပွားဖြစ် မျိုးရိုးမှ ဆင်းသက်လာသည်။ ၎င်း၏ ရရှိနိုင်မှုနှင့် လက်လီရောင်းချသူများထံမှ ထောက်ခံမှုများသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော တဆေးအဖြစ် ၎င်း၏ဂုဏ်သတင်းကို ခိုင်မာစေသည်။ ၎င်း၏ တိကျသော မူလအစကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း မသိရသော်လည်း ဗြိတိန် ဘီယာချက်လုပ်သည့် ရိုးရာဓလေ့များနှင့် ၎င်း၏ ဆက်စပ်မှုကို ထင်ရှားစွာ တွေ့ရှိရသည်။

ပုံမှန်အရသာပရိုဖိုင်နှင့် အီစတာထုတ်လုပ်မှု

Wyeast 1028 ရဲ့ အရသာပရိုဖိုင်ဟာ အချဉ်ဖောက်တဲ့ အပူချိန်ပေါ်မူတည်ပြီး ကွဲပြားပါတယ်။ အေးတဲ့အချဉ်ဖောက်ခြင်းက ပိုမိုသန့်ရှင်းတဲ့ အပြီးသတ်ကို ရရှိစေပြီး ပူနွေးတဲ့ အပူချိန်က အသီးအရသာနဲ့ ဘီစကွတ် အီစတာတွေကို မြှင့်တင်ပေးပါတယ်။ ၎င်းရဲ့ မြင့်မားတဲ့ ပျော့ပျောင်းမှုနှုန်းက သိသိသာသာ မြင့်မားပြီး ဘီယာကို ပိုမိုခြောက်သွေ့စေပြီး ပါးစပ်အရသာကို ပြောင်းလဲစေပါတယ်။

ဘီယာအမျိုးအစားတွေထဲမှာ ထူးကဲတဲ့ အမျိုးအစားတွေ

• မြောက်ပိုင်းအင်္ဂလိပ် Brown နှင့် Mild၊ malt နှင့် subtle esters များကို ကြိုဆိုပါသည်။
• Porter နှင့် Robust Porter တို့သည် ဟန်ချက်ညီသော လျှော့ချမှုနှင့် လှော်ခတ်မှုအထောက်အပံ့မှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိကြသည်။
• Dry Stout နှင့် English Barleywine တို့တွင် မြင့်မားသော attenuation သည် big malt များတွင် ချိုမြိန်မှုကို စီမံခန့်ခွဲရန် ကူညီပေးသည်။
• Old Ale နှင့် Foreign Extra Stout တို့တွင်၊ သင့်လျော်သော ቅመနှင့် အပူချိန်ဖြင့် စီမံခန့်ခွဲပါက မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားကို ခံနိုင်ရည်ရှိသော မျိုးကွဲ။

Wyeast 1028 London Ale Yeast ၏ အဓိက အချဉ်ဖောက်ခြင်း ဝိသေသလက္ခဏာများ

Wyeast 1028 သည် အင်္ဂလိပ်နှင့် ခေတ်သစ် ale များတွင် တသမတ်တည်းရလဒ်များကို ရည်မှန်းထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤအပိုင်းသည် အရည်ပျော်ခြင်း၊ အမြှုပ်ထခြင်းနှင့် အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းဆိုင်ရာ အတွေးအမြင်များကို ပေးပါသည်။ ဤအသေးစိတ်အချက်အလက်များသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား လက်တွေ့ကျသော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားပစ်မှတ်များ သတ်မှတ်ရန်နှင့် အေးခဲစေခြင်း သို့မဟုတ် yeast စီမံခန့်ခွဲမှုအတွက် စီစဉ်ရန် ကူညီပေးသည်။

ဒီမျိုးကွဲအတွက် ပျော့ပျောင်းမှုဟာ ပုံမှန်အားဖြင့် မြင့်မားပြီး ၇၀ အလယ်ပိုင်းလောက်မှာ ရည်မှန်းထားပါတယ်။ ဒါကြောင့် ရိုးရာအင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲအများစုနဲ့မတူဘဲ ပိုခြောက်သွေ့တဲ့ အပြီးသတ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေပါတယ်။

ဘီယာရဲ့ အရည်ပျော်မှု မြင့်မားခြင်းဟာ ဘီယာရဲ့ အပြီးသတ်အပေါ် သက်ရောက်မှုရှိပါတယ်။ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေဟာ နောက်ဆုံး ಒಟ್ಟಾರೆ ಒಟ್ಟಾರೆಯ ...

အမြှုပ်ထခြင်းအပြုအမူသည် ဘီယာ၏ ကြည်လင်မှုကို အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် လွှမ်းမိုးသည်။ အမြှုပ်ထခြင်းသည် အလယ်အလတ်နိမ့်သောကြောင့် yeast အနည်ထိုင်မှုနှေးကွေးသည်။ ဘီယာများသည် အချဉ်ဖောက်ကိရိယာမှ အနည်းငယ်မှုန်ဝါးနေနိုင်သည်။

ဖြည်းဖြည်းချင်း အနည်ထိုင်သွားသောကြောင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အပိုအအေးခံချိန်အတွက် စီစဉ်သင့်သည်။ တနည်းအားဖြင့် ညင်သာစွာ သန့်စင်ပေးသည့် နည်းစနစ်များကို အသုံးပြုပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် အရသာ သို့မဟုတ် ခန္ဓာကိုယ်ကို မထိခိုက်စေဘဲ ကြည်လင်မှုကို သေချာစေသည်။

အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းသည် အရေးကြီးသောအချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ Wyeast သည် ABV ၁၁% ခံနိုင်ရည်ရှိကြောင်း ဖော်ပြသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ သင့်လျော်သော အာဟာရဓာတ်နှင့် လုံလောက်သော အစေးအရွယ်အစားရှိပါက မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော ပရောဂျက်များစွာကို ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။

ဘာလီဝိုင် သို့မဟုတ် imperial stout ကဲ့သို့သော ABV မြင့်မားသော ဘီယာများအတွက်၊ အဆင့်ဆင့်ကျွေးမွေးခြင်းနှင့် ပိုကြီးသော အစပျိုးဘီယာများကို စဉ်းစားပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။ ဖိအားမရှိဘဲ ပစ်မှတ်လျှော့ချမှုကို ရရှိရန် အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရဓာတ်ထည့်သွင်းမှုများကို လိုအပ်သလို ချိန်ညှိပါ။

• လျော့ပါးစေခြင်း- ၇၀ အလယ်အလတ်ကာလများတွင်ရှိပြီး၊ ပိုမိုခြောက်သွေ့သောအပြီးသတ်မှုများနှင့် နိမ့်ကျသောနောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို ရရှိစေပါသည်။
• အနည်ထိုင်ခြင်း- အနည်ထိုင်ခြင်း အလယ်အလတ်နိမ့်သည်။ ရှင်းလင်းမှုနှေးကွေးပြီး မှုန်ဝါးနေနိုင်သည်။
• အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိမှု- အရက်ခံနိုင်ရည် ၁၁% ABV; အရက်ပါဝင်မှုမြင့်မားသော ဘီယာများအတွက် ဂရုတစိုက်သင့်လျော်သည်။

သင့်ရဲ့ mash profile၊ mash thickness နဲ့ fermentability ကို စီစဉ်တဲ့အခါ ဒီ parameters တွေကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ mash နဲ့ pitch rate ကို ချိန်ညှိခြင်းက လိုချင်တဲ့ malt ባህሪကို ထိန်းသိမ်းပေးနေချိန်မှာ 1028 attenuation ကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်အောင် ကူညီပေးနိုင်ပါတယ်။

အကောင်းဆုံး အပူချိန်အပိုင်းအခြားနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ထိန်းချုပ်ခြင်း

Wyeast 1028 အတွက် အပူချိန်ကို ကျွမ်းကျင်အောင်လုပ်ခြင်းသည် သန့်ရှင်းသော အင်္ဂလိပ်ဘီယာ သို့မဟုတ် ထူးခြားသော အသီးအနှံအရသာရှိသော ဘီယာရရှိရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ Wyeast 1028 အတွက် အကြံပြုထားသော အပူချိန်အပိုင်းအခြားသည် လက်တွေ့ကျသော လမ်းညွှန်ချက်တစ်ခုကို ပေးပါသည်။ သင်လိုချင်သော ဘီယာပရိုဖိုင်ကို ရွေးချယ်ထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်နှင့် ချိန်ညှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် 60–72°F အတိုင်းအတာအတွင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းထိန်းချုပ်မှုကို တည်ငြိမ်စွာသေချာစေသည်။

Wyeast 1028 အတွက် အကောင်းဆုံး အချဉ်ဖောက်အပူချိန်မှာ 60–72°F အကြားဖြစ်သည်။ အပူချိန်နိမ့်ခြင်းသည် သန့်ရှင်းသော အရည်ပျော်မှုနှင့် ester နည်းပါးမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ အပူချိန်မြင့်ခြင်းသည် အပျော့စား အင်္ဂလိပ် ester ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို မြှင့်တင်ပေးပြီး bitters၊ brown ale များနှင့် porter များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ သင့်ဘီယာချက်လုပ်မည့်အချိန်ဇယားနှင့် အေးခဲမှုကို စီစဉ်သည့်အခါ အချဉ်ဖောက်ထိန်းချုပ်မှု 60–72°F လမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာပါ။

အေးသောနှင့် နွေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကြား ရွေးချယ်ခြင်းသည် ဘီယာ၏ အီစတာ မျှခြေနှင့် ပါးစပ်အရသာကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။ အေးသော အပူချိန်သည် အသီးအနှံအရသာကို လျော့ကျစေပြီး မုယောစပါးကို အလေးထားကာ ခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ သို့သော် ပူသော အပူချိန်သည် အီစတာ ထုတ်လုပ်မှုကို တိုးစေပြီး အင်္ဂလိပ် စရိုက်လက္ခဏာကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ၎င်းသည် နူးညံ့သော အသီးအနှံအရသာကို လိုလားသော ရိုးရာပုံစံများအတွက် အကျိုးရှိသည်။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ရိုးရှင်းသော အပူချိန်စီမံခန့်ခွဲမှုနည်းစနစ်များကို အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ အပူလျှပ်ကာအဖုံးများ သို့မဟုတ် ရွေ့လျားစောင်တစ်ထည်သည် အပူချိန်ကို တည်ငြိမ်စေရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ ညင်သာစွာနွေးထွေးစေရန်အတွက်၊ fermenter ပတ်ပတ်လည်တွင် မျက်နှာသုတ်ပုဝါတစ်ထည်ပတ်ပြီး ပစ်မှတ်အပူချိန် ၆၈°F ခန့်ကို ထိန်းသိမ်းရန် တစ်နေ့နှစ်ကြိမ် ရေနွေးပုလင်းတစ်လုံးကို အစားထိုးပါ။ ဤနည်းလမ်းများသည် သီးသန့် fermentation chamber သို့ ဝင်ရောက်ခွင့်မရှိသော ဝါသနာရှင်များအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။

• အချဉ်ဖောက်စက်၏ အလယ်ဗဟိုတွင် ထားရှိသော ယုံကြည်စိတ်ချရသော သာမိုမီတာဖြင့် စောင့်ကြည့်ပါ။
• ပိုမိုကောင်းမွန်သော ထိန်းချုပ်မှုအတွက် ရင်ဘတ်အအေးပေးစက် သို့မဟုတ် အပူပေးစက်ပါသည့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်ကိရိယာကို အသုံးပြုပါ။
• ရေတိုတိုးတက်မှုအတွက် အပူလျှပ်ကာပစ္စည်းများနှင့် အချိန်ကိုက် ရေနွေးအိတ်များကို အသုံးပြုပါ။

သင့်ရဲ့ဘီယာကို စီစဉ်တဲ့အခါ ester control ဒါမှမဟုတ် attenuation က ပိုအရေးကြီးလားဆိုတာ စဉ်းစားပါ။ အသီးအရသာ အနည်းငယ်ပါတဲ့ ဘီယာအတွက် အလယ်အလတ်အပူချိန်ကို ရည်မှန်းပါ။ သန့်ရှင်းပြီး malt-forward ale ကို ပိုနှစ်သက်ရင် Wyeast 1028 အပူချိန်အပိုင်းအခြားရဲ့ အနိမ့်ဆုံးအဆင့်ကို ရည်မှန်းပါ။ 60–72°F အတွင်းမှာ တည်ငြိမ်တဲ့ fermentation control ကို ထိန်းသိမ်းဖို့ ပေးထားတဲ့ homebrew အပူချိန် အကြံပြုချက်တွေကို အသုံးပြုပါ။

ပစ်ချနှုန်းထားများနှင့် တဆေးစီမံခန့်ခွဲမှု

မှန်ကန်သော တဆေးဖြင့် စတင်ခြင်းတွင် ဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် ခိုင်မာသော အစီအစဉ်တစ်ခု ပါဝင်သည်။ လတ်ဆတ်ပြီး ရေဓာတ်ပြည့်ဝသော Wyeast 1028 ထုပ်တွင် ဆဲလ် ၁၀၀ ဘီလီယံခန့် ပါဝင်သည်။ ဤကိန်းဂဏန်းသည် တိုက်ရိုက်ပစ်ချခြင်းသည် လုံလောက်မှုရှိမရှိ သို့မဟုတ် ပိုမိုမြင့်မားသော ဆွဲငင်အားအတွက် မြှင့်တင်မှု လိုအပ်မှုရှိမရှိ ဆုံးဖြတ်ရန် ကူညီပေးသည်။

၅ ဂါလံ ဘီယာတစ်ခွက်အတွက် ရိုးရှင်းတဲ့ သင်္ချာတွက်ချက်မှုက လမ်းညွှန်ပေးပါတယ်။ စံထုပ်တစ်ထုပ်ဟာ အလယ်အလတ်ဆွဲငင်အားရှိတဲ့ ဘီယာတွေအတွက် လုံလောက်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ၁.၀၇၀ ကျော်တဲ့ ဘီယာတွေကတော့ ဆဲလ်လူဦးရေ ပိုများဖို့ လိုအပ်ပါတယ်။ ဆဲလ်အရည် ၁၀၀ ဘီလီယံ ဖန်တီးခြင်းက ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိစေပါတယ်။ ထုပ်ရဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုကို နောက်မှသုံးဖို့ သိမ်းထားနိုင်သလို ဆဲလ်အရေအတွက် တိုးစေဖို့ starter တစ်ခု တည်ဆောက်နိုင်ပါတယ်။

ဆွဲငင်အားမြင့်ဘီယာများအတွက် တဆေးစတာတာပြင်ဆင်ပါ။ မွှေပြားပေါ်တွင် တစ်လီတာ သို့မဟုတ် နှစ်လီတာဆံ့သော စတာတာသည် ဆဲလ်များကို များပြားစေနိုင်သည်။ အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် လှုပ်ရှားမှုအမြင့်ဆုံးပြီးနောက် ၁၂-၂၄ နာရီအကြာတွင် ဤစတာတာကို ပစ်ချပါ။ အချိန်နည်းပါက အန္တရာယ်များကို လျှော့ချရန် အထုပ်နှစ်ထုပ် သို့မဟုတ် အထုပ်တစ်ထုပ်နှင့် အထုပ်တစ်ထုပ်ကို ပစ်ချရန် စဉ်းစားပါ။

အစောပိုင်းတွင် underpitching လက္ခဏာများကို သတိထားပါ။ နှောင့်နှေးချိန်ကြာမြင့်ခြင်း၊ နှေးကွေးသော ပွက်ပွက်ဆူမှုနှင့် မြင့်မားသော esters သို့မဟုတ် ပြင်းထန်သော phenolics ကဲ့သို့သော ရနံ့များကို သတိပြုပါ။ ဤလက္ခဏာများသည် အားနည်းသော yeast လူဦးရေမှ ဖိစီးမှုကို ညွှန်ပြနေပြီး ပြန်လည်ကောင်းမွန်လာစေရန် လုပ်ဆောင်ချက်များ လိုအပ်ပါသည်။

• yeast ကြီးထွားမှုကို အထောက်အကူပြုစေရန်အတွက် wort ကို ပစ်ချခြင်းမပြုမီ အောက်ဆီဂျင်ကောင်းစွာဖြည့်ပါ။
• အခြေချနေထိုင်သောဆဲလ်များကို ပြန်လည်ပျော်ဝင်စေရန် တဆေးကို ညင်သာစွာနှိုးပါ သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်စက်ကို လှည့်ပါ။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း ရပ်တန့်သွားပါက အားကောင်းသည့် အစပျိုးပစ္စည်းတစ်ခု ပြုလုပ်ပြီး ထည့်ပါ။
• ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ လှုပ်ရှားမှုကို အားပေးဖို့အတွက် အချဉ်ဖောက်တာကို 60–72°F မှာ ထားပါ။

အရေးပေါ်အခြေအနေများတွင်၊ အမြန်စတင်အသုံးပြုခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြေရှင်းချက်ဖြစ်လေ့ရှိသည်။ လတ်ဆတ်သော တဆေးအာဟာရဓာတ်ဖြင့် မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော စတင်အသုံးပြုသည့်အရာကို ပြင်ဆင်ပြီးနောက် ပိတ်မိနေသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းထဲသို့ ထည့်ပါ။ သင့်တွင် ဆဲလ် ၁၀၀ ဘီလီယံခန့် အရည်ပျော်နေပါက၊ ပစ်ချခြင်းမပြုမီ ၎င်းကို ရောစပ်ပြီး အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ဘီယာကို တုန်လှုပ်စေခြင်းမရှိဘဲ ဘီယာအရေအတွက်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

လေလုံလှုပ်ရှားမှုတစ်ခုတည်းကို အားကိုးမည့်အစား လှုပ်ရှားမှုနှင့် ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုများကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် သင်၏ဝင်ရောက်စွက်ဖက်မှုများသည် တဆေးလှုပ်ရှားမှုကို အောင်မြင်စွာမြှင့်တင်ပေးပြီး မျှော်မှန်းထားသည့် လျော့ပါးမှုကို ရောက်ရှိခဲ့ခြင်း ရှိ၊ မရှိကို အတည်ပြုပါသည်။ Wyeast 1028 ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာများတွင် အရသာနှင့် အပြီးသတ်ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် သင့်လျော်သော pitching နှင့် အချိန်မီ starters များသည် အရေးကြီးပါသည်။

အင်္ဂလိပ်စတိုင်များအတွက် ရေဓာတုဗေဒနှင့် ကြိတ်ချေခြင်းဆိုင်ရာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အချက်များ

Wyeast 1028 သည် ဂျုံမှုန့်နှင့်ရေသည် ၎င်း၏မုယောစပါးကို အခြေခံသော အသီးအနှံအရသာနှင့် ကိုက်ညီသောအခါတွင် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ရေနှင့် အစေ့အဆန်အချိုးကို ချိန်ညှိခြင်းသည် အညိုရောင် ဘီယာများ၊ ပေါ်တာများ၊ စတော့များနှင့် ပျော့ပျောင်းသော ဘီယာများတွင် ရှေးဟောင်းအင်္ဂလိပ်အရသာများကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ရှုပ်ထွေးသောပရိုဖိုင်များထက် ရိုးရှင်းပြီး လက်တွေ့ကျသော ပစ်မှတ်များကို အာရုံစိုက်ပါ။

အညိုရောင် ဘီယာ၊ ပေါ်တာ နှင့် စတော့ ဘီယာများအတွက် ရေတွင် ကာဗွန်နိတ် အနည်းငယ်နှင့် အသင့်အတင့် မာကျောမှုကို ရည်မှန်းပါ။ ဤသတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်သည် ကြိတ်ထားသော pH 5.2 ကို ပံ့ပိုးပေးပြီး မုယောစပါး၏ ချိုမြိန်မှု၊ ခန္ဓာကိုယ်နှင့် လှော်ထားသော ပေါင်းစပ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ အခြေခံရေသည် အလွန်ပျော့နေပါက ကယ်လ်စီယမ်ကာဗွန်နိတ် သို့မဟုတ် မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ အနည်းငယ်ထည့်ပါ။

ဖျော့ဖျော့ ဘီယာများနှင့် IPA များတွင် ကာဗွန်နိတ်နှင့် ပစ်မှတ်ထားသော mash pH ကို 5.2 နှင့် 5.4 အကြား လျှော့ချပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ကြမ်းတမ်းမှုကို ကာကွယ်ပေးပြီး hop ၏ ကြည်လင်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ပိုမိုခိုင်မာသော ခါးသက်မှုနှင့် ဆာလဖိတ်ကို ရှေ့သို့တွန်းပို့သော ပရိုဖိုင်ကို ရရှိရန် ရည်ရွယ်၍ gypsum ကို အသုံးပြုပါ။

၁၀၂၈ အတွက် malt ဥပဒေကြမ်းသည် အင်္ဂလိပ် base malts နှင့် ဖြည့်စွက် အထူးပြု ကောက်နှံများကို အာရုံစိုက်သင့်သည်။ Maris Otter၊ British pale malt နှင့် crystal၊ brown malt သို့မဟုတ် chocolate malt အနည်းငယ်ကို အသုံးများသည်။ yeast ၏ သိမ်မွေ့သော esters များ တောက်ပစေရန်အတွက် roast နှင့် crystal ထပ်ထည့်မှုများကို တိုင်းတာသင့်သည်။

• အညိုရောင် ဘီယာများ- Maris Otter သို့မဟုတ် British pale malt ၈၀–၉၀%၊ crystal ၅–၁၀%၊ အခွံမာသီးအရသာအတွက် အညိုရောင် malt ၃–၅%။
• Porters နှင့် stouts: အရောင်နှင့် ကင်ရန်အတွက် 75–85% base malt၊ 8–12% crystal သို့မဟုတ် caramel၊ 3–6% chocolate သို့မဟုတ် roasted barley တို့ပါဝင်သည်။
• Pale ales/IPAs များ- pale malt ၈၅–၉၅%၊ light crystal ၃–၆%၊ လိုအပ်ပါက body အတွက် flaked barley ကဲ့သို့သော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ ထည့်သွင်းနိုင်သည်။

stouts နှင့် pale ales များအတွက် ရေကို ချိန်ညှိရန်အတွက် ဘီယာ၏ စရိုက်လက္ခဏာနှင့် ကိုက်ညီသော ထပ်ထည့်ပစ္စည်းများကို ရွေးချယ်ပါ။ English bitters များတွင် malt ၏ ပြည့်ဝမှုနှင့် ပါးစပ်အရသာကို မြှင့်တင်ရန် ကယ်လ်စီယမ်ကလိုရိုက်ကို ထည့်ပါ။ pale ales နှင့် IPAs များတွင် hop ပါဝင်မှုကို မြှင့်တင်ရန် gypsum ကို အသုံးပြုပြီး ကလိုရိုက်အဆင့်ကို နိမ့်ကျအောင် ထိန်းသိမ်းပါ။ mash pH မြင့်မားလွန်းပါက dark beers များတွင် carbonate ထပ်ထည့်မှုများကို အက်ဆစ်နှင့် မျှတအောင်ပြုလုပ်ပါ။

ချက်လုပ်မည့်နေ့မတိုင်မီတွင် မတ်စ်၏ pH ကို မီတာ သို့မဟုတ် စတစ်ကာဖြင့် စမ်းသပ်ပြီး သင့်ရင်းမြစ်ရေကို မြည်းစမ်းကြည့်ပါ။ အခြေအနေအစစ်အမှန်ကို ထင်ဟပ်စေရန် မတ်စ်အထူကို 1.25–1.5 qt/lb ခန့် ချိန်ညှိမှုအနည်းငယ်ပြုလုပ်ပါ။ နောင်လာမည့်အသုတ်များတွင် ပိုမိုလွယ်ကူစွာ ချိန်ညှိနိုင်စေရန် ထပ်ထည့်မှုများကို မှတ်တမ်းထားပါ။

အချဉ်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယားနှင့် စောင့်ကြည့်ခြင်း

အောင်မြင်သော ဘီယာချက်လုပ်သည့်နေ့အတွက် 1028 အချဉ်ဖောက်ချိန်ဇယားကို နားလည်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ Wyeast 1028 သည် ပုံမှန်အားဖြင့် 73–77% အကြား လျော့နည်းသွားပြီး ခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်ရလဒ်ကို ရရှိစေသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ရက်အနည်းငယ်မှ နှစ်ပတ်အထိ ကြာရှည်နိုင်ပြီး ဆွဲငင်အား၊ အပူချိန်နှင့် pitching rate တို့အပေါ် မူတည်ပါသည်။

ပစ်ချ်မှ အဆုံးစွန်ဆွဲငင်အားအထိ ပုံမှန်အချိန်ဇယား

စံသတ်မှတ်ထားသော အပြင်းစား အင်္ဂလိပ်ဘီယာများအတွက်၊ ချက်ပြီး ၁၂ နာရီမှ ၄၈ နာရီအတွင်း ပြင်းထန်သော လှုပ်ရှားမှုကို မျှော်လင့်ပါ။ Krausen သည် ၂ ရက်မှ ၅ ရက်ခန့်တွင် အထွတ်အထိပ်သို့ ရောက်ရှိပြီးနောက် ပြိုကွဲစပြုလာသည်။ အသုတ်အများစုသည် ၃ ရက်မှ ၇ ရက်အတွင်း အနီးဆုံးဆွဲငင်အားသို့ ရောက်ရှိသည်။ မူလဆွဲငင်အားမြင့်မားသော ဘီယာများသည် ၁၀ ရက်မှ ၁၄ ရက်အထိ တက်ကြွနေနိုင်သည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ဆောင်ချက်နှင့် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းလက္ခဏာများကို မည်သို့ခြေရာခံမည်နည်း။

အမြင်အာရုံဆိုင်ရာ အချက်ပြမှုများနှင့် ကိရိယာများမှတစ်ဆင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စောင့်ကြည့်ပါ။ krausen ဖွဲ့စည်းမှု၊ တည်ငြိမ်သော airlock ပူဖောင်းများနှင့် အမြှုပ်များပြိုကျမှုများကို ရှာဖွေပါ။ တက်ကြွသောအဆင့်များအတွင်း နေ့စဉ်ဆွဲငင်အားကို မှတ်တမ်းတင်ရန် hydrometer သို့မဟုတ် refractometer ကို အသုံးပြုပါ။

• ကျန်းမာသော လက္ခဏာများ- တည်ငြိမ်သော krausen၊ စဉ်ဆက်မပြတ် gravity ကျဆင်းမှုများ၊ သာယာသော ale ရနံ့များ။
• ပြဿနာလက္ခဏာများ- ၄၈ နာရီကြာပြီးနောက် krausen မရှိခြင်း၊ ရက်အတော်ကြာ ဆွဲငင်အားရပ်တန့်နေခြင်း၊ ပျော်ရည်ပြင်းထန်ခြင်း သို့မဟုတ် ချဉ်သောအနံ့။

ဆွဲငင်အားကို ဘယ်အချိန်မှာ စစ်ဆေးရမလဲ၊ ဘယ်အချိန်မှာ လွှဲပြောင်းရမလဲ ဒါမှမဟုတ် ထုပ်ပိုးရမလဲ

မူလလှုပ်ရှားမှု နှေးကွေးသွားပြီးနောက် ဆွဲငင်အားကို စစ်ဆေးပါ - ပျမ်းမျှအစွမ်းသတ္တိရှိသော ဘီယာများအတွက် ပုံမှန်အားဖြင့် ၃-၇ ရက်ကြာသည်။ ၂-၃ ရက်အတွင်း ဖတ်ရှုမှုများကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ ထိုဝင်းဒိုးတစ်လျှောက် ဆွဲငင်အားတည်ငြိမ်သည့်အခါတွင်သာ ထုပ်ပိုးမှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ၎င်းသည် ကာဗွန်နိတ်လွန်ကဲခြင်းနှင့် ပုလင်းဗုံးများကို ရှောင်ရှားရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။

• ပထမအကြိမ်စစ်ဆေးခြင်း- krausen ပြုတ်ကျပြီး ပွက်ပွက်ဆူလာမှု နှေးကွေးသွားသည်နှင့်။
• ဒုတိယအကြိမ်စစ်ဆေးမှု- တည်ငြိမ်မှုကို အတည်ပြုရန် ၂၄-၄၈ နာရီအကြာတွင်။
• ပက်ကေ့ဂျ်အဆင့်- ဖတ်ရှုမှုနှစ်ခု သို့မဟုတ် သုံးခု ကိုက်ညီပြီး မျှော်မှန်းထားသော လျော့ပါးမှုသည် ချက်နည်းနှင့် ကိုက်ညီသည့်အခါ။

စည်သွတ်ဘူးထဲ ထည့်မလား၊ ပုလင်းထဲ ထည့်မလားဆိုတာ ဆုံးဖြတ်တာက ပြက္ခဒိန်ပေါ်မှာ မူတည်တာမဟုတ်ဘဲ တည်ငြိမ်မှုပေါ်မှာ မူတည်ပါတယ်။ အချဉ်ဖောက်တာကို အနီးကပ် စောင့်ကြည့်ပြီး တည်ငြိမ်တဲ့ ဆွဲငင်အားကို အတည်ပြုခြင်းအားဖြင့် Wyeast 1028 နဲ့ အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ဘီယာတွေရဲ့ အန္တရာယ်ကို လျှော့ချပေးပြီး ရည်ရွယ်ထားတဲ့ အရသာပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းပေးပါတယ်။

ပွက်ပွက်ဆူနေသော ပယင်းရောင်ဘီယာ၊ တဆေးလုပ်ဆောင်ချက်နှင့် နွေးထွေးသော ဘီယာချက်စက်ရုံအတွင်း ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းအဆင့်များပါသည့် ဖန်ခွက်တစ်လုံးကို ပြသသည့် ရုပ်ပုံပါ ဘီယာအချဉ်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယား။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဘီယာပုံစံအမျိုးမျိုးအတွက် Wyeast 1028 ကိုအသုံးပြုခြင်း

Wyeast 1028 သည် အင်္ဂလိပ်ဘီယာများအတွက် ဘက်စုံသုံးနိုင်ပါသည်။ မုယောစပါးအရသာကို အသားပေးဖော်ပြသော ဘီယာများနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော စုပ်ယူမှုလိုအပ်သော ပြင်းထန်သောဘီယာများအတွက် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။ အောက်တွင် ဤမျိုးကွဲ၏ အလားအလာကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေရန် ပုံစံအုပ်စုသုံးစုနှင့် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များကို ကျွန်ုပ်တို့ လေ့လာသုံးသပ်ထားပါသည်။

မြောက်ပိုင်းအင်္ဂလိပ် Brown and Mild — malt နှင့် esters များကို အသားပေးဖော်ပြသည်

မြောက်ပိုင်းအင်္ဂလိပ်အညိုရောင်နှင့် အပျော့စားဝိုင်အတွက်၊ ပိုနွေးသော အချဉ်ဖောက်အပူချိန်ကို ရည်မှန်းပါ။ ၎င်းသည် အသီးအနှံအရသာများကို မြှင့်တင်ပေးပြီး မုယောစပါးအရသာများကို ချောမွေ့စေသည်။ နူးညံ့ပြီး မုယောစပါးအရသာကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အလယ်အလတ် yeast pitch ကို အသုံးပြုပြီး အောက်ဆီဂျင်အလွန်အကျွံ သုံးစွဲခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

တဆေးရဲ့ မုယောစပါးကို အာရုံစိုက်မှုကို ဖြည့်စွက်ဖို့အတွက် ပုံဆောင်ခဲနဲ့ အညိုရောင်မုယောစပါးတွေ ကြွယ်ဝတဲ့ မတ်ရှ်အနှစ်တွေကို ရွေးချယ်ပါ။ ဒီ low-gravity ဘီယာတွေအတွက် တဆေးအာဟာရဓာတ် အနည်းငယ် ထပ်ထည့်ဖို့ မလိုအပ်ပါဘူး။

Porter၊ Robust Porter နှင့် Dry Stout — ကင်ထားသော ဘီယာများအတွက် အကြံပြုချက်များ

ချက်လုပ်သည့် porter နှင့် stout များတွင် ပြင်းထန်သောလှော်ထားသော အရသာနှင့် အနက်ကို ဟန်ချက်ညီစေရန် အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ပါ။ နွေးသောအချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် dark malt ၏ အနားသတ်များကို ပျော့ပျောင်းစေနိုင်သည်။

• ခိုင်မာသော porter နှင့် stout ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် wort ကို pitch တွင် ကောင်းစွာ oxygenate လုပ်ပါ။
• အလေးချိန်ပိုများသော porter များအတွက် အဆင့်ဆင့် အာဟာရဖြည့်သွင်းခြင်းကဲ့သို့သော 1028 porter stout ထိပ်ဖျားများကို အသုံးပြု၍ အဆုံးသတ်မှုနှေးကွေးခြင်းကို ရှောင်ရှားပါ။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း စွမ်းအားကို စောင့်ကြည့်ပါ။ လှုပ်ရှားမှု နှောင့်နှေးပါက အစပျိုးပစ္စည်း အနည်းငယ်သည် နှေးကွေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ကယ်တင်နိုင်သည်။

ဘာလီဝိုင်နှင့် အိုးလ်အယ် — မြင့်မားသော ABV နှင့် လျှော့ချမှုကို စီမံခန့်ခွဲခြင်း

မုယောစပါးဝိုင်ကို ၁၀၂၈ ဖြင့် အချဉ်ဖောက်သည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ቅመမာကြီးတစ်ခု သို့မဟုတ် အစဉ်လိုက် ቅመမာများစွာကို စီစဉ်သင့်သည်။ ပြင်းထန်သော ቅመမာများသည် ဆွဲငင်အားနှင့် ကိုက်ညီသော ဆဲလ်အရေအတွက် လိုအပ်သည်။

• ဆွဲငင်အားကို ပစ်မှတ်ထားသည့် စတာတာတစ်ခုကို ပြုလုပ်ပြီး တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွင်း အဆင့်ဆင့် အာဟာရဓာတ်ထည့်သွင်းမှုများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။
• ABV မြင့်မားသော တဆေးကို ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ခြင်းကို ကျင့်သုံးပါ- စေးကပ်သောနေရာတွင် အောက်ဆီဂျင်ကို လုံလောက်စွာဖြည့်ပါ၊ ထို့နောက် ပထမ ၂၄ နာရီအကြာတွင် အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုကို ကန့်သတ်ပါ။
• တဆေးသည် ဘေးထွက်ပစ္စည်းများကို သန့်စင်ပေးနိုင်ပြီး ဘီယာသည် နူးညံ့နိုင်စေရန်အတွက် အေးစက်ချိန်ကို ရှည်ကြာစွာ ထားပါ။

ပုံစံအမျိုးမျိုးတွင် ပြက္ခဒိန်ရက်များကို အားကိုးမည့်အစား ဆွဲငင်အားကို ခြေရာခံခြင်းနှင့် တဆေးကျန်းမာရေးကို စောင့်ကြည့်ခြင်းကို အာရုံစိုက်ပါ။ Wyeast 1028 သည် သင့်လျော်သော pitching၊ အောက်ဆီဂျင်ပေးခြင်းနှင့် အာဟာရဓာတ်ဖြည့်တင်းမှုဗျူဟာဖြင့် အညိုရောင်ဘီယာမှ အပြင်းစားဘီယာအဟောင်းများအထိ ကောင်းမွန်စွာ စွမ်းဆောင်ရည်ရှိသည်။

စုပုံခြင်း၊ အေးစက်ခြင်းနှင့် ရှင်းလင်းခြင်းနည်းစနစ်များ

Wyeast 1028 သည် 1028 flocculation ကို အလယ်အလတ်နိမ့်အောင်ပြသပြီး မူလအချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် နှေးကွေးစွာ အနည်ထိုင်ခြင်းနှင့် မှုန်ဝါးခြင်းအနည်းငယ်ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ၎င်းသည် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုရရှိရန် စိတ်ရှည်ရှည်ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ ဘီယာကို ညင်သာစွာကိုင်တွယ်ခြင်းသည် ආරක්မန်အနည်ထိုင်စေစဉ် အက်စတာများကို ထိန်းသိမ်းရန် အရေးကြီးပါသည်။

ဘီယာရဲ့ စရိုက်လက္ခဏာကို မလျော့ကျစေဘဲ ခန္ဓာကိုယ်နဲ့ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေဖို့အတွက် ဒီကြံ့ခိုင်မှုဗျူဟာတွေကို အကောင်အထည်ဖော်ပါ။

• yeast များ စုပုံလာစေရန် အားပေးရန်အတွက် အပူချိန်ကို တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်သည့် အပူချိန်အောက် ၅ မှ ၁၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ကို ၂၄ မှ ၇၂ နာရီအထိ လျှော့ချခြင်းဖြင့် ကြည်လင်ပြတ်သားစေရန်အတွက် Cold Crash လုပ်ခြင်း။
• ၁၀၂၈ ဖြင့် ဖျော်စပ်ခြင်းသည် ထိရောက်မှုရှိနိုင်ပါသည်။ ဘီယာပိုမိုကြည်လင်စေရန်အတွက် ကွန်ဒီရှင်နာပြုလုပ်ပြီးနောက်ပိုင်းတွင် ဂျယ်လတင် သို့မဟုတ် အိုင်ဆင်ဂလပ်စ်ကို ရွေးချယ်ပြီး ပါးစပ်အရသာအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိမရှိ စောင့်ကြည့်ပါ။
• ကျန်ရှိနေသော မြူခိုးအချို့နှင့် ပိုမိုပြည့်ဖြိုးသော ခန္ဓာကိုယ်မှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိသည့် အင်္ဂလိပ်ဘီယာများကို ချက်လုပ်သည့်အခါ ဒုတိယ သို့မဟုတ် တောက်ပသော တိုင်ကီထဲတွင် အချိန်ပိုကြာအောင် ထားပါ။

လိုချင်သော malt နှင့် ester အနံ့များ မပျက်စီးဘဲ ရှိနေစေရန် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုအတွက် အဆင့်ဆင့်ချဉ်းကပ်မှုကို လက်ခံကျင့်သုံးပါ။

• တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပြီးဆုံးပြီးနောက် ဘီယာကို တစ်ပတ်ခန့် ကြားနေအနားပေးပါ။ တဆေးသည် သဘာဝအတိုင်း အနည်ထိုင်သွားစေရန်။
• ကြည်လင်စေရန်အတွက် အအေးခံပါ။ အပူချိန်ကို တည်ငြိမ်အောင်ထားပြီး စင်ပေါ်တွင် လှုပ်ရှားခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
• ကြည်လင်မှု မလုံလောက်သေးပါက 1028 နှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုနိုင်သော ဓာတုပစ္စည်းများဖြင့် အပျော့စား သန့်စင်ပြီး ဘီယာကို ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ နောက်ထပ် ၃ ရက်မှ ၇ ရက်အထိ အေးခဲထားပါ။

ခန္ဓာကိုယ်ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အနည်းဆုံး fining နှင့် ပိုတိုသော cold crashes များကို အသုံးပြုပါ။ ဤဟန်ချက်ညီမှုသည် အင်္ဂလိပ်စတိုင်လ်များဖြင့် တန်ဖိုးထားရသော ပါးစပ်အရသာကို မထိခိုက်စေဘဲ အမြင်အာရုံကို ကြည်လင်ပြတ်သားစေပါသည်။ Wyeast 1028 ရလဒ်များကို အကောင်းဆုံးဖြစ်စေရန် အချိန်ကိုက်ညှိခြင်းနှင့် fining dose သည် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

နောက်ခံတွင် မှုန်ဝါးဝါး ပယင်းရောင်ဘီယာ၊ တဆေးအမှုန်အမွှားများ၊ အနည်အနှစ်များနှင့် ဘီယာချက်လုပ်သည့်ပစ္စည်းများပါသည့် ဖန်ပုလင်းတစ်လုံး၏ အနီးကပ်မြင်ကွင်း. နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ထုပ်ပိုးမှု ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အချက်များ- Wyeast 1028 ဖြင့် ပုလင်းသွတ်ခြင်းနှင့် စည်သွတ်ဘူးထည့်ခြင်း

Wyeast 1028 သည် ခြောက်သွေ့သောအဆင့်သို့ အချဉ်ဖောက်သောကြောင့် ထုပ်ပိုးချိန်သည် အရေးကြီးပါသည်။ ဘီယာကို ပုလင်းများ သို့မဟုတ် စည်များထဲသို့ မထည့်မီ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား တည်ငြိမ်ကြောင်း သေချာပါစေ။ တံဆိပ်ခတ်ပြီးနောက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအန္တရာယ်ကို လျှော့ချရန် ၄၈-၇၂ နာရီကြာ ဆွဲငင်အားတည်ငြိမ်မှုကို အတည်ပြုပါ။

အင်္ဂလိပ်နှင့် မှောင်မိုက်သော စတိုင်အမျိုးမျိုးအတွက် ကာဗွန်နိတ်ပစ်မှတ်များ

ရိုးရာအင်္ဂလိပ်ဘီယာများသည် အသင့်အတင့်ကာဗွန်နိတ်ပါဝင်မှုကို နှစ်သက်ကြသည်။ အပျော့စားဘီယာများနှင့် အပျော့စားဘီယာများသည် CO2 ၁.၅ မှ ၂.၀ ပမာဏအထိ အကျိုးရှိစေပါသည်။ stouts နှင့် porters ကဲ့သို့သော အရောင်ရင့်သောဘီယာများသည် ကာဗွန်နိတ်ပါဝင်မှုနည်းသော ၁.၂ မှ ၁.၇ ပမာဏခန့်ဖြင့် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

လျော့ပါးခြင်းနှင့် အေးစက်ခြင်းနှင့် ဆက်စပ်၍ ထုပ်ပိုးမှုကို အချိန်ကိုက်ခြင်း

Wyeast 1028 သည် 73–77% လျော့နည်းသွားစေနိုင်သောကြောင့် ဘီယာသည် ပိုမိုခြောက်သွေ့သွားပါသည်။ ဘီယာလုံးဝလျော့နည်းသွားသည်အထိနှင့် တည်ငြိမ်သော ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုများကို ရက်အနည်းငယ်စောင့်ပါ။ ၎င်းသည် စည် သို့မဟုတ် ပုလင်းထည့်ရန် အချိန်မှန်ကန်ကြောင်း သေချာစေပြီး ပုလင်းပေါက်ကွဲမှုများကို လျော့နည်းစေပါသည်။

ကာဗွန်နိတ် အလွန်အကျွံ လျော့ကျစေတဲ့ ဘီယာတွေမှာ ကာဗွန်နိတ် လွန်ကဲစွာ ပါဝင်မှုကို ရှောင်ရှားဖို့ အကြံပြုချက်တွေ

စံဂဏန်းတွက်စက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အရည်ပျော်မှုမြင့်မားသော ဘီယာများအတွက် priming sugar ကို လျှော့ချပါ။ ဤချိန်ညှိမှုသည် fermentation ပြန်လည်စတင်ပါက ပုလင်းဗုံးများ မဖြစ်ပွားစေရန် ကူညီပေးသည်။ kegging အတွက်၊ တိကျသောထိန်းချုပ်မှုအတွက် CO2 ကို အနည်းငယ်စီတိုင်းတာထားသော ကာဗွန်နိတ်ကို အသုံးပြုပါ။

• ၁၀၂၈ ဖြင့်ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ ၄၈-၇၂ နာရီအတွင်း သီးခြားဆွဲငင်အားကို နှစ်ကြိမ်တိုင်းတာပါ။
• အင်္ဂလိပ်အယ်လ်စ်များ လိုအပ်သော ကာဗွန်ဓာတ်ပမာဏနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ရိုးရာအင်္ဂလိပ်အယ်လ်စ်များနှင့် အရောင်ရင့်သောဘီယာများအတွက် ကာဗွန်ဓာတ်ပါဝင်မှု နည်းပါးသော ပစ်မှတ်များကို အသုံးပြုပါ။
• ဘယ်အချိန်မှာ စည်သွတ်ရမလဲ- မြန်ဆန်ပြီး ခန့်မှန်းနိုင်တဲ့ ကာဗွန်နိတ်ဓာတ်နဲ့ ပုလင်းဗုံးပေါက်ကွဲမှုအန္တရာယ် လျော့နည်းစေချင်ရင် စည်သွတ်တွေကို ရွေးချယ်ပါ။
• ပုလင်းထည့်သည့်အခါ အထူးသဖြင့် အချဉ်ဖောက်ပြီးခြောက်သွေ့နေသော ဘီယာများအတွက် အလွန်အကျွံဖိအားကို ရှောင်ရှားရန် အနည်းငယ် အရည်ပျော်အောင် လုပ်ပါ။

အဖြစ်များသော စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းခြင်း။

အသုတ်တစ်ခု နှေးကွေးသွားသောအခါ သို့မဟုတ် ရပ်တန့်သွားသောအခါ၊ သို့မဟုတ် မမျှော်လင့်ထားသော အရသာများ ပေါ်လာသောအခါ၊ စနစ်တကျစစ်ဆေးမှုများသည် အကြောင်းရင်းများကို ရောဂါရှာဖွေရန်နှင့် ပြင်ဆင်မှုများကို လမ်းညွှန်ရန် ကူညီပေးသည်။ ပြဿနာများကို အကဲဖြတ်ရာတွင် တဆေး၏ သိရှိထားသော ကန့်သတ်ချက်များ — အပူချိန်၊ လျော့ပါးမှုနှင့် အရက်ခံနိုင်ရည် — ကို အခြေခံအဖြစ် အသုံးပြုပါ။ နှေးကွေးသောလုပ်ဆောင်မှုကို ခွဲခြားရန်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော အရသာမရှိသော အရာများကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းရန်နှင့် ညစ်ညမ်းမှုကို မည်သို့ခွဲခြားသတ်မှတ်ရမည်ကို လေ့လာရန် လက်တွေ့ကျသော အဆင့်များကို အောက်တွင်ဖော်ပြထားပါသည်။

နှေးကွေးသော သို့မဟုတ် တုံ့ဆိုင်းနေသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် underpitching၊ အောက်ဆီဂျင်နည်းခြင်း သို့မဟုတ် အေးသော fermentation ဖြင့် စတင်လေ့ရှိသည်။ ဆဲလ်များကို ဖိစီးမှုမရှိဘဲ yeast နိုးထစေရန် အကြံပြုထားသော အပူချိန် ၆၀-၇၂°F အတိုင်းအတာအထိ ညင်သာစွာ မြှင့်တင်ပါ။ ၄၈-၇၂ နာရီအကြာတွင် ဆွဲငင်အား အနည်းငယ်သာ ရွေ့လျားပါက၊ underpitching yeast ကို ပြန်လည်ရရှိစေရန် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော starter သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော active yeast ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

• ရပ်တန့်သွားကြောင်း အတည်ပြုရန် ၂၄ နာရီခြား၍ ဆွဲငင်အားကို နှစ်ကြိမ်စစ်ဆေးပါ။
• အချဉ်ဖောက်စက်ကို ဒီဂရီအနည်းငယ် အပူပေးပါ။ အရသာပျက်စေသည့် ရုတ်တရက် ခုန်တက်မှုများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
• ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းပြီး ပြင်းထန်သော ဘီယာမျိုးကွဲကို ထည့်ပါ သို့မဟုတ် ရှုပ်ထွေးသော wort များအတွက် မွှေထားသော အစပျိုးပစ္စည်း ပြုလုပ်ပါ။

မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသောဘီယာများသည် အာဟာရဓာတ်များနှင့် အောက်ဆီဂျင်ကို ရှေ့တွင်လိုအပ်သည်။ အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိမှုအနီးတွင် အလုပ်လုပ်ပါက နှေးကွေးသောပြီးစီးမှုကို မျှော်လင့်ပြီး ပျော်ရည်ကဲ့သို့သော မှတ်ချက်များကို သတိပြုပါ။ တဆေးအာဟာရဓာတ်ကို အသုံးပြုခြင်းနှင့် ဘီယာချက်ရာတွင် လေဝင်လေထွက်ကောင်းမွန်စေရန် သေချာစေခြင်းသည် အသုတ်များရပ်တန့်သွားခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပြီး နောက်ပိုင်းတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း အရသာပျက်ခြင်းဖြစ်နိုင်ခြေကို လျော့နည်းစေသည်။

အပူချိန်စီမံခန့်ခွဲမှုညံ့ဖျင်းခြင်းသည် အဖြစ်များသောချို့ယွင်းချက်များစွာကို ဖန်တီးပေးသည်။ နွေးသောအချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အင်္ဂလိပ်ဘီယာများတွင် နှစ်လိုဖွယ်ကောင်းသော အသီးအနှံအရသာရှိသော အက်စတာများကို ထုတ်လုပ်နိုင်သော်လည်း အပူလွန်ကဲခြင်းသည် ပြင်းထန်သော fusel အယ်လ်ကိုဟောများနှင့် ပျော်ဝင်နိုင်သောရနံ့များကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ Cold-shocked yeast သည် သကြားပိုမိုကျန်ရှိပြီး ပါးစပ်အတွင်း ပါးလွှာသောအရသာကို ဖန်တီးပေးနိုင်သည်။

• အလွန်အကျွံ အီစတာများကို ကန့်သတ်ရန်အတွက် မျိုးကွဲ၏ တက်ကြွသောအပိုင်းအခြားအတွင်းတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ထားပါ။
• ဖျူဆယ်ထုတ်လုပ်မှုကို လျှော့ချရန်အတွက် တဆေး၏ အယ်လ်ကိုဟောခံနိုင်ရည်ထက် ကျော်လွန်၍ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
• အထူးသဖြင့် အလေးချိန်ပိုများသော ဘီယာများအတွက် ဝိုင်မချက်မီ wort ကို အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်ပါ။

အသုတ်တစ်ခုကို ကယ်တင်ရန် သို့မဟုတ် စွန့်ပစ်ရန် ဆုံးဖြတ်ရန်လိုအပ်သည့်အခါတွင် ညစ်ညမ်းမှုနှင့် တဆေး၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ ညစ်ညမ်းမှုသည် များသောအားဖြင့် ချဉ်ခြင်းကြာရှည်ခြင်း၊ အလွှာ သို့မဟုတ် အဖုအထစ်ဖွဲ့စည်းခြင်း၊ မမျှော်လင့်ဘဲ ရေရှည်ပူဖောင်းများ သို့မဟုတ် ရက်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ပိုဆိုးလာသော အနံ့ဆိုးများကို ပြသလေ့ရှိသည်။ တဆေးမှရရှိသော စရိုက်လက္ခဏာများသည် အပူချိန် သို့မဟုတ် ပစ်ချမှုနှုန်းများ ကွဲပြားသည့်အခါတွင် တဆေးမှရရှိသော စရိုက်လက္ခဏာများသည် တသမတ်တည်း၊ ခန့်မှန်းနိုင်ပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းပရိုဖိုင်နှင့် ကိုက်ညီလေ့ရှိသည်။

• အနံ့နှင့် အရသာ- စူးရှသောချဉ်သော သို့မဟုတ် ခြံဝင်းအရသာသည် ဘက်တီးရီးယား သို့မဟုတ် တောရိုင်းတဆေးကို ညွှန်ပြသည်။
• အမြင်အာရုံလက္ခဏာများ- အဖုအထစ်များ၊ မှုန်ဝါးနေသော အဖုများ သို့မဟုတ် ပုံမှန်မဟုတ်သော အလွှာများသည် ရောဂါပိုးဝင်ခြင်းကို ညွှန်ပြသည်။
• လမ်းကြောင်း- အရသာများသည် နူးညံ့သွားမည့်အစား အချိန်နှင့်အမျှ ပြင်းထန်လာခြင်းသည် ညစ်ညမ်းမှုကို မကြာခဏ ညွှန်ပြလေ့ရှိသည်။

ညစ်ညမ်းမှုရှိသည်ဟု သံသယရှိပါက အချဉ်ဖောက်စက်ကို ခွဲထားပါ၊ လွှဲပြောင်းခြင်း သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ၊ နမူနာယူခြင်းကို ဂရုတစိုက်ပြုလုပ်ပါ။ ဓာတ်ခွဲခန်းစမ်းသပ်မှုသည် ပိုးမွှားများကို အတည်ပြုနိုင်သော်လည်း လက်တွေ့ကျသော ဘီယာချက်စက်ရုံတုံ့ပြန်မှုများတွင် ကူးစက်ခံရသော အသုတ်များကို စွန့်ပစ်ခြင်းနှင့် ထပ်ခါတလဲလဲပြဿနာများကို ကာကွယ်ရန် ပစ္စည်းကိရိယာများကို သေချာစွာ ပိုးသတ်ခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။

ဖြစ်ရပ်တစ်ခုစီကို မှတ်တမ်းတင်ပါ- အပူချိန်မှတ်တမ်းများ၊ အမှုန့်နှုန်းထားများ၊ အောက်ဆီဂျင်ပေးသည့်နည်းလမ်းနှင့် မည်သည့်အာဟာရဓာတ်ထပ်ထည့်မှုကိုမဆို။ ထိုမှတ်တမ်းသည် ပုံစံများကို ရှာဖွေတွေ့ရှိရန်၊ အနာဂတ်တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်ရပ် ၁၀၂၈ ခု ပိတ်မိနေခြင်းကို ကာကွယ်ရန်နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ အရသာမရှိခြင်းဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးသည်။ ရှင်းလင်းသောမှတ်စုများသည် အမှုန့်နည်းသော တဆေးကို မည်သို့ပြန်လည်ရယူရမည်နှင့် ညစ်ညမ်းမှု ထပ်မံဖြစ်ပွားပါက မည်သို့ဖော်ထုတ်ရမည်ကို ဆုံးဖြတ်ချက်များကို မြန်ဆန်စေသည်။

နွေးထွေးသောအလင်းရောင်အောက်တွင် အမြှုပ်ထနေသောဘီယာ၊ ဟိုက်ဒရိုမီတာနှင့် ဘီယာချက်လုပ်သည့်ကိရိယာများပါသည့် အချဉ်ဖောက်အိုးတစ်လုံး၏ အနီးကပ်ပုံ. နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

နှိုင်းယှဉ်ချက်များ- Wyeast 1028 နှင့် အခြားအင်္ဂလိပ် Ale မျိုးကွဲများ

အရသာနှင့် ပျော့ပျောင်းမှုကို တွက်ချက်သည့်အခါ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် yeast ရွေးချယ်မှုများကို မကြာခဏ ချိန်ဆလေ့ရှိသည်။ Wyeast 1028 သည် Wyeast စီးရီးတွင် အရည်နှင့် ခြောက်သွေ့သော အင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲများစွာနှင့်အတူ တည်ရှိသည်။ ၎င်း၏ ဂဏန်းပရိုဖိုင်သည် ချက်ပြုတ်နည်းစီစဉ်ရာတွင် တိုက်ရိုက်နှိုင်းယှဉ်မှုများကို လွယ်ကူစေသည်။

1028 သည် အခြား Wyeast နှင့် dry English မျိုးကွဲများနှင့် မည်သို့ကွာခြားသနည်း။

• 1028 သည် အချို့သော ကြားနေအမေရိကန်မျိုးကွဲများထက် ester expression တွင် ပိုနွေးသော်လည်း အသီး ester များကို လေးလံစွာထုတ်ပေးသည့် ဂန္ထဝင်အင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲများထက် ပိုမိုသန့်ရှင်းပါသည်။
• 1028 အတွက် လျော့ပါးမှုသည် များသောအားဖြင့် 73–77% band တွင် ကျရောက်လေ့ရှိပြီး နိမ့်သော ဆွဲငင်အားသို့ အချဉ်ဖောက်သည့် ရိုးရာအင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲများစွာထက် ပိုမိုခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။
• 1028 အတွက် flocculation သည် အလယ်အလတ်နိမ့်သောကြောင့် Wyeast 1968 ကဲ့သို့သော flocculation မြင့်မားသော အင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲများ သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သော အင်္ဂလိပ် ale yeast အများစုထက် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုသည် အချိန်ပိုကြာပါသည်။

attenuation မြင့်မြင့် ဒါမှမဟုတ် profile ပိုသန့်ရှင်းချင်ရင် 1028 ကို ရွေးချယ်ပါ။

• ကျန်ရှိနေတဲ့ အချိုဓာတ်ကို လျှော့ချပြီး အပျော့စား အင်္ဂလိပ်အရသာကို ထိန်းသိမ်းထားဖို့ ရည်ရွယ်တဲ့အခါ အခြား အင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲတွေနဲ့ ယှဉ်ရင် 1028 ကို ရွေးချယ်ပါ။
• အရည်ပျော်မှုမြင့်မားသော တဆေးတစ်မျိုးအနေဖြင့် 1028 သည် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော အပြီးသတ်မှုနှင့် ပိုမိုကြည်လင်သော ဟော့ပ်မှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိသည့် ဖျော့ဖျော့ အေးလ်များနှင့် IPA များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။
• ဘီယာတွေကို ပေါင်းစပ်အသုံးပြုတဲ့အခါ ပါးစပ်ထဲက အရသာပေါ့ပါးပြီး အနံ့ပိုပြင်းတဲ့ ဘီယာတွေအတွက် 1028 ကိုသုံးပါ။

အသံထွက် အင်္ဂလိပ်အက္ခရာအတွက် မတူညီသော မျိုးကွဲကို ရွေးချယ်ရမည့်အချိန်

• ထင်ရှားသော esters၊ နိမ့်သော attenuation နှင့် brown ales နှင့် milds များတွင် fuller malt ပါဝင်မှုကို လိုချင်သည့်အခါ အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုကို ရွေးချယ်ပါ။
• အစုအဝေးဖွဲ့မှုမြင့်မားပြီး အားနည်းသော မျိုးကွဲများသည် ချိုမြိန်မှုကို သော့ခတ်ပြီး 1028 ထက် ရိုးရာအင်္ဂလိပ်ပရိုဖိုင်ကို ပိုမိုလွယ်ကူစွာ ရရှိစေပါသည်။
• ဂန္ထဝင် bitters ကဲ့သို့သော ပုံစံများတွင် ချက်နည်းစစ်မှန်မှုအတွက်၊ အခြားအင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲများနှင့် 1028 နှိုင်းယှဉ်မည့်အစား ester ထုတ်လုပ်မှုကြွယ်ဝသည်ဟု လူသိများသော မျိုးကွဲများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဘီယာချက်လုပ်သူများထံမှ လက်တွေ့ကျသော ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ

Wyeast 1028 သည် ကလပ်ဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် စီးပွားဖြစ်လုပ်ငန်းများ နှစ်မျိုးလုံးအတွက် ဘက်စုံသုံးနိုင်ပါသည်။ ဤလက်တွေ့ကျသော ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း အကြံပြုချက်များကို အသုံးပြု၍ အချဉ်ဖောက်ခြင်းရလဒ်များကို ပုံဖော်ပါ။ ချက်ပြုတ်နည်းဥပမာများကို ပုံစံရည်မှန်းချက်များနှင့် တွဲစပ်ပြီး အမေရိကန်မီးဖိုချောင်များနှင့် ကားဂိုဒေါင်များအတွက် လက်တွေ့ကျသော အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်မှု ချိန်ညှိမှုများ ပြုလုပ်ပါ။

သန့်ရှင်းသော သို့မဟုတ် ထူးခြားသောရလဒ်များအတွက် အပူချိန်ထိန်းသိမ်းမှုသည် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ တဆေးကို ၆၈°F အနီးတွင်ထားရှိရန် တဘက်တစ်ထည်ကို အချဉ်ဖောက်စက်တွင်ပတ်ပြီး ရေနွေးပုလင်းတစ်လုံးကို တစ်နေ့နှစ်ကြိမ် အစားထိုးပါ။ တည်ငြိမ်စွာထိန်းချုပ်ရန်အတွက် ပတ်ဝန်းကျင်အပူချိန်ပြောင်းလဲသည့်အခါ အချဉ်ဖောက်စက်အပူပေးစက်ငယ် သို့မဟုတ် အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော ရေခဲသေတ္တာသည် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်ပါသည်။

• ယိမ်းနွဲ့မှုကို လျှော့ချရန်အတွက် အပူဒဏ်ကာကွယ်သည့် ဂျာကင်အင်္ကျီ သို့မဟုတ် ရွေ့လျားနိုင်သော စောင်ကို အသုံးပြုပါ။
• ဝါ့တ်၏ အပူချိန်အစစ်အမှန်ကို စောင့်ကြည့်ရန်အတွက် အခန်းလေကိုသာမက အချဉ်ဖောက်စက်ပေါ်တွင် သာမိုမီတာတစ်ခုထားပါ။
• အမေရိကန် ဖျော့ဖျော့ ဘီယာများကို ချက်လုပ်သည့်အခါ ပိုသန့်ရှင်းသော အီစတာပရိုဖိုင်အတွက် အနိမ့်ဆုံးအဆင့်သို့ ဘက်လိုက်ပါသည်။

1028 ကိုပြသသည့် ချက်နည်းဥပမာများတွင် မြောက်ပိုင်းအင်္ဂလိပ်အညိုရောင် ale များ၊ porters နှင့် Maris Otter–forward bitters များပါဝင်သည်။ target hops အတွက် ဂန္ထဝင်စရိုက်အတွက် East Kent Goldings သို့မဟုတ် ပိုမိုခိုင်မာသော အင်္ဂလိပ်ခါးသက်မှုအတွက် Target ကို စမ်းကြည့်ပါ။ ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာသည် hop မျှခြေကို မီးမောင်းထိုးပြရန်အတွက် အမေရိကန် pale ale များနှင့် malt အပျော့စားများပါသည့် APA များတွင် 1028 ကို အသုံးပြုကြသည်။

• Brown ale: Maris Otter အခြေခံ၊ အချိုအတွက် crystal malt၊ East Kent Goldings late။
• ခိုင်မာသော porter: ခိုင်မာသော malt backbone၊ အသင့်အတင့် hopping၊ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အပြည့်အဝ mash အပူချိန်ရှိသော dark malts။
• APA: ဟန်ချက်ညီစေရန်အတွက် တိုင်းတာထားသော ပမာဏဖြင့် ဖျော့ဖျော့အောက်ခံ၊ ထိန်းထားသော ပုံဆောင်ခဲ၊ Target သို့မဟုတ် Cascade။

လက်တွေ့ကမ္ဘာ အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်မှု ချိန်ညှိမှုများသည် နောက်ကျနေသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ကယ်တင်နိုင်သည် သို့မဟုတ် အရသာကို ထိန်းချုပ်နိုင်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးပါက အချဉ်ဖောက်စက်၏ အပူချိန်ကို ၂၄ မှ ၄၈ နာရီအထိ ဒီဂရီအနည်းငယ် မြှင့်တင်ပြီး အပြီးသတ်ပါ။ အီစတာများ မြင့်မားနေပါက အေးသောဘက်သို့ အပူချိန်ကို လျှော့ချပြီး ဘီယာ၏ အရသာများ ချောမွေ့စေရန် အချိန်ပိုပေးပါ။

ထုပ်များကို ချိန်ညှိသည့်အခါ သို့မဟုတ် စတာတာများပြုလုပ်သည့်အခါ ဆွဲငင်အားနှင့် ပစ်ချမှုကျန်းမာရေးအတွက် သင့်လျော်သောဆဲလ်အရေအတွက်ကို ရည်မှန်းပါ။ ဆွဲငင်အားမြင့်မားသော အသုတ်များအတွက်၊ အောက်ပစ်ချမှုကို ရှောင်ရှားရန် စတာတာတစ်ခုတည်ဆောက်ပါ သို့မဟုတ် အထုပ်များစွာကို အသုံးပြုပါ။ ချက်ပြုတ်နည်းဥပမာများသည် အနာဂတ်အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်မှု ချိန်ညှိမှုများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ပုံစံများဖြစ်လာစေရန် အသုတ်တစ်ခုစီတွင် မှတ်စုများထားပါ။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူသည် သက်တောင့်သက်သာရှိပြီး နွေးထွေးသောမီးထွန်းထားသော အိမ်လုပ်ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် အချဉ်ဖောက်ကိရိယာများနှင့် ပုလင်းဘီယာဘေးတွင် အငွေ့ထွက်နေသော ရေနွေးအိုးထဲသို့ ကောက်နှံများ လောင်းထည့်နေသည်။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

တဆေးသိုလှောင်မှု၊ ရှင်သန်နိုင်မှု နှင့် ဝယ်ယူမှုဆိုင်ရာ အကြံဉာဏ်များ

နောက်ထွက်မယ့် ဘီယာချက်တွေအတွက် Wyeast 1028 ကို သိမ်းဆည်းတဲ့အခါ စနစ်တကျကိုင်တွယ်ဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ yeast ကောင်းကောင်းအလုပ်လုပ်နိုင်ဖို့ လတ်ဆတ်တဲ့ထုပ်တွေကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားပြီး သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက် မတိုင်ခင် အသုံးပြုပါ။ slurries တွေအတွက် ရေခဲသေတ္တာထဲက ပိုးသတ်ထားတဲ့ ဘူးထဲမှာ သိမ်းဆည်းပါ။ yeast ကို ပြန်သုံးဖို့ စီစဉ်ထားတဲ့အခါ wort နဲ့ လန်းဆန်းအောင် မလုပ်ခင် ဘီယာကို ထုတ်ယူပါ။

ရိုးရှင်းသောလက္ခဏာများသည် တဆေးကျန်းမာရေးကို ညွှန်ပြနိုင်သည်။ တောက်ပပြီး ခရင်မ်ကဲ့သို့ တောက်ပသောအသွင်အပြင်နှင့် အပျော့စားတဆေးအနံ့သည် ကောင်းမွန်သော အသက်ရှင်နိုင်မှုကို ညွှန်ပြသည်။ အထုပ်တစ်ခုသည် ရေကဲ့သို့ဖြစ်နေပုံရပါက သို့မဟုတ် အနံ့ဆိုးထွက်နေပါက အပြည့်အဝမထည့်မီ အစေးအနည်းငယ်ဖြင့် သို့မဟုတ် မိုက်ခရိုစကုပ်အောက်တွင် အသက်ရှင်နိုင်မှုကို စစ်ဆေးခြင်းဖြင့် စမ်းသပ်ပါ။

• မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများ ချက်လုပ်သည့်အခါ သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးမှု သက်တမ်းကုန်ဆုံးခါနီးတွင် အစားစာတစ်ခု ပြုလုပ်ပါ။
• အတွေ့အကြုံရှိ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများထံမှ ආරක්စတင်သည့် အကြံဉာဏ်ကို အသုံးပြုပါ- ආරක්မပြုလုပ်မီ ၁၂-၂၄ နာရီကြာ ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်ပြီး တက်ကြွသော wort ကို ရည်မှန်းပါ။
• သံသယရှိပါက အသံအနိမ့်ဆုံး အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စွန့်စားမည့်အစား စတာတာပိုများသော መልእክትဖြင့် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို တည်ဆောက်ပါ။

Wyeast 1028 USA ဝယ်ယူရာတွင် ဝယ်ယူမှုအစီအစဉ်များသည် အရေးကြီးပါသည်။ ထုပ်ပိုးမှုသက်တမ်းနှင့် သိုလှောင်မှုဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များကို ထုတ်ပြန်သည့် နာမည်ကောင်းရှိသော အမေရိကန် အိမ်လုပ်ဘီယာရောင်းချသူများကို ဝယ်ယူပါ။ အထုပ်များစွာအတွက် ငွေစုရန်အတွက် $59 အထက် အခမဲ့ပို့ဆောင်ခြင်း သို့မဟုတ် $99 အထက် အမြန်အခမဲ့ပို့ဆောင်ခြင်းကဲ့သို့သော ပို့ဆောင်ရေးပရိုမိုးရှင်းများကို ရှာဖွေပါ။

• အပူထိတွေ့မှုကို လျှော့ချရန်အတွက် ပူနွေးသောလများတွင် အပူလျှပ်ကာပါသော သို့မဟုတ် အမြန်ပို့ဆောင်မှုကို ပေးဆောင်သည့် ရောင်းချသူများကို ရွေးချယ်ပါ။
• သယ်ယူပို့ဆောင်ချိန်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပြီး ပါဆယ်ထုပ်များကို အပူဒဏ်တွင် ထားခဲ့သည့် စနေ၊တနင်္ဂနွေ ပို့ဆောင်မှုများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
• တဆေးကို ရေရှည်သိမ်းဆည်းရသည့်အခါ သင့်လျော်သော လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများဖြင့်သာ ကာကွယ်ထားသော ယဉ်ကျေးမှုကို အေးခဲစေပါ။ အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်သူအများစုအတွက် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပြီး အချိန်မီအသုံးပြုခြင်းသည် ပိုမိုလုံခြုံပါသည်။

yeast ၏ အသက်ရှင်နိုင်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် Wyeast 1028 မှ အကောင်းဆုံးရလဒ်များ ရရှိရန် အခြေခံကိုင်တွယ်မှုအဆင့်များကို လိုက်နာပါ။ သင့်လျော်သော ဝယ်ယူချိန်၊ သိုလှောင်မှုနှင့် yeast စတင်အသုံးပြုနည်း အကြံဉာဏ်များသည် သင့်ဘီယာအရက်အတွက် အန္တရာယ်များကို လျှော့ချပေးပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းရလဒ်များကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေမည်ဖြစ်သည်။

အရသာမျှော်လင့်ချက်များနှင့် ကျွေးမွေးရန် အကြံပြုချက်များ

Wyeast 1028 သည် မကြာခဏဆိုသလို ထိန်းထားသော esters နှင့် အသင့်အတင့်ခါးသက်မှုတို့ဖြင့် မျှတသော malt profile ကို ပေးစွမ်းသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် 1028 သည် browns၊ porters နှင့် milds များတွင် malt ကို ရှေ့သို့တိုးစေကြောင်း တွေ့ရှိကြသည်။ သို့သော် ပိုမိုအားကောင်းသော ale များနှင့် barleywines များသည် ပိုမိုမြင့်မားသော attenuation ကြောင့် ပိုမိုခြောက်သွေ့နိုင်သည်။ အအေးခံခြင်းသည် ဘီယာကို ပိုမိုသန့်ရှင်းစေပြီး အပူပေးခြင်းသည် ferment လုပ်ခြင်းသည် အင်္ဂလိပ် esters နှင့် အသီးအရသာများကို ပိုမိုရရှိစေသည်။

ပုံစံတစ်ခုစီ၏ အကောင်းဆုံးဝိသေသလက္ခဏာများကို ပြသရန်အတွက် ကျွေးမွေးသည့်အပူချိန်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ရိုးရာအယ်လ်များသည် မုယောစပါးနှင့် သိမ်မွေ့သော အီစတာများကို အသားပေးဖော်ပြသည့် မြေအောက်ခန်းအေးခဲမှုမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိကြသည်။ အညိုရောင်အယ်လ်များနှင့် ဘစ်တာများအတွက် ကျွေးမွေးသည့်အပူချိန် ၅၀-၅၅°F ခန့်ကို ရည်မှန်းပါ။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ စတော့များကို ကင်ထားသော အမွှေးအကြိုင်များကို ထုတ်လွှတ်ပြီး ခါးသက်မှုကို ပျော့ပျောင်းစေရန်အတွက် အနည်းငယ်ပိုနွေးအောင် ကျွေးသင့်သည်။

ရနံ့သင်းပျံ့မှုနှင့် ဦးခေါင်းကို ထိန်းထားရန်အတွက် မှန်ကန်သော ဖန်ခွက်များကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ နေ့စဉ် ဘီယာအရက်နှင့် အပျော့စားများအတွက် ဂန္ထဝင် nonic သို့မဟုတ် pub pint သည် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ သို့သော် အရသာကြွယ်ဝသော ဘီယာများအတွက်မူ tulip သို့မဟုတ် snifter သည် ရနံ့ကို စုစည်းပေးပြီး သင့်လက်ထဲတွင် ဘီယာကို နွေးထွေးစေပါသည်။

• ပုံမှန်ရနံ့မျှတမှု- ပေါင်မုန့်ကင်၊ ကာရာမဲလ်၊ အပျော့စား သစ်သီးအီစတာများ၊ အပျော့စား အင်္ဂလိပ်ဟော့ပ်စ်။
• ကျွေးမွေးရန် အကြံပြုချက်များ- ၅၀-၅၅°F တွင် မြေအောက်ခန်းအအေးခံထားသော ဘီယာများကို အပူချိန်အနည်းငယ်ပိုမြင့်အောင် ပြုလုပ်ပါ။
• ဖန်ခွက်များ- session ales အတွက် ပိုင့်၊ ပြင်းသော သို့မဟုတ် ကင်ထားသော ဘီယာများအတွက် tulip/snifter။

အစားအစာကို ဘီယာနှင့် တွဲဖက်စားသုံးခြင်းသည် အတွေ့အကြုံကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ ကင်ထားသော stout များသည် ကင်ထားသောအသားများနှင့် dark chocolate အချိုပွဲများနှင့် ကောင်းစွာလိုက်ဖက်ပါသည်။ Malty browns များသည် ကင်ထားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဝက်သားနှင့် ရင့်မှည့်ထားသော cheddar ဒိန်ခဲနှင့် လိုက်ဖက်ပါသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် Hoppier အမေရိကန်စတိုင် ales များသည် ချဉ်သောဒိန်ခဲများနှင့် malt ၏ချိုမြိန်မှုကို ဖြတ်တောက်ပေးသော စပ်သောဟင်းလျာများနှင့် ကောင်းစွာလိုက်ဖက်ပါသည်။

• Brown ale: မြေအောက်ခန်းအပူချိန်တွင် ကျွေးပါ၊ tulip သို့မဟုတ် pint ဖြင့် ကျွေးပါ၊ ကင်ထားသော root vegetables များနှင့် cheddar ဒိန်ခဲနှင့် တွဲဖက်ပါ။
• Porter နှင့် stout: အနည်းငယ်ပိုနွေးသော pour၊ snifter သို့မဟုတ် tulip ကို grilled steak နှင့် chocolate dessert များနှင့် တွဲဖက်စားသုံးနိုင်ပါသည်။
• ပိုမိုအားကောင်းသော ဘီယာများနှင့် ဘာလီဝိုင်- ပူနွေးသော သောက်သုံးမှု၊ အရသာရှိသော အရသာ၊ အပြာရောင်ချိစ်နှင့် အရသာကြွယ်ဝသော စွပ်ပြုတ်များနှင့် တွဲဖက်စားသုံးခြင်း။

အရသာမြည်းစမ်းခြင်းကို စီစဉ်သည့်အခါ အရသာ ၁၀၂၈ မျိုးအထိ တိုးတက်စေရန်အတွက် အပေါ့ဆုံးမှ အပြင်းဆုံးအထိ ဘီယာများကို စီစဉ်ပါ။ မှန်ကန်သော ကျွေးမွေးသည့် အပူချိန်တွင် ဘီယာအနည်းငယ်ကို လောင်းထည့်ခြင်းနှင့် stouts နှင့် browns အတွက် သင့်လျော်သော ဖန်ခွက်များတွင် ရောစပ်ခြင်းသည် အရသာခံသူများအား သိမ်မွေ့သော esters နှင့် malt မျှခြေကို သိရှိနိုင်စေရန် ကူညီပေးသည်။ ဂရုတစိုက် တွဲဖက်စားသုံးသော အစားအစာများသည် တစ်ငုံချင်းစီကို ပိုမိုပေါ်လွင်စေပြီး ပျော်ရွှင်ဖွယ်ကောင်းစေသည်။

နိဂုံး

Wyeast 1028 အနှစ်ချုပ်- ဤတဆေးသည် အမေရိကန် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော တဆေးဖြစ်ပြီး အသုံးပြုရလွယ်ကူမှုနှင့် လက်လီရောင်းချသူများထံမှ ခိုင်မာသောထောက်ခံမှုတို့ကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းတွင် ဆဲလ်အရေအတွက်မြင့်မားခြင်း၊ အကြံပြုထားသော အပူချိန်အပိုင်းအခြားနှင့် မြင့်မားသော attenuation တို့ ပါရှိသည်။ ဤအင်္ဂါရပ်များသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် မျှတသော အင်္ဂလိပ်စရိုက်လက္ခဏာကို ရည်မှန်းထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အကြိုက်ဆုံးဖြစ်စေသည်။

1028 အတွက် လက်တွေ့ကျသော ချက်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ အသုံးချမှုများတွင် မြောက်ပိုင်းအင်္ဂလိပ်အယ်လ်များ၊ အပျော့စားများနှင့် ပေါ်တာများ ပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများ သတိထားပါက အရောင်ဖျော့အယ်လ်များနှင့် IPA အချို့တွင်လည်း ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်ပါသည်။ အောင်မြင်မှု၏ အဓိကသော့ချက်မှာ သင့်လျော်သော ပမာဏနှုန်းနှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုဖြစ်သည်။ မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများအတွက် အစပျိုးပစ္စည်းများကို အသုံးပြုခြင်း သို့မဟုတ် အေးမြသောရာသီဥတုတွင် အပူချိန်ထိန်းညှိခြင်းကဲ့သို့သော ရိုးရှင်းသောအဆင့်များသည် သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို သေချာစေသည်။

၁၀၂၈ ဖြင့် အချဉ်ဖောက်သည့်အခါ အကြံပြုထားသော အပူချိန်အပိုင်းအခြားကို ထိန်းသိမ်းရန် အာရုံစိုက်ပါ။ အောက်သို့ နိမ့်ဆင်းခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပြီး ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ကြည်လင်မှုအတွက် လုံလောက်သော ချိန်ညှိချိန်ကို ပေးပါ။ ဤအကြံပြုချက်များကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် ၁၀၂၈ သည် မြင့်မားသော attenuation နှင့် မျှတသော malt-ester profile ကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။ ဤစွယ်စုံရအသုံးပြုနိုင်မှုသည် ရိုးရာအင်္ဂလိပ်ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ခေတ်မီဘီယာချက်လုပ်ခြင်းစမ်းသပ်မှုနှစ်ခုလုံးအတွက် သင့်လျော်စေသည်။

အမြဲမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ

Wyeast 1028 London Ale Yeast ဆိုတာ ဘာလဲ။ ဘယ်မှာဝယ်လို့ရလဲ။

Wyeast 1028 London Ale သည် ဆဲလ်ထုပ် ၁၀၀ ဘီလီယံဖြင့် ရောင်းချသော စီးပွားဖြစ် အရည် ale မျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အမေရိကန် အိမ်လုပ်ဘီယာ ရောင်းချသူများနှင့် အွန်လိုင်းပေးသွင်းသူများထံမှ ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရရှိနိုင်ပါသည်။ လက်လီရောင်းချသူ အာမခံချက်များနှင့် ပို့ဆောင်ရေး ပရိုမိုးရှင်းများကို ရှာဖွေပါ။ နာမည်ကောင်းရှိသော ဆိုင်များမှ ဝယ်ယူပြီး ပူပြင်းသောရာသီဥတုတွင် အမြန်ပို့ဆောင်ခြင်း သို့မဟုတ် အပူဒဏ်ကာကွယ်ခြင်းတို့ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

၁၀၂၈ အတွက် အဓိက အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များကား အဘယ်နည်း။

အဓိကသတ်မှတ်ချက်များ- ဆဲလ်အထုပ် ၁၀၀ ဘီလီယံ၊ အကြံပြုထားသော တက်ကြွသောအချဉ်ဖောက်ခြင်းအကွာအဝေး ၆၀-၇၂°F၊ ၇၃-၇၇% ခန့် လျော့ပါးမှု၊ အလယ်အလတ်နိမ့်သော flocculation နှင့် အရက်ခံနိုင်ရည် ၁၁% ဝန်းကျင် ABV။ ဤကိန်းဂဏန်းများသည် pitching၊ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုနှင့် ပိုမိုအားကောင်းသော ale များအတွက် သင့်လျော်မှုကို ဖော်ပြသည်။

၇၃-၇၇% လျော့နည်းသွားခြင်းက ကျွန်တော့်ရဲ့ နောက်ဆုံးဘီယာကို ဘယ်လိုအကျိုးသက်ရောက်စေသလဲ။

ထိုနှိုင်းရမြင့်မားသော attenuation သည် ရိုးရာအင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲများစွာထက် ပိုမိုခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်နှင့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား နိမ့်ကျမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေလေ့ရှိသည်။ ကျန်ရှိနေသော ချိုမြိန်မှုနည်းပြီး ပိုမိုပေါ့ပါးသော ခန္ဓာကိုယ်ကို မျှော်လင့်ပါ။ malt ကို ရှေ့ရှုသောပုံစံများအတွက် malt bill နှင့် priming/carbonation ကို ဒီဇိုင်းဆွဲသည့်အခါ ပိုမိုခြောက်သွေ့သော နောက်ဆုံးဘီယာကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

ဘယ်လိုကြည်လင်မှုနဲ့ အစုအဝေးလိုက်စုပုံမှု အပြုအမူကို မျှော်လင့်သင့်သလဲ။

ဖောင်းပွမှုနှုန်းသည် အလယ်အလတ်နိမ့်သောကြောင့် တဆေးသည် ပိုမိုနှေးကွေးစွာ အနည်ထိုင်ပြီး ဘီယာများသည် မူလအဆင့်ပြီးနောက် မှုန်ဝါးမှုအချို့ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုသည် အရေးကြီးပါက ပိုမိုကြာရှည်စွာ ကွန်ဒီရှင်နာပြုလုပ်ခြင်း၊ အအေးခံခြင်း သို့မဟုတ် အနှစ်ချုပ်ခြင်း (gelatin၊ Irish moss) ကို စီစဉ်ပါ။ အင်္ဂလိပ်စတိုင်အချို့အတွက် မှုန်ဝါးမှုအချို့ကို ချန်ထားခြင်းသည် လိုချင်ဖွယ်ကောင်းသော ခန္ဓာကိုယ်နှင့် စရိုက်လက္ခဏာကို ထိန်းသိမ်းနိုင်သည်။

အီစတာရဲ့ စရိုက်လက္ခဏာကို ပုံဖော်ဖို့ အချဉ်ဖောက်တဲ့ အပူချိန်ကို ဘယ်လို စီမံခန့်ခွဲသင့်သလဲ။

အက်စတာနည်းပြီး ပိုသန့်ရှင်းသောပရိုဖိုင်အတွက် အောက်ဘက်အဆုံး (၆၀-၆၄°F) ဘက်သို့ အချဉ်ဖောက်ပါ။ အင်္ဂလိပ်အက်စတာ၏ ဖော်ပြချက်နှင့် အသီးအရသာကို အားပေးရန်အတွက် အပေါ်ဘက်အဆုံး (၆၈-၇၂°F) ကို အသုံးပြုပါ။ သင်လိုချင်သော ပုံစံပေါ်မူတည်၍ ပစ်မှတ်အပူချိန်ကို ချိန်ညှိပါ - APAs/IPAs အတွက် သန့်ရှင်းပြီး ရိုးရာအင်္ဂလိပ်ဘီယာများအတွက် ပိုနွေးသည်။

အိမ်မှာ အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ဖို့ ရိုးရှင်းတဲ့ နည်းလမ်းတွေက ဘာတွေလဲ။

လက်တွေ့ကျသောနည်းလမ်းများတွင် တဘက် သို့မဟုတ် ဂျာကင်အင်္ကျီဖြင့် အချဉ်ဖောက်စက်ကို အပူပေးခြင်းနှင့် ၆၈°F ဝန်းကျင်တွင် ထိန်းထားရန် တစ်နေ့နှစ်ကြိမ်လဲလှယ်သည့် ရေနွေးပုလင်းကို အသုံးပြုခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ အခြားရွေးချယ်စရာများမှာ အပူပေးထားသော အချဉ်ဖောက်ခန်း၊ အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော တုတ်ဖြင့်ကပ်သည့် အပူပေးစက် သို့မဟုတ် အပူချိန်တည်ငြိမ်သောအခန်းတွင် အချဉ်ဖောက်စက်ကို သိမ်းဆည်းခြင်းတို့ ဖြစ်သည်။

ဆဲလ် ၁၀၀ ဘီလီယံပါ အထုပ်ဟာ ၅ ဂါလံ အသုတ်အတွက် လုံလောက်ပါသလား။

ပုံမှန်အစွမ်းသတ္တိရှိသော ဘီယာများအတွက် ထုပ်ပိုးမှုသည် လတ်ဆတ်ပြီး ကောင်းစွာကိုင်တွယ်ပါက လုံလောက်ပါသည်။ မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော wort များ၊ ထုပ်ဟောင်းများအတွက် သို့မဟုတ် ပိုမိုမြန်ဆန်ပြီး သန့်ရှင်းသော fermentation ကို သင်နှစ်သက်ပါက အသက်ရှင်နိုင်သော ဆဲလ်အရေအတွက်ကို တိုးမြှင့်ရန် starter တစ်ခုတည်ဆောက်ပါ။ လိုချင်သော pitching rate ကိုတွက်ချက်ရန် 100 billion ကိန်းဂဏန်းကို အသုံးပြုပါ။

၁၀၂၈ အတွက် starter ကို ဘယ်အချိန်မှာ လုပ်သင့်လဲ။

မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသောဘီယာများ (ဘာလီဝိုင်၊ အဟောင်းအယ်လ်များ၊ အင်ပီးရီးရယ်စတော့)၊ သက်တမ်းကုန်ဆုံးခါနီးတွင်သိမ်းဆည်းထားသောအထုပ်များအတွက်၊ သို့မဟုတ် ယခင်ဘီယာချက်များတွင် နှေးကွေးခြင်း သို့မဟုတ် ရှည်လျားသော lag အချိန်ကိုသင်တွေ့ရှိပါက starter တစ်ခုပြုလုပ်ပါ။ starter များသည် yeast ကျန်းမာရေးကိုတိုးတက်စေပြီး lag ကိုလျှော့ချပေးပြီး ပြင်းထန်သော wort များတွင် မျှော်လင့်ထားသည့် attenuation သို့ရောက်ရှိရန်ကူညီပေးသည်။

Underpitching ရဲ့ လက္ခဏာတွေက ဘာတွေလဲ၊ ဘယ်လိုပြုပြင်ရမလဲ။

လက္ခဏာများ- နှောင့်နှေးချိန်ကြာမြင့်ခြင်း၊ လှုပ်ရှားမှုနှေးကွေးခြင်း၊ ဖိစီးမှုဒဏ်ခံရသော တဆေးမှ မျှော်လင့်ထားသည်ထက် မြင့်မားသော အီစတာများ သို့မဟုတ် အရည်ပျော်ပစ္စည်း/ဖျူဆယ်အငွေ့များ ထွက်ခြင်း။ ပြန်လည်ကောင်းမွန်လာခြင်း- အကြံပြုထားသော အတိုင်းအတာအတွင်း အပူချိန်ကို ညင်သာစွာ မြှင့်တင်ပါ၊ တံသင်မထည့်မီ wort ကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းအောင် သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်ပါ၊ ပြင်းထန်သော အစပျိုးပစ္စည်း သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော တဆေးအရည်ကို ပြုလုပ်ပြီး တံသင်ထည့်ပါ၊ ထို့နောက် တဆေးကို ညင်သာစွာ နှိုးပါ။

Wyeast 1028 နဲ့ ဘယ်ဘီယာပုံစံတွေ အသင့်တော်ဆုံးလဲ။

၁၀၂၈ သည် မြောက်ပိုင်းအင်္ဂလိပ်စတိုင်များဖြစ်သည့် Brown၊ Brown Porter၊ Dry Stout၊ Mild၊ Old Ale၊ Robust Porter၊ English Barleywine နှင့် Foreign/Russian Imperial Stouts များအတွက် အလွန်သင့်လျော်ပါသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ပိုမိုခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ် သို့မဟုတ် သိမ်မွေ့သော အင်္ဂလိပ်လက္ခဏာကို လိုချင်သည့်အခါတွင် American Pale Ales၊ APAs နှင့် IPAs တို့တွင်လည်း အောင်မြင်စွာ အသုံးပြုကြသည်။

ပိုရင့်တဲ့ အင်္ဂလိပ်ဘီယာတွေအတွက် ကျွန်တော့်ရဲ့ ဘီယာကြိတ်နဲ့ ရေဓာတုဗေဒကို ဘယ်လိုချိန်ညှိသင့်လဲ။

Browns၊ porters နှင့် stouts ဘီယာများအတွက် dark malts များကို ထောက်ပံ့ပေးပြီး mash pH ကို 5.2 ဝန်းကျင်တွင် ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အလယ်အလတ် carbonate/hardness ကို ရည်မှန်းပါ။ ၎င်းသည် malt ၏ ချိုမြိန်မှုနှင့် ပါးစပ်အရသာကို ပေါ်လွင်စေရန် ကူညီပေးသည်။ roasted ဘီယာများအတွက် carbonate အဆင့် အနည်းငယ်မြင့်မားခြင်းသည် dark malts မှ အက်ဆစ်ဓာတ်ကို ထိန်းညှိပေးနိုင်သည်။

1028 ကို အသုံးပြုပြီး pale ales နဲ့ IPA တွေအတွက် ဘယ်လို ချိန်ညှိမှုတွေ လုပ်ရမလဲ။

hop-forward ဘီယာများအတွက်၊ hop ၏ကြည်လင်မှုနှင့် ခါးသက်မှုမျှတမှုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ကာဗွန်နိတ်များကို လျှော့ချပြီး ပစ်မှတ် mash pH ကို 5.2–5.4 ဝန်းကျင်တွင် ထားပါ။ hop ခါးသက်မှုကို ပေါ်လွင်စေရန်နှင့် လိုအပ်သလို လုံးဝန်းသော malt ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ပေါ်လွင်စေရန် gypsum ကို ထည့်ပါ။ profile ကို ပိုမိုသန့်ရှင်းစေရန်အတွက် range တွင် ferment cooler ကိုထည့်ပါ။

၁၀၂၈ နဲ့ အချဉ်ဖောက်ဖို့ ပုံမှန်အားဖြင့် ဘယ်လောက်ကြာလဲ။

မူလဆွဲငင်အားပေါ် မူတည်၍ တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ရက်အနည်းငယ်မှ နှစ်ပတ်အထိ ကြာမြင့်ပါသည်။ စံအစွမ်းသတ္တိရှိသော ဘီယာများအတွက် မူလလုပ်ဆောင်ချက်သည် ၃ ရက်မှ ၇ ရက်အထိ ကြာပြီးနောက် အေးခဲစေပါသည်။ ဆွဲငင်အားမြင့်ဘီယာများသည် ပိုကြာနိုင်ပါသည်။ ထုပ်ပိုးမှုမပြုမီ ၂ ရက်မှ ၃ ရက်အထိ တည်ငြိမ်သော ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုဖြင့် အတည်ပြုပါ။

ဘယ်အချိန်မှာ ဆွဲငင်အားကို စစ်ဆေးသင့်သလဲ၊ ဘယ်အချိန်မှာ ထုပ်ပိုးဖို့ ဘေးကင်းပါသလဲ။

မူလလုပ်ဆောင်ချက် ပျောက်ကွယ်သွားပြီးနောက် (ပုံမှန်အယ်လ်များအတွက် ၃-၇ ရက်ခန့်) ဆွဲငင်အားကို စစ်ဆေးပြီး ရက်အနည်းငယ်အကြာတွင် ထပ်မံစစ်ဆေးပါ။ ကာဗွန်နိတ်လွန်ကဲခြင်းကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြီးဆုံးကြောင်း သေချာစေရန်အတွက် ၂-၃ ကြိမ်ဆက်တိုက် ဆွဲငင်အားတည်ငြိမ်သည့်အခါတွင်သာ ထုပ်ပိုးပါ။

ဘာလီဝိုင် ဒါမှမဟုတ် ဘီယာဟောင်းတွေမှာ ၁၀၂၈ ကိုသုံးဖို့ အထူးအကြံပြုချက်တွေရှိလား။

ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ ဘီယာစတာတာကိုသုံးပြီး အဆင့်ဆင့် အာဟာရဓာတ်တွေ ထပ်ထည့်တာကို စဉ်းစားပါ။ အချဉ်ဖောက်တာကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ၊ ဘီယာချက်တဲ့အခါ အောက်ဆီဂျင်လုံလောက်စွာရရှိစေပြီး အပူချိန်ကို ၆၀-၇၂°F အတွင်း ထားပါ။ ABV ခံနိုင်ရည် ၁၁% က ဘီယာပြင်းတွေကို ခွင့်ပြုပေမယ့် အပြည့်အဝပျော့သွားဖို့အတွက် အသက်ရှင်နိုင်မှုနဲ့ အာဟာရဓာတ်က အရေးကြီးပါတယ်။

ကာဗွန်နိတ်ဘီယာတွေကို ၁၀၂၈ နဲ့ ဘယ်လိုအချဉ်ဖောက်သင့်လဲ။

၁၀၂၈ သည် မြင့်မားသော attenuation ကိုပေးသောကြောင့်၊ ဘီယာပိုမိုခြောက်သွေ့ပြီး ပုလင်းထဲတွင် ဆက်လက် fermentation လုပ်နိုင်ခြေရှိသည်ဟု မျှော်လင့်ပါ။ စံ carbonation ဂဏန်းတွက်စက်များကို အသုံးပြုသော်လည်း မြင့်မားသော attenuation သို့မဟုတ် high-gravity ဘီယာများအတွက် priming sugar အနည်းငယ်လျှော့ချရန် စဉ်းစားပါ။ အင်္ဂလိပ် ale များအတွက် ကာဗွန်နိတ်အဆင့်နိမ့်ခြင်းသည် ရိုးရာဖြစ်ပြီး pale ale များသည် အနည်းငယ်မြင့်မားနိုင်သည်။

ဘယ်လို အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြဿနာတွေ အဖြစ်များပြီး ဘယ်လိုဖြေရှင်းရမလဲ။

နှေးကွေးသော သို့မဟုတ် တုပ်နှောင်ထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ပစ်ချနှုန်းနိမ့်ခြင်း၊ အောက်ဆီဂျင်နည်းခြင်း၊ အာဟာရဓာတ်နည်းခြင်း သို့မဟုတ် ၆၀-၇၂°F ပြင်ပရှိ အပူချိန်များကြောင့် ဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်။ ကုစားနည်းများ- အပူချိန်ကို ညင်သာစွာမြှင့်တင်ပါ၊ အစပြုသူ သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော တဆေးကို ပစ်ချပါ၊ အစောပိုင်းဖြစ်ပါက အောက်ဆီဂျင်ပြန်လည်ဖြည့်ပါ၊ နှင့် အလွန်ဆွဲငင်အားမြင့်သော wort များအတွက် တဆေးအာဟာရဓာတ်ထည့်ပါ။ ညစ်ညမ်းမှု (ချဉ်ခြင်း၊ အခွံမာသီးများ) နှင့် တဆေး၏ သဘောသဘာဝ (အက်စတာများ၊ အသီးအရသာများ) ကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ပါ။

1028 ကို တခြား အင်္ဂလိပ် ale မျိုးကွဲတွေနဲ့ ဘယ်လိုနှိုင်းယှဉ်လို့ရလဲ။

၁၀၂၈ သည် ရိုးရာအင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲများစွာထက် အရည်ပျော်ဝင်မှု မြင့်မားပြီး အလယ်အလတ်နိမ့်သော flocculation ရှိသောကြောင့် ပိုမိုခြောက်သွေ့သော ဘီယာများကို ထုတ်လုပ်ပေးပြီး ကြည်လင်မှုအတွက် အချိန်ပိုကြာအောင် conditioning လုပ်နိုင်ပါသည်။ အရည်ပျော်ဝင်မှု မြင့်မားပြီး ဘက်စုံအသုံးပြုနိုင်ရန် ၁၀၂၈ ကို ရွေးချယ်ပါ။ ချိုမြိန်မှု ပိုမိုကျန်ရှိခြင်းနှင့် ဂန္ထဝင်အင်္ဂလိပ်ပရိုဖိုင်ကို လိုချင်ပါက အရည်ပျော်ဝင်မှု နည်းပါးပြီး flocculating များသော အင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲကို ရွေးချယ်ပါ။

ဘီယာချက်လုပ်သူတွေဆီက 1028 ကိုသုံးဖို့ လက်တွေ့ကျတဲ့ အကြံပြုချက်တွေ ရှိလား။

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အချဉ်ဖောက်စက်ကို အပူပေးခြင်း၊ 68°F ဝန်းကျင်တွင် ထိန်းထားရန် ရေနွေးပုလင်းများ (တစ်နေ့လျှင် နှစ်ကြိမ်လဲလှယ်) အသုံးပြုခြင်းနှင့် ဘီယာပြင်းများအတွက် အစပျိုးဝိုင်များပြုလုပ်ခြင်းကဲ့သို့သော အပူချိန်ထိန်းချုပ်နည်းလမ်းများကို အကြံပြုထားသည်။ Maris Otter သည် ရေပန်းစားသော malt အခြေခံဖြစ်ပြီး East Kent Goldings သို့မဟုတ် Target ကဲ့သို့သော hops များကို စတိုင်ရည်မှန်းချက်များပေါ် မူတည်၍ တွဲဖက်အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။

Wyeast 1028 ကို ဘယ်လိုသိမ်းဆည်းသင့်ပြီး ဘယ်လိုအသုံးပြုနိုင်လဲဆိုတာ ဘယ်လိုစစ်ဆေးသင့်လဲ။

ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပြီး သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက် မတိုင်မီ အသုံးပြုပါ။ ထုပ်ပိုးမှုသက်တမ်း သို့မဟုတ် အသက်ရှင်နိုင်မှုကို မသေချာပါက စတာတာပြုလုပ်ပါ။ အသက်ရှင်နိုင်မှုနည်းပါးခြင်း၏ လက္ခဏာများတွင် အချိန်ကြာမြင့်ခြင်းနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှေးကွေးခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ အရည်ပျော်ပစ္စည်းများကို ရေရှည်သိမ်းဆည်းရန်အတွက် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပြီး အကြံပြုထားသည့် အချိန်ဘောင်အတွင်း ထပ်မံရောမွှေပါ၊ သို့သော် ပမာဏများစွာ သို့မဟုတ် ABV မြင့်မားသော အသုတ်များမတိုင်မီ စတာတာပြုလုပ်ပါ။

၁၀၂၈ နဲ့ အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ဘီယာတွေနဲ့ ဘယ်လိုအရသာနဲ့ ကျွေးမွေးမှု အကြံပြုချက်တွေက သင့်တော်လဲ။

နွေးနွေးထွေးထွေး အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့အခါ အင်္ဂလိပ်စတိုင် အီစတာတွေဖြစ်ပြီး အေးအေးချမ်းချမ်း အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့အခါ ပိုသန့်ရှင်းတဲ့ ပရိုဖိုင်ကို မျှော်လင့်ထားပါ။ အရသာတွေပေါ်လွင်စေဖို့အတွက် အရောင်ရင့်ပြီး ကင်ထားတဲ့ ဘီယာတွေကို အနည်းငယ်ပိုနွေးအောင် တည်ခင်းပါ။ အင်္ဂလိပ်အယ်လ်တွေကို ၅၀-၅၅°F မှာ သိမ်းဆည်းထားပါ။ ပိုပြင်းတဲ့အယ်လ်တွေအတွက် ပိုင့် ဒါမှမဟုတ် tulip/snifter ဖန်ခွက်တွေကို အသုံးပြုပြီး ကင်ထားတဲ့ stout တွေကို ကင်ထားတဲ့အသားတွေ ဒါမှမဟုတ် ချောကလက်အချိုပွဲတွေနဲ့ တွဲဖက်စားသုံးပါ၊ malty browns တွေကို ကင်ထားတဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ cheddar တွေနဲ့ တွဲဖက်စားသုံးပါ။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Wyeast 3522 Belgian Ardennes Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း
• Lallemand LalBrew London Yeast နှင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။
• White Labs WLP570 Belgian Golden Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း