Fermentis SafBrew DA-16 တဆေးဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။

DA-16 ကို ၂၅ ဂရမ်နှင့် ၅၀၀ ဂရမ် အထုပ်များတွင် ရရှိနိုင်ပြီး ၃၆ လကြာ တာရှည်ခံပါသည်။ ရက်စွဲမစမီ အကောင်းဆုံးကို အိတ်တစ်ခုစီတွင် ရိုက်နှိပ်ထားသည်။

DA-16 ကို ခြောက်သွေ့သောအနံ့ရှိသော ဘီယာတဆေးအဖြစ် ဈေးကွက်တင်ရောင်းချသည်။ ၎င်းသည် ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်ကို မဆုံးရှုံးစေဘဲ ပြတ်သားပြီး အလွန်အမင်းလျော့ပါးသော ဘီယာများကို ဖန်တီးခြင်းကြောင့် လူသိများသည်။ ဤနိဒါန်းတွင် DA-16 ကို ခြောက်သွေ့သော၊ အသီးအနှံများ၊ သို့မဟုတ် အလွန်ဟော့ပ်ထားသော ဘီယာများအတွက် DA-16 ကို အသုံးပြုသည့်အခါ မျှော်လင့်ရမည့်အရာကို မီးမောင်းထိုးပြပါသည်။

သော့ထုတ်ယူမှုများ

• Fermentis SafBrew DA-16 Yeast သည် အလွန်ခြောက်သွေ့သော အချောထည်များအတွက် ဖန်တီးထားသော All-In-1 ဘီယာချက်သည့် တဆေးဖြစ်သည်။
• DA-16 ပြန်လည်သုံးသပ်မှုသည် Brut IPA နှင့် အခြားသော အနံ့မွှေးပျံ့သော ဘီယာများ တွင် အားကောင်းသည့် စွမ်းဆောင်ရည်ကို ထောက်ပြသည်။
• ၂၅ ဂရမ်နှင့် ၅၀၀ ဂရမ် ထုပ်ပိုးမှုများတွင် ၃၆ လကြာ သက်တမ်းတိုးနိုင်သည်။
• စူးရှမှု မြင့်မားနေချိန်တွင် ဟော့ပ်နှင့် သစ်သီးရနံ့များကို ထိန်းသိမ်းရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။
• ပစ်မှတ်ထား ပရိသတ်- ခြောက်သွေ့သောအနံ့ရှိသော ဘီယာတဆေးကို ရှာဖွေနေသည့် အမေရိကန် လက်မှုပညာ ရှင်များနှင့် အဆင့်မြင့် အိမ်တွင်းမှု လုပ်သူများ။

Fermentis SafBrew DA-16 Yeast ၏ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်

Fermentis SafBrew DA-16 သည် သီးခြား Saccharomyces cerevisiae DA-16 မျိုးကွဲကို amyloglucosidase အင်ဇိုင်းနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် All-In-1™ ဖြေရှင်းချက်ကို ဖန်တီးပေးသည်။ POF-strain ဖြစ်သော တဆေးကို ၎င်း၏ ester profile နှင့် aromatic hops တို့နှင့် လိုက်ဖက်မှုအတွက် ရွေးချယ်ထားသည်။ ရောစပ်မှုတွင် ခြောက်သွေ့သောထုတ်ကုန်ကို တည်ငြိမ်စေရန် Aspergillus niger မှ glucoamylase နှင့် E491 emulsifier တို့လည်း ပါဝင်သည်။

ဤထုတ်ကုန်သည် အလွန်မြင့်မားသော နှိမ့်ချမှုနှင့် ကြည်လင်ခြောက်သွေ့သော ပြီးစီးမှုအတွက် ရည်ရွယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် စံပြဖြစ်သည်။ အလွန်အမင်း အချဉ်ဖောက်နိုင်မှု လိုအပ်သော brut IPAs သို့မဟုတ် hop-forward, fruity beers များကို စီစဉ်ရန် သင့်တော်ပါသည်။ အင်ဇိုင်းသည် dextrins ကို စော်ဖောက်နိုင်သော သကြားများအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးကာ မြေဆွဲအား မြင့်မားသော wort များတွင်ပင် ပြီးပြည့်စုံသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို သေချာစေသည်။

ပစ်မှတ်ပုံစံများတွင် အသံထွက်သော ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်ပါသော ခြောက်သွေ့၍ ရနံ့ရှိသော ဘီယာများ ပါဝင်သည်။ Saccharomyces cerevisiae DA-16 သည် သကြားပါဝင်မှုမြင့်မားသော ပိုးမွှားများကို ကိုင်တွယ်နိုင်ပြီး ပြတ်သားသော ခံတွင်းခံစားချက်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။ amyloglucosidase အင်ဇိုင်းသည် ကစော်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း တက်ကြွစွာ လှုပ်ရှားနေပြီး တဆေးသို့ သကြားဝင်ရောက်မှုကို တိုးစေသည်။ ၎င်းသည် မှန်ကန်စွာ စီမံခန့်ခွဲသည့်အခါတွင် ခန့်မှန်းခြေ 16% ABV အထိ အရက်ပမာဏကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

• ပါဝင်မှု- တက်ကြွသောခြောက်သွေ့သော Saccharomyces cerevisiae DA-16၊ maltodextrin၊ Aspergillus niger မှ glucoamylase (amyloglucosidase)၊ emulsifier E491။
• နေရာချထားခြင်း- All-In-1™ yeast-and-enzyme ရောစပ်မှု အလွန်မြင့်မားပြီး ပြင်းထန်သော ခုန်ပျံခြင်း/ရနံ့ကို ဖော်ပြခြင်းအတွက်။
• အကောင်းဆုံးအသုံးပြုမှုများ- Brut IPA နှင့် အခြားခြောက်သွေ့သော၊ ခုန်ပျံကျော်လွှားသော၊ သစ်သီးဝလံဘီယာများ၊ ဆွဲငင်အားမြင့် စော်ဖောက်ခြင်းအတွက် သင့်လျော်သည်။
• ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု- အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်ဖြင့် လုပ်ဆောင်နေစဉ် အီစတာထုတ်လုပ်မှုနှင့် ခုန်လိုက်ဖက်ညီမှုအတွက် စိစစ်မှုပရိုဂရမ်မှ ရွေးချယ်ထားသည်။

Brewers များသည် ဤ DA-16 ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်ကို ဟင်းချက်နည်းဒီဇိုင်းနှင့် စော်ဖောက်ခြင်းအစီအစဉ်အတွက် နည်းပညာလမ်းညွှန်တစ်ခုအဖြစ် ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်သည်။ Saccharomyces cerevisiae DA-16 နှင့် amyloglucosidase အင်ဇိုင်းပေါင်းစပ်မှုသည် ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော လျော့ပါးမှုကို သေချာစေသည်။ ၎င်းသည် သောက်နိုင်မှုအား မထိခိုက်စေဘဲ ဟော့ပ်ရနံ့ကို အလေးပေးသည်။

ချက်ခြင်းအတွက် Yeast-and-Enzyme Blend ကို ဘာကြောင့် ရွေးချယ်တာလဲ။

ဘီယာချက်ရာတွင် တဆေးနှင့်အင်ဇိုင်းကို ရောစပ်အသုံးပြုခြင်းသည် သိသာထင်ရှားသော အကျိုးကျေးဇူးကို ပေးစွမ်းသည်။ amyloglucosidase ကဲ့သို့သော အင်ဇိုင်းသည် ရှုပ်ထွေးသော dextrins များကို ပိုမိုရိုးရှင်းသော သကြားများအဖြစ်သို့ ခွဲထုတ်ပေးပါသည်။ ထို့နောက် ဤသကြားများကို တဆေးဖြင့် စားသုံးပြီး ခြောက်သွေ့သွားစေသည်။

လက်တွေ့ကျသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် All-In-1 တဆေး၏ အကျိုးကျေးဇူးများကို တန်ဖိုးထားကြသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် သီးခြားအင်ဇိုင်းထုပ်ပိုးမှုများ လိုအပ်မှုကို ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် ချက်သည့်နေ့ကို ရိုးရှင်းစေသည်။ ၎င်းသည် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ချောမွေ့စေပြီး အမှားအယွင်းများကို လျှော့ချပေးကာ အပိုသွင်းအားစုများမပါဘဲ မြင့်မားသော လျှော့ချမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

တဆေးကို အင်ဇိုင်းရောစပ်ခြင်း၏ အကျိုးကျေးဇူးများသည် ဆွဲငင်အားနှင့် ဟန်ချက်မညီခြင်းထက် ကျော်လွန်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် အနံ့နှင့် ခံတွင်းခံစားမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ပိုအချဉ်ဖောက်နိုင်သော အလွှာဖြင့်၊ အီစတာထုတ်လုပ်သောမျိုးကွဲများသည် ပိုမိုတောက်ပသော အသီးအနှံများကို ထုတ်လုပ်သည်။ ဤ esters များသည် ဟော့ပ်ရနံ့များကို ဖြည့်စွမ်းပေးသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို ခြောက်သွေ့သောပုံစံများတွင် ပိုမိုသိသာစေသည်။

အလွန်အမင်းခြောက်သွေ့မှုနှင့် အနံ့ပြင်းပြင်းအတွက် ရည်ရွယ်သော ဘီယာများသည် ဤပေါင်းစပ်မှုမှ အကျိုးကျေးဇူးများ ရရှိသည်။ Brut IPA နှင့် မုယောစပါးခြောက်ကဲ့သို့သော အင်ဇိုင်းနှင့် တဆေးပေါင်းစပ်လုပ်ဆောင်မှုမှ ရရှိသည်။ ပိန်ပိန်ပါးပါး ခန္ဓာကိုယ်ရှိ အယ်လ်ကိုဟောပါဝင်မှု မြင့်မားစေရန် ရည်ရွယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဤနည်းလမ်းကို တန်ဖိုးမဖြတ်နိုင်သည်ကို တွေ့ရှိမည်ဖြစ်သည်။

• ၎င်းသည် အဘယ်ကြောင့် အလုပ်လုပ်သည်- အင်ဇိုင်းမှ ပြောင်းလဲခြင်းသည် တဆေးဇီဝြဖစ်ပျက်မှုအတွက် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော သကြားများကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။
• ၎င်းသည် ဟင်းချက်နည်းကို ရိုးရှင်းအောင်ပြုလုပ်နည်း- All-In-1 တဆေး၏ အားသာချက်များသည် ကိုင်တွယ်မှုနှင့် အမှားအတွက် အခွင့်အလမ်းကို လျော့နည်းစေသည်။
• အရသာမြှင့်တင်ခြင်း- တဆေးကို အင်ဇိုင်းရောစပ်ခြင်း အကျိုးကျေးဇူးများက သစ်သီးအက်စတာများနှင့် ခုန်ပေါက်ပါဝင်မှုကို ချဲ့ထွင်ရန် ကူညီပေးသည်။

ကစော်ဖောက်ခြင်း စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် နှိမ့်ချမှု လက္ခဏာများ

Fermentis SafBrew DA-16 သည် ပြင်းထန်သောသကြားပြောင်းလဲခြင်းကိုပြသပြီး ပုံမှန် ale မျိုးကွဲများထက် သာလွန်သည်။ ဓာတ်ခွဲခန်းရလဒ်များက DA-16 သည် အကောင်းဆုံးအခြေအနေများအောက်တွင် 98-102% သိသိသာသာ လျော့ပါးသွားသည်ကို ညွှန်ပြသည်။ wort သည် အပြည့်အ၀အချဉ်ဖောက်နိုင်သည်ဟုယူဆသောကြောင့် အလွန်ခြောက်သွေ့သောအလွှာကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

ကနဦးစမ်းသပ်မှုများတွင် DA-16 ခဲများသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ပထမရက်များအတွင်း အယ်လ်ကိုဟော မြင့်တက်မှုကို ပြသသည်။ ၎င်း၏အယ်လ်ကိုဟောခံနိုင်ရည်သည် 16% ABV အထိ တိုးမြင့်ပြီး အားကောင်းသော ခြောက်သွေ့သော ဘီယာများကို ဖန်တီးရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော ဤတဆေး၏ မြင့်မားသော နှိမ့်ချနိုင်စွမ်းသည် အယ်လီမျိုးကွဲများစွာမှ ကျန်ရစ်ခဲ့သော dextrins အဖြစ်သို့ ထိရောက်စွာ ပြောင်းလဲပေးပါသည်။

Flocculation သည် အလယ်အလတ်ဖြစ်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ အနည်ကျခြင်းသည် ချက်ချင်းမဟုတ်ပါ။ ဤသွင်ပြင်လက္ခဏာသည် ဘူးခွံနှင့် တိုင်ကီအေးပေးချိန်အတွင်း ရှင်းလင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေသည်။ အချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း CO2 ထုတ်လွှတ်မှုကိုလည်း အာမခံပါသည်။ Fermentis သည် ၎င်းတို့၏ စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ လမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာပြီး အရွယ်အစား မကြီးထွားမီ ရှေ့ပြေးအသုတ်များ ပြုလုပ်ရန် အကြံပေးသည်။

• စော်ဖောက်ခြင်း kinetics- လျင်မြန်သော အစောပိုင်း လှုပ်ရှားမှု၊ တည်ငြိမ်သော အဆင့်။
• နှောင့်နှေးစေသော အပြုအမူ- အပူချိန်နှင့် အစေးထွက်နှုန်း လမ်းညွှန်ချက်များ ကိုက်ညီသောအခါတွင် ပြီးပြည့်စုံလုနီးပါးရှိသော သကြားကို အသုံးပြုပါ။
• ခံတွင်းခံစားချက်ရလဒ်- ABV စွမ်းရည်မြင့်မားသော သိသိသာသာခြောက်သွေ့သောပရိုဖိုင်။

တိကျသော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို ပစ်မှတ်ထားသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်၊ ဤမြင့်မားသော နှိမ့်ချသောတဆေးကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ကျန်ရှိသော သကြားဓာတ် လျော့နည်းစေသည်။ ခြောက်သွေ့မှုနှင့် ခန္ဓာကိုယ်အကြား ပြီးပြည့်စုံသော ချိန်ခွင်လျှာကို ရရှိရန်အတွက် သင်၏ သီးခြား wort နှင့် mash နည်းစနစ်ဖြင့် စမ်းသပ်စော်ဖောက်ခြင်းကို ပြုလုပ်ပါ။

Hoppy နှင့် Fruity ဘီယာများအတွက် အရသာနှင့် အာရုံခံပရိုဖိုင်

DA-16 အရသာ ပရိုဖိုင်သည် သန့်ရှင်းပြီး အလွန်ခြောက်သွေ့သော မျက်နှာပြင်ဖြင့် ထူးခြားသည်။ ၎င်းသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ သို့မဟုတ် ဖီနိုလစ်မှတ်စုများကို မိတ်ဆက်ခြင်းမရှိဘဲ ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ၎င်းသည် West Coast IPA များ၊ New England စတိုင်များနှင့် dry-hopped lagers များအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ကိုက်ညီမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤဘီယာများသည် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် တောက်ပမှု လိုအပ်သည်။

ဖျော်ရည်လုပ်သူများသည် citrusy နှင့် အပူပိုင်းဟော့ပ်မျိုးကွဲများကို ဖြည့်စွက်ပေးသည့် အသံထွက် သစ်သီးအက်စတာများကို မှတ်သားထားသည်။ Citra၊ Mosaic နှင့် Cascade ကဲ့သို့သော ဟော့ပ်များနှင့် ပေါင်းစပ်သောအခါ၊ တဆေးသည် မွှေးကြိုင်သော ရှေ့ပြေးနိမိတ်များကို ဖွင့်ပေးသည်။ ၎င်းသည် ဖန်ခွက်အတွင်း သိမြင်နိုင်သော ပြင်းထန်မှုကို တိုးစေသည်။

တဆေးနှင့်ဟော့ပ်တို့၏ အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် အာခေါင်ကို ကြည်လင်ပြတ်သားနေစေပြီး ဟော့စ်ရှေ့သို့ ဘီယာရနံ့ကို နှစ်သက်စေသည်။ မြင့်မားသော လျော့ပါးမှုသည် ခန္ဓာကိုယ်ကို ပေါ့ပါးစေပြီး အနံ့ပိုထွက်စေသည်။ DA-16 သည် ၎င်းတို့ကို ဖုံးကွယ်ထားသော အမွှေးအကြိုင်များ မလိုအပ်ဘဲ ဟော့ပ်ဆီများနှင့် မငြိမ်မသက်သော ရနံ့များ တောက်ပစေလိုသောအခါတွင် သင့်လျော်ပါသည်။

• သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့သော အလွှာသည် ဟော့ပ်အရသာများကို ပေါ်လွင်စေသည်။
• Citrus နှင့် အပူပိုင်းမှတ်စုများကို ပေါ်လွင်စေသော Fruity esters များ
• POF- ပရိုဖိုင်း၊ လေးညှင်းပွင့်နှင့် ဖီနိုလစ် အနံ့အရသာများကို ရှောင်ကြဉ်ခြင်း။
• နောက်ကျမှခုန်ထည့်ခြင်း၊ ရေပူစမ်းနှင့် ခြောက်သောခုန်ခြင်းတို့ဖြင့် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်သည်။

ရှေ့သို့ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်ပါသော ပြတ်သားပြီး ဖော်ပြနိုင်သော ဘီယာအတွက် DA-16 ကို ရွေးပါ။ နောက်ဆုံးသွန်းလောင်းမှုတွင် အသီးအနှံများ အက်စတာများနှင့် ဟော့ဟော့ရှေ့သို့ ဘီယာရနံ့တို့ကို ဟန်ချက်ညီစေရန် ခုန်ပျံနေသောအချိန်ဇယားနှင့် အဆက်အသွယ်အချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။

အကြံပြုထားသော ဆေးပမာဏနှင့် စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်

Fermentis SafBrew DA-16 နှင့် တသမတ်တည်း ရလဒ်များရရှိရန် ထုတ်လုပ်သူ၏ ဆေးသောက်ရန် အကြံပြုချက်များကို လိုက်နာပါ။ အကြံပြုထားသော အကွာအဝေးအတွင်း DA-16 ပမာဏကို ရည်မှန်းပါ။ ၎င်းသည် အလိုရှိသော လျော့ပါးမှုကို သေချာစေပြီး နူးညံ့သောရနံ့များကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

ဘီယာ၏ဆွဲငင်အားနှင့် တဆေးကျန်းမာရေးပေါ်မူတည်၍ သောက်သုံးနှုန်းသည် 100-160 g/hl အကြားဖြစ်သင့်သည်။ ဆွဲငင်အားနိမ့်သော ဘီယာများနှင့် တက်ကြွသော တဆေးယဉ်ကျေးမှုများအတွက်၊ ဤအကွာအဝေး၏ အောက်ဆုံးသည် ပိုသင့်လျော်သည်။

မူလစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် အပူချိန် 20-32°C အကြား ထိန်းသိမ်းပါ။ ဤအပူချိန်အကွာအဝေးသည် သကြားများကို အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ကြောင်းသေချာစေပြီး strain သည် ၎င်း၏ ester profile ကိုဖော်ပြနိုင်စေပါသည်။

• တိုက်ရိုက် နှပ်ပေးခြင်း- လှုပ်ရှားမှုကို လျင်မြန်စွာ စတင်ရန်အတွက် 25°C မှ 35°C အထိ ပစ်မှတ်ထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်။
• လုပ်ငန်းသုံးအုပ်စုများ- စမ်းသပ်စမ်းသပ်မှုများနှင့် စကေးချိန်ညှိမှုများအပေါ် အခြေခံ၍ ဆေးနှုန်း 100-160 g/hl ကို ရွေးချယ်ပါ။
• အစမ်းပြေးခြင်း- လျော့ပါးမှုနှင့် ခံတွင်းခံစားချက်ကို ချိန်ညှိရန် DA-16 ပမာဏကို အကွာအဝေး၏ အစွန်းနှစ်ဖက်တွင် စမ်းသပ်ပါ။

စော်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း ဆွဲငင်အားနှင့် အနံ့ကို အနီးကပ်ကြည့်ထားပါ။ DA-16 ပမာဏနှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန် 20-32°C ကို လိုအပ်သလို ချိန်ညှိပါ။ ၎င်းသည် နောက်ဆုံး ဘီယာ၏ ဇာတ်ကောင်ကို သန့်စင်အောင် ကူညီပေးပါမည်။

Pitching Methods- Direct Pitch နှင့် Rehydration

Fermentis SafBrew DA-16 ကို တိုက်ရိုက်မထည့်မီ သို့မဟုတ် ရေပြန်ဖြည့်နိုင်သည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်တွင် ဂျုံမှုန့်ထဲသို့ တိုက်ရိုက်ထည့်ခြင်း ပါဝင်သည်။ တဆေး၏ အကောင်းဆုံးအကွာအဝေးနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိစေရန် အချဉ်ဖောက်စက်၏ အပူချိန်သည် 25°C မှ 35°C (77°F–95°F) အတွင်း ရှိနေကြောင်း သေချာပါစေ။

ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန်အတွက်၊ ရိုးရှင်းသောလုပ်ထုံးလုပ်နည်းကို လိုက်နာပါ။ 25°C–37°C (77°F–98.6°F) တွင် 25°C–37°C (77°F–98.6°F) တွင် အိတ်၏အလေးချိန် သို့မဟုတ် ထုထည် 10 ဆခန့် အချိုးအစားအတွက် ရည်ရွယ်၍ ရေ သို့မဟုတ် wort ကို အသုံးပြုပါ။ တဆေးကို မမွှေဘဲ ၁၅ မိနစ်လောက် ထားလိုက်ပါ။ ထို့နောက် ဆဲလ်များ ပြန်လည်တည်မြဲစေရန် ညင်သာစွာ နှိုးဆော်ပြီး ချက်ခြင်းပြန်ထွက်လာသည်။

• ရှင်သန်နိုင်မှုအဆင့်- 1.0 × 1010 cfu/g ထက်ကြီးသော အလားအလာရှိသော အရေအတွက်သည် သင် ရေဓာတ်ပြန်ဖြည့်သည်ဖြစ်စေ တိုက်ရိုက်ထုတ်သည်ဖြစ်စေ ယုံကြည်စိတ်ချရသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။
• လည်ပတ်မှုဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်- အပူဒဏ်ကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် ဆဲလ်ပြန်လည်ရယူခြင်းကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေရန်အတွက် အပူချိန်နှင့် ကိုက်ညီမှုရှိသည်။

သင့်ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ အလေ့အကျင့်များနှင့် အသုတ်အရွယ်အစားနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေမည့် နည်းလမ်းကို ရွေးချယ်ပါ။ သေးငယ်သော ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် ကနဦးလုပ်ဆောင်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် တဆေးကို ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းပေးနိုင်ပါသည်။ ပိုမိုကောင်းမွန်သော ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်မှုနှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုပေးထားသည့် ၎င်း၏အမြန်နှုန်းနှင့် ရိုးရှင်းမှုအတွက် DA-16 တိုက်ရိုက်ကွင်းကို ပိုမိုကြီးမားသော လုပ်ဆောင်ချက်များက နှစ်သက်နိုင်သည်။

ဖွင့်ပြီးနောက်၊ အသုံးမပြုသောအိတ်များကို ပြန်ထုတ်ပြီး 4°C တွင် သိမ်းဆည်းပါ။ နောက်ဆက်တွဲဖျော်ရည်များတွင် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိစေရန်အတွက် အဖွင့်အထုပ်များကို ခုနစ်ရက်အတွင်း အသုံးပြုပါ။

ရှင်သန်နိုင်စွမ်း၊ သန့်ရှင်းမှုနှင့် အဏုဇီဝဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များ

Fermentis SafBrew DA-16 သည် အာမခံထားသော တဆေးအရေအတွက် 1.0 × 10^10 cfu/g ထက်ပိုပါသည်။ ဤမြင့်မားသော DA-16 ရှင်သန်နိုင်စွမ်းသည် ခိုင်မာသောစော်ဖောက်ခြင်းစတင်ခြင်းနှင့် တသမတ်တည်း လျော့ချခြင်းကို သေချာစေသည်။ အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် မှန်ကန်စွာ တီးခတ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

DA-16 ၏ သန့်စင်မှုကို သန့်စင်မှု> 99.9% အဆင့်တွင် ထိန်းသိမ်းထားသည်။ Lesaffre အဖွဲ့၏ ထုတ်လုပ်မှုနည်းစနစ်များသည် မြင့်မားသော အဏုဇီဝဆိုင်ရာ အရည်အသွေးကို သေချာစေသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာ၏ အရသာ သို့မဟုတ် တည်ငြိမ်မှုကို ထိခိုက်စေနိုင်သည့် မလိုလားအပ်သော ဇီဝရုပ်များကို လျှော့ချပေးသည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အစုလိုက်အရည်အသွေးစစ်ဆေးရန်နှင့် ၎င်းတို့၏လုပ်ငန်းစဉ်များကို ထိန်းချုပ်ရန် ကူညီပေးရန်အတွက် အဏုဇီဝသတ်မှတ်ချက်များကို ပံ့ပိုးပေးထားသည်။ အများအားဖြင့် ညစ်ညမ်းစေသော ကန့်သတ်ချက်များသည် အလွန်နည်းပါးပါသည်။ ဒါက ဘီယာရဲ့ စရိုက်ကို ကာကွယ်ဖို့ပါ။

• လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယား- < 1 cfu / 10^7 တဆေးဆဲလ်များ
• အက်ဆစ်အက်ဆစ် ဘက်တီးရီးယား- < 1 cfu / 10^7 တဆေးဆဲလ်များ
• Pediococcus- < 1 cfu / 10^7 တဆေးဆဲလ်များ
• စုစုပေါင်းဘက်တီးရီးယား- < 5 cfu / 10^7 တဆေးဆဲလ်များ
• တောရိုင်းတဆေး- < 1 cfu / 10^7 တဆေးဆဲလ်

ရောဂါပိုးမွှားများ လိုက်နာမှုအား စည်းကမ်းစမ်းသပ်မှုဖြင့် အာမခံပါသည်။ ၎င်းတွင် EBC Analytica 4.2.6 နှင့် ASBC Microbiological Control-5D ကဲ့သို့သော နည်းလမ်းများ ပါဝင်သည်။ ဤစစ်ဆေးမှုများသည် တဆေးအများအပြားတွင် အန္တရာယ်ရှိသော ရောဂါပိုးမွှားများမရှိခြင်းကို အတည်ပြုသည်။

ထုတ်လုပ်မှုအာမခံချက်ကို Lesaffre အဖွဲ့၏ တဆေးထုတ်လုပ်မှုအစီအစဉ်ဖြင့် ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ ၎င်းသည် အိမ်တွင်းအရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုကို ခြေရာခံနိုင်သော အသုတ်မှတ်တမ်းများနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အရည်အသွေးအာမခံချက်နှင့် အများအပြားလက်ခံမှုကို ပံ့ပိုးရန်အတွက် အဏုဇီဝဆိုင်ရာသတ်မှတ်ချက်များနှင့် ရှင်သန်နိုင်မှုအစီရင်ခံစာများကို အသုံးပြုနိုင်သည်။

ပုံမှန်အသုံးပြုရန်အတွက် ထုပ်ပိုးမှုများကို ကိုင်တွယ်ရန်အတွက် အညွှန်းညွှန်ကြားချက်များကို လိုက်နာပါ။ ၎င်း၏ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းမြင့်မားစေရန် တဆေးကို အအေးခန်းထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ၎င်းသည် သင်မျှော်လင့်ထားသည့် DA-16 ရှင်သန်နိုင်စွမ်း cfu သို့ရောက်ရှိရန် သေချာစေသည်။

Brut IPA နှင့် အခြားသော Dry Aromatic Styles အတွက် DA-16 ကို အသုံးပြုခြင်း။

Fermentis သည် ၎င်း၏ အလွန်ခြောက်သွေ့ပြီး ပေါ့ပါးသော ကိုယ်ထည်ကြောင့် Brut IPA အတွက် DA-16 ကို အကြံပြုထားသည်။ ၎င်းသည် ဟော့ပ်ရနံ့ကို ပြသသည်။ amyloglucosidase အင်ဇိုင်းသည် dextrins ကို စော်ဖောက်နိုင်သော သကြားများအဖြစ် ခွဲထုတ်ပေးပါသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် Brut IPA ၏ခြောက်သွေ့မှုလက္ခဏာကိုမောင်းနှင်စေသည်။

DA-16 သည် ခြောက်သွေ့သော IPA တဆေးကဲ့သို့ ပြုမူပြီး ပြင်းထန်သော ဖီနိုလစ်များ မပါဘဲ အလွန်အမင်း လျော့ပါးစေပါသည်။ အာခေါင်ကို သန့်ရှင်းစေပြီး သစ်သီးအက်စတာများ ထုတ်လုပ်ပေးသော ကြွပ်ဆတ်မှုကို ရှာဖွေလိုသူများအတွက် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။ ဤချိန်ခွင်လျှာသည် အနံ့မွှေးပျံ့သော ဘီယာများအတွက် စံပြဖြစ်စေသည်။

အရသာပိုကောင်းစေရန်၊ နောက်ကျမှ ရေနွေးအိုးထပ်ထည့်ခြင်း၊ အသံထွက်သော ရေပူစမ်းအားသွင်းခြင်းနှင့် ရက်ရောသော ခြောက်ကပ်ခြင်းတို့ကို အသုံးပြုပါ။ ဤနည်းပညာများသည် DA-16 Brut IPA သည် မတည်ငြိမ်သောဟော့ပ်ဆီများနှင့် terpene ရှေ့ပြေးနိမိတ်များကို ဖော်ပြခွင့်ပြုသည်။ ဤနည်းဖြင့် ဘီယာ၏ ခြောက်သွေ့မှုကို ဖုံးကွယ်မထားပေ။

အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက်၊ အကြံပြုထားသောအကွာအဝေးအတွင်း အချဉ်ဖောက်ထားသောအပူချိန်ကို တည်ငြိမ်အောင်ထားပါ။ ၎င်းသည် ester ဇာတ်ကောင်ကို ကာကွယ်ပေးသည်။ Brut IPA အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် လုံလောက်သော ဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် အောက်ဆီဂျင်ထုတ်ပေးခြင်းသည်လည်း အဓိကကျပါသည်။

• စတိုင်လ်၏ပေါ့ပါးသောကိုယ်ထည်သို့ရောက်ရှိရန် အလွန်သိမ်မွေ့သောနေရာတစ်ခုကို ပစ်မှတ်ထားပါ။
• အနံ့ကို ချဲ့ထွင်ရန် နောက်ကျသော ဟော့ပ်ပေါင်းထည့်မှုများနှင့် ပြင်းပြင်းထန်ထန် ခြောက်လှန့်ခြင်းတို့ကို နှစ်သက်သည်။
• ကြံ့ခိုင်မှုလျော့ပါးစေရန် သင့်လျော်သော အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရဓာတ်ပမာဏကို ထိန်းသိမ်းပါ။

အခြားသော ခြောက်သွေ့သော မွှေးရနံ့ပုံစံများကို ချက်ခြင်းတွင် တူညီသောမူများကို ကျင့်သုံးပါ။ ကျန်နေသော dextrins ကိုလျှော့ချရန်နှင့် အနံ့အတွက် ဟော့ပ်အချိန်ဇယားများကို စီစဉ်ရန် DA-16 ကိုသုံးပါ။ နူးညံ့သောရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ထိန်းချုပ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ခေတ်မီခြောက်သွေ့သော IPAs များ၏ ပုံမှန် တောက်ပပြီး အနံ့ပြင်းသော ပရိုဖိုင်ကို သေချာစေသည်။

DA-16 ဖြင့် ဆွဲငင်အားမြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စီမံခန့်ခွဲခြင်း။

DA-16 ဖြင့် ဆွဲငင်အားမြင့်မားသော ဖျော်ရည်များကို စီစဉ်သောအခါ၊ လက်တွေ့ကျသော ပစ်မှတ်များကို သတ်မှတ်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ Fermentis သည် 30°P အနီးရှိ wort gravity ဖြင့် အရက်သည် 16% ABV အထိ ရောက်ရှိနိုင်ကြောင်း ညွှန်ပြသည်။ ထုတ်လုပ်မှု အပြည့်အထိ မချဲ့ထွင်မီ သေးငယ်သော အစီအစဥ်များကို စမ်းသပ်ရန် ဉာဏ်ကောင်းပါသည်။

နှေးကွေးသော သို့မဟုတ် ကပ်နေသော အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ရန် တဆေးကျန်းမာရေးကို သေချာစေခြင်းသည် သော့ချက်ဖြစ်သည်။ 100–160 g/hl ၏ အကြံပြုထားသော ပေါက်နှုန်းကို အသုံးပြုပါ။ နှပ်မချမီ အောက်ဆီဂျင်ထုတ်ပေးပါ သို့မဟုတ် လေအေးပေးလိုက်ပါ။ ထို့အပြင်၊ တက်ကြွသောအဆင့်တွင် ယိမ်းထိုးသော အာဟာရဓာတ်များ ဖြည့်စွက်ပါ။ ဤအဆင့်များသည် တဆေး၏စိတ်ဖိစီးမှုကို လျော့ချရန် ကူညီပေးပြီး တည်ငြိမ်သော လျော့ပါးမှုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

DA-16 တွင်ရှိသော အင်ဇိုင်းသည် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော သကြားများကို တိုးစေပြီး အရက်ကို အထွက်နှုန်းတိုးစေကာ ဆဲလ်များပေါ်ရှိ osmotic ဖိအားကိုလည်း အားကောင်းစေနိုင်သည်။ အပူချိန်ကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ အေးမြသော၊ ထိန်းချုပ်ထားသော စော်ဖောက်ခြင်းများသည် strain ၏ အီစတာပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် အနံ့အရသာများကို ကန့်သတ်ရန် ကူညီပေးသည်။

ဆွဲငင်အားကို နေ့စဉ် နှစ်ကြိမ် စောစီးစွာ ဖတ်ရှုခြင်းဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အရွေ့ကိန်းများကို ခြေရာခံပါ၊ ထို့နောက် လှုပ်ရှားမှု နှေးကွေးလာသည်နှင့်အမျှ တစ်နေ့လျှင် တစ်ကြိမ်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်များရှိပါက၊ ပျော်ဝင်နေသော အောက်ဆီဂျင်မှတ်တမ်း၊ အာဟာရအချိန်ဇယားကို စစ်ဆေးပြီး ညင်သာစွာ နိုးကြားလာစေရန် သို့မဟုတ် ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန်ချဉ်းကပ်လမ်းများကို စဉ်းစားပါ။ အပြင်းအထန် ပြန်ထခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

• မြင့်မားသောဆွဲငင်အားအသုတ်များအတွက် 100-160 g/hl ကို pitch ။
• သုတ်ခြင်းမပြုမီ အောက်ဆီဂျင်ထုတ်ပေးပါ။ ဓာတ်တိုးခြင်းကို ကာကွယ်ရန် အောက်ဆီဂျင်ကို နောက်ပိုင်းတွင် ရှောင်ကြဉ်ပါ။
• ပထမ 48-72 နာရီအတွင်း အဆင့်အလိုက် အာဟာရဖြည့်သွင်းမှုကို အသုံးပြုပါ။
• အီစတာထုတ်လုပ်မှုကို စီမံခန့်ခွဲရန် အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ကို တည်ငြိမ်အောင်ထားပါ။

သင့်ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ သီးခြားအခြေအနေများအောက်တွင် ရှေ့ပြေးစမ်းသပ်မှုများကို လုပ်ဆောင်ပါ။ Fermentis သည် အရည်အသွေးမထိခိုက်စေဘဲ ပစ်မှတ် 16% အထိ ABV ကို ရနိုင်ကြောင်း အတည်ပြုရန်အတွက် စီးပွားဖြစ်အသုံးမပြုမီ စမ်းသပ်ရန် အကြံပြုထားသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်ထိန်းချုပ်မှုကို ပြန်လည်သန့်စင်ရန်နှင့် DA-16 ဖြင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသောရလဒ်များကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေရန်အတွက် ဤမြင့်မားသော OG အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များကို အသုံးပြုပါ။

Hop Expression ကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေရန် Hop Aroma နှင့် Techniques များအပေါ် သက်ရောက်မှု

Fermentis SafBrew DA-16 သည် amylolytic အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်ကို အီစတာထုတ်လုပ်သည့် တဆေးအသွင်ဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် ရှေ့ပြေးနမိတ်များထံမှ ဟော့ဟော့ရနံ့များထွက်ရှိမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ ၎င်းသည် ခေတ်မီဟော့ပ်မျိုးကွဲများကို ဖြည့်စွက်ပေးသည့် အသီးအနှံအက်စတာများကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

Citra၊ Mosaic နှင့် Cascade ကဲ့သို့သော ကွဲပြားသော ကွဲပြားသော ဝိသေသလက္ခဏာများရှိသော ဟော့ပ်များကို ရွေးချယ်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူနေစဉ် နှောင်းပိုင်းတွင် ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် မတည်ငြိမ်သော ဆီများကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ အေးသော အပူချိန်တွင် ခုန်ပျံနေသော ရေတွင်းရေကန်သည် အဆီများကို ထိရောက်စွာ ထုတ်ယူနိုင်ပြီး ကြမ်းတမ်းသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဒြပ်ပေါင်းများကို ရှောင်ရှားသည်။

တက်ကြွစွာစော်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း ဇီဝအသွင်ပြောင်းခြင်းကို လွှမ်းမိုးရန် ပစ်မှတ်ထားသော ခြောက်ကပ်နေသော အချိန်ဇယားများကို အကောင်အထည်ဖော်ပါ။ အစောပိုင်းတက်ကြွသောစော်ဖောက်ခြင်းတွင် ဟော့ပ်ကိုထည့်ခြင်းသည် တဆေးကို hop precursors များကို မွှေးကြိုင်သောဒြပ်ပေါင်းအသစ်များအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲစေပါသည်။

• ဆူပွက်မှုအဆုံး- အပူဆုံးရှုံးမှုအနည်းဆုံးဖြင့် မတည်ငြိမ်သောဆီများကို လုံခြုံအောင်ထားပါ။
• Whirlpool: မျှတစွာထုတ်ယူရန်အတွက် 70–80°F (21–27°C) တွင် အအေးခံပါ။
• တက်ကြွစွာ စော်ဖောက်ခြင်း- ဇီဝအသွင်ပြောင်းခြင်း အကျိုးကျေးဇူးအတွက် တိုတောင်းသော အဆက်အသွယ် (၄၈-၇၂ နာရီ)။
• ရင့်မှည့်ခြောက်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ- မြက်ပင်များကို ရှောင်ရှားရန် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ထိတွေ့မှုနှင့် အအေးမိခြင်း ထိန်းချုပ်မှုတို့ကို အသုံးပြုပါ။

Dry hop နည်းပညာသည် အရေးကြီးပါသည်။ ဘီယာ၏ဆွဲငင်အားနှင့် လိုချင်သောရနံ့ပြင်းအားပေါ်မူတည်၍ ဟော့ပ်ပမာဏနှင့် ထိတွေ့ချိန်များကို ရွေးချယ်ပါ။ အသီးအရွက်များ အလွန်အကျွံထုတ်ယူခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အပူချိန်ကို စောင့်ကြည့်ပါ။

DA-16 ပါသော အခြောက်ခံထားသော အချဉ်ဖောက်သည် မကြာခဏဆိုသလို ဟော့ပ်ရနံ့များကို ပြင်းထန်စေပြီး ၎င်းတို့ကို ပိုမိုအဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုစေသည်။ အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်မှုဝန်းကျင်တွင် ထပ်လောင်းထည့်သွင်းမှုများ စီစဉ်ခြင်းသည် ကြမ်းတမ်းသောမှတ်ချက်များမပါဘဲ ဟော့ပ်ရနံ့ DA-16 ကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေသည်။

လက်တွေ့ကျသောအဆင့်များတွင် ဟန်ချက်ညီသော ရေနွေးအိုးနှင့် ရေပိုက်ခေါင်းများ ပေါင်းထည့်ခြင်းများ ပါဝင်သည်။ ထိတွေ့ချိန်များကို ချုံ့ပြီး နမူနာ အာရုံခံပြောင်းလဲမှုများ။ ဤပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများသည် ဟော့ပ်ရှေ့ပြေးနိမိတ်များကို အခမဲ့ဖြစ်ပြီး တောက်ပပြီး အသီးအနှံများသော ပရိုဖိုင်းချက်လုပ်သူများသည် မကြာခဏ ရှာဖွေကြသည်။

SafBrew DA-16 ကို ပုံစံတူ Fermentis ထုတ်ကုန်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။

DA-16 နှင့် HA-18 အကြား ဆုံးဖြတ်ချက်ကို ရင်ဆိုင်နေရသော Brewers များသည် ကစော်ဖောက်ခြင်း ထုတ်ကုန်များတွင် သိသာထင်ရှားသော ခြားနားချက်များကို ရှာဖွေတွေ့ရှိပါလိမ့်မည်။ DA-16 သည် အလွန်ခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့် သန့်ရှင်းသော အရသာပရိုဖိုင်အတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် တဆေးနှင့် အင်ဇိုင်းများ ရောစပ်ထားသော ထူးခြားသော ပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ Brut IPA ကဲ့သို့ ခြောက်သွေ့ပြီး မွှေးကြိုင်သောပုံစံများအတွက် စံပြဖြစ်သည်။

အခြားတစ်ဖက်တွင် HA-18 သည် 18% ABV အထိမြင့်မားသောအရက်ပမာဏကိုရည်ရွယ်သည်။ ၎င်းသည် လယ်ယာအိမ် အလိန်များ သို့မဟုတ် ဘာလီဝိုင်များအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ဖီနိုလစ်မှတ်စုများကိုလည်း မိတ်ဆက်ပေးပါသည်။

SafAle မျိုးကွဲများကို နှိုင်းယှဉ်သောအခါ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် သိသိသာသာ ခြားနားမှုကို တွေ့ရပါသည်။ SafAle S-04 နှင့် US-05 တို့သည် ဂန္ထဝင် POF- ale မျိုးကွဲများဖြစ်ပြီး ADF 83-84% ဝန်းကျင်တွင် အလယ်အလတ် ပေါ့ပါးမှုရှိသည်။ ယင်းက ဘီယာတွင် ကျန်ရှိသောသကြားနှင့် မျှတသော malt-hopped အရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်၊ DA-16 သည် အထင်ကြီးလောက်စရာ 98-102% ADF ကိုရရှိစေပြီး ခြောက်သွေ့သောဘီယာကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

• အလွန်အမင်းခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့် အရှိန်မြှင့်ထားသော ဟိုက်ပါ သို့မဟုတ် သစ်သီးရနံ့များကို ဦးစားပေးသည့်အခါ DA-16 ကို အသုံးပြုပါ။
• ဖီနိုလစ်ဇာတ်ကောင်နှင့် အလွန်အရက်မြင့်မားသောဘီယာများအတွက် HA-18 ကိုရွေးချယ်ပါ။
• ရိုးရာ IPA ပရိုဖိုင်များအတွက် သို့မဟုတ် သင်ပိုမိုခန္ဓာကိုယ်နှင့် ချိုမြိန်မှုကို လိုချင်သည့်အခါ SafAle မျိုးကွဲများကို ရွေးပါ။

DA-16 နှင့် HA-18 အကြား လက်တွေ့ကျသော ခြားနားချက်များသည် လျှော့ချခြင်းမျှသာဖြစ်သည်။ နှစ်မျိုးလုံးတွင် dextrin အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အင်ဇိုင်းများ ပါ၀င်သော်လည်း phenolic ထုတ်လုပ်မှုနှင့် အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းကြောင့် ၎င်းတို့၏ အာရုံခံရလဒ်များ ကွဲပြားသည်။ DA-16 နှင့် HA-18 ကြားတွင် ဆုံးဖြတ်သည့်အခါ၊ သင်၏ ချက်ပြုတ်နည်းပန်းတိုင်များ၊ တဆေးကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် လိုချင်သော ခံတွင်းခံစားချက်တို့ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

DA-16 ကိုအသုံးပြုခြင်းအတွက် လက်တွေ့ကျသော ချက်ခြင်းစာရင်း

မူလဆွဲငင်အားနှင့် မျှော်မှန်းထားသည့် ABV ပတ်လည်တွင် သင်၏ ချက်သည့်နေ့ကို စီစဉ်ပါ။ DA-16 သည် မြင့်မားသော OG ဖြင့် 16% အနီးရှိ ABV အဆင့်သို့ ရောက်ရှိပြီး အလွန်မြင့်မားသော ဖိအားကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်သည်။ အနံ့အသက်ကို ကာကွယ်ရန် နောက်ကျသော ထပ်တိုးမှုများနှင့် ခြောက်သွေ့သော ခုန်ပျံခြင်းများအတွက် ဟော့ပ်အချိန်ဇယားများ သတ်မှတ်ပါ။

ရေအပူမပေးမီ အဓိကအဆင့်များကို စုစည်းရန် ဤ DA-16 ဘီယာစစ်ဆေးချက်စာရင်းကို အသုံးပြုပါ။ ကောက်နှံငွေစာရင်း၊ ပစ်မှတ်ပမာဏများနှင့် အောက်ဆီဂျင်ပေးသည့်နည်းလမ်းကို အတည်ပြုပါ။ မြေဆွဲအား မြင့်မားသော ပိုးမွှားများအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အာဟာရများကို စာရင်းပြုစုပါ။

• ဆေးပမာဏ နှင့် ခြစ်ခြင်း- 100-160 g/hl ကို ရည်မှန်းပါ။ အပူချိန် 25-35°C တွင် တိုက်ရိုက်ရွေးချယ်ပါ သို့မဟုတ် 25-37°C တွင် ရေဓာတ် 10× ပမာဏရှိသော ရေ သို့မဟုတ် wort ကို အသုံးပြု၍ 15 မိနစ် အနားယူကာ ညင်သာစွာ မွှေပြီးနောက် နှပ်ထားပါ။
• တဆေးကိုင်တွယ်ခြင်း- Fermentis လမ်းညွှန်ချက်အရ မဖွင့်ရသေးသော အထုပ်များကို သိမ်းဆည်းပါ။ အိတ်များကိုဖွင့်ပြီး 4°C တွင် ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ပါ။ ခုနှစ်ရက်အတွင်းအသုံးပြုပါ။
• Oxygenation- မြင့်မားသော အချဉ်ဖောက်ထားသော အချဉ်ပေါက်ခြင်းတွင် ကျန်းမာသော ပြန့်ပွားစေရန် မကျင်းမီတွင် လုံလောက်သော ပျော်ဝင်အောက်ဆီဂျင်ကို သေချာပါစေ။
• အာဟာရများ- ကပ်နေသော အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် စိန်ခေါ်မှုရှိသော၊ ဆွဲငင်အားမြင့်သော အသုတ်များ အတွက် တဆေးကို အာဟာရများ ထည့်ပါ။

ထုတ်လုပ်မှုကို အပြည့်အဝမလုပ်ဆောင်မီ ခုံတန်းရှည်လေးများ သို့မဟုတ် စမ်းသပ်စမ်းသပ်မှုများကို လုပ်ဆောင်ပါ။ All-In-1 တဆေးစစ်ဆေးသည့်စာရင်းသည် ဤစမ်းသပ်မှုများအတွင်း လျော့ပါးသွားခြင်း၊ အာရုံခံမှတ်စုများနှင့် ခုန်တက်သွားခြင်းတို့ကို ခြေရာခံရန် ကူညီပေးသည်။

1. ချက်ခြင်းအကြိုစီစဉ်ခြင်း- OG၊ ABV ပစ်မှတ်၊ ရေဓာတုဗေဒနှင့် ခုန်ကူးနေသည့် အချိန်ဇယားကို အတည်ပြုပါ။
2. ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှု- ရေဓာတ်ဖြည့်သွင်းခြင်း သို့မဟုတ် တိုက်ရိုက်-အစေးအချိန်ဇယားနှင့် ပွက်ပွက်ဆူနေသော အပူချိန်အတွက် အအေးခံထားသော wort ကို ပြင်ဆင်ပါ။
3. Pitching- ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းသည့်အဆင့်များ သို့မဟုတ် တိုက်ရိုက်- pitch window နှင့် record time ကို လိုက်နာပါ။
4. ကစော်ဖောက်ခြင်းကို ထိန်းချုပ်ခြင်း- အပူချိန်ကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပြီး ပြင်းထန်သော လှုပ်ရှားမှုနှင့် မြင့်မားသော ပေါ့ပါးမှုကို မျှော်လင့်ပါ။
5. အကဲဖြတ်ခြင်း- နမူနာဆွဲငင်အားနှင့် အနံ့၊ ရလဒ်များအပေါ်အခြေခံ၍ အနာဂတ် DA-16 ဟင်းချက်နည်းအကြံပြုချက်များကို ချိန်ညှိပါ။

ဆွဲငင်အား၊ အပူချိန်နှင့် အာရုံခံရလဒ်များကို တိုတိုတုတ်တုတ်ထားပါ။ စမ်းသပ်မှုတစ်ခုစီမှ DA-16 ဟင်းချက်နည်းအကြံပြုချက်များကို အသုံးပြု၍ mash ပရိုဖိုင်း၊ အာဟာရထပ်ဖြည့်မှုများနှင့် ထပ်တလဲလဲရလာဒ်များရရှိရန် ခုန်တက်ချိန်ကို ပြန်လည်ပြင်ဆင်ပါ။

ပိုကြီးသောအစီအစဥ်များဆီသို့ ရွှေ့သောအခါ၊ စမ်းသပ်စစ်ဆေးမှုများကို ထပ်ခါတလဲလဲပြုလုပ်ပြီး ထုတ်လုပ်မှုလည်ပတ်မှုတစ်လျှောက် All-In-1 တဆေးစစ်ဆေးခြင်းစာရင်းကို အတည်ပြုပါ။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် ကွဲပြားမှုကို လျှော့ချပေးပြီး Fermentis SafBrew DA-16 နှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိမှုကို တိုးတက်စေသည်။

ထုပ်ပိုးမှု၊ အေးစက်မှု၊ နှင့် ကာဗွန်နိတ်ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ

Fermentis SafBrew DA-16 ကိုအသုံးပြုသောအခါ၊ အချို့သောအသုတ်များတွင် ထပ်တိုးအေးစက်သည့်ကာလကိုကြိုတင်ခန့်မှန်းပါ။ DA-16 လေအေးပေးစက်သည် ပုံမှန်အားဖြင့် လျော့နည်းသွားသော သကြားဓာတ်ကို လျော့နည်းစေပါသည်။ ၎င်းသည် သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့သော ခံတွင်းခံစားမှုနှင့် ထုပ်ပိုးစဉ်အတွင်း ပျော်ဝင်နေသော CO2 ကို ပိုမိုထိခိုက်လွယ်သည့် ဘီယာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

Brut IPA များသည် အသက်ဝင်သော ထိရောက်မှုရရှိရန် ရည်ရွယ်သည်။ သေးငယ်ပြီး တည်မြဲသောပူဖောင်းများရရှိရန် Brut IPA အတွက် မြင့်မားသော CO2 ပမာဏများဆီသို့ ကာဗွန်ထုတ်ခြင်းကို ပစ်မှတ်ထားပါ။ Brut IPA ကို ပုလင်းအေးပေးသောအခါ၊ ကာဗွန်ဓာတ်ကို ဂရုတစိုက် စီမံပါ။ ကျန်ရှိသောသကြားနည်းပါးခြင်းသည် ပြန်လည်စော်ဖောက်ခြင်းအန္တရာယ်ကို လျှော့ချပေးသော်လည်း ကျန်ရှိသော တဆေးနှင့် ထပ်ထည့်ထားသော သကြားများသည် ဖိအားကို လျင်မြန်စွာ တိုးလာစေနိုင်သည်။

ဘီယာခြောက်ထုပ်ပိုးခြင်းသည် အောက်ဆီဂျင် စုပ်ယူမှုနှင့် CO2 အဆင့်များကို တင်းကျပ်စွာ ထိန်းချုပ်ရန် လိုအပ်သည်။ ဖြစ်နိုင်လျှင် အပိတ်အပြောင်းအရွှေ့များနှင့် အောက်ဆီဂျင် စုပ်ထုပ်များကို အသုံးပြုပါ။ တစ်သမတ်တည်း ရလဒ်များအတွက်၊ မြင့်မားစွာလျော့ချထားသော ဘီယာများအတွက် အရေးကြီးသည့် ဘေးကင်းမှုနှင့် ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်မှုအတွက် သံမဏိကန်များတွင် ကာဗွန်ထုတ်ခြင်းကို ပိုနှစ်သက်သည်။

• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို ကာကွယ်ရန် အားဖြည့်စဉ်အတွင်း ပျော်ဝင်နေသော အောက်ဆီဂျင်ကို လျှော့ချပါ။
• ပုလင်းထောင်သည့်အခါတွင် ကာဗွန်ဓာတ်လွန်ကဲမှုအန္တရာယ်ကို လျှော့ချရန်အတွက် ရှေးရိုးစွဲသကြားကို ဦးစားပေးတွက်ချက်ပါ။
• တသမတ်တည်း ကာဗွန်နီယမ်ကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ပုလင်းဗုံးများကို ရှောင်ရှားရန် kegging သို့မဟုတ် တန်ပြန်ဖိအားဖြည့်ခြင်းကို စဉ်းစားပါ။

ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ အသွင်အပြင်ကို တည်ငြိမ်စေရန် ရှင်းလင်းချက်အဆင့်များသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ DA-16 သည် အလယ်အလတ် flocculation ကိုပြသသည်၊ ထို့ကြောင့် လိုချင်သောရှင်းလင်းမှုအတွက် finings နှင့် ညင်သာသော filtration ကိုအသုံးပြုပါ။ ရက်အတော်ကြာ အအေးခံထားခြင်းဖြင့် တဆေးထွက်ခြင်းကို မြန်ဆန်စေပြီး စစ်ထုတ်မှု လိုအပ်ချက်များကို သက်သာစေနိုင်သည်။

• မလွှဲပြောင်းမီ အအေးခံပြီး တဆေးအနည်ထိုင်ပါစေ။
• ကာဗွန်ထုတ်ရန်အတွက် တောက်ပသော ကန်များဆီသို့ နူးညံ့သော အောက်ဆီဂျင်မပါသော လွှဲပြောင်းမှုကို လုပ်ဆောင်ပါ။
• စတိုင်နှင့်ဖန်ထည်ပစ္စည်းများအပေါ်အခြေခံ၍ CO2 ပမာဏကိုသတ်မှတ်ပါ။ Brut IPAs သည် ပိုမိုမြင့်မားပြီး တောက်ပသော ပရိုဖိုင်မှ အကျိုးရှိသည်။

ချုပ်ရန်ရွေးချယ်ပါက ပုလင်းများကို အေးစက်နေချိန်တွင် စောင့်ကြည့်ပါ။ ကာဗွန်နိတ်ကွဲလွဲမှုကို ခြေရာခံရန် အပူချိန်၊ ဖုံးအုပ်မှုနှုန်းနှင့် ခေါင်းစကုတ်ကို မှတ်တမ်းတင်ထားပါ။ ဘီယာခြောက်ထုပ်ပိုးစဉ်အတွင်း ကောင်းမွန်သောအတိုင်းအတာနှင့် ထိန်းထိန်းသိမ်းသိမ်းသည် ဘေးကင်းမှုအန္တရာယ်များကို လျှော့ချပြီး Brut IPA အတွက် DA-16 အေးစက်မှုနှင့် ကာဗွန်ထုတ်ခြင်းမှ မျှော်လင့်ထားသော ပြတ်သားသောပရိုဖိုင်ကို ပေးပို့ပါသည်။

ဘေးကင်းမှု၊ သိုလှောင်မှုနှင့် ကိုင်တွယ်မှု အကြံပြုချက်များ

Fermentis SafBrew DA-16 ၏ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို သေချာစေရန်၊ ၎င်းကို ထိန်းချုပ်ထားသော အခြေအနေများတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ခြောက်လအထိ သိုလှောင်ရန်အတွက် 24°C အောက်ထားပါ။ ပိုမိုကြာရှည်စွာ သိုလှောင်မှုအတွက်၊ အပူချိန် 15°C အောက်ကို အကြံပြုထားသည်။ ခုနစ်ရက်အထိ အပျော်ခရီးတိုများကို ထိခိုက်မှုမရှိဘဲ လက်ခံနိုင်သည်။

ဖွင့်ထားသောအိတ်များသည် အထူးဂရုစိုက်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ အိတ်ကိုပြန်ထုတ်ပြီး 4°C (39°F) တွင် အအေးခန်းထားပါ။ ခုနစ်ရက်အတွင်း ပြန်သိမ်းထားသောအိတ်များကို အသုံးပြုပါ။ ပျော့ပျောင်းခြင်း၊ ရောင်ရမ်းခြင်း သို့မဟုတ် သိသာထင်ရှားသော ပျက်စီးမှုပြသည့်အိတ်များကို မသုံးပါနှင့်။

• ဖွင့်လှစ်သည့်ရက်စွဲနှင့်အတူ အဖွင့်အညွှန်းများ။
• အစုအဟောင်းများကို ဦးစွာအသုံးပြုရန် စတော့ကို လှည့်ပါ။
• ထုတ်လုပ်သည့်နေ့မှစ၍ 36 လသက်တမ်းကို လေးစားပါ။

Lesaffre ၏ ထုတ်လုပ်မှုစံနှုန်းများသည် ထုတ်ကုန်တွင် အဏုဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ ကန့်သတ်ချက်များနှင့် စည်းကမ်းထိန်းသိမ်းရေး ရောဂါပိုးဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီကြောင်း သေချာစေပါသည်။ ဤမြင့်မားသောသန့်စင်မှုသည် ဘီယာချက်စက်ရုံဆက်တင်များတွင် ဘေးကင်းစွာအသုံးပြုမှုကို ပံ့ပိုးပေးပြီး ညစ်ညမ်းခြင်းနှင့်ဆက်စပ်နေသော အနံ့အရသာများကို တားဆီးပေးသည်။

တဆေးကိုင်တွယ်ခြင်း ဘေးကင်းစေရန်အတွက် အခြေခံအစားအစာအဆင့် သန့်ရှင်းရေးကို လေ့ကျင့်ပါ။ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန် သို့မဟုတ် တိုက်ရိုက်ဆေးချရန်အတွက် သန့်ရှင်းသော သန့်စင်ထားသော အသုံးအဆောင်များနှင့် အိုးများကို အသုံးပြုပါ။ ကုန်ကြမ်းများနှင့် ဘီယာအချောထည် ဧရိယာများကို ခွဲခြားခြင်းဖြင့် ညစ်ညမ်းမှုကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

• အသုံးမပြုမီ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းသော ပစ္စည်းများကို သန့်စင်ပါ။
• လက်အိတ်များဝတ်ဆင်ပြီး သန့်ရှင်းရေးဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်းများကို လိုက်နာပါ။
• ပျက်စီးနေသောအိတ်များကို စွန့်ပစ်ပြီး ဒေသန္တရစည်းမျဉ်းအရ သုံးစွဲထားသော တဆေးကို စွန့်ပစ်ပါ။

ရိုးရှင်းသောမှတ်တမ်း သို့မဟုတ် သာမိုမီတာဖြင့် သိုလှောင်မှုအခြေအနေများကို စောင့်ကြည့်ပါ။ ရှင်းလင်းသောမှတ်တမ်းများအပြင် ပုံမှန်မြင်ယောင်မှုစစ်ဆေးမှုများသည် DA-16 သိုလှောင်မှုကို တသမတ်တည်းနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချစွာ ထိန်းသိမ်းထားရန် ကူညီပေးသည်။ ဤအဆင့်များသည် စော်ဖောက်ခြင်းစွမ်းဆောင်ရည်နှင့် ဘီယာချက်စက်ရုံဘေးကင်းရေးကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။

နိဂုံး

Fermentis SafBrew DA-16 သည် အလွန်ခြောက်သွေ့ပြီး ရနံ့ရှိသော ဘီယာများအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော တဆေးနှင့် အင်ဇိုင်းအထုပ်တစ်ခုအဖြစ် ထင်ရှားသည်။ ဤ DA-16 အနှစ်ချုပ်သည် မြင့်မားသောလျှော့ချနိုင်စွမ်းနှင့် ပြင်းထန်သောအရက်ပမာဏကိုရရှိရန် ၎င်း၏စွမ်းရည်ကိုပြသသည်။ သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့မှုနှင့် တက်ကြွသောဟော့ပ်အရသာများလိုအပ်သော Brut IPA နှင့် အလားတူစတိုင်များအတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။

amyloglucosidase နှင့် POF-Saccharomyces cerevisiae မျိုးစိတ်တို့ ရောစပ်ခြင်းသည် အီစထရိများကို အားကောင်းစေပြီး ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ Citra နှင့် Mosaic hops တို့ကို အသုံးပြုခြင်းမှ ရရှိလာသော ရလဒ်များတွင် ထင်ရှားပါသည်။ Fermentis ထုတ်ကုန်၏ အသေးစိတ်ပြန်လည်သုံးသပ်ချက်တစ်ခုက DA-16 သည် မှန်ကန်စွာအသုံးပြုသည့်အခါ မလိုလားအပ်သော phenolic အရသာများမပါဘဲ DA-16 သည် အသီးအနှံများ၊ ခုန်ပျံကျော်လွှားသော ဘီယာများကို ထုတ်လုပ်ကြောင်း အတည်ပြုပါသည်။

ဆွဲငင်အားမြင့်သော အတွဲများအတွက်၊ ဂရုတစိုက် စီမံခန့်ခွဲရန် လိုအပ်ပါသည်။ အကြံပြုထားသော ပမာဏ၊ အပူချိန်ကို လိုက်နာပြီး သင့်လျော်သော အာဟာရနှင့် အောက်ဆီဂျင်ရရှိအောင် လုပ်ဆောင်ပါ။ Brut IPA အတွက် အကောင်းဆုံး တဆေးကို ရည်မှန်းထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ရှေ့ပြေးစမ်းသပ်မှုများ ပြုလုပ်ပြီး တင်းကျပ်သော ကိုင်တွယ်မှု အလေ့အကျင့်များကို လိုက်နာသင့်သည်။ DA-16 သည် မှန်ကန်သော ပရိုတိုကောများဖြင့် ခြောက်သွေ့ပြီး မွှေးကြိုင်သော ဘီယာများကို ရည်မှန်းထားသော လက်မှုပညာနှင့် အတွေ့အကြုံရှိ homebrewers များအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Mangrove Jack ၏ M15 အင်ပါယာ Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။
• Homebrewed Beer တွင် တဆေး- စတင်သူများအတွက် နိဒါန်း
• Fermentis SafLager S-23 တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။