ရုပ်ပုံ- Rustic German Brewery တွင် Hefeweizen ကို စော်ဖောက်ခြင်း။

နွေးနွေးထွေးထွေးရှိသော အလင်းရောင်ရှိသော ဂျာမန်အိမ်တွင်းမှုတ်လုပ်သည့်နေရာတစ်ခုတွင်၊ ဖန်ကာဘွိုင်းသည် ရိုးရာစော်ဖောက်ခြင်းမြင်ကွင်း၏ဗဟိုချက်အဖြစ် ရပ်တည်နေပါသည်။ ထူထဲပြီး ကြည်လင်သောဖန်သားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည့် ကာဘွိုင်သည် အချဉ်ဖောက်ထားသည့်ကြားတွင် စစ်ထုတ်မထားသော ဂျာမန် Hefeweizen စတိုင်ဘီယာ ရွှေရောင်လိမ္မော်အရည်နှင့် ပြည့်နေသည်။ ဘီယာသည် ပုံမှန် ဂျုံဘီယာများ၏ မှုန်ဝါးသော အလင်းပိတ်မှုဖြင့် တောက်ပပြီး ထူထဲသော ကရိုင်းဆန်ဖြင့် သရဖူဆောင်းထားသည်- တက်ကြွသော တဆေးကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသော အမြှုပ်ထနေသော အဖြူရောင် အမြှုပ်လွှာ။ မညီမညာသော တောင်ထွတ်များနှင့် ချိုင့်များပါရှိသော krausen ပူဖောင်းများသည် အတွင်းတွင် ရှင်သန်နေသော အဏုဇီဝလှုပ်ရှားမှုကို အရိပ်အမြွက်ပြနေသည်။

ကာဘွိုင်၏ကျဉ်းမြောင်းသောလည်ပင်းပေါ်တွင်ထိုင်နေရာသည် ဖောက်ထွင်းမြင်ရသည့်ပလပ်စတစ်လော့ခ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏အခန်းနှစ်ခန်းသည် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းရေဖြင့်ပြည့်နေပြီး အနီရောင်ရော်ဘာအိတ်ဖြင့် တင်းကျပ်စွာအလုံပိတ်ထားသည်။ လော့ခ်ချမှုသည် ဘီယာ၏ဆက်လက်ဖြစ်ပေါ်နေသောအသွင်ပြောင်းခြင်း၏ သိမ်မွေ့သောလက္ခဏာဖြစ်သော CO₂ မှထွက်သောထွက်ပေါက်မှ အနည်းငယ်မှုန်နေပါသည်။ ကာဘွိုင်ကိုယ်တိုင်က အနည်းငယ် စွန်းထင်းနေပြီး လက်ဗွေရာ ချက်သည့် ဟင်းချက်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်၏ အစင်းကြောင်းများ ပါရှိသည်။

စော်ဖောက်စက်၏ ဘယ်ဘက်တွင်၊ ကြေးနီနှစ်မြှုပ်ထားသော အအေးခံစက်သည် ကျေးရိုးအုတ်နံရံကို မှီထားသည်။ အအေးခံစက်၏ မျက်နှာပြင်သည် ပျော့ပျောင်းသော patina ဖြင့် ဟောင်းနွမ်းနေပြီး၊ ၎င်း၏ ပတ်၀န်းကျင်သည် ပူနွေးသော ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်ကို ဖမ်းစားသည်။ ၎င်းနောက်ကွယ်ရှိ အုတ်များသည် နွေးထွေးသောအညိုရောင်၊ အဝါနုရောင်နှင့် စဉ့်အရောင်များဖြင့် မညီမညာဖြစ်ပြီး အာကာသ၏ အသက်နှင့် စစ်မှန်မှုကို ဖော်ပြသည့် အင်္ဂတေလိုင်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။

နောက်ခံကို ထူထဲသော၊ မိုးဒဏ်ခံသော သစ်သားတန်းများနှင့် ပျဉ်များဖြင့် ဘောင်ခတ်ထားကာ ၎င်းတို့၏ စပါးပုံစံများနှင့် မစုံလင်မှုများသည် အနက်နှင့် ဇာတ်ကောင်ကို ထပ်လောင်းသည်။ ဒေါင်လိုက်အလင်းတန်းသည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ကြမ်းတမ်းပြီး မှောင်နေကာ ပုံ၏ဘယ်ဘက်ခြမ်းကို ကျောက်ချထားသည်။ ညာဘက်တွင် အကြမ်းထည်ရှိသော သစ်သားဆိုင်းဘုတ်တစ်ခုသည် စင်တစ်ခုပေါ်တွင် ကောက်ရိုးအိပ်ယာကို ကိုင်ဆောင်ထားပြီး နောက်တစ်ခုတွင် ကြီးမားသော၊ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းမြင်ရသော သစ်သားစည်တစ်ခုရှိသည်။ စည်၏ သတ္တုကြိုးများသည် မှိုင်းနေပြီး ၎င်း၏ မျက်နှာပြင်သည် နှစ်ပေါင်းများစွာ အသုံးပြုလာသောကြောင့် စွန်းထင်းနေပါသည်။

ကာဘွိုင်အောက်ရှိ ကြမ်းပြင်သည် ကျယ်ဝန်းပြီး မည်းမှောင်သော သစ်သားပျဉ်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး အနည်းငယ်ကွဲအက်နေပြီး ရိုးရာဓလေ့အရ မြင်ကွင်းကို မြေစိုက်ထားသည်။ အလင်းရောင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ရွှေရောင်ဖြစ်ပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အရိပ်များကို ထုတ်ပေးကာ ဖွဲ့စည်းမှုတစ်လျှောက်လုံး မြေသားလေသံကို တိုးမြင့်စေသည်။ အလုံးစုံသောလေထုသည် ဆိတ်ငြိမ်သောလက်မှုပညာတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ အချိန်၊ စိတ်ရှည်မှုနှင့် အမွေအနှစ်များသည် ဘီယာချက်ခြင်းအနုပညာတွင် ပေါင်းစည်းလာပါသည်။

ပုံသည်- Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။