Ферментација пива са белгијским квасцем Bulldog B19 Trapix

Стаклена боца ферментирајућег трапистичког пива у манастиру са булдогом који спава на каменом поду. Више информација

Наше практично искуство укључује два пробна пива: светло пиво са 6,6% алкохола и трипел пиво са 8%. Оба су ферментисана са процентом ферментације од 0,75. Квасац од 0,5 литара при 1,040 гравитације је направљен од пола кесице од 10 г (5 г). Резултати су били веома позитивни, побољшавајући укус и слабљење.

За купце из САД, паковање и идентификатори су кључни. Производ долази у паковању од 10 г, погодном за 20–25 литара. Огласи понекад предлажу смернице за 25 литара. Идентификатори производа укључују MPN 32119 и GTIN/UPC 5031174321191. Неке продајне странице наводе тежину артикла близу 29 г и запремину 10 г за 25 литара.

Овај водич је намењен кућним пиварима и малим комерцијалним пиварима у Сједињеним Државама. Циљ му је да пружи јасне, практичне савете о брзини додавања квасца, методама стартера и рехидратације, управљању ферментацијом, очекиваном садржају алкохола и резултатима укуса. Фокусира се на ефикасно коришћење овог белгијског квасца.

Кључне закључке

• Квасац Bulldog B19 Belgian Trapix добро се показује у ферментацији ејла у белгијском стилу, дајући класичне естре и чврсто разблажење.
• Две тест серије (6,6% светле и 8% трипел) показале су веома позитивне резултате користећи брзину мешања од 0,75 и стартер од 0,5 л, 1,040 од 5 г квасца.
• Напомене о паковању: Крафт серије 10 г кесице, МПН 32119, ГТИН/УПЦ 5031174321191 — означено за ~20–25 л на многим огласима.
• Погодно за пиваре који траже предвидљиво слабљење, јасне профиле ароме и флексибилност са пивима од слада или зашећереним пивима.
• Цео чланак покрива постављање јела, температуре, предјела, избор посуда, белешке о дегустацији, набавку, трошкове, рецепте и решавање проблема.

Преглед белгијског квасца Bulldog B19 Trapix

Булдог Б19 Белгијски Трапикс је део Булдог крафт серије, дизајниране за кућне пиваре који праве ејлове белгијског стила. Свако паковање, тежине 10 г, препоручује се за серије од 20–25 литара. Неки извори наводе да је за 25 литара. Укупна тежина сваке јединице је око 29 грама, укључујући запечаћено паковање и етикету.

Идентификатори производа осигуравају аутентичност приликом куповине. MPN је 32119, а GTIN/UPC је 5031174321191. ИД производа на eBay-у је такође 2157389494. Доступност може да варира, а неки добављачи наводе да сорта није на залихама.

Карактеристике квасца фаворизују воћне естре и умерено разблаживање. Идеалан је за саисон и друга ејлова пива белгијског типа. Пивари могу да осуше квасац или да га рехидрирају пре употребе. За сладовину веће густине или веће серије како би се постигла жељена стопа разблаживања квасца, често се препоручује стварање стартера.

Сорте серије Bulldog craft доступне су у продавницама кућних пивара и специјализованим продавцима широм Сједињених Држава. Добављачи генерално препоручују једно паковање од 10 г за стандардне количине кућних пива. Подешавање брзине квасца или коришћење стартера може побољшати поузданост у кувању већих или слабијих рецепата.

Зашто изабрати квасац Bulldog B19 Belgian Trapix за белгијске ејлове

Булдог Б19 се показао ефикасним и у светлом пиву са 6,6% алкохола и у пиву типа трипел са 8%. Пивари су приметили чисте, пријатне естре и зачињене ноте типичне за белгијске ејлове. Ова равнотежа га чини поузданим избором за традиционалне белгијске профиле.

Тестови показују конзистентно разблаживање у свим рецептима. Светло пиво од слада достигло је око 77% разблаживања, док је трипел са шећером достигао близу 82%. Ове бројке указују на поуздану ферментациону моћ и предвидљиве коначне густине за различите оригиналне густине.

Сој толерише умерено топле температуре ферментације. Један произвођач пива је започео ферментацију изнад 20°C без проблема, показујући отпорност код кућних пивара са нешто топлијим ферментацијама. Ова особина помаже у одржавању конзистентног профила укуса квасца, чак и уз несавршену контролу температуре.

Погодан је и за светла пива ниже густине и за трипел пива веће густине. Квасац се носи са оба пива без агресивних нежељених укуса, што га чини свестраним за низ стилова. Пивари који циљају на карактеристичне феноле и воћне естре сматраће га ефикасним.

Практичне предности укључују предвидљиво разблаживање, добру толеранцију на алкохол за белгијске јачине и могућност изражавања класичних карактеристика укуса белгијског квасца. Ове предности су непроцењиве за пиваре који теже прецизности и конзистентности у својим белгијским ејловима.

Стопе бацања и препоруке за стартере

Типичне серије белгијских ејлова од 20–25 литара са Bulldog B19 могу и даље потпуно ферментирати, чак и са пивом ниже густине у подруму. Пивар је постигао потпуно разблаживање пива умерене густине са стопом квасцања од 0,75.

Овај произвођач пива је додао пола кесице сувог квасца (5 г) у стартер квасца од 0,5 л при 1,040 SG. Мала количина стартера је била довољна да подржи здраву ферментацију, упркос смањењу почетне дозе.

Запамтите, величина паковања се продаје за 20–25 литара када се користи пуних 10 г. За сладовину веће густине или додатну сигурност, повећајте количину смоле Bulldog B19. Користите цело паковање или припремите већи стартер.

Практични кораци:

• За умерену тежину и 20–25 литара, пола паковања плус 0,5 литара стартера може бити довољно.
• За пива изнад ~7,5% ABV или богата трипел пива, повећајте брзину кључања или користите степенасти стартер.
• Приликом скалирања на веће запремине, израчунајте број циљних ћелија и прилагодите величину стартера квасца.

Пратите ове смернице како бисте уравнотежили економичност и здравље ферментације. Повећајте количину квасца Bulldog B19 за тешке сладовине. Користите стартер квасца када нисте сигурни у чисте и поуздане резултате.

Бакарни котао за кување са пенушавом течношћу поред градуисаног цилиндра квасца у чистом лабораторијском окружењу. Више информација

Температуре и управљање ферментацијом

Булдог Б19 је поднео ферментације започете изнад 20°C без очигледних непријатних укуса. Ово се слаже са многим белгијским сојевима квасца који успевају у топлијим опсезима. Они могу показати живахне естарске и фенолне карактеристике када се подигну на 20–25°C.

Пажљиво пратите температуру ферментације током активног разблаживања. Активност квасца производи топлоту, а егзотермна реакција може подићи температуру сладовине за неколико степени у року од неколико сати. Добро управљање температуром помаже у контроли равнотеже између естара и фенола коју желите у коначном пиву.

Ако више волите чистији профил, размислите о коришћењу хладног ферментора или фрижидера у пивари како бисте одржали нижу температуру ферментације. За израженији белгијски карактер, дозволите контролисани пораст до више границе температурног опсега белгијског квасца. Пазите на прекомерне ноте растварача.

Отворена ферментација у објављеним испитивањима могла је утицати на перцепцију укуса и помоћи да испарљива једињења излазе. Већина кућних пивара ће видети различите резултате у затвореним посудама. Планирајте контролу краузена и простор над квасацем у складу са вашим температурним планом.

• Почетак: циљајте на доњу границу циљног опсега ако нисте сигурни.
• Активна фаза: пазите на егзотерме и користите једноставне термометре или сонде.
• Завршна обрада: благи пораст температуре може помоћи у слабљењу и чишћењу фузела.

Слабљење и очекивана коначна гравитација

Измерено слабљење квасца пружа увид у перформансе Bulldog B19 у различитим врстама сладовине. У плавом сладу од 6,6% ABV, квасац је постигао слабљење од око 77%. За трипел са 18% сахарозе, слабљење је порасло на око 82%.

Ови нивои разблаживања директно утичу на коначну густину пива. Светло пиво од слада завршило се са нешто већом густином од свог пандана са додатком шећера. То је резултирало стварним садржајем алкохола од око 6,1% након прилагођавања за прајминг и карбонизацију. Трипел, који је циљао на 8% алкохола, завршио је са 7,5% након карбонизације.

Пивари би требало да очекују високо разблаживање са квасцем Bulldog B19, посебно у сладовини са једноставним шећерима. Овај квасац ефикасно смањује резидуалне шећере, што доводи до ниже коначне тежине и сувљег завршетка код елова белгијског типа.

Приликом креирања рецепата и постављања профила комора, узмите у обзир агресивно разблаживање квасца. Да бисте постигли пунији осећај у устима, смањите садржај једноставног шећера или повећајте температуру комора. Ово ће помоћи да FG Bulldog B19 достигне очекивани резултат. За сувљи резултат, одржавајте високу ферментабилност и ослоните се на квасац да достигне свој типични опсег разблаживања.

Толеранција на алкохол и разматрања о стварном алкохолном садржају

Измерени садржај алкохола (ABV) пружа јасан увид у перформансе квасца. У експериментима једног пивара, пива која су циљала на 6,6% и 8,0% ABV завршила су са 6,1% и 7,5% након карбонизације. Ово смањење од 0,5% је последица количине коришћеног прајмерног шећера и начина на који је карбонизација спроведена.

Практична толеранција на алкохол код Bulldog B19 је импресивна, достижући горњих 7% уз правилно бацање. Пивар је постигао 7,5% стварног садржаја алкохола у пиву које је предвиђено за 8%, што указује да је граница алкохола квасца близу те границе под типичним условима кућне производње.

Да бисте циљали на 8% алкохола или их премашили, прилагодите количину мешавине и стартере како бисте осигурали здрав број ћелија. Размотрите веће стартере или постепено додавање једноставних шећера током ферментације. Овај приступ смањује стрес квасца и побољшава слабљење ферментације.

• Пратите ферментацију помоћу очитавања хидрометра како бисте пратили напредак ка циљаном садржају алкохола (ABV).
• Користите робустан стартер да бисте испунили ограничење алкохола у квасцу, уместо да се ослањате на минималне количине смоле.
• Ако планирате пива високе густине, постепено додајте шећер како бисте избегли застој и појаву нежељених укуса.

Водите евиденцију о почетној густини, коначној густини и шећеру у прајмеру. Ове вредности помажу у разјашњавању стварних исхода алкохолног оптерећења. Такође разликују границе ферментације од ефеката карбонизације приликом процене толеранције на алкохол.

Ћилибарна течност која кључа у стакленој бочици са лабораторијском опремом и прорачунима на табли у слабо осветљеној лабораторији. Више информација

Перформансе у потпуно сладу у односу на зашећерене сладовине

Булдог Б19 показује јединствене особине у обичном сладовини у поређењу са онима са једноставним шећерима. Светла сладовина од чистог слада без додатог шећера достигла је око 77% слабљења. Насупрот томе, трипел са око 18% шећера од трске постигао је близу 82% слабљења.

Ово истиче снажну ферментацију једноставних шећера код квасца. Када су присутне сахароза или декстроза, Булдог Б19 брзо троши ове ферментибилне материје. Ова активност повећава укупно слабљење, што резултира сувљим завршетком.

Приликом коришћења шећерних додатака, кључно је прецизно израчунати почетну густину. Очекујте нижу коначну густину и мање резидуалног тела са шећером од трске или сличним шећерима. Да бисте постигли пунији осећај у устима, размислите о повећању температуре каше или смањењу процента додатака.

За пиваре који теже класичној белгијској сувоћи, овај квасац је идеалан. Белгијско разблаживање шећера тежи ка већем привидном разблаживању у заслађеним сладовинама. Ово помаже у постизању хрскавог, сувог карактера типичног за трипеле и јаке светле квасце.

• Перформансе чистог слада: процењено слабљење од ~77% у сличним рецептима за светлију боју.
• Додаци шећера: додавање ~18% сахарозе може повећати слабљење на ~82%.
• Савет за рецепт: повећајте количину остатка пиреа или смањите проценат шећера да бисте сачували густину.

Најбоље праксе за стартер и рехидратацију

Почните са детаљним планом за ваш стартер квасца и рехидратацију. За серије од 20–25 литара, паковање од 10 г Bulldog B19 добро функционише са једноставном рехидратацијом за пива стандардне јачине. За сладовину веће густине, направите стартер квасца од 0,5–1 литра да бисте повећали број одрживих ћелија.

Приликом скалирања, циљајте на стартер специфичне тежине 1,040. Стартер од 0,5 л специфичне тежине 1,040, користећи отприлике пола кесице (5 г), показао се ефикасним за припрему пива у једној серији. Ова метода подржава здраву ферментацију, чак и када је стопа додатка испод пуних препоручених нивоа.

Пратите ове практичне кораке пре него што додате стартер или рехидрирани квасац.

• Дезинфикујте све посуде за стартер, мешалице и алате за пребацивање.
• Прокувајте воду и екстракт светлог слада док се не постигне густина од 1,040 SG, а затим брзо охладите.
• Рехидрирајте суви квасац у 30–40 мл стерилне воде по граму на 30–35°C током 15–20 минута ако не правите стартер.
• За метод стартера Булдог Б19, умерено оксигенишите сладовину и одржавајте топлу, активну ферментацију 12-24 сата пре употребе.

Када стартер покаже стабилан краузен и талог, декантирати вишак течности ако је потребно и додати кашу у производну сладовину. Оксигеновати производну сладовину пре додавања како би стартер квасца имао најбољу шансу да брзо успостави ферментацију.

Прилагодите количину стартера на основу циљане густине серије и жељеног времена кашњења. За пива изнад 1,060 OG, користите пун стартер од 0,5–1 л или цело паковање. За свакодневна пива са 1,045 или ниже, пажљива рехидратација у комбинацији са методом стартера Bulldog B19 ће често бити довољна.

Водите евиденцију о свакој припремљеној смеси. Забележите величину стартера, температуру рехидратације и време до активне ферментације. Ови детаљи вам помажу да усавршите свој приступ и одржите доследност сезонских серија у различитим рецептима.

Избор посуда за ферментацију и оксигенација

Карактер пива обликује посуда за ферментацију. Тестови са Bulldog B19 Belgian Trapix-ом показали су чисте резултате коришћењем отворене ферментације. Ова метода може другачије утицати на естарске и фенолне профиле него затворени системи.

Кућни пивари имају различите опције посуда. Пластични ферментори су приступачни и лагани. Стаклени демиљи су инертни, што омогућава посматрање активности ферментације. Конусни демиљи од нерђајућег челика нуде контролу на комерцијалном нивоу. Отворене бачве и канте су идеалне за традиционалне стилове, под условом да се строга санитација поштује.

Санитационе праксе варирају у зависности од типа посуде. Отворена ферментација захтева строжу контролу околине како би се спречила контаминација. Па ипак, затворени ферментори са ваздушним коморама остају безбедан избор, омогућавајући сорти Булдог Б19 да напредује.

• Избор посуде утиче на простор изнад течности, Краузеново понашање и изложеност квасцу.
• Отворена ферментација може смањити перципиране непријатне укусе у неким условима промовишући бистрину естра.
• Затворени конусни елементи омогућавају лакшу контролу температуре и управљање мрљама.

Оксигенација у смоли је кључна за здраву ферментацију. Адекватан ваздух или чист кисеоник је неопходан, посебно за сладовине са мањим бројем ћелија или високом густином. Добро направљен стартер обезбеђује додатну биомасу, смањујући потребу за кисеоником током раног раста.

Правилне праксе оксигенације скраћују време кашњења и помажу квасцу да достигне потпуно разблажење. Користите дезинфиковани камен за аерацију или снажно прскање за мале серије. За веће серије, контролисано убризгавање кисеоника обезбеђује предвидљиве резултате.

Санитативне праксе морају бити усклађене са изабраном посудом и методом оксигенације. Код отворене ферментације, пратите околину и ограничите време излагања. У затвореним системима, одржавајте чисте фитинге и стерилне ваздушне путеве за конзистентну ферментацију са Bulldog B19.

Блистава резервоар за ферментацију од нерђајућег челика у слабо осветљеном окружењу индустријске пиваре. Више информација

Белешке о дегустацији и процена ризика од промене укуса

Пивари су постигли одличне резултате са два тест пива: светлим са 6,6% алкохола и трипелом са 8%. Укусне ноте истичу светле воћне естре на почетку, праћене суптилним биберним зачинима. Овај зачин појачава сладну основу. Квасац је разблажио резултат, остављајући сув завршетак који је савршен за традиционалне белгијске ејлове.

Отворена ферментација је вероватно играла улогу у укусу подстицањем развоја естара и благог фенолног присуства. Белгијски профил квасца је био очигледан, са нотама банане и крушке уравнотеженим назнаком каранфилића. Осећај у устима је био лаган до средњи, са чистим завршетком.

У пиварским испитивањима нису откривени никакви непријатни укуси, чак ни када су температуре ферментације порасле изнад 20°C. Ово указује на добру толеранцију квасца на температуру. Ипак, саветује се опрез током топлих или продужених ферментација како би се спречило стварање виших алкохола. Стандардне праксе управљања квасцем могу ублажити ризике од фузелних алкохола или нежељених фенола ако температуре постану превисоке.

• Позитивне особине: воћни естри, зачињени феноли, суво слабљење.
• Фактори ризика: повишене температуре могу створити фузеле и оштре алкохолне ноте.
• Практични савет: контролишите брзину квасцања и оксигенацију како бисте сачували жељени профил белгијског квасца.

Генерално, сензорна очекивања укључују живахне естре и уздржане зачине, типичне за сорте типа Трапикс. Уз минималне непријатне укусе када се правилно управља, пажљива контрола температуре и санитација су кључни. Ове праксе осигуравају доследне и пријатне резултате квасца.

Набавка белгијског квасца Bulldog B19 Trapix у Сједињеним Државама

Проналажење квасца Bulldog B19 Belgian Trapix у Сједињеним Државама захтева извесну пажњу. Почните посетом локалним продавницама кућних пивара. Ове установе често имају разноврсне суве и течне сојеве квасца. Они могу да провере величину паковања и увере се да је погодно за ваше потребе у производњи пива.

Затим, истражите националне добављаче кућног пива и онлајн тржишта. Платформе попут eBay-а и специјализовани продавци наводе квасац Bulldog B19. Имајте на уму да нивои залиха могу брзо да варирају. Потражите ажурирања о доступности и подесите обавештења када је то могуће.

• Проверите величину паковања (обично 10 г) пре наручивања.
• Потврдите жељену запремину серије — паковања често препоручују 20–25 литара.
• Питајте добављаче о свежини и складиштењу како бисте избегли недовољно квалитетно складиштење.

Купци из САД такође могу размотрити увоз из иностранства. Ирски велетрговац, на пример, нуди сорте Булдог и пружа телефонску подршку за упите. Увоз може продужити време испоруке и повећати трошкове испоруке.

Директно контактирање утврђених добављача квасца Булдог може пружити јасније информације о залихама и распоредима испоруке. Овај приступ омогућава поређење цена и опција паковања. Неки продавци нуде куповину на велико, док други нуде пакете за једнократну употребу, идеалне за мање серије.

Приликом избора места за куповину белгијског квасца Trapix, узмите у обзир факторе као што су брзина испоруке, услови испоруке и политика враћања. Продавнице кућних пивара у САД често нуде бржу испоруку и боље руковање хладним ланцем током топлијих месеци.

Да бисте поједноставили претрагу, комбинујте посете локалним продавницама, националним каталозима добављача и обавештењима на онлајн тржишту. Ова стратегија повећава ваше шансе да пронађете америчке залихе пива Bulldog B19 које одговарају вашем распореду производње пива и величини серије.

Кућни пивар посипа суви квасац из фолијске кесице у стаклену посуду са златним квасцем у модерној кухињи са конусним ферментором од нерђајућег челика у позадини. Више информација

Примери рецепата и распореди ферментације

Испод су два шаблона из стварног света, скувана за циљање јасног разблаживања помоћу квасца Bulldog B19 Belgian Trapix. Користите их као почетне тачке и прилагодите их опреми и величини серије.

• Рецепт за светли ејл (од слада, 6,6% ABV): бледи пилснер слад 90%, бечки слад 8%, светли кристал 2%; згњечити на 72°C током 60 минута. Процењени OG 1,054, FG близу 1,012 за резултат од 6,6% ABV.
• Трипел рецепт (8% ABV са додатком шећера): базни светлији слад 82%, светли минхенски слад 8%, додатак шећера ~18% ферментабилних материја додатих током кључања; циљани OG 1.078, очекујте веће слабљење и сувљи завршетак.

Оба пива су припремљена са стартером од 0,5 литара упареним са пола комерцијалног паковања Bulldog B19. Активна ферментација је почела изнад 20°C и завршила се без проблема. За сличне резултате, користите ту количину стартера и пажљиво пратите активност током првих 48 сати.

Предложени распоред ферментације Булдог Б19 за рецепт за светли ејл:

• Температура квасца је 20–22°C, а стартер је 0,5 л.
• Дозволите снажну ферментацију током 48–72 сата; одржавајте температуру у распону од 20–24°C за константно слабљење.
• Након што Краузен падне, држите на температури ферментације 3-5 дана, а затим проверите гравитацију да бисте потврдили коначну гравитацију.

Предложени распоред ферментације Булдог Б19 за рецепт са трипелом:

• Користите стартер од 0,5 л и размислите о коришћењу целог паковања за серије са високим OG садржајем.
• Почните ферментацију на 20–24°C; накратко подигните на вишу температуру ако желите више естарског карактера.
• Очекујте повећано слабљење (примећено око 82%) са додацима шећера; пратите гравитацију и дозволите додатно време ако слабљење касни.

За руковање додацима шећера у трипел рецепту, растворите шећер у кључалу воду да бисте га дезинфиковали и добро промешали. Висок ниво шећера повећава слабљење и стрес ферментације, па планирајте циљеве огниогених количина и оксигенацију на одговарајући начин.

Ако циљате на специфичну коначну тежину, често пратите SG у активној фази. Стабилан пад и стабилна очитавања током 48 сати указују на завршетак. И за рецепт за светли ејл и за трипел рецепт, додатно додавање ђубрива или већи стартер ће помоћи у постизању циљева разблаживања при веома високим оригиналним тежинама.

Безбедност, санитација и решавање проблема са ферментацијама

Ефикасна санитација пива почиње пре него што се сладовина охлади. Обезбедите да се бурета, канте, стаклени дејлији и ваздушне коморе очисте дезинфекционим средством без испирања, као што је Star San. Када се користи отворена ферментација, одржавање чистог окружења је кључно. Ова метода излаже пиво микробима који се преносе ваздухом, што захтева брз рад.

За многе кућне пиваре, затворени ферментори су практичнији. Ови системи смањују ризик од контаминације и промовишу конзистентне резултате. Увек дезинфикујте фитинге, замените старе цеви и темељно очистите опрему за преливање.

Праћење података ферментације помаже у решавању проблема са квасцем. Ако је слабљење ниже од очекиваног, прво проверите брзину квасца и виталност стартера. Проблеми попут ниског броја ћелија, лоше оксигенације или ниских температура често ометају активност квасца.

Да бисте решили проблеме са ферментацијом, покушајте са благим буђењем или благим повећањем температуре. Кисеоник обезбеђујте само током раних фаза ферментације. За јаке процесе ферментације у серијама са високом густином, додавање свежег стартера или рехидрираног квасца може повећати број ћелија.

Користите микроскоп или комплет за процену виталности за упорне проблеме. Ови алати проверавају здравље стартера и утврђују да ли је узрок стрес или контаминација квасца. Водите детаљне евиденције о датумима припреме, величинама стартера и кривама гравитације.

• Средства за дезинфекцију: Star San или јодофор за рутинску употребу.
• Штале: Загрејте ферментор, промућкајте да се квасац ресуспендује, размотрите употребу свежег стартера.
• Ниска атенуација: Поново проверите брзину квасцања, оксигенацију и ферментацију комине.

Пратите упутства добављача за руковање сојевима као што је Bulldog B19 Belgian Trapix. Чувајте суви квасац на хладном месту и рехидрирајте га према упутствима произвођача. Правилно руковање осигурава одрживост и минимизира проблеме са ферментацијом.

Усвојите чист радни простор и одржавајте доследне хигијенске праксе између серија. Добре навике смањују контаминацију, штите ваше пиво и убрзавају решавање проблема са квасцем када се појаве проблеми.

Закључак

Рецензије квасца Bulldog B19 Belgian Trapix су изузетно позитивне. Идеалан је за кућне пиваре који циљају на високу атенуацију и класичан белгијски профил укуса. У практичним испитивањима, успешно је ферментисао плави слад са 6,6% алкохола и трипел са 8%, чак и када је ферментација почела топло. То је резултирало атенуацијом од 77–82% и чистим, поузданим профилима укуса.

За произвођаче белгијских ејлова, Булдог Б19 је најбољи избор. Обезбеђује снажно разблаживање и конзистентне перформансе. За пива веће густине препоручује се употреба стартера или целог паковања од 10 г. Документована метода стартера и скромна подешавања висине довели су до конзистентних резултата у испитивањима.

Вреди напоменути детаље о паковању и куповини. Квасац се продаје у паковањима од 10 г, погодним за количине од 20–25 литара. Доступност може бити оскудна, па је паметно проверити код локалних продаваца кућних пивара и на онлајн тржиштима. Проверите број паковања пре него што наручите. Уз правилно управљање посудом и температуром, Bulldog B19 Belgian Trapix квасац је поуздан избор за прављење укусних белгијских ејлова.

Даље читање

Ако сте уживали у овом посту, можда ће вам се свидети и ови предлози:

• Ферментација пива са немачким лагер квасцем Булдог Б34
• Ферментација пива са квасцем White Labs WLP500 Monastery Ale
• Ферментација пива са ЦелларСциенце немачки квасац