Humle katika Utengenezaji wa Bia: Sovereign

Sovereign hop cones kwenye vine inayoungwa mkono na rustic trellis katika uwanja wa saa-dhahabu na vilima nyuma. Taarifa zaidi

Iliyoundwa katika Chuo cha Wye nchini Uingereza mnamo 1995 na Peter Darby, Sovereign ilitolewa mnamo 2004. Inatoka kwa ukoo wa WGV na ina Pioneer katika ukoo wake. Na masafa ya asidi ya alpha na beta ya 4.5-6.5% na 2.1-3.1% mtawalia, ni bora kwa kumalizia badala ya kuuma. Makala haya yatachunguza wasifu wa Sovereign hop, muundo wake wa kemikali, maeneo bora ya kukua, na matumizi bora ya kutengeneza pombe.

Mwongozo huu unalenga watengenezaji wa pombe za ufundi, watengenezaji wa nyumbani, na wataalamu nchini Marekani. Inafafanua jinsi Mfalme anavyofaa kati ya humle wa Uingereza na jinsi ya kuitumia ili kuongeza harufu na usawa. Iwe unaboresha ale iliyofifia au unaongeza kina kwenye lagi ya kipindi, kuelewa mihumko kama vile Sovereign ni muhimu.

Mambo muhimu ya kuchukua

• Sovereign hops (SOV) ni hop ya Uingereza yenye harufu nzuri inayothaminiwa kwa noti za maua na udongo.
• Iliyoundwa katika Chuo cha Wye na Peter Darby; iliyotolewa mnamo 2004 na ukoo wa WGV.
• Kawaida hutumika kwa nyongeza za kuchemsha kwa kuchelewa na kurukaruka kavu badala ya uchungu wa kimsingi.
• Asidi za kawaida za alpha karibu 4.5-6.5% na asidi ya beta takriban 2.1-3.1% zinaauni matumizi ya kunukia.
• Inafaa kwa ales za mtindo wa Uingereza na laja zilizosawazishwa zinazotafuta tabia ya kupendeza ya harufu.

Utangulizi wa Sovereign hops na nafasi yao katika kutengeneza pombe

Sovereign, hop ya kunukia ya Uingereza, inaadhimishwa kwa harufu yake iliyosafishwa, isiyo na mvuto badala ya nguvu zake chungu chungu. Inathaminiwa sana na watengenezaji pombe kwa maelezo yake laini ya maua na asali. Sifa hizi zimeoanishwa kwa uzuri na bili za kawaida za kimea za Kiingereza na wasifu wa ale yeast.

Linapokuja suala la utengenezaji wa pombe, matumizi ya Sovereign yanazingatia nyongeza za marehemu, matibabu ya whirlpool, na kurukaruka kavu. Njia hizi husaidia kulinda mafuta ya maridadi, kuleta tabia ya chai bila kuongeza IBUs. Kama matokeo, Mfalme haitumiwi sana kama hop kuu ya uchungu.

Aina hii ni msingi wa utengenezaji wa pombe wa Uingereza, inayosaidia malts kama Golden Promise au Maris Otter. Inaoanishwa vyema na aina za chachu kama vile Wyeast 1968 au White Labs WLP002. Hii inaifanya kuwa maarufu kwa ales pale, ESB, na laja laini zinazolenga harufu ya kitamaduni ya Kiingereza.

Watengenezaji pombe wengi huchanganya Sovereign na aina nyingine za Kiingereza kama vile Fuggle au East Kent Goldings. Mchanganyiko huu huongeza utata wakati wa kudumisha uwazi wa harufu. Matokeo yake ni wasifu wa kitambo, uliosawazishwa wa ladha, bora kwa mapishi ambayo yanatanguliza maelewano juu ya ladha kali za hop.

Kuvutiwa na Sovereign kumeongezeka huku wafugaji wa mimea wakitafuta kuchukua nafasi ya mimea ya zamani na kutoa mavuno mengi na upinzani bora wa magonjwa. Licha ya uchungu wake mpole, laini, Mfalme anaweza kuchukua nafasi ya aina za zamani bila kuathiri wasifu wa hop wa harufu ya Uingereza unaotarajiwa.

Historia na uzazi wa Mfalme

Safari ya Sovereign hops ilianza katika Chuo cha Wye, ambapo dhamira ya kubadilisha sifa za kisasa za hop za Kiingereza ilifanywa. Mpango wa Chuo cha Wye Sovereign ulitumia uchavushaji wazi ili kutafuta usawa kamili wa harufu na uchungu. Mbinu hii ililenga kuhifadhi kiini cha jadi huku ikitambulisha sifa mpya.

Peter Darby, mfugaji mashuhuri, alicheza jukumu muhimu katika kuunda Enzi. Kazi yake ilianza mnamo 1995, akizingatia miche yenye muundo wa kuahidi na ladha. Majaribio yalifanywa ili kuhakikisha uthabiti, ukinzani wa magonjwa, na wasifu uliosafishwa unaofaa kwa uchungu wa kikao.

Asili ya Sovereign inaiunganisha na mistari maarufu ya Kiingereza ya hop. Ni mzao wa moja kwa moja wa Pioneer na hubeba nasaba ya WGV, akiiunganisha na humle wa kifahari. Urithi huu ndio sababu ya mchanganyiko wake wa kipekee wa uchungu mpole na harufu iliyosafishwa, inayothaminiwa sana katika utengenezaji wa pombe wa Uingereza.

Baada ya majaribio makali ya uwanja na uteuzi, Sovereign ilianzishwa kwa watengenezaji pombe mwaka wa 2004. Ilikaribishwa kwa utendakazi wake wa kuaminika na nuances hila za kunukia. Mchanganyiko wa mbinu za kitamaduni za ufugaji na mbinu za kisasa zimeimarisha nafasi ya Mfalme kati ya watengenezaji pombe wa ufundi na urithi.

• Asili: Chuo cha Wye, Uingereza.
• Mfugaji: Peter Darby; ilianzishwa mwaka 1995.
• Kutolewa: Kutolewa rasmi mwaka wa 2004 baada ya majaribio.
• Ukoo: Mjukuu wa Pioneer na kizazi cha WGV.
• Kusudi: Badilisha mimea ya zamani huku ukihifadhi herufi za Kiingereza.

Karibuni sana na koni za Sovereign hop kwenye mzabibu zenye rustic trellis, safu mduara zenye mwanga wa jua, na vilima kwa nyuma. Taarifa zaidi

Eneo la kawaida la kukua na wakati wa mavuno

Sovereign, hop inayozalishwa na Uingereza, hukuzwa zaidi nchini Uingereza. Inathaminiwa kwa mizabibu yake midogo na midogo. Hizi ni bora kwa upandaji mkali na mifumo rahisi ya trellis. Tabia ya kibeti huongeza msongamano wa shamba na hupunguza kazi kwenye mafunzo ya bine.

Inastawi katika wilaya za jadi za Kiingereza, ambapo udongo na hali ya hewa hulingana na mahitaji yake. Mashamba madogo na wakulima wa biashara wanaorodhesha Sovereign katika vitalu vya kikanda. Hii inamaanisha upatikanaji mara nyingi huonyesha ekari za eneo na mabadiliko ya msimu.

Mavuno ya hop ya Uingereza huanza mapema Septemba kwa aina za Kiingereza. Dirisha la mavuno la Mfalme huanzia Septemba mapema hadi Oktoba mapema katika misimu mingi. Muda ni muhimu kwa uhifadhi wa mafuta na maadili ya utengenezaji wa bia, kuathiri watengenezaji na watengenezaji pombe.

Tofauti za mwaka wa mazao huathiri vipimo vya harufu na alpha. Wauzaji mara nyingi huweka alama za kura na mwaka wa mavuno. Hii husaidia wazalishaji kuchagua wasifu sahihi. Wakati wa kuagiza, thibitisha majira ya mavuno ili kuendana na matarajio ya harufu ya kurukaruka kavu au nyongeza za marehemu.

• Aina ya mmea: aina ndogo, upandaji mnene unawezekana
• Eneo la msingi: Wilaya za hop za Uingereza
• Mavuno ya kawaida: Septemba mapema hadi Oktoba mapema
• Dokezo la ugavi: tofauti za mwaka wa mazao huathiri harufu na wingi

Ugavi wa kibiashara unaweza kuwa mdogo katika miaka kadhaa. Wasambazaji wengi hutoa Sovereign, lakini hesabu na ubora hutofautiana kwa kila mavuno ya hop ya Uingereza. Wanunuzi wanapaswa kuthibitisha mwaka wa mavuno ulioorodheshwa na hisa ya sasa kabla ya oda kubwa.

Muundo wa kemikali na maadili ya pombe

Asidi za alpha za Sovereign hop huanzia 4.5% hadi 6.5%, wastani wa 5.5%. Maudhui haya ya alfa ya wastani yanaweka Enzi vizuri kwa nyongeza za marehemu na kuongeza harufu. Inathaminiwa haswa kwa mchango wake katika usawa wa uchungu katika mchanganyiko.

Asidi za Beta katika kipindi cha Utawala kutoka 2.1% hadi 3.1%, na wastani wa 2.6%. Uwiano wa alpha/beta, kwa kawaida kati ya 1:1 na 3:1, huwa wastani wa 2:1. Uwiano huu huathiri uthabiti wa kuzeeka wa bia na ukuzaji wa uchungu wake wa hila.

Co-humulone, inayounda takriban 26%-30% ya asidi ya alpha, wastani wa 28%. Asilimia hii ya chini ya co-humulone inachangia mtazamo laini wa uchungu. Hii ni tofauti na humle zilizo na viwango vya juu vya co-humulone.

Jumla ya mafuta katika Sovereign huanzia 0.6 hadi 1.0 mL kwa 100 g ya hops, wastani wa 0.8 mL/100 g. Kiwango hiki cha mafuta ni muhimu kwa kuhifadhi harufu. Ni muhimu sana wakati humle huongezwa kwa kuchelewa kwa chemsha, kwenye kimbunga, au wakati wa kurukaruka kavu.

• Myrcene: 20% -31% (wastani wa 25.5%) - resinous, machungwa, maelezo ya matunda.
• Humulene: 20% -27% (wastani 23.5%) - mbao, vyeo, vipengele vya spicy.
• Caryophyllene: 7% -9% (wastani 8%) - pilipili, mbao, tabia ya mitishamba.
• Farnesene: 3% -4% (wastani 3.5%) - safi, kijani, vidokezo vya maua.
• Viumbe vingine (β-pinene, linalool, geraniol, selinene): 29%–50% kwa pamoja - ongeza harufu nzuri za maua, matunda na kijani.

Muundo wa mafuta ya hop ndio sababu watengenezaji bia wengi wanapendelea Sovereign kwa matibabu ya kuchelewa, whirlpool, na dry-hop. Njia hizi husaidia kuhifadhi terpenes tete kama myrcene na humulene. Hii inahakikisha noti laini za juu zinahifadhiwa katika bia ya mwisho.

Unapotengeneza mapishi, linganisha asidi ya alfa ya Sovereign's hop na wasifu wa mafuta na mtindo wako wa bia unaotaka. Inafaulu katika majukumu ya kunukia mbele, nyongeza ndogo za uchungu, au programu za dry-hop. Hii huongeza faida za jumla ya mafuta Mfalme na uharibifu wake wa kina wa mafuta.

Picha kubwa ya koni mpya za kijani kibichi, majani na chupa ya glasi ya mafuta ya dhahabu kwenye mandharinyuma ya studio. Taarifa zaidi

Wasifu wa ladha na harufu ya Hops za Sovereign

Ladha ya hop huru ina sifa ya kuzaa matunda kidogo, yenye noti tofauti ya peari ambayo hujitokeza katika nyongeza za marehemu na kurukaruka kavu. Watengenezaji pombe hupata harufu yake kuwa angavu lakini iliyosafishwa, ikijumuisha noti za maua na nyasi zinazosaidia tunda.

Gurudumu kuu la kuonja kwa Mfalme ni pamoja na mint, peari, maua na humle za nyasi. Mnanaa huongezea ubora mzuri wa mitishamba, unaomtofautisha Mfalme na aina za Kiingereza za maua tu. Uti wa mgongo wenye nyasi laini huhakikisha harufu inabaki kuwa sawa, na kuizuia isizidi.

Inatumika kwa harufu, Sovereign inatoa nguvu ya kupendeza bila ngumi kali ya machungwa inayopatikana katika baadhi ya humle. Mchanganyiko wake wa chini wa co-humulone na mchanganyiko wa mafuta uliosawazishwa husababisha uchungu laini na usemi uliosafishwa wa hop. Hata dozi ndogo za uchungu zinaweza kufichua umaliziaji mwembamba kama chai ya kijani na vidokezo hafifu vya viungo.

Viongezeo vya kuchelewa vya kettle na matibabu ya hop kavu huongeza mint na peari, huku kupunguza tabia mbaya ya mboga. Kuchanganya Sovereign na Goldings au aina zingine za Kiingereza kunaweza kuinua mchanganyiko wa harufu nzuri, na kuongeza mwelekeo safi, wa matunda.

Vidokezo vya vitendo vya kuonja: tathmini Mtawala katika ale mpya iliyopauka au uchungu wa mtindo wa Kiingereza ili kufahamu kikamilifu wigo wake. Angalia jinsi mizani inavyobadilika kuelekea matunda na maua huku bia inapopata joto wakati wa kuweka hali ya glasi.

Mbinu za kutengeneza pombe na matumizi bora kwa Mfalme

Sovereign ni bora katika kuongeza harufu na ladha, badala ya kuchangia uchungu. Ili kutengeneza pombe kwa ustadi ukitumia Sovereign, tumia viongeza vya kuchemsha kwa kuchelewa, kurukaruka kwa whirlpool, na kurukaruka kavu. Njia hizi hulinda mafuta tete, kufunua matunda, maua, na minty nuances.

Kwa kipindi cha ales na ales pale, nyongeza za marehemu zinafaa sana. Rekebisha kiasi cha hops za kunukia kulingana na maudhui ya alpha asidi ya mtoa huduma wako. Punguza uchungu mapema ili kuepuka ladha kali, ya kijani-chai.

Nyongeza za mapumziko ya Whirlpool au whirlpool ni muhimu. Tambulisha Sovereign kwa 170–180°F (77–82°C) na uruhusu wort kupumzika kwa dakika 10–30. Njia hii inahifadhi usawa wa humulene na myrcene, kupunguza hasara ya tete. Mara nyingi husababisha harufu ngumu zaidi kuliko kumwaga moto.

Kuruka-ruka kavu kunaongeza wasifu wa kunukia. Kwa ales za rangi na bia za kikao, viwango vya wastani vya dry-hop vinafaa. Ili kupata harufu nzuri zaidi, ongeza kipimo lakini ongeza kasi kwa saa 48-72 ili kuzuia ladha ya mboga.

Kuchanganya Mfalme na humle zingine huongeza ugumu. Ioanishe na East Kent Goldings au Fuggle ili kukuza tabia ya Uingereza. Tumia kiasi kidogo cha aina zaidi za uthubutu ili kudumisha asili ya minty-fruity ya Sovereign.

• Tumia mbinu za kujumlisha marehemu kwa harufu: nyongeza katika dakika 5-15 za mwisho za jipu.
• Omba whirlpool hopping kwa 170-180 ° F kwa dakika 10-30 ili kuhifadhi mafuta maridadi.
• Kavu hop baada ya Fermentation ni zaidi kamili; dozi za kongosho ili kupunguza ladha ya nyasi.

Rekebisha kipimo kulingana na saizi ya bechi na maadili ya alpha. Weka rekodi za nyongeza za Sovereign hop na muda wao. Mbinu hii ya utaratibu inahakikisha harufu na ladha thabiti kutoka kwa kila mwaka wa mazao.

Mitindo ya bia ya kisasa na ya kisasa inayofaa kwa Sovereign

Sovereign inafaa kabisa kwa ales asili za Kiingereza. Inaongeza maelezo ya juu ya maua na matunda madogo, na kuongeza ladha ya jadi ya kimea na chachu bila kuzishinda.

Katika mapishi ya ale ya rangi, Mfalme ni chaguo maarufu. Inaleta kiinua kilichosafishwa cha kunukia, inayosaidia malt ya caramel na biskuti huku ikidumisha uchungu uliosawazishwa.

Watengenezaji pombe wa kisasa mara nyingi huchagua Sovereign kwa ales za kipindi na ales za kisasa za rangi. Wanathamini harufu yake ya hila, yenye safu, ambayo huepuka machungwa ya ujasiri au resin. Hii inafanya kuwa bora kwa bia zinazohitaji uwepo wa hop iliyosafishwa, ya kifahari.

Kwa laja, matumizi ya Sovereign yanafaa wakati manukato maridadi ya hop yanapohitajika. Inaboresha umaliziaji wa laja nyepesi bila kuweka maelezo ya nyasi au pilipili.

• Maombi ya jadi: Kiingereza pale ale, ESB, machungu.
• Maombi ya kisasa: ales za kikao, ales za rangi ya kisasa, mitindo ya mseto.
• Matumizi ya lager: lifti nyepesi ya kunukia kwa pilsner na laja za mtindo wa Euro.

Mifano kutoka kwa viwanda vilivyochaguliwa vinaangazia jukumu la Mfalme kama nyenzo inayounga mkono. Bia hizi zinaonyesha jinsi uwepo wa Sovereign unavyoongeza utata bila kutawala ladha ya kimea na chachu.

Unapotengeneza kichocheo, zingatia Mfalme kama mshirika mwerevu. Itumie pale ambapo tabia ya kurukaruka inapaswa kuimarisha na kukamilishana, badala ya kutawala, ili kudumisha usawa na unywaji.

Mawazo ya mapishi na ratiba za sampuli za kurukaruka

Anza na kichocheo cha Sovereign pale ale, ukichanganya Maris Otter na malts wa Uingereza. Tumia hop ya uchungu ya Kiingereza isiyoegemea upande wowote kwa dakika 60 au nyongeza ndogo ya mapema ya Enzi. Hii itafikia IBU 25–35 bila noti kali za mboga. Ongeza Sovereign kwa dakika 10 na 5, kisha whirlpool kwa 77-82 ° C kwa dakika 15. Hatua hii huongeza harufu ya maua na peari.

Kwa kurukaruka kavu, lenga 1–2 g/L ya Sovereign ili kuongeza harufu bila kupaka matope umaliziaji. Rekebisha hesabu kulingana na asidi ya sasa ya alfa. Thamani za kawaida za 4.5-6.5% hufanya hesabu kuwa moja kwa moja na karatasi za maabara ya wasambazaji.

Toleo la kipindi cha ale linazingatia unywaji. Weka IBU katika safu ya 20-30. Tumia Sovereign kwenye whirlpool na nyongeza za marehemu kwa mhusika mwepesi na mpya. Hop kavu ya wastani hudumisha uwepo wa harufu huku ikiweka ABV na mizani kuwa chini.

Tengeneza laja au ESB nyepesi yenye vidokezo vya juu vya Sovereign. Hifadhi ya Mfalme kwa ajili ya bwawa la maji la kuchelewa na hop ndogo kavu baada ya kuchachushwa. Mbinu hii huhifadhi wasifu mzuri wa lager huku ikiongeza kuinua kwa upole kwa mimea ya maua.

• Uchungu: hop ya Kiingereza isiyo na upande au Mfalme mdogo wa mapema ili kuzuia uchungu wa kijani.
• Viongezeo vya kuchelewa: dakika 10-5 kwa ladha, moto wa moto / whirlpool kwa kukamata harufu.
• Whirlpool: 170–180°F (77–82°C) kwa dakika 10–30 ili kuvuna mafuta tete.
• Hop kavu: 1–2 g/L wakati wa uchachushaji amilifu au baada ya kuchacha kwa maelezo mapya.
• Mwongozo wa IBU: 20–35 kulingana na mtindo; rekebisha kwa asidi ya alpha kila mwaka wa mazao.

Fuata ratiba rahisi ya Sovereign hopping ya utayarishaji wa nyumbani: utumiaji mdogo wa dakika 60, nyongeza zinazolengwa za marehemu, bwawa la kuogelea linalodhibitiwa, na hop fupi kavu. Msururu huu huhifadhi mchango wa mafuta wa hop wa 0.6–1.0 mL/100g na kuangazia wasifu wake wa maua-pear.

Pima na urekebishe kila pombe. Mabadiliko madogo katika muda na kiasi hutengeneza bia ya mwisho. Tumia kichocheo cha Sovereign pale ale kama kianzio, kisha uboresha ratiba ya Sovereign hopping ili kuendana na wasifu wa maji, aina ya chachu na uchungu unaotaka.

Bakuli la mbao la koni safi za kijani kibichi kwenye meza isiyo na hali ya hewa na maua ya hop yaliyotawanyika katika mwanga wa asili wa joto. Taarifa zaidi

Badala na chaguzi mbadala za hop

Wakati koni za Mfalme ni ngumu kupata, watengenezaji pombe mara nyingi hutafuta mbadala. Fuggle ni chaguo maarufu kwa ales wa Kiingereza. Inatoa maelezo ya mitishamba, miti, na matunda sawa na Mfalme.

Ili kufikia ladha changamano ya Sovereign, watengenezaji pombe huchanganya humle. East Kent Goldings iliyooanishwa na Fuggle kidogo au humle nyingine nyepesi inaweza kuiga sifa zake za maua na matunda. Majaribio ya kiwango kidogo husaidia kurekebisha viwango vya kuchelewa vya nyongeza kwa salio.

• Linganisha asidi ya alpha ili kurekebisha uchungu na kipimo.
• Ongeza nyongeza za late-hop kwa harufu ikiwa kibadala hakinukii sana.
• Tumia nyongeza mbili: msingi wa hop ya Kiingereza inayoegemea nadhifu pamoja na hop ya udongo kidogo kwa umbile.

Kwa mhusika wa Kiingereza, zingatia humle mbadala wa Uingereza. East Kent Goldings, Progress, au Target inaweza kuiga vipengele tofauti vya Sovereign. Kila hop huongeza machungwa, viungo, au maelezo ya maua ya kipekee.

Bidhaa za lupulin zilizokolea hazipatikani kwa Sovereign. Wachakataji wakuu kama vile Yakima Chief Hops, Hopsteiner, au John I. Haas hawatoi vifaa sawa vya Cryo au Lupomax. Hii inazuia ubadilishaji wa whirlpool au dry-hop yenye athari ya juu kwa kutumia poda za lupulin.

Ili kubadilisha, rekebisha viwango vya kuchelewa vya nyongeza kulingana na tofauti za asidi ya alfa na nguvu ya kunukia. Weka rekodi za ubadilishaji wa wakia kwa wanzi na matokeo ya harufu. Marekebisho madogo yanaweza kuathiri sana midomo na harufu.

Wakati wa majaribio, ladha katika hatua. Ubadilishaji wa uchungu wa mapema huathiri usawa. Kuchelewa na kavu-hop hubadilishana harufu ya umbo. Kutumia Fuggle kama chaguo msingi au kuchanganya humle mbadala wa Uingereza kunatoa fursa bora zaidi ya kuiga Sovereign huku ukiweka herufi halisi ya Kiingereza.

Upatikanaji, miundo, na vidokezo vya ununuzi

Upatikanaji wa kujitegemea unaweza kubadilika kulingana na misimu ya mavuno na viwango vya hisa vya wauzaji reja reja. Wauzaji wa kibiashara mara nyingi huorodhesha aina wakati na baada ya mavuno. Wakati huo huo, maduka madogo ya bidhaa za nyumbani na wasambazaji wa kitaifa wanaweza kuwa na idadi ndogo inayopatikana. Mara kwa mara, unaweza kupata Sovereign hops kwenye Amazon na maduka maalum.

Umbizo la kawaida zaidi la Hops za Sovereign ni pellets. Pellet hizi zinafaa kwa watengenezaji pombe wanaotumia dondoo, nafaka zote au mifumo ya kiwango kidogo. Wanarahisisha uhifadhi na dosing. Hata hivyo, humle za koni nzima hazipatikani sana na mara nyingi huhifadhiwa kwa mashamba ya ndani au mauzo ya muda mfupi.

Unaponunua hops za Sovereign, ni muhimu kuangalia mwaka wa mavuno na tarehe ya ufungaji. Thamani za asidi ya alfa zinaweza kutofautiana kutoka msimu hadi msimu. Kagua jaribio la maabara au vidokezo vya mtoa huduma kwa mwaka mahususi wa mazao. Usafi ni muhimu kwa kudumisha harufu nzuri ya hop na mchango chungu.

• Tafuta tarehe bora na vifungashio vya utupu au nitrojeni.
• Thibitisha asilimia ya asidi ya alfa kwa mwaka ulioorodheshwa.
• Uliza kama mtoa huduma atasafirisha vifurushi baridi kwa muda mrefu wa usafiri.

Wachuuzi wengine hutoa mifuko ndogo ya kibali wakati hifadhi iko chini. Kura hizi za oz 1 au 28 g zinafaa kwa beti za majaribio au kuongeza harufu. Zingatia upatikanaji wa Enzi Kuu ikiwa unapanga kutengeneza pombe kubwa zaidi, kwani viwango vya hisa vinaweza kushuka haraka.

Bei ya Humle Mkubwa inaweza kutofautiana kulingana na mwaka wa mavuno na hesabu iliyobaki. Linganisha bei kwa wauzaji tofauti. Zingatia mahitaji ya usafirishaji na uhifadhi pia. Hivi sasa, hakuna lupulin au bidhaa zinazotokana na cryo zinazopatikana kwa aina hii kutoka kwa wasindikaji wakuu. Tarajia kupata chaguo za koni nzima pekee au za mara kwa mara.

Kwa matokeo bora zaidi, nunua Hops za Sovereign kutoka kwa wasambazaji wanaotambulika au maduka yaliyoanzishwa ya kutengeneza pombe nyumbani. Hakikisha tarehe ya ufungaji, jaribio la asidi ya alpha na mbinu za kuhifadhi zimethibitishwa. Hii itasaidia kuhifadhi harufu na utendaji katika bia yako ya mwisho.

Jumba la soko la hop la jua lenye makreti mapya ya hop, viungo vya kutengenezea pombe, na mizabibu ya kuporomoka Taarifa zaidi

Uhifadhi, utunzaji na uhifadhi wa ubora wa harufu

Uhifadhi sahihi wa hops za Sovereign huanza na vifungashio visivyopitisha hewa. Tumia mifuko iliyofungwa kwa utupu au mifuko ya kuzuia oksijeni ili kuhifadhi mafuta tete. Hifadhi pellets zilizofungwa kwenye jokofu au friji ili kupunguza kasi ya oxidation na ukuaji wa microbial.

Daima angalia lebo kabla ya kununua. Angalia tarehe ya mavuno au mtihani na uangalie rangi ya pellet. Epuka kura nyingi zenye hudhurungi nyingi au harufu mbaya, kwani hizi zinaonyesha upotezaji wa mafuta na harufu iliyopunguzwa.

Unaposhughulikia Hops za Sovereign, fuata mazoea ya uangalifu. Tumia glavu safi au vijiko vilivyosafishwa ili kuzuia uchafuzi. Punguza muda wa pellets zinakabiliwa na hewa wakati wa uhamisho.

Hops zilizo na jumla ya mafuta karibu 0.6-1.0 mL / 100g zinahitaji uangalifu maalum. Mavuno ya zamani hupoteza maelezo ya matunda, maua na mint kwanza. Tumia mwaka mpya wa mazao kwa nyongeza za marehemu na kurukaruka kavu ili kuhifadhi wasifu mkali zaidi.

• Hifadhi iliyofungwa kwa utupu au kwenye vifungashio visivyopitisha hewa.
• Weka kwenye jokofu au kugandishwa ili kuhifadhi mafuta tete.
• Thibitisha tarehe ya mavuno/jaribio na uangalie hali ya pellet.
• Tumia glavu au zana zilizosafishwa wakati wa kurukaruka kavu na kupima.

Ikiwa hisa ya zamani itatumika, ongeza viwango au uongeze mapema ili kurejesha uchungu na harufu. Zungusha hesabu mara kwa mara ili kuhakikisha kura mpya zinatumika kwa nyongeza za marehemu. Hii inahifadhi harufu ya hop.

Ukaguzi rahisi wa orodha na ushughulikiaji wa nidhamu wa Sovereign hops hulinda noti maridadi. Hatua hizi huhakikisha bia zinazopeleka mbele harufu zinasalia kuwa thabiti na mahiri.

Kuoanisha ladha na mapendekezo ya kuhudumia kwa bia zinazotengenezwa na Sovereign

Vidokezo vya juu vya maua vya Sovereign na matunda yanayofanana na peari yanasawazishwa kwenye msingi wa nyasi, wa mitishamba. Usawa huu hufanya kuoanisha Mfalme na chakula kuwa sanaa maridadi. Chagua sahani zinazoongeza harufu ya hop bila kuzidisha.

Nauli ya kawaida ya baa ya Uingereza inafaa kabisa kwa Sovereign. Milo kama vile samaki na chipsi, bangers na mash, na cheddar kali hukamilisha tabia yake ya jadi ya Kiingereza. Humle huinua ladha ya unga wa kukaanga na kulainisha kaakaa.

Kuku na nyama ya nguruwe zimeunganishwa vizuri na bia za Sovereign-hopped. Kuku choma na rosemary, limau, au nyama ya nguruwe iliyosuguliwa kwa kioo cha sage noti za mitishamba na nyasi. Jozi hizi huziba pengo kati ya mimea ya chakula na mimea ya hop.

Vyakula vyepesi vya baharini na saladi hunufaika kutokana na vipengele vya matunda ya Sovereign. Mabichi yaliyovaliwa na machungwa, kamba za kukaanga, au koga zilizo na kumaliza siagi huangazia maelezo ya peari. Weka mavazi mepesi ili kuhifadhi harufu ya hop.

Sahani za viungo kiasi hupata uwiano na vidokezo vya maua na mint vya Sovereign. Fikiria taco kwa kusugua pilipili nyepesi, kuku wa basil wa Thai na joto kidogo, au tuna iliyoganda kwa pilipili. Sifa za kupoa za hop hulainisha kingo zenye viungo.

Utoaji wa vidokezo huongeza hali ya kuonja. Tumia ales kwa 45–55°F (7–13°C) ili kuonyesha harufu yao. Lager inapaswa kuwa baridi kidogo. Ukaaji wa wastani huweka bia za kipindi changamfu na kutoa harufu ya hop kwenye kaakaa.

Chagua vyombo vya glasi ambavyo vinazingatia harufu. Miwani ya tulip na pinti zisizo za kawaida huzingatia maelezo ya maua na peari. Osha glasi kwa maji baridi kabla ya kumwaga ili kuhifadhi kichwa na kutoa harufu.

Matarajio ya kuonja ni moja kwa moja. Tarajia umaliziaji safi na mwonekano wa kifahari wa kuruka-ruka na uchungu laini. Tumia sifa hizi unapopanga menyu na kuandika madokezo ya kuonja kwa jozi za bia ya Sovereign na vidokezo vya kutoa.

Hitimisho

Hitimisho hili la Enzi Kuu linaunganisha pamoja asili, kemia, na matumizi. Iliyozaliwa katika Chuo cha Wye na Peter Darby na iliyotolewa mwaka wa 2004, Sovereign (SOV, cultivar 50/95/33) inatoa mchanganyiko uliosafishwa wa matunda, maua, nyasi, mitishamba, na noti za mint. Asidi zake za alfa za kawaida (4.5-6.5%) na wasifu wa mafuta huifanya kuwa bora kwa nyongeza za marehemu ili kulinda harufu.

Muhtasari Humle za Enzi zinapendekeza matibabu ya kuchemsha kwa kuchelewa, whirlpool, na dry-hop ili kunasa maudhui ya mafuta ya 0.6-1.0 mL/100g na terpenes muhimu kama vile myrcene na humulene. Tumia Sovereign katika ales pale, ESBs, laja na bia za kipindi kwa mhusika Mwingereza mwenye hila badala ya uchungu mkali. Hakuna poda ya cryo au lupulin inayopatikana, kwa hivyo fanya kazi na koni nzima, vidonge na data ya majaribio ya mtoa huduma.

Kwa ununuzi na uhifadhi wa vitendo, angalia mwaka wa mavuno, uchanganuzi wa maabara, na weka bidhaa ikiwa baridi na bila oksijeni ili kuhifadhi harufu. Ikiwa umeuliza kwa nini utumie Sovereign hops, jibu ni kutegemewa. Husawazisha mapokeo na uchangamano wa mambo mengi, kutoa bia za kifahari, zinazonywewa ambazo hupendelea faini kuliko madai ya ujasiri ya hop.

Kusoma Zaidi

Ikiwa ulifurahia chapisho hili, unaweza pia kupenda mapendekezo haya:

• Humle katika Utengenezaji wa Bia: Waimea
• Humle katika Utengenezaji wa Bia: Pride of Ringwood
• Humle katika Utengenezaji wa Bia: Fuggle