Hmelj u pivu: Sovereign

Suvereni hmelj šišarke na vinovoj lozi podržan rustikalnom rešetkom u zlatnom polju sa brdima u pozadini. Više informacija

Razvijen na Vie College u Velikoj Britaniji u 1995 Peter Darbi, Sovereign je objavljen u 2004. Dolazi iz VGV loze i ima Pioneer u svom poreklu. Sa rasponima alfa i beta kiselina od 4,5–6,5% i 2,1–3,1%, respektivno, idealan je za završnu obradu, a ne za gorčinu. Ovaj članak će istražiti Sovereign profil hmelja, njegov hemijski sastav, idealne rastuće regione i najbolje upotrebe piva.

Ovaj vodič je namenjen zanatskim pivarima, kućnim pivarima i profesionalcima u Sjedinjenim Državama. Objašnjava kako se Sovereign uklapa među britanski hmelj i kako ga koristiti za poboljšanje arome i ravnoteže. Bez obzira da li rafiniranje pale ale ili dodavanje dubine u sesiji lager, razumevanje hmelja kao što je Sovereign je ključ.

Ključni Takeavais

• Suvereni hmelj (SOV) je britanski aroma hmelj vrednovan za cvetne i zemljane note.
• Razvijen na Vie College Peter Darbi; objavljen 2004. godine sa VGV loze.
• Obično se koristi za dodatke kasnog ključanja i suvo skakanje, a ne primarno gorko.
• Tipične alfa kiseline blizu 4,5–6,5% i beta kiseline oko 2,1–3,1% podržavaju aromatičnu upotrebu.
• Pogodna za britanskom stilu piva i izbalansiranih lagera koji traže suptilan karakter arome.

Uvod u Sovereign hmelja i njihovo mesto u pivu

Sovereign, britanski aroma hmelj, je proslavljen po svojim prefinjenim, suptilnim aromama, a ne oštar gorke moći. To je visoko cenjena od strane pivara zbog svojih mekih cvetnih i medenih nota. Ove karakteristike se lepo uparuju sa klasičnim engleskim računima za slad i profilima ale kvasca.

Kada je u pitanju piva, Sovereign je upotreba su usredsređena na kasne dodatke, vhirlpool tretmani, i suvo skakanje. Ove metode pomažu u zaštiti delikatnih ulja, donoseći karakter nalik čaju bez povećanja IBU. Kao rezultat toga, Sovereign se retko koristi kao primarni gorki hmelj.

Ova sorta je kamen temeljac britanskog pivarstva, dopunjujući sladove kao što su Golden Promise ili Maris Otter. Dobro se uparuje sa sojevima kvasca kao što su Vieast 1968 ili Vhite Labs VLP002. To ga čini omiljenim za pale ale, ESB i glatkije lagere sa ciljem tradicionalne engleske arome.

Mnogi pivari mešaju Sovereign sa drugim engleskim sortama kao što su Fuggle ili East Kent Goldings. Ova mešavina povećava složenost uz održavanje jasnoće arome. Ishod je klasičan, uravnotežen profil ukusa, idealan za recepte koji daju prioritet harmoniji u odnosu na smele ukuse hmelja.

Interesovanje za Sovereign je porastao kao uzgajivači biljaka nastojali da zamene starije sorte sa većim prinosima i boljom otpornošću na bolesti. Uprkos nježnoj, glatkoj gorčini, Sovereign može zameniti starije sorte bez ugrožavanja očekivanog britanskog profila aroma hmelja.

Istorija i uzgoj suverena

Putovanje Sovereign hmelja počelo je na Vie College, gde je preduzeta misija modernizacije klasičnih engleskih hmeljnih osobina. Program Vie College Sovereign koristio je otvoreno oprašivanje kako bi potražio savršenu ravnotežu arome i gorčine. Ovaj pristup je imao za cilj očuvanje tradicionalne suštine uz uvođenje novih kvaliteta.

Peter Darbi, poznati uzgajivač, odigrao je ključnu ulogu u oblikovanju Sovereigna. Njegov rad je počeo 1995. godine, fokusirajući se na sadnice sa obećavajućom strukturom i ukusom. Ispitivanja su sprovedena kako bi se osigurala konzistentnost, otpornost na bolesti i prefinjen profil pogodan za sesije bitters i ale.

Suvereno poreklo povezuje ga sa cenjenim engleskim hop linijama. To je direktan potomak Pioneer i nosi lozu VGV, povezujući ga sa plemenitim hmelja. Ovo nasleđe je razlog za njegovu jedinstvenu mešavinu nežne gorčine i rafinirane arome, visoko cenjene u britanskom pivarstvu.

Nakon rigoroznog testiranja na terenu i selekcije, Sovereign je predstavljen pivara u 2004. To je dobrodošao zbog pouzdanih performansi i suptilnih aromatičnih nijansi. Kombinacija tradicionalnih praksi uzgoja i savremenih tehnika zacementirala je poziciju Sovereign-a među zanatskim i baštinskim pivarima.

• Poreklo: Vie College, Velika Britanija.
• Odgajivač: Peter Darbi; pokrenut 1995. godine.
• Izdanje: Zvanično izdanje u 2004. godini nakon suđenja.
• Loza: Unuka Pioneera i potomak VGV-a.
• Namera: Zamenite starije sorte zadržavajući klasični engleski karakter.

Krupni plan Sovereign hop šišarki na vinovoj lozi sa rustikalnim rešetkama, osunčanim redovima hmelja i brdima u pozadini. Više informacija

Tipičan region uzgoja i vreme žetve

Sovereign, britanski hmelj, uglavnom se uzgaja u Velikoj Britaniji. Cenjen je zbog svojih kompaktnih, patuljastih vinove loze. Oni su idealni za čvršće sadnju i jednostavnije rešetke sistema. Patuljasta navika povećava gustinu polja i smanjuje rad na obuci bine.

Uspeva u tradicionalnim engleskim okruzima hmelja, gde se zemljište i klima usklađuju sa njegovim potrebama. Male farme i komercijalni uzgajivači navode Sovereign u regionalnim blokovima. To znači da dostupnost često odražava lokalnu površinu i sezonske promene.

Žetva hmelja u Velikoj Britaniji počinje početkom septembra za engleske sorte. Suveren je žetva prozor se proteže od početka septembra do početka oktobra u većini sezona. Tajming je presudan za zadržavanje ulja i vrednosti piva, što utiče na sladare i pivare.

Varijacije usjeva utiču na aromu i alfa merenja. Dobavljači često označavaju parcele sa godinom žetve. Ovo pomaže pivarima da izaberu pravi profil. Prilikom naručivanja, proverite vreme žetve Sovereign da se uskladi sa očekivanjima arome za suvo skakanje ili kasne dodatke.

• Tip biljke: patuljasta sorta, moguća gušća sadnja
• Primarna oblast: Velika Britanija hmelj okruga
• Tipična žetva: od početka septembra do početka oktobra
• Napomena o snabdevanju: razlike u godini usjeva utiču na aromu i količine

Komercijalna ponuda može biti ograničena za nekoliko godina. Više dobavljača nudi Sovereign, ali inventar i kvalitet variraju sa svakom žetvom hmelja u Velikoj Britaniji. Kupci treba da potvrde navedenu godinu žetve i trenutne zalihe pre velikih narudžbi.

Hemijski sastav i vrednosti piva

Suvereni hmelj alfa kiseline u rasponu od 4,5% do 6,5%, u proseku 5,5%. Ovaj umereni sadržaj alfa kiselina pozicionira Sovereign dobro za kasne dodatke i poboljšanje arome. Posebno je cenjen zbog svog doprinosa uravnoteženoj gorčini u mešavinama.

Beta kiseline u Sovereignu kreću se od 2,1% do 3,1%, sa prosekom od 2,6%. Alfa / beta odnos, obično između 1: 1 i 3: 1, u proseku oko 2: 1. Ovi odnosi utiču na stabilnost starenja piva i razvoj njegove suptilne gorčine.

Kohumulon, koji čini oko 26%–30% alfa kiselina, u proseku iznosi 28%. Ovaj niži procenat ko-humulona doprinosi glatkijoj percepciji gorčine. Ovo je u suprotnosti sa hmeljem sa višim nivoima ko-humulona.

Ukupna ulja u Sovereignu kreću se od 0,6 do 1,0 mL na 100 g hmelja, u proseku 0,8 ml / 100 g. Ovaj sadržaj isparljivog ulja je od ključnog značaja za očuvanje arome. Posebno je važno kada se hmelj dodaje kasno u ključanju, u vrtlogu ili tokom suvog skakanja.

• Mircen: 20%–31% (prosek 25,5%) — smolaste, citrusne, voćne note.
• Humulene: 20%–27% (avg 23.5%) — drvenasta, plemenita, začinjena faseta.
• Kariofilen: 7%–9% (avg 8%) — papreni, drvenasti, biljni karakter.
• Farnesene: 3%–4% (avg 3.5%) — sveže, zelene, cvetne nagoveštaje.
• Ostali sastojci (β-pinen, linalool, geraniol, selinene): 29%–50% u kombinaciji — dodajte nijansirane cvetne, voćne i zelene arome.

Sastav hmeljnog ulja je razlog zašto mnogi pivari preferiraju Sovereign za tretmane kasnog ključanja, vrtloga i suvog hmelja. Ove metode pomažu u očuvanju isparljivih terpena kao što su mircen i humulen. Ovo osigurava da se delikatne gornje note zadrže u finalnom pivu.

Prilikom izrade recepata, uskladite Sovereignove alfa kiseline i profil ulja sa željenim stilom piva. Ona se ističe u aroma-napred uloge, male gorke dodatke, ili slojevito suvo-hop programa. Ovo maksimizira prednosti ukupnih ulja Sovereign i njegov detaljan slom ulja.

Makro slika svežih zelenih hmelja šišarki, lišća i staklene boce zlatnog hmelja na neutralnoj studijskoj pozadini. Više informacija

Profil ukusa i arome Sovereign hmelja

Suveren ukus hmelja karakteriše blaga voćnost, sa izrazitom notom kruške koja se pojavljuje u kasnim dodacima i suvom skakanju. Pivari smatraju da je njegova aroma svetao, ali prefinjen, sa cvetnim i travnatim notama koje dopunjuju voće.

Osnovni točak za degustaciju za Sovereign uključuje mentu, kruške, cvetne i travnate hmelje. Menta dodaje hladan, biljni kvalitet, razlikujući Sovereign od čisto cvetnih engleskih sorti. Nežna travnata okosnica osigurava da aroma ostane uravnotežena, sprečavajući je da postane nadmoćna.

Koristi se za aromu, Sovereign nudi prijatan intenzitet bez agresivnog citrusnog udarca koji se nalazi u nekim hmelju. Njegova niska ko-humulon i uravnotežena mešavina ulja rezultiraju glatkom gorčinom i rafiniranim izrazom hmelja. Čak i male gorke doze mogu otkriti suptilnu završnu obradu nalik zelenom čaju i slabe note začina.

Kasni dodaci kotlića i tretmani suvog hmelja poboljšavaju note mente i kruške, istovremeno smanjujući oštar biljni karakter. Mešanje Sovereign sa Goldings ili drugim engleskim sortama može podići klasične aroma mešavine, dodajući čistu, voćnu dimenziju.

Praktični saveti za degustaciju: procenite Sovereign u svežem bledom pivu ili nežnom engleskom stilu gorko da u potpunosti ceni svoj spektar. Posmatrajte kako se ravnoteža pomera ka voću i cvetu dok se pivo zagreva tokom kondicioniranja stakla.

Piva tehnike i najbolje koristi za Sovereign

Sovereign se ističe u poboljšanju arome i ukusa, umesto da doprinosi gorčini. Da biste savladali pivo sa Sovereignom, zaposlite dodatke kasnog ključanja, vrtlog skakanja i suvog skakanja. Ove metode štite isparljiva ulja, otkrivajući voćne, cvetne i mente nijanse.

Za sesije ales i pale ale, kasni dodaci su posebno efikasni. Podesite količinu aroma hmelja na osnovu sadržaja alfa kiselina vašeg dobavljača. Minimizirajte rano gorčinu kako biste izbegli oštar, ukus zelenog čaja.

Dodaci za odmor u vrtlogu ili vrtlogu su od ključnog značaja. Uvedite Sovereign na 170–180 ° F (77–82 ° C) i ostavite sladovinu da odstoji 10–30 minuta. Ova metoda čuva ravnotežu humulena i mircena, smanjujući isparljive gubitke. To često rezultira složenijom aromom od izlivanja plamena.

Suho skakanje pojačava aromatični profil. Za pale ales i sesije piva, umerene stope suvog hmelja su pogodne. Za jaču aromu, povećajte dozu, ali zateturajte dodatke tokom 48-72 sata kako biste sprečili biljne off-ukuse.

Mešanje Sovereign sa drugim hmelja povećava složenost. Uparite ga sa East Kent Goldings ili Fuggle da produbite britanski karakter. Koristite manje količine više asertivnih sorti da održi Sovereign je menta-voćni suština.

• Koristite tehnike kasnog dodavanja hmelja za aromu: dodaci u poslednjih 5-15 minuta ključanja.
• Nanesite vrtlog skakanje na 170–180 ° F za 10–30 minuta da biste sačuvali delikatna ulja.
• Suvi hmelj nakon fermentacije je uglavnom završen; zateturajte doze kako biste smanjili travnate ukuse.

Podesite dozu prema veličini serije i alfa vrednostima. Vodite evidenciju o Sovereign hop dodacima i njihovom vremenu. Ovaj metodički pristup obezbeđuje konzistentnu aromu i ukus iz svake godine useva.

Klasični i moderni stilovi piva prilagođeni Sovereignu

Sovereign je savršen za klasične engleske ale. Dodaje cvetne gornje note i blago voće, pojačavajući tradicionalne ukuse slada i kvasca bez da ih nadjačava.

U pale ale receptima, Sovereign je popularan izbor. Donosi prefinjen aromatični lift, dopunjujući karamel i biskvitne sladove uz održavanje uravnotežene gorčine.

Savremeni zanatske pivare često biraju Sovereign za sesije ales i moderne pale ale. Oni cene njegovu suptilnu, slojevitu aromu, koja izbegava smele citruse ili smolu. To ga čini idealnim za piva koja zahtevaju prefinjeno, elegantno prisustvo hmelja.

Za lagers, Sovereign upotreba je efikasna kada se želi delikatan hmeljni parfem. Poboljšava završnu obradu laganih lagera bez uvođenja travnate ili paprene note.

• Tradicionalne primene: engleski pale ale, ESB, bitters.
• Moderne aplikacije: sesija ale, savremeni pale ale, hibridni stilovi.
• Upotreba lagera: lagani aromatični lift za pilsners i lagere u evro stilu.

Primeri iz odabranih pivara naglašavaju ulogu Sovereign-a kao pratećeg elementa. Ova piva pokazuju kako prisustvo Sovereign dodaje složenost bez dominacije slada i kvasca ukusa.

Prilikom izrade recepta, razmotrite Sovereign kao suptilnog partnera. Koristite ga tamo gde bi karakter hmelja trebalo da poboljša i dopuni, a ne dominira, kako bi se održala ravnoteža i pitkost.

Ideje za recepte i raspored skakanja uzoraka

Počnite sa receptom Sovereign pale ale, kombinujući Maris Otter i britanske pale sladove. Koristite neutralni engleski gorki hmelj na 60 minuta ili mali rani suvereni dodatak. Ovo će postići 25-35 IBU bez oštrih biljnih nota. Dodajte Sovereign na 10 i 5 minuta, a zatim vrtlog na 77–82 ° C za 15 minuta. Ovaj korak pojačava cvetne i kruške arome.

Za suvo skakanje, ciljajte na 1-2 g / L Sovereign-a da pojačate aromu bez blatljenja završne obrade. Podesite brojeve na osnovu trenutnih alfa kiselina. Tipične vrednosti od 4,5–6,5% čine izračunavanje jednostavnim sa laboratorijskim listovima dobavljača.

Verzija sesije se fokusira na pitkost. Držite IBU u rasponu od 20 do 30. Koristite Sovereign u vrtlogu i kasnim dodacima za lagan, svež karakter hmelja. Skroman suvi hmelj održava prisustvo arome uz zadržavanje ABV i ravnotežu nizak.

Dizajnirajte lager ili lagani ESB sa suptilnim Sovereign gornjim notama. Rezerva Sovereign za kasni vrtlog i mali suvi hmelj nakon fermentacije. Ovaj pristup čuva oštar lager profil dodajući nežan cvetno-biljni lift.

• Gorko: neutralni engleski hmelj ili minimalni rani Sovereign kako bi se izbegla zelena gorčina.
• Kasni dodaci: 10–5 minuta za ukus, plamen / vrtlog za hvatanje arome.
• Whirlpool: 170–180°F (77–82°C) za 10–30 minuta za žetvu isparljivih ulja.
• Suvi hmelj: 1–2 g / L tokom aktivne fermentacije ili post-fermentacije za najsvežije note.
• IBU smernice: 20–35 u zavisnosti od stila; podesiti alfa kiseline svake godine usjeva.

Pratite jednostavan Sovereign Hopping raspored za kućno pivo: minimalna 60-minutna upotreba, ciljani kasni dodaci, kontrolisani vrtlog i kratak suvi hmelj. Ova sekvenca čuva 0,6–1,0 mL / 100g ulja doprinos hmelja i naglašava njegov kruškasto-cvetni profil.

Izmerite i podesite svaki pivo. Male promene u vremenu i iznosu oblikuju konačnu pivo. Koristite Sovereign pale ale recept kao polaznu tačku, a zatim precizirati Sovereign skakanje raspored tako da odgovara profilu vode, kvasac soj, i željeni gorčina.

Drvena posuda svežeg zelenog Sovereign hmelja na istrošenom stolu sa razbacanim cvetovima hmelja u toplom prirodnom svetlu. Više informacija

Zamene i alternativni izbori hmelja

Kada je teško naći Sovereign šišarke, pivari često traže zamene. Fuggle je popularan izbor za engleske ale. Nudi biljne, drvene i voćne note slične Sovereignu.

Da bi se postigao kompleksan ukus Sovereign-a, pivare mešaju hmelj. East Kent Goldings uparen sa malo Fuggle ili drugih blagih hmelja može da oponaša svoje cvetne i voćne aspekte. Mala ispitivanja pomažu u finom podešavanju stope kasnog dodavanja za ravnotežu.

• Uskladite alfa kiseline da biste prilagodili gorčinu i doziranje.
• Povećajte dodatke kasnog hmelja za aromu ako je zamena manje aromatična.
• Koristite dvostruke dodatke: bazu plemenitog engleskog hmelja plus blagi zemljani hmelj za teksturu.

Za engleski karakter, razmotrite alternativni britanski hmelj. East Kent Goldings, Progress ili Target mogu replicirati različite aspekte Sovereigna. Svaki hmelj dodaje jedinstvene citrusne, začinske ili cvetne note.

Koncentrisani lupulin proizvodi nisu dostupni za Sovereign. Glavni procesori kao što su Iakima Chief Hops, Hopsteiner, ili John I. Haas ne nude Crio ili Lupomak ekvivalente. Ovo ograničava zamene za vrtlog ili suvi hmelj sa visokim uticajem pomoću lupulina u prahu.

Za zamenu, podesite stope kasnog dodavanja na osnovu razlika alfa kiselina i aromatične snage. Vodite evidenciju o unci-po-unci zamene i aroma ishoda. Mala podešavanja mogu značajno uticati na osećaj i miris u ustima.

Kada eksperimentišete, ukusite u fazama. Rani gorki svapovi utiču na ravnotežu. Kasno i suvo-hmelj zamenjuje oblik arome. Korišćenje Fuggle kao primarne opcije ili mešanje alternativnih britanskih hmelja daje najbolju šansu da oponašaju Sovereign zadržavajući pravi engleski karakter.

Dostupnost, formati i saveti za kupovinu

Suverena dostupnost može varirati u zavisnosti od sezone žetve i nivoa zaliha trgovaca. Komercijalni dobavljači često navode sortu tokom i nakon žetve. U međuvremenu, male prodavnice piva i nacionalni dobavljači mogu imati ograničene količine na raspolaganju. Povremeno, možete naći Sovereign hmelj na Amazon i specijalizovanim prodavnicama.

Najčešći format za Sovereign hmelja je pelet. Ovi peleti su pogodni za pivare koji koriste ekstrakt, sve zrna, ili malih sistema obima. Oni pojednostavljuju skladištenje i doziranje. Međutim, hmelj sa celim konusom je manje uobičajen i često rezervisan za lokalne farme ili prodaju na kratke staze.

Prilikom kupovine Sovereign hmelja, od ključnog je značaja da proverite godinu žetve i datum pakovanja. Vrednosti alfa kiselina mogu varirati od sezone do sezone. Pregledajte laboratorijski test ili beleške dobavljača za određenu godinu useva. Svežina je ključna za održavanje arome hmelja i gorkog doprinosa.

• Potražite najbolje datume i vakuum ili azot ispire pakovanje.
• Potvrdite procenat alfa kiseline za navedenu godinu.
• Pitajte da li dobavljač isporučuje sa hladnim pakovanjima za duga tranzitna vremena.

Neki prodavci nude male vreće za čišćenje kada su akcije niske. Ove 1 oz ili 28 g lotovi su savršeni za probne serije ili dodavanje arome. Pripazite na dostupnost Sovereign ako planirate veći pivo, jer nivo zaliha može brzo pasti.

Cene za Sovereign hmelja mogu varirati u zavisnosti od godine žetve i preostalog inventara. Uporedite cene u različitim trgovcima. Razmislite o potrebama za isporuku i skladištenje. Trenutno, ne postoje lupulin ili krio-izvedeni proizvodi dostupni za ovu sortu od glavnih procesora. Očekujte da ćete naći samo peletizovane ili povremene opcije celog konusa.

Za najbolje rezultate, kupite Sovereign hmelj od renomiranih dobavljača ili uspostavljenih homebrew prodavnica. Uverite se da su datum pakovanja, test alfa kiseline i metode skladištenja verifikovani. To će pomoći u očuvanju arome i performansi u vašem konačnom pivu.

Sunlit hmelj pijace štand sa svežim sanducima hmelja, sastojcima za pivo i kaskadnim vinovom lozom Više informacija

Skladištenje, rukovanje i očuvanje kvaliteta arome

Pravilno skladištenje Sovereign hmelja počinje hermetički zatvorenim pakovanjem. Koristite vakuumski zatvorene kese ili kese za barijeru kiseonika za očuvanje isparljivih ulja. Čuvajte zapečaćene pelete u frižideru ili zamrzivaču da uspori oksidaciju i rast mikroba.

Uvek proverite etikete pre kupovine. Potražite žetvu ili datum testiranja i pregledajte boju peleta. Izbegavajte mnogo sa prekomernim braon ili pljesniv miris, jer oni ukazuju na gubitak ulja i smanjenu aromu.

Prilikom rukovanja Sovereign hmelja, pratite pažljive prakse. Koristite čiste rukavice ili dezinfikovane lopatice kako biste sprečili kontaminaciju. Smanjite vreme peleti su izloženi vazduhu tokom transfera.

Hmelj sa ukupnim uljima oko 0,6–1,0 ml / 100g zahteva posebnu negu. Starije žetve prvo gube voćne, cvetne i nane note. Koristite najnoviju godinu usjeva za kasne dodatke i suvo skakanje kako biste sačuvali najsjajniji profil.

• Čuvati vakuumski zatvorena ili u hermetički zatvorenoj ambalaži.
• Čuvati u frižideru ili zamrznuti za očuvanje isparljivih ulja.
• Potvrdite žetvu / datum testiranja i pregledati pelet stanje.
• Koristite rukavice ili dezinfikovane alate tokom suvog skakanja i merenja.

Ako se koristi starija zaliha, povećajte stope ili dodajte ranije da biste povratili gorčinu i aromu. Redovno rotirajte inventar kako biste osigurali da se sveže partije koriste za dodatke u kasnoj fazi. Ovo čuva aromu hmelja.

Jednostavne provere inventara i disciplinovano rukovanje Sovereign hmelja štite delikatne beleške. Ovi koraci osiguravaju da aroma-napred piva ostanu konzistentna i živa.

Ukus uparivanje i služi sugestije za piva pivo sa Sovereign

Sovereign je cvetne gornje note i kruške nalik voće su izbalansirani na travnate, biljnoj bazi. Ova ravnoteža čini uparivanje Sovereigna sa hranom delikatnom umetnošću. Izaberite jela koja poboljšavaju aromu hmelja bez nadjačavanja.

Klasična britanska pab karta je savršen spoj za Sovereign. Jela kao što su riba i čips, bangers i kaša, i blagi cheddar dopunjuju svoj tradicionalni engleski karakter. Hmelj podiže ukuse prženog testa i ublažiti nepce.

Živina i svinjetina dobro se slažu sa pivima Sovereign-hopped. Pečena piletina sa ruzmarinom, limunom ili svinjetinom utrljana žalfijom odražava biljne i travnate note. Ovi parovi premošćuju jaz između bilja hrane i hmelja biljaka.

Lagani morski plodovi i salate imaju koristi od Sovereignovih voćnih aspekata. Citrus-obučen zelje, grilovane kozice, ili školjke sa puterom završiti naglašavaju kruške note. Držite obloge lagane kako biste sačuvali aromu hmelja.

Blago začinjena jela pronalaze ravnotežu sa Sovereignovim cvetnim i nane nagoveštajima. Mislim tacos sa laganim čili trljanje, Tajlandski bosiljak piletina sa suzdržanom toplotom, ili biber-kora tunjevina. Hlađenje hmelja je glatko začinjene ivice.

Saveti za posluživanje poboljšavaju iskustvo degustacije. Poslužite piva na 45–55 ° F (7–13 ° C) da pokažete njihovu aromu. Lageri bi trebali biti malo hladniji. Umerena karbonizacija održava sesija piva živahnim i isporučuje aromu hmelja preko nepca.

Izaberite stakleno posuđe koje koncentriše miris. Tulip čaše i nonic pinte fokusiraju cvetne i kruške note. Isperite čašu hladnom vodom pre sipanja kako biste sačuvali zadržavanje glave i oslobađanje arome.

Degustacija očekivanja su jednostavna. Očekujte čistu završnu obradu sa elegantnim izrazom hmelja i glatkom gorčinom. Koristite ove osobine prilikom planiranja menija i pisanja beleške o degustaciji za Sovereign pivo uparivanja i savete za posluživanje.

Zakljuиak

Ovaj zaključak o suverenom hmelju povezuje poreklo, hemiju i upotrebu. Uzgajan na Vie College Peter Darbi i objavljen 2004. godine, Sovereign (SOV, sorta 50/95/33) nudi prefinjenu mešavinu voćnih, cvetnih, travnatih, biljnih i nane nota. Njegove skromne alfa kiseline (4,5–6,5%) i profil ulja čine ga idealnim za kasne dodatke za zaštitu arome.

Sažetak Suvereni hmelj sugeriše kasno-ključanje, vrtlog, i suvo-hmelj tretmani za hvatanje 0.6–1.0 ml / 100g sadržaja ulja i ključnih terpena kao što su mircen i humulen. Koristite Sovereign u bledim pivima, ESB-ima, lagerima i pivima za suptilan britanski karakter, a ne agresivnu gorčinu. Ne postoji krio ili lupulinski prah na raspolaganju, tako da radite sa celim konusima, peletima i podacima o testiranju dobavljača.

Za praktičnu kupovinu i skladištenje, proverite godinu žetve, laboratorijske analize i držite proizvod hladnim i bez kiseonika kako biste sačuvali aromu. Ako ste pitali zašto koristiti Sovereign hmelj, odgovor je pouzdanost. Balansira tradiciju sa nijansiranom složenošću, isporučujući elegantna, pitka piva koja favorizuju finoću u odnosu na hrabru tvrdnju hmelja.

Dalje čitanje

Ako ste uživali u ovom postu, možda će vam se svideti i ovi predlozi:

• Hmelj u pivu: Elsaesser
• Hmelj u pivu: Southern Brewer
• Hmelj u pivu: Chelan