Humle i ölbryggning: Sovereign

Sovereign humlekottar på vinranka stödda av rustikt spaljé i ett fält under gyllene timmen med böljande kullar i bakgrunden. Mer information

Sovereign utvecklades vid Wye College i Storbritannien 1995 av Peter Darby och släpptes 2004. Den kommer från WGV-släkten och har Pioneer i sina anor. Med alfa- och beta-syrahalter på 4,5–6,5 % respektive 2,1–3,1 % är den idealisk för avslutning snarare än för bitterhet. Den här artikeln kommer att utforska Sovereign-humleprofilen, dess kemiska sammansättning, ideala odlingsregioner och bästa användningsområden för bryggning.

Den här guiden riktar sig till hantverksbryggare, hembryggare och yrkesverksamma i USA. Den förklarar hur Sovereign passar in bland brittiska humlesorter och hur man använder den för att förbättra arom och balans. Oavsett om du förädlar en pale ale eller ger djup till en lageröl med sessionsöl, är det viktigt att förstå humle som Sovereign.

Viktiga slutsatser

• Sovereign-humle (SOV) är en brittisk aromhumle som uppskattas för sina blommiga och jordiga toner.
• Utvecklad vid Wye College av Peter Darby; släppt 2004 med WGV-härstamning.
• Används vanligtvis för tillsatser sent i kokpunkten och torrhumling snarare än primär bittergöring.
• Typiska alfasyror nära 4,5–6,5 % och betasyror cirka 2,1–3,1 % stöder aromatisk användning.
• Väl lämpad för brittiska ales och balanserade lageröl som söker subtil aromkaraktär.

Introduktion till Sovereign-humle och dess plats i bryggning

Sovereign, en brittisk aromahumle, hyllas för sina raffinerade, subtila aromer snarare än sin skarpa bitterhet. Den värderas högt av bryggerier för sina mjuka blommiga och honungsaktiga toner. Dessa egenskaper passar vackert ihop med klassiska engelska maltnoter och alejästprofiler.

När det gäller bryggning är Sovereigns användningsområden centrerade kring sena tillsatser, whirlpoolbehandlingar och torrhumling. Dessa metoder hjälper till att skydda de känsliga oljorna och framhäver en teliknande karaktär utan att öka IBU-värdet. Som ett resultat används Sovereign sällan som primär bitterhumle.

Denna variant är en hörnsten inom brittisk bryggning och kompletterar maltsorter som Golden Promise eller Maris Otter. Den passar bra ihop med jäststammar som Wyeast 1968 eller White Labs WLP002. Detta gör den till en favorit för pale ales, ESB och lenare lageröl som siktar på en traditionell engelsk arom.

Många bryggerier blandar Sovereign med andra engelska varianter som Fuggle eller East Kent Goldings. Denna blandning förstärker komplexiteten samtidigt som den bibehåller aromens klarhet. Resultatet är en klassisk, balanserad smakprofil, perfekt för recept som prioriterar harmoni framför djärva humlesmaker.

Intresset för Sovereign har ökat i takt med att växtförädlare försökt ersätta äldre sorter med högre avkastning och bättre sjukdomsresistens. Trots sin milda, lena beska kan Sovereign ersätta äldre sorter utan att kompromissa med den förväntade brittiska humlearoma.

Sovereigns historia och avel

Resan med Sovereign-humlen började på Wye College, där man tog sig an ett uppdrag att modernisera klassiska engelska humleegenskaper. Wye Colleges Sovereign-program använde öppen pollinering för att hitta den perfekta balansen mellan arom och beska. Denna metod syftade till att bevara den traditionella essensen samtidigt som nya egenskaper introducerades.

Peter Darby, en välrenommerad förädlare, spelade en avgörande roll i utformningen av Sovereign. Hans arbete påbörjades 1995 med fokus på plantor med lovande struktur och smak. Försök genomfördes för att säkerställa konsistens, sjukdomsresistens och en förfinad profil lämplig för sessionsbitters och ales.

Sovereigns härkomst kopplar den till ansedda engelska humlelinjer. Den är en direkt ättling till Pioneer och bär på WGV-härvad, vilket kopplar den till ädelhumle. Detta arv är anledningen till dess unika blandning av mild beska och förfinad arom, högt värderad inom brittisk bryggning.

Efter rigorösa fälttester och urval introducerades Sovereign för bryggerier år 2004. Den välkomnades för sin pålitliga prestanda och subtila aromatiska nyanser. Kombinationen av traditionella förädlingsmetoder och moderna tekniker har cementerat Sovereigns position bland både hantverks- och kulturarvsbryggerier.

• Ursprung: Wye College, Storbritannien.
• Uppfödare: Peter Darby; grundades 1995.
• Släpptes: Officiell release 2004 efter testversionen.
• Härstamning: Barnbarn till Pioneer och ättling till WGV.
• Avsikt: Ersätta äldre sorter med bibehållen klassisk engelsk karaktär.

Närbild av Sovereign humlekottar på vinranka med rustikt spaljé, solbelysta humlerader och böljande kullar i bakgrunden. Mer information

Typisk odlingsregion och skördetidpunkt

Sovereign, en brittiskt uppfödd humle, odlas huvudsakligen i Storbritannien. Den är uppskattad för sina kompakta dvärgrankor. Dessa är idealiska för tätare plantering och enklare spaljésystem. Dvärgväxten ökar fälttätheten och minskar arbetet med att träna rankorna.

Den trivs i traditionella engelska humledistrikt, där jordmån och klimat anpassas till dess behov. Småskaliga gårdar och kommersiella odlare listar Sovereign i regionala block. Detta innebär att tillgängligheten ofta återspeglar lokala arealer och säsongsvariationer.

Den brittiska humleskörden börjar i början av september för engelska sorter. Sovereigns skördeperiod sträcker sig från början av september till början av oktober under de flesta säsonger. Tidpunkten är avgörande för oljeretention och bryggvärden, vilket påverkar mältare och bryggerier.

Variationer mellan skördeår påverkar arom- och alfa-mätningar. Leverantörer märker ofta partier med ett skördeår. Detta hjälper bryggerier att välja rätt profil. Kontrollera skördetidpunkten för Sovereign vid beställning så att den överensstämmer med aromförväntningarna för torrhumling eller sena tillsatser.

• Växttyp: dvärgsort, tätare plantering möjlig
• Primärt område: Humledistrikt i Storbritannien
• Typisk skörd: början av september till början av oktober
• Leveransnotering: skillnader mellan skördeår påverkar arom och mängder

Kommersiellt utbud kan vara begränsat vissa år. Flera leverantörer erbjuder Sovereign, men lager och kvalitet varierar med varje humleskörd i Storbritannien. Köpare bör bekräfta det angivna skördeåret och aktuellt lager före stora beställningar.

Kemisk sammansättning och bryggvärden

Halten av alfasyror i humlen Sovereign varierar från 4,5 % till 6,5 %, med ett genomsnitt på 5,5 %. Denna måttliga alfasyrhalt gör Sovereign väl lämpad för sena tillsatser och för att förstärka aromen. Den är särskilt värderad för sitt bidrag till en balanserad beska i blandningar.

Betasyrorna i Sovereign varierar från 2,1 % till 3,1 %, med ett genomsnitt på 2,6 %. Alfa/beta-förhållandet, vanligtvis mellan 1:1 och 3:1, ligger i genomsnitt runt 2:1. Dessa förhållanden påverkar ölets lagringsstabilitet och utvecklingen av dess subtila beska.

Co-humulon, som utgör cirka 26–30 % av alfasyrorna, har i genomsnitt 28 %. Denna lägre co-humulonprocent bidrar till en mjukare bitterhet. Detta står i kontrast till humle med högre co-humulonnivåer.

Den totala mängden oljor i Sovereign varierar från 0,6 till 1,0 ml per 100 g humle, i genomsnitt 0,8 ml/100 g. Denna halt av flyktiga oljor är avgörande för att bevara aromen. Det är särskilt viktigt när humle tillsätts sent i kokningen, i virvelströmmen eller under torrhumling.

• Myrcen: 20–31 % (genomsnitt 25,5 %) — hartsartad, citrusaktig, fruktig ton.
• Humulen: 20–27 % (genomsnitt 23,5 %) — träiga, ädla, kryddiga fasetter.
• Karyofyllen: 7–9 % (genomsnitt 8 %) — pepprig, träig, örtig karaktär.
• Farnesen: 3–4 % (genomsnitt 3,5 %) — friska, gröna, blommiga inslag.
• Andra beståndsdelar (β-pinen, linalool, geraniol, selinen): 29–50 % tillsammans — tillför nyanserade blommiga, fruktiga och gröna aromer.

Humleoljans sammansättning är anledningen till att många bryggare föredrar Sovereign för senkokning, whirlpool- och torrhumling. Dessa metoder hjälper till att bevara flyktiga terpener som myrcen och humulen. Detta säkerställer att de delikata toppnoterna bevaras i den slutliga ölen.

När du skapar recept, anpassa Sovereigns humlealfasyra- och oljeprofil till din önskade ölstil. Den utmärker sig i aromfrämjande roller, små bittertillsatser eller lager-på-lager-torrhumlingsprogram. Detta maximerar fördelarna med Sovereigns totala oljor och dess detaljerade oljefördelning.

Makrobild av färska gröna humlekottar, blad och en glasflaska gyllene humleolja mot en neutral studiobakgrund. Mer information

Smak- och aromprofil för Sovereign-humle

Sovereign humlesmaken kännetecknas av en mild fruktighet, med en distinkt päronton som framträder i sena tillsatser och torrhumling. Bryggerierna tycker att aromen är ljus men ändå förfinad, med blommiga och gräsiga toner som kompletterar frukten.

Kärnsmakhjul för Sovereign inkluderar mynta, päron, blommig och gräsig humle. Myntan tillför en sval, örtig kvalitet som skiljer Sovereign från rent blommiga engelska sorter. En mild gräsig ryggrad säkerställer att aromen förblir balanserad och förhindrar att den blir överväldigande.

Används för arom, erbjuder Sovereign en behaglig intensitet utan den aggressiva citrusdosen som finns i vissa humlesorter. Dess låga halt av cohumulon och balanserade oljeblandning resulterar i en len beska och ett förfinat humleuttryck. Även små bitterdoser kan avslöja en subtil grönt te-liknande avslutning och svaga kryddtoner.

Sena tillsatser i kettle och torrhumling förstärker tonerna av mynta och päron, samtidigt som de minskar den skarpa vegetabiliska karaktären. Att blanda Sovereign med Goldings eller andra engelska varianter kan lyfta fram klassiska aromblandningar och ge en ren, fruktig dimension.

Praktiska smaktips: utvärdera Sovereign i en frisk pale ale eller en mild engelsk bitter för att fullt ut uppskatta dess spektrum. Observera hur balansen skiftar mot frukt och blommigt när ölet värms upp under glaskonditioneringen.

Bryggtekniker och bästa användningsområden för Sovereign

Sovereign utmärker sig genom att förstärka arom och smak, snarare än att bidra till bitterhet. För att bemästra bryggning med Sovereign, använd tillägg vid sent kokande, whirlpool hopping och dry hopping. Dessa metoder skyddar flyktiga oljor och avslöjar fruktiga, blommiga och mintiga nyanser.

För sessionsöl och pale ale är sena tillsatser särskilt effektiva. Anpassa mängden aromhumle baserat på din leverantörs alfasyrainnehåll. Minimera tidig bitterhet för att undvika en skarp smak av grönt te.

Tillsatser av bubbelpool- eller bubbelpool-vilotillsatser är avgörande. Introducera Sovereign vid 77–82 °C och låt vörten vila i 10–30 minuter. Denna metod bevarar balansen mellan humulen och myrcen, vilket minskar förlusten av flyktiga ämnen. Det resulterar ofta i en mer komplex arom än vid flameout-hällning.

Torrhumling intensifierar den aromatiska profilen. För pale ale och sessionöl är måttliga torrhumlingshastigheter lämpliga. För en starkare arom, öka doseringen men fördela tillsatserna över 48–72 timmar för att förhindra vegetabiliska bismaker.

Att blanda Sovereign med andra humlesorter förstärker komplexiteten. Kombinera den med East Kent Goldings eller Fuggle för att fördjupa den brittiska karaktären. Använd mindre mängder av mer kraftfulla sorter för att behålla Sovereigns mintiga och fruktiga essens.

• Använd sena humletillsatstekniker för arom: tillsätt humle under de sista 5–15 minuterna av kokningen.
• Applicera whirlpool hopping vid 70–75 °C i 10–30 minuter för att bevara känsliga oljor.
• Torrhumling efter jäsningen är mestadels avslutad; variera doserna för att minimera gräsiga smaker.

Justera doseringen efter batchstorlek och alfavärden. För register över tillsatser av Sovereign-humle och deras tidpunkt. Denna metodiska metod säkerställer en konsekvent arom och smak från varje skördeår.

Klassiska och moderna ölsorter passar Sovereign

Sovereign passar perfekt till klassiska engelska ale. Den tillför blommiga toppnoter och mild frukt, vilket förstärker de traditionella malt- och jästsmakerna utan att överväldiga dem.

I pale ale-recept är Sovereign ett populärt val. Den ger en raffinerad aromatisk lyftkraft som kompletterar karamell- och kexmalt samtidigt som den bibehåller en balanserad beska.

Moderna hantverksbryggare väljer ofta Sovereign för sessionsöl och moderna pale ales. De uppskattar dess subtila, lager-på-lager-arom, som undviker djärv citrus eller kåda. Detta gör den idealisk för öl som kräver en raffinerad, elegant humlenärvaro.

För lageröl är Sovereigns effektiva användning när man önskar en delikat humledoft. Den förstärker eftersmaken av lätta lageröl utan att introducera gräsiga eller peppriga toner.

• Traditionella användningsområden: Engelsk pale ale, ESB, bitter.
• Moderna tillämpningar: session ale, moderna pale ale, hybridstilar.
• Lageranvändning: lätt aromatiskt lyft för pilsner och lager i europeisk stil.

Exempel från utvalda bryggerier belyser Sovereigns roll som ett stödjande element. Dessa öl visar hur Sovereigns närvaro tillför komplexitet utan att dominera malt- och jästsmakerna.

När du skapar ett recept, betrakta Sovereign som en subtil partner. Använd den där humlekaraktären ska förstärka och komplettera, snarare än dominera, för att bibehålla balans och drickbarhet.

Receptidéer och exempel på hoppscheman

Börja med ett recept på Sovereign pale ale, som kombinerar Maris Otter och brittiska pale malts. Använd en neutral engelsk bitterhumling vid 60 minuter eller en liten tidig tillsats av Sovereign. Detta ger 25–35 IBU utan skarpa vegetabiliska toner. Tillsätt Sovereign efter 10 och 5 minuter, blanda sedan vid 77–82°C i 15 minuter. Detta steg förstärker blom- och päronaromer.

För torrhumling, sikta på 1–2 g/L Sovereign för att förstärka aromen utan att göra eftersmaken grumlig. Justera mängden baserat på aktuella alfasyror. Typiska värden på 4,5–6,5 % gör beräkningen enkel med leverantörens labblad.

En session ale-version fokuserar på drickbarhet. Håll IBU:erna i intervallet 20–30. Använd Sovereign vid whirlpool och sena tillsatser för en lätt, frisk humlekaraktär. En måttlig torrhumling bibehåller aromnärvaron samtidigt som alkoholhalten och balansen hålls låg.

Designa en lager eller lätt ESB med subtila Sovereign-toppnoter. Spara Sovereign för sen whirlpool och en liten torrhumling efter jäsningen. Denna metod bevarar den krispiga lagerprofilen samtidigt som den tillför ett milt blommigt-örtigt lyft.

• Beska: neutral engelsk humle eller minimal tidig Sovereign för att undvika grön beska.
• Sena tillsatser: 10–5 minuter för smak, flameout/bubbelpool för att fånga aromen.
• Bubbelpool: 77–82 °C i 10–30 minuter för att skörda flyktiga oljor.
• Torrhumling: 1–2 g/L under aktiv jäsning eller efterjäsning för färskaste toner.
• IBU-riktlinjer: 20–35 beroende på stil; justera med alfasyra varje skördeår.

Följ ett enkelt Sovereign-humlingsschema för hembryggning: minimal användning på 60 minuter, riktade sena tillsatser, en kontrollerad bubbelpool och en kort torrhumling. Denna sekvens bevarar humlens oljebidrag på 0,6–1,0 ml/100 g och framhäver dess päronblommiga profil.

Mät och justera varje brygd. Små förändringar i tidpunkt och mängd formar den slutliga ölen. Använd Sovereign pale ale-receptet som utgångspunkt och förfina sedan Sovereigns humleschema för att passa vattenprofil, jäststam och önskad beska.

Träskål med färska gröna Sovereign-humlekottar på ett väderbitet bord med spridda humleblommor i varmt naturligt ljus. Mer information

Ersättningar och alternativa humleval

När det är svårt att hitta Sovereign-strutar letar bryggare ofta efter alternativ. Fuggle är ett populärt val för engelska ales. Den erbjuder örtiga, träiga och fruktiga toner som liknar Sovereign.

För att uppnå Sovereigns komplexa smak blandar bryggerierna humle. East Kent Goldings i kombination med lite Fuggle eller annan mild humle kan efterlikna dess blommiga och fruktiga aspekter. Småskaliga försök hjälper till att finjustera de sena tillsatserna för balans.

• Matcha alfasyror för att justera bitterhet och dosering.
• Öka tillsatsen av sen humle för aromens skull om ersättningsprodukten är mindre aromatisk.
• Använd dubbla tillsatser: en bas av en ädellutande engelsk humle plus en mild jordig humle för textur.

För en engelsk karaktär, överväg alternativa brittiska humlesorter. East Kent Goldings, Progress eller Target kan återskapa olika aspekter av Sovereign. Varje humle tillför unika citrus-, krydd- eller blommiga toner.

Koncentrerade lupulinprodukter finns inte tillgängliga för Sovereign. Stora producentföretag som Yakima Chief Hops, Hopsteiner eller John I. Haas erbjuder inte Cryo- eller Lupomax-ekvivalenter. Detta begränsar högeffektiva whirlpool- eller dry-hop-substitutioner med lupulinpulver.

Vid substitution, justera hastigheterna vid sen tillsats baserat på skillnader i alfasyra och aromatisk styrka. För register över byten och aromresultat ounce-för-ounce. Små justeringar kan avsevärt påverka munkänsla och doft.

När du experimenterar, smaka i etapper. Tidiga bitterbyten påverkar balansen. Sena och torrhumlade byten formar aromen. Att använda Fuggle som ett primärt alternativ eller att blanda alternativa brittiska humlar ger den bästa chansen att imitera Sovereign samtidigt som en genuin engelsk karaktär behålls.

Tillgänglighet, format och köptips

Tillgängligheten av Sovereign-humle kan variera beroende på skördesäsonger och återförsäljarnas lagernivåer. Kommersiella leverantörer listar ofta sorten under och efter skörden. Samtidigt kan små hembryggda butiker och nationella leverantörer ha begränsade kvantiteter tillgängliga. Ibland kan du hitta Sovereign-humle på Amazon och i specialbutiker.

Det vanligaste formatet för Sovereign-humle är pellets. Dessa pellets är praktiska för bryggerier som använder extrakt-, helkorns- eller småskaliga system. De förenklar lagring och dosering. Helkonshumle är dock mindre vanligt och ofta reserverat för lokala gårdar eller försäljning i korta upplagor.

När du köper Sovereign-humle är det viktigt att kontrollera skördeår och förpackningsdatum. Alfasyravärden kan variera från säsong till säsong. Granska laboratorietestet eller leverantörsanteckningarna för det specifika skördeåret. Färskhet är nyckeln till att bibehålla humlens arom och bitterhet.

• Leta efter bäst före-datum och vakuum- eller kvävespolad förpackning.
• Bekräfta alfasyraprocenten för det angivna året.
• Fråga om leverantören skickar med kylpaket för långa transporttider.

Vissa återförsäljare erbjuder små reapåsar när lagret är lågt. Dessa satser på 28 g eller 30 ml är perfekta för provomgångar eller för att tillsätta arom. Håll ett öga på tillgängligheten av Sovereign om du planerar en större brygd, eftersom lagret kan sjunka snabbt.

Priserna för Sovereign-humle kan variera beroende på skördeår och återstående lager. Jämför priser mellan olika återförsäljare. Tänk även på frakt- och lagringsbehov. För närvarande finns det inga lupulin- eller kryoderivat tillgängliga för denna sort från större bearbetningsföretag. Förvänta dig att endast hitta pelleterade eller enstaka alternativ med hela koner.

För bästa resultat, köp Sovereign-humle från välrenommerade leverantörer eller etablerade hembryggerier. Se till att förpackningsdatum, alfasyratest och lagringsmetoder är verifierade. Detta hjälper till att bevara aromen och prestandan i din slutliga öl.

Solbelyst humlemarknadsstånd med färska humlelådor, bryggingredienser och forsande vinrankor Mer information

Förvaring, hantering och bevarande av aromkvalitet

Korrekt förvaring av Sovereign-humle börjar med lufttät förpackning. Använd vakuumförseglade påsar eller syrebarriärpåsar för att bevara flyktiga oljor. Förvara förseglade pellets i kylskåp eller frys för att bromsa oxidation och mikrobiell tillväxt.

Kontrollera alltid etiketterna innan du köper. Leta efter skörde- eller testdatum och inspektera pelletsfärgen. Undvik partier med kraftig bryning eller en unken lukt, eftersom dessa tyder på oljeförlust och minskad arom.

Följ noggranna rutiner vid hantering av Sovereign-humle. Använd rena handskar eller desinficerade skopor för att förhindra kontaminering. Minimera den tid som pellets exponeras för luft under överföringen.

Humle med en total oljehalt runt 0,6–1,0 ml/100 g kräver särskild vård. Äldre skördar förlorar först fruktiga, blommiga och mintiga toner. Använd det senaste skördeåret för sena tillsatser och torrhumling för att bevara den ljusaste profilen.

• Förvara vakuumförsluten eller i lufttät förpackning.
• Förvara kylt eller fryst för att bevara flyktiga oljor.
• Bekräfta skörde-/testdatum och inspektera pellets skick.
• Använd handskar eller desinficerade verktyg under torrhumling och mätning.

Om äldre lager används, öka mängden eller tillsätt tidigare för att återställa bitterhet och arom. Rotera regelbundet lagret för att säkerställa att färska partier används för tillsatser i sent skede. Detta bevarar humlearomen.

Enkla lagerkontroller och disciplinerad hantering av Sovereign-humle skyddar delikata toner. Dessa steg säkerställer att aromriktiga öl förblir konsekventa och livfulla.

Smakkombinationer och serveringsförslag för öl bryggda med Sovereign

Sovereigns blommiga toppnoter och päronliknande frukt balanseras mot en gräsig, örtig bas. Denna balans gör att det är en delikat konst att para ihop Sovereign med mat. Välj rätter som förstärker humlens arom utan att överväldiga den.

Klassisk brittisk pubmat passar perfekt till Sovereign. Rätter som fish and chips, bangers and potato mash och mild cheddar kompletterar dess traditionella engelska karaktär. Humlen förhöjer smakerna i den friterade smeten och mildrar gommen.

Fjäderfä och fläsk passar bra ihop med Sovereign-humlade öl. Stekt kyckling med rosmarin, citron eller fläsk gnidet in i salvia speglar de örtiga och gräsiga tonerna. Dessa kombinationer överbryggar klyftan mellan matörter och humlebotaniska ingredienser.

Lätta skaldjur och sallader drar nytta av Sovereigns fruktiga smaker. Citrusdressade grönsaker, grillade räkor eller pilgrimsmusslor med en smörig avslutning framhäver pärontonerna. Håll dressingarna lätta för att bevara humlens arom.

Milt kryddiga rätter finner balans med Sovereigns blommiga och mintiga inslag. Tänk tacos med en lätt chili-rub, kyckling med thailändsk basilika och återhållsam hetta eller tonfisk med pepparpanering. Humlens kylande egenskaper jämnar ut de kryddiga kanterna.

Serveringstips förhöjer smakupplevelsen. Servera ale vid 7–13 °C för att framhäva aromen. Lageröl bör vara något kallare. Måttlig kolsyra håller sessionsölen livliga och ger en humlearom i gommen.

Välj glas som koncentrerar doften. Tulpanglas och non-alkoholiska pintglas fokuserar på blommiga och päronaktiga toner. Skölj glaset med kallt vatten innan du häller upp det för att bevara skummet och aromen.

Smakförväntningarna är enkla. Förvänta dig en ren avslutning med elegant humleuttryck och len beska. Använd dessa egenskaper när du planerar menyer och skriver smakanteckningar för Sovereign-ölkombinationer och serveringstips.

Slutsats

Denna Sovereign-humlekonklusion knyter samman ursprung, kemi och användning. Sovereign (SOV, kultivar 50/95/33), odlad vid Wye College av Peter Darby och släppt 2004, erbjuder en förfinad blandning av fruktiga, blommiga, gräsiga, örtiga och minttoner. Dess blygsamma alfasyrahalt (4,5–6,5 %) och oljeprofil gör den idealisk för sena tillsatser för att bevara aromen.

Sammanfattning Sovereign-humle rekommenderas sentkokande, whirlpool- och torrhumlingsmetoder för att fånga oljehalten på 0,6–1,0 ml/100 g och viktiga terpener som myrcen och humulen. Använd Sovereign i pale ale, ESB, lager och sessionsöl för en subtil brittisk karaktär snarare än aggressiv beska. Det finns inget kryo- eller lupulinpulver tillgängligt, så arbeta med hela strutar, pellets och leverantörstestdata.

För praktiskt köp och förvaring, kontrollera skördeåret, laboratorieanalysen och förvara produkten kall och syrefri för att bevara aromen. Om du har frågat varför man ska använda Sovereign-humle är svaret pålitlighet. Den balanserar tradition med nyanserad komplexitet och levererar eleganta, drickbara öl som föredrar finess framför djärv humlepåstående.

Vidare läsning

Om du gillade det här inlägget kanske du också gillar dessa förslag:

• Humle i ölbryggning: Petham Golding
• Humle i ölbryggning: Tettnanger
• Humle i ölbryggning: Southern Cross