Kuva: Berliner Weisse -panimon asetukset

Kuvassa näkyy moderni keittiö, joka kylpee pehmeässä luonnonvalossa. Keskeisenä kohtauksena on suuri ruostumattomasta teräksestä valmistettu keittokattila, joka on asetettu vaalealle puiselle työtasolle. Kattilan sylinterimäinen runko hohtaa harjatulla metallipinnalla, joka heijastaa pehmeästi ympäröivää valoa. Sen pinta näyttää viileältä ja sileältä, ja työtaso ja lähellä olevat esineet kaartuvat hienovaraisesti sen kiillotetun muodon ympärille. Kaksi leveää, kaarevaa kahvaa ulottuu vaakasuunnassa kummaltakin puolelta, niiden muodot ovat paksut ja tukevat, ja ne on kiinnitetty siististi hitsatuilla liitoksilla. Kattila huokuu teollisen tarkkuuden ja kestävyyden auraa.

Vedenkeittimen etupuolella on siististi kiinnitetty tarra, jonka muotoilu on rohkea ja minimalistinen. Siinä lukee: ”BERLINER WEISSE” suurilla serif-kirjaimilla, yllä ”BERLINER WEISSE” toistuu pienemmällä kirjasinkoolla ja alla ”NETTOPAINO 10 g (0.35 OZ)” painettuna vaatimattomalla sans serif -fontilla. Tarran musta teksti on jyrkässä kontrastissa taustatarran pehmeän pergamenttisävyyn, joka on tasainen vedenkeittimen sileää metallinhohtoa vasten. Typografia herättää hillittyä eleganssia ja vanhan maailman oluenpanoperinnettä, ja se sopii hyvin yhteen muuten tyylikkään, modernin ympäristön kanssa.

Kattilan avoimesta kannesta katsoja näkee hohtavan altaan kullanväristä Berliner Weisse -olutta, joka on käymis- tai kypsytysvaiheessa. Nestettä valaisee kirkkaasti ylhäältä ja vasemmalta luonnonvalo, joka virtaa sisään näkymättömästä ikkunasta. Pienet kuplat nousevat laiskasti pinnan alta, vangitsevat valonkipinöitä noustessaan ja kerääntyvät hienoksi, vaahtoavaksi vaahdoksi, joka peittää pinnan pehmeästi. Vaahto on vaalean kermanvärinen, ilmava ja herkkä, ja siellä täällä olevat suuremmat kuplat lisäävät tekstuuria. Oluen kirkas kultainen sävy säteilee lämpöä ja erottuu silmiinpistävästi kattilan viileää hopeaa ja sitä ympäröivän keittiön vaaleita neutraaleja sävyjä vasten.

Kattilan viereen on huolellisesti aseteltu kolme keskeistä oluen valmistusainesosaa, joista jokainen viittaa tarkoitukselliseen sommitteluun ja käsityötaitoon. Vasemmalla puolella on useita juuri korjatun vehnän kullanvärisiä varsia vinosti työtasolla, niiden kuoritut jyvät ryhmittyneinä tiiviiksi päiksi, niiden pitkät lehdet levittäytyvät ulospäin herkkinä viivoina. Ne hehkuvat pehmeästi auringonvalossa, ja niiden lämpimät, luonnolliset sävyt täydentävät kultaista olutta. Kattilan oikealla puolella, pystyssä, on pieni pussi, jossa on merkintä ”LACTOBACILLUS YEAST”. Sen ruskea paperipinta on kevyesti teksturoitu ja rohkea musta kirjain herättää huomiota. Pussin vieressä on pieni keraaminen kulho, joka on täynnä happamia, jalokiven kaltaisia marjoja – pulleita vadelmia, mustikoita ja karhunvatukoita. Marjojen syvän punaiset, violetit ja siniset sävyt luovat eloisan väriaksentin muuten lämpimän, neutraalin paletin sisällä ja vihjaavat oluen monimutkaiseen makuun.

Taustalla paljastuu siisti, moderni keittiö: valkoiset metrolaattaiset välitilan laatat, vaaleanharmaat kvartsityötasot ja tyylikkäät kaapistot harjatuilla teräskahvoilla. Linjat ovat teräviä ja selkeitä, välittäen tarkkuutta ja järjestystä. Auringonvalo lankeaa pehmeästi työtasojen yli täyttäen tilanteen hiljaisella lämmöllä. Keittokattila ja sen ainekset ovat kuin kulinaarisen kokeen keskipiste, taiteellisuuden ja tieteellisen tarkkuuden leikkauspiste. Yleinen tunnelma on huolenpidon, kärsivällisyyden ja intohimoisen käsityötaidon täyttämä – juhlistaen yksinkertaisten raaka-aineiden muuttumista vivahteikkaaksi, käsintehdyksi Berliner Weisseksi huolellisen tekniikan ja luovan kokeilun avulla.

Kuva liittyy: Oluen käyminen CellarScience Acid-happohiivalla